"Walang Hanggan" lebadura

Nagutom ako at nakatulog. Magpainit, magpakain at magmahal at siya ay magpapasalamat sa iyo.

Kumusta, mangyaring tulong!
Ang pangalawang pagtatangka na palaguin ang sourdough, ngayon ng 10 ng umaga ay pinakain ko ang pangalawang pagkakataon, ngayon mayroon kaming 15:00, lumalaki itong hindi kapani-paniwala, ang nangungunang marka ay ang nangungunang dressing ngayon. Ang huling oras na ito ay halos kapareho, sa pangatlong araw ay tumigil na siya sa pag-bubble ng napakaaktibo.
Anong gagawin?
Hintayin itong mag-drop ng kaunti at pakainin muli (baka kalahati) ngayon?
Ayoko talagang ibuhos ulit ito sa banyo ...
Ang una ay nahulog sa isang pagkawala ng malay sa ikatlong araw, sa ikaanim ay hindi siya umalis :(

ang larawan ay hindi maipasok sa unang mensahe

[baduraeva]

baduraeva, pakainin at panoorin. Ang isang pansamantalang "pagkawala ng malay" ay normal. Ipinagpatuloy lamang ng minahan ang pag-seething nito sa ika-5 araw

[baduraeva]

baduraeva, pakainin at panoorin. Ang isang pansamantalang "pagkawala ng malay" ay normal. Ipinagpatuloy lamang ng minahan ang pag-seething nito sa ika-5 araw

ira_lioness, Ginagawa ko ito ngayon, na naglalakad ako at pagmasdan siya
Naiintindihan ko na kinakailangan upang pakainin, ang tanong ay kung ipakain ito nang mahigpit sa oras (iyon ay bukas lamang ng 10 am) o bigyan siya ng kaunting meryenda :) upang hindi siya makatulog pagkatapos ng labis na pagtatrabaho.

Hindi bababa sa mga usapin ng tundra-tundra sourdough, sa palagay ko na sa napakahusay na resulta ay hindi siya matutulog hanggang bukas.

[iris ka]

iris ka, nakaraang karanasan ay nagsasabi sa akin na maaaring ang unang lebadura ay napakaaktibo sa ikalawang araw, ibinaba ko pa ito upang hindi siya tumakas))) at sa umaga ng ikatlong araw ay naka-coma na siya

[baduraeva]

baduraeva, Magpapakain ako isang araw pagkatapos ng nakaraang pagpapakain

hindi naipasok ang larawan sa unang mensahe

Sumpain, paano pinananatiling malinis ng mga tao ang mga garapon? Sa isang dalawang litro na garapon mayroon akong lahat hanggang sa aking lalamunan at hindi ko talaga nakikita ang lebadura.

[iris ka]

iris ka, nakaraang karanasan ay nagsasabi sa akin na maaaring ang unang lebadura ay napakaaktibo sa ikalawang araw, ibinaba ko pa ito upang hindi siya tumakas))) at sa umaga ng ikatlong araw ay naka-coma na siya

Ang aking sourdough ay pinakuluan din ng 2 araw, nagyelo sa ika-3 araw at nagpatuloy sa aktibidad lamang sa ika-5 araw. Ang Sourdough ay isang nabubuhay na sangkap, kaya mahirap hulaan kung kailan ito ipagpapatuloy ang pagbulwak. Maaari itong mangyari sa araw na 7 at 10. Ang lahat ay nakasalalay sa lumalaking mga kondisyon (temperatura, harina, atbp.)
Sa pangkalahatan, mas kaunti ang ginugulo mo dito, mas mabuti ang resulta.

[iris ka]

iris ka, isang silicone spatula na makakatulong sa iyo

[ira_lioness]

ira_lioness, salamat, susubukan kong hindi mag-abala, hindi ko talaga alam kung paano ito magaganap, dahil kahit sa isang panaginip nababahala ako sa katanungang ito)))

[baduraeva]

baduraeva, ang unang bubbling ay alkohol lamang na pagbuburo, hindi pa ito lebadura. Dumikit sa resipe. Kung gusto mo ito, pukawin lamang. Ngunit hindi ko hinawakan. Kung sa ika-3 araw pagkatapos pakainin ito ay nagyeyelong lamang, pagkatapos sa isang araw ay kukuha ka ng isang kutsara. mga kutsara at - muli na may reseta mula sa ika-2 araw.

