Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

Ang katamaran-ina ay muling pinagmanahan tuwing iba pang araw.

mula sa pareho !!! hindi isang salita tungkol sa katamaran!

[Joy]

Joy, at ibahagi ang iyong mga impression tungkol sa pagpapakain ng sopas na may harina na "prutas" - paano ito kumilos?

[rinishek]

rinishek, dito mismo Inilarawan ko ang lahat sa proseso. At pagkatapos ay nagluto siya ng tinapay sa na-update na sourdough, may larawan dito.
Maraming salamat sa isang detalyadong paglalarawan ng lebadura mula sa Misha. Kailangan ko ring subukan ito.

[Ne_lipa]

Ang mga mabubuting tao ay nagsasabi sa newbie, talagang gusto kong maghurno ng tinapay na may sourdough, NGUNIT pagkatapos ng pagtingin sa ilang mga paksa napagtanto ko na upang mapalago ito, kailangan mong magkaroon ng isang mainit na lugar, kung saan ito matatagpuan sa apartment, kung mayroon kang t binuksan ang pag-init? Mayroon akong isang malungkot na karanasan sa lumalaking kefir sourdough

Ne_lipa ,
Pinatubo ko ang aking unang sourdough sa banyo sa isang pinainit na twalya ng tuwalya (mayroon akong 27-28 degree doon), mahigpit na nagtuturo sa lahat na isara ang pinto! At maaari mo ring makipag-ugnay sa isang gumagawa ng yogurt.
Ngunit para sa paggawa ng tinapay, pinapakain ko ang sourdough at inilagay ito sa microwave na may isang basong tubig na kumukulo

[Midnight lady]

Pinatubo ko ang aking unang sourdough sa banyo sa isang pinainit na twalya ng tuwalya (mayroon akong 27-28 degree doon), mahigpit na nagtuturo sa lahat na isara ang pinto!
Ngunit para sa paggawa ng tinapay, pinapakain ko ang sourdough at inilagay ito sa microwave na may isang basong tubig na kumukulo

Midnight lady, na parang binaybay sa akin at inilarawan.

[rinishek]

rinishek, dito mismo Inilarawan ko ang lahat sa proseso. At pagkatapos ay nagluto siya ng tinapay sa na-update na sourdough, may larawan dito.
Maraming salamat sa isang detalyadong paglalarawan ng lebadura mula sa Misha. Kailangan ko ring subukan ito.

Salamat sa iyong pagsasalarawan, ngunit nawala ako sa Temko, nakalimutan ko kung alin ang na-unsubscribe mo
At ang lebadura ni Misha ay talagang nararapat pansinin - kahit paano lamang upang lumago, mabuti, may maliit na basura kapag lumalaki
Sa pamamagitan ng paraan, nang mabasa ko ang mga komento sa kanyang LJ, nagustuhan ko ang kanyang mga argumento para sa pagbili ng isang ref ng kotse - sinabi nila, hindi ito magbabayad sa lalong madaling panahon, ang harina ay mas mura
Ang mga argumentong ito ay nakumbinsi ako

Nagustuhan ko ang kanyang mga argumento para sa pagbili ng isang ref ng kotse - sinabi nila, hindi ito magbabayad sa lalong madaling panahon, ang harina ay mas mura
Ang mga argumentong ito ay nakumbinsi ako

Narito ang lahat ng mga tao bilang mga tao ...
At ang mga argumentong ito ay nakumbinsi ako pagkatapos bumili ng mismong ref ng kotse. Hindi ito magbabayad, ngunit kagaya ng isang sako ng harina.

At ang aking kabinet sa alak ay nagkakahalaga ng 1100 hryvnia (tinatayang), ngunit nakatira ako sa kapayapaan, at hindi patuloy na iniisip ang tungkol sa aking maliit na hayop. Kung hindi ako maghurno nang mahabang panahon (3 araw), kung gayon hindi ito pinipilit na pakainin. Sa madaling salita, ang aking bahay para sa maliit na hayop ay nagpapasaya sa akin.

ngunit nakatira ako sa kapayapaan, at hindi patuloy na iniisip ang tungkol sa aking maliit na hayop.

