Sourdough na tinapay na automation ng resipe

[Isang Gawain:]

Sa loob ng mahabang panahon, bilang isang nagsisimula, sinubukan kong maghurno alinsunod sa mga resipe ng ibang tao, may binawas akong bagay, nagdagdag, may isang bagay na wala doon, may isang bagay na pinalitan ... Sa pangkalahatan, tulad ng iba pa ... ngunit ang resulta ay 100% nakalulugod. Halos 2 lamang sa 10 ... ang natitira ay sobrang ... o hindi man ... madalas dahil sa niloko mo ang isang bagay ... magtatama ka ng ilang sangkap, ngunit hindi mo mabibilang lahat ng iba pa ... at maghintay ka ... para sa isang himala ...

Pagkatapos ay umakyat siya sa gubat ... ano kung magkano para kanino ... porsyento, pagkalkula ... pagmamasid ...

At naalala ko ... Isa akong programmer ... Gusto kong i-automate ang lahat ...

Hindi ko ito sineryoso ... Nagawa ko ang karaniwang Excel ...

Karamihan sa ako ang nagluluto lamang ng rye tinapay, mas tiyak, tinapay na rye-trigo ... ganap sa gitnang harina ng trigo ... narito ang isang plato para sa pinatalas ...

Isang Gawain:
Pinapasok ko ang dami ng sourdough na gagamitin ko at ang porsyento ng rye harina sa tinapay ...
Ang lahat ng iba pa ay isinasaalang-alang mismo ... at maaari mong ayusin ang nilalaman ng mga elemento ...
Nalutas ko ang problema ... Ginawa ko ang lahat ... INSPEKLA! NABIGLA! May resulta ba! At siya ay nakalulugod! Pagkatapos ay naitama ko ito nang maraming beses ... tuwing katapusan ng linggo nagluluto ako ng isang tinapay o dalawa ... Tiningnan ko ng mabuti ... lahat ng gramo bawat gramo ayon sa mesa ... pagkatapos ay may iba akong naitama .... kamangha-manghang tinapay!



Kamakailan ko napansin na ang bubong ay lumulubog ... o ganap na patag kapag naglagay ako ng mas maraming harina ng rye ...

Binago ko ang mga formula ... ERROR Ito ay kagiliw-giliw na sa error na ito ang tinapay ay mahusay ... ngunit ang pagkakamali ay na tumagal ng masyadong maraming tubig ...

Para sa araw na ito, binago ko muli ang lahat ng mga formula at naitama ang lahat ng mga halaga, ginawang maganda siya ...

At syempre gusto kong ibahagi sa lahat ...
PERO! Ngayon ay sinusubukan ito sa akin ... iyon ay, 10 tinapay na kailangang lutong sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ...

Kung may mga nais na tumulong sa pagsubok, labis akong magpapasalamat ... magpapadala ako sa iyo ng mga resipe na binubuo niya sa akin sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, at hindi mo ako sususubin batay sa mga resulta ...
At pagkatapos ay mayroon kaming isang pamilya ng 2 tao, habang susubukan ko ang lahat ...

O ipadala sa akin halimbawa: "Gusto ko ng trigo-rye ... para sa 300 gramo ng sourdough ... trigo - 60% ... at bibigyan kita ng detalyadong resipe!"

Mga Tampok:
Rye harina: kabuuan sa kuwarta ng hindi bababa sa 25% (ang pagkalkula ay isinasaalang-alang ang harina sa sourdough)
Fermented malt: Magdagdag / huwag idagdag ... magluto / huwag magluto
Iba pang harina: Magdagdag / huwag idagdag .... Karaniwan akong may: spelling, buckwheat, oatmeal, linseed
Asukal / pulot? o molas? - idagdag / hindi?
Asin, langis - idagdag / hindi?


Sa gayon, kasama ng higit pang lahat ... tikman at caraway tikman ...

Iyon ay, sa prinsipyo, ang bawat isa ay may kanya-kanyang mga kahilingan ... Maaari kang sumulat sa akin:
"250 gramo ng rye sourdough, 70% rye harina ... Nais kong idagdag ang harina ng bakwit, hindi ako magluluto ng malt - matutuyo ito, gumagamit ako ng maltose molass, nagdaragdag ako ng asin, ngunit walang langis ..."

At mayroon akong isang resipe ... iginuhit ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang lahat ay nasa gramo ... at, syempre, kanais-nais na magkaroon ng mga kaliskis sa kusina ... upang mapanatili ang kadalisayan ng eksperimento ...

