Grillagetorte cake

Grillagetorte cake

Kategorya: Kendi

Kusina: Aleman

Mga sangkap
PARA SA BISCUIT
Itlog	1 piraso
Mainit na tubig	1 kutsara l.
Asukal	40 g
Vanillin
Harina	15 g
Starch ng mais	15 g
PARA SA WALA
Mga puti ng itlog	4 na bagay
Asukal	160 g
Nuts (hazelnuts o walnuts)	90 g
Powdered custard (maaaring mapalitan ng starch)	20 g
PARA SA CREAM
Cream hindi bababa sa 30% na taba	600 g
Gelatin	11 g
Mga patak ng tsokolate, itim o tsokolate	60 g
May pulbos na asukal	60 g
PARA SA DECORATION
Mga mani	20 g
Itim na tsokolate	20 g
PARA SA WHIPPING PROTEINS AND CREAM (opsyonal)
Lemon juice	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• 1. Pagluluto ng isang cake ng biskwit. Talunin ang itlog ng mainit na tubig sa loob ng isang minuto, magdagdag ng asukal at vanillin, talunin para sa isa pang 2 minuto. Magdagdag ng harina + almirol sa maliliit na bahagi at masahin. Ayon sa resipe, mayroon pa ring baking pulbos na 0.5 tsp. - Hindi ko naidagdag. Naghurno kami sa isang preheated oven para sa 10-15 minuto sa temperatura na 170⁰MULA SA.
• 
• 2. Meringues sa pagluluto. Talunin ang mga puti ng lemon juice (1 kutsara) hanggang sa matigas na mga taluktok. Unti-unting magdagdag ng asukal (1-2 kutsarang bawat isa), matalo nang walang tigil hanggang sa maging makinis ang masa. Iprito ang mga mani (Gumamit ako ng mga walnuts) sa isang kawali at gilingin sa isang blender hanggang sa magaspang (hindi gumuho). Cool na mani at ihalo sa almirol. Dahan-dahang ihalo ang mga protina sa pinaghalong nut. Takpan ang baking sheet ng papel, ilatag ang isang layer ng meringue ng anumang hugis (ang meringue ay masisira). Maghurno sa isang preheated oven sa 130⁰Mula sa halos 40 min. Ang mga meringue ay dapat na lutong kaagad - kung hindi man ang mga protina ay maaaring "lumiit". Palamig ang natapos na meringue at gupitin ang malalaking piraso (sa orihinal - giling na may blender sa isang magaspang na maliit na bahagi).
• 
• 3. Ihanda ang cream. Whip cream na may lemon juice (1 kutsara), magdagdag ng pulbos na asukal sa dulo at talunin ang kaunti pa. Ibuhos ang gelatin na may tubig (2 tablespoons), magdagdag ng 50 ML ng cream (mula sa kabuuang halaga) at lutuin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa matunaw ang gelatin. Ipinakikilala namin sa cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Pinapadala namin ito sa ref para sa isang oras.
• 4. Pag-iipon ng cake. Naglalagay kami ng isang cake ng biskwit, inilagay ito sa isang split ring. Wala akong tamang lapad, gumawa ako ng singsing sa karton at papel na pergamino. Sa orihinal, ang cake ay inihanda na may diameter na 24-28 cm bawat 1 litro ng cream. Binawasan ko ang diameter ng cake at ang dami ng pagkain.
• Paghaluin ang kalahati ng sirang meringue na may kalahati ng tinadtad na tsokolate (30 g) at 6-8 tbsp. l. cream Ikinalat namin ito sa cake. Nangungunang - isang manipis na layer ng cream, pagkatapos ay muli isang layer ng meringue + tsokolate + cream, tuktok - cream lamang. Palamutihan ng mga tinadtad na tsokolate, mani, cream star (ito ang klasikong hitsura ng cake na ito).
• Ipinapadala namin ito sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Alisin mula sa freezer 20-30 minuto bago ihain. Ipinadala ko ito sa ref para sa isang oras - ang cake ay medyo malambot at sa kasong ito, kailangan mong i-cut ito nang maingat.
• 
• 
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

cake na may diameter na 18 cm

Oras para sa paghahanda:

3 oras + pagpapagaling ng 3 oras

Programa sa pagluluto:

kalan, oven

Tandaan

Ang pinakamaagang nakasulat na ebidensya sa panitikan tungkol sa Grillagetorte ay matatagpuan sa Bohemia (1839) at Bavaria (1890), sa Lower Rhine - sa simula ng ika-20 siglo.
Ang mga sangkap sa cake na ito ay maaaring magkakaiba. Ang pangunahing sangkap ay asukal, puti ng itlog, mantikilya, tsokolate, mani, at whipped cream.
Sa rehiyon ng Cologne at sa Lower Rhine, ang Grillagetorte ay isang semi-frozen na cake na tinatawag na "shards of ice" (Bezeichnung Eissplittertorte) o Havana cake (Havannatorte). Karaniwan ang cake sa rehiyon ng Lower Rhine at sa Cologne. Sa labas ng mga limitasyong ito, ang cake ay halos hindi kilala. Bilang kasingkahulugan, ang Grillaschtorte ay inilalapat na naaayon sa pagbigkas ng salita. Ang mismong pinagmulan ng salitang Grillagetorte ay isang misteryo pa rin. Ang salitang "grillage" ay maaaring magmula sa salitang "grill" o, mas malamang, mula sa salitang "malutong".
Ang cake ay naging maselan, mahangin - kung ilagay sa ref, at katulad ng ice cream - kung na-freeze. Sa anumang kaso, ito ay isang magandang-maganda na panghimagas na maaaring palamutihan ang anumang maligaya na mesa.
Pinagmulan - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Malaki! Sasha, saan napupunta ang lahat ng mga matamis na ito? Ito ay imposible lamang na hindi kainin ang mga ito, ngunit paano kung kumain ka ng lahat at ito ay araw-araw? Hindi ka makalusot sa pintuan. Kailangan nating maging Winnie the Pooh.