[Arka]

Arka, salamat, okay lang sa akin, tinusok ko lang ito gamit ang isang stick ng kawayan, sa maraming mga lugar at kumuha ng paghihintay

Sa totoo lang, ang lahat ay paulit-ulit, sa pangatlong araw ang sourdough ay hindi na gaanong aktibo, ngayon ay ang ika-apat na araw, pinakain muli +100/100, nakatayo sa mesa ng kusina, natakpan sa 4 na mga layer na may isang basang wafel na tuwalya. Matiyaga akong naghihintay
Sa palagay ko marahil ay ito ay maaaring maghahati bukas bago magpakain?

Maaari mo ring halve, kailangan mo lang maghalo ng mabuti bago iyon. Siguraduhin na hindi magpahangin. Mas mahusay na higpitan at mabutas ang mga butas sa isang pelikula: kaya may pag-access sa hangin at napanatili ang kahalumigmigan

babae, humihingi ako ng tulong !!!! noong Linggo ng gabi sinubukan kong ilagay ang lebadura, ayon sa resipe na "walang hanggang lebadura" sa "lutuin", 100 hanggang 100, hinalo ng dalawang beses sa isang araw, idinagdag, atbp? salamat!)))

[Arka]

Arka, Salamat gagawin ko

[Sveta * lana]

Hindi ako pumupunta sa kusina Sveta * lana, tingnan ang ika-1 na pahina at ihambing kung ano ang mali mong ginawa. Kung gayon, basahin ang aking sagot sa itaas dito sa pahinang ito.

Narito ang aking unang guwapong lalaki na walang hanggan lebadura.


Nakakuha ng isang maliit na hingal sa tuktok, ngunit ang panlasa ay mahusay.

[julia_story]

julia_story, kasama ang unang tinapay sa iyong sourdough!
Sa pamamagitan ng tiklop sa gilid, maaari itong ipagpalagay na sa iyo ito mataas na tumaas sa una, at pagkatapos ay nakatiklop tulad ng isang akurdyon, dahil ang malalaking mga butas-lukab sa ilalim ng crust ay hindi maaaring hawakan ang mumo ...
Upang maiwasan ito, ang piraso ng kuwarta ay pinutol bago ang pagluluto sa hurno, pagkatapos ang paglago ng kuwarta ay hindi nabubuo ng mga nasabing mga lukab sa ilalim ng tinapay, ngunit "binubuksan" ang mga hiwa. Kaya, kung hindi mo ito gupitin, ang nangungunang mga self-rupture, ngunit bilang mga magarbong independiyenteng bitak, kung !!! Pinapayagan ang pagkalastiko ng itaas na ito. Maaari mong makita na ang tuktok na tinapay ay napakalaki, mahirap masira ang mga naturang gas sa kuwarta, kaya't naipon sila sa ilalim ng bubong, malamang, pinatuyo nila ang tuktok habang napatunayan? Nagtakip ako ng isang mamasa-masa na tuwalya o hinayaan na tumayo sa ilalim ng takip, kung maghurno ako sa form.
Sa gayon, lahat ng ito ay isang bagay ng kasanayan, ang pangunahing bagay ay lumaki ka sa isang lebadura na nagtatrabaho

Ito ay sigurado - ang pangunahing bagay ay gumagana ang lebadura
Sa huling sandali ay binago ko ang aking isip tungkol sa paggupit - ang mga bitak ay tila maganda pagkatapos ng pagpapatunay
Ngunit inilagay ko ito sa isang basket sa isang tuwalya at ibinalik ito sa isang bato, kaya't hindi ito tungkol sa paikot-ikot

At narito ang aking pang-apat na pagtatangka sa pagluluto ng sourdough na tinapay. Bagay lang yan! Parehong sa hitsura at sa panlasa :)
Sa oras na ito ay itinabi niya ang gabi sa ref.

Sabihin mo sa akin. sa pangatlong araw kapag gumala ito, pagkatapos ng anong oras ito magiging maximum? Mayroon akong isang araw sa gabi. Natatakot akong mangyari ang sandaling ito sa gabi. tanong para sa mga connoisseurs. kung maghurno ako ng sourdough na tinapay sa hp. kailangan mo lang panoorin ang kolobok o may iba pang mga sikreto? at paano ang ratio upang makagawa ng lebadura sa resipe at kung magkano ang asukal na kinakailangan?

