Ang pinakasimpleng hop sour

[Evgeniya]

Evgeniya, ano ang iyong hugis? Kaya makikita mula sa hiwa na ang kuwarta ay karaniwang spaced at ang tinapay ay karaniwang butas. Ganito ko ito isinulat sa resipe, at ginagawa ko ito sa lahat ng oras. Ang huling oras na nagpasya akong baguhin ang isang bagay, lalo na, pagkatapos masahin ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay, agad na ilipat ito sa form para sa pagpapatunay, kaya't ang kuwarta ay tumayo (rosas) hindi para sa 2.5-3 na oras, ngunit 4. Ang tinapay ay naging upang maging mabuti, ngunit ang tuktok ay gumuho ng kaunti (bago ang pagluluto sa hurno, napansin ko ang mga butas sa tuktok ng kuwarta, marahil ay tumigil ito at nagsimulang mapunit). Ngayon ay hindi ko lalabagin ang proseso, pagkatapos ay makukuha ko ang mabuting tinapay, na nakuha ayon sa resipe na iyon.

Sabihin sa akin kung paano pinakamahusay na makagawa ng mga pancake na may hop sour?

[shlyk_81]

shlyk_81, ang nagpapatunay na oras ng kuwarta ay nakasalalay din sa aktibidad ng lebadura, posible na mayroon ka pa ring hindi gaanong kalakasan, samakatuwid, naantala ang buong proseso.

Vasyutka kunin ang dami ng starter alinsunod sa iyong likidong kinuha. Maglagay ng kuwarta sa loob nito ng 2-3 oras, pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog, mantikilya, kaunting asukal o honey, sa isang lugar sa isang oras ang kuwarta ay dapat na tumaas na may foam at maaari kang maghurno ng pancake.

[Kobo]

Inihurno ngayon na may sariwang sourdough. (Sa isa na nanatili sa ref para sa isang linggo, ang kuwarta ay hindi tumaas.)

Sa sariwa at ang kuwarta ay tumaas sa loob ng 6 na oras at ang kuwarta ay tumaas ng kalahati o medyo higit sa isang oras sa 2.5, mabuti, isang maximum na 3.

Sa oras na ito masarap ang tinapay! Sakto naman! ) Kumain ako ng halos isang-kapat ng tinapay nang sabay-sabay).
Peck ayon sa resipe Kobo "Tinapay ng 100% buong butil na rye na may mga binhi at inas sa oven"

Sa halip lamang na 350 g ng harina ng rye kapag nagmamasa ng kuwarta mismo, nagdagdag ako ng 150 gramo ng rye at 200 g ng harina ng trigo.

Ang nag-iisa lamang na pag-iingat, ang tinapay ay naging mas pie sa anyo ng isang pie kaysa sa tinapay. Iyon ay, rosas ito, ngunit walang simboryo. Walang simboryo dahil ang resipe na ito ay naglalaman ng masyadong maliit na harina para sa pagmamasa ng kuwarta. Hindi ko alam kung bakit may isang kalahating bilog na brick sa larawan. Semicircular na malamang ay dapat makuha lamang mula sa isang mas mahihigpit na kuwarta na maaaring masahin ng kamay? At mas maraming likido, na kung saan ay nakagambala sa isang kutsara, ay maaaring magbigay lamang ng isang patag na ibabaw.

Hindi ko alam kung posible na baguhin ang orihinal na resipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming harina upang makagawa ng kuwarta na may isang simboryo.

Ngunit ang sarap ng oras sa oras na ito.

[aton4]

aton4, binabati kita, ang tinapay ay naging mahusay! Mahusay na mumo, malaking butas at marami! Sergey, wala nang maasim na amoy sa tinapay?
Tiyak na ang isang humampas ay hindi maaaring magkaroon ng isang mahusay na simboryo. Maaari kang magdagdag ng harina, ang kuwarta ay magiging mas makapal, pagkatapos ang bubong ay magiging matambok. Masahin lang nang mabuti ang kuwarta.
Tuwang-tuwa ako para sa magandang resulta! Tagumpay sa hinaharap!