Ngunit totoo ito! Kailangan mo lang itong kunin bilang "mabuti at mabuti." At itigil ang paglukso mula sa mesa patungo sa windowsill gamit ang isang thermometer. Tatanggalin ko ang masasamang gawi!

oh, Vika, nakikiusap ako sa iyo! Ako mismo dumaan sa mga ad para sa pagbebenta ng ref minsan sa isang linggo. Ngayon Ang mga argumento ni Misha ay may epekto sa akin, at sa isang buwan ay maaaring magbago ang lahat. Maaari kong kumbinsihin ang aking sarili ng isang bagay.
Kung lutuin mo ito, hindi ko rin isinasaalang-alang ang presyo ng gastos. At kung kumuha ako ng ref para sa presyo ng isang bag ng harina, bibilhin ko ito

At sambahin din ako, mananaig sa aking maliit na ref, at namumuhay nang payapa. Paminsan-minsan ay bumibisita ako sa aking maliit na hayop. Masarap ang pakiramdam niya sa kanya.
Ang mga batang babae lamang, mayroon akong isang katulad na "sakit", pagkatapos bumili ng ginaw, naging interesado sa pag-aanak ng hop sour, at itago ito sa pinatuyong form.

Ang mga batang babae lamang, mayroon akong isang katulad na "sakit", pagkatapos bumili ng ginaw, naging interesado sa pag-aanak ng hop sour, at itago ito sa isang pinatuyong form.

Kaya, naiintindihan iyon - nakakahawa ...
At ang pag-iimbak sa isang pinatuyong form, sa palagay ko, ay hindi iyan. Gusto ko ito kapag pumutok siya ng mga bula, naiintindihan ko na siya ay buhay. Hindi rin ito gumaling.

Kumusta kayong lahat!
Bumili ako ng kultura ng starter ng Savushkin sa tindahan ngayon. Marahil ay may isang nagtangkang gumawa ng tinapay dito?

Kumusta kayong lahat!
Bumili ako ng kultura ng starter ng Savushkin sa tindahan ngayon. Marahil ay may isang nagtangkang gumawa ng tinapay dito?

Medyo kakaiba ito sa lebadura na tinalakay dito. Ang maasim na gatas ay maaaring gawin mula sa iyong kulturang nagsisimula, ngunit hindi ng tinapay. Bagaman ... kung bibigyan mo lamang ito bilang isang likido sa kuwarta, ngunit kinakailangan ng lebadura sa kasong ito.

[mga siryal, natirang lugaw, pasta]

... Ako ay isang sourdough na eksperimento ...

Ngunit hinukay ko ang mga nasabing perlas sa "Culinary Kaleidoscope" mula sa Agropromizdat mula 1991!
Marahil ay may maglakas-loob na ulitin ang karanasang ito ...

"1 kutsara. Isang kutsarang dawa, perlas na barley, oats, trigo at mais na grits, 0.5 tasa ng mga gisantes, 1 karot at 1 beet, 1 tasa ng tinadtad na sariwang nettle, harina ng trigo, tinadtad na sariwang quinoa, 3 tasa ng tubig.


Ibuhos ang dawa, perlas na barley, oatmeal sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo ng dalawang daliri sa itaas ng antas ng cereal, ilagay sa apoy at mabilis na pakuluan na may patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang mga gisantes, mais at trigo na pre-babad na babad ng 2 oras , pakuluan muli sa pagpapakilos; kung mayroong maliit na likido, magdagdag ng mainit na tubig. Maglagay ng mga karot, beet, nettle, quinoa, dumaan sa isang gilingan ng karne sa mainit na masa, ihalo at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras.
Ipasa ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng harina ng trigo at masahin ang kuwarta hanggang sa makapal na kulay-gatas. Mag-iwan sa pagbuburo ng 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto, patuloy na pagpapakilos.
Ginagamit ang sourdough na ito upang makagawa ng kuwarta para sa mga pie, pie, pancake, pancake. Ang sourdough ay halo-halong may harina, idinagdag ang tubig, halo-halong at naiwan sa pagbuburo ng maraming oras. Ang harina, na dumaan sa isang gilingan ng karne, ay idinagdag sa labi ng sourdough. mga siryal, natirang lugaw, pasta, at sa gayon ang lebadura ay naghahain ng maraming buwan. Sa iba't ibang mga sangkap para sa sourdough (harina, mga siryal, gulay, prutas, nakakain na ligaw) kailangan masanay dito... Ang mga produktong gawa sa gayong mga lebadura ay kapaki-pakinabang. "

