Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...

[Lyudmila,]

Lyudmila, Tulad ng ipinangako ko sa iyo, ibinabahagi ko ang isa sa aking mga eksperimento sa likidong lebadura.

Ang pizza na ginawa mula sa likidong kuwarta ng lebadura na may mga pagpipilian sa pagpapatunay (sa Princess 115000) (Shelena)



Maraming salamat sa paksa! Ang nasabing saklaw para sa pagkamalikhain!

(Naku, hindi ko pa rin mailabas ang resipe para sa tinapay na rye-trigo. Sa ika-2 pagluluto nito, nasira ang airfryer.

[An-net]

An-net, Si Annaano ang ibig sabihin - hayaang huminga ka? Subukan ang ilang asukal! At manood! Maaga ang 4 na araw.

[Si Shelena]

Tulad ng ipinangako ko sa iyo, ibinabahagi ko ang isa sa aking mga eksperimento sa likidong lebadura.

Si Shelena, Lenochka, maraming salamat! Masayang-masaya ako na naging mahusay ang mga eksperimento. Ang pizza ay mukhang hindi purihin!

Naku, hindi ko pa mailagay ang isang resipe para sa rye-trigo na tinapay. Sa kanyang 2nd bake, nasira ang airfryer. Kailangan kong maghurno sa oven. Inaasahan kong hindi ka pabayaan ng Brando at ayusin ang aking paboritong laruan. Pagkatapos ay isasaisip ko ang resipe. )

Lena, maghihintay kami! Ang pangunahing bagay ay ang may mga ideya!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Salamat sa iyong mabubuting salita at suporta.
Tiyak kong babasahin muli ang buong paksa nang malalim (sa panahon ng mga paghahanda bago ang bakasyon ay nahulog ako sa maraming mga paksa) at susubukan ang iba't ibang mga pastry sa naturang lebadura at higit pa.
Ibabahagi ko ang aking mga tagumpay sa lahat.

[Helena]

Helena, sa iyong kalusugan! Natutuwa ako na ang riles ay naka-hook! Sulit sila!

Kapansin-pansin para sa akin na mag-tinker sa lebadura na ito, ngunit kung minsan kailangan kong "dito at ngayon" At sa kanila ang opsyong ito ay hindi gagana.

An-net, Anna, ano ang ibig sabihin - hayaang huminga ka?

Binuksan ang takip at umiling

minsan kailangan mo ng "dito at ngayon"

Natural. Samakatuwid, ang lahat ng mga pamamaraan, lahat ng lebadura ay mabuti at may karapatan sa buhay at paggamit. Para sa isang bagay na tuyo na aktibo, para sa isang bagay na pinindot, at kung mayroon kang oras (o nais na magyabang - ngunit kung ano ang magagawa ko!) - pagkatapos ay likido.
Ilalagay ko ang pre-enzyme sa magdamag, hindi ko alam kung bakit, talaga, ngunit may oras ...

Veronica, ngayon ginagawa ko ito sa PF + dry yeast sa kuwarta. Salamat sa ZhD, nabawasan ko ang dami ng tuyong lebadura ng 3 beses. Magluluto ako - mag-uulat ako.

Dito, nais ko ring subukang pagsamahin ang riles ng tren at lumang kuwarta.

pagsamahin ang riles ng tren at lumang kuwarta.

To be honest, nasubukan ko na. Ito ay naging sooooooooo masarap at mabango, ngunit hindi ito tumaas nang maayos. At pagkatapos ay nakakita ako ng isang resipe, kung saan mayroong maraming tuyong lebadura - 25g (!) Bawat 1 kg ng harina at nagpasyang bawasan ang kanilang halaga sa pamamagitan ng paggamit ng riles. Sa ngayon umaangkop ito, ngunit tumaas ito nang maayos (TTT).

To be honest, nasubukan ko na. Ito ay naging sooooooooo masarap at mabango, ngunit hindi ito tumaas nang maayos.

Bakit ka tahimik, tahimik ka!
Ano ang ginawa mo sa gayong pagsasama?
Kamakailan lamang, naluto ko ang halos lahat ng aking tinapay sa lumang kuwarta nang walang kahit na pagdaragdag ng lebadura. Mayroon akong isang lumang kuwarta tungkol sa anim na buwan, medyo malakas.
Hindi ba nagbibigay ito ng pinakamahusay na resulta kapag nag-aangat gamit ang isang riles?