Idinagdag Lunes 28 Mar 2016 8:03 PM

Ang unang kalahati ay ang aming walang hanggan lebadura. Inilagay namin ito sa isang garapon na may isang takip na plastik na may mga butas dito (upang huminga) at ilagay ito sa ref hanggang sa susunod.

At ilagay natin ang iba pang kalahati sa pagkilos ...

sabihin nating gumamit ka ng kalahati, ang isa sa ref, ngunit kailangan mo ring pakainin ito? ngunit kung paano, magkano at kung paano ito itago sa ref o paano. kung gaano kadalas magpakain

[julia_story]

Kamusta mga batang babae!
Pinag-aaralan ko ang paksa, ngunit nangangati ang aking mga kamay upang simulang palaguin ang lebadura, at ngayon isang tanong ang lumitaw (hinihiling ko sa iyo na huwag magtapon ng masyadong maraming tsinelas): ang mga proporsyon para sa paunang "batch" ay dapat na 100 hanggang 100? Maaari mo bang gawin ang 50 hanggang 50?
julia_story, simpleng gwapo! Kung hindi ito isang lihim, anong resipe ang lutong?

Sinusubukan kong palaguin ang lebadura, may isang bagay na hindi gumagana, itinapon ko ang unang bahagi, sa ikatlong araw ay lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy.
take-2 sa harina ng rye, ngayon ang pangatlong araw, at halos walang mga bula at hindi tumataas sa dami, ano ang mali?
Kahapon naglagay din ako ng 2 uri ng 100g ng tubig, 100g ng harina sa harina ng trigo, sa umaga ay tila nagsimulang lumitaw ang mga bula, pinakain ko ang 50g ng harina at 50g ng tubig, ngunit sa gabi ay nakikita ko itong nakaayos, kapag ito ay nagmamasa nang makapal, bakit lumitaw ang tubig? o kaya marahil hindi ka dapat gulat?

[] sveta-Lana [/ b], Huwag magalala. Ang mga unang araw ay hindi siya masyadong aktibo. Madalas kong na-update ang minahan at nagsisimula itong maging aktibo para sa akin sa loob ng limang araw. Kung may stratified ito, pagkatapos ay walang sapat na harina. Sa mga ganitong kaso, masahin ko (talunin) ito ng maayos na kutsarang kahoy at + harina. At palaging amoy hindi masyadong kaaya-aya - kuwarta.

[Si Irina]

Si Irina, Salamat sa suporta.
Kahapon ay kailangan ko pa ring itapon ang pangalawang bahagi ng rye dahil isang pelikulang tulad ng amag ang lumitaw sa ibabaw
Kumuha ako ng isa pang garapon at ihalo ito muli, nanahimik buong araw, at ngayon ay tiningnan niya ito na lumaki ng 1.5 cm
ngunit ang trigo ay nakaupo pa rin at tahimik, kahit na ngayon ay hindi pa ito nagsisikap, kaya't magpapatuloy kaming maghintay

[Svetlana]

Svetlana, ang pelikula ay hindi isang katotohanan na magkaroon ng amag. Kapag ang lebadura ay tumayo nang walang pagkain, ito ay nakakakuha ng "gutom" dito at tulad ng isang form ng pelikula. At kung ang hulma ay tuwid na hulma, namumulaklak ito.

[Musenovna]

Musenovna, Regular ko siyang pinakain sa loob ng tatlong araw, ngunit walang reaksyon, isang pelikula at isang hindi kanais-nais na amoy ang lumitaw, kaya itinapon ko ito
at hindi ako pinagsisisihan, dahil.kahapon nagmasa ako ng isang bagong bahagi at ngayon nagsimula itong lumaki kasama ko, tumaas na ito ng 3 cm, ngayon pupunta ako sa feed
ngunit ang trigo ay tahimik pa rin

[sveta-Lana]

sveta-LanaAt mas gusto ko ang trigo. At bago ito gawa sa harina ng rye. May kasalanan ako sa kalidad ng harina ng rye, ngunit ang tinapay ay tumigil kamakailan. Ngayon ay madalas kong ihalo ang harina o trigo ng mais o oatmeal. At ang sourdough ng trigo ay napakahusay lamang. Ang aking unang lebadura ay nanirahan sa akin ng tatlong taon. At ngayon ina-update ko ito madalas. Good luck, Svetochka.

