Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

Oo Sinusuportahan ko. Kahit sino kaya. Kung ang lahat ay maaaring kumain ng repolyo at spinach, kasama ang kanilang 3-4-fold na labis na nitrates, kung gayon ang homemade na sausage sa pangkalahatan ay isang kindergarten para sa mga pasyente na hypertensive).
Ngunit ang pinagmulan ay iyong-babaeng-in. hindi isang mapagkukunan man, makinig sa amin at radyo Mayak!))

🔗
Ngunit ang mapagkukunan ay iyong-babaeng-in. hindi isang mapagkukunan man, makinig sa amin at radyo Mayak!))

Hindi, ito ang site ng aking bayan, Donetsk, at bukod sa, AKO AY BABAE, kaya't ang lahat ay pralna.

Babae - babae, Babae - kababaihan, demonyo ...
Babae - nagbabasa ng Wimen ...

[Pakat]

Pakat, oh, mahal, mabuti, ginawa ba namin ang Schaub nang wala ka?

Babae - babae, Babae - kababaihan, demonyo ...
Babae - nagbabasa ng Wimen ...

Kaya, una sa lahat, ako ay isang guro sa Ingles, sa pamamagitan ng paraan, hindi isang titi. Bukod, isinulat ko na ako ay isang BABAE (babae). O kinakailangang isulat na AKO ay mga BABAE

Bahala ka. Wala akong pakialam ...

Walang dumating. Natakot?

[Pichenka]

Bumili ako ng chaman ngayon

Pichenka, at saan mo ito binili?

hindi alam kung magkano ang maidaragdag nito?

Bawat kg ng karne? Matapang - tungkol sa isang kutsara!

Ngunit tatanungin ko ito. Hindi ko pa masyadong nagagawa, ngunit sa tuwing natatakot ako na sa temperatura na 75 degree, hindi lahat ng posibleng mga parasito ay papatayin sa karne, lahat ng uri ng mga roundworm at bovine tapeworm ay pinapatay sa temperatura na ito, o ang oras ng pagluluto mahalaga dito, mas matagal ang uri? Ang karne ay hindi iyong sarili, ngunit mula sa merkado. Naiintindihan ng mga igos kung ano ang mali sa kanya, lahat ay maayos o hindi.

[Mona1]

Mona1, tulad ng naintindihan ko, upang matiyak na ang lahat ay patay, kailangan mong magdagdag ng nitrite salt)

Hinahanap ko na yan. Naintindihan ko lamang na halos walang sinuman ang nagdaragdag, wala bang natatakot o nag-iisip. Kaya naisip ko na maaaring wala ito asin, ngunit sa isang pinalawig na oras ng pag-ikot, lahat ay pinatay. Maaaring nakasulat ito tungkol dito sa Temko, ngunit na-miss ko ito.

Hindi, hindi, Masha, pinahinto niya ang paglaki ng bakterya, ngunit hindi sinisira ang helmintong mga itlog sa anumang paraan!

[dopleta]

dopleta, oo, nakikita ko.
Mona1, Hindi ko idadagdag, baka wala ako. Oo, at kumukuha ako ng karne sa tindahan, hindi sa merkado.

[Mona1]

Hinahanap ko na yan.

Mona1, sa ki sa sangay ng Ukraine. Upang maunawaan kung kailangan ko ito o hindi, bumili ako roon. Nakuha ko .. Kailangan ko ito ..

[tatjanka]

tatjanka, ang ganda naman! At posible na mas detalyado .. kung anong mga pampalasa, kung magkano ang hinog, sa anong rate. luto at kung gaano katagal. ... Bumili lamang ako ng Tesku upang makagawa ng pinindot na karne, ngunit sa ngayon ay nag-e-eksperimento ako sa manok at pabo.

GuGu, salamat : bulaklak: Isang piraso ng karne para sa 500 g na inilagay sa inasnan na tubig na may mga pampalasa at sa ref para sa 2 araw (nais kong hindi magtagal, ngunit nangyari ito) Luto ng 3 oras sa temperatura na 75 *. Sa susunod ay gagawin kong mas maalat ang brine, dahil ang karne ay naging medyo maalat.
Mayroon akong isang kasirola na may ham sa pinakamaliit na burner d = 4 cm at sa pinakamababang init, at pinapanatili nito ang kinakailangang temperatura na napakalamig.

