Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

[Pakat]

Pakat, so magkano ang gastos nila sa paghahatid, hindi ko maintindihan? Nais kong malaman kung magkano ang nabayaran ko o hindi.

[Yulek]

Yulek, tingnan mo mismo
🔗
Binubuo ito ng isang gumagawa ng ham, 1 kg ng mga espesyal na asin (sa pagkakaintindi ko nito, nitrite salt), isang pakete ng pampalasa, isang thermometer at isang pakete ng 25 bag para sa isang gumagawa ng ham.

[NatalyMur]

NatalyMur, Oo, nakita ko na ito. Nais kong maunawaan kung magkano ang gastos sa pagpapadala mula sa Poland? Talaga bang mas mura ito kaysa sa Russia?

[NatalyMur]

NatalyMur, Isinalin ko ang pahina na ipinadala mo sa akin. Sabihin mo sa akin na nai-order mo na ang lahat ng ito sa pagkakaintindi ko rito.?

Kung hindi ako nagkakamali, ang paghahatid sa Russia ay nagkakahalaga ng 20 zlotys, ngunit depende rin ito sa bigat ...
Update: nagpapadala ng 40 PLN, nabibigo na ang memorya, ang luma ay ...

[Yulek]

Yulek, ang gastos sa akin ng 90 zlotys, mga 1000 rubles.
Inorder ko na ang lahat, ipinadala ito kinabukasan, nakikita ko sa track na tumagal ng 3 araw upang makarating sa Russia, ngayon ay dahan-dahan itong gumagapang mula sa Bryansk ...

[NatalyMur]

NatalyMur, mabuti, una sa 71.7 zlotys ay 2840 rubles. Ito ang gastos ng kit na ito. Pangalawa, nagsasama ito (ito ay para sa pag-aasim ng karne at hindi para sa pagluluto sa hurno) ang parehong pampalasa, ito ay para sa pag-aasin ng karne, at isang termometro. Ang twine at bags ay hindi kasama sa set. Para sa lahat ng ito babayaran mo sana ang 1910 rubles.

[NatalyMur]

NatalyMur, Humihingi ako ng paumanhin, ngunit ito ay mas mahal at mas mahaba! Pumunta sa mayroon akong diskwento. Sumulat sa isang personal. Kung nakakainteres.

[Yulek]

Yulek, Nagbayad ako ng 71 dolyar para sa buong parsela na may paghahatid, at sa Kaliningrad 1 piraso ng ham na may paghahatid nang walang iba pang 1906 rubles.

[NatalyMur]

NatalyMur, sa sandaling tumingin muli sa pahinang ito, ni gat o thread ay hindi kasama sa hanay na ito.

[NatalyMur]

NatalyMur, Hindi ako nagtatalo. Pinipili ng bawat isa dahil ito ay maginhawa para sa kanya.

Sa mga Pole, ikaw mismo ay maaaring bumuo ng isang hanay na kailangan mo ...
Hindi ka dapat bumili ng nitrite salt mula sa kanila, tumitimbang ito ng 1 kilo, na labis na nagdaragdag ng gastos sa paghahatid ...
Ito at marami pang iba ay maaaring mabili sa Russia, isang halimbawa ng isang ...

Julia, hindi mo kailangang punan ang isang magkakahiwalay na sagot para sa bawat panukala, maaari mong isulat silang lahat nang sama-sama.
At kung nagsulat ka ng isang bagay, ipinadala ito, at pagkatapos ay nagpasyang magdagdag ng isang bagay, pagkatapos ay magagawa ito sa parehong mensahe gamit ang pindutang "i-edit"

[Olga VB]

Olga VB, salamat malalaman ko

SAUSAGE NA MAY LAS

[Kababayan]

wala man lang HAM lasa

Bumili ng nitrite salt, hindi bababa sa "ki", 100 gr. 50 p lamang Nagbibigay ito ng lasa ng ham. Kulang din ako sa ganitong lasa sa homemade ham. Ginawa ko ito sa asin na ito, naging mas mahusay ito.
At ang payo tungkol sa baligtad na talukap ng mata sa Beloboka, upang ang bag ay hindi masira, ay madaling gamitin. Dito Kababayan-Teknikal na ulo. Mabuti na napunta ako dito.