Walang maasim na amoy, may isang lasa. Susubukan kong magdagdag ng harina hanggang sa makapal ang kuwarta. Gusto kong subukan sa isang simboryo).

Evgenia, ano ang form mo?

Mayroon akong isang form na baso na may taas na 7 cm. Narito ang aking tinapay kumpara sa karaniwang pamantayan mula sa tindahan.

Mayroon akong isang form na baso na may taas na 7 cm. Narito ang aking tinapay kumpara sa karaniwang pamantayan mula sa tindahan.

At naisip ko na ang form ay aluminyo pagluluto sa hurno, tulad ng sa akin. Ang iyong ilalim ay malawak na may kaugnayan sa mga gilid ng form. Ang iyong tinapay sa larawan ay tiyak na mas mahusay kaysa sa tindahan (naiintindihan ko na ang sa iyo ay nasa kaliwa), kaya binabati kita sa iyong tagumpay na pagluluto sa hurno. Ang pangunahing bagay ay makakakuha ka ng masarap at malusog na tinapay na gusto ng pamilya.

[Maria]

Maria, salamat! Oo, napakasaya ko na mayroon akong masarap na tinapay! Habang hindi mo nais na mag-eksperimento sa mga recipe, nababagay sa iyo ang lahat sa pangunahing bersyon!

[Lagri]

Magandang araw!
Kahapon sa kauna-unahang pagkakataon sa isang hindi pamantayang form na lutong sa Panasonic - patis ng gatas para sa 1 grado ayon sa resipe Lagri Mary at Darnitsky! Ang bubong ay hindi bumagsak, ngunit hindi ito partikular na matambok ...Ang tinapay ay kahanga-hanga! (Kahapon ay inihurnong ko rin ang aking katutubong Panasonic na may lebadura - isang pamilyar na resipe para sa bahay, nagreklamo ang aking asawa na kakain kami ng tinapay sa loob ng isang linggo ngayon!
narito kung ano ang mayroon kami:


Ngunit sa katunayan, tumakbo ako dito upang ipakita ang resulta ng eksperimento! Kahapon mayroon akong tungkol sa 20 gramo ng kuwarta na natitira pagkatapos ng Darnitsky - huwag sayangin ang mabuti! Pinakain ko siya sa gabi at ngayon sinimulan ko ang kuwarta - Napagpasyahan kong magluto ng mga tinapay na sandwich tulad ng mga baguette! Napagpasyahan ko, kung hindi gagana ang kuwarta, gagamitin ko ito para sa pizza o tortillas ... Matapos patunayan, kumalat ang kuwarta at, sa palagay ko, ang mga bar ay patag / hindi sapat ... inilagay ko ito mga inihurnong gamit na may singaw. Matapos ang takdang oras, tumingin ako sa oven, at may mga guwapong lalaki! Sa pangkalahatan, nalulugod! Hindi ko mapigilan - Nasira ko ang isang piraso ... At pumasok ang bar - mainit pa rin, kaya mayroong isang pamutol ...
Narito ang:


Kaya't hindi ako tumigil na magalak na nadatnan ko ang Temko na ito !!! Sa bawat oras at muli, at muli sinasabi ko - SALAMAT!

Minamahal na mga batang babae (batang babae - gaano man katanda kayo)))), taos-pusong binabati kita sa paparating na piyesta opisyal! Nawa ay laging maaraw sa shower at sa bahay, anuman ang lagay ng panahon sa labas ng bintana!

Mga batang babae, mahal, sabihin sa akin: nasaan ang recipe para sa whey tinapay? Salamat

Nag-aaral ako, nagluluto, nagbasa ... Sa palagay ko ... binasa ko ito. Ito ay naka-out na ang papel na ginagampanan ng hops sa sourdough at sa pangkalahatan sa kuwarta ay ganap na magkakaiba. Iyon ay, ang parehong lebadura ay maaaring makuha nang wala ito. Ipaliwanag - Hindi ko makaya at ang oras ay isang awa. Ayokong punahin ang lebadura, at hindi ito nararapat na pintasan.
Magbibigay ako ng mga link sa mga interesado, mananaliksik, mahilig sa katotohanan:

🔗

Ulat ng CTN 🔗

[ninza]

ninza, maaari mong palitan ang likido sa kuwarta ng patis ng gatas, o idagdag ito sa kalahati ng tubig - narito ang iyong tinapay na nakabatay sa patis!

gupitin ang isang bar, narito ang maraming mga butas, pastishta chabat:

maaaring palitan ng suwero ang likido sa kuwarta

At posible rin ang pag-hop.