[tatjanka]

tatjanka, Napagtanto .. susubukan ko kahit papaano. Nang luto ko ang huling manok, sa unang araw ay tila sa akin medyo maalat, ngunit sa daanan. araw lamang sa pagmo-moderate .. kasama ang paraan na ito ay hinog pa rin na handa na, at ngayon ang huling piraso ay nanatili para sa agahan .. tila mas masarap ito kaysa sa mga nakaraang araw. Bukas gagawin ko ang susunod; pabo (hita) + dibdib ng manok, puputulin ko ang lahat ng karne .. mas maliit ang pabo at tatayoin ko ito ng 24 na oras.

Nagtambak ako ng hamon, lahat ng mga detalye ay nasa pelikula, nagustuhan ng aking asawa ang ham, ngunit bakit may gaanong kaunti?
Sa Belobok magkakaroon pa.


Pork manok. Makatas Iniisip ko, ngunit kung sa halip na anumang mga nitrite-nitrate asing-gamot, magdagdag ng isang maliit na adinomoty doon
Talagang sinabi ng aking asawa: huwag maloko, masarap ito.
Nagustuhan ito ni Radison.

Tanyulka, ganda!

ngunit bakit napakaliit nito?

In-in, kaunti, na-fermented ko na ang pangalawa, o, bilang tamang sabihin, pinatigas ko

magdagdag ng isang maliit na adinomots doon

Nakakakilabot! Anong klaseng hilig ito?
Naghihintay ako para sa isang vidyushka

Tsino, Koreano ang gumagamit nito
Isang produktong produktong Hapon na binubuo pangunahin ng monosodium salt ng glutamic acid (monosodium glutamate).Ang layunin ng ajinomoto ay upang mapagbuti ang lasa ng produkto.
Ito ay idinagdag sa ilang mga pinggan ng lutuing Koreano, Tsino, Vietnamese.

Ahh, salamat!
Kaya't pakinggan ang asawa mo

Gumawa ako ng isang ham, lahat ng mga detalye ay nasa pelikula, nagustuhan ng aking asawa ang ham, ngunit bakit may gaanong kaunti?
Sa Belobok magkakaroon pa.

Halos, napagpasyahan ko rin na ang mga sukat ng Beloboka ang bagay na iyon
At ang hamon ay naging maganda, at wala akong alinlangan na masarap

Gumawa ako ng hamon, ngunit bakit may gaanong kaunti?
Sa Belobok magkakaroon pa.

Samakatuwid, mayroon akong hindi nagalaw na Biovin, hindi pa rin ito akma, ginagawa ko ito sa Belobok, sa ilalim ng diin, ngunit susubukan ko pa ring paikliin at ma-update ang Biovin ...
Tanya, palaging lumalabas ito na makatas sa baboy, ginagawa ko lamang ito mula sa isang baka at lumalabas din itong makatas, na may nitrite salt, ngunit walang mga glucomates ...

ngunit susubukan ko ring paikliin at ma-update ang Biovin ...

o dagdagan ito nang kaunti .. upang ang parehong puting-bariles at ang biovinchik ay maaaring malito kaagad ..

Pakatik, wala akong asin na iyon, gagawin ko ito nang walang mga additives. Ngunit ang laki ng inip ay nakaka-depress.

Ginawa ito ng maganda ni Tatyana tulad ng dati. Mapapanood ko rin ang video nang may kasiyahan, lalo na't hindi ako maaabot ng aking gumagawa ng hamo sa anumang paraan, nakalawit ito sa isang lugar sa maze ng mga post office. Dalawang beses ko na itong nagawa sa Belobok, wala akong lakas na manuod at maghintay para sa isang masarap na gamutin.

Ginagawa ko ito sa tescom, sa 0.5. Ibuhos na tubig sa mata, lumulutang tulad ng isang float, kahit na tila nagbuhos ng tubig hanggang sa gitna. Inilagay ko ang bigat sa itaas. At kung ang adapter ay ipinasok, tiyak na ang thermometer ay hindi maaaring ilagay kahit saan. Iniisip ko pa rin na mag-drill sa gitna, kung saan ang baluktot ng pin, manipis na plastik.
Inilagay ko ang isang leeg sa 0.5 (250 g, gupitin, pinatong sa tinadtad na karne at binti, bahagi sa piraso, bahagi sa tinadtad na karne - chamana 0.5 tsp, tuyong bawang, nutmeg, itim na paminta, asin, pulbos ng asukal, 1 Art. l narsharab).
Ang mga kababayan, na maghuhukay kung saan matatagpuan ang nitrite salt, ay huwag akong kalimutan.

