Trigo ng tinapay na may hop sourdough sa isang gumagawa ng tinapay

Trigo ng tinapay na may hop sourdough sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Harina	3 tasa
Hop sourdough	3 kutsara l. na may slide
Asukal	2 kutsara l.
Asin	1.5 tsp
Mantika	60g
Itlog + tubig	150 ML

Paraan ng pagluluto

• Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa gumagawa ng tinapay at inilalagay namin sa mode na "pizza".
• Pagkatapos, kapag ang kuwarta ay mahusay na masahin, patayin ang gumagawa ng tinapay at iwanan ang kuwarta na tumaas.
• Sa sandaling ang kuwarta ay tumaas (2 beses) - masahin ito. At muli ay iniiwan natin ito para sa pag-aangat, upang sa paglaon ay masahin ulit natin ito. At sa lalong madaling pagdoble ng kuwarta, i-on ang "baking" mode sa loob ng 1 oras.
• Ito ay naging isang matangkad, mahimulmol, masarap, at pinakamahalagang malusog na tinapay.

Katulad na mga resipe

Rye tinapay na may hop sourdough sa isang gumagawa ng tinapay (Lola)

Trigo sa hop sourdough na may mga mani (A-leg-sey)

Wheat-rye na tinapay na may hop sourdough sa oven (Mga kuwago ng scops)

Kahit na hindi ako isang napaka-bihasang panadero, sa ngayon ang lahat ay nagtrabaho, ngunit ngayon ang tinapay na may hop sourdough ay hindi tumaas sa loob ng walong oras.
Ang nakakahiyang sandali lamang para sa akin ay hindi ko ito pinainit pagkatapos kong ilabas ito sa ref, walang oras, at itinapon ko ito sa batch.
Siguro yun ang dahilan kung bakit hindi tumaas ang tinapay? Ngayon ay binubuklod ko ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura - Hindi ko alam kung ano ang darating dito at kung lalabas ito.
Kaya isang bilang ng mga katanungan ang lumitaw:
1. Pinainit mo ba ang kulturang starter pagkatapos ng ref?
2. Siguro kinailangan itong pakainin tulad ng kefir, halimbawa, ngunit hindi ito nakasulat sa anumang resipe - nakasulat lamang ito: mag-imbak sa ref.
3. Hindi harina ng trigo, ngunit ang harina ng rye ay lumahok sa lebadura. Siguro nagbigay ito ng ganitong resulta ??? Kahit na tumaas siya tulad ng inaasahan ...

At sa pangkalahatan lamang, nasisiyahan ako sa gumagawa ng tinapay. Nakakuha kami ng kasiyahan mula sa lahat ng mga pamilya. Sa ilang kadahilanan, mayroon akong pakiramdam ng isang malaking, kawili-wili, kapaki-pakinabang na laruan, marahil ito ay dahil nasisiyahan pa rin ako sa kanya bilang isang bata ...

Kahit na hindi ako isang napaka-bihasang panadero, sa ngayon ang lahat ay nagtrabaho, ngunit ngayon ang tinapay na may hop sourdough ay hindi tumaas sa loob ng walong oras.
Ang nakakahiyang sandali lamang para sa akin ay hindi ko ito pinainit pagkatapos kong ilabas ito sa ref, walang oras, at itinapon ko ito sa batch.
Siguro yun ang dahilan kung bakit hindi tumaas ang tinapay? Ngayon ay binubuklod ko ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura - Hindi ko alam kung ano ang darating dito at kung lalabas ito.
Kaya isang bilang ng mga katanungan ang lumitaw:
1. Pinainit mo ba ang starter culture pagkatapos ng ref?
2. Siguro kinailangan itong pakainin tulad ng kefir, halimbawa, ngunit hindi ito nakasulat sa anumang resipe - nakasulat lamang ito: mag-imbak sa ref.
3. Hindi harina ng trigo, ngunit ang harina ng rye ay lumahok sa lebadura. Siguro nagbigay ito ng ganitong resulta ??? Kahit na tumaas siya tulad ng inaasahan ...

Ito ay sapilitan na painitin ito, bukod dito, hindi ito masaktan upang pakainin ito, ang lahat ng mga lebadura ay kailangang pakainin! At ang 8 oras ay maaaring hindi sapat, lalo na para sa mga malamig na sangkap, tumayo ako ng 12 oras sa tag-araw, ngayon ay 18 na oras ng ilang beses, ngunit ito ay sobrang acidified, magiging mas malakas ang sourdough, susubukan ko ulit.