At isa pang "Village Silence" ay tinawag na:

"Kailangan namin: 1 baso ng mga cereal ng Hercules, 1 baso ng dawa, 2 baso ng 1st grade na harina ng trigo, tubig.

Paraan ng paghahanda: Ang millet ay pinagsunod-sunod at hugasan nang lubusan hanggang sa malinis ang tubig. Pagkatapos ay ibubuhos ito sa isang kasirola, pinunan ng mainit na tubig, upang masakop nito ang cereal nang labis at dalhin sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito, ang mga Hercules groats ay idinagdag, ang nagresultang timpla ay hinalo at dinala muli. Magluto ng 5 minuto. pagdaragdag ng mainit na tubig. Ang pagkakapare-pareho ng sinigang ay dapat na malapot, kaya't ang kinakailangang dami ng tubig ay hindi maaaring makita nang maaga; sa bawat kaso, sinubukan nilang idagdag ito, upang makontrol ang lapot. Ang lugaw ay inilalagay nang walang pag-init na may saradong talukap ng mata para sa pagbubuhos ng 50-60 minuto.

Ang mga handa na cereal ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne, halo-halong tubig at harina upang ang isang hindi makapal na kuwarta ay nakuha (ang dami ng tubig ay kinokontrol upang makakuha ng isang malambot na kuwarta na madaling ihalo). Ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa isang kasirola o malalim na mangkok at iniwan sa temperatura ng kuwarto na sarado ang takip sa loob ng 2-3 araw, patuloy na pagpapakilos (2 beses sa isang araw). Sa madaling panahon magkakaroon ng isang katangian na uri ng lebadura ng lebadura, ang amoy ng tinapay, isang maasim na lasa, na lumalakas araw-araw.

Kung ang kaasiman ng sourdough ay sapat, at para dito, inihanda ang praksyonal na pagluluto sa hurno (maraming mga cake mula sa asukal ang inilalagay sa isang tuyong kawali at inihurnong, ang kanilang panlasa ay dapat na maasim, mag-ayos), pagkatapos ay handa na ang asukal. Itabi ito sa isang cool na lugar.

Upang maihanda ang kuwarta mula sa lebadura, harina, tubig, asin ay idinagdag dito. Ang kuwarta ay halo-halong halo-halong at iniwan sa pagbuburo sa magdamag.Pagkatapos ay pinagsama sila sa isang manipis na layer at naghanda ng kulebyaki, mga pie, pie ng manok, mga pie na may iba't ibang mga pagpuno at pagpuno. "

Narito ang mga artesano!

... Ako ay isang sourdough na eksperimento ...

Sigurado iyan!

Marahil ay may maglakas-loob na ulitin ang karanasang ito ...

Kinakailangan na ibigay ang order sa kanya!
Ito ay kung magkano ang kailangan mo upang sumayaw sa isang tamborin sa paligid ng lebadura ... at pagkatapos ng lahat, ang isang tao ay nakataas tulad, sa 91?

Marahil ay may maglakas-loob na ulitin ang karanasang ito ...

Dito, marahil, hindi magagawa ng isa nang walang isa pang kumpetisyon sa forum ...

Sigurado iyan!

Kinakailangan na ibigay ang order sa kanya!
Ito ay kung magkano ang kailangan mo upang sumayaw sa isang tamborin sa paligid ng lebadura ... at pagkatapos ng lahat, ang isang tao ay nakataas tulad, sa 91?

