"Walang Hanggan" lebadura

[Marina.]

Marina., mabuti oo, ito ay

Kamusta! Dalhin sa iyong kumpanya.
Ang aking sourdough ay nasa 2 buwan na. Ito ay trigo na 100% kahalumigmigan. Nakatira sa ref.
Pinakain ko siya bawat tatlong araw, 50 g ng sourdough + 100 tubig + 100 harina. Nagluto ako ng tinapay mula sa iba.
Ngunit sa ngayon, hindi ako makakapaghurno sa ganoong dami, sayang na itapon ang sobra, at para lang pakainin, lilipad lang ang harina.

Matapos basahin ang forum, tila napagtanto ko na hindi kinakailangan na pakainin nang madalas ang sourdough, ngunit kung maghurno lamang ako. Ngunit naisip ko na kapag ang sourdough ay nawala sa lata at pagkatapos ay tumira, nangangahulugan ito na siya ay sobrang gutom at agaran na kailangang pakainin kung hindi man nabuo ang pinsala. bakterya at mamamatay ito. O mali ako Maaari ko bang hayaan siyang manirahan at magpakain kung kailangan kong maghurno? Halimbawa sa isang linggo?

[Natalia]

Sa wakas, kumuha ako ng tinapay na may sourdough na "Walang Hanggan" na trigo
Salamat muli sa lahat para sa agham at suporta.

Nai-post noong Biyernes, Abr 29, 2016 11:13 AM

Natalia, Bago din ako sa negosyo ng sourdough
at sa pagkakaintindi ko dito, maaari mong pakainin ang sourdough isang beses sa isang linggo, bihira ko rin itong lutuin at minsan sa isang linggo ay inilabas ko ito sa ref, pakainin, nilagay ko ang ilan sa natitira na nagluluto ako ng isang tinapay
sa paghusga sa kulay at amoy, maayos ang lahat sa kanya

Idinagdag noong Biyernes, Abr 29, 2016 01:40 PM

narito ito sa isang hiwa, ito ay naging napaka masarap at hindi maasim sa lahat, hindi katulad ng naunang isa, na inihurnong sa rye sourdough

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, mayroon kang napakagandang tinapay !!!! Gwapo lang. Ibahagi kung anong resipe ang lutong, nais kong makakuha ng parehong resulta.

[Helena]

Helena, salamat! Sinubukan ko ang iba't ibang mga resipe, sa pamamagitan ng pagsubok at error na nakarating ako sa isa na ganap na nababagay sa akin kapwa sa panlasa at sa hitsura, ito ang ginawa ko:
sa gabi ay kinuha ko ang lebadura mula sa ref at pinakain ito, para sa 114 g ng lebadura, 100 g ng tubig at 100 g ng harina, inilagay ito sa oven na may lampara, cool na sa bahay ngayon.
Tinimbang ko ito sa umaga, naging 295 g, ibinalik ang 95 g sa ref
para sa natitira nagsimula akong isang kuwarta
200g sourdough
50g tubig
50g harina
1 kutsarang asukal
ang kuwarta ay tumaas nang eksaktong 2 oras, nadagdagan ng 2 beses
Ibuhos ko ang 2 kutsarang langis ng halaman sa isang timba ng isang makina ng tinapay
150 ML ng tubig na may halong 1 tsp ng asin
pagkatapos ang buong kuwarta
tuktok na natakpan ng 100 gramo ng trigo at 150 gramo ng harina ng rye
at binuksan ang programang lebadura ng kuwarta
Ang tinapay ay naging malagkit, isang maliit na pahid sa ilalim ng talim ng balikat, tila maraming tubig, sa susunod ay kukuha ako ng 100 ML,
Hindi ako nagdagdag ng harina, dahil nais kong maghurno ng isang maliit na tinapay
sa pangkalahatan, pagkatapos ng pagmamasa, inilipat ko ang kuwarta sa l-11 form at sa pagtatapos ng programa ay tumaas ito ng 1-1.5 cm bago ang gilid ng hulma, hinawakan ko ito ng 25 minuto (hindi rin kinakailangan, kapag nagbe-bake nagsimula, tumaas pa rin ito ng 2 cm)
pagkatapos ay binuksan ang programang Biscuit (narito isinasagawa ang programang Baking) sa loob ng 50 minuto
at naging isang guwapong lalake pala ito

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, salamat sa detalyadong paglalarawan ng resipe. Susubukan ko talaga. At regular akong nagluluto ayon sa resipe na ito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454171.0
Talagang gusto. Marahil ay mayroon na akong maraming sourdough ng trigo, nagsimulang rye, labis na pagkain. Nagdaragdag ako ng harina sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, at gayundin ang bran. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang kabuuang bigat ng harina. Minsan maaari akong magdagdag ng isang maliit na harina, tinitingnan ko ang estado ng kuwarta.

