Ang tinapay ay tuyo

Magandang araw sa inyong lahat.
Mula sa mga tinapay na trigo ay nagluluto ako ng halos French, ngunit kung minsan ay nakakakita ako ng harina kapag ginagamit kung saan ang tinapay ay naging sobrang tuyo at kalaunan ay nagsimulang gumuho. Sinubukan kong unti-unting dagdagan ang mga proporsyon ng tubig, ngunit hanggang sa isang tiyak na punto na ito ay hindi gagana, at kapag may labis na tubig, ang tinapay ay naging hilaw. Kahapon ay sinubukan kong maglagay ng mas kaunting lebadura, ngunit hindi rin ito nagawang maabot.
Ano sa palagay mo ang kailangang baguhin sa resipe upang gawing makatas ang tinapay?

Magandang araw sa inyong lahat.
Ano sa palagay mo ang kailangang baguhin sa resipe upang gawing makatas ang tinapay?

Magandang araw!

Matapos masahin ang kuwarta, ilagay ito sa ref nang magdamag sa isang timba na natatakpan ng plastik na balot.

At sa umaga, pagkatapos na bunutin ang timba at ibalik ito sa HP, hayaang umakyat ang tinapay at maghurno sa loob ng 50 minuto.
Pangalawang pagpipilian: subukang palitan ang kalahati ng tubig ng kefir (yogurt).

Sa kasamaang palad, ang pagpipiliang ito ay hindi gagana, dahil ang kalan ay gumagana nang mahigpit ayon sa programa, at itinakda ko rin ang tinapay na maghurno sa isang gabi sa isang timer upang maging sariwa sa umaga.
Gayunpaman, ipagpalagay ko kung ang problema ay sa kalidad ng harina (mataas / mababang gluten), kung gayon ang solusyon ay dapat na baguhin ang mga proporsyon, ngunit alin?

Maaaring makuha ang isang malambot na mumo kapag idinagdag kasama ng tubig, patatas, sabaw ng patatas, keso sa kubo, patis ng gatas, mantikilya at maraming iba pang mga produkto.
Subukan ang mga pandagdag na ito.

Maaaring makuha ang isang malambot na mumo kapag idinagdag kasama ng tubig, patatas, sabaw ng patatas, keso sa kubo, patis ng gatas, mantikilya at maraming iba pang mga produkto.
Subukan ang mga pandagdag na ito.

Susubukan ko, ngunit sa ganitong resipe ay nabihag ako ng pagiging simple (tubig, harina, asin, asukal, lebadura), nais kong mapanatili ito. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na kapag gumagamit ng iba pang harina, walang mga problema, ngunit dahil binili ko ito, kailangan kong lumabas.

Susubukan ko, ngunit sa ganitong resipe ay nabihag ako ng pagiging simple (tubig, harina, asin, asukal, lebadura), nais kong mapanatili ito. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na kapag gumagamit ng iba pang harina, walang mga problema, ngunit dahil binili ko ito, kailangan kong lumabas.

Ito ay isang pamantayan na hanay ng mga sangkap para sa tinapay, ang mumo ng mumo ay makakamit lamang sa ratio ng harina / likido. Ngunit naghihintay para sa isang bagay na lampas na ay hindi katumbas ng halaga, dahil ang kuwarta ay hindi naglalaman ng iba pang mga paglambot na additives.
At ang harina ay naiiba mula sa iba't ibang mga tagagawa, iba't ibang mga additives ay ginawa din dito at iba't ibang mga butil ay ginagamit mula noong nakaraang taon hanggang sa sariwa sa iba't ibang mga sukat, samakatuwid ang kalidad ng harina.

Ito ay isang pamantayan na hanay ng mga sangkap para sa tinapay, ang mumo ng mumo ay makakamit lamang sa ratio ng harina / likido. Ngunit naghihintay para sa isang bagay na lampas na ay hindi katumbas ng halaga, dahil ang kuwarta ay hindi naglalaman ng iba pang mga paglambot na additives.
At ang harina ay naiiba mula sa iba't ibang mga tagagawa, iba't ibang mga additives ay ginawa din dito at iba't ibang mga butil ay ginagamit mula noong nakaraang taon hanggang sa sariwa sa iba't ibang mga sukat, samakatuwid ang kalidad ng harina.

