Herring, inasnan sa saturated brine (ang pinakasimpleng pangunahing recipe)

[1.]

Herring, inasnan sa saturated brine (ang pinakasimpleng pangunahing recipe)

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Herring, hindi tinadtad	anumang dami
Asin
Tubig

Paraan ng pagluluto

• Sa aming forum maraming mga recipe para sa pag-aalat ng herring. Ngunit ito, ang pinakasimpleng, hindi ko nakita. Ito ay kung paano ang asin ay inasnan sa bukid, sa mga barrels. Ganito nag-asin ang aking ama, ganito niya ako tinuruan na mag-asin. Ang pamamaraang ito ay mabuti sapagkat sa ganitong paraan maaari kang mag-asin ng anumang halaga ng herring, mula sa 2 isda hanggang sa isang buong bariles. Ang pag-aasin ng isda sa isang puspos na solusyon sa asin ay hindi nangangailangan ng maraming oras at hindi kinakailangang paggalaw ng katawan. Sa pamamaraang ito, pinapanatili silang buo ng mga mahilig sa caviar at gatas at sa pagtatapos ng pag-aasin ay makakatanggap sila ng isang masarap na produkto.
• Kaya't magsimula tayo.
• 1.
• Kumuha tayo ng kabuuan, hindi tinadtad na isda. Bilang isang patakaran, ang herring ay nagyelo. Ngunit marahil ay pinalad ka at nakakuha ng isang pinalamig na isda. Ang Frozen herring ay dapat na lasaw, ngunit hindi "sa basurahan", ngunit upang ang isda ay hindi maipit at hindi mabato. Hindi nakakatakot kung ang integridad ng balat ay nasira sa mga lugar ng isda. Ang pangunahing bagay ay ang herring ay hindi kalawangin at buo, hindi nasira.
• 
• 2.
• Ang isda ay dapat na hugasan at ilagay sa isang mangkok na inilaan para sa asing-gamot. Maaari kang kumuha ng mga pinggan na gawa sa hindi kinakalawang na asero, enamel, baso, plastic sa grado ng pagkain. Ang pangunahing bagay ay ang isda ay maaaring nakahiga flat dito o tumayo, hindi masyadong kulutin. Alinsunod dito, mas maraming herring, mas maraming kakayahan ang kinakailangan. Mayroon akong dalawang isda. Kailangan silang hugasan, ilagay sa isang lalagyan ng paggamot at punan ng tubig upang maunawaan kung gaano karaming likido ang kailangan natin upang ang isda ay ganap na isawsaw dito.
• 
• 3.
• Kunin ang anumang asin na magagamit. Inasin ng aking ama ang magaspang na asin sa dagat, ngunit maaari ka lamang kumuha ng magaspang na asin, kung hindi lang pagmultahin ang "Extra" at hindi iodized. At simulan natin ang pagdaragdag ng asin sa tubig at pagpapakilos. Kumuha ako ng malamig na tubig nang direkta mula sa gripo, ngunit maaari kang kumuha ng sinala o tubig na balon. Ang asin ay matutunaw, ngunit sa ilang mga punto ay titigil ito sa paggawa nito at mabilis. Nangangahulugan ito na ang saturated salt solution ay handa na. Hindi ko masasabi nang eksakto kung magkano ang kinakailangan ng asin, ngunit kung inasnan mo ang "Lang mantika" ayon sa resipe ni Tumanchik, mayroon ka nang karanasan sa paghahanda ng isang puspos na solusyon sa asin.
• 
• 4.
• Ngayon ay isasawsaw namin ang aming mga isda sa brine, pindutin ang isang maliit na plato, hindi gaanong, upang ang lahat ng mga isda ay ganap na isawsaw sa brine
• 
• 5.
• Natitirang oras. Tumatagal ng 12 oras para sa pag-aasin ng herring sa isang puspos na solusyon. Ito ay magiging isang herring ng mababang asin. Kung gusto mo ng isang maliit na maalat na isda, pagkatapos ay hawakan ito ng mas matagal, Siguro 18 oras. Susuriin ko ang aking isda sa umaga, sa 8-9. Kaya, iniiwan namin ang isda sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras. Hindi mo kailangang ilagay ito sa ref.
• 
• 6.
• Sa wakas, oras na upang i-sample ang isda
• 
• 7.
• Alisin ang isang isda mula sa brine at gupitin ang isang piraso ng karne sa likuran, kung saan mas makapal ito. Subukan mo. Kung ang halaga ng asin ay nababagay sa iyo, maaaring alisin ang herring mula sa brine. Kung nais mo ng maalat, ibalik ang isda at hawakan ito nang ilang sandali. Alam kong sigurado na ang antas ng pag-aasin ay nababagay sa akin, kaya nakuha ko ang lahat ng mga isda. Matapos alisin ang herring, huwag magmadali upang ibuhos ang lahat ng brine.
• 
• 8.
• Ngayon kailangan nating magpasya kung paano iimbak ang isda. Kung nag-asin ka ng kaunti, mga limang, halimbawa, at alam mong mabilis kang kakain, pagkatapos ay maaari mo lamang itong ilipat sa isang lalagyan na maginhawa para sa pagtatago sa ref at ibalot ito sa isang basang tela. Kung nag-asin ka ng limang kilo, kung gayon mas mahirap ito. Mas mahusay na mag-imbak sa brine, syempre. Ngunit may peligro na ang isda ay maaaring sobra-sobra. Ngunit walang ibang paraan. Kadalasan inilalagay ko ito sa ref sa parehong kasirola kung saan inasnan ko ang isda.Hindi ako sumasakop ng takip upang ang isda ay hindi mapigil, ngunit simpleng tinatakpan ko ito ng isang basang tela.
• Narito ang caviar
• 
• Ang resipe na ito, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay pangunahing. Pinutol ko ang herring na inasnan sa ganitong paraan at pinunan ito ng lahat ng uri ng marinades. Halimbawa, tulad
  Adobo na herring sa Suweko - "Glazier's Herring" (Rada-dms)
  
