Ang pinakasimpleng hop sour

Siguro noong gumagawa ako ng lebadura. Matapos kong pakuluan ang hop cones at pagkatapos ay palamigin ito, pinisil ko sila at, nang hindi hinayaan silang manirahan, nagsimulang gumawa ng sourdough. Maliwanag na mayroong isang sediment sa anyo ng, sabihin, isang kurap, kaya't marahil ito ay mapait. Nagbibigay ng kapaitan.

[wasabi]

Magandang hapon sa lahat! Tumingin lang ako sa net, pasensya na hindi ko nasagot ang mga katanungan. Ngunit ang aming mga batang babae ay mayroon nang karanasan, hinahawakan nila ang lahat nang tama, nagpapayo. Salamat!

Mayroong maraming mga pipino sa taong ito - inasnan, pinutol ang mga kamatis para sa pagpapatayo, pinutol ang broccoli at freeze ...

Ngayon ay mayroon akong tinapay, sa tatlong tinapay, isa na ang nawala. Pinahid sa harina ng rye, idinagdag trigo CH, BC trigo, bakwit, oat bran dito. Ang tinapay ay hindi kapani-paniwalang masarap, mahangin, mabango.
Oksana, ngayon isinasawsaw ko ang isang piraso ng kuwarta sa tubig, bumangon ito, hindi ko nakita eksakto kung kailan, ngunit hawak ko pa rin ang tinapay, hindi agad na inilagay sa oven. Isang napaka-kagiliw-giliw na pag-aari.
wasabi, ang aking sourdough na tinapay ay may lasa ng mapait nang kinuha ko ito para sa kuwarta. Marami ang halos isang baso bawat litro ng likido.
Marahil ay isang malaking bahagi din? Maaari ding makatikim ng mapait kung hindi pinakuluan ang mga hop. Dinaanan ko din ito.
Sergey mabuti ikaw ay isang eksperimento !! Mayroon ka bang kuwarta at tinapay na ito na nagaganap nang halos isang araw? Marahil ay maasim?
Gawin ang lahat ayon sa resipe upang hindi mabigo

Ang nasabing lebadura ay tumaas at ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos, marahil ay pinalipat ang harina. Ginawa sa isang gumagawa ng tinapay.

[Katrina7]

Katrina7, para sa unang tinapay, gwapo pala siya. Ang aking unang tatlo ay mga brick, kung saan maaari mong martilyo sa mga kuko)))
Puwede siyang payagan na tumayo pa rin upang bumangon nang maayos.

Salamat))))

[Katrina7]

Katrina7, ang lebadura ay sooooo maganda! Magaling! Kung gaano ko siya kamahal.
Ang tinapay ay hindi tumaas nang masama, ang mumo ay hindi siksik, hindi ba? maraming butas. At paano tikman?
Maraming salamat sa ulat ng larawan!

Oo, ang tinapay ay hindi masyadong siksik, malambot at malutong. Ang lasa ng rye-trigo ay hindi maasim. Pinahid ko ang crust ng mantikilya at pulot at may tsaa))) masarap))) Sa una ay nababagabag ako na ang lebadura ay hindi tumaas nang mas mataas tulad ng dati, ngunit sinubukan ko pa ring gumawa ng isang tinapay para sa isang makina ng tinapay, ngunit may sourdough ang kuwarta ay dapat pa ring gawing mas payat ... sa susunod susubukan kong bawasan ang harina sa kuwarta.

[Katrina7]

Katrina7, na may isang matagumpay na unang sourdough na tinapay at isang napaka-bubbly sourdough, walang kabuluhan na nag-aalala

Marahil ay maasim?

: lol: Ay hindi! Mas kaunti at hindi gaanong maasim. Lumalaki ako, hulaan ko.

[Sergey_A]

Sergey_A,
Nah, pagkatapos ng mahabang panahon ng pagpapatunay ng kuwarta at hindi isang maasim na resulta! Siyempre, nagsasalita ito ng karanasan na nakuha sa pagluluto ng tinapay at ang mahusay na kalidad ng lebadura!

pagkatapos ng mahabang panahon ng pagpapatunay ng kuwarta at hindi isang maasim na resulta!

Naroroon ito, ngunit malinaw na hindi pareho sa simula ng lebadura.

nagsasalita ng karanasan na nakuha sa pagluluto ng tinapay at ang mahusay na mga katangian ng sourdough!