SALAMAT SA Pansin!

PS: Nauunawaan ko na ang proseso ng pagluluto sa hurno ay hindi maaaring awtomatiko sa prinsipyo ... Ngunit sa tulong ng plato maaari kang pumili ng iyong tukoy na paboritong pagpipilian, at maaari mo ring matulungan ang mga nagsisimula na malaman ito ... Ngunit huwag kalimutan na walang malamig ang puso ng computer ay maaaring palitan ang iyong personal na karanasan at isang masigasig na mata!

[Ksyusha]

Ksyusha, ang ideya ay mabuti at may isang lugar na titingnan Tingnan natin kung ano ang sasabihin ng ibang mga panadero ng forum

Gusto ko ang iyong iba pang mga parirala: "Ngunit huwag kalimutan na walang malamig na puso ng computer na maaaring palitan ang iyong personal na karanasan at taimtim na mata!" , yamang ang kuwarta ng tinapay (at hindi lamang ang kuwarta ng tinapay!) ay isang nabubuhay na organismo at maaaring magbago at mabuhay ayon sa sarili nitong mga patakaran

Salamat sa iyong trabaho!

Salamat sa iyong pansin at pag-unawa

Kinolekta ko lang ang lahat ng mga base (by the way, sa iyong maraming mga artikulo) at pinagsama-sama ang mga ito!

Pagkatapos ng lahat, pagkatapos ng lahat, may mga pangunahing patakaran para sa pagguhit ng mga resipe ... at sa una ay ginugol ko ang maraming oras sa muling pagbabasa sa kanila at pagkalkula ng dami ng mga sangkap na kinakailangan ...

Ngunit ngayon lahat ay mas madali ...

Kaya, kung walang mga taong nais na makatulong, pagkatapos ay dahan-dahan kong ikalat ang aking mga eksperimento nang live at maglalapat ng mga resipe sa kanila ... at pagkatapos suriin ay ilalagay ko mismo ang plato ... Natatakot akong baka agad silang magmura. ..
Ang una ay nagsimula nang magbe-bake!

Pumunta ang nauna!



Sa aking timba, ang gayong resipe ay naging pangit ... isang maliit na tinapay ... gumagapang ...

Sa gayon, hindi ang puntong ...





Siyempre, pinutol ko ito ng mainit at nalasahan ko ... ang coriander ay tila medyo sobra, ngunit mainit ...

Isinasablig ng bran sa itaas.

Ngunit malamig!


Para sa akin napakasungit ... ngunit ang kulantro na may mga caraway seed ay nagbigay pa rin ng labis na rosaryo ... ngunit narito ako umupo at sumabog ... napaka masarap!

Ituloy mo ...

Ito ay tiyak na mahusay, ngunit hindi mo ba kailangang ibigay ang sourdough sa resipe, dahil ang bawat isa ay may iba't ibang mga sourdough .. Mayroon lamang akong 50g ng sourdough bawat 500 g ng harina

Nakakainteres Paano ka makakakuha ng reseta? Sumulat sa isang personal na mensahe?

Isang napaka-talino na ideya! Makatipid ng oras at laging garantisadong mga resulta. Noong mga panahon ng Sobyet, isang saleswoman na kilala kong pinuno ako ng mga basag na itlog sa isang basong garapon sa kalahating presyo, ang presyo ay kinakalkula ng bilang ng mga yolks. Pag-uwi, nag-hang ako ng mga itlog, tiningnan ang lamesa na nakadikit sa panloob na pintuan ng kabinet ng kusina at agad na alam kung magkano ang asukal at harina na kailangan kong kunin para sa isang biscuit roll. Ang bilang ay batay sa bigat ng mga itlog, ang hakbang sa talahanayan ay 3 gramo. Pagkatapos ng 40-45 minuto, ang isang biscuit roll na may homemade apple jam ay na-lutong, pinagsama at iwiwisik ng pulbos na asukal. Sa parehong paraan, sa pagniniting ng makina, kinakailangan upang ipasok ang mga sukat ng customer, ang density ng pagniniting nang pahalang at patayo, ang uri at laki ng neckline at armholes. Ang isang antediluvian Soviet computer na nakakonekta sa isang lumang itim at puti na hanay ng TV ay agad na gumawa ng isang pattern sa mga hilera, bisagra, at kung aling mga hilera ang dapat gawing pagbabawas. Ang piraso ng papel na ito ay inilagay sa tabi ng row counter ng "Neva", ang natira lamang ay upang himukin ang karwahe. WTO. ang pagpupulong at pagniniting ay tumagal ng mas maraming oras kaysa sa pagniniting ng machine mismo.
Ngayon ay hindi rin ako nakakatikim o nagdaragdag ng asin, para sa kaasinan ng tinadtad na karne sa dumplings, kumukuha ako ng 0.8% ng bigat ng tinadtad na karne. Para sa pagsasaw ng isda, kumukuha ako ng asin na 4.2-4.3% ng bigat ng isda. Ito ay para sa aking pansariling panlasa. Sino ang maaaring mangailangan ng higit pa o mas kaunti sa pamantayan na ito.