  O nagluluto ako ng forshmak
  Herring forshmak (MariV)
  
  
• Ngunit ang aking pamilya ay pinaka-gusto lamang herring. Pinutol ko ang sibuyas sa mga singsing, gaanong giling ito ng kaunting asukal. Hiwalay, ihinahalo ko ang mahina na suka sa langis ng halaman. Inilagay ko ang lahat sa peeled at tinadtad na herring, ihalo at hawakan ng tatlumpung minuto. Maaaring ihain ang lahat sa pinakuluang patatas o bilang isang malamig na pampagana.
• Gustung-gusto ko ang herring na ito na may itim na tinapay, lalo na sa Borodino o ilang ibang tagapag-alaga.
• Para sa photo shoot ngayon, naghalo ako ng suka sa asukal, inatsara ang halo sa halo na ito, at pagkatapos ay iwisik ito ng berdeng sibuyas.
• 
• Tingnan ito
• 
• 
• 
• Ang Mackerel at lahat ng uri ng herring ay maaaring maasin sa parehong paraan.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Kahit ano

Oras para sa paghahanda:

12 oras

Tandaan

Dati, ang aking ama lamang ang nasangkot sa pag-aasim ng isda. Isang marino, isang mangingisda, alam niya ang maraming paraan. Siyempre, kapag ang parehong ama at kapatid ay buhay, lahat kami ay nabubuhay nang magkasama, sa pitong paraan, at ang isda ay inasnan hanggang sa 10 kg sa bawat pagkakataon. Ngayon ay nakatira kaming tatlo nang magkasama, kaya't minsan mas madaling bumili ng isang nakahanda na inasnan na herring. Ngunit minsan nakakakuha kami ng malalaking volume, pagkatapos ay napapunta ako sa negosyo. Ginagawa ko ang lahat ayon sa itinuro ng aking tatay.
Itay ... Utang ko sa aking ama ng maraming kaalaman, kakayahang mapansin at pag-aralan ang lahat. Paborito ko siya. Alang-alang sa akin, pinagsama niya ang isang malaking silid aklatan. Mga alaala mula pagkabata - Nakaupo ako sa isang armchair, ang aking ama ay nakaupo sa tabi ko sa sopa at binabasa sa akin ang isang kwento ng Pushkin. Sa oras na iyon, ang aking ama ay nagtataglay ng isang koleksyon ng mga gawa ng aming dakilang makata sa tulad maliit na asul na mga volume. Mayroon silang magagaling na mga guhit, para lamang sa isang limang taong gulang. Baka may nakaalala? Kinalaunan pinalitan niya ang subscription na ito ng Academic Edition.
Ang isa pang memorya ay Enero 1, umaga. Nasa first grade ako. Tumakbo ako sa puno at nahanap doon ang isang plato ng regalo na may kuwentong engkanto na "Pinocchio". Tumawa si Itay at sinabing, "Maghanap ka pa. May iba pang itinago si Santa Claus doon." Maingat kong sinusuri ang lahat, nakakita ng isang bag ng mga tangerine, isang bag ng Matamis ... At, narito, at narito! Isang cute na maliit na pitaka, pinalamanan nang maayos. Nagbubukas ako, at sa loob nito ay may bago, makintab na sampung- at labing limang-kopeck na mga barya. Isang buong kayamanan! Ngayon alam kong sigurado na ito ang tatay na nagmula ng gayong regalo para sa akin.