Dumating ako upang sabihin salamat sa resipe ng sourdough, ilagay ang sourdough dalawang araw na ang nakakaraan, nakolekta ang sariwang hop cones sa aking sarili at pinatuyo sila, at kagabi natanto ko na handa na ito! Ngayon sa umaga naglalagay ako ng isang kuwarta para sa tinapay, at ngayon ang tinapay ay minasa ng hop sourdough sa KhP. Inaasahan ko ang resulta.

[Olekma]

Olekma, Katerina, lumikha ng masarap at malusog na tinapay para sa iyong kalusugan! Ipakita sa amin ang resulta ng iyong trabaho, mangyaring! Naghihintay kami para sa larawan!
Nabasa ko ang mensahe nang hindi tumitingin mula sa kung nasaan ka at nag-aalala na binigyan nila ako ng kaunting oras para sa kuwarta. At nakikita na ito ay isang malaking pagkakaiba sa oras, napagtanto kong magluluto ka sa gabi, na nangangahulugang ang kuwarta ay tumayo para sa isang sapat na oras. Dapat tumaas na ang tinapay. Tagumpay sa iyo!

Salamat muli para sa kulturang nagsisimula! Parami nang parami ang mga kaibigan ko sa kanya! Hindi nalaman ng mga miyembro ng pamilya na kumakain sila ng tinapay na sopas! At bago, kakagat nila ang isang piraso at kaagad ang tanong: "Muli na may sourdough?" Ito ay naging maasim sa kanila kaya't ang salitang "lebadura" ay naiugnay sa walang lasa na tinapay. At ngayon hindi ito!
Maraming mga katanungan, maaari bang may magsabi sa akin!
1. Makatotohanang ba ang paggawa ng isang malaking butas na mumo sa sourdough na ito? Kaya't ang mga butas ay, sabihin, 0.5 cm ang lapad? ... Kapag ito ay inihurnong may lebadura, ito ay naging isang likidong kuwarta, ngunit dito hindi ito gumulong ...
2. Ngayon hindi ko malaman kung ano ang minimum na stock ng hops na gagawin sa taglamig? ... Isinasaalang-alang ang katunayan na lumilitaw ito nang paulit-ulit sa parmasya ... Naghurno ako ng 2 beses sa isang linggo.
3. Ang dami ng lebadura na inilalarawan sa unang pahina ay sapat para sa akin para lamang sa 2-3 na mga batch. Ano ang pinakamahusay na paraan upang agad na "punan" ang dobleng rate ng lebadura o i-renew ito nang mas madalas? ...

Salamat muli para sa kulturang nagsisimula!

Oooh! Isang kababayan ang dumating dito !!! Dumating na ang "aming" istante "!

2. Ngayon hindi ko mawari kung ano ang minimum na stock ng hops na gagawin sa taglamig? ... Na isinasaalang-alang ang katunayan na lumilitaw ito nang paulit-ulit sa parmasya ... Naghurno ako ng 2 beses sa isang linggo.

Upang ilipat ito sa walang hanggan, iyon ay, upang dalhin ang mayroon na sa estado ng walang hanggan. At sa ref hanggang sa susunod. mga oras

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Mas mahusay, syempre, na gawin ang lebadura mula sa mga cone na siya mismo ang nagtipon, syempre, kung mayroong ganitong pagkakataon. Dahil kumuha ako ng hop cones sa isang parmasya, naging isang malakas na sourdough, pagkatapos ay kumuha ako ng hop cones sa ibang parmasya - walang sourdough. Hindi alam kung kailan aanihin ang mga buds.

[uralochka]

uralochka, Galina, mahusay na ang lutong bahay na sourdough na tinapay ay kaaya-aya, at ito ang pinakamahalagang bagay, dahil sinusubukan namin para sa kanila.
Palaging mahangin ang aking tinapay, may mga butas sa mumo, ang sariwang tinapay ay hindi maaaring putulin ng isang kutsilyo.

2. Ngayon hindi ko malaman kung ano ang minimum na stock ng hops na gagawin sa taglamig?

Kung mayroong isang pagkakataon na ihanda ang mga hop sa ating sarili, mas higit pa ang mas mahusay. Maaaring ibenta ang sobra, ang mga nais bumili. Sapagkat marami ang naghahanap ng mga hop, dahil sa kawalan nito sa mga parmasya.

... Ang dami ng lebadura na inilalarawan sa unang pahina ay sapat para sa akin para lamang sa 2-3 na mga batch

Kumuha ka ba ng maraming sourdough? o tumatagal ito ng isang malaking bahagi ng tinapay?