Kakalabas ko lang ng tinapay, lumalamig na. Napakahusay na nagpunta, itakda ang PF magdamag sa alas-12, pagkatapos ng 5 ng umaga ay idinagdag ko ang J + harina. Itinakda ko ang bake ng alas-3 ngayon. Mga batang babae, nagtrabaho ang lahat at ang mga butas ay normal, ang mumo ay mahangin, ngunit bakit ang aking tinapay ay naging mas malala kaysa kung ito ay nasa ordinaryong lebadura? : girl-th: Napaka-rosy mo.

Mayroon akong isang lumang kuwarta tungkol sa anim na buwan, medyo malakas.

Mayroon kang cool na sourdough na ito, hindi lumang kuwarta. Hindi, ang aking pinakaluma ay 2 linggo na ang nakakaraan, nagsisinungaling ako - 18 araw.Ngunit bukod sa aroma at panlasa, hindi ko napansin ang isang partikular na malakas na puwersa sa pag-aangat.

[lappl1]

Svetiashka, lahat ay mabuti! Gawin ang PF sa gabi.

lappl1, well Nilagay ko sila sa ref. Natatakot ako na sila ay maging peroxidized (nagpainit malapit sa pampainit). Ngayon ay napainit ako sa silid na t ° C.

[natushka]

natushka, sa anong temperatura mo bake?

sa anong temperatura mo bake?

180 deg. Oo, kaya kailangan mo ng higit pa, tama? , ngunit kadalasang nagluluto ako ng tinapay at mga pie sa temperatura na ito, mayroon ding mga ceramic tile sa kalan.

[natushka]

natushka, mabuti, oo, ayon sa maraming mga recipe nakikita ko na unang ang temperatura ay mataas, pagkatapos ay bahagyang mas mababa. Nagbe-bake ako ng una sa loob ng 10 minuto ng 220, pagkatapos ay maghurno ako sa 180-200.

Lyuda, Lyudochka, aking Diyos, ano ang ginagawa mo sa akin !!!
Paano ko napansin ang resipe na ito?! Mayroon nang 66 mga pahina!
Kaya ... nagpunta ako upang itaas ang isang bagong hayop!

Mayroon kang cool na sourdough na ito, hindi lumang kuwarta.

mabuti, oo, halos isang sourdough. Ngunit sa simula ay sinimulan ko siya sa "kulturang" lebadura at libangin ang aking sarili sa pag-asang suportado ang kulturang ito doon.

Kaya ... nagpunta ako upang itaas ang isang bagong hayop!

BurunZhiduka?

Tinapay na may binhi ni R. Bertine

Pinalitan ko ang starter culture ng PF (100 ML ng ZhD + 100 g ng harina), ang natitira ayon sa resipe. Ang nagpapatunay ng oras ay tumaas nang bahagya

🔗

["Gintong"]

At ito ang tinapay ngayon "Gintong"... Ang kuwarta ay naging kahanga-hanga, kaaya-aya upang gumana. Ang form ko lang ay medyo masyadong malaki, bumili ako ng isang maliit at inilagay sa kung saan, hindi ko ito mahahanap sa loob ng isang taon! Kailangan mong bumili ng bago.

Naipit ko ito sa kung saan, hindi ko ito mahahanap sa loob ng isang taon!

Ang Hostess, siya rin ang Hostess sa Africa.

At ang tinapay ay kagandahan.

[Ilaw]

Ilaw, salamat!

BurunZhiduka?

TUNGKOL! Ngayon ang hayop ay magkakaroon ng isang pangalan!

[An-net]

Binuksan ang takip at umiling

An-net, lahat ay tama! Siguro pakainin sila at ilagay sa isang mas maiinit na lugar? Maaga pa rin - 4 na araw!

bakit lamang ang aking tinapay ay naging mas maputla kaysa kapag ito ay nasa ordinaryong lebadura?

