Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

kaya sa ngayon magsisimula ako sa pressure cooker, at pagkatapos ay sa oven. Ang isang mabagal na kusinera ay isang awa

Marahil ay kailangan mong magluto nang mas kaunti sa isang pressure cooker kaysa sa mga recipe. Kung nais mo ng ilang payo: kailangan mong gumawa ng bahagi ng karne sa mga piraso, at bahagyang may tinadtad na karne. Kung sa mga piraso lamang, maaari itong gumuho kapag naggupit. Ito ay lumabas na pinindot na karne, napaka masarap, hindi mo mabili iyon sa isang tindahan. Good luck sa iyo.

kaya sa ngayon magsisimula ako sa pressure cooker, at pagkatapos ay sa oven. Ang isang mabagal na kusinera ay isang awa

Bakit? Natatakot kang kumamot, kaya't ang isang banig sa pagluluto o isang baking manggas ay maaaring mailagay sa ilalim. Nagawa ko saanman, maliban sa airfryer, dahil sa kakulangan ng isa, at hindi pa rin nagpasya kung saan mas mabuti.

Sang-ayon ako kay Lika. Ang kalidad ng produkto ay hindi nakasalalay sa kung saan ito ginawa, ngunit sa kung ano ang dapat.

Dito, naglalagay ako ngayon ng karne ng manok (mula sa dibdib at hita, kasama ang balat), isang pares ng mga sibuyas ng bawang, isang pares ng kutsara ng mayonesa, gulaman - 1 kutsara. l., asin, paminta, isang pares ng mga kutsarang brandy. Pinaghalo ko ang lahat, inilagay ang manggas sa pagluluto sa manggagawa ng ham, sa loob ng lahat ng ito masa, ito ay naging "nakatali". Ngayon ang ham ay niluluto sa isang pressure cooker. Ngunit hindi ba para sa wala na ganap kong nalunod ang mga gumagawa ng hamon sa tubig? 20-25 minuto ang natitira upang maghintay

Ano pa ang 20-25 minuto upang maghintay! Maluluto ito sa oras na ito! Ngunit kinakailangan na ang iyong produkto sa ham at cool down - nang hindi ito pinaghiwalay! At mas mahusay na ilagay ito sa ref sa naka-assemble na estado hanggang umaga! Pagkatapos ay sigurado - hindi ito malalaglag. At personal kong hindi nagustuhan ang pagdaragdag ng cognac. Pero! Tikman at kulay ... tulad ng sinasabi nila

[Alice!]

Alice! Tama ang ginawa mo. Ang katas lamang mula sa karne ang ililipat sa tubig ng pressure cooker (ang panloob na bag ay may posibilidad na masira) at ang karne ay magiging mas mura kaysa sa inaasahan. Samakatuwid, hindi bababa sa asin ang dapat idagdag sa tubig. At mas mahusay na ilagay ang tagagawa ng ham sa isa pang, panlabas, package. Itali ito at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola.

[Anna 1]

Huli, Anna 1 Ang bag ay napunit na, ang ham ay naluto na. Ang natitira lamang ay ang umasa na inasnan ko ito ng maayos at may natitirang asin dito! Ngayon ay hinugot ko ito at i-freeze ko ito hanggang bukas ng umaga. Magsusulat ako bukas.

Sa una, ginagawa ko ito palagi sa oven, inilalagay ito sa isang baking sheet na may tubig sa ilalim, at sa huling pagkakataon ay sinubukan ko ito sa payo ng Admin sa dalawang bag at sa isang kasirola na may tubig. Tulad ng sinabi ni Admin, ang karne ay naging malambot at makatas at + isa pang kalahating litro ng malinaw na sabaw. na kung saan ay hindi nawala tulad ng dati, ngunit nanatili sa panlabas na package. Luto sa ilalim ng takip sa mababang init na may kontrol sa temperatura. Wala akong oras na kumuha ng litrato ng ham, ngunit ang sarap !! IMHO: sobrang juicier kaysa sa oven

