Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

[Mahal kong Admin!]

Mahal kong Admin! Hindi ko niluto ang hamon sa kumukulong tubig, ngunit minsang sinubukan na panatilihin ang temperatura sa 95 * C (Sinukat ko ito sa isang thermometer sa lahat ng oras). Mayroon akong isang elektronikong, tulad nito.

Isinara ko ang palayok na may takip, dahil walang takip, ang temperatura ng tubig ay agad na bumaba sa 91 * C. Tila, ang malaking dami ng kawali ay naapektuhan. Sa parehong thermometer, sinukat ko rin ang temperatura ng karne. Para sa manok, dapat itong 90 * C. Naabot ko ang temperatura na ito sa loob lamang ng 1 oras at 40 minuto. Maliwanag, nakasalalay din ito sa dami ng tubig sa kawali, kaya pagkatapos ng 1 oras na pagluluto, sinimulan kong i-scoop ito, pagkatapos kung saan ang temperatura sa loob ng karne ay nagsimulang tumaas nang mas mabilis.
Nais ko ring gumawa ng karagdagan sa aking nakaraang mensahe. Kung nagluluto ka ng hamon sa isang garapon na walang takip sa ilalim, pagkatapos ay hindi mo kailangang gumawa ng isang bag na lino, pagkatapos ay kailangan mo lamang pisilin ang hamon mula sa garapon. Ngunit ang isang garapon na walang ilalim ay dapat ilagay sa alinman sa isang salaan o sa anumang suporta na may mga butas (halimbawa, isang mainit na paninindigan).

Pinangalanan ko ang bilis. na sinusunod kapag nagluluto ng hamon sa mga pabrika, anuman ang uri ng karne. Hindi ito ang hiling ko.

Ang dapat gawin para sa iyo ay ang iyong ham, iyong daan, at dapat mo itong gusto

Good luck at karagdagang!

[Admin!]

Admin! Salamat sa sagot! Ngunit hindi ko rin naisip ang 90 * C na ito para sa manok. Kamakailan ay bumili ako ng oven thermometer. Mayroon siyang isang maliit na talahanayan ng temperatura sa paltos para sa parehong oven mismo at ang panloob na temperatura ng mga lutong produkto. Para sa manok, ang temperatura ay ipinahiwatig ayon sa pagkakabanggit 175 * -90 *, para sa fatal - 175 * -75 *, para sa baka - 175 * -65 *, para sa tupa - 175 * -82 *, para sa baboy - 175 * -85 *. Nakita ko ang parehong mga numero sa isang lugar dito sa forum. Ngunit, sa paglalakad sa Internet, napagtanto kong walang malinaw na mga patakaran sa bagay na ito. Gaano karaming mga tao - napakaraming mga recipe, ang parehong mga mode sa pagluluto. Kapag walang mga thermometers, ang lahat ay simple - tinusok mo ang manok, may katas na may dugo - pagkatapos ay maghurno ka, malinaw ang katas - maaari mo itong patayin. At ngayon sa pamamaraang ito ay hindi ko alam kung aling mga patakaran ang pinakamahusay na sundin. Marahil ay may karanasan ito. Samakatuwid, gagawin ko ito nang iba at ihambing ang mga resulta.

[Hindi ako nagpapanggap o nagpipilit sa aking paraan ng paggawa ng ham.]

At ngayon sa pamamaraang ito ay hindi ko alam kung aling mga patakaran ang pinakamahusay na sundin. Marahil ay may karanasan ito. Samakatuwid, gagawin ko ito nang iba at ihambing ang mga resulta.

Ang mga thermometers (temperatura probes) ay idinisenyo para sa litson ng karne sa oven, kasama ang manok. At alam ko ang sukatang ito, naroroon din ito sa minahan.

Pinag-uusapan ko ang teknolohiya ng pagluluto ng ham sa mga pabrika ng mga produktong karne. Ayon sa prinsipyong ito, ang ham ay inihanda (sa mga hulma sa mga bukal), na maaaring mabili sa isang tindahan, ang prosesong ito ay inilarawan doon. Kabilang ang paghahanda ng pag-atsara, at iba pa. At ang anyo ng BELOBOK ay ginawa lalo na para sa mga kundisyon sa bahay.
Mayroong ibang temperatura at ibang prinsipyo para sa pagsukat at pagluluto ng ham.

