Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa isang gumagawa ng ham)

[at]

Hindi, mabuti, malinaw ang lahat! Para lamang sa kung ano ang isang scoop ay gawa sa isang dahon ng titan. mahina ang luminium o tatawa ang mga isda?

Taglamig !!!
Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi gaanong mga labi ng niyebe o yelo mula sa pagbabarena na nakuha sa mga butas. Ang baso ng lupa na nabuo sa tubig ay patuloy na sinalot sa hamog na nagyeloat... Patuloy na nagyeyelong ang butas, sa kabila ng pag-scoop. Ang proseso ay napupunta mula sa paligid hanggang sa gitna, iyon ay, ang diameter ng butas ay hindi maiwasang lumiliit. At mabilis, lalo na kung sa ibaba -5C.
Iyon ang dahilan kung bakit ang yelo na ito ay kailangang i-scrap at padded sa lahat ng oras mula sa mga gilid ng mga butas. Sa scoop, nag-i-freeze din ito at ang scoop ay dapat na bayuhan sa yelo, ice screw o sa isang fishing box. Kapag nahuli mo ang mga na-drill na butas sa tatlong butas sa tabi ng bawat isa (na may isang pitch ng 15 cm), pagkatapos ay linisin mo ang pangatlo, at oras na upang simulan muli ang una. At sa gayon sa isang bilog ... At ang linya ng pangingisda ay kailangang matunaw sa bibig, isang icicle ay nabuo din dito. O mag-tap din.
Kaya, kung ang scoop ay gawa sa isang mahina (pangunahin na "pagkapagod") na materyal, tulad ng aluminyo, kung gayon mabilis itong masisira, marahil kahit sa isang paglalakbay sa pangingisda. Samakatuwid, kailangan ang bakal. Ang titanium ay mas mahina kaysa sa bakal, ngunit halos mas magaan ito ng dalawang beses. Ang paggamit nito ay isang kompromiso. Gumagawa kami ng isang ulo ng bula sa kahoy na hawakan sa titanium na "slotted spoon" at dito bibigyan ka ng positibong buoyancy para sa scoop.
Alam mo bang kung gaano karaming mga scoop ang nasira mula pa noong 1971? at nalunod? putol ang feeder at nanatili din sa ilalim? thermoses beat? Sa gayon, sa mga thermos, gayunpaman, nalaman ko na kung ano ang gagawin sa kanila

🔗

...
Siguradong pipeke sila ...

Tin! Negosyo sa Tolley sa tag-init!





sa ngayon ay daig nila tayo.

[guys!, bagoorr me !!!]

Tin! Negosyo sa Tolley sa tag-init!

Tag-init sa paghahambing sa taglamig na "rests". Nangyayari na kumagat ito sa kaliwang butas, at 20 cm mula dito sa kanan - mga zero, at kahit na pumutok ka. Sa gayon, kapag mula sa lalim ng 8 metro gamit ang iyong mga kamay sa likod mismo ng linya ay kinakaladkad mo ang manlalaro paitaas mula sa isang libra o higit pa, pagkatapos ay mayroon kang oras upang sumobra !!! At kapag ito ay mas malaki, ngunit hindi ito pumapasok sa butas - guys!, bagoorr me !!! Kahit na bago iyon sinubukan kong huwag iwagayway ang aking mga kamay at linisin ang catch doon mismo upang ang iba ay hindi mag-drill sa paligid, ito ay nakatago, sa maikling salita ...
Bilang karagdagan, ang nakuha sa taglamig ay hindi mas mababa sa tag-init. Ang mga kinakailangan lamang sa kasanayan ang kapansin-pansin na mas mataas. Ang mga mangingisda sa taglamig ay ang piling tao. Bagaman, sa pangkalahatan "ang parehong mga punk, kasalukuyang nasa naramdaman na bota ..." (c)

sa ngayon ay daig nila tayo.

Sama-sama tayong lumaban.

Sama-sama tayong lumaban.

Nakatutuwang basahin ka, ngunit kahit papaano gumawa ng isang fish ham.

[Galina]

Galina.
Nagawa ko na ito ng maraming beses. Mga dalawang taon na ang nakakalipas.