Ano ang pinakamahusay na paraan upang agad na "punan" ang dobleng rate ng lebadura o i-renew ito nang mas madalas?

Mas gugustuhin kong magdagdag ng isang sariwang sabaw, pagkatapos ay mas mabilis na gumana ang lebadura.

hindi gaanong kumukuha ka ng mga kulturang nagsisimula? o tumatagal ito ng isang malaking bahagi ng tinapay?

Nagluto ako ng tatlong tinapay nang sabay-sabay ... Upang hindi magluto araw-araw, isang pamilya ng 5 tao ...

Mas mahusay, syempre, na gawin ang lebadura mula sa mga cone na siya mismo ang nagtipon, syempre, kung mayroong ganitong pagkakataon. Dahil kumuha ako ng hop cones sa isang parmasya, naging isang malakas na sourdough, pagkatapos ay kumuha ako ng hop cones sa ibang parmasya - walang sourdough. Hindi alam kung kailan aanihin ang mga buds.

Oo Sumasang-ayon ako. Ang mga ganitong hops ay nahuhulog din. Tila na sa isang lugar sa warehouse ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, dahil hindi ito nagtatagal sa mga parmasya. Sa taong ito susubukan naming ihanda ang aming mga sarili.

Nag bake ako ng tatlong tinapay nang sabay-sabay ..

Katerina

Katerina

Nagkakilala ang mga Tribuhanot !!! Tulad ng sa akin ng isang kapitbahay sa rehiyon (iyon ay, kasama niya). Ganyan kami galing sa mga Ural.

Nagkakilala ang mga Tribuhanot !!!

Si Sergey, magaling, tandaan na nagluluto din ako ng tatlong tinapay!
At iginagalang ko ang pareho!

At iginagalang ko ang pareho!

: plach7: Hindi ako makakakuha ng 3 bawat isa at hindi ako gaanong kakainin. Kaya hindi nila ako respetuhin.

Si Sergei, syempre, irerespeto natin at paano! Ikaw ang aming naghahanap at imbentor. Magaling!

Si Sergei, syempre, irerespeto natin at paano! Ikaw ang aming naghahanap at imbentor. Magaling!

Mag-aaral ako dito.

[Sergey_A]

Sergey_ASergei, mayroon akong isang espesyal na paggalang sa iyo: inumin_milk: tulad ng para sa lahat ng mga kalalakihan na nagluluto ng tinapay. Karapat-dapat sila sa espesyal na karangalan.
At nagluluto ako ng tatlong tinapay bawat isa, sapagkat mas maginhawa sa ganitong paraan at mayroon akong isang hugis para sa tatlong tinapay.
Mga tatlong taon na ang nakaraan nagbigay ako ng sourdough sa isang kapitbahay, pagkatapos ay tinanong ko siya: naging tinapay ba ito? Sinabi niya sa akin na hindi, hindi naman siya bumangon. Pagkalipas ng isang taon, sinabi niya na ang kanyang manugang ay nagluluto, siya ay gumagawa ng mahusay na tinapay.
Iginagalang ko ang lahat na nagpapakain sa pamilya ng lutong bahay na tinapay, at hindi lason ang mga mahal sa buhay at ang kanilang sarili sa isang tindahan.

Mula sa basura ng starter:

Mas malala ang tanawin - ang talas ay mahina, ngunit mas masarap ito:

Mukhang mabuti, ngunit ang crust ay mahirap at ang ilalim ay napunit muli.

Marinochka, sa pagtatapos ng Agosto ay lumilipad ako sa aking anak na babae sa loob ng halos dalawang buwan. Sabihin sa akin kung paano mapangalagaan ang mga natitirang kultura ng starter upang sa paglaon ang aktibidad ng kulturang starter ay maibalik nang mas mabilis?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, naniniwala akong hindi angkop ang iyong baking dish. bumili ng isang bagay na espesyal para sa pagluluto sa hurno.
ninza, Ninochka, maaari mong matuyo ang lebadura, hindi mawawala ang mga katangian nito, maaari mo itong i-freeze. Pagdating mo, magdagdag ng sariwang sabaw ng hops, honey at harina at magiging aktibo ito para sa iyo.

Iningatan ng aking anak na babae ang lebadura sa kanyang dacha sa panahon ng taglamig. Binago niya ang kanyang estado kasunod ng panahon: mula sa likido hanggang sa frozen at pabalik. Pagkalipas ng anim na buwan, mabilis siyang naibalik ng anak na babae. Kaya't ang lebadura na ito ay nabubuhay sa lahat ng mga kaso, ay hindi nabibigo!

