Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

Gumawa ako ng ham. Ngayon hindi ito nagwawala.

Nagluto ako mula sa isang baboy na may bigat na 1400g. Nahahati sa 3 bahagi: 2 lupa sa isang pagsamahin, 1 - gupitin. Para sa katas ay nagdagdag ako ng kefir, hindi ko alam eksakto kung magkano, idinagdag ko ito ng 2 beses sa pagsamahin. Naglagay din ako ng: bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang, itim at pula na paminta, isang maliit na turmerik, isang maliit na ground nutmeg, asin, isang maliit na olibo. Pinagsama ko ang lahat (ang masa ay naging nababanat) at iniwan ito sa loob ng 3 oras. At sa azrogrill sa loob ng 1 oras, sa temperatura na 250 degree.

Gupitin sa manipis na mga hiwa, hindi masyadong makatas, ngunit hindi tuyo.

Mahusay ham. Kailangan pa rin nating gawin ito ngayon, kung hindi man ang canteen ng bata sa paaralan ay hindi gagana hanggang Nobyembre, nagdadala kami ng mga dry ration.

[Tanyulya]

Tanyulya, salamat sa pag-rate. Nakita ko ang iyong video, lahat ay napakalamig at madali. Gumawa ako ng hamon sa isang mabagal na kusinilya mula sa baboy at baka, ngunit may isang bagay na hindi nagawa, hindi ito nai-compress. At sa airfryer (ito ang pangalawang ham) ang lahat ay tila ganap na na-compress.

[Tanyulya]

Tanyulya, salamat sa pag-rate. Nakita ko ang iyong video, lahat ay napakalamig at madali. Gumawa ako ng hamon sa isang mabagal na kusinilya mula sa baboy at baka, ngunit may isang bagay na hindi nagawa, hindi ito nai-compress. At sa airfryer (ito ang pangalawang ham) ang lahat ay tila napilipit nang perpekto.

Salamat Gusto ko ng fish ham. Ngunit kung nagdagdag ka ng pike, nagsisimulang maghiwalay, ito ang pinakamahusay sa lahat mula sa salmon.

[Kolenko-Lenochka]

Kolenko-Lenochka- sige at iulat ang ginawa mo. Kung hindi, nasunog din ako ng ham

[Ksyushka-Blyushke]

Nagmamartsa upang mag-ulat sa Ksyushka-Blyushke dito
Nagluto ako alinsunod sa kanyang resipe, na may mga tip Tanyuli

Maaari kong sabihin na sa Kukushka maaari ka ring gumawa ng mga goodies sa mga goodies na White-sided. Pag-iingat - silicone banig sa ilalim

Mga batang babae! Salamat sa recipe, mga tip, at sa pagpapaalala sa akin ng gumagawa ng ham memory dalaga, malignant

Nagluto ako ng ham sa airfryer ngayon. Paano hugasan ang ham ngayon? Ang lahat ng mga lugar kung saan dumaloy ang nilalaman sa anyo ng katas ay pinirito. Huhugasan ba ito ngayon o kailangan na itong punitin? Payo ... Hanggang bukas ay mapupunta ang hamon dito, at pagkatapos ay ...

Mayroong isang pagpipilian para sa mga naturang kaso sa industriya ng karne. Tinawag Isa akong collagen film. Ginawa mula rito ang mga rolyo at pinausukang karne.
Sa ilang araw lilitaw ito sa ki. ru - Gumagawa ako ng isang pares ng mga recipe

Kaya, sa loob nito (collagen film) magkakahiwalay silang nagluluto, maaari mo kahit walang ham. At bumili lang ako ng isang ham at nais kong lutuin ito para sa ngayon. Nakagawa na ako ng isang sausage sa gat bago, ngunit bumili ako ng ham, dahil sa palagay ko mas madali ito at parang oo. Kailangan mo lang masanay.

[Masha]

Masha, nahugasan na ba ang ham?

[Ksyusha]

Ksyusha, nilabhan. Ngunit nasayang ang oras sa pagbabad.

Iyon ang dahilan kung bakit madalas kong lutuin ito sa isang kasirola. Kung gayon hindi mo kailangang magbabad. Ngunit muli, ang aking PMM ay karaniwang naghuhugas ng Beloboku.

Oo, mas mahusay na magluto, syempre. Lutuin ko yata ang susunod na ham. Ang isang ito ay naging masarap, ngunit kung pinakuluan ko ito, hindi ito magiging mas masahol. Ginamit lang iyon upang pumili ng isang kasirola. Ayokong mai-load ang multicooker na ito, sayang ang mangkok. Matapos ang unang ham, naghugas ako ng ilang plaka sa ilalim.