At ipinapakita ng thermometer kung anong rate: tubig o karne

Sa paghusga sa thermometer, tubig ito. Ang tempo sa loob ng karne ay dapat na 70 * C - pagkatapos ang ham ay handa at hindi labis na luto

Narito ang isa pang pagpipilian na sinubukan namin, paumanhin wala kaming natitirang piraso sa hiwa

At ipinapakita ng thermometer kung anong rate: tubig o karne

Temperatura ng tubig. Isang bagay na hindi ko natagpuan ang isang butas sa gumagawa ng ham kung saan ididikit ang thermometer, kaya't niluto ko ito sa rate na 50 minuto bawat 1 kg. produkto Salamat Admin! Ito ay napaka-makatas (kailangan mong kunin ang salita para dito)

Mayroong mga puwang sa tuktok na takip ng ham, na umaabot hanggang sa gitna. Ipasok ang mga bukal sa gilid, at ang term. ipasok ang mas malapit sa gitna sa puwang.

[Admin,]

Mayroong mga puwang sa tuktok na takip ng ham, na umaabot hanggang sa gitna. Ipasok ang mga bukal sa gilid, at ang term. ipasok ang mas malapit sa gitna sa puwang.

Admin, ang pagsisiyasat ng aking thermometer ay hindi umaangkop sa mga butas na ito - hindi sa itaas. ni sa tagiliran

[Tita Besya]

Tita Besya, tanungin ang iyong mga madaling gamiting lalaki upang mag-drill ang mayroon nang mga butas sa isang diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa probe ng thermometer. O mag-drill ng mga bagong butas sa gitna ng mga pabalat ...

[Packat!]

Packat! Huwag nating pag-usapan ang malungkot na mayroon akong isang makatao - wala kaming gaanong mas mabibigat kaysa sa isang ballpen

Tulad ng ipinangako, iniuulat ko ang resulta. Ang hamon ay naging masarap, sa halip makatas, sa kabila ng katotohanang ang bahagi ng sabaw ay dumaloy sa tubig, kahit na may sapat na asin. Ang mga kalalakihan na may malunggay ay kinakain ito ngayon ... Ang tanging bagay na hindi ko nagustuhan ay hindi ko kailangang ilagay dito ang balat ng manok - ang amoy ay hindi gumana, ngunit walang sinuman maliban sa akin ang nakakaintindi nito, kumain ito at hindi sumimangot. Nagluto ako sa isang pressure cooker ng 45 minuto, sigurado iyon

Isa pang halimbawa ng Chicken Roll.



Mga Sangkap: manok, sandalan na baboy, pampalasa, prun.
Paghahanda: sa isang manggas na lumalaban sa init at sa isang dobleng boiler.

Nakuha ko rin siya. Nagpunta ang isang kaibigan sa Moscow at binili ito. Kaya, kung nais mo, makalabas ka sa Israel. (Madalas silang pumunta sa St. Petersburg at Moscow) Ano ang mas masarap kaysa sa homemade na hindi kosher na sausage

Sinubukan ko ang himalang ito kahapon. Isang katanungan para sa mga propesyonal: kung paano makakuha ng isang produkto na katulad sa sausage ni Dolktor? Ang nakuha ko ay parang pinakuluang baboy. Napakasarap, ngunit nais kong makakuha ng isang produkto na mukhang katulad ng pinakuluang mga sausage o sausage: pula: Posible ba?

At nakukuha ko itong SU-HA-YA !!! Parehong sa airfryer at sa pressure cooker !!! At sa mga tindahan ay HINDI SIYA SU-HA-Ya !!!

muli na basahin muli ang lahat ng mga pahina (ganito ang dumaan sa buhay) Susubukan kong magdagdag ng konsentrasyon ng granada. tubig at almirol (maliban sa pampalasa, syempre). lohikal, dapat itong maging mas juicier at mas malambot. Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroong isang malaking panghalo at isang "gitara" na kalakip, kung gayon ang batch ay napaka-homogenous. Susubukan kong magdagdag ng pulbos ng gatas, ngunit sa kasamaang palad ay madaragdagan nito ang nilalaman ng taba. Kahit na ang lasa ay dapat manalo. : wow: At ginawa ko ito sa dalawang pakete (panloob at panlabas), hindi ito tuyo, ngunit hindi ako maihambing sa tindahan: '(Lahat ng pareho, kailangan mong punan ang karne ng likido (brine o alak ) Nakita ko ang isang programa tungkol sa mga sausage at cotton patch, kaya't ang huli ay dapat dumaan sa yugtong ito.