Sa palagay ko lumaki sila nang mas maaga, ang tiyuhin lamang na ito ang nasa rurok ng kasikatan sa mga nagugutom na taon!
Mas nagustuhan ko ang pinakamataas na pagbibihis - praktikal itong basura - mga natira mula sa hindi nakakain na pagkain!
Well, at nettle kasama ang quinoa - susubukan ko! Ang mga nettle, kahit na mga bata, ay nandiyan pa rin, ngunit ang quinoa ay umalis na. At malamig na - naghahasik, hindi ito babangon.

Medyo kakaiba ito sa lebadura na tinalakay dito. Ang maasim na gatas ay maaaring gawin mula sa iyong kulturang nagsisimula, ngunit hindi ng tinapay. Bagaman ... kung bibigyan mo lamang ito bilang isang likido sa kuwarta, ngunit kinakailangan ng lebadura sa kasong ito.

malinaw kung gayon gagawa tayo ng yogurt mula rito

malinaw kung gayon gagawa tayo ng yogurt mula rito

Sa halip kefir ...

Kamusta po kayo lahat!
Bumibisita sa isang kaibigan, at ang kanyang mga hop ay lumalaki sa bakuran. Kumuha ako ng ilang lasing na "cones" para sa sarili ko. At sa gayon lumitaw ang tanong: saan tayo makakahanap ng isang resipe para sa sourdough para sa hops? Wala akong nahanap, siguro ay tumingin ako ng masama ... paano ang kagustuhan ng nasabing tinapay? isang napaka tagal nang nakaraan bumili kami ng tinapay na hop sa tindahan at hindi ko talaga gusto (parang napaka mapait, ngunit marahil iyon ang ideya?)

Kamusta po kayo lahat!
Bumibisita sa isang kaibigan, at ang kanyang mga hop ay lumalaki sa bakuran. Kumuha ako ng ilang lasing na "cones" para sa sarili ko. At sa gayon lumitaw ang tanong: saan tayo makakahanap ng isang resipe para sa sourdough para sa hops? Wala akong nahanap, siguro ay tumingin ako ng masama ... paano ang kagustuhan ng nasabing tinapay? isang napaka tagal nang nakaraan bumili kami ng tinapay na hop sa tindahan at hindi ko talaga gusto (parang napaka mapait, ngunit marahil iyon ang ideya?)

ito ay para sa iyo dito, mayroong isang pares ng hop https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Ako, syempre, hindi para sa kapakanan ng kaayusan, ngunit para lamang sa isang hindi matatawaran na pag-ibig para sa lahat ng bago, inilagay ang parehong sourdough sa mga hilaw na sibuyas at Jerusalem artichoke (din keso)
Ngayon ay ang ikalawang araw, ito ay bubbling, walang amoy mamamatay - ito ay kahapon, pinakain ko siya; Titingnan ko kung ano ang bukas. Magluluto ako ng rye tinapay kung sakaling swerte.

Sabihin mo sa akin, ang asukal na kuwarta ay nangangailangan ng 2 stroke?

Sabihin mo sa akin, kailangan ba ng 2 stroke ang sourdough na kuwarta?

Kapag gumawa ako ng lace lace na may sourdough, ihinahalo ko ito nang dalawang beses. Ngunit kapag gumawa ako (gamit ang isang katulad na teknolohiya ng puntas) rye-trigo na may asukal, ihalo ko nang mabuti ang kuwarta nang isang beses, bumubuo ng isang tinapay at sa isang hulma para sa pagpapatunay.
Ang tinapay ay naging porous, springy at napaka masarap!

Good luck!

Kamusta po sa lahat
Ito ang aking unang pagkakataon dito. Noong isang linggo ay bumili ako ng gumagawa ng tinapay para sa paggawa ng rye tinapay. Tulad ng naintindihan ko, mas mahusay na gawin ito sa sourdough. Narito mayroon akong isang kumpletong blangko, sa pangkalahatan ay nalilito tungkol sa kung ano ang lebadura at kung saan ito kukuha, walang oras upang basahin muli ang mga forum.
Payuhan ang pinakasimpleng sourdough, kung paano gumawa at, kung maaari, isang simpleng resipe para sa sourdough rye tinapay.
Ang gumagawa ng tinapay ko ay bork.

