Ang pinakasimpleng hop sour

Valery, ito ang kauna-unahang pagkakataon na nagbabasa ako tungkol sa paggawa ng harina, saan mo nakilala ang pamamaraang ito? Ang isang positibong epekto sa sourdough ay tulad ng isang steam room ng harina?

Marina, paano at kailan at pagkatapos ng ano at kanino, nakarating ako dito, hindi ko na masabi, dahil maraming nabasa muli, sinubukan, atbp. - marahil kahit na hindi sinasadyang kumuha ng isang bagay para sa katotohanan = ngunit lumabas upang gumana, at sa gayon ginagamit namin.

At narito ang ilang mga punto sa paghahanda at paggamit ng mga dahon ng tsaa sa iba't ibang uri ng tinapay - Nabasa ko sa aming forum =
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Uri ng tinapay:

Ang cut ay kahanga-hanga!

[tatak33]

tatak33, Sinubukan kong magluto ng harina: mula sa resipe ay kumukuha kami ng 20 gramo ng harina, ibuhos ang 100ml na may malamig na tubig at sa apoy, pukawin, habang lumalapot, handa na (jelly mass); nagbibigay ng isang simboryo na mas matangkad at mas maganda, at mas maraming mga pare-parehong butas ng mumo. Nagustuhan ko ito, kailangan mo lamang tumingin sa likuran ng tinapay, kapag ang paggawa ng serbesa ng tubig ay sumisingaw.

Nagtimpla siya ng harina ng trigo. Hindi ko pa nasubukan ang iba pang mga uri!

Sergei, mayroon kang isang magandang uri ng tinapay!

Ang cut ay kahanga-hanga!

At ang lasa din - nawala na ang kalahati nito. Natatakot akong magtapos ang gabi. Nagustuhan ko ito ng sobra.

bagaman mayroong isang maliit na lebadura, mas mabuti pa rin ito kaysa sa lebadura ng tindahan

Nahulaan mo. :-) Marami. At ang tindahan ay tiyak na mas mahusay. Sinasanay ko ang kalan at nasanay ang aking sarili dito. Naging maayos ang proseso. Alam ko na ang gagawin at paano. Ito ay nananatiling maghintay para sa paglago ng lebadura at malaman kung paano ito maghurno.

Ito ay nananatiling maghintay para sa paglago ng lebadura at malaman kung paano ito maghurno.

Maghihintay ka - hindi ka pupunta kahit saan.

Sinasanay ko ang kalan, mga kamay, ulo ... tiyan.
Uri ng tinapay:

Isang kahanga-hangang hiwa ng uri ng tinapay! Napaka-pampagana sa hitsura at panlasa, sa palagay ko, masyadong. Narito ang isa pa na walang lebadura ...

Narito ang isa pa na walang lebadura ...

Magiging iba ang lasa. Dito matututunan kong gawin ito "na nakapikit ako" - sa oras na ito ay dapat na lumaki ang lebadura. Pagkatapos madali kong lumipat dito ... Kahit papaano, ayon sa plano.

Maghihintay ka - hindi ka pupunta kahit saan.

Kaya't iniwan ko ang aking lola, at iniwan ko ang aking lolo ... Ito ang inaasahan at inaasahan kong inaasahan. Mas gugustuhin kong maghintay.
PS: Nagustuhan ko ang tinapay. Masarap pala. Kinakain ko ito buong araw.

Sa pangkalahatan, isang sesyon ng larawan pagkatapos ng bagong form ... Darnitsky!
Larawan pagkatapos ng pagputol at pagkatapos ng pag-proofing (sa palagay ko, tumayo ito nang kaunti, dahil ang oven ay abala sa paghahanda ng hapunan, kaya't ang bubong ay nahulog ilang sandali)

Inihurno sa una sa 220 * C na may kombeksyon, spray sa oven; pagkatapos ng 15 min. nabawasan sa 190 ... Marahil ay medyo napakarami ... Thermonuclear stove, magluluto ako ng 180 nang sabay-sabay ... Ano sa palagay mo?
larawan sa gabi at hiwa ngayon:


sa umaga ay uminom ulit ako ng kape na may isang tinapay, dahil kahapon ay hindi ko mapigilan ang aking sarili upang hindi maputol ang isang piraso!
Teka ulit kumain ako ng tatlong hiwa bilog, na may kalabasa caviar ... Mmmm!

Ngayon, mga panaderya, ano ang mali?