Nauunawaan ko, ngunit hindi posible na malutas ang problema sa pamamagitan ng pagbabago ng mga proporsyon ng likido. Maliban kung susubukan mong maglagay ng mas kaunting harina, o higit pa / mas mababa ang asukal, asin.

Reaper, mayroon akong 3 mga mungkahi para sa iyo - upang itapon ang kefir sa tubig, huwag baguhin ang kabuuang dami ng likido.
At inilagay ko ang tinapay sa dakong huli ng gabi, ngunit hindi ko ito matiis at nakatulog, ibig sabihin, ito ay inihurnong, pagkatapos ay pinainit ng 1 oras, pagkatapos ay pinalamig hanggang sa umaga - iyon ay kapag ang tinapay ay hindi matuyo
At nagdagdag din ako ng 2 table. kutsara ng mga olibo. langis, nagpapabuti din ito ng istraktura ng jet sa aking palagay. Subukan mo!

Magandang hapon sa lahat.
Kamakailan ay naging may-ari ako ng isang makina ng tinapay. Hanggang sa puntong ito, ang lahat ng mga recipe ay nakuha.Ngayon sinubukan kong baguhin ng kaunti ang resipe. Ang tinapay ay naging sobrang tuyo, iyon ay, nais kong hugasan ito ng isang bagay ... At sariwa (gusto ko ng isang uri ng maanghang na tala) ... Una kong niluto kasama ang pagdaragdag ng amaranth na harina at para sa una oras na ginamit caramel syrup sa halip na honey, marahil ito ang kaso?

Narito ang resipe na ginamit kong lutuin:
yogurt - 120ml
tubig - 100ml
gatas - 65ml
caramel syrup (sa halip na honey) - 1 tbsp. l.
langis ng oliba - 2 kutsara. l.
harina ng trigo - 300g
trigo bran - 65 gr
amaranth harina - 60g
asin - 1 tsp
lebadura - 1.5 oras l.
mga buto ng amaranth - 1 tbsp. l.
pinatuyong paprika - 1 kutsara. l.

Pinanood ko ang kolobok, tila sa akin na walang sapat na likido, ngunit hindi ko ito idinagdag. Tinaasan ang average. Sayang hindi ako makakapasok ng litrato, may nawala ang kurdon sa kung saan. Mahahanap ko ito - magdaragdag ako ng isang larawan.

Paano makukumpleto ang isang resipe? Ano ang kailangang alisin, idagdag upang matanggal ang pagkatuyo na ito?

At kung susubukan mo munang ngumunguya ang bran at mga binhi - paano mo ito mai-rate? Maaari ka bang ngumunguya o magiging "tuyo"?

Gayundin sa tinapay, kapag mayroong isang malaking halaga ng bran + dry seed! Saan nagmula ang lambot? Napakahirap ni Bran sa pagsipsip ng likido! Ibuhos ang bran sa isang mangkok at maghalo ng ilang tubig, maingat na tingnan kung paano at kailan ang bran ay sumisipsip ng likido, at kung paano ito lasa - maaari mo ba ngumunguya?

Baguhin ang ratio ng harina-likido-bran, gawing malambot ang kuwarta (ngunit hindi likido), ang tinapay ay magiging ganap na magkakaiba.

[Admin]

Admin, Nakita ko. Kahit papaano hindi ko naisip ito. Buweno, kapaki-pakinabang din itong karanasan. Magpatuloy ako sa pag-aaral! Sa susunod. palitan ang ratio minsan.
Salamat!

Sa gayon, mabuti, ang mga pagkakamali ay nagtuturo sa amin. Nagpapatuloy kami at hindi nalulungkot