Ang tinapay na Borodino ay tumigil sa paglabas - sabihin sa akin kung bakit?

Magandang gabi! Sa loob ng maraming taon nagluluto ako ng tinapay na ala-Borodino alinsunod sa resipe para sa cotton Panasonic SD-257. At pagkatapos ng ilang buwan na ang nakakaraan ay tumigil ito sa paggana. Bumili na ako ng sariwang harina, binago ang lebadura, at naglagay ng isa pang uri ng pulot, kahit na ang petsa ng pag-expire ng malt ay nag-expire na, ngunit sa palagay ko maaaring hindi ito ang kaso, ngunit may isang nangyari sa rye bread baking program? Kasama ang mga gilid ng tinapay, ang walang halong harina ay nananatili, ang tuktok ay lahat ay basag, ang isang gilid ay mas mababa kaysa sa kabilang panig, at siya mismo ay kahit papaano ay sobrang pipi. tulungan mo akong malaman kung ano ang problema?!

Maaari mo bang ibigay dito ang resipe ng tinapay at mga larawan? At isang paglalarawan ng kung ano at paano nila sinusukat at inilatag, anong mga sangkap ang ginamit?

Tatayo ako sa tabi mo at makikinig. Para sa ilang kadahilanan, ang anumang tinapay ay naging mas malala at mas mababa kaysa dati sa isang gumagawa ng tinapay. Tila masahin ang kuwarta na perpekto, ngunit ang pagbe-bake ay hindi nagdadala ng nais na resulta.

RESEPE (Sumulat AKO SA SUSUNOD NG AKING NGAYON): 2 CH. L. YEAST, PS. FLOUR 225 GR, RJ. FLOUR 325 GR, LUMAKI. NERAFIN. Langis 2 ST. L, HONEY (candied) 2 ST. L, SA ST. SPOON CORIANDRA AND Cumin, 330 ML TUBIG, COOLED RYE MALT (4O GR + 80 ML KIPYATKA). NAGBABIGAT SA isang MEASURING CUP SA AKING REGULAR. BAKIT ANG PUTING BREAD AY MAGANDA (BIHAS KUNG HINDI ITO GUMAGAWA), PERO SA RYE STRAIGHT ANO = ANG GABI NG GABI NA HULING PANAHON. SINISIMULAN KO ANG RYE BREAD SA PROGRAM, ITIGIL ANG SHOVEL PARA SA RYE BREAD. HULING PANAHON ANG ADIL NA ADDED REFINER. OLIVE, PERO ANG BREAD AY HINDI NAMAN NAGPALAKI.
Pababa sa mga ANGLE (KUNG ANO ANG LABI NG LAHAT) NAGPATINGIN NG PUTING BULAK, HINDI MAKITA SA LARAWAN.
Sensya, HINDI KO ALAM PAANO MAG-INSERT NG LITRATO DITO)))

Paano maglagay ng larawan sa isang mensahe

SALAMAT SA PAGPAPALIWANAG!

Walang mauunawa mula sa larawang ito Maliban sa tuktok, walang nakikita.

Tiningnan ko ang paglalarawan ng problema at ang recipe:
- tuyong sangkap 225+ 325+ 40 = 590 gramo
- likido tungkol sa 30+ 330 + 80 = 440 ML

Karaniwan, ang 600 gramo ng harina ay nangangailangan ng halos 400 ML. mga likido

Ngunit, kung ang kuwarta ay naglalaman ng malt at isang malaking halaga ng harina ng rye, pagkatapos ay dapat dagdagan ang dami ng likido upang ang kuwarta ay maging malambot (ngunit hindi likido).
Ayon sa iyong mga paliwanag, NASA BAWAL SA ANGLES (KUNG ANONG LABI ANG LABAN) NAGPATINGIN NG PUTING BULAK - ipinapahiwatig nito na ang kuwarta ay masyadong matarik, walang sapat na likido, kaya ang kuwarta ay hindi halo. Ang nasabing kuwarta ay hindi tataas nang maayos, at ang tinapay ay magiging siksik at maaaring gumuho.

Sa ngayon masasabi ko lang ito

Kumuha ng mga recipe mula sa forum at maghurno ng tinapay sa ilalim ng pangangasiwa ng mga may-akda ng resipe upang palagi kang kumunsulta. At pumili ng mga resipe mula sa mga may-akda kung saan maraming positibong komento at pagsusuri https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Alam mo, ito ay siksik at gumuho, sigurado iyon. Ngunit parang medyo basa ito. Samakatuwid, hindi ko maintindihan kung paano magkakaroon ng kaunting tubig ((((Maaaring ang problema ay ang sobrang harina, marahil ay itinatago ko ito sa pantry))) Kailangan kong magdagdag ng mas maraming likido. Sa susunod ay gagawin ko kunin ang resipe mula sa site at subukan. Salamat sa iyong oras ...

At ano dapat ito kung may likido sa kuwarta?
Ang tinapay ay magiging basa-tuyo. Ngunit kailangan mong kunin ang crumb ng tindahan bilang isang sanggunian, sa mga tuntunin ng kahalumigmigan basa at tuyo ito, ngunit hindi gumuho sa mga splashes.

Ang harina ay isang produktong nakakain ng kahalumigmigan! Pagsipsip ng likido ng iba't ibang mga uri ng harina, mga siryal, mga natuklap

Gusto kong sabihin na ito ang custard rye tinapay mula sa isang libro para sa Panasonic (para sa lahat ng mga modelo). Peck ang resipe na ito nang higit sa isang beses.
Ang tinapay ay mabuti. Sa halip na tubig, nagdagdag pa ako ng whey (mas nagustuhan ko ang lasa)
Tinalakay na ang resipe. Ang isang tao, sa kabaligtaran, ay binawasan ang likido)