Sa pamamagitan ng paraan, nilinis ko ang mga hulma, kinalkula ang mga ito ng 2 beses sa langis ng mirasol, at pagkatapos ay hindi ako masyadong tamad at naghanda ng isang unibersal na pampadulas, kaya't ang tinapay ay lumipad nang may putok! Kahit na, tila, nagbigay siya ng labis na grasa ...

[Ilaw]

Ilaw, na may mga bagong damit, mahusay na mga hugis at tinapay! Gupitin din.
At bumili din ako ng isang bilog na aluminyo na baking dish para sa aking starter ng Darnitsky, para sa parehong halaga ng kuwarta na isinulat ko sa resipe sa itaas. O, anong masarap na sourdough Darnitsky! Hindi rin kami kumakain ng gayong tinapay. Sa larawan, isang bagong ginawang Darnitsky (na may asim, tulad ng gusto ko, niluto ko ito nang kusa, pagdaragdag ng oras ng pagpapatunay ng isang oras bago ilagay ito sa isang baking dish).

Ano ang iyong magagandang tinapay
Pansamantalang hindi ako sumisikat ng ganon. Sa oras na ito ang hop ay hindi masyadong maganda ...Niluto ko ito ng kalahating oras upang mai-update ang lebadura, ngunit sa loob ng dalawang araw ay gumapang lamang ito ng 1.5 beses sa loob ng dalawang araw. Marahil, mas mabuti na huwag maghirap, itapon, at simulang muli sa isa pang hop ...

[Venera007]

Venera007, Tatyana, at nag-renew ako ng rye harina, honey at tubig at ang aking lebadura ay naging mas malakas at mas malakas. Noong isang araw lamang ay bumili ako ng mga hop cones upang pakainin ang sabaw na may sabaw. Kaya subukang magdagdag ng harina ng rye at ito ay uunahin paitaas. Halimbawa, pagdaragdag ng harina, wala akong oras upang maisaayos ang masalimuot na lebadura, at pagkatapos ay kumalma ito. Hindi ko itatapon ang sourdough sa iyong lugar, ngunit magdagdag ng isang kutsarang dalawa o dalawang harina ng rye, na rin, at isang maliit na maligamgam na tubig.

[Maria]

MariaSalamat, susubukan kong magdagdag ng tubig at harina, mayroon akong sourdough na ito mula noong nakaraang tag-init, na-update ko ito nang dalawang beses, sa simula, nakakuha ako ng kaunting tinapay, ngunit pagkatapos ay naging maayos ang lahat.
Maliwanag, ang kalidad ng mga hop ay may mahalagang papel pa rin. Titingnan ko ngayong taon kung saan maaari akong magtanim ng hops upang maihanda ito mismo. Pansamantala, mayroon pa ring isang pakete ng hops sa stock
Lahat ng pareho, hindi ako magluluto gamit ang mga paglukso at hangganan!

[Tatyana]

Tatyana, Ako rin, ngayon ay hindi magluluto ng tinapay na may lebadura pagkatapos ng sopas na tinapay. Mayroong labis na pagkakaiba sa tinapay para sa akin at sa aking pamilya. At ako, habang walang hop cones, kumain sa parehong paraan tulad ng isinulat ko sa itaas at 2 araw pagkatapos kumain, ang lebadura ay gumana tulad ng dati, mahusay. Subukan ito, dapat itong makatulong. Good luck! Pagkatapos ay isulat kung nakatulong ito ...

[Maria]

Maria, Susubukan ko talaga. Salamat sa pahiwatig

[Ilaw]

Ilaw, Maria, ang iyong tinapay ay mahusay, matalino, batang babae! ang mumo ay nasa lahat ng mga butas, malinaw na ito ay mahangin na tinapay. Sa istraktura, sila ay kambal. Masayang-masaya ako para sa iyo!
Ilaw, ang lahat ay KAYA! kamangha-manghang tinapay, at hindi mahalaga na ang bubong ay lumubog ng kaunti, ikaw ang nagpalabas ng sobra sa proofer, ngunit ang mga butas ay solid sa crumb.
Salamat sa larawan!
Venera007, Tatiana, syempre, ang pagtaas ng kuwarta ay nakasalalay sa kalidad ng mga hop. Sa taong ito ay inihanda namin ang mga hop sa aming sarili, nakikita ko ang pagkakaiba sa sourdough.

Venera007, Tatiana, at gagawin ko ... kung ako ay ikaw ... at 2 araw pagkatapos magpakain ... Subukan mo, dapat itong makatulong

At sinisiyasat ko ang lahat! At naalala ko.