Nais kong ligtas na biyahe!

Naiintindihan salamat!

Marinochka, mahal, salamat sa iyong mabuting hangarin at payo! Marinochka, mayroon akong lebadura sa isang maliit na garapon na baso, at may mga butas sa takip ng plastik. Dapat ko bang ilagay ito sa freezer o palitan ang takip ng walang butas?

Marina, Ngayon ang tanong ay: 10min. mayroong isang mangkok ng tubig sa oven, pagkatapos ay tinakpan ang mangkok ng tinapay na may foil sa loob ng 15 minuto. Ang tuktok ay basag pa rin. Paano ito malalampasan?

Ninochka, mas mabuti na ilagay mo ang kulturang starter sa isang lalagyan na plastik, ang basong garapon ay maaaring sumabog sa freezer. Maaari kang magsara nang mahigpit, ang lebadura ay mai-freeze pa rin, tulog.

Sergei, gaano katagal ka may tinapay para sa pag-aangat? Marahil ay nagbibigay ka ng kaunting oras para sa pagpapatunay?

gaano katagal ka magkaroon ng tinapay na tumaas?

8 oras bago pumasok sa oven. Mahinang bumangon, ngunit makikita ito. Pagkatapos ay pumasok siya sa oven. Basag.

Kung gagawin mo ito sa mga sariwang buds, ang proseso ay pareho?! Mayroon bang gumawa nito?! Walang oras upang basahin ang 62 mga pahina, ngunit ang mga paga ay nandiyan na.

[Sergey_A]

Sergey_A, tinalakay na natin ang napakahabang pagpapatunay ng kuwarta. Hindi ito gumana nang maayos. Maghanda ng isang normal, sariwang hop sour at maghurno ng tinapay kasama nito. At magiging masaya ka.
Musenovna, Katerina, oo, pinakamahusay na gumamit ng mga fresh hop cones, hindi mo ito mabibili sa parmasya.

Kung gagawin mo ito sa mga sariwang buds, ang proseso ay pareho?! Mayroon bang gumawa nito?!

Ako'y sariwa. Tinipon niya ang ani mismo. Ako na mismo ang naghiwalay ng mga cone. Mayroong tulad ng isang tungkod sa loob, kaya't tinanggal ito at ang bukol ay nahulog sa mga natuklap sa kamay mismo. Naiwan sa mesa hanggang umaga, kaya't sila ay naging mas tuyo. At ang lebadura ay naging mahusay.

[Viki]

Viki, Vika, at ang mga proporsyon at ang proseso mismo ay pareho ng inilarawan sa resipe?!

[Katerina]

proporsyon at ang proseso mismo ay pareho ng inilarawan sa resipe ?!

Katerina, eksaktong naaayon sa resipe na ginawa ko. Lahat ay gumagana nang mahusay.
Pero! sa ilan sa mga paksa, pabalik noong 2008, pinag-usapan ko ang tungkol sa aking unang hop sourdough, nang sinusukat ko ang hops na hindi "isang baso", ngunit "kung gaano karami ang nababagay sa baso, pinipilit at pinipilit ito doon hangga't maaari," Nakuha ko ang isang makapal at mapait na panginginig sa halip na sourdough ... Kaya ... sa pangalawang pagsubok, pagkuha ng baso nang walang slide ng hops, nakuha ko ang aking unang hop sourdough.

Magandang gabi sa lahat at lalo na sa may-ari ng paksa! Galit ako sa pagpaparehistro, ngunit itinuturing kong tungkulin kong iwan sa iyo ang aking pasasalamat para sa resipe
Ito ay isang mahusay na kultura ng starter, kahit na may gluten-free na harina. At masarap din ang tinapay! Maraming salamat!!!

[Artemis]

Artemis, mahusay na nagustuhan ko ito. Maaari mo bang ilarawan kung paano mo ito nagawa sa walang gluten na harina? Ang isang kaibigan ay may isang kahila-hilakbot na alerdyik na bata, halos wala siyang magawa ...

[Artemis]

Artemis, Magandang araw! Salamat sa iyong mabait at maiinit na salita, sa paglalagay ng pasasalamat sa paksa, para sa oras na inilaan para dito!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang lebadura! Inaasahan kong ngayon ay palaging maghurno ka ng masarap, malusog na tinapay na may hop sour!
Manatili sa aming site, maraming mga kapaki-pakinabang at kagiliw-giliw na mga bagay dito!