[Helena]

Helena, salamat sa link, kinuha ito sa iyong mga bookmark, tiyak na susubukan ko kung paano bumili ng malt

Inilagay ko ang walang hanggan na rye sourdough 4 araw na ang nakakaraan: sa apartment ay 21 degree ito, kaya't pana-panahong pinainit ko ito gamit ang isang electric pad pad na 35, bihirang mga maliliit na bula ang lumitaw sa pangalawang dressing.
Kahapon ay nagkaroon ng ika-4 na pagpapakain: umupo siya, mahal, hindi tataas, hindi mamula. Ang amoy ay mabuti, maasim na mansanas. Ito ang aking pangalawang kultura ng nagsisimula, kaya may karanasan. Ang pag-uugali na ito ay hindi sapat.
SOS, SOS hangga't maaari
buhayin ito ???

[Valeria 12]

Valeria 12, Hindi na kailangang muling buhayin siya. Kapag namatay siya, mayroon siyang hindi kasiya-siyang amoy ng acetone. Magdagdag ng harina sa kuwarta - at tingnan ang resulta sa isang oras o dalawa.

Idinagdag Sabado 07 Mayo 2016 07:11 PM

[iriska3420]

iriska3420, idinagdag .... Patuloy na natutulog

[Valeria]

Valeria, cool din sa bahay, kaya naglagay ako ng isang garapon ng sourdough sa oven at binuksan ang bombilya, agad itong nagsisimulang lumaki

[Valeria 12]

Valeria 12, Hindi malinaw kung bakit ang lebadura ay kapritsoso. Sinuko ko ang rye sourdough at lumipat sa trigo. Naguguluhan din ako sa paggamit ng isang electric heating pad. Ina-update ko ang aking starter bawat anim na buwan at inilalagay ito sa ref ng isang linggo mamaya. Ngunit ang iyong live kung ito ay amoy tulad ng mansanas. Eksperimento lutuin na may ibang harina.

Mga batang babae, Irina at Svetlana, salamat. Ang pagkakaroon ng isang bombilya sa oven ay isang mahusay na ideya. Sa isang bote ng mainit na tubig lahat ng pareho.
Gumana ito sa oven: umakyat ito nang dalawang beses. Magaling na mga bula. Ngunit hindi ko napansin ang takip ng bula, o wala ito. Tulad ng mga guhitan sa bangko-cap ay.
Sa pangkalahatan, inilalagay ko ito (o sa halip 100 gramo) sa ref, dahil ang mga pangyayari ay hindi kaagad nalinang upang maghurno ng tinapay. Nakatulog siya sa ref, bagaman mas maaga ang isa kong rye ay tumubo sa ref. Patuloy itong amoy tulad ng mansanas. Sa loob ng ilang araw ay magpapakain ako at susubukan na maghurno ng tinapay. Sayang itapon ito - lumaki ito para sa akin ng 6 na araw.

[Valeria 12]

Valeria 12, Binabati kita. Kaunti ng pasensya at ayun - may resulta. Ang lebadura ng trigo ay mas maselan. Hindi gaanong aktibo kaysa sa rye. Ngunit sa pagluluto sa hurno ito ay ganap na kumikilos. At isang maliit na pahiwatig din para sa iyo. Inilagay ko ito sa ref kapag ang mga nilalaman sa garapon ay naging isang makinis na masa na bubbly. Minsan ipapakain ko siya ng maraming beses. Ngunit hindi ito magiging ganito kaagad - sa loob ng ilang linggo. At inuulit ko ulit na gumagana ito sa pagluluto sa hurno.