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, kung gaano karaming mga litro ang bumubuo ng L7 at L10?

[Marina]

Maliwanag, Maria, mayroon kang mahusay na tinapay, matalino na mga batang babae! ang mumo ay nasa lahat ng mga butas, malinaw na ito ay mahangin na tinapay. Sa istraktura, sila ay kambal. Masayang-masaya ako para sa iyo!

Marina, Maraming salamat! Napakasaya ko na natutunan akong mag-bake ng sourdough nang napakabilis. Tinapay nazaquaske mmm ... !!!

At sinisiyasat ko ang lahat! At naalala ko.

Magaling Sergey, nawa'y tulungan ka ng lahat ng ito! At hayaan ang iyong lebadura sa wakas ay gumana tulad ng nararapat - sa buong lakas!

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, kung gaano karaming mga litro ang bumubuo ng L7 at L10?

Margot K, L7 - 1.8 liters, at L10 - 1.5 liters.

[Lagri]

Lagri, Maria, napakagandang tinapay! At ang form ay cool - malinaw na ito ay makapal na pader!
Salamat sa mga pahiwatig at suporta!
Ate, parehas kami ng panlasa at uri ng tinapay! Magdaragdag din ako ng kaunting asim at susubukan ko ring matanggal kahit ang munting lebadura na nasa resipe!

Magaan, ang lahat ay KAYA! kamangha-manghang tinapay, at hindi mahalaga na ang bubong ay lumubog ng kaunti, ikaw ang nagpalabas ng sobra sa proofer, ngunit ang mga butas ay solid sa crumb.

Marina, lahat ito ay salamat sa mga tip ng mga panadero, maraming salamat, lalo na Ikaw at Valery WolfsAngel!

Halos tatlong araw ang gastos ng aking lebadura. Sa pangalawang araw, lumitaw ang mga bula, nagdagdag ako ng asukal at harina. At iyon lang (((Walang paggalaw. Ngayon gusto kong itapon ito, ngunit isang maliit na takip ng bula ang lumitaw (hindi hihigit sa kalahating sentimetros). Pinukaw ko ito. Siguro mas maraming asukal, magdagdag ng harina? O honey?)

Nagmamadali akong ibahagi ang aking kagalakan! Hayaan itong maging offtopic!
Background: Matapos kong mabasa na ang form ng L7 ay nagiging sa HP, naalala ko na mayroon akong isang Delongy stove, at dahil sa pagtulo ng timba, nahiga ito sa loggia, naisip ko, bigla, sa pamamagitan ng sistema ng Paggamit, posible itong ibigay at bumili ng anumang bagay.Ngunit sa huling pangkalahatang paglilinis, talagang nilayon kong itapon ang lahat ng basurang ito (mayroon ding putol na masahe sa paa) palabas ng bahay. Sa pangkalahatan, nagalit ako na tila itinapon ko ang isang gumaganang kalan! Naaalala ko mismo kung ano ang itinapon ng masahe! Lumabas ako noong isang araw, tumingin sa mga loggia - hindi kailanman nakuha ng aking mata ang HP!
At ngayon (URAAAA !!!) Napansin ko siyang nakabalot sa isang malaking bag! Nangangahulugan iyon na hindi ko itinapon! Ang Form L7 ay kamangha-manghang umaangkop dito - kahit na walang paninindigan! Ang kalan ay may mga clip - tainga, ang hugis ay pinindot sa kanila !!! "Ngayon ang aking baka ay magbibigay ng dalawang beses na mas maraming gatas" (C) Hindi mo maisip kung gaano ako kasayahan !!!

[Ilaw]

Ilaw, well, paano ito magtapon ng x / kalan mula sa timba?!?! Hindi ko kailanman magiging kaibigan ang mga di-pamantayan na mga form sa loob ng mahabang panahon, at hindi ko naitulak ang anumang bagay sa x / oven, kaya't gusto ko pa rin ang tinapay mula sa hindi pamantayang mga form kaysa sa aking sariling mga timba ng x / oven.
shlyk_81, Evgeniya, mas mainam na magdagdag ng harina at kaunting maligamgam na tubig, upang hindi ito makapal, gagawin ko ito at nagawa ko na ito. Gagana ito - saan ito pupunta. Dahil may foam, nangangahulugan ito na ito ay buhay at nakaupo sa pananambang. Teka lang Good luck!

