Sourdough na tinapay na trigo na may apple at oatmeal

[Lyrical digression:]

Sourdough na tinapay na trigo na may apple at oatmeal

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Oatmeal (Mayroon akong "Nordic" na oras ng pagluluto 1 minuto)	50g.
Tubig na kumukulo	100 ML
Harina	300-350g. (nakasalalay sa kolobok, umabot sa akin ang 360g.)
Wheat sourdough (100% hydration)	200g.
Mga mansanas, balatan at gadgad	200g.
Mantika	1 st. l.
Sariwang lebadura	5d.
Asin	7d.
Lubricant egg	1 PIRASO.

Paraan ng pagluluto

• I-steam ang oatmeal na may kumukulong tubig, iwanan upang palamig (5-10 minuto, wala na, kung hindi man ay magkadikit ang mga natuklap at mahihirapang pukawin)



• Paghaluin ang sourdough na may mga natuklap, gadgad na mansanas, mantikilya. Ihulog ang lebadura sa pinaghalong. Gumalaw ulit. Ibuhos ang halo sa timba ng HP.



• Itaas sa harina, asin. Mode ng dough. Sinusunod namin ang kolobok, dapat itong tama, hindi dumidikit sa mga dingding, hindi magpahid sa ilalim. Magdagdag ng harina kung kinakailangan. Pagkatapos ng pagmamasa, patayin ang kalan at iwanan ito sa 1.5 - 2 oras hanggang sa tumaas ang kuwarta ng 2-3 beses. Inabot ako ng 2 oras.



• Ilagay ang tumaas na kuwarta sa mesa na sinaburan ng harina.



• Bumuo ng isang tinapay o tinapay (ayon sa gusto mo). Takpan ng twalya at iwanan hanggang dumoble (mayroon akong 1 oras).



• Magsipilyo ng itlog bago magbe-bake. Sa kabila ng mga babala ng may-akda, bago magbe-bake, ganoon pa man ang ginawa kong pagbawas, at talagang "lumutang" sila ng kaunti. Gayunpaman, hindi ito nakakaapekto sa lasa.



• Maghurno sa isang oven preheated sa 210 degrees sa loob ng 25-30 minuto, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 190 degree at maghurno para sa isa pang 10-20 minuto.



• Ilagay ang natapos na tinapay sa isang wire rack, grasa ito ng langis ng oliba kung nais at hayaan itong cool sa loob ng 20-30 minuto.



• Ang lasa ay hindi malubha !!!! Ang mumo ay springy !!! Ang crust ay crispy !!!



• 



• Lyrical digression:



• Ang resipe ng tinapay ay kinuha dito 🔗 ... Upang magsimula, quote ko ang mga salita ng may-akda:



• - Una, ang halaga ng harina na kinakailangan ay maaaring maging napaka, ibang-iba, at sa parehong oras ito ay napaka-makabuluhan. Ang dahilan para dito ay medyo simple - mansanas. Ito ay nakasalalay sa kanilang "pagkatubig" kung magdagdag ka ng labis na harina, kaya huwag magtaka kung kailangan mong magdagdag ng dagdag na 30-50 gramo ng harina upang ang masa ay hindi masyadong likido.



• - Tulad ng anumang kuwarta na may mga additives ng gulay, ang kuwarta na ito ay napaka, napaka-malagkit at malikot. Kaya alikabok ang iyong mga kamay at magtrabaho sa ibabaw ng harina sa tuwing nagtatrabaho ka sa kuwarta na ito. Gayundin, sa halip na harina, maaari mong grasa ang iyong mga kamay ng langis ng oliba nang kaunti - mas madali itong magtrabaho kasama ang kuwarta.