[Maria]

Maria, salamat! Oo, napakasaya ko na mayroon akong masarap na tinapay! Habang hindi mo nais na mag-eksperimento sa mga recipe, nababagay sa iyo ang lahat sa pangunahing bersyon!

Evgeniya, at ako rin. Nagluto ako ng gayong tinapay at natutuwa ako na talagang gusto ito ng aking pamilya, at kung ano pa ang kailangan ko ...
Ilawilang tinapay at baguette ang inihurnong! Yeah ... nakaka-inspire ang lebadura! At ang mga baguette ay butas-butas, kagandahan at masarap! Ang mga tinapay ay may kahanga-hangang mumo.

[Lagri]

Lagri, salamat sa iyong suporta, mabait na mga salita!

Magaan, salamat. Susubukan ko sa suwero.

[Ilaw]

Ilaw, ang iyong tinapay ay napakarilag! Magaling!
Salamat sa pagbati!
Mayroon din akong resulta sa linggong ito tulad ng sa iyo. Iniwan ko ang kuwarta para sa pie, ngunit walang oras at ang kuwarta ay nanatili sa loob ng isang linggo. Binuksan ko ang kawali - ang amoy maasim. Ngunit ang pagtatapon nito ay wala sa aking mga panuntunan. Nagdagdag ako ng tomato juice, honey at kaunting harina. ang kuwarta ay naging likido, at walang oras upang masahin, ibinuhos ang lahat sa isang tagagawa ng pizza. Iniwan ko ito para sa pagpapatunay, binuksan ang kalan at pagkatapos ng 15 minuto ay mayroon akong kamangha-manghang cake. Solidong butas, tulad ng sa iyo, napakalaking. Ito ay naging napakasarap.
Ngayon ay nagluto ako ng mga pancake na may sourdough, naging kamangha-mangha sila, sa kabila ng katotohanang hindi sa gatas, ngunit sa katas ng birch.
At ngayon tinapay lamang mula sa oven, din sa katas ng birch (binuksan ko ang lata ngayon). Inilagay ko ang kuwarta bago kumain.

taas ng tinapay 14 cm.

[Ilaw]

Ilaw, magandang tinapay, at isang tinapay ng namamagang mga mata!

Mga batang babae LAHAT NG LAHAT ng binabati ko sa Holiday !!! Kaligayahan sa iyo, pag-ibig, kagalakan. katuparan ng mga pangarap

Lalo na sa karangalan ng iyong bakasyon (PARA SA IYONG SARILI))) kahapon na inihurnong ang unang tinapay sa isang matarik na kuwarta











Ang kuwarta ay tumayo ng 5 oras. Ito ay masahin sa loob ng 30 minuto. Tumaas ito sa hugis ng isang oras 2. Bago maglagay, pinahid ko ang tubig sa itaas, sinablig ito sa oven mula sa isang bote ng spray bago itabi at 30 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno.

Siyempre habang ang mga bitak ay tumaas, ngunit cool pa rin. Mayroong isang bahagyang mahina sourdough lasa o amoy. Malayo Ang tinapay mismo ay medyo matamis. Kahit na isang kutsarang asukal lamang, tulad ng sa resipe. Ang mga pores ay maliit at marami.

[Loksa]

Loksa, salamat!
aton4, sa palagay ko, ang form ay napakaliit para sa tinapay! at ang tinapay ay mabuti !!!

Ang mga batang babae, talagang nais na ilagay ang sourdough na ito, tumingin sa pinakamalapit na parmasya, walang mga hop, huwag sabihin sa akin kung saan makakakuha ng mga hops sa Moscow?

[Loksa]

Loksa, salamat!
aton4, sa palagay ko, ang form ay napakaliit para sa tinapay! at ang tinapay ay mabuti !!!