at mayroon akong kalungkutan, pinakain ko ang aking lebadura ng harina ng ika-1 baitang, ngunit naubusan ako nito at napagpasyahan kong pakainin ito ng may pinakamataas na antas at ang aking lebadura ay nakatulog, kahit sa ilalim ng isang ilaw na bombilya sa ibabaw , mga bula lamang ang lilitaw at iyon lang, ngunit ayaw kong umakyat
at syempre hindi tumaas ang tinapay, tulad ng hindi ako pagsumikap, hindi niya gusto ang harina na ito
ngayon bibilhin ko ang unang baitang

[sveta-Lana]

sveta-Lana, huwag panghinaan ng loob, mayroon kaming gayong culinary life, hindi mahulaan. Ang aking kauna-unahang walang lebadura na "binaril" sa unang pagkakataon, 3 araw, at ang takip, pagkatapos ang ref ay lumago ng lumulukso at hangganan.
At sa isang ito, napagod ako: walang sayaw na may tulong na tamborine .. Maghahanda ako ng bago, dahil lumipas ang 9 na araw, at nagpapasasa pa rin siya. Hindi tumaas sa palamigan, nawala ang mga bula

Sa gayon, itinapon ko ang lebadura at ... ... gumawa ng bago mula sa isa pang harina. Ang lahat ay naging super-sa tatlong araw ayon sa resipe ni Luke. Salamat at bravo sa may akda.
... Agad na inihurnong tinapay ng rye-trigo. Medyo ginulo ko (aayusin ko ito sa susunod)
Ngunit ang simboryo ay naka-suklay, tulad ng gusto ko: nang walang isang gramo ng lebadura !!!!. Humahanga sa hindi paghanga - narito ang isang larawan

[Valeria]

Valeria, cool na tinapay!
at bumili ako ng 1st grade na harina at nabuhay ang aking asukal
Nagluto rin ako ng tinapay, ngunit walang oras upang kumuha ng litrato

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Salamat, natutuwa at nagawa mo ito

Ngayon ay nagpasya akong maghurno sa rye sourdough, kung hindi man ay kumuha ako ng trigo at iniwang tuluyan si rye
ito ay naging isang napaka mabango, magaan at magandang tinapay
Inaasahan kong hindi ito magiging maasim, inilagay ko ang kuwarta sa magdamag, sa umaga ay nagmasa ako ng kuwarta sa programa ng kuwarta ng lebadura, ang pagpapatunay ay pinahaba ng 20 minuto lamang, tumaas nang napakahusay at mabilis, kaya't hindi ako dapat labis na acid , ngayon ay lumalamig na

Idinagdag Sabado 21 Mayo 2016 01:20 PM

oo, totoo nga, ang tinapay ay naging masarap at hindi maasim.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Gwapo pala !!!!
Ano ang resipe para sa pagluluto sa hurno ??? magbahagi

[Valeria]

Valeria, salamat! Ako mismo ang gumawa ng resipe
kinuha para sa kuwarta
65 gr rye sourdough
65 gramo ng tubig
65 gr harina ng rye
para sa pagsusulit
buong kuwarta (naging 195 gr)
1 tsp asin
0.5 kutsarang asukal
110 ML ng tubig
35 g harina ng rye
25 gramo ng bran
140 gr harina ng trigo
Sa kung gaano katagal ako nag-eksperimento sa sourdough para sa pagluluto ng tinapay sa anyo ng L-11, hindi pa rin ito gumana
ngunit sa oras na ito eksakto kung ano ang gusto ko, parehong panlasa at laki

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ang galing mo lang.

[Valeria]

Valeria, salamat! huwag mag-abala ... "Hindi ako isang salamangkero, natututo lang ako ..."

Inihurno ko ang pangalawang tinapay na may sourdough at mahusay na pinakain (ang pangalawang nagpapakain na pagkain) Ngayon naging isang bagay na kinakailangan !!! Gumagana ang resipe ni Luke !!!