Mga batang babae, nagtrabaho ang lahat at ang mga butas ay normal, ang mumo ay mahangin

natushka, Sa gayon, salamat sa Diyos! Tuwang-tuwa ako na nagawa mo ito!
Tingnan ang aking mga recipe (link sa unang pahina). Palagi akong nagsisimulang magbe-bake ng 250 * sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang kuwarta ay tumataas nang malaki sa laki at hindi mamumutla. Kailangan mo ring maayos na iwisik ang workpiece ng tubig sa harap ng oven. Nagbibigay din ito ng tinapay ng pamumula. At sa isang temperatura tulad ng sa iyo, posible na makakuha ng isang napakahirap at maputla na tinapay.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, aking Diyos, ano ang ginagawa mo sa akin !!! Paano ko napansin ang resipe na ito?! Mayroon nang 66 mga pahina! Kaya ... nagpunta ako upang itaas ang isang bagong hayop!

Burunduk, Tanya, hello! Tulad ng dati, tuwang-tuwa na makita ka! Mayroon kaming isang bagong paksa sa kanto - "Tea gazebo". Halika na!
Tanya, ngunit tungkol sa lebadura, sasabihin ko sa iyo kung ano - simulan ito, sulit!

[Vitalinka]

Pinalitan ko ang starter culture ng PF (100 ML ng ZhD + 100 g ng harina), ang natitira ayon sa resipe. Ang nagpapatunay ng oras ay tumaas nang bahagya

tinapay na "Ginintuan".

Vitalinkaanong tinapay! Parehong panlabas at mumo! Tamang tinapay! At kaagad - nagluto ng dalawa! Well, tama! Bakit sayangin ang oras sa mga walang kabuluhan! Tuwang-tuwa ako na nagawa mo ito! Nangangahulugan ito na lumaki ako ng mabuting lebadura! Mga tinapay na tinapay para sa kalusugan! Salamat sa larawan! Humahanga ako ng sapat!

Tulad ng dati, tuwang-tuwa na makita ka! Mayroon kaming isang bagong paksa sa kanto - "Tea gazebo". Halika na!

Kapwa, Lud, kapwa! Pupunta talaga ako!

Tanya, ngunit tungkol sa lebadura, sasabihin ko sa iyo kung ano - simulan ito, sulit

At saan ako pupunta, magsisimula na ako! Hindi ako uminom ng sea buckthorn tea, hindi pumunta - at iyon na! Angkop para sa negosyong ito?

[Albina]

ngunit kung minsan kailangan mo ng "dito at ngayon" At sa kanila ang pagpipiliang ito ay hindi gagana

Albina, syempre, may ganoong sitwasyon. At pagkatapos, masyadong, mabilis na maghurno sa HP. Sa pangkalahatan, ang tinapay na ito ay hindi nangangailangan ng mas maraming oras at pansin kaysa sa sourdough na tinapay. Ang pangunahing bagay ay upang umangkop at maiugnay sa iyong iskedyul.

[Vitalinka]

Vitalinka, magandang tinapay, pareho !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Noong ika-9, inilagay ko ang lebadura ng saging sa ... nakatayo itong "patay" sa loob ng limang araw, at noong isang araw lamang kahapon ay bigla itong na-ferment, kahapon ay "perlas" lamang na hindi parang bata. Sa hapon, nagsimula akong pre-F. na may buong harina ng butil, tulad ng lagi, sa gabi lamang napagtanto ko na ang tinapay ay dapat na lutong gabi (na kung saan hindi ako gaanong humanga). Hindi ko ginawa ang kuwarta at ipinadala ito sa ref tulad ng huling pagkakataon, ipinadala ko mismo doon ang pre-F. Ngayon nagpainit ako ng kaunti at nagsimulang masahin ang kuwarta ... Ginawa ko ang kuwarta na "mula sa aking sarili", hanggang sa ang natitirang oatmeal mula sa agahan ay napunta sa kuwarta. Ang tinapay ay naging masarap, bagaman mula sa aking "paboritong" pagmamadali - hindi masyadong mataas.
Para sa aking sarili, gumawa ako ng isa pang konklusyon - kung walang oras upang maghurno sa gabi, mas mabuti na magpadala ng pre-F sa ref, at hindi ang kuwarta.

[Borisonok]

Borisonok, well, narito ka kasama ang tinapay sa riles! Magaling! Cool pala! Hindi ako lumayo nang kaunti, ngunit ito ang unang karanasan! Ngunit ngayon ikaw ay isang siyentista! Salamat sa nasabing detalyadong ulat! At para sa litrato! Peks, Helen, tinapay para sa kalusugan!