• - Hindi ko pinapayuhan ang paggupit sa nabuo na tinapay, tulad ng karaniwang ginagawa kapag gumagawa ng ordinaryong tinapay. Ang dahilan ay medyo simple - dahil sa maraming bilang ng mga additives, ang kuwarta ay hindi gaanong humahawak sa hugis nito, at kapag pinutol, ang nabuo na tinapay ay may gawi na gumapang sa iba't ibang direksyon. Siyempre, hindi ito masyadong nakamamatay, ngunit maaaring mawala sa tinapay ang magandang hitsura nito bilang isang resulta.

Bush, MASTER ka !!! Ipinagmamalaki kita !!!

[Omela]

Omela , super!

[Gasha, Freken Bock]

Gasha, Freken Bock , salamat! Medyo mayabang din ako sa sarili ko !! Bakit nandiyan, Ipinagmamalaki ko ang buong programa !!!

Medyo mayabang din ako sa sarili ko !! Bakit nandiyan, Ipinagmamalaki ko ang buong programa !!!

Nagduda si Khtob !!! I-download ang Mistletoe, ang iyong araw !!!

[Omela]

Omela 🔗
Ang kagandahan ay hindi makalupang Ang iyong tinapay, ito ay nagkakahalaga ng paglalagak ng isang lebadura para dito!
Maaari ba akong tumalon kasama ka mula sa paghanga at pagnanais na maghurno ng pareho? 🔗

[Mistletoe]

Mistletoe, .... mono Nandito din ako, sa gilid, ipagmamalaki ko ba kayo? (at ito ay mula sa isang labis na damdamin)

Napaka-pampagana na tinapay! Bravo!
Apple pectin + kuwarta = kahanga-hangang masarap !!!
Ang isang katulad na resipe ay lutong sa HP. Nalaman ko na ang mga mansanas at hazelnut ay napaka magiliw sa tinapay.
Omela, at kung, sa halip na ang sourdough, 200 g ng hinog na kuwarta (hindi pa ako nag-mature sa sourdough, pinangangasiwaan ko ang self-leavening na kuwarta), ang resulta ay magtatagumpay din?

Omela, at kung, sa halip na ang sourdough, 200 g ng hinog na kuwarta (hindi pa ako nag-mature sa sourdough, pinangangasiwaan ko ang self-leavening na kuwarta), ang resulta ay magtatagumpay din?

Patawarin sana ako ni Omela, ngunit makikialam ako:
Magiging maganda ang resulta kung muling kalkulahin ang nilalaman ng kahalumigmigan. Ang hinog na kuwarta at likido na French sourdough ay may magkakaibang pagkakapare-pareho.
200 gr. sourdough = 100 gr. harina + 100 gr. tubig
200 gr. hinog na kuwarta = 125 gr. harina + 85 gr. tubig (210 gr. pagkatapos ng pagbuburo sa ref, kasama ang pagpapahid sa palanggana, mga 200 gr. ang nananatili)
Upang makagawa ng kapalit sa resipe na ito, kailangan mong kumuha ng 200 gr. hinog na kuwarta, magdagdag ng 15 g sa dami ng likido sa resipe. at hindi magbigay ng 25 gr. harina Iyon lang ang matematika. Hindi mo na kailangang baguhin ang iba pa. Good luck!
At huwag kalimutang ipakita sa amin ang tinapay sa hinog na kuwarta sa Temka.

Omela, ang aming mga tinapay ay tulad ng mga stepbrothers. Ang iyong resipe lamang ang batay sa sourdough, at ang sa akin ay nasa hinog na kuwarta, kung hindi man mga kamag-anak Salamat sa pag-on ng aking alaala sa masarap na tinapay

[Yaroslavna]

Yaroslavna , malaking tinapay pala !!! At tinitingnan kita doon pa semAchki ???

May binhi ka pa ba diyan ???

.... well, tingnan natin nang malapitan .... ngunit may mga hazelnut! Sa gayon, oo, mga hazelnut!