[Valeria]

Valeria, magandang tinapay.

binigyan ako ng isang reserbang mikrobyo ng trigo sa germ germ.
ginawa ayon sa resipe. sa loob ng dalawang araw ay nagkaroon ng katahimikan, pinakain ko ito ayon sa resipe, umakyat ito nang masama. Nagpasiya akong i-renew ang lebadura ng kaunti.
ibinuhos ang kalahati ng sourdough, sinukat ang natitirang balanse, gumawa ng isang bagong tuktok na pagbibihis na katumbas ng natitirang sourdough (micronutrient at tubig na 50% hanggang 50%)
Kinaumagahan ang rosas ay tumaas halos sa tuktok. Napagpasyahan kong pakainin pa ito, nagdagdag na ako ng 1/3 ng kabuuang lebadura ng bahagi sa pantay na dami ng tubig at harina.
umalis sa negosyo at nanatili sa huli ...
dumating, at lahat ng lebadura sa mesa ... ((tumakbo palayo.
isang maliit na dosis ang nanatili sa garapon.
Idinagdag ko ang kalahati ng natitira (kinakailangan upang ibalik ang dami), pagkatapos ay pinakain ko ito araw-araw sa loob ng 3 araw, sa huli hindi ito tumaas ((parang binigay ko ang lahat ng aking lakas nang makaligtaan ko ito .. foaming at ayan na.ang amoy ng matalim na kefir inilagay ko ito sa ref sa ngayon.ano ang dapat kong gawin?
4 na ang lebadura ay hindi maaaring gawin.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, gwapo lang siya! Mukhang hindi ka na isang mag-aaral, ngunit isang Wizard! (Sorceress)

[Helena]

Helena, salamat!

Sabihin sa isang newbie
Nais kong gumawa ng isang sourdough para sa rye tinapay. Sa pagkakaintindi ko, pagkatapos ng tatlong araw 100g ng sourdough ay maaaring ilagay sa ref - ito ba ay isang starter? At pagkatapos ay kunin ang kinakailangang halaga bago maghurno. Tama ba yan Nabasa ko lang na hindi mo ito mailalagay agad sa ref, na kailangan mong pakainin ang starter culture sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng kuwarto. Paano maging? Paano ito tama? Isang bagay na tuluyan na akong naguguluhan.

[olechka99]

olechka99, Ngayon ko lang natutunan kung paano hawakan ang lebadura, ibabahagi ko ang aking karanasan.
Kapag lumalaki ang kulturang nagsisimula, tatlong araw ay hindi sapat para sa akin, kaya pinakain ko ito ng dalawa o kahit na tatlong linggo, hindi ko matandaan nang eksakto
nang ang resulta ay naging matatag at ang lebadura ay tumaas ng 2-3 beses, ilagay ito sa ref.
Sa kauna-unahang pagkakataon, kumuha ako ng 60 gramo ng sourdough para sa tinapay, pinakain ang natitirang 40 gramo na may 20 gramo ng tubig at 20 gramo ng harina at inilagay ito sa ref, mula noon ay nakatira siya sa akin roon.
Nagbe-bake ako minsan sa isang linggo tuwing katapusan ng linggo, at sa kalagitnaan ng linggo ay pinapakain ko ito ng 1 oras, upang hindi ito makaipon ng marami, sa una ay itinapon ko ang kalahati at pinakain ito, ngunit napakasisi na itapon ito
natagpuan dito sa forum ng isang mahusay na recipe para sa canning sourdough
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
Mayroon akong dalawang mga kulturang starter, rye at trigo, kapwa nakatira nang maayos sa ref, at mayroong dalawang banga ng mga dry starter na kultura sa gabinete, isang supply para sa isang emergency

[sveta-Lana]

sveta-LanaIyon ay, kailangan mo bang pakainin ang sourdough na may 100 g ng harina at 100 g ng tubig araw-araw at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto? At pagkatapos ay maglagay ng 100 g sa imbakan bago magluto ng tinapay? tama ba Maaari ka bang maghurno ng tinapay mula sa naipon na lebadura sa loob ng 2 linggo, at pakainin ang natitira? Ganun At kung kukuha ka ng 60 g mula sa 100 g ng sourdough mula sa ref para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 60 g ng tubig at 60 g ng harina, tama?
Patawarin ako sa napakaraming mga katanungan, lugaw lamang ito sa aking ulo, sinusubukan kong malaman ito, nais kong lumipat sa lutong bahay na malusog na tinapay

Iyon ay, kailangan mong pakainin ang sourdough na may 100 g ng harina at 100 g ng tubig araw-araw at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto?