Naidagdag ko ang lahat, nakaupo ako na naghihintay)))

Ang aking lebadura ay lumago ng 60 porsyento. Ano ang dapat kong gawin dito? Iiwan ito magdamag? Hayaan mo pa bang tumayo? Halo

Magandang araw! Nakalimutang magtanong. Dapat bang itago ang starter sa ref na natatakpan ng gasa o isang tuwalya?
Huwag isara ang garapon na may regular na takip?

Ang aking sourdough ay nasa ref, hindi pa rin ako makapaglaan ng oras at subukang mag-bake ng tinapay, ngunit, sa totoo lang, natatakot akong subukan Kaya, ang sourdough ay nag-stratified, ano ang dapat kong gawin? Magpakain? Gumalaw lang? O hindi na ito angkop para sa pagluluto sa hurno?

[Evgeniya]

Ang aking lebadura ay lumago ng 60 porsyento. Ano ang dapat kong gawin dito? Iiwan ito magdamag? Hayaan mo pa bang tumayo? Halo

Evgeniya, ngayon ay maaari mo itong ilagay sa ref para sa gabi at ilagay ito sa paglaki nito nang malakas, tingnan na hindi ito tumakbo. Anong bangko ang mayroon ka nito ayon sa dami? Mayroon akong lebadura sa isang dalawang litro na garapon at maraming silid para sa pagtataas. Ngunit sa gabi ay bumangon ako at pinanood ang kanyang kalagayan. Kung lumaki ito hanggang sa mga balikat ng garapon, pagkatapos ay guguluhin ko ito sa gabi. Ngayon ay handa na siya at kapag tumigil siya sa paglaki, at nahuhulog siya, lalakas pa ito. Ngayon ay maaari kang magalak!

Kaya, ang lebadura ay nahigpit, ano ang dapat kong gawin? Magpakain? Gumalaw lang? O hindi na ito angkop para sa pagluluto sa hurno?

Si Alyona, pukawin
At ito ang aking sourdough ng trigo ngayon. Impiyerno sa Panasonic. Lahat ng pareho, ang pagluluto sa loob nito ay mas mahusay kaysa sa ibang hp. Simple lang ang lasa ng tinapay!

Magandang araw! Nakalimutang magtanong. Dapat bang itago ang starter sa ref na natatakpan ng gasa o isang tuwalya?
Huwag isara ang garapon na may regular na takip?

Tinakpan ko ito ng isang takip na salamin at ang lahat ay OK. Hindi ito umupo nang mahigpit, ngunit sa parehong oras, ang garapon ay sarado.

[Ilaw]

Ilaw, natutuwa para sa iyo na natagpuan ang isang gumagawa ng tinapay! Ngayon ay magluluto ka ng tinapay dito.
Evgeniya, nadagdagan lang ba ang lebadura sa gabi? Ang maasim na amoy ay nagmula sa lata? Tingnan, kung ito ay napaka-aktibo pa rin, tumataas ito, pagkatapos ay maiiwan mo itong mainit hanggang umaga. Bagaman, maaari mo itong ilagay sa ref, tulad ng payo Maria, tumataas din ito sa ref kung ito ay malakas.
aton4,Sergey, ang lebadura ay dapat sarado. Kung may mga takip sa salamin (may dating mga takip na may clamp), mas mahusay na gamitin ito. Kung hindi, pagkatapos ay gumamit ng cling film at suntukin ang mga butas dito upang huminga ito. Hindi mapipigilan ng gasa ang lebadura mula sa pagkatuyo, at kung ang ref ay isang outpost, agad itong matutuyo.
Si Alyona, huwag matakot, ang lebadura ay normal, ang tinapay ay dapat na i-on. Ilagay na ang kuwarta, magluluto kaming magkakasama.

isang maliit na maligamgam na tubig, upang hindi ito makapal

Si Maria, iyon ay, mas mabuti bang magkaroon ng isang likidong lebadura kaysa sa isang makapal?

may bula, nangangahulugang buhay at nakaupo sa pananambang

Kaya iyon ang ginagawa ng minahan !!! Pinakain ko ito, idinagdag ang CH na may rye - mas tumaas ito sa loob lamang ng 8 oras kaysa dati sa isang araw. Gusto kong subukan ang dobleng pagpapakain bukas. Sulit ba ito? (NAGTATAY MULA SA 09/02)

[Marina]

Marina, paumanhin, ako ang boss dito nang wala ka, nais kong tulungan ang mga batang babae.

