Mga paghahanda sa malt at malt - ginagamit sa panaderya (talakayan)

8) Sa pagtatapos ng taglamig, kumakain ako minsan ng sproute butil upang mapunan ang mga reserbang bitamina ng katawan. Dahil hindi sila ngumunguya nang buong buo (gum sa bibig), gilingin ko sila sa isang food processor (sa isang maliit na kalakip na ginamit para sa bawang, kape, atbp.) Kasama ang pagdaragdag ng babad na pinatuyong prutas. Upang magaling silang gumiling, nagdaragdag ako ng kaunting tubig. Ito ay naging isang natutunaw na gruel. Sa palagay ko kung ang pinaghalong ito ay idinagdag sa tinapay, magiging mahusay ito, ngunit isasaalang-alang mo ang dami ng tubig. Hindi isang masamang ideya, susubukan namin.

Sa pagtatapos ng taglamig, kumakain ako minsan ng sproute butil upang mapunan ang mga reserbang bitamina ng katawan.

Parehas, nagbake ako ng tinapay mula sa sproute trigo.

Ginagawa mo ba ang mga naturang butil sa iyong sarili? Kung oo - ibahagi kung paano?

hello bakers. Mangyaring sabihin sa akin ang mga recipe para sa tinapay na may karagdagan ng Glof malt extract. Paano ito naiimbak (sa ref o hindi kinakailangan) at magkano? Gumamit ako ng mga resipe mula sa Gennady (2 mga recipe para sa rye tinapay) Nagustuhan ko ang tinapay. napaka sarap bukod sa tinapay na Borodino magdagdag ng malt saan?

At ito ang aking unang karanasan sa paggawa ng malt. Kumuha ako ng kaunting butil - para sa pagsubok!
1. Ang butil (isang timpla ng rye, trigo at oats) ay mukhang disente sa hitsura. Hindi ko nga naisip na dapat itong ... linisin! Yeah ... Naisip ko ito mamaya ...

2. Nalinis mula sa dumi (ngunit hindi husk !!). Hinugasan ko ito, pinuno ng tubig sa loob ng 4 na oras, pinatuyo ang tubig, tinakpan ito ng gasa (tuyo sa ilang kadahilanan) at isang takip. Inilagay ko ang lugar sa isang madilim na lugar sa loob ng 16 na oras (nasa trabaho ako, hindi ako makakabalik nang mas maaga). Ang mga unang shoot ay lumitaw.

3. Ibinuhos ko ulit ito sa loob ng 4 na oras, pinatuyo ang tubig, inilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 12 oras, sa ilalim ng gasa at isang takip. Nagcheck ako at nakita ko ang maraming sprouts. Napagpasyahan kong sapat na iyon.

4. Ilagay ito sa isang baking sheet, pinatuyo ng halos 15 minuto. Ang kalan ay luma na, hindi ko maisip kung ano ang temperatura.

5. Ground sa isang blender. Noon ko malinaw na nakita na ang aking butil ay hindi nalinis!

6. Ano ang dapat gawin - sinala.

SANA makakuha ka ng MALT!

Sino ang nakakaalam kung ano ang hitsura niya?
Naaamoy ako ng mga pritong binhi, at kaunti, tinapay na rye.

Admin,
salamat sa babala, ngunit sinadya ko na hindi ko balatan ang butil (matigas na shell): Hindi ako lumusot

"Flakes germ flakes para sa mga layunin ng pagkain"

mmm, isang magandang parirala, ngunit mas kaunti ang sinasabi nito sa akin kaysa sa "malt"!
Sa kasamaang palad, wala kaming isang mill ng Sokolniki. Pinakamahusay na "Kauno grudai"

Maaari bang may kumuha ng larawan ng kanilang malt? At hindi isang bag, ngunit ano ang nasa loob?
At maglagay ng larawan dito?
Salamat

[Bora Bora]

Bora Bora Paumanhin, hindi ko alam kung saan ka nakatira. Sa gayon, mayroon ka bang niligis na mga natuklap na patatas sa mga kahon o ibinebenta na bag? Susubukan kong kumuha ng litrato, ngunit magkakaroon ng mga problema, hindi ko pa nai-publish ang aking mga larawan sa site.

