Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya

Sa gastos ng nitrite salt, ipinaliwanag ko na hindi na kailangang idagdag ito.
Ngunit kung gumawa ka ng isang malamig na mesa para sa isang meryenda, kung gayon kailangan mong idagdag, marahil ang gayong karne ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, hindi kami gumagawa ng ham araw-araw, ngunit sa sandaling luto at kainin ito hanggang sa matapos ito, at ito na hindi 1 araw, ngunit marahil 7 araw.

At kung nagluluto ka ng karne upang makain kaagad, pagkatapos ay hindi kinakailangan ang nitrite.

[Larissa]

Hindi ako nagdagdag ng nitrite maliban kung magpapadala ako ng mga produktong may laman na vacuum na selyadong para sa pangmatagalang imbakan! Ano ang point Kapag kumakain ng luto sa malapit na hinaharap, ang botulism ay hindi banta. Para lamang sa kulay? Bagaman sa maliit na dosis hindi ito nakakapinsala, ngunit paano para kung hindi kailangang pakainin ang ating mga organismo dito? At inirerekomenda din ng mga propesyonal na imbentor ng sous vide na gawin ito.

Larissa, marahil ay tama ka sa kung saan, ngunit ...

Ang Clostridium botulinum ay isang bakterya na gumagawa ng mga mapanganib na lason (botulinum toxins) sa mababang kondisyon ng oxygen.
Ang mga botulinum na lason ay kabilang sa mga pinaka-potent na sangkap na kilala hanggang ngayon. nakamamatay na aksyon.
Ang mga botulinum na lason ay humahadlang sa mga pagpapaandar ng nerbiyos at maaaring humantong sa pagkalumpo sa paghinga at kalamnan.
Ang botulism ng tao, sanhi ng pagkonsumo ng kontaminadong pagkain, ay isang bihirang ngunit potensyal na nakamamatay na sakit kung hindi kaagad na-diagnose at ginagamot ng antitoxin.
Ang botulism na dala ng pagkain ay madalas na sanhi ng pagkonsumo ng mga pagkaing hindi maayos na naproseso. Kapag nagluluto ng mga naka-kahong o fermented na pagkain sa bahay, kailangang gawin ang mga espesyal na pag-iingat.
Pangkalahatang-ideya

Ang botulism ng tao ay isang malubha, potensyal na nakamamatay, ngunit medyo bihirang sakit. Ito ay isang pagkalasing na karaniwang sanhi ng pagkonsumo ng lubos na aktibong mga neurotoxin sa kontaminadong pagkain. Ang botulism ay hindi kumakalat sa bawat tao.

Gumagawa ang Clostridium botulinum ng mga spore, lumalaban sa mataas na temperatura at laganap sa kapaligiran. Sa kawalan ng oxygen, ang mga spore na ito ay tumutubo, bumuo at magsimulang maglabas ng mga lason. Mayroong pitong magkakaibang anyo ng botulinum toxin - mga uri A hanggang G. Apat sa mga ito (mga uri A, B, E at sa mga bihirang kaso F) na sanhi ng botulism ng tao. Ang mga uri ng C, D, at E ay nagdudulot ng sakit sa mga mammal, ibon, at isda.

Ang mga botulinum na lason ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga hindi pinrosesong pagkain, kung saan ang mga bakterya o spora ay makakaligtas at makagawa ng mga lason. Ang pangunahing sanhi ng botulism ay ang pagkalasing sa pagkain, ngunit maaaring sanhi ito ng mga impeksyon sa bituka sa mga sanggol, impeksyon sa sugat, at paglanghap.

Sa Su-vid, mababa ang temperatura (medyo). Ang oxygen ay wala (praktikal) Ang pinaka-perpektong kondisyon para sa pagpapaunlad ng botulism.
Ang botulism ay HINDI nabuo sa pag-iimbak, ito ay sa pagluluto.
Iyon ay, mayroon tayong pagpipilian. Alinman sa kumain ng karne na may pagdaragdag ng nitrite, sa halagang pinapayagan at ligtas para sa katawan (na itinatag ng maraming mga pag-aaral), o may pagkakataon na maranasan ang epekto ng nakamamatay na mga lason ng botulism. Sa prinsipyo - lahat ay kanya-kanyang "master - master".
Ito ay lamang na pumili ako ng isang maliit (pinapayagan ng maraming mga tagubilin at panuntunan) na halaga ng nitrite, at hindi ang pagkakataong maranasan ang mga epekto ng botulism.
Hindi ako nakikipagtalo kahit kanino. Ipinapaliwanag ko lang ang aking pinili.

[aleck]

aleck, Alam ko ang lahat tungkol sa botulism, siya mismo ang lumikha tungkol dito tema... Samakatuwid, sinasabi ko na sa kawalan ng pangangailangan para sa pangmatagalang imbakan sa kawalan ng oxygen, hindi kinakailangan ang nitrite.Sa kaso ng hindi sapat na pag-init, sa katunayan, ang mga spore ay hindi namamatay, ngunit maaari silang "tumubo" at maging lason lamang pagkatapos ng pangmatagalang pag-iimbak sa kawalan ng oxygen.

[Maria]

Sa gastos ng nitrite salt, ipinaliwanag ko na hindi na kailangang idagdag ito.
Ngunit kung gumawa ka ng isang malamig na mesa para sa isang meryenda, kung gayon kailangan mong idagdag, marahil ang gayong karne ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, hindi kami gumagawa ng ham araw-araw, ngunit sa sandaling luto at kainin ito hanggang sa matapos ito, at ito na hindi 1 araw, ngunit marahil 7 araw.