At mataba !!!

medyo nalungkot. Sa ngayon, ang pinakuluang baboy ay nakabukas (masarap, hindi ko masabi kahit ano), at ang pangalawang pagpipilian mula sa tinadtad na karne ay malinaw na nagbibigay ng mga cutlet. Susubukan kong igulong ang tinadtad na karne sa isang blender. Kadalasan binabago ng karne ang lasa nito na lampas sa pagkilala pagkatapos ng naturang pagproseso (sa kahulugan ng isang blender), ngunit ang kulay-rosas na kulay ay hindi gumana kahit na sa konsentrasyon ng granada. Tiyak na nakakaapekto ito sa lasa (lahat ng pareho, maasim ito), ngunit hindi ang kulay. Nasaayos ko ang lahat sa pang-unawa ng kulay. (y) Ang mga kemikal ay idinagdag sa mga produktong pang-industriya upang makakuha ng isang kulay-rosas na kulay (iba ang pagtingin mo sa mga natapos na produkto) at, sa prinsipyo, maaari mong tanggihan ang kulay ng binibigkas na rosas sa pabor ng kalusugan: :) o magdagdag ng ground sweet pepper. Susubukan kong makamit ang isang "sausage" na pare-pareho. 8) Nais kong gumawa ng isang bagay na katulad sa kinain ko noong bata pa ako

Ang sausage sa ham ay hindi gagana - kahit gaano mo kahirap subukan. Ang inihaw na sausage ay luto sa isang pambalot, kasama ang pagdaragdag ng lahat ng mga uri ng mga additives at preservatives, at sa isang tagagawa ng ham - ang pagluluto ay nagaganap sa ilalim ng malakas na presyon ng mga compressing spring. Samakatuwid, kahit na magdagdag ka ng tubig o alak sa mass ng pagluluto, "pipilipitin" pa rin ito ng mga ito. Lahat ng pareho, ang gumagawa ng ham ay hindi gumagawa ng ham o sausage, ngunit pinindot ang karne! Napakasarap, napaka hindi nakakasama - gaano ito kahusay. At ito ay mas mahusay na lumabas kung gagawin mo ito hindi mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa magkakahiwalay na mga piraso - pagkatapos ito ay hindi gaanong "pinisil".

salamat sa impormasyon :) Ngayon alam ko kung aling direksyon ang gagana at mag-e-eksperimento. Parang ang mga additives ng gulay ay may malaking epekto sa pagkakaiba ng lasa, dahil ang karne ay karne

Marahil ay kailangan mong magluto nang mas kaunti sa isang pressure cooker kaysa sa mga recipe. Kung nais mo ng ilang payo: kailangan mong gumawa ng bahagi ng karne sa mga piraso, at bahagyang may tinadtad na karne. Kung sa mga piraso lamang, maaari itong gumuho kapag naggupit. Ito ay lumabas na pinindot na karne, napaka masarap, hindi mo mabili iyon sa isang tindahan. Good luck sa iyo.

Ganyan ang kasama ko. Ang galing ng chicken roll. At mula sa karne sa mga piraso - lahat ay nahulog kapag pinutol.Bagaman sa pelikula, na nakakabit sa ham, ito ang mga piraso na inilagay sa loob. Luto sa isang pressure cooker sa mode na "Beef". Sa pangkalahatan, isang pagkabigo sa karne. Sinubukan kong gumawa ng sausage sa cling film. luto din sa isang pressure cooker. Ang gabi ay nakasabit sa balkonahe. Walang tikman, ngunit ang kulay ay kulay-abo.