Salamat malalaman ko. Akala ko ang tungkol sa pagpapakain, ngunit ang lebadura kahapon, marahil ay hindi pa nagugutom. Isinasaalang-alang ang nakuhang kaalaman at nakakuha ng 18 oras ng pasensya, uulitin ko ang eksperimento sa malapit na hinaharap.
Pansamantala, sa larawan mayroong "reanimated tinapay", sayang hindi imposibleng ihatid ang amoy (Nagdagdag ako ng isang maliit na pulot, at ang pakiramdam na parang inilagay ko ang aking ulo sa isang pugad ,: wow: tulad ng isang pulot aroma para sa ilang kadahilanan). Nagdagdag ng kaunti pang mga mani at binhi ... Masarap!
Ngunit lahat magkapareho, talagang gusto kong subukan ang purong ON sourdough (at hindi Sa sourdough).

Paano ako makakapag-attach ng maraming mga larawan sa isang mensahe?

At para sa akin, kung ang resipe ay masakit na matarik na kuwarta ay naging ...
Naiintindihan ko na mayroong 150 gr sa iyong tasa. harina.
Alinsunod dito, ito ay 450 gr. harina - Mayroon akong 310 ML. isang baso - pagkatapos ay kailangan nila ng 2 at sa kung saan pa 1/3 tasa (sifted harina at sa ilalim ng kutsilyo)
Tama ba ?

Naiintindihan ko na mayroong 150 gr sa iyong tasa. harina.

Interesado din ako sa dami ng tasa sa gramo. Binaliktad ko ang mga nakaraang post sa profile ni Lola at nalaman na mayroon siyang dami ng tasa na 240 ML. Ibuhos ko hanggang sa 240 ML ng harina sa aking tasa, timbangin ito, naging 130 g ng harina. Iyon ay, ayon sa resipe, kailangan mo ng 390-400 g ng harina. Ngayon ay gumagawa ako ng tinapay na may tinukoy na dami ng harina. Tingnan natin kung ano ang mangyayari.

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay, nagdaragdag ng 400 g ng harina - ang kuwarta ay naging mas siksik at ang tinapay mismo. Ngayon ay kumuha lamang ako ng 300 g ng harina - ang tinapay ay naging mabuti.

Ang tinapay ay kahanga-hanga !! Maraming salamat!!! At ang amoy ........... Naglagay ako ng pulot ....... at ang pinakamahalaga, walang aftertaste o amoy ng sourdough

Kumusta kayong lahat! Novice baker pa rin ako) 3 araw lang ang HP ko. Pag-aaral kung paano ito gawin) at maraming mga katanungan. Kung hindi lihim kung anong uri ng HP ang mayroon ka? Ang mode ng pizza, sa pagkakaintindi ko dito, iba ba ito para sa lahat ng HP? Sa resipe na ito - pinupukaw lamang niya ang tinapay?
Kahit na sa sourdough (kung sa oven) gumawa ako ng tinapay sa isang kuwarta - pagkatapos ay hinasa ko ito minsan at tumataas ang tinapay. at sa HP na may sourdough lumalabas na kailangan mong: 1) pukawin ang HP 2) umalis na tumaas .. 3) ano ang mode dito? iyon ay, hindi ko masyadong maintindihan, kung ang tinapay ay tumaas na, tila ba kailangan itong lutong kaagad? o ilagay sa mode, pukawin, at pagkatapos ay maghurno?
at isa pang tanong: ang crumpling at paghahalo ng iba't ibang mga pag-andar? ) salamat sa mga sagot)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Kamusta!
Una, sa isang matagumpay na pagbili! Upang ang tagagawa ng tinapay ay maghatid sa iyo ng mahabang panahon at mangyaring!
Sa gayon, at pangalawa, magpatuloy tayo sa iyong mga katanungan. Ang katotohanan ay ang lebadura na tinapay ay inihurnong sa isang programa nang walang pagkagambala, ngunit ang lebadura na tinapay ay isang ganap na naiibang bagay. Para sa kanya, ang mode ay hindi angkop. Iba ang kilos ng Sourdough. Kaya kailangan mong makialam sa proseso.
Ang pagmamasa sa mode na "pizza" ang pinakamahaba, samakatuwid pipiliin namin ito para sa tinapay na ito. (Mayroon akong 20 minuto. At ikaw?) Patayin at tingnan. Naghihintay kami para sa kuwarta na dumoble sa dami. Kapag ito ay dumoble, binuksan namin muli ang "pizza", ngunit sa oras na ito para lamang sa isang pag-init. Karaniwan akong bibilangin hanggang dalawampu't off. Ngayon ay dapat siyang bumangon muli at buksan ang kanyang "baking".
Mahirap hulaan kung gaano katagal aabutin. Ang isang lebadura ay babangon nang mas mabilis, ang isa ay magtatagal. Nakasalalay lamang ito sa kanyang lakas. Tukuyin ito nang empirically.
Sana sumagot ako, ngunit kung may napalampas ka, mas mabuti kang magtanong, huwag mag-atubiling, okay?
Good luck sa iyo!

