Sourdough na tinapay nang walang crust

Sourdough na tinapay nang walang crust

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Sourdough 150%	100g
Harina	250g
Asin	5g
Lebadura	2g
Tubig	100g
Mataba o mantikilya	25g
Asukal	10g
Gatas na may pulbos	10g

Paraan ng pagluluto

• Ang tinapay na may manipis na malambot na crust, malambot, maselan na laman na natutunaw sa bibig, nang walang malalaking butas, ay mabuti para sa toast. Kung lutuin mo ito sa isang espesyal na form ng toast - Pullman, nakakakuha ka ng tinapay nang walang crust.
• Pinakain ko ang sourdough sa gabi:
• 20g kultura ng ina ng nagsisimula
• 50g harina ng trigo Beehive
• 75g tubig
• Sa umaga ay nagmasa ako ng kuwarta.
• Pinapagana ang lebadura sa loob ng 25 minuto na may asukal at kaunting harina. Pinatumba ng sourdough, nagdagdag ng tubig at masahin ang kuwarta: 3 minuto sa unang bilis, pagkatapos ay i-autolysis ng 30 minuto, pagmamasa ng 7 minuto sa pangalawang bilis. Sa kalagitnaan ng batch, nagdagdag ako ng asin, taba sa dulo. Sa halip na mantikilya, gumamit ako ng mabibigat na mabigat na cream (natipon kapag gumagawa ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas ng magsasaka).
• Ang kuwarta ay malambot, malambot na may mahusay na binuo gluten.
• Fermentation sa loob ng 3 oras kung ang lebadura ay hindi naidagdag. Dahil nagdagdag ako ng lebadura, tumagal lamang ako ng 2 oras upang mag-ferment. Tiniklop ko ang kuwarta nang dalawang beses pagkatapos ng 30 minuto.
• Bumubuo sa anyo ng tatlong rolyo:
• 
• Hindi ko maingat na ginawa ang mga rolyo, ngunit sa susunod ay susubukan kong gumawa ng mas mahusay.
• Iningatan ko ito sa proofer hanggang sa tumaas sila sa itaas ng mga gilid ng hulma, mga 1 oras na 30 minuto.
• Pagbe-bake sa 230 ° C - 40 min. Ang unang 15 minuto. may singaw.
• 
• Ipinakilala si Masha sa recipe sa kanyang magazine 🔗, recipe ng may-akda na si Irina 🔗

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay na humigit-kumulang na 450g

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Gustung-gusto ng aking pamilya ang tinapay na Pranses na may malutong na tinapay, isang maliit na rubbery crumb, gusto nila ito ng mga additives, mula sa maraming uri ng harina, kaya bihira akong maghurno ng purong trigo na tinapay. Ngunit pagkatapos ay ang tiyan ng aking asawa ay lumala at kailangan niyang maghanap ng isang resipe para sa malambot na tinapay na trigo, ngunit mas mabuti na may sourdough at sa parehong oras upang hindi madama ang acid. Ang tinapay na lutong ko ay natutugunan ang lahat ng mga kinakailangang ito at kahit na nagustuhan ko ito. Napakaganda sa mga toast, pinapanatili ang lasa at pagiging bago nito kahit sa pangatlong araw at hindi naman ito crumbly, kaya masaya kong idinagdag ang tinapay na ito sa aking piggy bank ng mga recipe at matutuwa ako kung kapaki-pakinabang ito sa iba.

Vasilisa hello, niluto ko ito lang si Masha Lunetta ang nagpakilala sa kanya sa kanya. sa pulbos ng gatas. Ang tinapay ay mabuti, mainam para sa mga toast, ngunit ang aking interpretasyon ay hindi nila gusto ang rye at ... purong trigo din. halo ang aming mga paborito. Ang Vasilis ay laging namangha sa kung gaano ka kagaling kumatawan sa tinapay.

[irenka2501]

Hello Galya! Salamat, galing ako sa Masha at sinundan ang link sa may-akda ng resipe na Irina irenka2501 , kaya ipinakilala ni Masha ang tinapay na ito sa marami. Nagluto din ako ng iba pang tinapay, ngunit ang isang ito, nakakagulat na naging mabuti sa lahat ng mga aspeto, at kung talagang nagluluto ka ng toast na may sourdough, mas mabuti na huwag itong hanapin. Kailangan din ang gayong tinapay.
At sasabihin ko rin sa isang bulong: Sa palagay ko ang tinapay na ito ay magiging napakahusay sa isang tagagawa ng tinapay, tiyak na susubukan ko ito paminsan-minsan.

Vasilisa, napakahusay na humanga sa iyong kamangha-manghang tinapay

[SanechkaA]

SanechkaA Salamat Sanya, natutuwa na makita ka!

[Vasilisa]

Vasilisa, kamangha-mangha ang tinapay! Hindi mo lang maalis ang iyong mga mata sa litrato!

[Baluktot]

Baluktot Salamat Marisha!