Sabihin mo sa akin, mayroon ka bang ganoong kahihiyan? Nagawa ko ito sa AG ng 3 beses na at ito ay tulad ng isang maruming larawan.
O baka may iba kang ginagawa?
Isang bangungot para sa AG

[Galina,]

Galina, upang hindi ito mangyari, naglalagay ako ng isang baking bag sa ham.
Itinatali ko ito mula sa itaas gamit ang isang wire (kasama) at lahat ay mabuti, walang dumi.

Mayroon din akong isang bag doon, mas gusto ko ito kaysa sa foil. Ngunit tinusok ko ang manggas, dahil kung hindi butas, hindi ito lumiit.

Tingin ko ang pagbutas ay tungkol sa lahat.Pinanood ko lang ang video ni Tatyana
siya ay nag-ikot, hindi nakatali at lahat ay naging maayos.

Espesyal akong nag-record ng isang video

[Lala Toy]

Lala Toy Salamat sa nakita kong video. Ngunit doon sa multicooker. Hindi rin ako nakatali sa itaas, ngunit nag-iikot lamang.

Sabihin mo sa akin, mayroon ka bang ganoong kahihiyan? Nagawa ko ito sa AG ng 3 beses na at ito ay tulad ng isang maruming larawan.

Nagluto din ako sa airfryer sa kauna-unahang pagkakataon. At inilagay ko ang ham sa gilid nito, dahil ang aking AG ay walang isang magnifying ring at hindi ito magkasya habang nakatayo. Ang gilid ay tila malinis, ngunit ang katas ay dahan-dahang dumadaloy pababa at, syempre, sa ilalim ay katulad ng sa iyo. Nagluto ako sa foil, alinsunod sa mga tagubilin: Gumawa ako ng mga pagbutas sa foil mula sa mga gilid. Tanging ako ay gumawa pa rin ng pagbutas sa ilalim, kaya sa palagay ko, dahil dito, dumadaloy ito mula sa ham. O baka dapat itong dumaloy (saan pupunta ang katas).

Sa gayon, sa ilalim, naiintindihan ko kung ano ang dapat na maubos, maaari kang maglagay ng isang plato dito, ngunit hindi ko makita ang punto, dahil ang lahat ay tumatakbo sa aking mga dingding. Ngayon naisip ko, maaari ba akong gumawa ng mga pagbutas sa ilalim, at hindi sa itaas at sa gilid?

Oo, ang plato ay tiyak na maaaring mapalitan ng juice, naisip ko ito noon, ngunit binuksan ko na ang airfryer at ang tubig ay nasa ilalim. Bukod dito, siniguro niya ang kanyang sarili sa ilang kadahilanan at hindi nagbuhos ng isa, ngunit dalawang baso ng tubig. Sa palagay ko lang mas malinis ang mga gilid ng airfryer, dahil ang ham ay nakahiga, hindi nakatayo? O baka hindi ito gaanong nag-splash sa mga gilid dahil sa dalawang basong tubig?

Mga batang babae, kung ang prutas ay hindi pinirito, kung gayon walang dumadaloy. Init na hindi mas mataas sa 90 gr. Celsius - ang ham ay magiging siksik at makatas. At hindi mo kakailanganing kuskusin ang mga nasunog na panig ...

Mga batang babae, kung ang prutas ay hindi pinirito, kung gayon walang dumadaloy. Init na hindi mas mataas sa 90 gr. Celsius - ang ham ay magiging siksik at makatas. At hindi mo kakailanganing kuskusin ang mga nasunog na panig ...

Sa aking oven ang pinakamababang temperatura ay 130 (sa mga dibisyon) ayon sa talahanayan, at sa airfryer 125. Gaano katagal bago ma-bake ito pagkatapos? Ang parehong halaga o higit pa?

Oo, nagsulat na ako ng gusto.
Sa iyong kaso, hindi mo kailangang magluto sa oven. Magluto nang hindi kumukulo sa rate ng 10 minuto bawat 1 cm ng diameter. Pagkatapos maghurno o magprito - ayon sa gusto mo.

Malinaw ang lahat Susubukan ko, baka mas maganda ito. At gumawa ka ng isang magandang ham. kamusta ang tindahan?

mag-ehersisyo. kung ang tubig ay hindi kumukulo, lahat ay gagana.
At karaniwang gumagawa ako ng shop ham para sa 400-600 kg sa isang araw :)

Kaya ikaw ay isang propesyonal ... Ngunit naisip ko ang parehong tulad ng ginagawa namin. Pagkatapos syempre ... Salamat sa mahalagang payo.

Mas gusto ko ang ham mula sa AG. Kumain ako ng pinakuluang pagkain habang wala akong AG.