Viki, magandang hapon! Salamat sa mabilis na tugon! lalo na para sa isang nagsisimula, kailangan ng tulong
Mayroon akong isang batch sa mode ng pizza - 14 minuto. at kailangan mong kunin ang pinakamahaba? ang aking kuwarta ay nagdoble ng mahabang panahon. oras 5-6. Kahapon ay kneaded ko ito sa HP, pagkatapos ay hinugot ito at iniwan malapit sa ginhawa, marahil cool sa bahay.
Sa umaga, ang kuwarta ay dumoble. Ibinalik ko ang pizza sa HP, sa rehimen at kneaded niya ito para sa isa pang 14 na minuto. pagkatapos lamang nito ang kuwarta kahit papaano ay tumira upang maging mas siksik at tumaas nang kaunti. Ngayon ay nagluluto ako, ngunit nakikita ko na kakailanganin kong magluto pa.

Sinabi mo na bibilangin mo ang hanggang sa 20 sa tuhod) at patayin ito - mayroon ka bang pindutan ng pause para sa HP? Mayroon akong isang kenwood 250 at doon, kung upang makuha lamang ang lahat ng kuryente mula sa likuran) Natatakot akong mapahamak ang programa o ang computer sa HP. O hindi siya natatakot na patayin ang programa sa panahon ng programa?
Hindi ko pa rin maintindihan ang term na "crush" - para saan ito? upang magbigay ng hugis?
at isa pang tanong, mayroon bang temperatura regulator ang iyong katulong? O hindi ito ibinigay para saanman? Salamat sa tulong!

At gayundin, mas madalas akong nagluto sa oven gamit ang pamamaraang espongha, at ano ka? maghurno kaagad kapag ito rosas?

Mayroon akong isang batch sa mode ng pizza - 14 minuto. at kailangan mong kunin ang pinakamahaba?

Hindi kinakailangan. 14 minuto ng pagmamasa ay sapat na.
Kailangan ng isang "crush" upang mapalabas ang mga tingin at maisaayos ang kuwarta.

Mas madalas akong nagluto sa oven gamit ang sponge method, at ano ka?

At mayroon akong kabaligtaran: una ay mayroong isang tagagawa ng tinapay, at pagkatapos ay pumasok ako sa oven. Para sa sourdough na tinapay, ang isang oven ay mas mahusay, at sa pangkalahatan ginusto ko ang isang oven para sa pagluluto sa tinapay. Ngunit ako ay isang tagahanga ng "hawak ang kuwarta sa aking mga kamay." Wala akong laban sa HP, huwag mag-isip ng masama, gustung-gusto ko lang ang tinapay mula sa oven.

Hindi na kailangan pang masahin ito sa pangalawang pagkakataon nang napakatagal, upang mapalibutan lamang ito. Mahirap para sa kanya na bumangon sa pangalawang pagkakataon pagkatapos ng naturang pag-iling ... Kaya, hintayin natin ang resulta.
Walang pindutang i-pause. Magsimula / huminto lamang.Gumagamit din ako. At walang ibinigay na temperatura controller.

Salamat sa payo! May isang bagay sa aking ulo na nalinis)
ngunit paano mapataob? shopping mall lahat ng mga programa na may batch. O isama na lang ang baking program?

ngunit paano mapataob? shopping mall lahat ng mga programa na may batch. O isama na lang ang baking program?

Kaya kailangan ang pagmamasa. Isama ang anumang. Karaniwan ako ang una, ito ay "pangunahing" - laging nasa kamay. Nagsisimula ang pagmamasa at sa palagay mo kailangan mong paikutin ang talim ng dalawampung beses. At yun lang. Patayin.
Ang kuwarta ay masahin, ang mga gaziks ay lumipad, naghihintay kami para sa huling pagtaas at i-on ang pagluluto sa hurno.