Pagkatapos ako ng operasyon, mayroon akong mga paghihigpit sa pisikal na aktibidad. At pinalabas niya ang lahat ng kanyang karakter sa motor sa pagluluto.

Gumawa pa siya ng isang "guhit na zebra", alternating pagitan ng bakalaw at rosas na salmon.
Kahit papaano hindi ito naging maayos.
*********
Ang iyong mga mangingisda sa St. Petersburg ay may "kani-kanilang mga laruan". Ang pangunahing libangan doon ay ang karera sa mga ice floe. Kahit na ang dating punong ministro na si Sergei Stepashin (ang aming tao !!!) sa aking kabataan ay nakilahok din ako sa kanila.

Para kanino tag-init, para kanino taglamig, ang pangingisda ay isang sakit! Masarap makilala ang iyong kasama sa kuwarto!

Tin! Negosyo sa Tolley sa tag-init!





sa ngayon ay daig nila tayo.

Ano ang mga nimps na ito?

Ol, ang isa na mas malaki sa asul na panami STE ako, at ang mas payat ay ang aking kapatid na babae. Ito ang pagbisita ko sa kanila sa mga lawa malapit sa Minsk.

Oo!

Ang mga larawang ito ay nasa "Kilalanin natin nang biswal"? kung hindi, kailangan mo !!!!!!

Ok Ol, nagpunta sa visual na tema! Nagpadala na ako ng napadala!

Magandang gabi.
Kaya bumili kami ng isang gumagawa ng ham (Redmond), naluto na namin ang ham (naging medyo tuyo ito, sa palagay ko matagal ko itong niluto at plus walang gelatin, ngunit masarap), ngayon ang sausage sa pangkalahatan ay masarap.Mayroon akong ilang mga katanungan, kung maaari - sagot: bakit ko ilalagay ang yelo (nakita ko sa isang pares ng mga paksa), kasama kung ano ang papalitan ng pagawaan ng gatas (halimbawa, sa parehong sausage ng doktor), dahil mayroon akong lactase. kabiguan (nagdagdag lang ako ng tubig ngayon).

[100% Amateur beef ham.]

100% Amateur beef ham.

[oo, gumana ito]

Gumawa ako ng hamon dito noong isang araw kahapon, na sinubukan kong usokin ang 2/3 ng buong bookmark sa gawang bahay na smokehouse (larawan ng tag-init at isang taon bago ang huling), kung saan madalas kong naninigarilyo ng isda.

Kaya, sa mismong gamit na fireplace, sa tabi ng bahay, ginawa niya ito, paglalagay ng karne sa isang bakal na mesh, at naka-on na ito sa grill ng smokehouse .. Sinuportahan niya, ayon sa makakaya niya, ang mode ng paninigarilyo na mas malamig kaysa yung regular may isda. Tagal - 35 minuto.
Ang magaspang na tinadtad na karne ay nakakuha ng isang natatanging amoy ng pinausukang karne, kapag nasubukan sa isang ngipin ito ay kahawig ng isang pambura, nawalan ng halos 20% sa timbang. Narito ang isang bahagi nito bago ang pinong hiwa.

Susunod, idinagdag ang regular na baboy (ang natitirang 1/3).


Nagdagdag siya ng tubig sa pinaghalong - hindi siya naglakas-loob na mabayaran ang lahat ng nawala na 20% ng bigat, nagbigay siya ng tubig na 10% lamang. Kaya, pagkatapos ay ginawa ko ang lahat nang normal. Ang lahat ay halo-halong, pampalasa, nakatayo sa isang araw na may regular na pagpapakilos.
Isinasagawa din ang pagluluto, tulad ng dati, sa lamang bago kong ham.

Pangkalahatan, oo, gumana ito isang bagay tulad ng pinakuluang-nausok na sausage. Inaprubahan ng aking anak ang lasa, ngunit ang resulta ay nabigo ako ng kaunti. Pag-iisipan ko kung aling direksyon ang gagawin ko ngayon ang mga susog. Masyadong maraming karagdagan "mga puntos ng sangay".

at kung naninigarilyo ka pagkatapos magluto?