Salamat). Ngayon ay naghahanap ako ng ibang form, mas mataas. Ngunit mula sa lahat ng inaalok nila - mga brick ng aluminyo. Ayoko lang ng aluminyo. Maghahanap din ako para sa isang form na baso at isang luwad. Sa prinsipyo, gumagawa kami ng sapat na palayok para sa oven.

Idinagdag noong Martes 08 Mar 2016 05:14 PM

Wala bang mga herbalista sa merkado? Narito kumukuha ako mula sa mga herbalista sa merkado.

[Sedne]

Sedne, Sa botika.

[Konstantin]

Konstantin, Naiintindihan ko na sa parmasya, ngunit kung aling partikular, nagsulat ako sa atin, ngunit marami akong naikot.

Idinagdag noong Martes 08 Mar 2016 6:55 ng gabi

Natagpuan ito ng aking asawa para sa akin, hindi sa isang parmasya, ngunit sa tindahan na "Live Food" sa Kurskaya. Ngayon ay ilalagay ko ang lebadura

Kaya, kung talagang mahirap makahanap ng mga hop cone. Pagkatapos ay maaari kang magsulat mula sa site na ito: 🔗

[Konstantin]

Konstantin, Naiintindihan ko na sa parmasya, ngunit kung aling partikular, nagsulat ako sa atin, ngunit marami akong naikot.

Idinagdag noong Martes 08 Mar 2016 6:55 ng gabi

Natagpuan ito ng aking asawa para sa akin, hindi sa isang parmasya, ngunit sa tindahan na "Live Food" sa Kurskaya. Ngayon ay ilalagay ko ang lebadura

Mayroon ka bang mga herbalist sa iyong mga merkado? Ang aming damong-gamot ay palaging ibinebenta nang malaya sa merkado. Maraming mga herbalist. Buong counter.

Inilagay ko ang lebadura. Tingnan natin kung anong nangyayari.

Idinagdag noong Martes 08 Mar 2016 08:31 PM

Mayroon ka bang mga herbalist sa iyong mga merkado? Ang aming damong-gamot ay palaging ibinebenta nang malaya sa merkado. Maraming mga herbalist. Buong counter.

Hindi ko alam, matagal na akong wala doon, nang hindi ko napansin. Ngunit lagi kong hindi napapansin hanggang sa gusto ko. Karaniwan ko lang napapansin ang kailangan ko.

[Sedne]

Sedne, mayroong isang online na tindahan Ang tag-init shop ay tinawag, nag-order ako doon noong huling tagsibol. Posible ang self-pickup, tila mula sa kung saan sa Sviblovo ... maaari akong maging mali, ngunit sa isang lugar sa direksyong iyon sila naroroon. At pagkatapos ay binili ko ito ng maraming beses sa parmasya, ngunit mahirap hanapin, nadapa ko ito nang hindi sinasadya, at malayo sa aming lugar. Napansin ang mga pag-asa sa Zaraysk at Uvarovka.

Kahapon sa 20-00 ilagay ito, ngayon 17-30, ang lebadura ay naging mas payat, kahapon ay medyo makapal, may kaunting mga bula, ngunit ang mga ito ay maliit, kung ikiling mo ang garapon ay namamaga sila at sumabog, kung gayon mayroong ilang aktibidad na tama ? Napakaganyak ng kasong ito

[aton4]

aton4, salamat sa pagbati!
Maganda ang tinapay, pumili ng tamang hugis at magiging maayos ang lahat! Natutuwa akong lahat ay bumalik sa normal! Karagdagang tagumpay sa pagluluto sa masarap, malusog na tinapay!

Sedne masyadong maaga pa upang masuri ang lebadura, ngunit walang duda na ito ay buhay na. Mga bula sa unang araw ng kanyang buhay, napakaganda. Pasensya at kumpiyansa, magiging maayos ang lahat!

[Marina]

Pasensya at kumpiyansa, magiging maayos ang lahat!

Ako'y lubusang sumasang-ayon, Marina! Kung wala ito, hindi gagana ang lebadura.
Naranasan ko naman ito.