[cezor.81]

cezor.81, hayaan mo akong magbigay sa iyo ng payo tungkol sa sourdough
ang pinaka-simple, hindi mapagpanggap at sa pangkalahatan ay para lamang sa isang nagsisimula
semi-tapos na rye https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

na may isang malakas na pagnanais, maaari mo ring maghurno ng puting tinapay dito. Ang tatak ng HP ay hindi mapagpasya, bigyang pansin ang mga pagsusuri at modelo ng HP kung saan inihurno ang mga gumagamit ng forum

ganito ako gumawa ng tinapay ng maraming beses, https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
isang mahusay na resipe, ngunit ang rye tinapay ay hindi maayos sa bahay, gusto namin ng puti o may mas maliit na mga karagdagan ng kulay-abo na harina

good luck sa mastering ang lebadura at baking!

Gusto ko talagang subukan ang sourdough na tinapay.

Ngunit hindi ko maintindihan ito sa tanong ng pagpili ng isang sourdough.

Mangyaring sabihin sa akin kung paano pumili ng tamang uri - para sa rye tinapay - rye, para sa buong butil - ayon sa pagkakabanggit buong butil? Ngunit pagkatapos ng lahat, sa pagkakaintindi ko, maaari kang maghurno ng tinapay na trigo sa rye sourdough, kakailanganin mo lamang itong pakainin ng harina ng trigo, tama? Pagkatapos alin alin ang mas mahusay na lumago nang una?
At ano ang pangkalahatang nakakaapekto sa uri ng lebadura - rye, buong butil, malt, hop, atbp?
Nagbabago ba ang kalidad ng tinapay, panlasa, kalusugan, o iba pa?

oh, gaano karaming pandaigdigan, pangunahing mga katanungan

mga kulturang nagsisimula, syempre, nakakaapekto sa parehong panlasa at kalidad
At sa iba`t ibang paraan
rye sourdough (anuman, o semi-tapos na produkto, maging ito ay magpakailanman, o ilang iba pa) - ay magbibigay ng kinakailangang asim sa rye tinapay, magpapalakas o lumikha ng mga gluten thread (depende sa dami ng harina ng trigo, dahil ang gluten ay maaaring maging binuo lamang mula sa mga protina na harina ng trigo). At ang lasa ay syempre napaka, ibang-iba mula sa yeast rye tinapay. Para sa ikabubuti.

trigo (kabilang ang buong trigo ng trigo) - hindi sila magbibigay ng binibigkas na pagkaasim, ngunit gagawin nilang mabango ang tinapay, ang lasa nito ay binibigkas na bready, bahagyang may goma, nababanat na mumo - muli, ang lebadura ay bubuo ng gluten dahil kung saan ang mumo ay ganoon .

Wala akong buong sourdough ng butil, maaari ko lang kayong payuhan na basahin ang Temka tungkol dito upang maunawaan kung anong mga katangian ang mayroon ito.

Pinapayagan ng anumang lebadura ang tinapay na manatiling malambot sa mas mahabang oras, hindi gumuho.
Ito ay, sa prinsipyo, isang napaka-kumplikadong proseso (tulad ng hindi magandang kaalaman sa teknolohiya ng panaderya na sabihin sa akin) pagbuburo - iyon ay, mga mikroorganismo sa sourdough na mabuhay at umunlad, at ang kanilang mahahalagang aktibidad (kumakain sila ng asukal, nagbago ng mga starches, huminga) - humahantong lamang sa ito ang pinaka aroma at panlasa