[Shurshun]

Ngayon lang natanggap mula sa Shurshun isang ham (salamat sa kanya muli) at nagluto ng isang ham para sa holiday.

Ang resipe ay naging prefabricated, kapwa sa komposisyon at sa bilang ng mga recipe at tip na ginamit (binasa ko ulit ang buong paksa).

Ang karne ng baka ay pinutol sa mga cube at inatsara sa brine: tubig, asin, lemon juice, bay leaf, pepper, cloves.

Gupitin ang baboy at igulong ito sa panimpla ng barbecue.

Pagkalipas ng isang araw, pinutol ko ang karne mula sa dalawang paa ng manok, pagkatapos ay gumawa ako ng tinadtad na karne mula sa isang bahagi ng karne ng manok, isang bahagi ng karne ng baka, mga sibuyas at karot, nagdagdag ng 2 mga puti ng itlog, pinatuyong paprika, 1 kutsara. isang kutsarang semolina, kaunti pang pampalasa, at hinaluan ng mga piraso ng inihandang karne.

Pinukaw at pinalamanan ang ham (na may foil). Ang mga kabute at pistachios ay hindi na magkasya. Iniwan ko sila para sa susunod na eksperimento.

Inilagay ko ito sa isang bakal na mangkok ng tubig at sa oven. Narito kung ano ang nangyari.



Walang naghiwalay, ang lasa ng mga cutlet ay hindi naobserbahan, hindi talaga natuyo, ang ilaw na blotches ay hindi mantika, ngunit manok. Nagustuhan namin Ang pangunahing bagay ay walang toyo, tina, at iba pang mga "kawalan".

Para sa mga residente ng Ukraine
Posibleng mag-order ng mga ham mula sa Russia. Mayroon kaming ilang mga problema sa ito, ngunit talagang nais namin ang mga ham. Kung mas malaki ang order, mas mura ang gagastusin nila. At talagang gusto kong makatipid ng pera. Aalagaan ko ang lahat ng mga problema sa pagpapadala sa iba't ibang mga lungsod ng Ukraine

[Ukraine]

Wala sa pinaguusapan!
Ukraine! Kung nag-order ka ng mga gumagawa ng ham sa buong 7 burol, kumuha ng isang bote ng likidong usok. Ang isang bote ay nagkakahalaga ng 80-90 rubles, ngunit ... isang napaka-kagiliw-giliw na bagay. Hindi ko siya nakita kahit saan, tulad ng sa 7 burol. At ang resulta ay gumagawa ng isang malakas na impression sa mga panauhin.

[ITO AY]

At mayroon tayo ITO AY may sa merkado sa trays!

Hairpinat paano ginagamit ang likidong usok na ito? Matalinong naiintindihan ko na magbigay ng isang pinausukang lasa ng ham, at mas partikular - saan, kailan at magkano?

Bumili bukas para sa mga bagong eksperimento!

[Luysia]

Luysia , isang pares ng mga patak sa pinaghalong karne bago isuksok sa isang tagagawa ng ham, at pukawin ... Huwag tumulo ng maraming, ito ay magiging mapait ...

O 1-2 tablespoons (kung hindi kasing sakim tulad ng Pakat)
At walang biro, pagkatapos ay kunin ito at mag-eksperimento. Hindi kinakailangan ham. Kahit sa oven. Kung ang mga panauhin ay baliw sa amoy, kung gayon ang usok ay mabuti. Ang aking asawa ay hindi inilalagay ito sa kape!

Salamat, mabuting tao: kumalat mula sa 2 patak hanggang sa 2 kutsara!

At pagkatapos nito ay naiisip mo na mas naging malinaw ito sa akin?

At ang 1.5 kg ng dayap na karne sa aming mga presyo ay katumbas ng isang krimen!

[Luysia]

Luysia , Hairpin, likido usok, maaari itong maging iba kung pagmamay-ari ko
Magdaragdag ako ng 2 tablespoons, imposibleng kumuha sa bibig, mula sa kapaitan ...