[Svetlana]

Svetlanasiguro ang harina. Ang ilang harina ay nahawahan.

[Si Irina]

Si Irina, salamat! Inilagay ko ang trigo, dahil ang rye ay hindi gumana, ngayon ang lahat ay maayos sa rye. kagabi nagpakain ako at dumoble siya magdamag
ngayon sa pamamagitan ng gabi ito ang magiging ikalawang araw, papakainin ko pa rin siya ngayon at bukas, posible ba bukas ng gabi na masahin ito ng kuwarta para sa gabi, upang sa Sabado upang maghurno ng tinapay? o ang tatlong araw ay hindi sapat para sa lebadura?

Idinagdag Huwebes, 07 Abril 2016 06:12

Katerinasalamat sa pahiwatig!
Mayroon akong direktang kaguluhan, upang ang trigo ay mag-turn out. Kagabi ay tumingin ako, at doon lumitaw ang maliliit na bula, tuwang-tuwa ako
at sa umaga na naman wala, parang nakatulog ako sa gabi
ngunit hinalo ko ito, tinanggal ang ilan dito at pinakain, maghihintay ako hanggang bukas kung anong mangyayari
kung hindi ito tumubo, magsisimula ako ng bago na may ibang harina

Mahal na mga nagsisimula, kailangan ang iyong payo.
Nang hindi naghihintay para sa isang sagot tungkol sa mga sukat (marahil siya ay hangal lamang), inilagay ko ang lebadura. Magkakaroon ng pangatlong pagpapakain ngayong gabi. At marami akong mga katanungan (Pinag-aaralan ko ang paksang ito at "Mga Leaven sa Mga Tanong at Sagot", ngunit hindi kasing mabilis na nais ko, sa kasamaang palad).
1. Sa paksang "Sourdoughs sa mga katanungan at sagot" Nabasa ko na kung madalas kang gumagamit ng isang sourdough, inirerekumenda na panatilihin ang dalawa sa kanila upang magamit itong halili. Nagbe-bake ako ng tinapay nang madalas - apat o limang tinapay sa isang linggo, at pagdating ng panganay na anak, araw-araw. Makatuwiran bang hatiin ang lebadura sa dalawang bahagi at gamitin ito nang halili?
2. Ginawa ko ang paunang starter sa isang proporsyon ng 50 gramo ng harina bawat 50 gramo ng tubig. Kahapon ay may isang nangungunang pagbibihis, din 50 harina at 50 tubig. Sa kabuuan, mayroon na ngayong 200 gramo ng sourdough sa garapon. Sa gabi, ang pangatlong pagpapakain. At pagkatapos ay nakakuha ako ng isang gag. Inirerekumenda na pakainin ang hindi bababa sa bigat ng kulturang nagsisimula. At sa unang mensahe, ang parehong dami ng tubig at harina ay idinagdag sa lahat ng tatlong araw. Ano ang gagawin ko? Pakain ang 50 harina at 50 tubig o 100 na harina at 100 tubig (ang kabuuang timbang ay nagbago ....). O ngayon, hatiin ito sa dalawang bahagi at pakainin ang bawat isa sa kanila ng 50 tubig at 50 harina?
Mangyaring huwag dumaan. Inaasahan ko ang iyong tulong. Inaasahan kong mauunawaan mo ang aking mga kahilingan.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana, nagluluto ako ng tinapay halos isang beses bawat lima hanggang anim na araw. At pagkatapos i-update ang kulturang starter sa mga kasunod na mga knead, nagdaragdag ako ng kalahating kutsarita ng tuyong lebadura. At kapag ang aking lebadura ay isang buwan na nakalimutan ko ang lebadura. At isa pang bagay: ang lebadura ng trigo ay huminahon pagkatapos ng 12 oras, ngunit pagkatapos ng pagdaragdag ng tubig at harina ito ay napakabilis na nagsisimulang maging aktibo. At upang masira ang takip.

[Si Irina]

Si Irina, kung gayon ang trigo ay kailangang pakainin pagkatapos ng 12 oras?
at hinihintay ko ang araw na lumipas

[Svetlana]

ngayon sa gabi ito ang magiging pangalawang araw, papakainin ko pa rin siya ngayon at bukas, posible ba bukas ng gabi na masahin ito ng kuwarta para sa gabi, upang sa Sabado upang maghurno ng tinapay? o ang tatlong araw ay hindi sapat para sa lebadura?