para sa 100g ng tubig, 100g ng harina ay kailangang magsimula sa unang pagkakataon, at pagkatapos ay itatapon namin ang kalahati, ang natitira ay pinakain, kung hindi itinapon, pagkatapos ay isang napakalaking dami ng makakalap at ang karagdagang, mas kailangan itapon, halimbawa, naaawa ako sa napakaraming harina upang ilipat, ngunit ang unang 5-7 na araw ay kinakailangan itapon ito, sapagkat sa katunayan hindi pa ito lebadura, dapat itong makakuha ng lakas, bagaman syempre lahat ay magkakaiba paraan, nagkaroon ako nito.
Nagtapon ako ng 50 gramo mula sa 100 gramo, ang natitirang 50 gramo ay pinakain ng 50 hanggang 50 para sa unang linggo, (pagkatapos ay 50 gramo ng lebadura ay nagsimulang magpakain ng 25 hanggang 25
at itinago ito sa naka-off na oven na may ilaw na ilaw, dahil tagsibol at cool na sa bahay

mula sa naipong lebadura, ang tinapay ay maaaring lutong sa loob ng 2 linggo

mabuti, oo, hindi mo ito maitatapon, ngunit pakainin ito sa ibang mangkok at subukang maghurno ng tinapay, huwag mo lamang itong mai-save, kung gayon ano ang iyong isantabi mula doon at maghurno, kung ang halagang ito ay hindi sapat, maaari mo itong pakainin maraming beses sa kinakailangang dami
halimbawa: mula sa 100 g, 50 g pinakain 50 hanggang 50, ilagay ito sa kubeta, mula sa natitirang 50 g maglagay ng kuwarta (iyon ay, feed 50 hanggang 50, makakakuha ka ng 150 g ng kuwarta, kung ito ay hindi sapat, pagkatapos 2-3 oras, kapag lumaki na ito, feed pa rin sa kinakailangang halaga at, kung naaangkop, masahin ang tinapay.

sa 100 g ng sourdough mula sa ref upang kumuha ng 60 g para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 60 g ng tubig at 60 g ng harina, tama?

tama, ngunit ito ang halaga para sa aking munting tinapay, malalaman mo sa wakas ang tamang halaga para sa iyong sarili

Paumanhin para sa maraming mga katanungan, ito ay isang gulo lamang sa aking ulo, sinusubukan kong malaman ito

Si Olya, ayos lang, tanungin, lahat tayo nagsimula ng ganito

At pagkatapos ay maglagay ng 100 g sa imbakan bago magluto ng tinapay?

Nag-iimbak ako ng 40 g ng sourdough sa ref at pinapakain ang 20 hanggang 20, dahil nagluluto ako ng isang maliit na tinapay minsan sa isang linggo, mayroon akong sapat, pinatuyo ko ang mga natira, at nakatuon ka sa iyong mga pangangailangan

Nais kong lumipat sa lutong bahay na malusog na tinapay

oo, malusog at masarap, pinangarap ko ring magluto ng ganoong tinapay sa mahabang panahon, sa una takot ako na hindi ito gumana, ngunit wala, ang aking mga mata ay natatakot, ngunit ang aking mga kamay ay gumagana

[sveta-Lana]

sveta-Lana, lumalabas, sa unang araw, 50 g ng harina at 50 g ng tubig (100 g), itinapon namin ang 50 g, magdagdag ng 50 g ng tubig at 50 g ng harina sa natitirang 50 g (150 g ang nakuha ) at pagkatapos ay itapon ang 100 g o 50 g ng sourdough? bilang karagdagang, isang bagay na hindi ko maintindihan nang kaunti. palaging iwanan ang 50 gramo ng starter culture at pakainin ang 1/1/1? Ganun

[olechka99]

olechka99,

ito ay naging, sa unang araw 50 g ng harina at 50 g ng tubig (100 g)

sa unang araw, kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina at pagkatapos ay gawin ang lahat tulad ng inilarawan sa unang pahina sa resipe.

