Ang mga rolyo ng tinapay na may pampalasa para sa iba't ibang mga kagustuhan (2 mga pagpipilian sa pagluluto) oven

[Pag-activate ng maasim:]

Ang mga rolyo ng tinapay na may pampalasa para sa iba't ibang mga kagustuhan (2 mga pagpipilian sa pagluluto) oven

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Leaven:
Rye sourdough 100% maternal (nakaimbak sa ref)	15 gr.
Kvass na may sourdough o yeast (mayroon akong basil)	50 gr.
Peeled rye harina	50 gr.
Pasa:
Buong sourdough
Flour 1 / s	240 g. + Para sa alikabok 40-50 g.
Flaxseed harina	20 gr.
Lebadura SAF-Instant	2 gr.
Rye bran	15 gr.
Sinalang tubig	200 gr. + 1 kutsara l.
Tuyong pulang malta	1 tsp na may slide
Mahal	1 tsp na may slide
Magaspang na asin sa dagat	0.5 tsp na may slide
Langis na lino	1 kutsara l.
Langis na aromatikong gulay	Art. l. + para sa pagpapadulas ng kamay at mesa
Spice: buto ng haras
Coriander
Caraway
Flax-seed

Paraan ng pagluluto

• Ang unang pagpipilian ay malamig na kuwarta:
• Pag-activate ng maasim:
• Ginagawa namin ito sa umaga. Ihalo ang lebadura ng ina mula sa ref gamit ang kvass (Ginawa ko ito Basil kvass at sa Oat kvass... Ang resulta ay pantay na mahusay.). Gumalaw ng mabuti at salain ang harina doon. Gumalaw hanggang sa makinis. Hihigpitin gamit ang plastik na balot at iwanan sa mesa ng 10-12 na oras. Ang lebadura ay hindi naging isang likidong kuwarta, ngunit lumobo ito ng sobra, lumuwag at lahat ay natatakpan ng mga bukol.
• Pagmasa ng kuwarta:
• Gabi na ba. Hinahalo ko ito sa isang kawit sa pagsamahin, ngunit dahil walang sapat na kuwarta para sa aking labis na kuwarta, ikinalat lamang niya ito sa mga gilid. Kailangan kong itapon ito sa mesa at masahin ito mismo. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay siksik, bahagyang pinahiran.
• Ang lahat ng lebadura ay ibinuhos sa mangkok. Maghalo ng tubig (200 gr.), Magdagdag ng malt - matunaw na rin. Salain ang lahat ng harina sa isang mangkok na may lasaw na lebadura. Ibuhos ang lebadura sa tuktok ng harina at kuskusin gamit ang iyong mga daliri ng harina. Simulan ang paghahalo sa mababang bilis. Pagkatapos ng 2 minuto magdagdag ng honey. Masahihin para sa isa pang 2 minuto. Pagkatapos asin, lasaw sa isang kutsarang tubig. Masahihin nang mabuti para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang kuwarta sa isang greased (linseed at aromatikong gulay) na mesa, pagulungin gamit ang mga greased na kamay. Iikot ang taong mula sa tinapay mula sa luya at ilagay sa isang greased mangkok. I-pack sa isang bag at palamigin sa magdamag.
• Sa umaga, ilabas ang kuwarta at iwanan ito sa mesa ng 1 oras upang magpainit. Ang kuwarta ay lumago ng 2.5-3 beses
• Pangalawang pagpipilian:
• Pagsisimula ng pagsisimula:
• Ihanda ang kulturang nagsisimula sa parehong paraan tulad ng sa unang pagpipilian. Takpan ang sourdough ng isang foil at iwanan sa mesa hanggang sa ito ay maging aktibo - isang pagtaas sa laki ng halos dalawa at kalahating beses, pagiging madali at ang hitsura ng mga bugbog-butas. Inabot ako ng buong gabi sa temperatura ng kuwarto.
• Pagmasa ng kuwarta:
• Knead magkapareho sa unang pagpipilian. Pagkatapos ng pagmamasa, bilugan ang kuwarta at ipadala ito para tumaas ng 2-3 oras sa temperatura na 30 degree hanggang sa tumaas ito sa 2.5-3 beses. Inilagay ko ito sa oven na may ilaw.
• Pag-aangat, pagbubuo at pagpapatunay
• Maglagay ng isang maayos na tinapay sa isang greased table. Tiklupin ng dalawang beses. Takpan ng isang bag at hayaang tumayo ng 90 minuto. Kunin mo. Pag-alikabok sa mesa ng harina. Tiklupin nang mabuti ang kuwarta nang dalawang beses. Takpan ng isang mangkok sa loob ng 15 minuto. Timbangin at hatiin sa 4 na bahagi. Alikabok nang maayos sa harina. Bilugan ang mga buns at ilagay sa seam. Budburan ng tubig ang tuktok na balon. Budburan ang bawat isa ng iba't ibang pampalasa. Budburan ang isa ng flaxseed. Para sa pangalawa, isang maliit na caraway ang humampas sa mga kamay at ilang buong kumin. Budburan ang pangatlo sa kulantro. At ang pang-apat na may butil ng haras. Dahan-dahang lunurin ang mga binhi sa isang tinapay gamit ang iyong kamay. At maaari kang gumawa ng isang halo ng pampalasa, kawili-wili din. Ilagay ang mga buns sa isang baking sheet, o mas mahusay sa mga mangkok na greased na may hindi stick na grasa - ang pinakamahusay na hugis para sa kanila. Takpan at hayaang tumayo ng isa pang 60 minuto sa temperatura na 30 degree.Kung kailangan mo ng isang manipis na tinapay, pagkatapos ay ambon bago maghurno.
• .
• Init ang oven sa 230 degree. Pagbe-bake ng 10 minuto. At pagkatapos ay isa pang 10 minuto sa 180 degree.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4-5 na piraso, 170-200 gr.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Napaka mabangong rolyo ng tinapay! Payo ko po. Mas nagustuhan ko ang unang paraan. At mga pastry sa bowls -
Kagiliw-giliw, ngunit praktikal na hindi maasim