[Natasha]

Natasha, salamat! Sa pangkalahatan, nagbe-bake ako minsan sa isang linggo - hindi kami maaaring kumain ng higit pa, at walang gaanong libreng oras. Noong nakaraang linggo may mga panauhin - kaya't kumain silang lahat. At ang cake na ito - kinakailangan upang magdagdag ng cream, kaya naghanda ako ng isang maliit, mahinhin para sa pamilya ...
Kung mayroong mas maraming libreng oras at ang lahat ay kinakain nang napakabilis, posible na maghurno nang mas madalas - ang proseso mismo ay nakakaantala sa akin

Sasha, ang cake ay napaka, napaka-cute! Nag-uudyok ng isang walang pigil na gana.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so cake .... gobbled up all!

[Si Sashul]

Gusto ko rin,Si Sashul, Hindi tinanggihan ang gayong napakasarap na pagkain .. mukhang Kiev sa panlasa, marahil?
Paano mag-swing upang makagawa ng isang obra maestra ...

[Alexandra]

Alexandra, kung gaano ko kamahal ang mga cake na ito! Tulad ng dati, nasa tuktok ka! Siguro kumuha ng isang pagkakataon at gawin ito? Ngunit nakakatakot hindi ako masyadong magiliw sa mga cake, hindi sila gumana nang maganda tulad ng sa mga recipe! Maraming salamat din!

Sasha, ang cake ay mahusay at nangangailangan ng pag-uulit. Naghahanap lang ako ng katulad, mabilis at may kasiyahan. Mayroon akong isang katanungan: posible bang palitan ang gelatin ng agar, sa palagay mo?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Marina, mga kababaihan, salamat!

Mukhang si Kiev sa panlasa, hulaan ko?

hindi masyadong .... Sa "Kiev" ang pagpuno ay hindi masyadong basa, kaya ang meringue crunches. Dito ang meringue ay hindi crunch o crunch na mahina (maraming kahalumigmigan). : batang babae-ika: Masarap at masarap ang lasa ng tsokolate sa masarap na buttercream. Sponge cake - upang ang piraso ay may isang mahirap na ilalim.

Siguro kumuha ng isang pagkakataon at gawin ito? Ngunit nakakatakot hindi ako masyadong magiliw sa mga cake

Yulia, ang pangunahing bagay dito ay upang makapagtrabaho kasama ang protina. Sa gayon, ang cream, syempre, ay hindi dapat mabigo (sa anumang kaso, isang safety net na may gelatin). Sulit ang peligro. Natatakot din ako sa mga meringue at cream dati. Ngayon ay kumuha ako ng isang pagkakataon at ... sa tuwing nangangati ang aking mga kamay upang matalo ang isang bagay.
Mayroong isang espesyal na kasiyahan sa aesthetic dito. Subukan ito - kung gayon hindi mo ito mahuhugot ng mga tainga!

posible bang palitan ang gelatin ng agar, ano sa palagay mo?

Marina, posible ito. Gumagamit ang orihinal ng isang tagapag-ayos ng cream. Wala akong opportunity na bumili. Nagdagdag ako ng isang maliit na gulaman, nang walang panatiko. Ang cream ay naging malambot, ngunit hindi siksik tulad ng halaya.

Sashul, nagdadala ako sa iyo ng isang salamat
Ang cake ay masarap, nagpunta ito nang may isang putok, maraming mga papuri at sigasig. Isang napakahusay na kumbinasyon.
Nag-aalala ako tungkol sa istraktura. Nagkaroon ako ng homogenous na walang binibigkas na mga layer. Dapat bang maramdaman ang meringue crunch kahit papaano o hindi?
Narito ang aking gwapo, handa nang ilabas:

[Marina]

Marina, ang ganda naman! Natutuwa nagustuhan mo ito!
Ang aking cake ay hindi langutngot (o mahina ang crunched), ngunit ang mga layer ay magkahiwalay na nakita at nadama - mga mani (laban sa background ng isang bagay na maselan - mga labi ng meringue crunch) + tsokolate at isang layer ng mahangin cream. Maliwanag na ang recipe ay hindi dapat na langutngin.
Ako mismo nagtaka tungkol sa langutngot ng meringue sa mga cream. Sa madaling salita, ang meringue ay dapat na matuyo ng maraming araw bago pahid sa cream + iba pang mga nuances. Ang may-akda ng resipe ay hindi pinag-usapan tungkol dito, tila ang langutngot ay hindi ipinahiwatig.
Sa mas detalyado, maaari mong basahin dito - cake na "Kievsky"

Kaya't hindi ito dapat crunch. Salamat sa sanggunian, si Kievsky ay naghurno nang mahabang panahon, kahit na mahirap makakuha ng mga cashew, dapat itong ulitin. Ngunit gusto ko pa rin ang cream na may whipped cream, kaya't ibinigay ko ang aking sarili sa iyong resipe. Ngayon ito ang aking paborito

Ang resipe na ito ay tila sa akin din matagumpay! Uulitin ko din ito!

ako pa: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0ang proseso mismo ay nakakaantala

Gayundin, na kung saan ay may problema para sa parehong pigura at pamilya.