Marahil na ang dahilan kung bakit ang iyong hamon ay naging tuyo, na tumayo sa form nang mas mahaba kaysa sa kinakailangan sa pamamaraang ito ng paghahanda.

Hindi ako nagpapanggap o nagpipilit sa aking paraan ng paggawa ng ham.

Gumawa lamang ako ng isa pang puna tungkol sa pagluluto ng ham at temperatura. Kung mayroon akong oras, kukunin ko ang libro at kokopyahin ang pamamaraang ito mula rito.

Susunod, magpasya ka sa ilalim ng kung anong mga kundisyon upang gawin ang ham.
Sa anumang kaso, ang aming panlasa at ang aming mga kagustuhan ay saanman.

Good luck!

[Admin!]

Admin! Salamat sa sagot! Ako rin, ay hindi pinipilit ang anumang bagay, nakita ko lang ang mga numerong ito at nagpasya na ang mga ito ay unibersal: ano ang para sa pagluluto sa hurno, ano ang para sa pagluluto. Kahit na mula sa forum na ito, minsan kong kinopya ang sumusunod na parirala sa aking kuwaderno (sa kasamaang palad, hindi ko naaalala ang may-akda):
Kapag naabot na ang kinakailangang pangunahing temperatura, lahat ng nakakapinsalang bakterya ay mawawasak.
Karne ng baka - 69 ° C
Veal - 77 ° С
Kordero - 81 ° C
Baboy - 85 ° C
Ibon - 90 ° C
Hindi ko alam ang orihinal na mapagkukunan, ngunit nakita ko ang mga figure na ito sa iba pang mga forum. Marahil ay nauugnay lamang sila sa pagluluto sa hurno, at walang kinalaman sa ham? Sa pangkalahatan, tulad ng isinulat ko na, maraming mga tao - maraming mga recipe. Sa isang forum, pinapayuhan ng isang propesyonal na chef ang pagluluto ng manok sa oven kung kailan t 60 * С pareho sa oven at sa loob ng manok ... Naniniwala siya na pinapanatili nito ang lahat ng mga katas sa manok. Ngunit ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghurno.
Samakatuwid, salamat muli sa iyong pakikilahok, at maghihintay ako para sa bagong impormasyon. Kung mas marami ito, mas masarap ang hamon.

[Hugis ni Ham]

Ang ipinangako na "piraso" mula sa librong "Sausages, ham, pates"

Hugis ni Ham

"Ang buto, shank, cartilage, tendon, at labis na taba ay inalis mula sa inasnan at may batikang ham. Ang walang pulp na pulp ay mahigpit na naka-pack sa mga metal na hulma, tinakpan ng takip at pinindot ng husto (ang takip ay dapat may mga fastener para sa pag-aayos). Ang mga hulma ay inilalagay sa isang takure na may tubig sa temperatura na 90-95 * C, pagkatapos ay itakda ang temperatura sa 80-85 ° C at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa umabot ang sentro ng produkto ng 68-70 ° C. Ang tagal ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng ham at nag-average ng 50-55 minuto bawat 1 kg ng timbang.
Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga hulma ay tinanggal, ang pinakawalan na taba at sabaw ay pinatuyo, ang takip ay pinindot at ang ham ay pinalamig sa 4-6 * C. Ang mga cooled na hulma ay nahuhulog sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay binaligtad sa mesa. Ang nakuha na ham ay hinubaran ng frozen na taba at jelly. Ang buhay na istante ng ham sa 0-4 ° C ay 2 araw. "

Ang aking ham ay tumagal nang mahusay sa ref para sa 7 araw, at nanatiling tulad ng malambot.
Gumagawa lamang ako ng hamon mula sa sariwang karne.
Hindi ako gumagamit ng frozen na karne para sa mga hangaring ito.

Good luck!

[Admin!]