Ngunit ang laki ng inip ay nakaka-depress.

Ano ang hindi mo nagustuhan? Dami o taas? Hindi kasya sa isang multicooker? Ang parehong bagay sa gitna ay unscrewed.

Kaya't iniisip ko pa ring mag-drill sa gitna, kung saan ang baluktot ay pin,

Malalaglag ba ang pin? Maaari kang makahanap ng nitrite salt sa pamamagitan ng paghahanap.

Mga batang babae, ngunit paano mag-upload ng larawan sa isang tema?

Malalaglag ba ang pin? Maaari kang makahanap ng nitrite salt sa pamamagitan ng paghahanap.

Hindi lalabas ang pin. Kapag hinugot, maaari mo ring i-tornilyo muli ito.
Ngunit sa paghahanap ng asin na ito, ang lahat ng mga landas ay humahantong sa gumagawa ng sausage sa Rostov-on-Don
Maaari bang makipagtulungan ang mga kababaihang Chelyabinsk?

Maaari bang makipagtulungan ang mga kababaihang Chelyabinsk?

PARA ako, maaari kang umorder para sa isang paglilitis.

kung ang isang tao ay nangongolekta ng lahat ng mga order sa isang tumpok at ipadala ang mga ito sa tala na "batang babae ss tinapay machine" na isinasagawa namin upang gumawa ng karagdagang. diskwento

Ano ang hindi mo nagustuhan? Dami o taas? Hindi kasya sa isang multicooker? Ang parehong bagay sa gitna ay unscrewed.

ang dami ng lutong ham ... hindi marami.
Mga batang babae, para ako sa anumang kipish, mag-order tayo.

At ginagawa ko ito nang walang nitrates-nitrites at tila medyo maganda ang pareho sa panlasa (ganap na ham, nang walang anumang "buts"), at sa kulay, at sa density.
Dito, kahapon gumawa ako ng baboy na may manok.

Maaari kong subukan, na hindi naniniwala
Paumanhin para sa larawan, hindi ako nababagay sa sesyon ng larawan, kumuha ako ng larawan, dahil sa kailangan kong ...

Ipadala ito sa pamamagitan ng panggabing stagecoach ...

[tanong]

Uryaya, darating sa akin ang gumagawa ng ham
Taax, bumili ako ng karne, at ngayon tanong kung gagawin ko ang lahat bago ang entablado "punan ang ham at ilagay sa ref upang pahinugin" (ang ham ay malapit na at ayaw kong sayangin ang oras) at ilagay ang handa na timpla sa ref sa umaga upang pahinugin sa isang mangkok, at sa gabi ay kukunin ko ito, aking minamahal, at pupunan ito - ano sa palagay mo, hindi ko masisira ang anumang panloob na proseso? O baka iwan ito para sa ibang araw upang pahinugin o lutuin?

Ano ang gagawin mo sa sabaw na iyong pinatuyo pagkatapos lutuin ang ham?

at kung ito ay luto nang tama, pagkatapos ay walang sabaw)

[tanong]

at kung ito ay luto nang tama, pagkatapos ay walang sabaw)

sa wakas ay hindi
Nagkaroon ako ng kaunti.

Uryaya, darating sa akin ang gumagawa ng ham
Taax, bumili ako ng karne, at ngayon tanong kung gagawin ko ang lahat bago ang entablado "punan ang ham at ilagay sa ref upang pahinugin" (ang ham ay malapit na at ayaw kong sayangin ang oras) at ilagay ang handa na timpla sa ref sa umaga upang pahinugin sa isang mangkok, at sa gabi ay kukunin ko ito, aking minamahal, at pupunan ito - ano sa palagay mo, hindi ko masisira ang anumang panloob na proseso? O baka iwan ito para sa ibang araw upang pahinugin o lutuin?

Ano ang gagawin mo sa sabaw na iyong pinatuyo pagkatapos lutuin ang ham?

Oo, tila posible sa akin.