[Tumanchik]

Eh Tumanchik, mabuti, nagbibigay ito! Nagawa rin niyang maghurno ng mga buns. Oo, sa iba`t ibang paraan. Sana hindi mo sila ilalagay sa freezer!

Nakahiga ako sa Ina, sabihin mo sa akin nang totoo kung ilang oras ang mayroon ka sa isang araw? Kaya, kailan ka magkaroon ng oras para sa lahat ng ito, ha?

At dalhin mo ako sa iyong lugar, ako ang magiging pinakabata na malilinis ko, at mahuhugasan ang pinggan, at eaAA ... nagbuburda din ako ng krus ...

Ang galing ng mga buns !!! At ikaw ay gumuho m m m m ...... Irisha, at kailan ka may oras para sa lahat ?? Narito ang isang matalino na batang babae !!!! :-)

Fogged down, dumadaan ka pa rin sa pintuan? O may dala ka na bang mga sweets sa kanilang kwarto? Tingnan, kung hindi man magtatapos ang kumpetisyon, ngunit nakasanayan na nila .... kung ano ang gagawin? Ikaw ay isang matalino lamang, hinahangaan ko ang iyong lakas! Go boy
Kinaladkad ko ang mga rolyo sa mga bookmark .... Hindi magtatagal ay tatapakan ako ng Pinuno dahil sa mga baradong bar.

Sana hindi mo sila ilalagay sa freezer!

Napatawa si Olya! Hindi, habang nagtatrabaho ako sa mga gulong! At sa lalong madaling panahon ang panganay na anak ay darating para sa bakasyon. Nakasulat na ng mga application!

Nakahiga ako sa Ina, sabihin mo sa akin nang totoo kung ilang oras ang mayroon ka sa isang araw?

Irish, salamat! Hindi ko masasabi na sigurado, ngunit 24 pa ang tiyak na hindi sasaktan!

Ang galing ng mga buns !!! At ang mumo m m m m ...

Salamat Natashik! Pinaghurno ko sila ng tatlong beses - nagustuhan ko sila!

Fogged down, dumadaan ka pa rin sa pintuan? O may dala ka na bang mga sweets sa kanilang kwarto?

Sinabi ko sa mga iyon: marami silang dating kumain na gulped, at ngayon kumakain sila ng tema na may temang pangkulturya! Mayroon kaming isang walang hanggang HEAT!

Go boy

oh, medyo lumilipad ako sayo

Maayos na ang Irish, narito muli na may bago ka, at hindi ko pa rin nahuhulaan ang mga lumang recipe !!!!!

Maayos na ang Irish, narito muli na may bago ka, at hindi ko pa rin nahuhulaan ang mga lumang recipe !!!!!

Natasha, ginagamit mo ba ang aking mga resipe? At ngayon ay inihurno ko ang mga rolyo na ito ng tinapay sa isang cartoon, na ikaw, aking mahirap na kapwa, ay hinila para sa akin. Natutunan kong maghurno rito ng tinapay. Kaya salamat mahal !!!

Irisha, paano kung maghurno ka ng tinapay sa halip na gumulong? At sa pamamagitan ng mga paglundag - kahit papaano ay hindi ako nakipagkaibigan sa lebadura ...

Irisha, paano kung maghurno ka ng tinapay sa halip na gumulong? At sa pamamagitan ng mga paglundag - kahit papaano ay hindi ako nakipagkaibigan sa lebadura ...

Larissa, pasensya na namiss ko ito ng ganoon ... Maaari kang, syempre, sa tinapay. Tungkol sa lebadura. Kumukuha ako ng 300 gr. harina tungkol sa 1 tsp. lebadura nang walang slide. Ang kulturang nagsisimula ng 100% kahalumigmigan ay dapat na decomposed sa harina / tubig at ang proporsyon na ito ay dapat na ibawas mula sa pamantayan. Narito ang sourdoughs 15 gr. plus kvass. ... Mas mahusay na gumawa mula sa 60 gramo ng rye harina, 60 gramo ng tubig at 1-1.5 gramo ng lebadura ng lebadura. Dalhin sa kondisyon. Tanging hindi masyadong ito ay magiging. Ang buong klase ay tiyak sa paggamit ng kvass. Ngunit magiging kawili-wili ito sa ganitong paraan. Nagluto ka na ba, o hinuhugas mo lang ang utak ko?