Admin! Salamat sa bagong impormasyon! Sa susunod susubukan kong gumawa ng isang ham "ayon sa agham" (bagaman, sa sipi na ito mula sa libro, pinag-uusapan pa rin namin ang tungkol sa isang ham, tila, baboy, at hindi tungkol sa lahat ng mga produktong karne). At nahanap ko ang pangunahing mapagkukunan ng mga numerong ibinigay ko sa nakaraang mensahe: ito ay mula sa mga tagubilin para sa mga thermometers ng Teskom.

[obgorka_gu]

Mahal na Pakat, nakita ko na gagawa ka ng isang tagagawa ng ham mula sa mga materyales sa scrap, maaari mo bang ibahagi ang iyong matagumpay na karanasan? Mayroon din kaming mga nakatutuwang kamay (walang maling modesty), ngunit hindi pa ako nakakagawa ng mga kagamitan sa kusina (ang kusina lamang), sa palagay ko hindi ito mas mahusay ...

Mahal obgorka_gu! Hindi ako isang Pakat, ngunit sa paksang "Homemade ham" inilarawan ko ang aking aparato para sa paggawa ng ham. Kung interesado ka nito, pagkatapos ay mag-post ng 275

Napansin ko kaagad na sa lahat ng aking mga post kung saan nagsusulat ako tungkol sa isang homemade ham maker, malinaw na ipinahiwatig ang materyal - hindi kinakalawang na asero ang grade ng pagkain, pagkatapos ay hindi kinakalawang na asero.
Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng mga lata, ang naka-tin na lata ay hindi inilaan para sa paulit-ulit, pabayaan mag-isa ang mga kondisyon ng temperatura.
Ang lata, na ginagamit upang masakop ang lata, isang mababang natutunaw na metal, ay maaaring magwasak at magbalat habang matagal ang pag-init sa isang agresibong kapaligiran.
Ang nasabing isang garapon ay maaaring magamit sa iyong sariling panganib at panganib nang 1-2 beses na hindi na.
Bilang isang sample para sa aking ham, kumuha ako ng isang may tatak, bilog na hugis na ginawa
gawa sa hindi kinakalawang na salaan maingat na disassembling ito.
Sawed ang mga uka para sa mga bukal, halos 1/2 ang taas ng amag, nililimitahan ang mga ito sa mga butas.
Ginawa, mula sa hindi kinakalawang na asero, 2 takip, itaas at ibaba, pagbabarena ng mga kinakailangang butas sa kanila.
Pagkatapos ay nagtipon ako ng isang salaan at ginagamit ito para sa nilalayon nitong layunin, na tinatakpan ang mga ginupit na cling film, dahil walang mga stainless steel spring, ipinangako nilang makuha ito.

Salamat sa sagot! Kaya, maghihintay din kami kapag mayroon kang mga bukal
At ang salaan ay napakahusay. cute, hindi ko pa ito nakita dito, titingnan ko kung ano ang maaaring magmula sa hindi kinakalawang na asero ... Ngunit madalas kaming maghurno ng mga cake sa mga lata, kaya sa palagay mo mapanganib ito? o ang kuwarta ay isang mas agresibong kapaligiran? (paumanhin para sa offtopic)

[obgorka_gu]

obgorka_gu! Bilang karagdagan sa aking post na 275 at komento ni Pakat.
Sa katunayan, hindi kanais-nais ang muling paggamit ng mga lata. Kaya't sa katunayan hindi sila naaawa sa kanila.Pagkatapos ng maraming paggamit, maaari kang pumili ng isa pang garapon, kahit na halos walang pakikipag-ugnay sa pagitan ng garapon at karne, dahil ang karne ay nasa ilalim ng proteksyon: isang cellophane at isang bag na linen. Ngunit, kung nais mo ang isang mas maaasahan at matibay na istraktura, kung gayon, bilang karagdagan sa hindi kinakalawang na asero, maaari kang pumili ng mataas at makitid na kasirola ng aluminyo, suntukin ang maraming butas sa ilalim, at kung mayroon itong takip, pagkatapos ay putulin ito na umaangkop ito sa loob ng kawali, o wala man sa tuktok na takip - kung gumamit ka ng maluwag na pang-aapi sa isang bag.

Dito, nagpunta ang aking asawa sa Dezhnev 23, ang tindahan ng Ostrov. Ang mga gumagawa ng ham ay ipinagbibili sa ground floor. Binili ko. Ngayon siya ay isang masayang may-ari ng isang gumagawa ng ham. Ngayon ay inaasahan namin ang natapos na ham.