[Viki]

Viki, ngunit mangyaring sabihin sa akin bilang isang mas matamis na kasama sa pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay))) Plano kong maghurno ng tinapay na may sourdough, ngunit sa HP lamang, hindi sa oven. Kung una mong ginawa ang pagmamasa sa mode na "dumplings", kung gayon paano kung walang "baking" mode? Ang prinsipyo ay ang programa ay magiging mas maikli sa oras? ngunit may mahabang mga pagpapatunay saan man ...

ano ang gagawin pagkatapos kung walang mode na "baking" lamang?

Mangyaring sabihin sa akin, ano ang iyong HP?
Hindi pa ako nakakakilala ng isang solong wala ang "baking" mode. Nakakainteres

Ang Vidmo ang pinakapangit :) LG HB-159E

LG HB-159E

Wow! Sa katunayan, walang programa sa pagluluto sa hurno
Pagkatapos ay kailangan mong baguhin ang iyong mga plano sa direksyon ng pagluluto sa tinapay na sopas sa oven. Dito ka tiyak na hindi magkakamali!

Kaya't sinasabi ko ang pareho, na wala lamang sa oven, mabuti, masasabi mong wala ako ..... Nagpunta ako upang itapon ang aking tagagawa ng tinapay

Nagpunta ako upang itapon ang aking gumagawa ng tinapay

Bakit dapat na malutas nang lubusan ang isyu?!
Maaari ding lokohin ang gumagawa ng tinapay. Nakakuha siya ng mga lutong kalakal sa pagtatapos ng bawat programa. Kailangan mo lang makuha ang hang ng ito. Matapos ang lahat ay nahalo na, ilabas ang timba, takpan ito, oras ang oras kung magkano ang aabutin upang tumaas. I-on ang programa nang maaga (nang walang isang balde) at hayaang paikutin ito, magpahinga, paikutin muli .... Isang oras bago matapos ang programa, maglagay ng isang balde na may isang tinapay at magbake ito. Kunin ito nang kaunti at magagamit mo ito. Huwag itapon ang magagandang bagay!

Sa gayon, oo, sa pagtatapon nito, napakainit ko na)) Ngunit, hurray !!! Naghintay ako para sa aking sourdough at sinubukang maubusan ng tinapay, at naging !!!!! Totoo, napangiti ako ng may asukal, maasim na tinapay, ang isang ito ay ginawa sa maasim na gatas, palalaguin ko ulit ito. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang aking tinapay na rosas at inihurnong

Siyempre hindi isang perpektong pagtingin, ngunit hindi ko inaasahan ang anumang mabuti)))
Salamat, Viki, para sa ideya :) Halos naisip ko ito kalaunan, ang tanging nilabas ko lamang ay hindi isang timba, ngunit isang kutsilyo lamang na pagmamasa. Kung ang isang tao ay wala ring baking mode, ganito ko ito ginawa: Una, inilagay ko ito sa isang pangkat, nabuo ang isang tinapay. Pagkatapos ay naglabas siya ng isang kutsilyo, pinatayo ito ng isang oras at kalahati o dalawa, marahil. At pagkatapos ay binuksan lamang ng lutuing Ruso ang programa. Dahil sa ang katunayan na ang lebadura ay hindi matagumpay, tumaas ito nang dahan-dahan, karaniwang mas mabilis ito para sa akin. Sa palagay ko na may isang mahusay na lebadura, sa pangkalahatan, ang kagandahan ay magiging

mga batang babae, nagluluto ako ng trigo sa isang bahagyang naiibang paraan na may lasing na sourdough, magkakaiba ang mga proporsyon.
Sa una sinubukan kong magdagdag ng 2-3 tbsp. l ng lebadura, nabuhay ito ng maayos. mahaba
pagkatapos ay sinubukan ko ang mga proporsyon
220-230 ML tubig + asin, asukal sa panlasa.
3 kutsara trigo harina ng pinakamataas na grado
at 1, 25 Art. kultura ng starter (isang baso + isa pang pangatlo)
1-2 kutsara l. langis ng mirasol.
Sa ganitong mga sukat, tumataas ito sa 3-4 na oras. Halos 2 taon na akong nagluluto sa bake.

[Anivel]

Anivel, nadapa sa isang matandang paksa ngayon lang. Mayroon bang program na "cupcake"? Ginagamit ko ito Doon, nagsisimula kaagad ang pagluluto sa hurno.

[Lola]

Lolakung maaari, isalin ang iyong resipe sa gramo. Ang mga tasa ay naiiba at maaaring ibuhos sa iba't ibang paraan.