Ito ay isang napaka-mapanganib na negosyo upang payuhan ka ng ilang uri ng lebadura. Sa gayon ito ay dapat na ayon lamang sa iyong panlasa.
Ang tinapay na trigo ay lalabas mula sa rye sourdough, ngunit ito ay magiging maasim, o kabaligtaran, kakulangan ito sa lalim ng panlasa. Ito ay dahil ang MKB at lebadura ay nakatira sa sourdough sa isang tiyak na ratio - nasanay sila sa isang tiyak na harina, at dapat pa rin silang matutong kumain ng iba pang harina. Para sa maraming beses maaari kang mag-overfeed, siyempre, ngunit kung ang trigo na tinapay ay ginagamit sa bahay, mas mabuti na gumamit ng trigo na trigo. Kung hindi man, kapansin-pansin ang pagkakaiba sa lasa.

Marahil ay dapat mong paliitin ang iyong paghahanap, basahin ang tungkol sa iba't ibang mga lebadura, at pagkatapos ay ikaw mismo ay mauunawaan kung alin ang kailangan mo

At napagpasyahan ko (sa loob ng maraming taon ay oras na upang magkaroon ng isang bagay) na mayroong dalawang pangunahing paraan:
Panatilihin ang sourdough ng trigo kung ang oven ay puti, kulay-abo, itim, at inihurnong ito. Trigo - ito ay pandaigdigan. Ito ay lumalabas na para sa puti, na parang, laging may isang kuwarta sa kamay, at para sa isa pa, pakainin ang bahagi nito sa harina kung saan ako magluluto at ito ay magiging rye o buong butil.
Kailangan ang rye sourdough kung maghurno ka ng rye na may sourdough, at trigo na may lebadura. Pagkatapos ng lahat, maaari kang maglagay ng kuwarta na may isang maliit na lebadura ng magdamag o kahit mai-ferment ito sa ref. Pagkatapos ang pagkonsumo ng harina ng trigo ay nabawasan.

[rinishekViki]

rinishek
Viki

Salamat!

Kaya't sa detalyeng pininta mo ang lahat, maraming naging malinaw

Plano kong maghurno mula sa zh harina sa lahat ng oras, mula sa harina ng trigo sa kauna-unahang pagkakataon. Marahil ay gagawa rin ako ng sourdough ng trigo. Ngunit pupunta ako at babasahin ko muna ito.

Ako, sa pangkalahatan, ay nag-subscribe din sa opinyon ni Vikin - ang sour sour para sa lahat para sa lahat, ngunit ang rye ay malinaw na hindi para sa aming pamilya
Maaari ka ring maghurno ng tinapay at mga inihurnong gamit mula sa lebadura ng trigo. Gayunpaman, kailangan mong masanay sa ideya na kakailanganin mong itapon ang ilan sa lebadura. Nasanay ako sa kaisipang ito nang napakatagal - marahil sa loob ng isang taon ay hindi ako makapagpasya na itapon ang harina

Tulungan mo ako! Ang aking buong sourdough ng trigo ay tatlong linggo na at pinapanatili sa ref. Ang mga unang tinapay na trigo-rye ay naging flat, ngunit napaka masarap, porous. (Nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay, at inihurnong sa oven) Ang huling dalawang beses na ang kuwarta ay nagsimulang tumaas nang maayos, ngunit ang tinapay ay lumabas nang labis na maasim , at sa pare-pareho, tulad ng luad o masilya.Siguro sobrang lebadura? Kung may nakaranas nito, mangyaring payuhan ang isang bagay.

Napansin ko mismo, mas matanda ang lebadura, mas maasim ang tinapay ......... Kung sino ang nagmamahal dito ...... At gayundin, kapag nagpapakain, naglalagay ako ng mas maraming asukal, mas mababa sa maasim na tinapay ..

... At nasa malalim akong pag-iisip ... gustung-gusto ko ang mga kastanyas ... ngunit nagprito na ako, nilaga, inihurnong, atbp Kaagad ang naisip - at pukawin ang lebadura sa kanila? Sino ang gumawa ng thread? Ano sa tingin ko - trigo dito ay dapat na maging maayos. Ang sibuyas at Jerusalem artichoke - rye - namamatay! Napakasarap ...
At ang trigo, marahil, sa kastanyas na sourdough ay magiging maayos. Isusuot ko ito upang magluto ...