Magandang hapon, mangyaring sabihin sa akin. Gagawa ako ng isang sourdough, at isang tanong ang lumitaw, sabi ng recipe

Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng isang baso ng hop cones.

Ang ibig mo bang sabihin ay mga buong hop cone o na na-peeled mula sa tangkay, sa anyo ng mga petals, tulad ng sa larawan?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, syempre peeled, hindi sila ibinebenta sa anyo ng mga cone.

Magandang hapon, mahal na mga residente ng forum!
Laking pasasalamat ko sa lahat na nagbabahagi ng kanilang karanasan sa mga intricacies ng baking, mga batang babae, maraming salamat !!! Unti unti kong pinangangasiwaan ang tinapay na may sourdough, sinubukan ko rin ang hop sour, dito ako magbabahagi ng larawan:


Wala akong nagagalit tungkol sa hitsura, lahat ay nababagay sa akin, ngunit ang tinapay ay medyo maasim pa rin. Ginawa ko ito - sa loob ng 12 oras inilagay ko ang lahat ng tubig + harina ng rye + 2 kutsara. kulturang starter ng hop + 1 h. l honey. Kinaumagahan ang masa ay tumaas nang malaki, hindi bababa sa dalawang beses. Masahin ko ang kuwarta, pagdaragdag ng harina ng 1 grado (tumagal ng halos 500 g ng harina na may rye na magkasama) at tumagal ng dalawang oras upang mapatunayan ito. Ang tinapay ay hindi pumutok kapag nagluluto sa hurno, at ang crust ay lumabas ng maayos - manipis at malutong
Aling paraan upang humakbang upang mabawasan ang acid, mangyaring payuhan !!
Sa palagay ko: 1 / subukang maglagay ng mas kaunti sa sourdough mismo, sa halip na 2 kutsara isa
2 / bawasan ang oras para sa kuwarta at magdagdag ng higit pang mga Matamis doon
baka may napalampas pa? Alam kong hindi sapat ...
maraming salamat po!

[timog]

timog, Magandang hapon, Tatiana! salamat sa larawan ng tinapay! Ginawa mo ito ng maayos, mabuting pagtaas at chic crumb!
Naglagay ka ba ng kalahating litro ng likido? Para sa halagang tubig na ito - 2 tbsp. ang mga kutsara ay kaunti. Kung maglalagay ka ng mas kaunti, ang tinapay ay babangon ng mas malala. Dapat kang magdagdag ng honey o asukal na sa kuwarta. Naniniwala ako na ang pagkaasim ay nadarama sa tinapay dahil sa kawalan ng tamis. Sa pangkalahatan, ang tinapay batay sa hop sourdough ay hindi maasim sa lahat. Ito ay nabanggit ng lahat ng nagluluto dito.
Maaari mo ring bawasan ang sourdough sourdough na oras sa 10 oras.
Nais kong tagumpay ka!

hindi sila ipinagbibili sa anyo ng mga kono.

Salamat sa sagot. Mayroon akong sariling mga hops na lumalaki, kaya naisip ko kung paano ito gawin nang tama.

[tatak33]

tatak33, salamat
sa susunod maglalagay pa ako ng pulot sa kuwarta, mayroon din akong invert syrup, maaari mo rin itong magamit.

[timog]

timog, Tatyana, lilinawin ko: mas mahusay na magdagdag ng pulot kapag nagmamasa ng kuwarta para sa tinapay, na nasa isang handa nang kuwarta. Wala sa kuwarta na kuwarta.
Kapag nagluluto ng tinapay, mas mabuti na kumuha ng honey kung posible.

mga batang babae, lumalagong ang hop sa aking dacha. Naidagdag ko ang paksa sa Mga Paborito noong una, naghihintay ako sa mga hop na ...
Kahapon kinokolekta ko ang kalahati ng mga cone, dahil natatakot ako na magsimula silang mabulok mula sa mga pag-ulan ... At talagang nag-aalinlangan ako na oras na upang kolektahin ang mga kono ... Tulong, sino ang nakakaalam kung ano ang dapat na kulay ng mga kono? Binuksan o hindi sa hitsura? Hindi ako tinulungan ng Internet)))
Nagpapasalamat ako para sa impormasyon, at lalo na para sa larawan ng mga hinog na hop cone!