Isang sample ng bagong Biovin ham, ipinagpaliban dahil sa mababang kapasidad nito ...
Gumawa ako ng 1.3 kg ng timpla, 700 gramo sa mga piraso, 600 gramo ng tinadtad na karne, ay nagsimulang punan ang bag, ngunit ang lahat ay hindi umaangkop sa Biovin ... Kaya, ang bag ay tumayo sa Belobok, sa mga eyeballs,
bahagya, bahagya hinila ang mga bukal at pagkatapos ay sa pangalawang pagtatangka ...
Nangangahulugan ito na ang tunay na kakayahan ng Biovin ay 1.0 - 1.1 kg, ang Beloboki ay 1.2 - 1.3 kg ...
Tatayo sa ref hanggang sa Linggo ng umaga, pagkatapos ay sa pugon ...
Ang susunod na ham ay nasa Biovina, bibigyan ng kakayahan ...

Bumili ng nitrite salt, hindi bababa sa "ki", 100 gr. 50 p lamang Nagbibigay ito ng lasa ng ham

Salamat sa payo! Ngayon tiningnan ko ang site na ito - maraming uri ng pampalasa, tiyak na mag-oorder ako. At pagkatapos ay magpapasya ako sa oras ng pag-init. Pahinga siya habang si Beloboka, pagod na sa pagsasalin ng mga produkto, kahit na ang asawa at apo ay kumakain at pumupuri

[Pakat]

Pakat, Gumawa ako ng ham mula sa 500 gr tinadtad na karne at 2 malalaking binti, lahat ay umaangkop sa biowin

[Rada-dms***]

SAUSAGE NA MAY LAS

Rada-dms
***saan makikita ang resipe? Napaka-pampagana na sausage pala.

Mga batang babae, may bumili ba ng nitrite salt sa Moscow? Magtapon ng isang link, mangyaring!

[Natasha]

napangisi Natasha Wala rin akong asin na nitrite. Sa ngayon nagawa ko ito nang wala ito. Kahapon ay hindi ako nakasagot, ang aking anak na babae ay naghahanda para sa mga pagsusulit. Sa pangkalahatan, nakuha ko ang mode na ito (ikaw mismo ang nakakaunawa nito sa isang gas stove, habang nagsasanay ka).
Yung may keso at kabute. Manok na may baboy-832 gr.Minced meat 2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at mga piraso na may tinadtad na karne 1 hanggang 1. Asin 13 gr (. Sa rate na 16-18 bawat 1 kg). Keso 1oo gr. Champignons 70 gr. Ice water 2.5 tbsp. L. (kaya sausage pinayuhan, maraming salamat sa kanya) Mga pampalasa 10 minuto na masahin sa koton sa mga thread. Tumayo ako sa isang gumagawa ng hamon halos isang araw sa ref. (21 oras) Nagluto ako, dahan-dahang tumaas ang temperatura (isinulat din nila ang tungkol dito) nang halos isang oras at kalahati, at pagkatapos ay sa 75 pang 3.5 na oras (ito ay kinakailangan mas mababa syempre). Sinulat iyon ng gumagawa ng sausage sa 80 gr. para sa 1 cm ng tinadtad na karne, tumatagal ng 10 minuto ng pagluluto. Hindi ko alam at sobrang overcautious ako. Pagkatapos ay natigil ko ang isang thermometer sa butas, nakalusot lang ito, sa loob nito ay 75 gramo. Mabilis kong pinalamig ito sa ilalim ng malamig na tubig (kinakailangan upang itulak muli ang thermometer, mga pansit) at ilagay ito sa ref nang magdamag. Ang minced meat ay hindi sapat at pinunan ko ang dami ng isang takip na plastik para sa isang sample, sa tuktok ng bag. Ang isa na nainitan ng 15 segundo. Ganun sila dati. Sa kanya, walang naging, upang makapagluto ka sa kanila. Walang sabaw na tumagas.
At ang may baboy, karne ng baka at pabo ng pabo para sa 1 kg 200 g ng bigat. Ang prinsipyo ay pareho. Ang marino lamang sa ref para sa isang maliit na higit sa isang araw, hanggang sa 75 (temperatura ng tubig) naitaas ang temperatura ng 1 oras 10 minuto. Nagluto sa 75-78 sa loob ng 3 oras (muli sa loob ng mahabang panahon) at pinalamig (marahil mas mahusay ito upang kumalamig ito nang mabilis hangga't dapat) sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig. Binuksan ko ang gripo, pinabayaan ang isang manipis na stream at lumabas ng ilang sandali. Hindi sinasadyang dumating sa isang oras mamaya. Natuwa rin sa akin ang kulay, ngunit sa asin ng nitrite ay mas mabuti pa ito.
Natasha, kung kumain sila at purihin ito ay mabuti. Huwag tapusin ang iyong sarili