Vkusnata Natikman namin ito ngayon. Nakaupo ako sa harap ng isang computer at nagmamasa ng tinapay at mantikilya, hindi man lang ako kumuha ng keso, upang hindi masira ang lasa ng tinapay
Mayroon kaming frost -38 sa Siberia, kailangan kong manatili sa bahay kasama ang sanggol, narito ang mga kilo at pagkuha. Sa sandaling matapos ang hamog na nagyelo, mas malamang na hindi ako dumalo sa forum - kailangan mong bumili ng ilang pagkain upang maghurno muli ng tinapay
Mga batang babae, salamat sa mga tip sa pagluluto sa hurno

Yaroslavna, magandang tinapay! Kita ko, inihurnong sa oven? Paano totoo ang amoy?
Frost (pareho kami). at damit na may repolyo, paa sa mga kamay at sa isang tulin sa kahabaan ng kalye? Kung wala ang sanggol, syempre. Ok lang kung walang hangin

Lina, nabitin ako sa tinapay mula sa oven. Ngayon nakarating din ako sa hinog na kuwarta. At ngayon, pagbuka ng aking bibig, hinahangaan ko ang sopas na tinapay.
Ang lahat ng ito ay kamangha-manghang. Habang ang aking pamilya ay tinitingnan ako ng sorpresa, mayroong sapat na kaguluhan sa paligid ng bahay. At nakakakuha ako ng lakas sa pag-master ng mga bagong bagay, nagpapahinga ako sa aking kaluluwa.
Tulad ng para sa hamog na nagyelo, hindi ako natatakot. Sadyang kasama ko ang aking anak na babae mula umaga hanggang gabi at mula gabi hanggang umaga. Bukas ang T ay babangon sa -31, kaya tumakbo tayo - magmadali tayo sa kalye.
Lina, salamat sa direksyon na natanggap ko mula sa iyo sa naganap na kaguluhan

[Mistletoe,]

Mistletoe, , well, ikaw ... huwag mong itapon ang iyong tsinelas. Inihurno ko ang tinapay na ito sa HP, kasama WIKIna may hinog na kuwarta sa halip na sourdough, binibilang ng mata, walang kaliskis, na may mga peras sa halip na mga mansanas. Sa madaling salita, ang mga problema ay saanman. Bukod sa resulta. Ang tinapay ay magaan, ang mumo ay lacy, ang mga hibla ay kaagad kaya ngayon tatawagin ko siya- omelkin tinapay

Duc, ano? Ipatupad ang nizzya, patawarin?

[Duc, ano? Ipatupad ang nizzya, patawarin?]

Duc, ano? Ipatupad ang nizzya, patawarin?

IRR, syempre EXECUTE 🔗... Nasaan ang minimithing parirala: "At ang natitira ay ayon sa resipe sa lahat!". Magdagdag ng mabilis at ito ay para sa iyo 🔗... Ang tinapay ay naging mahusay !!!!

[Ang natitira ay ayon sa resipe]

kaninang umaga na ang pangalawang maliit na butil na may mas tamang bubong. Ngunit muli sa mga peras ...
Ang natitira ay ayon sa resipe

Well, straight drummer kapitalista paggawa ng panaderya !!! 🔗

Well, straight drummer kapitalista paggawa ng panaderya !!!

iyon ang ibig sabihin - walang skype para sa isang gabi

[Omela]

Salamat, Omela, bawat resipe! Iniluto ko ito kahapon, ngunit sa HP lamang at sa pasas na pasas. Nagustuhan ko ito ng sobra. Ngayon ay gagawa ako ng isa pang bungle na may sibuyas na sibuyas, o sa halip, ang hinog na kuwarta na ito. Kakailanganin nating bilangin nang kaunti, dagdagan ang tubig, at bawasan ang harina. Sa palagay ko hindi ito magiging mas masahol pa

[Tatyana]

Tatyana, natutuwa nagustuhan mo ito !!!!

Nagluto ako ng dalawang tinapay ng sibuyas na sourdough, ngunit sa halip na otmil, sinubukan ko ang dawa. Napaka kahit wala, hindi mas masahol pa kaysa sa oatmeal. Gustung-gusto ko ang millet porridge na may mga mansanas, kaya nagpasya akong subukan

[Tatyana]

Tatyana, malaki !!!!