3. Ibuhos muli ito sa loob ng 4 na oras, pinatuyo ang tubig, ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 12 oras, sa ilalim ng gasa at isang takip. Nagcheck ako at nakita ko ang maraming sprouts. Napagpasyahan kong sapat na iyon.

Tila nabasa ko na ang isa ay hindi dapat maghintay hanggang lumitaw ang mga usbong, at ang mga lumitaw ay dapat na alisin at itapon, sapagkat ang lasa nila ay mapait.

Admin, may mga patatas na natuklap!
Maputi ang mga ito, at maliliit na pancake tulad ng mga natuklap.
At ang malta ay naging ... ... inihaw na buto. O, tulad nito, inihaw na butil sa lupa
Oh-oh, ano ang ginawa ko, ha?

Caprice,
Napagtanto ko na hindi dapat may mga sprouts na tulad ng Chinese sproute trigo. na ipinagbibili para sa mga salad. At sinubukan ko ang maliliit na sprouts na iyon - hindi sila mapait ng lasa.

Gayunpaman, nananatili ang mga pagdududa, kaya naghihintay ako ng mga larawan ng malt!

Paano ko mabibilang ang halaga sa isang resipe kung mayroon akong glof at kailangan ng rye malt?

Nagdagdag ako ng kaunti sa anumang tinapay na may rye harina para sa kulay. At maaaring iba-iba para sa panlasa. Kung maglalagay ka pa, magiging hitsura ito ng Borodino.

Sa gayon, ito ay panteorya. At halos ...
Ang resipe ay nangangailangan ng 3 tablespoons ng malt. Gaano karaming Glofa ang dapat kong ilagay?

Dosis: 0.5 - 3.0% depende sa nais na epekto.

WHEAT Flour 100g.
GLOFA EXTRACT 3.0g.

Inilagay ko ito ayon sa aking panlasa, nakasalalay sa kung ano ang nais kong makuha. Minsan 0.5-1 tsp.

Bumili ako ng isang buong litro ng Glof na ito, ayoko talaga. Hindi ako nagkaroon ng karaniwang malt, ngunit kung ang lasa ng tinapay na may malt ay kapareho ng kay Glofa, kung gayon hindi ko kailangan ito.
Sa pangkalahatan, dapat kong sabihin na bumili ako ng maraming iba't ibang mga additives sa Tri-R, nakapuntos ako ng isang libo at kalahati, sulit ang lahat - Hindi ako gumagamit ng anuman maliban sa panifarin, at paminsan-minsan lamang.

[eksaktong sukat]

Salamat sa inyong lahat. Ako ay isang takure sa pagluluto sa hurno, ngunit teoretikal na savvy. Ngunit baka may ilan eksaktong sukat muling pagkalkula ng malt-glof. Sa isa sa mga paksa, nakita ko na 3 tablespoons ng malt ay pinalitan ng 1.5 tablespoons ng glofa at ito ay naging higit pa o mas kaunti.

[glofes]

Helen! Wala pa akong eksaktong kaliskis. Sa halip, mayroon, ngunit lahat sila ay nakakalason sa photochemical. Sa mga kaliskis kung saan timbangin ko ang harina, ang minimum na dibisyon ay 20 gramo. Sa katumpakan na 2-3 gramo, maaari ko pa ring timbangin ...
Magdadahilan ako ng ganito. Hindi pagbabago glofes malapit sa condense milk o honey. Ang isang kutsara ng pulot ayon sa mga sanggunian na libro ay may bigat na 30 gramo.

