Armenian na tinapay na "Matnakash" na may sourdough

[Welding:]

Armenian na tinapay na "Matnakash" na may sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: armenian

Mga sangkap
DOUGH:
Wheat sourdough 100%	200 BC
Harina	400 BC
Maligamgam na tubig	250-300 ML
Asukal	0.5 tsp
Asin	9 g
Mantika	2-3 st. l.
Pagluluto (para sa 1 kg ng kuwarta):
Tubig	100 ML
Harina	20 g

Paraan ng pagluluto

• Welding:
• Para sa 1 kg. pagsusulit
• * Tubig - 100 ML.
• * Flour - 20 g.
• Paghaluin, pag-init ng hanggang sa 65 * С. Ilagay sa isang mainit na lugar (maaari mo itong balutin) para sa saccharification. Ang serbesa ay inihanda kapag ang kuwarta ay fermented. Ang oras na ito ay magiging sapat para sa. Ang natitirang mga dahon ng tsaa ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa tatlong araw at magamit sa anumang kuwarta, panaderya o patty. Ang serbesa ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa tinapay.
• Pasa:
• Paghaluin ang maligamgam na tubig, sourdough, harina, asukal. Sa pagtatapos ng batch, magdagdag ng asin at langis ng gulay.
• I-ferment ang kuwarta hanggang sa tumaas ito ng 2-2.5 beses. I-unat at tiklupin ang kuwarta habang binubuhat.
• Ilagay ang katugmang kuwarta sa isang may langis na ibabaw, hatiin sa 2 koloboks.
• Pagkatapos ay iunat ang bawat blangko sa isang hugis-itlog o hugis-parihaba na cake na mga 30 cm.
• Bumuo ng tinapay, pagdudulas ng iyong mga kamay ng langis ng halaman, dahil ang kuwarta ay medyo mamasa-masa.
• Ilagay sa isang baking sheet at hayaang tumaas. Bago mag-bake, gumawa ng mga uka at magsipilyo ng mga dahon ng tsaa.
• Maghurno sa isang preheated oven hanggang 220 degrees sa loob ng 20-25 minuto.
• Maghurno, mas mabuti sa isang bato o sa isang mainit na baking sheet. Na may singaw.
• Ang tinapay ay malutong at mahangin.

Katulad na mga resipe

Nazuki - matamis na tinapay na Georgian (Omela)

Shoti lavash (Baluktot)

Armenian homemade tinapay na "Matnakash" (Tata)

Natasha, hayaan mo akong maging mausisa, anong uri / ayon sa anong resipe ng sourdough ng trigo ang inihurno mo ang iyong kahanga-hangang mga produktong panaderya?

Natasha! Salamat sa resipe! Hindi ko lang nakuha, grease brew? Kadalasan inilalagay nila ito sa kuwarta. At kung sa kuwarta, magkano ang dapat mong ilagay?

[Inna]

Inna, Mayroon akong lebadura ng trigo, overfed mula sa rye na "walang hanggan".

Natasha! Salamat sa resipe! Hindi ko lang nakuha, grease brew? Kadalasan inilalagay nila ito sa kuwarta. At kung sa kuwarta, magkano ang dapat mong ilagay?

Ang pagbubuhos ay hindi kailangang pumunta sa kuwarta. Ang partikular na ito ay ginagamit upang maipahiran ang ibabaw ng tinapay.

[Natasha]

Natasha, Sinubukan ko ang tinapay alinsunod sa iyong resipe. Syempre, hindi ako nagtagumpay na kasing ganda ng sa larawan. Nakalimutan kong gumawa ng mga pagbawas at tila ang kuwarta ay tumayo, at kahit na naglagay ng isang maliit na asin. Ngunit sa istraktura tila ito ay katulad sa matnakash. Sa pangkalahatan, may isang bagay para sa akin upang gumana

[Ilona]

Nakalimutang gumawa ng mga pagbawas

Ilona, at kahit na walang mga pagbawas dito, ngunit ginagamit mo ang iyong mga kamay upang yurakan ang mga uka na ito. Napakahusay nilang ginagawa, at kahit na may mga dahon ng tsaa - tama gamit ang isang putok)) Gusto ko ang tinapay na ito.
Subukang muling magparami nang hindi nasisira. Sa palagay ko magugustuhan mo ito))

[Natasha]

Natasha, oo, tiyak na susubukan ko ulit. Pinahid ko ito ng mga dahon ng tsaa sa itaas, ngunit ang tinapay ay hindi talagang kayumanggi. At kung gaano karaming oras ang nakuha mo sa pagpapatunay? Sa una inilagay ko ang kuwarta sa programa, ngunit sa pangalawang batch naalala ko na ang tinapay ay may asukal at marahil ay hindi niya kailangang masahin ang tinapay, pinatay ko ang programa at inilagay ito sa isang mainit na lugar.

[Ilona]

IlonaKaya, ang aking proseso ay ganito ang hitsura:
Masahin ang kuwarta ng HP sa loob ng 15 minuto. Inilagay ko ang tinapay sa isang baso na mangkok, tinakpan ito ng takip at inilagay sa isang mainit na lugar, para sa halos 2 oras. Pagkatapos ay hinulma ko ang tinapay at muling iniiwan ito upang tumayo (para sa pagpapatunay, sa diwa) - ito rin ay halos 2 oras (minsan mas mababa, depende sa init ng silid. At iyon lang - pinainit ko ang oven at itinakda ito sa maghurno

[Natasha]

Ah, iyon nga, ang pangalawang pagkakataon ay mahaba din? Malinaw, Natasha, salamat sa paglilinaw. Sa susunod ay susundin ko ang parehong algorithm.

Sa susunod ay susundin ko ang parehong algorithm.

Hindi ito isang algorithm ... ang estado ng kolobok ay dapat na panoorin. Iba't ibang init, iba't ibang oras. Kung wala akong pagmamadali, nasa mesa lamang, sa kusina. At kung kailangan mo ito ng mas mabilis, pagkatapos ay pinainit ko ito sa abot ng makakaya ko. At nakakaapekto rin ang komposisyon ng pagsubok. nangyayari ito at para sa 1 ay angkop para sa pagpapatunay))

Oo, sa susunod ay mas magiging pansin ko ang unang pag-proofing