[Pakat]

Pakat, Gumawa ako ng ham mula sa 500 gr tinadtad na karne at 2 malalaking binti, lahat ay umaangkop sa biowin

Kaya't ang bigat ay 1.0 kg ...

[natushka]

natushka, Gagawin ko ulit ito at ilabas, dahil ang aking timpla ay naging higit sa pamantayan at nagdagdag ako ng higit sa isang basong gatas, at ang tinadtad na karne ay "kinain ito at kinain ito", sa tingin ko kukunin ko ito hanggang kalahating litro. Nang buksan ko ang gumagawa ng ham, sinabi ng lahat na amoy tulad ng isang sausage ng doktor, masarap ito. Sinusubukan kong mapagtagumpayan ang mga butas sa tapos na sausage, gumagaling na ito.

Urya-urya-urya! Ang ideya ay dumating sa akin. Bagaman marahil ay may nagawa na, ngunit hindi ko alam. Pagkatapos ng lahat, maaari kang magluto ng 2 uri ng ham sa 2 magkakaibang mga pakete, palaman ang isa sa tuktok ng isa pa sa Belobok at lutuin nang paisa-isa. Kaya't ito ay magiging higit na magkakaiba at ang output ng bawat gramo ay magiging 600, hindi 1200. Medyo sobra, gusto ko ng ibang ham.

Urya-urya-urya! Ang ideya ay dumating sa akin. Bagaman marahil ay may nagawa na, ngunit hindi ko alam. Pagkatapos ng lahat, maaari kang magluto ng 2 uri ng ham sa 2 magkakaibang mga pakete, palaman ang isa sa tuktok ng isa pa sa Belobok at lutuin nang paisa-isa. Kaya't ito ay magiging higit na magkakaiba at ang output ng bawat gramo ay magiging 600, hindi 1200. Medyo sobra, gusto ko ng ibang ham.

Well, magaling, Larissa! Mahusay na ideya-pahiwatig!

O, Len, natutuwa ako sa aking sarili. Iba na ang Navargan ngayon

[Mga kuwago ng scops]

Oo naman Mga kuwago ng scops! Ah oo ... anak na babae!
Kahapon naisip ko rin na makakagawa ka ng kalahating isang sausage na may isang pagpuno, kalahating isang sausage sa isa pa, ngunit hindi ko napagtanto na magagawa ito sa iba't ibang mga pakete, ngunit sa isang bote ...
Minsan, halimbawa, nais mong mag-eksperimento, ngunit nakakatakot man na sirain ang lahat, o hindi mo lang maisip kung ano ang pinakamahusay.
At dito hindi bababa sa 3 mga eksperimento ang maaaring gawin nang paisa-isa. Urrrryayayaya!

[Mga kuwago ng scops]

Mga kuwago ng scops, Laris, astig talaga!