Ayon sa resipe, mayroon akong 300 gramo ng harina ng trigo, 260 rye harina. Malt para sa halagang ito ay 3 kutsara. Kapalit ng malt - ang mga glof ay 18 gramo. Tama ba ang setting ko dito?

Ang dami ng kuwarta na ito ay kinakailangan mula 6-7 gr. hanggang 16-17gr. Iyon ay, sa isang lugar 1/2 tbsp. l. hanggang sa maximum Tikman at ayusin sa iyong panlasa

Matagal na akong naghahanap ng malta at sa wakas ay natagpuan ko ito sa isang online store, inorder ko ito, binuksan ko ang kahon at doon ang madilim na pulbos ng kakaw ay walang lasa, kahit medyo mapait, nabasa ko na ang malta ng tinapay ay dapat matamis. Ano ang dapat kong gawin sa kanya ngayon? Saan mo ito magagamit?

at doon madilim na pulbos ng kakaw ay walang lasa, kahit na medyo mapait, nabasa ko na ang malta ng tinapay ay dapat matamis. Ano ang dapat kong gawin sa kanya ngayon? Saan mo ito magagamit?

Ito ang malt.
Marahil ay hindi mo lang naintindihan - para sa kvass, handa na ang malt, at ito ay kaibig-ibig.
At mayroon kang purong malt, magalak. Maghurno ng tinapay na rye, dahil pinupuntahan ito ng malt.
Mayroong maraming mga recipe na gumagamit ng malt at kung paano ito gamitin nang tama, hanapin ang iyong sarili.

At ano pa ang kailangang gawin dito? Ito ay nilagyan ng kumukulong tubig (opsyonal, hindi mo ito maaaring magluto) at idinagdag sa tinapay na rye

[Sariling panadero]

Sariling panadero Napasaya mo ako. Nabasa ko lang sa kung saan na ang tinapay malt ay dapat na maging kaibig-ibig at ang kulay nito ay dapat na mapula-pula na murang kayumanggi. at pagkatapos ay buksan ko ito upang magmukhang kakaw, hinahabol ko ang malt na ito sa kalahating taon. At ang katotohanan na hindi siya sweet ay okay? Ano ang fermented malt, talagang hinanap ko ang fermented malt.

[roytberg,]

roytberg,
IMHO - malt maaaring idagdag sa halos anumang tinapay na rye-trigo. Halimbawa, talagang gusto ko ang Darnitsky mula sa fugaska, inilagay ko ang parehong brewed malt at pulbos lang, sa Danitsky mas gusto ko ang pulbos (kalahating kutsara sa tinapay).
Mula sa mga recipe ng Panasonic nagustuhan ko ang Zavarnaya (kapag ang malt ay na-brewed), maraming mga recipe sa site, kita n'yo.
Gayunpaman, ang tinapay na may harina ng rye ay makikinabang nang malaki mula sa pagdaragdag ng malt! Sarap tikman mo ito.

Matagal na akong naghahanap ng malta at sa wakas ay natagpuan ko ito sa isang online store, inorder ko ito, binuksan ko ang kahon at doon ang madilim na pulbos ng kakaw ay walang lasa, kahit medyo mapait, nabasa ko na ang malta ng tinapay ay dapat matamis. Ano ang dapat kong gawin sa kanya ngayon? Saan mo ito magagamit?

Aling sa online store ang maaari kang mag-order ng malt? Mag-oorder din ako, hindi namin ito ibebenta sa Yekaterinburg

[Iraidka]

Iraidka Ako ay mula sa Israel, samakatuwid, nag-order ako sa isang tindahan ng Israel sa ibang mga bansa, hindi sila nagpapadala, ngunit kung kailangan kong magtapon ng isang online na tindahan ng Aleman, doon ka maaaring mag-order ng maraming mga bagay para sa tinapay, ipinapadala nila ang buong mundo

Nakatira rin ako sa Israel, sa aling tindahan ako maaaring mag-order ng malt? Kamakailan ay bumili ako ng isang tagagawa ng tinapay, nais kong bilhin ang lahat ng mga pampalasa para sa rye tinapay, hindi ko ito makita, nakatira ako sa Ashdod.