[Homemade ham "Chicken roll" ng Admin]

Homemade ham "Chicken roll" ng Admin

Komposisyon:
Sopas na manok, puff bacon, atay, prun, pampalasa.

[Admin!]

Admin!
At noong isang araw ay nagpunta ako sa merkado partikular upang bumili ng manok para sa isang bagong ham. Tiningnan ko ang mga presyo (fillet ng dibdib - 150 rubles / kg, handa na manok ng gulong - 157 rubles / kg) at bumili ... isang handa nang gumulong (by the way, naging napakahusay). Bakit kakaiba ang aming mga presyo ??? !!!

[Admin!]

Admin!
At noong isang araw ay nagpunta ako sa merkado partikular upang bumili ng manok para sa isang bagong ham. Tiningnan ko ang mga presyo (fillet ng dibdib - 150 rubles / kg, handa na manok ng gulong - 157 rubles / kg) at bumili ... isang handa nang gumulong (by the way, naging napakahusay). Bakit kakaiba ang aming mga presyo ??? !!!

Kung ganon, puro at kilalang mga sangkap ang inilalagay mo, at sa natapos na, hindi mo alam kung ano ang namamalagi. Ginamit din namin ito, hanggang sa makita namin sa TV ang isang programa tungkol sa ilang uri ng underground workshop para sa paggawa ng mga rolyo na ito. Nakalimutan magpakailanman !!! Ni hindi kami tumingin sa direksyon nila.

Hindi ko nakita ang program na ito, kaya't habang kumakain ako nang may kasiyahan. Sa totoo lang, tama ka!

Pagkalipas ng ilang mga linggo nakaraan nakatagpo ako ng isang forum ng mga propesyonal (o hindi talaga, hindi ko alam) mga tagagawa ng karne, kung saan inilarawan nila ang pamamaraan kung paano makakuha ng 300 kg ng karne mula sa 150 kg ng balat, na may isang LARAWAN, Hindi ako mapalagay ...

Pagkatapos nito ay hindi ko natapos ang biniling manok na manok sa bahay, itinapon ko ito.
Hindi ko mapigilan ang aking sarili, naiintindihan ko na kumain ako at hindi nilason ang aking sarili, ngunit ngayon ay may isang hindi malay na pagtanggi

[julifera]

Ang aking anak na lalaki ay tumigil sa pagkain ng biniling sausage nang bumili kami ng isang gumagawa ng ham. At naisip ko talaga na hindi ko siya mai-wean mula sa mga produktong "karne" na ito

julifera, ngunit hindi ka magbibigay ng sanggunian? Sa forum na ito. Napakainteres

Hindi, hindi ko na-save ang link, napilipit ako pagkatapos ng mga larawan.
Nagkamali pa ako sa pigura - ang output ay hindi 300 kg, ngunit 300%

Natapos ko ang chicken roll, ngunit pagkatapos ng iyong mga mensahe nagpasya ako: iyon lang, sinisimulan ko na ang ham sa buong kakayahan.

[Packat!]

Nabasa, nabasa, nabasa, ngunit hindi ko lubos na naintindihan. Maaari bang lumabas ang isang kulay-rosas na kulay nang mag-isa, o kasama lamang ng pagdaragdag ng juice ng granada? Sa ngayon, dalawa lamang ang aking nagawa: isa sa tinadtad na baka at baboy na may bawang (naging tuyo at kulay-abo), ang pangalawa - tinadtad na manok + dibdib ng manok, pinutol ng maliliit na piraso (doon ko lang nabasa na marami na ang nagreklamo tungkol sa ang pagkatuyo ng dibdib ng manok, tuyo at halos puti). Kung may mga pagpipilian upang makakuha ng rosas nang walang mga additives (ang parehong juice ng granada)?

Packat!
Ang lalaking iyon sa disc tungkol sa Belobok (kung, bigla, hindi mo pa nakita ang disc), binigyang diin na ang mga bukal ay espesyal na ginawa sa planta ng militar (Izhorsk, sa palagay ko, ngunit hindi ako sigurado) sa kanilang order.