Sa ikatlong baitang, nadala ako sa pagkolekta ng mga selyo. Hindi mo ito matatawag sa philately, ngunit gayunpaman ... binigyan ako ni Itay ng pera upang bumili ng mga selyo, sinabi sa akin kung saan niya nakita ang mga kagiliw-giliw na serye sa pagbebenta. Pagkatapos ay sinuri namin ang biniling mga selyo nang magkasama, at sinabi niya sa akin ang isang bagay na kawili-wili tungkol sa kanyang nakita.
Nang tumanda ako, hindi madali ang aming relasyon. Para sa aking matigas ang ulo at pasabog na tauhan, may utang din ako sa aking ama. Ang dugo ay hindi tubig. Ngunit, gayunpaman, palagi kong alam na kahit gaano ito kasama, mauunawaan ng tatay ang lahat, palaging makakatulong, lagi kong maaasahan sa kanya. Siyempre, namimiss ko siya. Ngunit ang aming mga yumaong kamag-anak ay nabubuhay sa aming memorya. At sila ay buhay para sa atin hangga't naaalala natin sila.

Katulad na mga resipe

Adobo herring sa kamatis (Natali06)

Kashubian herring, inatsara (sledzie po kaszubsku) (Admin)

Herring sa apple at mustasa marinade (Natali06)

Natasha, salamat sa resipe! Susubukan ko talaga!
Para sa mga maiinit na alaala - espesyal na salamat! Naalala ko ang aking pagkabata!

Natasha, salamat sa resipe, at mga alaala ay bumaha. Siguraduhing i-asin ang herring.

[Tulay]

Tulay, Natasha, salamat sa mainit na kaluluwang kuwento! Sa katunayan, ang ating mga minamahal na kamag-anak ay palaging magiging buhay para sa atin.
At ang isang herring ay isang bigat!

[Tulay]

Tulay, Natasha, Salamat sa napakagandang resipe! Igalang ng aking mga magulang ang inasnan na herring, hindi sila interesado sa anumang salmon at trout. Ngayon malalaman ko na kung paano magluto nang tama. Kaya sorpresahin ko sila sa lalong madaling panahon, salamat sa iyo. At taos-pusong salamat sa nakakaantig mong kwento

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Bona fide, mga batang babae, salamat sa mga magagandang salita.
At asin ang isda. Sa sandaling inasinan ko ito sa aking sarili, iyon lang. Ngayon ang karapatang ito ay pagmamay-ari lamang ng eksklusibo.

Natasha salamat sa resipe! AT PARA SA MABUTING AT MULING KALULUWA ...

[Natasha]

Natasha, gaano kasimple (y) At kapag inasnan, nasa ref ba ito o sa silid? Okay lang ba na mackerel din?

At kapag inasnan, nasa ref ba ito o sa silid?

Ay, nakalimutan kong magsulat. Ang isda ay inasnan sa temperatura ng kuwarto, hindi kinakailangan na ilagay ito sa ref. Oo, at ang mackerel ay maaaring maasinan tulad nito.

Salamat: rosas: naintindihan ko ang lahat. Well, ito ay isang resipe para sa akin. Sobrang simple ng pag-ibig ko

[Natasha]

Natasha, marahil ay mayroon kang maraming karanasan. Gayunpaman, gaano karaming asin ito kapag huminto ito sa pagtunaw? Kahit papaano mahirap para sa akin na maunawaan ito. Gaano karaming asin ang bawat litro ng tubig?

Natasha, salamat, lahat ng nakakaintindi ay simple

[Si Irina]

Si Irina, mabuti, ito ay sa isang lugar isang baso at isang pares ng mga kutsara bawat litro ng tubig. Plus o minus.