Alam ko kung ano ang ilalagay sa mga rye bread, ngunit mayroon akong resipe para sa custard rye roti, kaya walang isang gramo ng asukal at walang molass, malt lamang, ngunit may fermented malt, napupunta ito at ang aking isip ay mabait ng mapait, kung sakali, mag-post ako ng larawan ng aking malt

Nakatira rin ako sa Israel, sa aling tindahan ako maaaring mag-order ng malt? Kamakailan ay bumili ako ng isang tagagawa ng tinapay, nais kong bilhin ang lahat ng mga pampalasa para sa rye tinapay, hindi ko ito makita, nakatira ako sa Ashdod.

Sumagot sa isang personal

Alam ko kung ano ang ilalagay sa mga rye bread, ngunit mayroon akong resipe para sa custard rye roti, kaya walang isang gramo ng asukal at walang molass, malt lamang, ngunit may fermented malt, napupunta ito at ang aking isip ay mabait ng mapait

Mayroon akong (sa hitsura) Finnish malt - pareho, iniluluto ko ito ng matarik na tubig na kumukulo, dalhin ito sa isang pigsa, at pakuluan ito ng kaunti.
Pagkatapos ay pinalamig ko ito sa temperatura ng kuwarto.
Maaari kang magdagdag ng itim na muscovado sugar sa paglamig malt.
At gayon pa man - marahil ang iyong resipe ay naglalaman ng nakahandang malt para sa KVASS, at sa gayon ay may asukal, kahit papaano nakita ko at binili ito mula sa mga Finn.

Gayunpaman, kung hindi mahirap mag-skinte ng isang link sa isang online na tindahan sa Aleman, kung saan makakabili ka ng lahat.

[Sariling panadero]

Sariling panadero Salamat, ngayon ay gagawa ako ng tinapay na may kapayapaan ng isip, ngunit talagang hindi sila maaaring magbayad para sa isang website na may visa, ngunit maaari kang maglagay ng pera sa kanilang account sa pamamagitan ng bangko
At dito maaari kang mag-order ng iba't ibang mga sourdough, ipinapadala din ang mga ito sa buong mundo

Salamat, tumingin ako

[Paggamit at paghahanda ng malt, mga katanungan at sagot:]

Paggamit at paghahanda ng malt, mga katanungan at sagot:

Sa thread na ito, maaaring makipag-usap ang isa tungkol sa paggamit ng malt at malt na paghahanda para magamit sa pagluluto sa hurno.

Higit pang mga paksa sa paghahanda ng Malt at Malt ay matatagpuan sa:

Mga paghahanda sa malt, malt - ginagamit sa panaderya
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

SPROUTES OF GRAIN, CEREALS, SEEDS (pag-aayuno 9)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html


MANGYARING SA USUM NG FORUM, HUWAG BUKSAN ANG BAGONG PAKSA SA APPLICATION NG MALT.

Posible bang palitan ang malt o, habang nagsusulat ka ng kvass wort concentrate, halimbawa, dry kvass.
At kung gayon, anong mga proporsyon ang dapat gawin at kung ano ang hahanapin kapag bumibili

Sabihin mo sa akin: - \ Bumili ako ng malt extract sa anyo ng isang makapal na syrup, nais kong gumawa ng Borodino na tinapay na 1kg, magkano dapat ilagay ang katas na ito? At kailangan mong magluto ito ng kulantro?

Sabihin mo sa akin: - \ Bumili ako ng malt extract sa anyo ng isang makapal na syrup, nais kong gumawa ng Borodino na tinapay na 1kg, magkano dapat ilagay ang katas na ito? At kailangan mong magluto ito ng kulantro?