Mga batang babae, ano ang dami sa Tescom? Wala akong mahanap

Ano ang dami ng teskome?

Bawat kilo ng karne.

[Pakat]

PakatKung mayroon kang biovinovskaya, kahit na ang mga tagubilin ay nagsasabi na ang natapos na produkto ay lumalabas ng 1.5 kg nang paisa-isa. Nagluto ako ayon sa kanilang resipe

Ang aking salesman, ang Pole ay iminungkahi sa akin kung paano ganap na punan,
maglagay ng isang buong sa ref nang hindi tinatatakan ang bag, pagkatapos ng ilang oras ay uupo ito, idaragdag ang lahat at selyuhin ...

[Pakat]

Pakat, Iniisip ko kung magkano ang natapos na produkto mayroon ka ... at saan ang gawin sa Pole dito? Mayroon ka bang mga tagubilin sa wikang Ruso?

Mayroong, ngunit nasa papel ito, ngunit ang produkto sa uri, noong huling 1.3 kg, ay hindi umaangkop sa Biovin ...

[Pakat]

Pakat, Magkakaibang mga karne ng iba't ibang mga timbang, at ang natapos na produkto ng ham ay hindi gaanong naiiba mula sa hilaw.Ginagawa ng press ang trabaho nito.

Okay, ako ay naniwala, kunin natin ang ham na ito, pupunuin ko ang Biovin sa kapasidad ...

500 g fillet ng hita ng manok
300 g babad na baboy
200 g balikat ng baboy
60 ML tuyong pulang alak
1 tsp granulated na asukal
asin sa dagat - tikman
sariwang ground black pepper (timpla), paprika, turmeric - tikman.

Pinagsama ko ang lahat sa isang blender, inilagay ito sa isang lalagyan, pinindot ito, mga 20 oras sa ref at 2.5 oras na pagluluto.

Simple at madali.

First time sa Tescom.



Naisip ko ang tungkol sa nitrite salt, maingat na pinag-aralan ang isyung ito at nagpasyang hindi ito kinakailangan sa FIG.

Napakagandang rosas na hamon, at sa anong t C ito niluto? Kapansin-pansin, ngunit sa pulang alak, tila, wala pang nagawa ito, naapektuhan ba nito ang lasa? At nagmasa sila ng isang blender, sa kahulugan ng walang tinadtad na karne at maliliit na piraso sa exit?

Ang buong masa ng karne na may blender. malambot na karne - manok - naging malambot na tinadtad na karne, mas mahirap na karne - mula sa shank at talim ng balikat - nanatili sa mga piraso. Ini-scroll ko ito sa maraming mga hakbang, dahil ang blender ay napakainit.

Luto sa inirekumendang T - iyon ay, sa saklaw na 75-80 degree.

Ang kulay ay rosas sa unang hiwa. Ngayon, pagkatapos ng pag-ripening sa ref, normal na ito, bahagyang kulay-abo. Tulad ng dapat na walang nitrine salt at tina.

[Olga]

Olga, salamat At tungkol sa alak ...?

Walang mga kahihinatnan - hangover syndrome - pagkatapos kumain ng ham. Madalas akong nagdaragdag ng alak sa karne - sa pag-atsara para sa kebab, kapag nilaga.

Walang mga kahihinatnan - hangover syndrome - pagkatapos kumain ng ham.

, oo, hindi ko pinag-uusapan ang tungkol doon ... Paumanhin sa pagdikit, lahat ay gumagawa ng hamon na may isang kutsarang brandy o vodka, at narito ang alak, at kahit pula ... kaya't nakakainteres ito. Marahil ang ilang mga kagiliw-giliw na "tala" ay lumitaw sa ham ...

Upang madama ang pagkakaiba, dapat itong gawin nang sabay-sabay sa cognac o vodka, at sa alak. At subukan ito. Pagkatapos posible na tantyahin.

Urya-urya-urya! Ang ideya ay dumating sa akin Pagkatapos ng lahat, maaari kang magluto ng 2 uri ng ham sa 2 magkakaibang mga pakete, pinupuno ang isa sa tuktok ng isa pa sa Belobok at lutuin nang paisa-isa.