[Hairpin]

Hairpin! Ganito pala ang manok kong manok

Sa palagay ko, medyo isang normal na kulay. Hindi ako gumagawa ng tinadtad na karne sa manok, inilalagay ko ang mga piraso ayon sa mga ito. Pampalasa lang ang idadagdag ko.

[Anna1]

Kailangan kong kumuha ng litrato ng aking ...
Anna1
At sa larawang ito, aling mga bahagi ng manok ang ginamit (mabuti, may mga drumstick fillet o ano pa)?

Ang partikular na ham na ito ay ginawa mula sa isang buong manok (o sa halip, manok). Bumili ako ng isang buong bangkay ng frozen na manok na may bigat na 2 kg 200 g sa tindahan. Ganap na pinaghiwalay ang karne sa mga buto. Ang karne ay naging 1 kg 400 g.Pagkatapos ay magkakasama (wala akong itinapon, at ang balat din) Inwiwisik ko ito ng asin, tuyong bawang, pampalasa para sa mga karot sa Korea, oregano; Nagdagdag ako ng kalahating lata ng mga champignon (nasa ref ang mga ito - walang kumain) at sa umaga uminom ako ng ham. At pagkatapos ay niluto ko ito sa isang kasirola tulad ng dati. Sinabi ng anak na babae na hindi pa siya nakakain ng masarap na ham.

Nabasa, nabasa, nabasa, ngunit hindi ko lubos na naintindihan. Maaari bang lumabas ang isang kulay-rosas na kulay nang mag-isa, o kasama lamang ng pagdaragdag ng juice ng granada?

Ang IMHO, hindi, sa sarili nito, hindi ito gagana. Maaari ka ring makulay sa beet juice.

Matalino ang mga batang babae. Posible bang gumawa ng isang bagay tulad ng sausage ng doktor (bersyon ng mga bata)? Sa isang gilingan ng karne, handa nang itaboy kahit sampung beses. At kung magkano ang kailangan mong juice ng granada para sa ham? Ang aking anak na babae ay hindi kumakain ng mga kulay-abong-puting barayti ...

P.S. Kinukulit ko ang airfryer. Nagbubuhos ako ng isang basong tubig sa ilalim, isang mababang rehas na bakal at sa isang maximum.

Matalino ang mga batang babae. Posible bang gumawa ng isang bagay tulad ng sausage ng doktor (bersyon ng mga bata)? Sa isang gilingan ng karne, handa nang itaboy kahit sampung beses. At kung magkano ang kailangan mong juice ng granada para sa ham? Ang aking anak na babae ay hindi kumakain ng mga kulay-abong-puting barayti ...