Mga batang babae, maaari ba kayong magtanong ng isang bobo na newbie? (o sundutin ang iyong ilong kung saan maaari mong basahin ang tungkol dito) Ang tanong ay - bakit magdagdag ng lebadura kung may sourdough?

[Svetlana]

Ang tanong ay - bakit magdagdag ng lebadura kung may sourdough?

Svetlana, Nagdagdag ako ng lebadura, sapagkat mayroon akong isang bata, marupok na lebadura upang matulungan siya. Siyempre, na may isang malakas na lebadura, hindi kinakailangan ng lebadura.

Maraming salamat sa gayong agarang pagtugon! Halina't maghurno tayo ng iyong kaakit-akit na tinapay

Good luck!

Mga batang babae, maaari ba kayong magtanong ng isang bobo na newbie? (o sundutin ang iyong ilong kung saan maaari mong basahin ang tungkol dito) Ang tanong ay - bakit magdagdag ng lebadura kung may sourdough?

Nagdagdag ako ng isang maliit na lebadura upang hindi maghintay ng 3-6 na oras sa proofer, ngunit posible na maghurno sa awtomatikong mode. Naghurno ako ng may sourdough sa mode na "Wholegrain"

wholegrain? salamat, kailangan kong subukan. Naghurno ako ngayon sa 2 yugto (kung hindi ako maghurno sa oven) - una kong nagmasa ng kuwarta, pagkatapos ay patayin ito at hintaying tumaas ang mode na "baking". Awtomatikong naisip na hindi kunin, kailangan kong subukan ang buong butil. salamat

Mayroon akong buong C / C cycle - 3 oras 40 minuto. para sa 900 g at 3:32 - para sa 700 g. Nagdagdag ako ng pinindot na lebadura 4 gr. Nang walang sourdough, sa mode na ito, ang aking tinapay ay nabagsakan ng isang bumagsak na bubong, ngunit ngayon hindi ko alam ang kalungkutan, ito ay lumalabas na matangkad, maganda at napaka masarap.

Mayroon akong buong C / C cycle - 3 oras 40 minuto. para sa 900 g at 3:32 - para sa 700 g. Nagdagdag ako ng pinindot na lebadura 4 gr. Nang walang sourdough, sa mode na ito, ang aking tinapay ay nabagsakan ng isang bumagsak na bubong, ngunit ngayon hindi ko alam ang kalungkutan, ito ay lumalabas na matangkad, maganda at napaka masarap.

Hindi ko maintindihan - nang walang sourdough ito ay naging isang bumagsak na bubong o walang lebadura ng 4 gramo?
Mayroon akong ito sa awtomatikong mode na may sourdough ngunit walang lebadura sa lahat ng oras lumiliko ito sa isang bumagsak na bubong, hindi ko makuha ang mode sa anumang paraan. Ito ay mahusay lamang kapag pinapanood ko itong tumaas at inilagay ito sa pagluluto sa hurno mano-mano.

Hindi ko maintindihan - nang walang sourdough ito ay naging isang bumagsak na bubong o walang lebadura ng 4 gramo?
Mayroon akong ito sa awtomatikong mode na may sourdough ngunit walang lebadura sa lahat ng oras lumiliko ito sa isang bumagsak na bubong, hindi ko makuha ang mode sa anumang paraan. Ito ay mahusay lamang kapag pinapanood ko itong tumaas at inilagay ito sa pagluluto sa hurno mano-mano.