[Mag-atas]

Mag-atas,
At gusto ko ang mga layout mula sa mga libro ng resipe. Doon din, ang output ng tapos na produkto ay pinarami ng mga haligi. Maaari mong bilangin sa gramo mula sa kilo at nasa bag ito.

Oh, Perchinka, Ksyusha matalino ka! Ang ideya ay mahusay. Lalo na sa mga dummy na tulad ko. Pinag-aaralan ko pa rin ang lahat, sa aking ulo "sinigang", ngunit tulad ng sinasabi nila, "ang mga mata ay natatakot, ngunit ginagawa ng mga kamay." Kaya kung mayroon man, makikipag-ugnay ako sa iyo ...

Nakakainteres Paano ka makakakuha ng reseta? Sumulat sa isang personal na mensahe?

Maaari ka ring magsulat dito ... maaari ka ring sa isang personal na mensahe ... ngayon maglalagay ako ng isa pang tinapay ... ang mga panauhin lamang ang dapat dumating ...

Naitama ang isang bagay .... ngayon titingnan ko ang malaking tinapay na magiging!

Oh, Perchinka, Ksyusha matalino ka! Ang ideya ay mahusay. Lalo na sa mga dummy na tulad ko. Pinag-aaralan ko pa rin ang lahat, sa aking ulo "sinigang", ngunit tulad ng sinasabi nila, "ang mga mata ay natatakot, ngunit ginagawa ng mga kamay." Kaya kung mayroon man, makikipag-ugnay ako sa iyo ...

Salamat!

Makipag-ugnay, syempre! Laging masaya!

Ito ay tiyak na mahusay, ngunit hindi mo ba kailangang ibigay ang sourdough sa resipe, dahil ang bawat isa ay may iba't ibang mga sourdough .. Mayroon lamang akong 50g ng sourdough bawat 500 g ng harina

Oo, tungkol sa lebadura ay may kaugnayan ...

Ngunit, halimbawa, gumagamit ako ng walang hanggang rye ... napakalakas ... halos isang taong gulang na siya ... mayroon na siyang oras upang bisitahin ang trigo ... iyon ang dahilan kung bakit isinulat ko na pinahahasa niya ang plato sa ilalim ng rye tinapay, sa ilalim ng walang hanggang rye sourdough ...

Ngunit ang lebadura ay isang hayop ...na ayon sa parehong resipe hindi ka palaging makakakuha ng parehong tinapay nang dalawang beses ...

Samakatuwid, ang pagsusuri sa ibaba na may sanggunian sa karanasan at isang masigasig na mata ...

Oh-oh-oh, gaano ko ka-mahal ang automatism! Hindi ako makakatulong sa pagsubok (ang berde ay kumpleto pa rin), at hindi ko tatanggihan ang plato (na may isang reserba para sa hinaharap)

Oh-oh-oh, gaano ko ka-mahal ang automatism! Hindi ako makakatulong sa pagsubok (ang berde ay kumpleto pa rin), at hindi ko tatanggihan ang plato (na may isang reserba para sa hinaharap)

Ngayon ... o sa halip, naglalagay na ako ng tinapay sa isang maliit na susog ... kung maayos ang lahat, magbabahagi ako

Pinagpatuloy ko ang eksperimento

Numero ng resipe 2


Sa pangkalahatan ay nasiyahan ako sa tinapay, ngunit isinasaalang-alang ko ang isang tuwid na bubong na isang pagkabigo ... ay hindi gagana !!!

Napakalambot, ngunit hindi gummy ....

Hahanapin kita ng GOLDEN MIDDLE !!!!

[Tinapay para sa kvass.]

Kaya, narito ang isang pares ng mga recipe na aking nasuri ... lahat ... masaya ...

Bilang paalala ... Nagdadala ako ng dami ng sourdough na gagamitin ko at ang porsyento ng harina ng rye. Pagwawasto ng mga elemento ng pagsubaybay, kung kinakailangan, at makatanggap ng resipe.