[at]

Iminungkahi din ito ng aking kapatid sa akin. Nalilito sa pamamagitan ng malaking diameter (100 mm) ng produkto at ang kakulangan ng isang shell.

Sa tingin ko habang may plus pa sa kalyeat, subukang baguhin ang proporsyon ng pinausukang bahagi patungo sa pagbawas ng proporsyon. Sa susunod ay naninigarilyo ako ng 1/3 at iiwan ang 2/3 tulad ng dati.

Masisiyahan akong sundin ang mga eksperimento.

At kung naninigarilyo ka ng taba?

Naghihintay ako para sa aking mga kaibigan na hinog sa isang ham, at pagkatapos ay maaaring gawin ang isang pinausukang, mayroon silang lahat ng mga kundisyon para dito ...

upang maaari mong bisitahin ang mga ito kasama ang iyong mga kaibigan))))

Hindi, kailangan mong gawin ito sa iyong sarili, gamit ang iyong sariling mga kamay ...

Pagkatapos ay kailangan mong anyayahan sila sa iyong bahay para sa tsaa gamit ang isang ham, sabihin sa kanila na may inspirasyon kung gaano ito kawili-wili at kapaki-pakinabang, balutin ang ham para sa kanilang bahay gamit ang isang shot shot. O hindi ito tinanggap sa Canada?

Ang magaan na karne ay dibdib ng pabo, ang maitim na karne ay balikat ng baboy.
Gupitin, idinagdag gatas, isang kutsarita ng rum, kalahating kutsarita ng agar, buto ng mustasa at iba pang pampalasa. Kaya, ang nitrite salt ay kaunti.

Pinakamahusay! Ito ang mga piraso, hindi tinadtad na karne?
Basahin na ang mga piraso

[MariV]

MariV, Gustung-gusto ko ang ham mula sa mga piraso! at ang kagandahang ito!

Oo, oo, ang mga batang babae ay mga piraso. Pinutol niya ng isang kutsilyo, nagmasa ng maikling panahon gamit ang kanyang mga kamay, mga 5 minuto.

Gustung-gusto ko rin ang mga hiwa. Ang minced meat ay hindi masyadong ...

At ang aking huling sausage ay naging hindi matagumpay: tila ang lasa, ang kulay, at ang amoy ay mabuti, at ito ay pinutol ng manipis, ngunit ito ay tuyo-tuyo, tulad ng pinindot na tyrsa.
Kahit na sa pagluluto, pinaghihinalaan ko na may mali: ang kartutso ay puno hanggang sa limitasyon, at pagkatapos ng pagluluto ay lumusot ito sa 2/3. Ito ang unang pagkakataon. Kadalasan maximum na 1-2 cm.
At nawala ang sabaw. Nai-save ko ang sabaw na ito upang makita kung paano siya kumilos. Kaya't hindi siya naging jelly kahit sa ref, at nanatili ng kaunting tubig.
Ngayon sa palagay ko, anong uri ng karne iyon? ..

Bakit hindi mo gusto ang tinadtad na karne, halimbawa, gumawa ako ng mahusay na hamon mula sa tinadtad na karne ...
Ngayon ay umiikot na, umiikot asul na lobo 2 pounds ng minced veal, 260 gramo ng fat fat, maliit na piraso, nitrite salt, pampalasa, yelo, ay magiging amateur veal ham ...

ngunit gusto ko ang mga gayong piraso sa aking bibig) Gusto ko rin ng tinadtad na karne, ngunit may maraming mga piraso.

Ang tinadtad na karne ay mahigpit na pinindot, lumalabas na isang siksik na ham ...
Pinalamanan ko ang Beloboku, ang halaga para dito ay kinakalkula,
umiinit na sa gutom ...

Sa gayon, Pakatik, gusto mo ng tinadtad na karne, at ako at ang aking pamilya - mula sa mga piraso! Kung ang karne ay mabuti, kung gayon ang isang napakalambot na ham ay nakuha.

At palagi akong gumagawa ng 50-50, kalahating tinadtad na karne at kalahati sa mga piraso. At ginagawa ko ang tinadtad na karne na may blender, at hindi sa isang gilingan ng karne (sa ilang kadahilanan na mas gusto ko ito).