Mayroon akong isang resipe para sa Mortadel sausage na naitala mula sa forum ng Magandang Kusina - ayon sa prinsipyo nito, maaari kang gumawa ng isang titulo ng doktor, kung hindi mo inilalagay ang mantika sa mga piraso at iba pang mga additives na nakakasama sa mga bata. Ang larawan na sinamahan ng resipe na ito ay masarap!
Komposisyon
2 kg sandalan ng baboy na baboy
500 g tenderloin ng baka
700 g raw na mantika (mas mabuti mula sa leeg)
50 ML tuyong puting alak
isang malaking dakot ng mga peeled pistachios
1h l mga cumin seed
0.5 tsp ground white pepper
1/4 buong nutmeg
2 kutsara l. itim na sili
1 kutsara l. Sahara
2 kutsara l. asin
Paghahanda
1. Gupitin ang baboy at baka sa mga random na piraso. Ipasa ang baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (butas 2-3 mm), magdagdag ng 1 kutsara. Pukawin ang asin at lahat ng asukal, ilagay sa isang mangkok, mahigpit na takpan ng foil at panatilihin ang lamig. 12 oras, o medyo mas mahaba sa tempo. 3-4 S.
2. Lutuin ang baka sa parehong paraan, at ilagay dito ang natitirang asin.
3. Lubusan na ihalo ang parehong uri ng karne, at gilingin ng 4 na beses, dahan-dahang pagdaragdag (tinatayang 2 tsp.) Alak.
4. Pagprito ng mga binhi ng cumin sa isang tuyong kawali sa loob ng 1-2 minuto. , pagkatapos ay gilingin sa isang lusong hangga't maaari., idagdag sa tinadtad na karne - masahin.
5. Ibuhos ang mga pistachios ng mainit na tubig (NGUNIT hindi lamang tubig na kumukulo), tuyo sa isang tuwalya, idagdag sa tinadtad na karne kasama ang puting paminta.
6. Paratin ang nutmeg sa pinakamagaling na kudkuran at pukawin din ang tinadtad na karne.
7. Balutin ang plastik sa plastik at ilagay sa freezer sa loob ng 20-30 minuto upang ma-freeze ito.
Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, ibinababa ito (sa kahulugan ng KATATID) sa mainit na tubig, gupitin ang bacon sa 10-12mm cubes.
8. Hiniwa ng mabilis ang bacon, habang malamig, ihalo sa tinadtad na karne, nang hindi masyadong ihinahalo !!!, sapat lamang upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga piraso ng bacon.
9. Tiklupin ang cling film ng 4 na beses. Makakakuha ka ng isang rektanggulo na may sukat na 30x40 cm. Ilagay ang tinadtad na karne sa pelikula sa anyo ng isang "tinapay" upang ang maikli nitong mga gilid ay hindi maabot ang gilid ng film min. 5 cm, kasama ang mahabang gilid na pinakamalapit sa iyo - ng 5 cm, kasama ang malayo - ng 15-20 cm.
10. Higpitan ang mga gilid nang mahigpit, ang sausage ay dapat na 15 cm ang lapad. Itali ang mga gilid ng twine o malakas na thread. Ilagay ang nakatali na tinapay ng sausage sa isang kasirola na may tubig at lutuin sa temperatura na 80-85 C, para dito, ang apoy ay dapat na minimal, at ang kawali ay dapat na nasa isang divider. mga 2 oras, hanggang sa ang temperatura sa gitna ng tinapay ay umabot sa 68-70 C.
11. Palamigin ang pinakuluang sausage sa ilalim ng malamig na tubig.
Bilang karagdagan, maaari itong usok (sa pagkakaroon ng isang usok) na may makapal na malamig na usok sa isang temp. 40-45 С sa loob ng 5 oras.

[Anastasia!]

Anastasia!
At walang juice ng granada o beetroot juice doon! Hindi siya magiging pink !!!

[Anastasia!]

Anastasia!
At walang juice ng granada o beetroot juice doon! Hindi siya magiging pink !!!

Oo, hindi ito gagawin, ngunit sino ang pasiya na idaragdag namin at iyon na!

Aha! Kinakalkula na ulit ang laki !! At pagkatapos ay walang sapat para sa isang ham!

[Packat!]

Packat!
Ang taong iyon sa disc tungkol sa Belobok (kung, bigla, hindi mo pa nakita ang disc), binigyang diin na ang mga bukal ay espesyal na ginawa sa planta ng militar (Izhorsk, sa palagay ko, ngunit hindi ako sigurado) sa kanilang order.

At pagkatapos ay naisip ko kung bakit, ayon sa kanilang mga guhit, ang machine gun ay lalabas ...

[julifera]

Matapos ang ilang linggo na ang nakakaraan ay nakatagpo ako ng isang forum ng mga propesyonal (o hindi talaga, hindi ko alam) mga gumagawa ng karne, kung saan inilarawan nila ang pamamaraan kung paano makakuha ng 300 kg ng karne mula sa 150 kg ng balat, na may isang LARAWAN Hindi ako mapalagay ...

Pagkatapos nito, hindi ko natapos ang biniling manok na manok sa bahay, itinapon ko ito.
Hindi ko mapigilan ang aking sarili, naiintindihan ko na kumain ako at hindi nilason ang aking sarili, ngunit ngayon ay may isang hindi malay na pagtanggi

julifera, ngunit hindi ka magbibigay ng sanggunian? Sa forum na ito. Napakainteres

Hindi, hindi ko nai-save ang link, napilipit ako pagkatapos ng mga larawan.
Nagkamali pa ako sa pigura - ang output ay hindi 300 kg, ngunit 300%

Naging kawili-wili din ito, na-google ayon sa mga salitang "forum kung paano makakuha ng karne mula sa 150 kg ng mga balat", binibigyan ng unang link ang isang ito:

🔗

Ito?