Mariv, saan mo kukuha ang mga kastanyas na ito?

Mariv, saan mo kukuha ang mga kastanyas na ito?

ipinagbibili ang mga ito sa aming mga merkado.

mga batang babae at paano, ang presyo ay nabibigyang katwiran ng kanilang panlasa?
Minsan nakita ko sa isang supermarket - ngunit hindi ako napahanga, sa isang kahila-hilakbot na presyo, naisip ko, "Kailangan ko ba sila? Mas mabuting bumili ako ng repolyo"

Kamusta! Payuhan ang pinakasimpleng lebadura para sa isang nagsisimula, balak kong maghurno ng tinapay na Darnitsky, ngunit ang lebadura ay hindi gagana (hindi ito tumaas), ano ang maipapayo mo?

Saan ko kukuha ang mga kastanyas? Oo, lumitaw na sila sa merkado - sa average, 150-180 rubles bawat kilo. Totoo, sa taong ito maraming karne at masyadong maliit. Hindi ako bumili sa isang tindahan, ngunit sa taglagas, noong Oktubre, sa merkado - patuloy akong bumili - gusto ko sila! Sa Moscow sa isang yushka.
Para sa paghahambing - hindi pinalabas na mga hazelnut - 180 bawat isa at maraming bulok.
At mga buto ng kalabasa - sa merkado - 200 rubles, sa Auchan - 150 rubles bawat isa, ngunit mapait!

... mangyaring payuhan ang isang bagay.

Tingnan kung ano ang nangyayari: pinakain mo ang lebadura at iniwan ito sa mesa, ito ay nagbubunga at pagkatapos ng ilang sandali ay nagbibigay ito ng pinakamataas na pagtaas, at pagkatapos ay nagsisimula itong mag-peroxide. Sa ref, ang iyong sourdough ay din ferment, ngunit mas mabagal. Kung nais mong itabi ito sa ref, mayroon kang dalawang paraan, o ipakain mo ito, iwanan ito ng isang oras sa temperatura ng kuwarto at ilagay ito sa lamig, kung saan ang lahat ay magiging maayos dito nang hindi hihigit sa tatlong araw, kung gayon gutom na gutom ito. O isang pagpipilian - pagkatapos masahin ang kuwarta, ilagay ang natitirang lebadura (gramo 20 - 40 -50 ...) sa malamig, ngunit tandaan na ang makuha mo ay hindi angkop para sa pagmamasa, dahil hindi na ito isang lebadura, ngunit ang tinaguriang "starter" - kung ano ang kailangan mo upang makagawa ng isang aktibong kulturang starter. Kunin ang kanyang kutsara - dalawa at pakainin, habang hinog ito, maaari kang maghurno.
Gusto ko ng dobleng pagpapakain. Sabihin nating kailangan ko ng 300 g ng sourdough para sa tinapay, kumukuha ako ng dalawang kutsarang starter (mga 40 g), magdagdag ng 50 g ng tubig at harina bawat isa, kapag nagutom ako, magdagdag ng isa pang 100 g ng tubig at harina. O kaunti pa, kailangan mong mag-iwan ng isang bagay para sa pag-iimbak.
Ngayon ang iyong lebadura ay malinaw na sobrang acidic at kailangan mo itong gilingin. Pakain ang hatch - dalawa sa malalaking proporsyon, at ang iba pa .... mabuti, hindi ito kinakailangan.
Good luck at masarap na tinapay!

Salamat!

MariV, ngunit hindi ko maisip na nagbebenta sila ng mga kastanyas sa palengke doon, naisip ko na ang mga batang babae ay perverted, ngunit parang mga mani .. iyon lang, hindi ko na babara ang Temko

Kamusta! Payuhan ang pinakasimpleng lebadura para sa isang nagsisimula, balak kong maghurno ng tinapay na Darnitsa, ngunit ang lebadura ay hindi gagana (hindi ito tumaas), ano ang maipapayo mo?

semi-tapos na rye - napaka-simple at maginhawa, lalo na para sa isang nagsisimula https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Buweno, kahapon ay nagluto ako ng trigo na may dalawang kutsarang chestnut puree sa kombucha sourdough - napakahusay, ang tinapay ay may madilaw na kulay, masarap!