Tinapay para sa kvass.

Napagpasyahan kong gawin ang tinapay para sa kvass puro rye at nadagdagan ang malt na nilalaman.

Ang pagpapatunay ay aabot lamang sa akin ng 60-80 minuto, dahil ang lebadura ay malakas na at gumagana ngayon halos sa 2-3 araw sa isang regular na batayan ...

Ang tinapay ay naging madilim, hindi maalat, mahangin. Hindi siya nakatira hanggang sa kvass ... kumain sila ng ganoon ... para kay kvass, ang susunod na tinapay ay tumataas na


Huwag tignan ang kutsilyo ... Agad kong pinutol ang mainit na tinapay ... at pagkatapos hindi ko hugasan, pinutol ko ulit ... Ang tinapay ay hindi basa, magandang hangin!

Oo, tungkol sa lebadura ay may kaugnayan ...

Ngunit, halimbawa, gumagamit ako ng walang hanggang rye ... napakalakas ... halos isang taong gulang na siya ... mayroon na siyang oras upang bisitahin ang trigo ... iyon ang dahilan kung bakit isinulat ko na pinahahasa niya ang plato sa ilalim ng rye tinapay, sa ilalim ng walang hanggang rye sourdough ...

Ngunit ang sourdough ay isang maliit na hayop ... na ayon sa parehong resipe hindi ka palaging makakakuha ng parehong tinapay nang dalawang beses ...

Samakatuwid, ang pagsusuri sa ibaba na may sanggunian sa karanasan at isang masigasig na mata ...

Peppercorn, ang iyong ideya ay kahanga-hanga, gustung-gusto ko ang eksaktong mga resipe, ako ay isang chemist sa pamamagitan ng edukasyon at sa buhay))) Masisiyahan akong makilahok sa eksperimento, ngunit nagsisimula pa rin akong serbesa ng sourdough, naluto lang ako ng dalawa mga tinapay, naiintindihan ko ito nang tahimik. Baka mamaya. At ang tanong ay, hindi ako makahanap ng impormasyon sa forum kung paano pakainin ang sourdough sa trigo, natutuwa akong makita ang link)))

At ang tanong ay, hindi ako makahanap ng impormasyon sa forum kung paano pakainin ang sourdough sa trigo, natutuwa akong makita ang link)))

Narito ang lahat ng infa NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"
Tinitingnan namin ang subseksyon na NAGTUTURO NG CREAMS, YEAST at STEAMS

O punta ka dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Admin, salamat)))

Talagang nais kong makilahok sa eksperimento. Nais kong kumuha ng tatlong magkakaibang mga recipe. Mas mabuti sa kuwarta, kung saan walang maraming lebadura. Gusto ko ng hinog na tinapay. Kahit sino - lahat tayo ay kumakain. Ngunit ... walang gumagawa ng tinapay. Ngunit susuriin ko ang lahat nang manu-mano!

Magandang araw!
Kamangha-manghang mabubulok sa isang napakahalagang (lalo na para sa mga nagsisimula!) Paksa.
Kung ang iyong panukala para sa pagkalkula ng mga recipe ay may kaugnayan pa rin, kung gayon mangyaring isaalang-alang sa iyong paglilibang (nandiyan ba?!) Ang nasabing tinapay:
- walang hanggang batang rye sourdough, walang lebadura na idinagdag,
- lamang peeled rye harina (ngunit posible rin na may isang maliit na karagdagan ng premium trigo),
- ang malt ay mas mahusay nang walang paggawa ng serbesa, ngunit posible rin sa kumukulong tubig,
- langis ng mirasol,
- asin, asukal.

At higit pa. Hindi ako isang kimiko, at ako rin ay isang baguhan na panadero. Labis akong nagulat ng mga ikasampu ng gramo sa mga recipe. Ito ay sa anong kaliskis ang dapat timbangin ??? O paikot?

At ang huling tanong. Tulad ng lahat ng mga nagsisimula, mayroong isang gulo ng impormasyon sa aking ulo. Hindi ako masyadong pamilyar sa site. Sa isang lugar nakita ko ang isang link sa kung paano bilangin ang gramo ng lebadura bawat sourdough sa mga recipe ng kuwarta. Hindi ko ito kinopya, sayang. Ngayon hindi ko mahanap ito. Tulong, kung hindi mahirap!

Salamat!
Ang galing ng idea mo!