100g), itapon ang 50 gramo, magdagdag ng 50 tubig at 50 harina sa natitirang 50 g (150 g ay lumabas) at pagkatapos ay magtapon ng 100 g o 50 g ng sourdough?

inirerekumenda na itapon ang kalahati, at pakainin ito sa isang dami na lumalabas hangga't sa simula
Hindi ko alam kung ipinaliwanag niya ito nang malinaw ...
Ilang araw si Olya iyong lebadura, kung gaano karaming gramo at paano ito kumilos? ilarawan
ang pamantayan 100/50/50, na isinulat ko tungkol sa, ay isang kondisyon na halimbawa, upang ang mga sukat ay malinaw, gawin mo muna tulad ng inilarawan sa resipe, at pagkatapos ay pumunta sa iyong pamantayan, ito ay depende sa kung anong laki ng tinapay ka pagpunta sa maghurno
kung disassembled alinsunod sa resipe:
1 araw
100g tubig + 100g harina = 200g
2nd day
Itapon ang kalahati, pakainin ang natitirang 100g 100 hanggang 100 = 300g
Araw 3
Itapon ang kalahati, pakainin ang natitirang 150 gramo 75 hanggang 75 gramo = 300 gramo
pagkatapos ay titingnan natin ang estado ng lebadura, kung ito ay sapat na malakas, pagkatapos sa susunod ay maaari mong subukang maghurno ng tinapay, para dito, halimbawa, huwag itapon, ngunit kumuha ng 150g at ilagay ang kuwarta sa kanila, iyon ay , pakain lang ng 150 hanggang 150 gramo o 75 hanggang 75 gr.
ang natitirang 150g, tulad ng dati, magpakain ng 75 hanggang 75g
ngunit hindi ko nagawang alisin ang lebadura nang napakabilis, marahil dahil sa lamig ng tagsibol o iba pa, hindi ko alam,
Patuloy akong nagpapakain sa ganitong paraan sa loob ng isang linggo, at pagkatapos ay nagsimula akong subukan na maghurno ng tinapay at sa parehong oras ay kinuha ko ang karamihan para sa kuwarta, at iniwan ang mas maliit na bahagi at pinakain ito, kaya unti-unting lumipat ako ng starter, (unang 60g at nangungunang dressing 30 hanggang 30, at ngayon 40g at nangungunang dressing 20 hanggang 20)
at ilagay ito sa ref, ngunit kung maghurno ka ng tinapay araw-araw o bawat ibang araw, maiimbak mo ito sa isang gabinete sa temperatura ng kuwarto, at kakailanganin mong pakainin ito araw-araw.
Kung may isang bagay na hindi malinaw, tanungin kung paano ako makakatulong

[sveta-Lana]

sveta-Lana, salamat sa detalyadong sagot) Gumawa ako ng lebadura kamakailan, ngunit may isang bagay na mali sa akin ... Nais kong subukan ulit, ngayon gagawin ko ang unang araw. Plano kong maghurno minsan sa isang linggo. Sa ngayon, mukhang malinaw) Ang lahat ay inilatag sa mga istante) Maraming salamat
Sa ngayon, mukhang malinaw ang lahat) Susubukan ko ulit)

[Olga]

Olga, good luck sa iyo

[sveta-Lana]

sveta-LanaSalamat

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana, mayroon ako, ngayon ang lebadura ay ang ikalimang araw.Ginawa ko ito tulad ng isinulat mo, ngayon ay kumuha ako ng 100 g ng sourdough, nagdagdag ng 50 g ng tubig at 50 g ng harina, kailangan bang pakainin nang ganito minsan sa isang araw? Plano kong hawakan ito hanggang sa dalawang linggo, at pagkatapos lamang magluto ng tinapay.

[Olga]

Kailangan bang pakainin nang ganoon minsan sa isang araw?

Olgaoo, nagpapakain kami minsan sa isang araw

Plano kong hawakan ito hanggang sa dalawang linggo, at pagkatapos lamang magluto ng tinapay.

pagkatapos ng isang linggo, maaari kang gumawa ng isang maliit na pagsubok na maliit, at upang maging malakas, magpatuloy na magpakain ayon sa nakaplano.

[Svetlana]

Svetlana, salamat sa sagot) Kaya gagawin ko)

Mga batang babae, kailangan ko ng payo. Mayroon akong walang hanggang lebadura na RYE. Dahil sa ilang mga pangyayari, posible na ngayong magpakain lamang ng harina ng trigo - hindi ko pa ito naidaragdag dito.
Masisira ko ba ito?