[Maria]

Maria, Marina, Sumasang-ayon ako na kailangan namin ng pasensya at kumpiyansa, ngunit palagi akong nag-aalala at nag-aalala kapag may ginawa ako

[Svetlana]

Svetlana, dahil lumitaw ang mga bula, tiyak na gagana ito: marahil mabilis, o marahil kailangan mong maghintay, ngunit maghintay pa rin. Super ang lebadura! (y) Hindi ako labis na nasiyahan sa aking sarili. Nag-aalala - hindi na kailangang maghintay - kailangan mo!

[aton4]

aton4, salamat sa pagbati!
Maganda ang tinapay, pumili ng tamang hugis at magiging maayos ang lahat! Natutuwa akong lahat ay bumalik sa normal! Karagdagang tagumpay sa pagluluto sa masarap, malusog na tinapay!

Salamat))).

Kinakailangan bang masahin ang kuwarta nang eksaktong 30 minuto o mas kaunti?

[aton4]

aton4, syempre, mas mababa sa 30 minuto. Ngunit sa aking karanasan, mas mabuti pa rin hindi mas mababa sa kalahating oras, at kung higit pa, mas mabuti pa. Pagkatapos ng lahat, mas masahol mo ang kuwarta, mas mabuti ito.
Ang salitang "kuwarta" ay nangangahulugang pisilin, pagmamasa.

Tiningnan ko ulit ang lebadura, maraming, maraming maliliit na bula ang lumitaw, ngunit hanggang sa tumaas ito, ang bango nito.

[Svetlana]

Svetlana, maayos ang lahat, hayaan itong maglaro para sa ngayon.
Ang kulturang starter ay maaaring hindi tumaas nang malakas kung malaki ang lalagyan. Gusto ko talaga ito kapag tumakbo ito, kaya lagi ko itong dinadala sa isang litro na lata at inilalagay ito sa isang lalagyan. Kung ito ay patuloy na tumatakbo palayo, na kung saan ay hindi maaaring panatilihin sa pamamagitan ng pagpapakilos, kung gayon ang lahat ay mabuti.
Ang aking lebadura ay amoy honey. Bumili kami ng pulot na napakasarap, bulaklak, napakahalimuyak at ang ferment ay naging mabangong: bulaklak-pulot.

At ang aking asukal ay hindi tumakbo mula sa garapon ng litro sa huling pagkakataon, hindi man ito tumaas sa gilid tulad ng karaniwang ginagawa, ngunit gumagana pa rin ito. Ngayon sa ganap na ika-8 ng umaga inilalagay ko ang kuwarta, at ngayon ang mahangin na tinapay ay lumalamig, bukas susubukan namin :)

Sabihin mo sa akin, kinakailangan bang magdagdag ng pulot sa kuwarta?

[Tatyana]

Tatyana, Palagi akong tumatakas sa lata. At sa huling mga sourdough ay nagdaragdag ako ng isang sabaw ng hops, na naani ko mismo. Kaya't sa pag-hop na ito, halos lahat ng ito ay lilipad na wala sa lata.
Svetlana, tiyaking magdagdag ng pulot sa sourdough, ngunit kung walang o allergy, pagkatapos ay asukal. Ngunit ang pulot ay tiyak na mas mahusay.
Hindi mo kailangang magdagdag ng anuman sa kuwarta; mas mahusay na magdagdag ng pulot o asukal sa pagmamasa ng kuwarta.

[Marina]

Marina, salamat Sa gabi, habang natutulog ako, ang aking asukal ay umakyat sa lalamunan ng isang 1.5 litro na lata, hinalo ko ito upang hindi ito tumakas, maaari ko bang ilagay ito sa ref o hayaang gumala ito?

[aton4]

aton4, syempre, mas mababa sa 30 minuto. Ngunit sa aking karanasan, mas mabuti pa rin hindi mas mababa sa kalahating oras, at kung higit pa, mas mabuti pa. Pagkatapos ng lahat, mas masahol mo ang kuwarta, mas mabuti ito.
Ang salitang "kuwarta" ay nangangahulugang pisilin, pagmamasa.

Salamat!) Mangyaring sabihin sa akin, nagluluto ako batay sa resipe kobo "100% rye tinapay .......", nagdaragdag ako ng 30-40% na harina ng trigo 60-70 porsyento lamang ng rye harina.