[Pakat]

Pakat, ngayon ang lahat ay malinaw, sa ibang bansa at ang asukal ay mas matamis!

At paano ang tungkol sa "hindi paggamit" ng suplemento na ito, ano ito ginawa?

[Luysia]

Luysia, Mayroon akong likidong usok mula sa Moscow ...
Ito ay isang makulayan na usok sa tubig, hindi ito makakasakit ng iyong kalusugan nang kaunti ...

[Luysia]

Luysia, Mayroon akong likidong usok mula sa Moscow ...
Ito ay isang makulayan na usok sa tubig, hindi ito makakasakit ng iyong kalusugan nang kaunti ...

At ang usok ng inang bayan ay matamis at kaaya-aya sa amin ...

At ang makulayan ng usok sa tubig - kung paano ito tunog!

[Pakat]

At sa St. Petersburg, ang likidong usok ay naibenta sa halos lahat ng mga tindahan sa loob ng maraming taon. At mas maaga sila ay dinala mula sa Amerika. (Pakatmarahil mas malapit kaysa sa mula sa Moscow?)

[dopleta]

dopleta, lumitaw din kami ngayon, bago ito hindi, ngunit mula sa Moscow, kung minsan, mas madali ang pagkakataon kaysa sa Amerika ...

Sa paanuman nakita ko ang isang programa tungkol sa pinausukang herring sa TV, kaya sinabi nila na ang mga tagagawa ngayon ay hindi naninigarilyo, ngunit gumagamit ng likidong usok, upang makatipid ng pera, at ang usok na ito ay hindi malusog, dahil sa paanuman binubuo ito ng ilan (hindi ko tandaan) kimika ... Hindi ko alam kung maniniwala ako o hindi

Nabasa ko rin ang tungkol sa mga panganib ng "usok" na ito, at nagtapon ng isang bagong botelya nang walang isang ikot ng budhi. Sa loob ng tatlong taon ngayon ay hindi ko naisip na bumili. Bagaman dati, sa halos lahat ng pinggan, nagbuhos siya ng ~ 1 tsp.l.

Sa buhay na ito, ang lahat ay nakakapinsala ...
At ang buhay mismo ay nakakapinsala - ang mga tao ay namatay mula dito ...

[Pakat]

Pakat

Ang buhay ay isang sisidlan. At ang pagpuno ng daluyan na ito ay higit sa lahat nakasalalay sa amin.

Una, mayroong pagkakaiba sa kung anong katawang pisikal ang makikilala natin ang taglagas ng buhay ... Sang-ayon, ang mga walang panatiko, ngunit sinusubaybayan pa rin ang kanilang kalusugan, mukhang mas kaakit-akit at malusog kaysa sa mga nagpapabaya dito?

At ang mga taong nasa edad na manganak ay walang karapatang kalimutan na sila ay mga potensyal na magulang, at ang buhay at kalusugan ng kanilang mga posibleng anak sa hinaharap ay higit na nakasalalay sa kanila.

Alam ng sinumang motorista na imposibleng gumamit ng refueling at mga pampadulas! Ang kotse ay hindi magtatagal, ito ay yumuko.

Bakit ang mga tao ay may posibilidad na itapon sa kanilang "pugon" ang lahat na maaaring tawagin ayon sa kaugalian na medyo nakakain?

Qulod ,

Nabasa ko rin ang tungkol sa mga panganib ng "usok" na ito, at nagtapon ng isang bagong botelya nang walang isang ikot ng budhi. Sa loob ng tatlong taon ngayon ay hindi ko naisip na bumili. Bagaman dati, sa halos lahat ng pinggan, nagbuhos siya ng ~ 1 tsp.

Lalo ko pa kayong nirerespeto. Ang pagkain ay hindi lamang dapat masarap, ngunit malusog din!

Sa pamamagitan ng paraan, ang "pinausukang" lasa ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na prun.