At ginagawa ko ang tinadtad na karne na may blender, hindi isang gilingan ng karne

Hindi pa ako gumagamit ng gilingan ng karne sa mahabang panahon - Mas gusto ko ang tinadtad na karne mula sa isang blender.

Gusto ko rin ng tinadtad na karne mula sa isang blender ... bagaman, sinasabi ng ilan na ito ay parang chewed.

Gusto ko rin ng tinadtad na karne mula sa isang blender ... bagaman, sinasabi ng ilan na ito ay parang chewed.

Nagsisinungaling sila! At brazenly!

Isang bagay ng panlasa. Sa kabaligtaran, gusto ko ito sa pamamagitan ng pinakamalaking wire rack, hindi bababa sa dumplings.

Nakarating ako sa puting gilid
kung ano ang sasabihin - nagustuhan ko talaga ito
ang proseso ay simple
ang resulta ay napaka masarap
salamat sa mga panadero para sa payo sa pagpili

gawa sa 1kg ng manok + 300g ng baboy + ulo ng bawang + itim na paminta + asin + karot + Bulgarian paminta



(narito siya sa pelikula)
paumanhin para sa kalidad ng mga larawan

[Veal amateur ham.]

Veal amateur ham.

Maligayang pagdating!

Bumili ako ng isang Biovin ham maker, at plano kong magsimula ng mga eksperimento sa industriya ng paggawa ng ham.
Ngunit upang hindi mapalayas sa bahay, ang unang pancake ay hindi dapat "maging bukol."

Samakatuwid, hinihiling ko sa iyo na ibahagi ang isang napatunayan na resipe para sa ham, mas mabuti ang baboy.

[VovaUzh]

VovaUzh, tingnan mo dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, maraming mga recipe

[Tanyshka]

Tanyshka, salamat sa sanggunian.
Mahirap lang akong gabayan dito.

ngunit hindi ko pa rin matiis kahapon, at pagkatapos mabasa ang paksa nang kaunti, ginawa ko ang aking sarili sa kung ano ito.
Nasa ref na ito mula gabi, magluluto ako pagkatapos ng trabaho.
Ginawa mula sa turkey leg na 600 gr, baboy 300 gr., At tinadtad na baboy 300 gr. (+ asin, yelo, pampalasa)
Hindi ko nakalkula ang halaga, lahat ay hindi umaangkop sa Biovin, 200 gramo ng natapos na timpla ay nanatili ...

Iuulat ko ang mga resulta

Mas gusto ko din ang mga piraso. : nyam: Direkta mong maramdaman ang karne at naging mabilog ito.

[VovaUzh]

VovaUzh, hindi talaga . Gusto ko ring bumili ng Biovin, ngunit saan mo ito binili?

[Tanyshka]

Tanyshka, kinuha kay Aukro.
Itakda ang "BIOWIN ham maker + thermometer + set ng mga package", mula sa nagbebenta szynkowar.
Hiwalay din ang lahat sa kanya.
_

Naluto ko na ang ham ... lumalamig ito sa ref hanggang sa umaga
Ang homemade mayonnaise ay handa na, ang tinapay ay inihurnong.
Sa umaga - agahan ng lahat ng gawang bahay

[VovaUzh]

VovaUzh, salamat, tumingin din ako doon, kukuha kami

[VovaUzh]

VovaUzh, Maghihintay ako para sa mga pagsusuri tungkol sa ham at ham mismo

Hurray! nangyari!
Masarap - dilaan ang iyong mga daliri!



Sanayin at panatilihin ang pagluluto, lalo na't malapit na ang bakasyon!

[VovaUzh]

VovaUzh, binabati kita sa unang sausage!

Mga batang babae, tulungan!
Inilagay ko ang ham sa Belobok sa pagpainit (70-80 g) sa Brand 6060 pressure cooker-smoker. Itatago ko ito roon sa loob ng tatlong oras. Ngunit wala akong sukatin ang temperatura, ano ang dapat kong gawin, o sa pangkalahatan, hindi ito sulit?

[VovaUzh]

VovaUzh, mukhang masarap, ngayon gusto ko ng higit pang ham