Wheat-rye na tinapay na may hop sourdough sa oven

Wheat-rye na tinapay na may hop sourdough sa oven

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough c / z hop 100% -	104 gr.
Buong butil ng rye harina-	14 gr.
Trigo harina 1 grade -	450 gr.
Inuming Tubig-	250 ML
Puti ng itlog	40 ML
Mantikilya-	23 gr.
Asin-	7 gr.
Granulated sugar-	17 gr.
Caraway-	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Pasa: 104 gr. rye sourdough 100% - 10% ng dami ng harina sa resipe.
• 225 gr. trigo harina 1 grado.
• 200 gr. malamig na tubig.
• 5 gr. granulated na asukal.
• Ginawa ko ito sa gabi. Pinukaw ng 5 minuto, nais na magpahinga ng 30 minuto at muling pukawin, ngunit nakalimutan at ilagay ito sa bintana hanggang umaga. Mula 22.35 hanggang 7.20 tumaas ito ng 2.5 beses sa +15 C.
• Pasa: 225 gr. trigo harina 1 grado.
• 14 gr. rye c / z harina.
• 7 gr. asin
• 12 gr. Sahara.
• 50 ML tubig, sinablig ng mga labi ng fermented baked milk at sweet yogurt.
• 40 gr. ardilya (mula sa isang malaking itlog).
• Cumin 1 tsp
• Ligtas kong nakalimutan ang tungkol sa mantikilya. Sa baterya, sa 2 oras 10 minuto, lumaki ito ng 1.5 beses. Hinulma ko ito at inilagay sa isang hulma na may kapasidad na 2.1 liters sa isang baterya sa ilalim ng isang pelikula. Inilagay niya ang bake, tulad ng Admin, sa isang mainit na oven para sa 180 g - 35 minuto, pagkatapos ay bawasan ito at isa pang 7 minuto. sa 165 gr., naka-check sa isang probe ng temperatura. Timbang: 747 gr.
• Maaari kang magdagdag ng mas maliit na psh sa kuwarta. harina, pagkatapos ay idagdag ito sa kuwarta.

Tandaan

Masarap na kulay abong tinapay. Mariing nadarama ang cumin.

Kinuha ko ang resipe mula sa Luda sa LiveJournal, kung saan maraming salamat sa kanya, at ginawang ito bilang isang starter na bersyon.

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na trigo-rye na may hop sour (Lola)

Trigo ng tinapay na may hop sourdough sa isang gumagawa ng tinapay (Lola)

Trigo sa hop sourdough na may mga mani (A-leg-sey)

Napakagandang tinapay na naging Napakahusay!

Salamat, Tan.