[Qulod]

Qulod ,

Lalo ko pa kayong nirerespeto. Ang pagkain ay hindi lamang dapat masarap, ngunit malusog din!

Sa pamamagitan ng paraan, ang "pinausukang" lasa ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na prun.

Gourmet , salamat
Maipagmamalaki kong masasabi na sa aking ref ay walang mga produktong "tindahan" "tulad ng ketchup, mayonesa, crackers, Coca-Cola at iba pang mga" delicacies ".
At nirerespeto namin ang itim na ilong.

Ketchup ... croutons ... mayo hindi ... Ako mismo ay hindi nagdaragdag ng mayonesa sa tsaa at kape ... Matagal nang nalalaman na ang lahat ng pinakamahusay ay alinman sa imoral, o iligal, o humantong sa labis na timbang

Pumunta ako sa lugar ng Beloboka. Patuloy akong tumingin sa gumagawa ng ham at nauunawaan na talagang gusto ko ang bagay na ito !!! Narito kung ano ang nakita ko sa website ng gumawa.

Ang Portal BAKERY, ang nag-iisang website sa Russian Internet, na ganap na nakatuon sa mga lutong bahay na gumagawa ng tinapay,

Ang mga talakayan ni BELOBOKA ay nakita sa mga forum:

- Homemade ham >>>

Ang forum na ito ay buong nakatuon sa BELOBOKA, na kung saan ay ang merito ng site moderator na ElenaBo.

ElenaBo, mababang bow sa iyo!

Oo, tumigil kami kahit sa pagbili ng pinausukang capelin, kahit na mahal ko ito ng sobra, at lahat pagkatapos na hindi ko agad mahugasan ang aking mga daliri ... mula sa "hindi masyadong nakakapinsalang" likidong usok. Mayaman silang dilaw.
Mawalang galang sa akin, itong napaka putik (likidong usok), hindi ko man ito binili upang subukan ito. At pagkatapos ng lahat, bumili kami ng Belobok upang hindi makakain hindi alam kung ano ang tinatawag na isang sausage mula sa isang tindahan, kaya kung bakit ang isang likas na produkto ay hindi pa rin alam kaysa sa isang bote ... Sa ilang karanasan, ang lahat ay maaaring maging maging napaka-masarap, ngunit para sa mga panauhin ay kakaiba na na ito ay handa sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay.
Mawalang galang sa akin, mga tagahanga ng "paninigarilyo sa bote", hindi ko nais na masaktan ang sinuman sa aking pagganap !!! Ngunit nagsalita siya para sa mga nagtatanong pa rin, nakakapinsala ba ang produktong ito?
Sa palagay ko ito ay nakakapinsala at napaka, lalo na para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract at mga bata ...
Natikman ko ang aking ham 2 beses ... Karaniwan, masarap, ngunit para sa mga piyesta opisyal ay nagluto lamang ako ng isang piraso ng karne, inatsara, tulad ng inaasahan, sa foil sa oven, masasabi ko sa iyo nang hindi mas masahol pa ... Nagustuhan talaga ng lahat. At ang mga pagwiwisik sa paligid ng piraso ay nasa lugar na, iyon ay, ang breading. Kaya't ang mga, sa ilang kadahilanan, ay hindi makakakuha ng kanilang sarili ng ham, huwag panghinaan ng loob, ito ay isang mabuting bagay, ngunit malayo sa kinakailangan! ...

Nakatanggap ako ng ganoong tugon sa aking liham. Mayroon bang bumili ng isang gumagawa ng ham sa ganitong paraan?. Naguguluhan ako sa 100% prepayment. Paano kung hindi sila magpadala o isang uri ng kasal?

Hindi ako bumili, ngunit sa palagay ko hindi ka dapat matakot sa prepayment. Ako mismo ay nagbebenta ng maraming sa Internet sa mga auction, at ang mga tao ay naglilipat ng pera sa akin - Palagi kong ipinapadala sa kanila ang lahat. At pagkatapos ay ang matatag, hindi nila mapigilang magpadala.