Ginagawa ko rin sa AG, wala akong ganoong mga splashes. Hindi ko sinasadya ang manggas, ang mga butas ay ginawa ng kanilang mga sarili kapag nag-click ako sa mga bukal.

Ginagawa ko rin sa AG, wala akong ganoong mga splashes. Hindi ko sinasadya ang manggas, ang mga butas ay ginawa ng kanilang mga sarili kapag nag-click ako sa mga bukal.

At sa anong temperatura sa manggas ginagawa mo ang ham? Sa parehong lugar, tila makatiis ng hindi hihigit sa 200 degree, ngunit kailangan mong magtakda ng 260.

At sa anong temperatura sa manggas ginagawa mo ang ham? Sa parehong lugar, tila makatiis ng hindi hihigit sa 200 degree, ngunit kailangan mong magtakda ng 260.

Ginagawa ko ito sa 260 degree. Napakahusay na makatiis at masarap sa lasa (y) At walang splashes.

[Kolbasnik]

Ngayon ay muli akong gumawa ng ham sa isang airfryer mula sa baboy at dibdib ng manok (dati kong inatsara ang mga piraso ng karne, nang walang tinadtad na karne), ngunit ang temperatura ay itinakda sa halos 100 degree. Mayroon akong pinakamaliit na temperatura sa Aerogrill 125, walang mas kaunting paghati, ngunit itinakda ko ito sa mas mababa sa 125, itinakda ito nang humigit-kumulang. Ginawa sa rekomendasyon Kolbasnik... Hindi ko alam kung anong mangyayari. Ang ham ay naluto na (luto ng 2 oras). Bukas bubuksan ko ito, tingnan kung ano ang nangyari (magiging hitsura ba ito ng isang tindahan, o isang bagay tulad nito).

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, dito sa airfryer tulad ng isang estado sa panahon ng buong operasyon, ang lahat ay malinis at hindi sumasabog:

Ito ay ang parehong huling oras. Sa ilalim, naglagay ako ng isang tray (hulma) para sa pagkolekta ng katas mula sa isang bag ng karne (ibinuhos ko dito ang isang basong tubig).

Gayunpaman nagpasya akong suriin ang resulta ngayon:

Nagluto ako ng 2 oras sa temperatura ng 90-100 degree. Handa na karne. Hanggang sa lumamig ito at hindi ko masabi ang lasa. Bukas, kapag handa na (ngayon sa ref), masasabi ko sa iyo kung ano ang hitsura nito. At ngayon ako ay pagputol - Akala ko na biglang hindi ito handa sa loob.

[Masha]

Masha, gupitin itong mainit pa rin? Nag-hook ka ba ng maayos? Mukhang napakahusay ng hiwa. Tumingin ako sa mga piraso ay medyo malaki, pinutol ko ang mga ito sa mas maliit na mga piraso.

Nag-sausage din ako buong katapusan ng linggo din. Kahapon ay nagluto ako ng isa, ngayon ang pangalawa ay tahimik na kumikislot. Ngunit hindi ko gagawin. Bukas dadalhin ng aking asawa ang lahat sa Arctic Circle.

Gayunpaman nagpasya akong suriin ang resulta ngayon:

Nagluto ako ng 2 oras sa temperatura ng 90-100 degree. Handa na karne. Hanggang sa lumamig ito at hindi ko masabi ang lasa. Bukas, kapag handa na (ngayon sa ref), masasabi ko sa iyo kung ano ang hitsura nito. At ngayon ako ay pagputol - Akala ko na biglang hindi ito handa sa loob.

Bahagyang mas maliit na mga piraso at imasahe nang kaunti pa - pagkatapos ay wala na ring mga void.
Ngunit sa prinsipyo ito ay mukhang isang ordinaryong ham at hindi tulad ng mga pritong piraso ng karne, binabati kita! :)

[Masha]

Masha, gupitin itong mainit pa rin? Nag-hook ka ba ng maayos? Mukhang napakahusay ng hiwa. Tumingin ako sa mga piraso ay medyo malaki, pinutol ko ang mga ito sa mas maliit na mga piraso.

Ksyusha, gupitin ang init, sapagkat natatakot akong mamasa-masa ang loob. Ngunit ang lahat ay tila gumana (nag-aalala ako tungkol sa baboy), dahil ang katas ay dumaloy at medyo madilim na nanatili sa kawali, na parang hindi pa handa. At ang karne ay luto, ngunit maaari mo itong hawakan para sa isa pang 20 minuto upang kalmado ang kaluluwa (ang temperatura ay mababa pa rin). Ang mga piraso ay malaki, dahil ang aking unang ham ay nahulog, dito ako ay medyo ligtas, dahil alam kong mag-e-eksperimento ako. Napakahawak ng mahigpit. Hindi ako nagdagdag ng anumang gulaman at bagay-bagay. Sa susunod ay puputulin ko ang karne sa mas maliit na mga piraso.