Naging kawili-wili din ito, na-google ayon sa mga salitang "forum kung paano makakuha ng karne mula sa 150 kg ng mga balat", binibigyan ng unang link ang isang ito:
🔗
Ito?

Tiningnan ko ang link na ito (kawili-wili pa rin). Ngunit doon pinag-uusapan natin ang ilang uri ng "emulsyon sa balat", at hindi tungkol sa karne. Marahil ganito ang nakuha ng gulaman, o isang pampatatag, na idinagdag sa sausage upang mabuklod ang tinadtad na karne. Oo, ang pagbabasa ng lahat ng ito ay hindi kanais-nais, pabayaan ang paggawa nito ... Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala na sinabi nila na ang mga taong nagtatrabaho sa mga halaman sa pagproseso ng karne ay hindi kumakain ng sausage.

Mga kaibigan, kapag binuksan mo ang underground shop para sa paggawa ng mga sausage mula sa mga balat, sipol sa akin, kung hindi man ay hindi ko makukuha ang aking suweldo para sa Nobyembre!

[Tinapay si Pete]

🔗
Ito?

Tinapay si Pete, ito ang pinaka

Tiningnan ko ang link na ito (kawili-wili pa rin). Ngunit doon pinag-uusapan natin ang ilang uri ng "emulsyon sa balat", at hindi tungkol sa karne. Marahil ganito ang nakuha ng gulaman, o isang pampatatag, na idinagdag sa sausage upang mabuklod ang tinadtad na karne. Oo, ang pagbabasa ng lahat ng ito ay hindi kasiya-siya, pabayaan ang paggawa nito ... Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala na sinabi nila na ang mga taong nagtatrabaho sa mga halaman sa pagproseso ng karne ay hindi kumakain ng sausage.

Si Anna, ang biro lang ay bago ako nakarating sa pahinang ito ng forum binasa ko muli ang iba at hindi ito nakuha ng gelatin at hindi isang pampatatag, ang mga aditif na may espesyal na layunin ay ibinebenta nang hiwalay na handa na, para sa interes na basahin mo ang mga kalapit na paksa at makita na ang mga produktong karne ay maaaring gawin nang walang karne ... mabuti, tama sa ham, magtapon tayo ng ilang piraso ng karne .... at ano ang mga piraso ng karne na ito ???

Ngunit sapat na tungkol sa mga malulungkot na bagay - hinahawakan namin ang aming sarili sa karanasan mula sa bawat isa at ginagawa namin ang lahat!

Sa pangkalahatan, tiningnan ko ang link na ibinigay ng Bread Pete at dumaan din sa iba't ibang Temko doon at nagpasyang agarang bumili ng ham.

Narito ang isa pang link 🔗 ang paksa ay tinatawag na Ano ang mahahanap sa sausage?

Ganito pala ang aking hamon ng baboy 🔗

Pink ba dito dahil sa red wine?

[Leska!]

Leska! Sa ilang kadahilanan, ang aking output ng natapos na produkto ay palaging 880 gramo, bagaman naglalagay ako ng halos 1.5 kg ng hilaw na karne. Ngunit hindi ko pa ito binomba ng alak.

Pink ba dito dahil sa red wine?

Tungkol sa kulay ... ang alak ay natural, kung wala ito ay hindi ko pa nagagawa ito sa isang pakete. Samakatuwid, wala akong masabi.

Sa ilang kadahilanan, ang aking output ng natapos na produkto ay palaging 880 gramo, kahit na naglalagay ako ng tungkol sa 1.5 kg ng hilaw na karne. Ngunit hindi ko pa ito binomba ng alak.

Ang karne ay pinalamig, at bilang karagdagan sa lahat, naka-pack ito sa 2 manggas: isa sa loob, at sa pangalawa - ang buong Belobok na may pagpuno. Sa oras na ito ay hindi nasira ang packaging, ang ilan sa mga katas na inilabas ay nanatili sa panlabas na manggas. At ang hamon ay naging makatas, sa hikbi. katas

[Leska!]