Svetlana, ang isang tatlong-araw na lebadura ay hindi isang lebadura.
Kapag naghalo ka ng tubig at harina at inilagay ang lahat sa isang mainit na lugar, pinayagan mo ang lahat ng mga mikroorganismo na nasa harina, sa tubig at sa hangin ng iyong kusina upang dumami. At sa mga ito mayroong hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang mga pathogenic at putrefactive microbes. Lahat sila ay aktibong lumalaki at pinapalaki ang iyong pinaghalong. Ngunit hindi mo pa dapat ilagay sa tinapay.
Sa paglipas ng panahon, ang bakterya ng lactic acid, na siguradong nasa iyong kinabukasan na starter culture, ay magbubunga ng lactic acid. Ang isang acidic na kapaligiran ay nakakapinsala sa halos lahat ng mga microbes, maliban sa bakterya ng lactic acid at ang lebadura mismo.Samakatuwid, may isang pag-pause kung tila nawala ang lahat. Ngunit kailangan mong maging mapagpasensya, pakainin at ihalo ang lebadura, at pagkatapos ang lebadura, sa kawalan ng kumpetisyon, sa wakas ay magpaparami upang makapagtaas ito ng tinapay.
Kaya't maging mapagpasensya, maghintay, at kung kailan, pagkatapos ng isang pag-pause, tumataas muli ang aktibidad - pagkatapos ay subukan ang oven.

[Luya]

Luya, Marinka. Nang magsimula akong gumawa ng lebadura, binasa ko ang buong paksa. At mayroong payo na ito: magkaroon ng dalawang lebadura. Isang linggo - gumagana ang isa, ang pangalawa - sa ref. Tapos binabago natin sila. Ginawa ko lang yan. Ngunit ngayon hindi ako madalas mag-bake at pamahalaan ang isang garapon. Ngunit hindi ko sinusunod ang mga proporsyon ng tubig at harina sa lahat. Nagbuhos ako ng tubig at pagkatapos ay nagdagdag ng harina sa nais na kapal. At kapag gumawa ako ng kuwarta, ang dami ng likido at lebadura ay pareho. upang maaari mong ligtas na hatiin ang iyong sa dalawang garapon. Pareho kayong lahat kapag pinapakain mo ang bahagi ng lebadura na itinapon mo.

Idinagdag Huwebes, 07 Abril 2016 06:29 PM

sveta-Lana, Hindi, hindi. Kalmado akong tumingin sa kanya at pinapakain siya tulad ng inaasahan - isang beses sa isang araw

[Luya]

Luya, Marina., sa unang tanong, hindi ako maaaring maging kapaki-pakinabang sa iyo, nagluluto ako ng sourdough isang beses sa isang linggo.
sa pangalawang tanong:

Inirerekumenda na pakainin ang hindi bababa sa bigat ng kulturang nagsisimula.

hindi ito tumutukoy sa pag-aalis ng kulturang starter, ngunit sa starter feeding (bahagi ng starter culture na nakaimbak sa ref at pagkatapos ng pagpapakain ay ginagamit para sa baking).
Para sa pag-aanak, lilipat pa rin ako sa pagpapakain ng 100 gramo ng harina at tubig. Iyon ay, ngayon magdagdag ng 100 gramo at sa mga susunod na araw magdagdag din ng 100 gramo. Sa ngayon, wala nang kailangang hatiin, ilabas muna ito, hayaan itong lumakas, at pagkatapos lamang ay manunuya
At ang pagmamasid sa mga proporsyon ay makakatulong sa iyo sa hinaharap, kung kailan mo malalaman nang eksakto kung magkano ang harina sa iyong asukal, kung gaano karaming tubig, at mabibilang mo ang anumang resipe para sa sourdough.