[Olga]

Olga, at bakit langis ng mirasol sa tinapay?! Pinapabigat din nito ang kuwarta.

Nais kong sagutin ka ng isang bagay na matalino, ngunit hindi ito gagana. Ako ay ganap na zero sa sourdough baking.Nagluto lamang siya ng puting tinapay sa isang gumagawa ng tinapay ayon sa karaniwang mga recipe na may tuyong lebadura. At mayroong langis ng mirasol.

[Olga]

Olga, Gumamit lamang ako ng langis ng mirasol upang madulas ang natapos na mainit na tinapay. Hindi ko ito idinagdag sa kuwarta.

ang malt ay mas mahusay na walang paggawa ng serbesa, ngunit posible na may kumukulong tubig

Mula sa aking sariling karanasan ay sasabihin ko - mas mahusay na magluto!. Ang tinapay ay mas mahusay.
Minsan nakalimutan kong magluto ng malt at nagdagdag na ng tuyong malt mula sa isang timba, ngunit ang lasa ay naiiba at hindi ko gusto ang kulay.

ang peeled rye harina lamang (ngunit posible rin na may isang maliit na karagdagan ng premium trigo)

Subukang magdagdag ng pangalawang antas ng harina ng trigo sa rye tinapay. Kanina lang ay sa kanya lang ako nagbake. 20 porsyento ng kabuuang halaga ng harina.

Sayang ginagawa ko lahat "by eye". Wala nang timbang.

OlgaGera, salamat sa payo. Tiyak na isasaalang-alang ko ang malt at langis ng mirasol. At nangako ang anak na babae na bibili ng harina ng ika-1 at ika-2 baitang sa harina. Ngunit may mga bag lamang, mahirap. Kaya sa ngayon, nangungunang baitang.
Salamat ulit.

[Musenovna]

Musenovna,
At ako ay tuliro ng tanong tungkol sa langis, palagi ko ring idinagdag, ganito ang nakasulat sa lahat ng mga recipe para sa parehong mga lebadura at mga nagsisimula na kultura.
Tumawag ako sa tulong ng guru, paano ito magiging tama pagkatapos ng lahat?

Magdagdag ng anumang mantikilya sa iyong kuwarta ng tinapay ayon sa panlasa, mula sa gulay hanggang mantikilya - hindi nito masisira ang tinapay, at ang lasa ay makikinabang lamang, at ang mumo ay hindi matutuyo din. Halimbawa, gusto ko agad ang crust ng tinapay pagkatapos magluto upang grasa ng langis ng oliba, at hayaan ang tinapay na cool - sinipsip ang mantikilya, at ang crust ay nagiging malambot at masarap.
Walang pagtimbang ng kuwarta kung ang langis ay idinagdag sa pamantayan, halos tungkol sa: Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki at maaari mong sundin ang mga pamantayang ito, o lumihis mula sa mga ito - hindi ito magiging nakakatakot kung susundin mo ang panukala saan man

[MINIMUM:]

Napakabuti na ang paksa ay buhay habang nagtatayo ako ng mga hardin at nanganak ng mga bata!

Gumagamit pa rin ako ng karatula, lahat lumalabas nang may isang putok! Kung may mabibilang ka para sa isang tao, mangyaring makipag-ugnay sa amin.

REGULASYON!

Dapat mayroon kang stock:

MINIMUM:
1. Walang hanggan rye sourdough (ang resipe ay naglalaman ng isa sa rurok)
2. Rye harina (palagi akong may buong butil na Nastya o Makfa)
3. Mainit ang tubig

Kanais-nais:
4. Harina ng trigo - alinman mula sa СС hanggang ЦЗ
5. Fermented malt (magluto ako ng kumukulong tubig sa loob ng 10-20 minuto, ngunit perpekto ang lahat ay mas kumplikado)
6. Asin
7. Asukal / pulot / pulot
9. Langis ng gulay - ayon sa kalooban ... oo, pinapabigat nito, ngunit pinapayat din ang istraktura!
NAGSULAT KAYO (halimbawa):

Kailangan mo ng isang tinapay bawat kilo ng uri ng Borodinsky, mas madidilim, trigo / rye na harina 50/50, magluto ng malt, magdagdag ng asukal.
Sinagot ko:

Tinitimbang ko ang mga sangkap na sigurado, ako ay isang pagiging perpektoista, ngunit walang mga ikasampu at mga sandaang ...
Ang rye harina ay isinasaalang-alang mula sa sourdough (pagkalkula ng 50 harina, 50 tubig), samakatuwid ang rye harina ay mas mababa kaysa sa harina ng trigo.