Kung, kapag nagmamasa ng gayong kuwarta, sa halip na dalawang kutsarang asukal, magdagdag ng dalawang kutsarang likidong pulot, papalitan ba nito ang dalawang kutsarang asukal? O kailangan mo ng higit pa / mas mababa honey?

Salamat)!
(Gumagawa ako ng likidong likido, upang eksaktong dalawang kutsara ang nakuha, dahil sa mga "may slide na walang slide" madali mo itong labis.)

[Svetlana]

Svetlana, mahusay at binabati kita sa pagkuha ng isang aktibong kulturang starter!
Hayaan itong maging mainit-init pa, kapag hindi na ito aktibong tumaas, posible na ilagay ito sa ref. Pansamantala, hayaan siyang mangyaring kasama ang kanyang mga shoot.
aton4, ang honey ay maaaring katumbas ng dami ng asukal. Kung magkano ang idaragdag mo ay depende sa iyong panlasa. Kung hindi mo gusto ang matamis na tinapay, maglagay ng mas kaunti. Ngunit dapat tandaan na ang kuwarta ay nangangailangan ng pagkain upang tumaas at ito ay asukal o honey. Kung hindi ito sapat, ang pag-akyat ay magiging masama.
Kumakain kami ng matamis na tinapay, kaya para sa isang litro ng likido, kumukuha ako ng isang kutsarang honey na may malaking slide.

[Marina]

Marina, at naintindihan ko siya nang tama upang magpakain ng wala pa?

[Svetlana]

Svetlana, hindi, huwag. Sa gabi ay maaari kang maglagay ng kuwarta dito sa gabi. Kakailanganing pakainin kung mananatili ang 2-3 kutsara.

2 beses na ang lebadura ay mabilis na tumaas sa mga hanger ng garapon, muli ay hindi ito tumaas nang mas mataas, hinalo ito ng isang tinidor, oh, anong kaaya-aya na amoy, hindi na amoy honey, amoy tinapay o kung ano, Naamoy ko sana ito sa lahat ng oras, ilalagay ko ang kuwarta para sa gabi ngayon.

[Svetlana]

Svetlana, kung ang lebadura ay foam pa rin, na may mga bula, pagkatapos ay kumuha ng higit pa para sa isang kutsara o dalawa sa kuwarta.
Tagumpay!

Kaya, mayroon akong natitirang isang kutsara ng lebadura. Hinila siya palabas ng ref. Pinatubo niya ang sabaw. Pagkatapos ay idagdag lamang ang sabaw, honey at harina sa parehong garapon, o ilipat sa bago? At maghintay ng 2-3 pagtaas?

Ang isang bagay na kuwarta sa loob ng 12 oras at hindi tumaas ay kailangang ibuhos. Siguro ginawa ko itong masyadong likido, ewan.
Kahit na sa pagiging patas, na may karaniwang recipe, alinsunod sa palagi kong ginagawa - 2 tbsp. l. sourdough, isang baso at kalahating harina - Hindi ko masabi na tumataas ito kasama ko.

Maayos na tumataas ang kuwarta, ngunit ang kuwarta mismo ay hindi.

Minsan, nang maghalo ako ng higit pa o mas mababa sa kapal, hindi mas makapal kaysa sa pag-iimbak ng sour cream, ngunit habang pinapanatili ang kakayahang kahit papaano dumaloy, tumaas ito nang kaunti upang mabuo ang isang spongy porous na halo sa loob. Hindi posible na ulitin ito muli hanggang sa posible kahit sa isang katulad na pagkakapare-pareho sa bago at hindi bagong mga lebadura.

Sa isang paraan o sa iba pa, hindi ko masasabi na ang kuwarta (kahit na may sariwang asukal bago ang ref) ay tumaas kahit isang at kalahating beses, hindi ko pinag-uusapan ang dalawa, hindi ko magawa. Ngunit ang kuwarta ay tumaas nang maayos dito. Hindi ko alam kung ano ang koneksyon nito.
Ang resipe ay pangunahing mula sa simula ng paksang ito. Hops, honey (iba't ibang mga pagkakaiba-iba), tubig.