Mayroon akong sabaw sa huling, ngunit hindi sa lahat ng mga nauna. Sa palagay ko ang dahilan ay sa oras na ito hindi ako naglagay ng yelo, ngunit malamig na tubig. Kaya't lumabas siya lahat)
Ngunit naging masarap pa rin ito)

Ano ang gagawin mo sa sabaw na iyong pinatuyo pagkatapos lutuin ang ham?

Walang gaanong sabaw, ngunit sayang na itapon ito. Ibuhos ko ito sa mga lalagyan para sa yelo at pagkatapos, kapag nagluluto ako, halimbawa, bakwit para sa isang ulam o bangkay ng repolyo o iba pa, pagkatapos ay nagtatapon ako ng ilang mga cube doon.

Ibubuhos ko ito sa mga lalagyan ng yelo

Salamat, kaya gagawin ko

Tinadtad na ham - karne - balikat ng baboy + fillet ng hita ng manok. Walang asin na nitrite.

massage para sa palaman na ito - magiging tulad ng isang siksik na gloss :)

100% Amateur na baka
1 kg ng minced veal, 200 gramo ng fat fat, nitrite salt, pampalasa, yelo, 20 minuto ng masiglang pagpapakilos, pagkahinog ng 48 na oras sa isang masikip na Beloboka, 3.5 oras sa oven sa 180 F, magdamag sa ref at masarap na ham. ..
Sa susunod, medyo mas mataba, puputulin ko ito nang mas magaspang ...

massage para sa palaman na ito - magiging tulad ng isang siksik na gloss :)

Hindi ito isang gawain - kailangan nila ng maluwag, na may mga nahahalata na piraso ng karne, tulad ng isang ham.

Ang ganitong gawain ay hindi naitakda - isang maluwag, na may nahahawakan na mga piraso ng karne, tulad ng isang ham, ay kinakailangan.

Kaya ang ham ay siksik! At may malalaking piraso ng karne. Kung ang iyong tinadtad na karne ay mahusay na hinalo, pagkatapos ay walang mga walang bisa at kaluwag, magkakaroon ng isang siksik at magandang ham. Paumanhin upang igiit :)

[Pakat]

Pakat, at kung magkano ang nitrite salt sa dami ng nilagang karne na inilalagay mo? Ibinuhos lamang ito sa tinadtad na karne o gumawa ka ng atsara? Inorder ko ang asin na ito, dumating na ako, sa Lunes kukunin ko ito mula sa post office. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang ideya na maaaring hindi nito kumpletong palitan ang kitchen salt ng nitrite, at bahagyang, upang ang lasa ng ham ay lilitaw at kulay, ngunit kumakain ng mas kaunti sa "alindog" na ito. Nasubukan mo na ba ang kalahati ng asin na ganyan? May katuturan ba ito?

P.S. Oh, ika-101 pahina. Sa pangalawang sampu sa amin!

Kaya ang ham ay siksik! At may malalaking piraso ng karne. Kung ang iyong tinadtad na karne ay mahusay na hinalo, pagkatapos ay walang mga walang bisa at kaluwag, magkakaroon ng isang siksik at magandang ham. Paumanhin upang igiit :)

Igigiit - iginiit na laging nakakaalam kung ano ang hindi mo pa alam! : girl-th: Salamat!

At palagi akong (3 beses na) nakakakuha ng isang kulay-abo na kulay (tulad ng isang lutong lutong baboy) .. nag-mature ng 48 oras at 24 na oras ... masarap syempre, ngunit hindi gaanong maganda .. ang huling dalawang beses na nagdagdag ako ng 1 tsp. wiski, baka hindi? Ang huli ay turkey hita + dibdib ng manok, idinagdag 1 tsp. chamana, napaka sarap !!! Ngunit muli walang goma at hindi kulay-rosas ... Nagmamasa ako hanggang sa lumitaw ang mga thread, maglagay ng 1 tsp. gelatin, sa susunod. ilagay lamang ang karne mula sa turkey shank din .. Sa pabo ito ay naging napakasarap, makatas at mahalimuyak .. Nagluto ako ng higit sa 3 oras. sa pamamagitan ng 80 gr., pagkamit ng panloob. tulin ng lakad 72-74, ngunit ang meat thermometer ay kailangang hilahin nang maaga (sa 70 g), dahil ang pulang bugaw ay bumagsak at nagsimulang pindutin ang thermometer, bahagya itong hinugot ...
Baka may magpapayo sa isang bagay ..