[Burunduk]

Hindi ako uminom ng sea buckthorn tea, hindi pumunta - at iyon na! Angkop para sa negosyong ito?

Burunduk, Tanechka, syempre, gagawin! Bukod dito, sa tinapay mismo, hindi ito masyadong madarama. Maaari kang magtapon ng iba pa para sa bilis. Mayroon ka nang mga dandelion, namumulaklak ang mga puno. Kaya magdagdag ng ilang mga bulaklak.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Kaya hindi ito peeyervyyy! ito ay "susunod" na
Mahal kita! ... Nabitaw ka na sa aming Khlebushki .... Nagluto na kami at ang iyo ng "Ivan-tea" ... at ang mga baguette ni Linochka ... at maraming mga nabigo, ngunit "hindi ko ilagay ang mga ito dito "(kahit na ang aking asawa ay kumain ng lahat, gusto niya ang anumang tinapay).

Mayroon ka nang mga dandelion, namumulaklak ang mga puno. Kaya magdagdag ng ilang mga bulaklak.

Sa gayon, may isang bagay na matatagpuan, kahit na huli na ang tagsibol ngayong taon. Dito at doon nagsimulang mamukadkad ang mga aprikot, hihilingin ko sa kanila nang kaunti

[Malaking larawan:]

Palette ng mga kulay

Malaking larawan:



Mula kaliwa hanggang kanan at itaas hanggang sa ibaba

1. Bulaklak na bulaklak 2. Thyme 3. Dandelion 4. Patuyong mint
5. Tarragon 6. Fresh mint 7. Basil 8. Thyme

halos walang foam kung hindi ka nakikipag-chat, ngunit may mga bula

[Borisonok]

Kaya hindi ito peeyervyyy! ito ay "susunod" na

Borisonok,: girl-swoon: Sakto, naalala ko! Paumanhin, kitty! Tiyak, naguguluhan!

Sa ilang mga lugar, nagsimulang mamulaklak ang mga aprikot, hihilingin ko sa kanila nang kaunti

Burunduk, Tanechka, oo, magkakasya ang mga aprikot! At doon tagsibol ay gumala kasama ang lakas at pangunahing!

[Zachary]

Zachary, at hinihintay ko na ipakita mo sa amin ang iyong lebadura dito at hindi naghintay. At ipinakita niya ang mga ito sa lahat. Ngunit ang gayong kagandahan ay makikita nang higit sa isang beses. Salamat ! Naghihintay kami ngayon para sa tinapay!

[paramed1]

Ngayon dinala ko ang "salamat" kay Veronica paramed1... Nagluto siya ng mga cake ayon sa kanyang resipe, ngunit hindi sumunod sa 100%, gumawa ng halos isang dobleng bahagi, ngunit naglagay ng mas kaunting mga itlog at mantikilya. Sa kabila ng mga pangungutya na ito, ang mga cake ay lumabas pa rin ng masarap, basa-basa. Kung kinakailangan, maaari kong isulat ang aking bilang ng mga produkto.