[iriska3420]

iriska3420, Irina, salamat sa sagot! Hindi, wala pa akong natatapon. Baby pa naman siya. ))) Ito ay malinaw, pagkatapos ay hahatiin ko pa sa dalawang bahagi.
SvetaI, salamat! Naisip ko ito sa unang tanong. Kaya, ngayon ay magpapatuloy akong magpakain sa parehong paraan. Naniniwala rin ako na kapag gumawa ka ng parehong proporsyon ng tubig at harina, kung gayon mas madaling iakma ang mga recipe sa paglaon. Ito ay magiging 100% sourdough, tila.
Mga batang babae, at isa pang tanong. Ang isang sourdough ay itinuturing na angkop para sa paggawa ng kuwarta kapag ang amoy nito ay nagbabago sa isang kaaya-aya at muling nag-aaktibo pagkatapos ng isang panahon ng pagtulog, tama? Pagkatapos ay maaari mong simulan upang subukan ang kanyang kamay, ngunit upang magsimula sa, bilang isang safety net, maglagay pa rin ng isang maliit na halaga ng lebadura?
Tila na ang impormasyon ay nagsisimulang magkasya nang kaunti. At pagkatapos ang mga unang araw sa pangkalahatan ay mayroong gulo sa aking ulo.

[SvetaI]

ang isang tatlong-araw na lebadura ay hindi isang lebadura.

naglalarawan ang resipe ng tatlong araw, kaya naisip ko na maaari na akong maghurno ng tinapay,
ngunit nag-aalinlangan pa rin, basahin ang paksa na mas matagal itong lumago
SvetaI, salamat sa detalyadong paliwanag.

Ang isang sourdough ay itinuturing na angkop para sa paggawa ng kuwarta kapag ang amoy nito ay nagbabago sa isang kaaya-aya at muling nag-aaktibo pagkatapos ng isang panahon ng pagtulog, tama? Pagkatapos ay maaari mong simulang subukan ang kanyang lakas, ngunit una, para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, maglagay pa rin ng isang maliit na halaga ng lebadura.

Oo, Marinochka, tama iyan. Habang ang lebadura ay bata pa, hindi ito masyadong mapaglaro. Ang aking unang tinapay na sourdough ay na-brew para sa 7-8 na oras (ngunit hindi ako nagdagdag ng lebadura, bilang isang prinsipyo na nais ko lamang gawing sourdough). Ngayon ang aking mga paboritong recipe ay mga starter recipe na may idinagdag na isang maliit na lebadura. Maaari mong lutuin ang mga ito nang walang lebadura, ngunit mas gusto ko ito ng lebadura - ang oras ay mas matatag, maaari mong planuhin ang iskedyul ng oven, karaniwang mayroon akong dalawang tinapay sa araw ng pagluluto sa hurno at isa pang tanghalian ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, maraming salamat sa iyong tulong!

Ngayon ay ang ika-apat na araw ng rye sourdough at ngayon ito ay sa anumang paraan ay mabagal, ito ay napakabagal ng pagtaas kumpara sa nakaraang dalawang araw,
Tila sa akin na ang rye ay mas mabibigat o kung ano, marahil dapat itong pinakain nang higit sa isang beses sa isang araw, ngunit mas madalas?
ngunit ang trigo ay naging mas aktibo, ngayon pagkatapos ng pagpapakain ay mabilis itong tumaas, tumaas ng 3 beses
Akala ko siya ay lalago sa tuktok ng lata, ngunit sa gabi ay ganap na siyang nahulog
ano ang maaaring pag-usapan dito? o ito ba ang paraan dapat?

[Svetlana]

Ngayon ay ang ika-apat na araw ng rye sourdough at ngayon ito ay sa anumang paraan ay mabagal, ito ay napakabagal ng pagtaas kumpara sa nakaraang dalawang araw,

Svetlana, lahat ay nangyayari tulad ng nararapat! Natipon ang acid acid, lahat ng labis na microbes ay nagsimulang mamatay, at ang lebadura ay hindi pa dumami nang maayos. Ngayon sa loob ng dalawa o tatlong araw ay magkakaroon ng isang walang kibo, malambot na maliliit na bula, at pagkatapos ay dapat na buhayin ang lahat. Pagkatapos ay posible na maghurno.
Hindi mo kailangang magpakain nang mas madalas, mas mabuti na ihalo na lang. Halimbawa, pakainin sa umaga, pukawin sa gabi nang hindi nagpapakain. Pakain ulit kinaumagahan, atbp.
Wala akong alam tungkol sa tinapay na trigo, ayaw ko ng sourdough na trigo at wala ako. Baka sabihin sa iyo ng iba.