[Valeria]

Valeria, Ako mismo ay hindi pa nasubukan, ngunit nabasa ko na ang rye sourdough ay maaaring overfed para sa trigo at sa kabaligtaran, ang sourdough ng trigo ay maaaring overfed para sa rye.
kaya, sa palagay ko, habang nagpapakain ng harina ng trigo, upang hindi ito mawala, ngunit kapag lumitaw ang harina ng rye, labis na kainin ito sa rye

Oh, tiniyak mo sa akin, salamat !!

Kamusta. Maaari ka bang gumawa ng isang sourdough na may buong harina ng rye ng butil?

Syempre

Maaari ko bang itapon ang lebadura? Pasensya na sa akin! At muli para sa dummies. Kung inilalagay mo ang natitira sa ref, maaari mo ba itong panatilihin hanggang sa 2 linggo nang hindi nagpapakain? At bakit feed para sa 2 linggo: upang ang tuktok na tinapay ay lumalaki? Kaya't kung magkano ang pupunta sa basurahan ...

[Handa na]

Handa na Hindi mo kailangang itapon ang sourdough, maaari itong ikabit sa anumang kuwarta, dahil ito ay mahalagang harina at tubig, kaya't huwag mag atubiling idagdag ito sa mga pancake, pie, waffle at iba pang mga pastry.
Sa ref, makatuwiran na mag-imbak ng hindi hihigit sa 50 g ng na pinakain na sourdough. Huwag pakainin ng 2 linggo - ang lebadura ay mag-uumapaw sa acetic acid, at upang maalis ito, "papatayin" mo ang higit pang harina kaysa sa pinakamataas na pagbibihis.
Kung wala kang kahit saan upang mai-attach ang dami ng mahusay na aktibong kultura ng starter, tuyo ang labis sa kaso ng pagkawala ng kultura ng starter (safety net para sa hinaharap), gilingin ito sa harina na may blender at itabi sa isang airtight jar. Ang isang bihirang lebadura sa simula ng kanyang paglalakbay ay hindi pinapayagan ang lahat ng lebadura sa kuwarta, kinakalimutan na umalis ng kaunti, at doon ay nagambala ang "kawalang-hanggan" ng walang hanggang lebadura ...

ahhh! tulong ang mga batang babae. Napagpasyahan kong palaguin ulit ang lebadura. 5 araw na siya. 5 araw na ang edad nila.
Rye 100% (naglagay ako ng pantay na harina at tubig) na amoy tulad ng amoy ng alak at wala nang mga bula (pinakain 1.5 oras na ang nakakaraan),
Rye 150% (Nagluto ako ng tinapay para dito, napagpasyahan kong palaguin ito kung sakaling hindi ito gumana nang 100%) - halos pareho + ang amoy tulad ng hay, ngunit maliit. may mga bula,
Ang trigo na 150% sour cream, ilang uri ng amoy, bagaman bago ang pagpapakain lahat sila ay amoy alak lamang para sa akin, may mga maliliit na bula.
Ang lahat ng mga araw ay nasa kusina, mainit.
Hindi ko maintindihan kung anong nangyari sa kanila. Hindi ako nag-steam dati, itinago ko ang lahat sa ref, pinakain ito - hindi ko matandaan ang mga ganitong amoy. Kunin mo ano Ang ilang mabaho

Nai-post Lunes, Nobyembre 21, 2016 5:58 PM

ah! Ang foam hats ay katulad ng iba kahapon. Ang tanging bagay, syempre, sa pagkakataong ito hindi ko na napansin ang labis sa kanila. pinakain siya minsan sa isang araw.

Idinagdag noong Lunes 21 Nob 2016 07:40 PM

Mayroon akong rye at trigo buong butil

Kung kahapon nagkaroon ng isang alkohol na amoy, pagkatapos ay ito lamang ang ika-1 yugto - ang kolonisasyon at pagpaparami ng lebadura.
Susunod magkakaroon ng labanan! Kapaki-pakinabang sa mga pathogens. Kailan ang aming manalo, babalik sa dati ang amoy. Pagkatapos ay pakainin ito sa loob ng ilang araw, upang lumakas ito, at magagamit mo ito.
Nalalapat ito sa 100% rye.
Hindi pa ako lumaki ng mga likidong kultura ng starter. Tila sa akin na mahirap obserbahan ang mga ito at sapat na bigyang-kahulugan ang estado, pati na rin itago ang mga ito. Dadalhin ko ang nakahanda na sourdough sa nais na nilalaman ng kahalumigmigan.