... at sa tuktok nito naka-pack ito sa 2 manggas: isang panloob, at ang isa pa - ang buong Belobok na may pagpuno.

Leska! Ang dalawang manggas ay isang pagbabago! Ngunit agad na lumitaw ang tanong: bakit pagkatapos ang panloob na manggas? Tila sa akin na ang panlabas lamang ang maiiwan mo. Ano ang iyong opinyon?

[Leska]

Leska, Mayroon akong ilang mga katanungan:
isaHindi sinasadya na nahagip ng tenderer ang shot o hindi?
2. Kung naintindihan ko nang tama, pagkatapos ay takpan ang ham sa pangalawang larawan (na may karne), higpitan ang mga bukal at ibalot ito sa pangalawang manggas.
3. Gaano karaming tubig ang nasa multicooker?

Ang dalawang manggas ay isang pagbabago! Ngunit agad na lumitaw ang tanong: bakit pagkatapos ang panloob na manggas? Tila sa akin na ang panlabas lamang ang maiiwan mo. Ano ang iyong opinyon?

ang aking panloob na manggas ay madalas na butas kapag nag-i-install ng mga bukal at ang lahat ng katas ay ibinuhos sa tubig kung saan matatagpuan ang tagagawa ng ham, at sa ganoong "pakete" ang tubig sa pagluluto ay hindi nakikipag-ugnay sa karne.

[Leska!]

ang aking panloob na manggas ay madalas na butas kapag nag-i-install ng mga bukal at ang lahat ng katas ay ibinuhos sa tubig kung saan matatagpuan ang tagagawa ng ham, at sa ganoong "pakete" ang tubig sa pagluluto ay hindi nakikipag-ugnay sa karne.

Leska! Ayan yun! Ang aking panloob na manggas ay patuloy din na nasisira dahil sa mga bukal, kaya't hindi ito kinakailangan! Mag-iwan lamang ng panlabas! At gawin itong doble para sa seguro!

[Leska]

Leska, Mayroon akong ilang mga katanungan:
1. Hindi sinasadyang napunta sa frame ang tenderizer o hindi?
2. Kung naintindihan ko nang tama, pagkatapos ay takpan ang ham sa pangalawang larawan (na may karne) na may takip, higpitan ang mga bukal at balutin ito sa pangalawang manggas.
3. Gaano karaming tubig ang nasa multicooker?

Mapagmasdan ...!, Naglakad ako kasama ang aparatong ito sa magkabilang panig ng piraso pagkatapos kuskusin ng mga pampalasa at ilagay ang karne sa ref.
Bago pakialaman ang Beloboka, gumawa ako ng mga injection ng alak sa unang pakete, pagkatapos ay tinakpan ang karne ng karne (sa pakete) na may takip, hinila ang mga bukal at binalot ito sa pangalawang manggas. Para sa mas mahusay na pangangalaga ng juice.

Ibinuhos nang mainit sa MV! tubig (pagkatapos ng pagtula ng form) halos sa tuktok, ngunit pagkatapos ng isang oras na pagpatay, dahan-dahang ibinaling ito ng dalawang scoop. Sa huli, inilabas ko ito sa balkonahe hanggang sa ganap na lumamig. Matapos alisin ang packaging:

Mag-iwan lamang ng panlabas! At gawin itong doble para sa seguro!

Kapag ang isa ay nasa loob, mas madaling maghugas ng protina

Kapag ang isa ay nasa loob, mas madaling maghugas ng protina

At totoo ito!

[Leska,]

Leska,

Ang katotohanan ay hindi masyadong sa paksa ... Kung mayroon akong isang bukas na bote ng pulang tuyong alak sa mesa sa loob ng dalawang linggo, maaari ko pa ba itong magamit, o hindi? Kahit papaano hindi ako masyadong nasa alak. Kumuha ako ng alak upang nilaga, ngunit ang bote ay naging sobra, ang pangalawang kalahati ay sulit pa rin ...

Ang hairpin ay hindi maaaring gumamit ng anumang nangyari sa kanya.

Salamat, kung hindi man nakatingin ako sa kanya ... Hindi ako umiinom ng alak, ngunit sayang na ibuhos ito!