[Svetlana]

Svetlana, salamat
Kaya't sa lalong madaling panahon ay susubukan kong maghurno ng tinapay, mahusay!
Gusto ko ng trigo sa hitsura, ito ay napakasarap, mahangin, ngunit hindi ko alam kung ano ang gagawin dito
Pinakain ko ito sa gabi, mabilis siyang lumaki ulit, sa umaga ay tumingin ulit ako, maaari ko na bang subukang maghurno dito?

Inihurno ko ang aking unang tinapay na may sourdough ng trigo, ang resulta ay kapwa masaya at hindi
masaya na lutong, nakakain
kapag pinindot, ang mumo ay leveled, tila tuyo at sa parehong oras mamasa-masa, na parang ito ay lasa ng isang maliit na maasim
hindi nasisiyahan sa ang katunayan na ito ay mahina rosas kahit na sa gilid, sapat na mapula-pula crust, ang nangungunang hindi lamang ay hindi pinirito, mayroon itong isang kulay-abo na kulay ng pinatuyong hilaw na kuwarta
Anong ginawa ko:
sa gabi ay pinakain ko ang sourdough, binalot ito, inilagay sa oven, sa umaga ay nadagdagan ito ng 3 beses at nagsimulang mahulog, nakikita ito ng 1 cm, pinakain ko ulit ito ng 290 gramo ng 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina, pagkatapos ng 4 na oras lumaki ito ng 2 beses at masahin ko ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, abala ako
425 g sourdough
100ml na tubig
2 kutsarang rast butter
1 tsp asin
3/4 kutsara ng asukal
140 gr harina ng rye
160 gr harina ng trigo
2 oras na nagmula ang kuwarta malapit sa baterya, pagkatapos ay hinasa ko ito at inilagay sa isang balde ng hp, nagpapatunay ng isa pang 3 oras, inihurnong para sa 1 oras
iyon ang nangyari, mahirap makita sa litrato, ang mga crust sa gilid ay sobrang pamumula, ngunit ang bubong ay kulay-abo, hindi magandang tingnan, tulad ng hilaw na pinatuyong kuwarta, at kahit na basag

at ang bubong ay patag

Nagtataka ako kung bakit siya nabuhay ng masama at ang bubong ay ganon? baka hindi tama ang lebadura, ngayong umaga ay 8 araw na siya
bagaman malamang na gagana ito sa kauna-unahang pagkakataon, hindi pa ako nakitungo sa sourdough dati, magpapasalamat ako para sa mga tip at pintas

Idinagdag noong Martes 12 Abril 2016 07:42 PM

nang tumingin ako sa pag-akyat, mayroong isang bahagyang amoy ng prutas at kapag nagluluto rin

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Hindi ko pinipilit ang aking pananaw, ngunit ...... Magdaragdag ako ng kaunting tuyong lebadura para sa isa pang dalawang linggo. At nang lumipat ako sa pagbe-bake ng tinapay na sourdough, sinimulan ko itong ihurno sa oven. At sa HP lamang na batch. Ang pagkakaiba sa lasa ng tinapay ay malaki. Sa oven, lumalabas * ang lapad na ito, ang taas na ito *. Kung ang tinapay ng tinapay ay pareho sa larawan, pagkatapos ang tinapay, Svetochka, ay hindi natapos.

[Si Irina]

Si Irina, Susubukan ko sa lebadura, salamat

... Kung ang tinapay ng tinapay ay pareho sa larawan, pagkatapos ang tinapay, Svetochka, ay hindi natapos.

kaya hindi ko maintindihan kung paano ito nangyari? parehong lutong at hindi lutong ng sabay
ang tuktok ay mukhang mamasa sa paghawak, tuyo, at ang natitirang mga crust ay napaka-crispy, ang larawan ay nagpapakita ng kaunti na sila ay naging makapal, gusto kong hawakan ang mga ito sa pagluluto sa hurno, ngunit natatakot akong masunog ito, ngunit ang mumo ay naging sobrang nababanat, inihurnong ito at hindi gumuho ay hindi kumulubot.
Magpatuloy akong mag-eksperimento at bumuo ng aking sariling teknolohiya.

[sveta-Lana]

sveta-LanaTila sa akin na ang mga crust sa gilid ay pinirito para sa isang simpleng kadahilanan - ang kuwarta ay pinindot malapit sa kanila, umiinit ito, at wala lamang silang puntahan, upang magprito lamang. At mayroon pa ring sapat na libreng puwang at hangin sa itaas ng itaas na tinapay, kaya't ito ay nanatiling maputla.