[Tulay]

Tulay, Natashakung ano ang isang herring ay tiyak na gagawin ko

[Natalishka]

Natalishka, selenа, OlgaGera, oo, napaka-simple. At masarap.

[Tulay]

Tulay, Natasha, maraming salamat sa iyong agarang tugon, ngayon ang lahat ay malinaw sa akin. Bukas pupunta ako sa dacha, mayroon pa ring mga mamamakyaw at maaari kang bumili ng frozen na herring.

[Tulay]

TulayOH Natasha, magaling, gumawa ako ng brine para sa pag-aasin ng isda, mas madali ang sa iyo. Sa isang pagkakataon nag-asin lang ako ng isda sa isang maanghang na asin, ngunit ngayon ay pagod na ako. Ang pangangaso ay inasnan lang, at pagkatapos ay sa pag-atsara. Tiyak na gagawin ko ito, napakasimple at mabilis at hindi mo kailangang itago ito sa ref sa loob ng 3 araw. Natasha, ano sa palagay mo - hindi mo ma-freeze ang inasnan? At gayun din, isinulat mo na gilingin mo ang sibuyas na may asukal, paano iyon? Hindi ko nagawa iyon.

[olgea]

olgea, Olya, hindi ko i-freeze ang inasnan na herring. Kadalasan ang mga mataba na species ng isda ay nagyeyelo, halos walang tubig doon. Sa pangkalahatan, hindi ako nag-freeze ng herring.
At sa isang bow, ang lahat ay napakasimple. Pinutol ko ito sa mga singsing o cubes, iwisik ang asukal at gaanong gilingin ang lahat nang magkasama upang ang sibuyas ay hindi masira, ngunit nagbibigay lamang ng katas.

asin
12 oras na ang lumipas ... sa pamamagitan ng 13:00 nag-tanghalian tayo, kaya susubukan namin ito, magkakaroon ng isang embahador sa ika-14 na oras)

Natasha, ang iyong resipe ay ang pinaka matapat, mga ama, ipinapasa nila ang pinakamahusay sa mga bata, at lalo pa't nagtrabaho siya sa lugar na ito ...
.. masarap basahin ang mga alaala sa pagkabata ... marami sa mga kasanayan ng aking ama ay inilipat din sa akin, maaari pa rin akong magpasalamat sa kanya para doon

SALAMAT

Idinagdag Sabado 16 Abril 2016 05:45 PM

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Mmm, herring! Sa caviar! : sikreto: Mayroon din akong isang pares ng mga napakarilag na isda sa ref.

[Tulay]

Tulay, mayroong isang pares - asawa at asawa))) kaya caviar at gatas)))
Iningatan ko ito sa loob ng 15 oras at pagkatapos ay gupitin para sa isa pang 20-30 minuto
super !!! maraming salamat

Salamat sa resipe at magagandang alaala.
Noong nakaraang taon nag-eksperimento ako sa pag-aasin ng herring, nais kong makahanap ng sarili kong resipe at hindi nasirang resipe. Ang iyo ay halos kapareho. Nabasa ko na kapag nag-aasin ng herring sa mga giblet, nagaganap ang pagbuburo, na nagbibigay ng isang karagdagang lasa. At bukod sa, mas madaling linisin ang inasnan na herring mula sa balat at buto kaysa sa kung una itong giniling at pagkatapos ay inasnan. Ang tanging nais ko lang ay huwag asasin ang caviar at gatas. Gusto ko talaga ng pritong caviar at gatas at hindi masyadong maalat. At kung ang herring ay pinatuyo pa rin at inasnan ng asin?

[Elanna]

Elanna, bakit hindi. Subukan mo. Sa palagay ko ang oras ng pag-asin ay dapat mabawasan nang kaunti.

[Natalia]

Natalia, mamula)
Gusto kong kumonsulta .... Mainit ako ngayon "sa kusina +29.3
sa palagay mo hindi ba masisira ang aking herring? Mag-aasin ako sa gabi ... sa umaga upang magtrabaho, ilagay ang herring sa ref sa mismong brine? Maaari ko itong alisin sa loob ng 9-10 na oras ... hindi ba ito magiging maalat?