Sa pagkakaintindi ko, bumili ka ng isang glofa - ito ang pangalan ng likidong malt na katas. Para sa isang kg-th na tinapay, kailangan ng 1 kutsara. ang kutsara.

at kung ang malta ay tinanggal mula sa resipe ng kabuuan, ito ba ay lubos na makakaapekto sa huling resulta?

Sa aking palagay, oo. Hindi ko namalayan ang tinapay na rye na walang malt, lalo na kapag ang kape, kakaw, atbp ay idinagdag doon, dahil ang mga naturang additives ay hindi kasama sa resipe para sa tunay na Rye ng Russia. Bagaman maraming tao ang nagluluto nito nang walang malt.

At paano ginagamit ang Solex, isang hindi aktibong malt na katas, para sa pagluluto sa tinapay na Borodino?

[SPK]

Mabuting tao ... mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang gastos ngayon SPK - tuyong trigo gluten (packaging o bawat tonelada)!?
Pinahirapan na ako upang maghanap sa internet ... walang nangyayari!

[SPK]

Mabuting tao ... mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang gastos ngayon SPK - tuyong trigo gluten (packaging o bawat tonelada)!?
Pinahirapan na ako upang tumingin sa internet ... walang nangyayari!

Iminumungkahi ko: 30 UAH bawat 1 kg (sa Kiev sa isang bakery house). Naka-package at naibenta mula sa 0.5 kg Mga presyo para sa buwan ng Abril.

Iminumungkahi ko: 30 UAH bawat 1 kg (sa Kiev sa isang bakery house). Naka-package at naibenta mula sa 0.5 kg Mga presyo para sa buwan ng Abril.

Tila narinig ko na mayroong 13 mga hryvnias. bawat 1 kg, o dahil ito ay mas mura mula sa isang warehouse at sa malalaking dami, uri ng mas mura nang maramihan?))

[Ayon sa mga paglalarawan ng malt sa itaas sa teksto, ang likidong malt concentrate ay maaaring makuha 1-3% ng bigat ng harina ayon sa isang recipe ng tinapay - nangangahulugan ito para sa 500 gramo ng harina na kailangan mo ng 5-15 ML ng wort - mga tungkol sa 1 kutsara . l.]

Kapag nagluluto ng tinapay, maaari mong gamitin ang Kvass wort concentrate, na naglalaman ng:

rye at harina ng mais
rye at barley malt

Ayon sa mga paglalarawan ng malt sa itaas sa teksto, ang likidong malt concentrate ay maaaring makuha 1-3% ng bigat ng harina ayon sa isang recipe ng tinapay - nangangahulugan ito para sa 500 gramo ng harina na kailangan mo ng 5-15 ML ng wort - mga tungkol sa 1 kutsara . l.

Admin, at nagdagdag ako ng isang concentrate na 40 ML sa 550 harina, nilagyan ito ng kumukulong tubig. Inihurnong tagapag-alaga ng rye mula sa mga tagubilin ni Panasonic. Ang tinapay ay naging hindi kapani-paniwalang masarap! Ang bubong ay maganda, ang loob ay mabuti!

Mangyaring sabihin sa akin, ano ang hitsura ng likidong malt concentrate? Bumibili ako ng isang malapot na kayumanggi na pare-pareho tulad ng honey.

Siya mismo

Salamat ... syempre, dito sa Argentina mayroong isang isang-kapat ng mga tindahan ng Intsik, mayroong isang baras ng lahat ng mga uri ng mga produkto, bumili din ako ng dry malt mula sa kanila, napakadilim, maitim na kayumanggi, halos itim / ito nakasulat sa package malt / mukhang kvass, ang kape ay malalaking lupa, ngunit nang gawin ko ito, walang amoy, natakot ako ... pagkatapos ay bumili ako ng isang likido. At ngayon kagiliw-giliw na tuyo pagkatapos ano? Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao kung may amoy, marahil ay hindi ko dapat gamitin ito! Wala talagang alam ang mga Intsik ... para saan ito, bakit ito ..