[Peppercorn]

Peppercorn, Mayroon akong tanong tungkol sa iyong resipe para sa tinapay na "Para sa kvass": tubig 225 (1/2 ng lebadura) + 232, at para sa paggawa ng serbesa malt ay kinuha mula sa parehong halaga o sa 457 pa + 135?
Iyon ay, ang buong dami ng tubig ay 457 o 594?

At gayon pa man, nasubukan mo ba sa anumang pagkakataon na gumawa ng rye tinapay na may sourdough ng trigo?
Hindi ba posible na maghurno ng parehong tinapay mula sa parehong lebadura? Malinaw na ang rye ay magiging hindi na purong rai.
Pinaghurno ko si rye sa rye. sourdough, ngunit nitong huli lamang ay nabighani ako sa lebadura ng trigo at hindi ko nais na panatilihin ang dalawang magkakaibang mga ito, hindi ko gusto ang patuloy na labis na pag-inom mula sa isa hanggang sa isa pa, lalo na't gumagawa ako ng rye tinapay tuwing 7-10 araw, at trigo tinapay bawat iba pang araw o dalawa.

Pepper, may tanong ako

Ito ay isang kinakalkula na talahanayan, isang recipe ang pupunta dito at ang lahat ay mas malinaw doon. Hindi ko iniisip ang tungkol sa maasim na tubig, nasa sourdough lamang. Nagdagdag kami ng 232 gramo sa isang timba ng HP at 135 gramo ng kumukulong tubig sa malt sa isang hiwalay na lalagyan. Iyon ay, 232 + 135 tubig, at sa pangkalahatan para sa kadalisayan ng matematika, kasama ang 1/2 ng lebadura.
Tingnan ang berdeng plato, mas malinaw ito sa loob nito. Pumunta ka lamang sa bawat punto.


Hindi ko ito nagawa sa trigo, tinatamad akong mag-overfeed, nag-eksperimento lamang ako sa simula ng negosyong tinapay, kahit na gagawin ko ang lahat sa trigo, kaya hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol dito.

Ang tinapay mula sa resipe na ito ay napaka-malty, kahit na may kaunting kapaitan, syempre, kinain namin ito, ngunit hindi ito isang pang-araw-araw na pagpipilian.

Ito ay isang kinakalkula na talahanayan, isang recipe ang pupunta dito at ang lahat ay mas malinaw doon.

Salamat
Hindi ako gaanong interesado sa mga tukoy na resipe tulad ng sa ratio ng tuyo at likidong sangkap para sa 100% rye tinapay, sinusubukan na kalkulahin ang pinakamainam na kapal ng sourdough na kuwarta upang makuha ang tuktok na hangga't maaari.
Ang iyong tinapay bang ito ay may matagumpay na simboryo o mas mataas pa ba ito?
Hindi ito isang pagpuna, nais ko lamang maunawaan kung hanggang saan ang halaga ng "pagtulak pabalik".

Ang iyong tinapay bang ito ay may matagumpay na simboryo o mas mataas pa ba ito?
Hindi ito pintas, nais ko lamang maunawaan kung hanggang saan ang halaga ng "pagtulak pabalik"

Sa isang lugar sa site ay may isang paksa sa tinapay na "bubong". Sa pangkalahatan, ito ay isang napakahirap na tanong. Sa trigo na may rye sourdough, palaging mayroong isang napakalaking simboryo, ngunit ang rye na 100% na walang harina ng trigo ay mas pinili sa bagay na ito, ngunit bihirang gumawa ako ng 100% na rye.

Narito ang aking mga kamakailang kagandahan. Ang mga resipe ay tabular. Ngunit masahin ko ang rye sa KP, at pinatunayan at inihurnong sa oven. At ang trigo ay kumpleto sa HP. Mukhang maayos ang mga bubong.

Sa pangkalahatan, ito ay isang "matalim na mata" na tanong. Ang pangunahing bagay ay upang mahuli ang sandali kapag ang tinapay ay tumaas na, ngunit maaari pa rin itong lumaki, kung maghintay ka para sa rurok sa pag-proofing, pagkatapos ay maaaring bumagsak ang bubong, kasama ang bawat isa ay may kani-kanilang mga kundisyon - temperatura, kahalumigmigan, harina. ... oh !!!

Sa madaling salita, hindi ka magiging puno ng isang tablet at numero.

[Peppercorn]

Peppercorn, Malaking merci!