Hindi, nagbe-bake ako nang walang sourdough, sa pinindot na lebadura, nagdagdag ako ng 9-10 gramo ng mga ito. Ang aming lokal na ginawa lebadura ay napakalakas at, maliwanag, dapat na mas mababa ang inilagay sa kanila. Maayos na tumaas ang tinapay, ngunit nahulog ang bubong kapag nagbe-bake. Ngayon ay naglalagay ako sa isang sourdough o pasas o sibuyas, karaniwang 200-250 gramo + 3-4 gramo ng naka-compress na lebadura. Sa Pangunahing mode, na may tulad na isang tab, ang tinapay ay walang oras upang tumaas ng sapat (Mayroon akong Pangunahin - 3 oras para sa 900 gramo at 2:53 para sa 700 gramo). Kailangan kong ilagay ang "I-pause" (Mayroon akong ganoong pagpapaandar) at sa gayon ay idagdag ang oras na nagpapatunay. At nang magsimulang mag-operate ang oven sa C / W mode, sapat na ang oras na ito. Ngunit, marahil, ang lahat ay indibidwal para sa bawat HP, bawat lebadura at lebadura, dahil iba ang lahat, kailangan mo lamang umangkop. Swerte naman

Salamat. Mag-e-eksperimento ako.

Ang galing mong mga kasama! Natutuwa akong napunta ako sa Bread Maker, nagluluto rin ako ng tinapay, napakasarap ng iyong resipe!

[isuot]

isuot , maligayang pagdating sa forum at salamat!

Oksana, magandang gabi
Bukas magkakaroon ako ng (Umaasa ako) ng isang likidong French sourdough na handa, natagpuan ko ang tinapay na ito sa paksang tungkol sa sourdough na iyon.
Bake ko na bukas!
Nauunawaan ko ba nang tama na ang lebadura ay handa na kung ito ay nadoble sa laki? At kukuha lang ako ng 200 gramo mula rito at ihalo ito sa HP sa natitirang mga sangkap?
At pagkatapos kung ano ang gagawin sa natitirang lebadura? Doon, ang katotohanan ay medyo kaunti pagkatapos ay mananatili ito ... (130 g, sa teorya, dapat ito ay)

At isa pang tanong, kailan posible na hindi magdagdag ng lebadura sa lebadura? Sa gayon, sa halos ilang araw o linggo?

[Mandarinka]

Mandarinka, binabati kita sa lebadura!

Nauunawaan ko ba nang tama na ang lebadura ay handa na kung ito ay nadoble sa laki? At kukuha lang ako ng 200 gramo mula rito at ihalo ito sa HP sa natitirang mga sangkap?

Lahat ay tama.Gumuhit ako gamit ang isang pen na nadama-tip sa mismong garapon upang gawing mas malinaw ito.

At pagkatapos kung ano ang gagawin sa natitirang lebadura? Doon, ang katotohanan ay medyo kaunti pagkatapos ay mananatili ito ... (130 g, sa teorya, dapat ito ay)

130g. - marami yan. Karaniwan akong nag-iiwan ng 35g. sourdough, pinapakain ko siya ng 35 harina + 35 tubig. Iniwan ko ito sa mesa ng halos 2 oras (pagkatapos ng paglitaw ng mga unang butas) at ilagay ito sa ref.

At isa pang tanong, kailan posible na hindi magdagdag ng lebadura sa lebadura? Sa gayon, sa halos ilang araw o linggo?

Maaari kang agad na maghurno nang walang lebadura, kung ang lebadura ay mabilis. Ang tanging bagay ay ang proseso ng pagbuburo at pagpapatunay ay maaaring tumagal ng mahabang panahon at kakailanganin itong subaybayan nang biswal.

Good luck!

Maraming salamat! Sa wakas nagsisimula na akong maintindihan! ))
Iyon ay, iiwan ko ang 35 .. At ang natitirang 95 ay maaaring gawin para sa mga pancake? Medyo nabasa ko doon kung ano ang maaari? Hindi ko lang maintindihan kung paano ito gawin nang tama ...
(95 sourdough = 42.5 harina + 42.5 tubig, nangangahulugan ba itong kailangan kong ibawas ang mga bahaging iyon mula sa aking pangunahing recipe ng pancake upang magdagdag ng sourdough?)