Naidagdag ko ang lahat, nakaupo ako na naghihintay)))

Ang lebadura ng lebadura ay nakikita ...galing din sa malayo!

Ako rin, ay hindi magluluto ng tinapay na may lebadura ngayon pagkatapos ng inuming tinapay

At ako ay! Hanggang sa makuha ko ang parehong masarap na tinapay ng sourdough.

Si Maria, iyon ay, mas mabuti bang magkaroon ng isang likidong lebadura kaysa sa isang makapal?

Para sa akin oo.

[Maria]

Maria, walang paghingi ng tawad, laking pasasalamat ko sa tulong at payo. Maraming salamat! Hindi ako palaging makakatugon sa isang napapanahong paraan.

[tatak33]

tatak33, Marina, ayan, humihinga ako at pumunta upang gumawa ng kuwarta

Simple lang ang lasa ng tinapay

Subukan ito, para lamang maihambing.

Para sa akin oo.

At para sa lebadura ?!

Huminga ako ng hangin at pumunta upang gumawa ng isang kuwarta

Humabol! Ang aking tinapay sa loob ng 30-40 minuto. aakyat sa oven.

[Sergey]

Pinakain ko ito, idinagdag ang CH na may rye - mas tumaas ito sa loob lamang ng 8 oras kaysa dati sa isang araw. Gusto kong subukan ang dobleng pagpapakain bukas. Sulit ba ito? (epektibo mula 09/02)

Sergey, ngunit lumaki siya sa iyo, bakit mo pa siya mapakain?

At para sa lebadura ?!

Kaya't siya ay mabuti, siya ang gusto ko sa trabaho!

[Maria]

Gusto kong subukan ang dobleng pagpapakain bukas. Sulit ba ito?

Sergei, bakit mo siya papakainin ulit? Ito ay aktibo, ito ay nadagdagan, ito ay nakatayo mula pa noong ika-9, handa na ito. Sa unang pahina, basahin ang resipe at kuwarta. Maria, hindi siya nakikinig sa amin, pinapakain niya ang lahat at pinapakain ang lebadura. Siguro iyon ang dahilan kung bakit hindi siya nakakuha ng tinapay dito? Sergei, ang tinapay ay napakasarap na walang ibang tinapay na napupunta.
Si Alyona ang pangunahing bagay ay hindi matakot at siguraduhin na ang lahat ay gagana. At magiging ganito! Tagumpay!

lumaki siya kasama mo

Paano ko malalaman! Siguro nasa tinedyer pa siya. At hindi pa ako nakatakas mula sa lata ... Hindi ako sigurado na isaalang-alang na siya na may sapat na gulang.

Subukan ito, para lamang maihambing.

Masaya kong gagamot ang b, ngunit sa ngayon, sagutin ko ito.

Sa unang pahina, basahin ang resipe at kuwarta

Nabasa ko ito noong 8/02. Pinakain ko sila ayon sa mga puntos mula sa resipe ... Ngunit natakpan lamang ito ng foam at mayroong maliit na pagtaas. Kaya iniisip ko ..... ano pa ang gagawin dito.

Sergei, ang tinapay ay napakasarap na walang ibang tinapay na napupunta.

Meron akong isang tinapay. Kasi masarap din.

Paano ko malalaman! Siguro nasa tinedyer pa siya. At hindi pa ako nakatakas mula sa lata ... Hindi ako sigurado na isaalang-alang na siya na may sapat na gulang.

Si Nichosebe mula noong Pebrero 9, ngunit lumalaki na siya, sigurado, tumahimik lang siya.

take my word

Naniniwala na ako. Hindi ako maniniwala - hindi ako humingi ng payo.

lumalaki na, humihimas, for sure, tumahimik lang

Iyon ay, nasa pananambang din?

At ito ang aking sourdough ng trigo ngayon. Impiyerno sa Panasonic.

Medyo tinapay! recipe fff studio, pliz !!!

[Marina]

Sergei, ang tinapay ay napakasarap na walang ibang tinapay na napupunta.

Marina, Sang-ayon ako 200% !!!

[Maria]

At ito ang aking sourdough ng trigo ngayon. Impiyerno sa Panasonic. Lahat ng pareho, ang pagluluto sa loob nito ay mas mahusay kaysa sa ibang hp. Simple lang ang lasa ng tinapay!

Maria, salamat sa larawan! Napakaganda ng tinapay! At anong bubong! tuwid na simboryo! Ayos!