Katyon, at saludo ka sa umaga, handa na ang buit para sa gabi

huli))
hindi ito ang aming pamamaraan

Bakit ... sila ay perpektong inasnan, sila ay basta-basta inasin, ang gabi ay nasa mesa at ang araw ay nasa ref, sa gabi ay nawala sila sa ilalim ng cauliflower at isang maliit na gatas ang nanatili ...
sa madaling sabi, naglabas ako ng 2 pa mula sa freezer nang sabay-sabay at sa parehong brine, nang walang defrosting, nagdagdag lang ako ng asin

Natasha, ako ay iyo magpakailanman
Nasa aking fishmonger ulit ako, hindi ko napigilan ang mga mackerel at bumili ng herring
inasnan sa tunay na pamamaraan na ito ng 3 herrings at 1 mackerel

[si katko]

si katko, Natutuwa akong suplado ang resipe.

[Tulay]

Tulay, Natasha, salamat sa resipe, at taos-puso na alaala. Gustung-gusto ko ang herring, dalhin ang resipe sa alkansya.

[Natalia]

NataliaUmaasa ako na ang resipe ay magiging ayon sa iyong panlasa

[Tulay]

TulayMaraming salamat, Natasha.
Wala na ang sariwang nahuli na herring (Nobyembre 2017). Inasnan 4 kg. Inasnan ng kaunti pa sa 12 oras, para sa akin ang parehong bagay

Ngayon ay puputulin ko ito sa Rada-dms marinade

Inasnan 4 kg

mula dito naiintindihan ko .. ang mga herrings ay inasnan

tulad ng nasa background ako, ang lana na iyon

[Fifanya]

Fifanya, lahat! Nagselos ako!

[Natalia]

Natalia, huwag umiyak, sa halip ay bumili ng isda, at magkakaroon ka ng masarap

[Katerina]

Katerina, hindi. Nag-freeze kami ng herring 189 rub. bawat kg : girl_sad: Well, nafik. Hindi na ako nag-aasin. Mas madali para sa akin na bumili ng handa na. Ginagawa ito ng aming mga lokal na napakarilag.

walang tag ng presyo ...
Bumibili ako ng 95 chtoli sa huling pagkakataon
hindi, mabuti, tiyak na mabuti na mahusay ang ginagawa ng mga lokal

Oh, habang binabasa ko ang resipe, at kung ano ang hinahain ng may-akda (herring), naglaway ako)))) Pumunta ako sa herring na may mga sibuyas, at ginagawa ko lang ang pagbuhos sa sibuyas na ito: isang kutsarang pulot, mustasa ng tsaa , langis ng oliba (o iba pa) sarsa ng granada, toyo at lemon juice. Maaaring may mga pagkakaiba-iba ayon sa gusto mo. Napakasarap!

Inasnan salamat para sa kahanga-hangang recipe.



Samara mayroon kaming ito para sa 98 rubles.

Nag-freeze kami ng herring 189 rub. bawat kg

Nichosi, dapat ba itong ginto?
Hindi ko mapadaan ang bagong nahuli, napakaganda niya at para sa 4 kg ng gayong kagandahang binigyan niya ng kaunti pa sa 300 rubles

Sa 99 mayroon kaming isang payat na isda. Hindi masarap. Kung iprito mo lang ito sa batter.

bagong nahuli

mula saan ang panaginip

[si katko]

Inilagay ko ang ketina sa asin sa parehong paraan, iuulat ko ito bukas. Ang bigat ng isda ay hindi rin maliit. Sasabihin nilang sigurado na nalasing tayo dito.



si katko, Katya, tinawag kita at tinatawag kita, humanda ka

at nag-hook ako ng chum salmon sa fishmonger mavo ang kusmanchik ay inasinan, yeah

Ang bigat ng isda

Sabihin mo sa aking tainga, at ipakita ito nang mas mahusay

[si katko]

si katko, Dito siya maganda

Tapos pinadala ko ito sa asin, parang medyo

Maraming salamat, ang aking asawa ay masaya bilang isang elepante ... isang maliit na isda ng berdeng mga sibuyas ng langis ng gulay at tinapay na rye. Ano pa ang kailangan para sa kaligayahan.

at mayroon akong isang piraso ng 0.5 kg .. at ang mga piraso ng 4 at buntot na iyon

Naku, kung anong nakakainam na kagandahang mayroon ang lahat!

[Tulay]

Tulay, Natasha, kaya maganda ang iyong resipe