Iyon ay, iiwan ko ang 35 ..

Hindi, mabuti, iniiwan ko ito. Maaari kang mag-iwan ng 50 para sa isang pantay na bilang.

(95 sourdough = 42.5 harina + 42.5 tubig, nangangahulugan ba itong kailangan kong ibawas ang mga bahaging iyon mula sa aking pangunahing recipe ng pancake upang magdagdag ng sourdough?)

Lahat ay tama.

Sige!!! Naiintindihan ko ang lahat, mag-iiwan ako ng kaunti pa ... At pagkatapos ay biglang muli sa aling mga recipe ang kailangan mo ng 200 g, ngunit mayroon lamang ako 105)))

Nga pala, pinatutuyo ko pa rin ang hindi nagamit na lebadura. Ikinalat ko ito sa isang silicone mat at iniiwan ito sa windowsill sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay gilingin ito sa pulbos na may blender. Ito ay kung sakaling may biglang mangyari sa buhay na lebadura.

At pagkatapos ay biglang muli sa anong recipe ang kailangan mo ng 200 g, ngunit mayroon lamang akong 105)))

Noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Ang 105 na ito ay kailangang buhayin, ngunit natutulog siya sa ref, iyon ay, pakainin ang isa pang 105 + 105 (para sa trigo-rye), at mas mabuti na 10g. sourdough + pantay na dami ng tubig at harina na kinakailangan para sa resipe ... Kaya magkakaroon ng maraming !!!!

TUNGKOL! Astig maraming salamat !!!!

At eksaktong ... Bago gamitin, feed pa rin!

Oo, kailangan mong magpakain .. Idinagdag ko ang mga pagpipilian doon.

Oo, kailangan mong magpakain .. Idinagdag ko ang mga pagpipilian doon.

May isang bagay na hindi lumago, ang aking sourdough ay walang mga bula sa itaas, kaunti ... Ngunit ang lakas ng tunog ay hindi tumaas. Susubukan kong maghintay ng isa pang oras, ilagay ito sa ilalim ng baterya, kung hindi ito lumalaki, malamang na ulitin ko ulit ang huling pamamaraan ... Susubukan ko lamang hindi ang pinakamataas na antas ng harina, ngunit buong butil harina para sa pagpapakain ...

Sa pamamagitan ng paraan, sa resipe na ito, ang tinapay, mga siryal ay hindi maaaring gamitin kahit papaano?

Pato ng Mandarin, gaano katagal ito tumayo?

Sa pamamagitan ng paraan, sa resipe na ito, ang tinapay, mga siryal ay hindi maaaring gamitin kahit papaano?

Hindi mo ito magagamit, pinapalitan ito ng harina.

Pato ng Mandarin, gaano katagal ito tumayo?
Hindi mo ito magagamit, pinapalitan ito ng harina.

Tumayo mula 24 hanggang 11 ng umaga .. Pinakain ko ang kanyang wallpaper ng trigo ngayon.
Sa paksang iyon tungkol sa lebadura (talagang hindi ko pa nababasa ang lahat), nakita kong hindi mo ito maitatago nang higit sa 12 oras ... sana naintindihan ko nang tama?

Nakita ko na hindi ko ito mahawakan nang higit sa 12 oras ... sana naintindihan ko nang tama?

Hindi, maaari mong panatilihin ang 16, mas maraming acid. Ngunit syempre depende ito sa harina. Pinakain ko na rin ang isa sa trigo at hindi sulit ang paghuni, hindi pag-anak.

Hindi, mapapanatili mo ang 16, mas maraming acid. Ngunit syempre depende ito sa harina. Pinakain ko na rin ang isa sa trigo at hindi sulit ang paghuni, hindi pag-anak.

Nagpakain ako ng 11, ngayon ay 18:00 - walang mga pagbabago ..
Siguro hindi mo na kailangang takpan ito ng isang pelikula? Pagkatapos mahangin ito:: /