Upang hindi mag-imbento muli, ipinasok ko ang aking mga tala sa resipe ni Veronica
Paramed1 sourdough cake,
Pre-enzyme 300 g (150 harina at 150 tubig) 250 g riles ng tren + 250 g harina + 1 tsp. Sahara
harina ng trigo 380 g 640g
gatas 30 ML 130g o whey + 1 tbsp. l. Gatas na pulbos
itlog 3 pcs. ang bilang ng mga itlog ay hindi tumaas, dahil dito idinagdag ko ang dami ng kanilang likido sa gatas
asukal 100 g 200g, ang mga nais ng mas matamis ay dapat mangailangan ng 250-300g
vanilla sugar 1 kutsara l.
pinalambot na mantikilya 100 g 166g, mayroon akong kalahati at kalahati na may margarine
asin 0.5 tsp 3/4 tsp
pasas 100 g
Flour + pre-enzyme_sugar + vanilla sugar + egg + milk + butter - masahin ang kuwarta sa isang food processor sa loob ng 1 minuto, hanggang sa pagsamahin ang lahat. Kung kailangan mong idagdag - idagdag. Ang kuwarta ay napakalambot at malagkit. takpan ng isang tuwalya at pahintulutan na magpahinga ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at magpatuloy sa pagmamasa sa loob ng 8-10 minuto, sa dulo magdagdag ng mga pasas.
Ilagay ang kuwarta sa isang proofing ulam, gaanong may langis, takpan ng isang tuwalya at iwanan upang tumaas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras, mag-inat at tiklop bawat oras. Hindi ako umunat, ang kuwarta ay tumayo ng tatlong oras nang wala ang aking interbensyon.
Hatiin sa kinakailangang bilang ng mga piraso, ilagay sa mga hulma, bahagyang langis, takpan at iwanan upang makabuo hanggang sa ang mga cake ay dumoble sa dami. Lumaki sila sa oven, isang kabuuang paglago ng 3 beses.
Magsipilyo ng gatas, iwisik ang mga durog na mani - opsyonal. Hindi nagpahid
Ang mga cake ng Easter sa isang oven ay nagpainit hanggang sa 180 °, maghurno depende sa laki, sa loob ng 30-50 minuto. Kung ang isa sa buong dami - inihurnong sa loob ng 50 minuto.
Mayroon akong 5 minuto sa 200, pagkatapos ay 180. Ang maliliit ay inihurnong sa loob ng 15 minuto, malalaki sa loob ng 25 minuto.

[Elya]

Elya, Minsan din naglalagay ako ng mas kaunting taba kapag nagluluto ako ng sourdough. Orihinal ang resipe na ito, habang isinusulat ko ito muli. At doon maaari mo na itong ipasadya. Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay umepekto.
At nais kong maghurno ng mga pie sa riles ng Linggo. Sa gabi ay maglalabas ako ng isang garapon para sa sugrev.

At ipinakita niya ang mga ito sa lahat

At pumasok ako at naisip: "Groundhog Day"?!

[Veronica]

Veronica, Naisip ko rin ang tungkol sa mga pie, kailangan kong magpasya sa kung ano.

[Elya]

Nagluto siya ng cake ayon sa kanyang resipe

Elya, oo, mayroon kang mga kamangha-manghang cake! At inihurno ko ito nang mahigpit ayon sa resipe ng Veronica, ngunit magagawa nila ito sa isang pag-upo. Ito ay masarap, ngunit hindi sapat. Dapat itong ulitin sa Radonitsa.

Kung kinakailangan, maaari kong isulat ang aking bilang ng mga produkto.

Si Elya, syempre, magsulat! Kailangan natin ang lahat!

At pumasok ako at naisip: "Groundhog Day"?!

Albina,

[Elya]

Naisip ko rin ang tungkol sa mga pie, kailangan kong magpasya sa kung ano.

Elya, oo sa anumang bagay! Maaari kang matamis (jam), ngunit maaari kang kumuha ng ilang patatas o may isang sibuyas-itlog!

Narito ang aking mga tinapay ngayon: trigo ZhD + lebadura at rye-trigo ZhD + sourdough.

Inilabas ko lang ang isa sa rye-trigo, tumaas ito hanggang 4 (!) Oras, nagpunta ako sa mga mani. Inilagay ko ito sa hulma, umabot ng mas mababa sa kalahati, nakalabas ako sa amag sa 1.5 oras, at kapag nagbe-bake ako umakyat sa tuktok. Puputulin ko bukas. Bukas din ang mga resipe.

Lina, matulala ka! Hindi tinapay, ngunit pangarap ng isang panadero! Hintayin natin ang hiwa at mga resipe. Sana isang hiwalay na paksa!

[Luda]

Luda, Salamat sa iyong mabubuting salita! Mahigpit din kong ginusto alinsunod sa resipe, ngunit nagpasya akong dagdagan ang rate, at walang sapat na mga itlog para dito, at nagpasya akong palitan ang mantikilya ng margarine. Sa pangkalahatan, ginawa itong hindi gaanong maligaya. Idinagdag ko ang resipe sa aking post.
Lina, anong magandang tinapay ang pinagluto mo. Ang pigtail ay napaka-kagiliw-giliw, hindi ko maintindihan kung paano ito ginawa, medyo nahulaan ko na ito ay tulad ng mga paghiwa.

Inihurno ba ni Lina ang pangalawang tinapay sa isang bagong anyo? At binunot ng mga bagong mittens?