Posible ang isang pagtingin, ngunit sa 15 magkakahiwalay na mga pakete. Pagkatapos, pagkatapos ng pagluluto, hindi mo na ito mapuputol. Ang bawat pancake para sa sarili nitong magkakahiwalay na sandwich.

[Countryman, at Countryman!]

Countryman, at Countryman! Kumusta!
Konstantin, natatandaan kamakailan sa isang lugar ang isang pag-uusap ay nag-flash tungkol sa iba't ibang oras para sa pagluluto ng ham sa isang kasirola at sa isang oven? Ito ay tungkol sa thermal conductivity ng tubig. Paano haharapin ito? Nagluluto ka ba sa oven ng mas mahabang oras kaysa sa isang kasirola o iniiwan ito tulad nito?

Hindi ganun kasimple doon.
Sa oven, ang pangunahing mekanismo ng paglipat ng init ay hindi dahil sa thermal conductivity, ngunit dahil sa thermal radiation mula sa mga dingding patungo sa produkto. Samakatuwid, sa pangkalahatan, dapat kang magtiwala sa thermometer na nakalagay sa oven na may mahusay na mga pagpapareserba. Lalabagin ang objectivity. Ito mismo ay maaaring maging mas mainit o mas malamig kaysa sa kalawakan, dahil sa sarili nitong pagsipsip / sumasalamin ng mga katangian.

Para sa kabutihan, kailangan mong kontrolin ang temperatura malapit sa ibabaw ng produkto, ngunit sa loob nito. Doon, ang radiation ay hindi na gumagana, nanatili ito sa ibabaw, nag-ehersisyo ito. Kung ang temperatura na ito ay pinananatiling pareho sa kawali at sa oven, pagkatapos ay walang pagkakaiba sa oras ng pagluluto. Ngunit paano ito magagawa sa teknikal?
Kung ihinahambing mo ang lahat ng iba pang mga temperatura, maaari kang makakuha ng anumang bagay. Gayunpaman, aabutin ng halos lahat ng oras upang magpainit mula sa paligid hanggang sa gitna. Iyon ay, maaaring walang malaking pagkakaiba, ngunit ang tinapay ay magkakaiba.

Sa madaling sabi, kinakailangan upang pumili at, saka, para sa bawat aparato na partikular.

ang pangunahing mekanismo ng paglipat ng init ay hindi dahil sa thermal conductivity, ngunit dahil sa thermal radiation mula sa mga dingding patungo sa produkto.

Ano ang sinabi mo?

Nagbibiro ako, nagbibiro ako. Naintindihan ko ang lahat, mag-e-eksperimento ako. Salamat!

500 g fillet ng hita ng manok
300 g babad na baboy
200 g balikat ng baboy
60 ML tuyong pulang alak
1 tsp granulated na asukal
asin sa dagat - tikman
sariwang ground black pepper (timpla), paprika, turmeric - tikman.

Pinagsama ko ang lahat sa isang blender, inilagay ito sa isang lalagyan, pinindot ito, mga 20 oras sa ref at 2.5 oras na pagluluto.

Simple at madali.

First time sa Tescom.



Naisip ko ang tungkol sa nitrite salt, maingat na pinag-aralan ang isyung ito at nagpasyang hindi ito kinakailangan sa FIG.

: oo: Super lang ang ham! At ang kulay ay napakarilag !!! Sa pangkalahatan, gusto ko ang kulay ng natapos na produkto sa gumagawa ng ham. At nangangamoy TALAGA SAUSAGE !!! Kung nagdagdag ka ng tuyong bawang, amoy tindahan!

Kaya, ang amoy ng bawang ay hindi para sa lahat. Sa pangkalahatan, ang bawang ay mahusay sa paglaban sa lahat ng mga uri ng mga extraneous na amoy, tulad ng Sturgeon ng pangalawang pagiging bago