Tulungan mo ako! Ang aking buong sourdough ng trigo ay tatlong linggo na at pinapanatili sa ref. Ang unang mga tinapay na trigo-rye ay naging patag, ngunit napaka-masarap, porous. (Nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay, at inihurnong sa oven) , at sa pare-pareho, tulad ng luad o masilya. Siguro sobrang lebadura? Kung may nakaranas nito, mangyaring payuhan ang isang bagay.

Nag-aaral na lamang ako ng mga resipe lamang para sa sourdough at tinapay. Hindi pa ako nakapagluto ng kahit ano, pupunta lang.Ngunit nakilala ko ang nasabing impormasyon na mas mahusay na simulan ang sourdough sa cz harina, at pagkatapos ay pakainin ito ng puting harina. Dahil tsz sourdough napaka maasim na tinapay.
Marahil na ang kaso para sa iyo?

Saan mo nakuha ang resipe? Maaari mong sanggunian ang parehong lebadura at ang resipe ng tinapay.

Mangyaring sabihin sa akin kung gaano karaming gramo ang nasa isang kutsarang sourdough.

Mangyaring sabihin sa akin kung gaano karaming gramo ang nasa isang kutsarang sourdough.

Mga dalawampung gramo.

Salamat! Tatanungin pa kita. Narito mayroon akong lebadura ng trigo sa bintana, nagpasya akong huwag na itabi ang lebadura sa ref, at ngayon ay itinatago ko ang bago sa bintana, pinapakain ko ito isang beses sa isang araw. Kinabukasan, tumaas ito ng kaunti nang buo (mabuti, hindi mainit doon), may isang tinapay sa itaas, tinanggal ko ito nang kaunti pa, ang natitira ay isang lumalawak, tulad ng isang masamang makapal na kaaya-ayang masa, iniiwan ko ito at pakainin pa ito sa tinapay. Dapat bang magkaroon ng crust? Itago ko ito sa isang plastik na garapon, takpan ito ng gasa sa dalawang mga layer.
At ang pangalawang bagay. Kung pinakain ko ito, maaari ko ba itong kunin at gamitin para sa kuwarta sa umaga? Sabihin nating kumuha siya ng 40 gramo (2 kutsara. L.) At pinakain ang kailangan niya. Gusto ko ng trigo, ngunit nais ko ang rye na may bran, kung gusto ko ng rye tinapay. Tama ba ang iniisip ko?

Dapat bang magkaroon ng crust? Itago ko ito sa isang plastik na garapon, takpan ito ng gasa sa dalawang mga layer.

Kung takpan mo ng gasa, kung gayon kakailanganin ang tinapay. Mayroong isang mas madaling pagpipilian: maghanap ng isang garapon na magiging tatlong beses na mas malaki kaysa sa dami ng starter culture at maaaring sarhan ng takip. Pagkatapos ang lebadura ay magkakaroon ng sapat na hangin para sa isang araw sigurado.

Kung pinakain ko ito, maaari ko ba itong kunin at gamitin para sa kuwarta sa umaga? Sabihin nating kumuha siya ng 40 gramo (2 kutsara. L.) At pinakain ang kailangan niya. Gusto ko ng trigo, ngunit nais ko ang rye na may bran, kung gusto ko ng rye tinapay. Tama ba ang iniisip ko?

Ang lahat ay nakasalalay sa kung ang sourdough ay handa na sa susunod na umaga. Kung dumoble ito sa dami ng magdamag, maaari mong ligtas itong kunin at pakainin. Kung hindi, maaari mo rin itong pakainin, ngunit mas matagal upang mahinog.

Salamat! Oo, kung minsan ay hinog ito nang kaunti, ngunit pagkatapos ay pinakakain ko ito ng dalawang beses.