[Kolbasnik]

Bahagyang mas maliit na mga piraso at imasahe nang kaunti pa - pagkatapos ay wala na ring mga void.
Ngunit sa prinsipyo ito ay mukhang isang ordinaryong ham at hindi tulad ng mga pritong piraso ng karne, binabati kita! :)

Kolbasnik, salamat sa pagrerekomenda at pag-rate sa aking produkto. Sa palagay ko ang susunod na ham ay magiging mas mahusay. Ngayon ay naramdaman kong medyo naninigas ako dahil sa pagiging bago ng paghahanda, ngunit ang lahat ay umepekto. Siyempre, ang lasa ay naiiba sa dating isa, ngunit ang pangwakas na panlasa ay susuriin bukas, pagkatapos ng paglamig.

Kamusta! Ibinahagi ko ang aking unang karanasan sa isang gumagawa ng ham:
gawa sa manok na may karot at mga gisantes


Sinubukan ko ito mula sa baboy, ito ay naging sobrang taba. Susubukan ko ulit)

[Kate]

Kate, naging maayos ito.

Sinubukan ko ito mula sa baboy, ito ay naging sobrang taba. Susubukan ko ulit)

Maaaring maidagdag ang baboy sa karne ng manok, 20-30 porsyento. Ito ay naging masarap at hindi tuyo, at hindi madulas (kumukuha ako ng baboy na mas mababa o mas payat).

Salamat, Ksyusha!

Ito ay tulad ng isang puting panig para sa hapunan ngayon.

At mula saan? Mukha siyang napaka-uniporme at mabilog

ganap na karne ng baka. Karamihan sa mga ito ay tinadtad na karne (ipinasa ko ito sa isang gilingan ng karne ng 3 beses at dumaan ito sa isang blender) at gupitin lamang ito sa mga cube. Nag-asin ako, nagdagdag ng isang timpla ng pampalasa para sa lutong bahay na sausage (binili ko ito sa paghahatid sa isang tray na may mga pampalasa), masahin itong mabuti at sa ref ng magdamag. sa umaga nagluluto na ako. Nakalimutan kong idagdag ang itlog at gulaman, sa tingin ko magiging mas makatas ito, ngunit naging okay naman.

Mga batang babae, ang pangunahing parirala dito ay "masahin nang mabuti"! :) - ang aking mga papuri sa may-akda ng resipe!
Huwag maging tamad, pukawin hanggang lumapot ang tinadtad na karne at magsimulang magbalat ng iyong mga kamay.
Ito ang pangunahing bagay sa sausage! :)

Naging masaya akong nagmamay-ari ng himala sa Beloboki at madaling araw sa aking eksperimento sa iyo


Minced turkey 500 gr.
Fillet ng manok na 1 kg
Pinatuyong mga aprikot na 10 mga PC.
1/2 tasa ng mani
Panimpla Torchin "Mga pakpak ng manok na may pulot" 1 pc.
Gelatin 30 gr.
Bawang 2 sibuyas

Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso ng 2-3 cm.
I-chop ang mga mani nang kaunti (durog ng isang kutsilyo, upang hindi ganoon kalaki ang mga piraso).
Ang mga pinatuyong aprikot na babad sa kumukulong tubig.
Pinong tinadtad ang bawang.
Pagkatapos ihalo ang lahat ng mga sangkap.
Maglagay ng isang plastic bag sa loob ng hulma at punan ang hulma ng tinadtad na karne.Ilagay ang hamon sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig at lutuin ng 45 minuto mula sa sandali ng kumukulo sa mababang init. At sa umaga ay makakahanap ka ng isang pambihirang hamon ng pulot.

Nais kong tanungin - dahil talagang gusto ko ng lutong bahay na ham - paano naiiba ang aktwal na pagluluto ng karne sa vitchinnitsa na ito mula sa pinakuluang karne na may mga pampalasa?

[Maruska]

Maruska

Ang katotohanan na sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga bukal ay naka-compress at ang karne ay pinindot. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, dapat itong gawin sa isang pag-load, sa multicooker, tila, mayroong isang tema, hams sa mga juice bag, ngunit dapat pa ring mayroong ilang uri ng mnasa crusher, kung hindi man ay nilaga lamang ito

[Maruska]

Maruska

kung hindi man ay nilaga lang

Sa gayon, oo, ginagawa ko ang karne at bangkay - sa falg sa oven, nakuha ang nilagang. Masarap, ngunit hindi ham upang tikman ang lahat.

manok at baboy!