At kung nagluluto ka ng karne upang makain kaagad, pagkatapos ay hindi kinakailangan ang nitrite.

Maria, narito ang nakaraang bahagi (na nasa unang larawan), ay "nakaunat" sa loob ng 7 araw. Na-drag upang gumana sa isang hiwa para sa isang sandwich.
At ang bahagi sa huling larawan ay kinakain sa loob ng tatlong araw. Ang kasalukuyang (ngayon upang maghanda, ang "lebadura" kahapon) - sa gayon ito ay magiging sa isang linggo - bukas magsisimula ang aking lingguhang nagtatrabaho.

Si Maria, narito ang nakaraang bahagi (na nasa unang larawan), ay "nakaunat" sa loob ng 7 araw. Na-drag upang gumana sa isang hiwa para sa isang sandwich.
At ang bahagi sa huling larawan ay kinakain sa loob ng tatlong araw. Ang kasalukuyang (ngayon upang maghanda, ang "lebadura" kahapon) - sa gayon ito ay magiging sa isang linggo - bukas magsisimula ang aking lingguhang nagtatrabaho.

Kung gayon ang pagdaragdag ng nitrite salt ay nabibigyang katwiran.
Ngayon mo lang ito nagawa nang tama sa pagkakalantad

Kung gayon ang pagdaragdag ng nitrite salt ay nabibigyang katwiran.
Ngayon mo lang ito nagawa nang tama sa pagkakalantad

Duc ... Alamin natin ...

Idinagdag Sabado 20 Ago 2016 10:27 PM

Well ... Dalawang bag ang naihanda. Sa isang pabo na shank sa iba pang baboy ... Sa madaling sabi, baboy na may karne, mantika at tadyang.

Parehong magkasama sa 60 degree nadama 4 na oras at 30 minuto. Pinalamig Dalawang oras sa ref.
Nagpasya na gumawa ng frosting at caramelization.
Natagpuan ko ang resipe sa Internet. Pinili kong honey-mustard.
• 1 tasa ng pulot;
• ¼ tasa ng mustasa ng butil;
• 2 kutsarang mainit na mustasa;
• 60 g ng mantikilya;
• asin upang tikman.
Ginawa ang kalahati (kalahati lamang ng marami) na bahagi.
Gag: toyo isang kutsarita, Provencal herbs - isang kutsarita.
Magluto ng ilang minuto.

Nondescript shin skin ...

Gawin natin ito, balutan ito ng glaze, maghurno ito sa isang gas burner .:

Tapos na:

Masyadong maliwanag ang mobile phone. Sa totoong buhay mas madidilim ito.
Gayundin ang baboy. Narito pagkatapos ng Sous-Vid, bago magprito. :

At dito - pinirito

Parehong mga piraso:

Pinutol namin:

Baboy na may bawang. (ang bawang ay naging berde nang kaunti, ngunit hindi nasira ang lasa)

Turkey shank ...
Ang amoy ay patuloy na barbecue. Barbecue din ang lasa. Galing - barbecue.

Idinagdag noong Biyernes 26 Ago 2016 08:54

Pagpapatuloy ng "kapalaran" ng mismong piraso ng turkey drumstick.
Para sa ngayon, mayroong humigit-kumulang 250 ... 270 gramo (Inilabas ko pa rin ang natitira para sa mga sandwich para sa trabaho).
Gupitin ang mga piraso ng tungkol sa 3x4x5 cm, naihagay sa isang pares ng mga tuhog, kumalat ng isang kutsarang toyo + isang kutsarita ng langis ng oliba + isang kutsarita ng suka ng mansanas. Pinahid niya ang mga piraso ng karne sa pinaghalong ito, tinimplahan ng ground black pepper at gaanong pinirito ng isang gas burner.
Barbecue. Abaldet.
Walang magiging mga larawan - pagkatapos ng mga larawan, ang mga paksa ay nai-stall ...

Idinagdag noong Biyernes 26 Ago 2016 08:54

At ang "gawang bahay" ng aking aparato (ang Su-Vid termostat), na may gastos sa pagmamanupaktura na mas mababa sa 5 pera at isang hysteresis na 0.3 degree, hindi ba interesado ang sinuman dito?
Gusto kong magpakitang ...

Interesado sa

Alexander, nagbebenta ka ba? Bibili ako.

[sonai]

Hindi ako pinapayagan na magsingit ng mga larawan na may isang link. Magkakaroon ng ilang mga paghihirap sa paglalarawan ng ideya (mas madaling ilarawan ang pagpapatupad, narito ang aking mga larawan).

Naidagdag noong Biyernes Agosto 26, 2016 00:17

sonai, hindi, hindi ako nagbebenta, ngunit sabihin sa akin kung paano ito gawin - Sasabihin ko / ipapakita.

Idinagdag noong Biyernes 26 Ago 2016 00:34

Oo, angkop ba iyon sa thread na ito, o hindi?

[Alexander]

Alexander, sasabihin mo, ipakita, at malalaman namin ito

At ang "gawang bahay" ng aking aparato (ang Su-Vid termostat), na may gastos sa pagmamanupaktura na mas mababa sa 5 pera at isang hysteresis na 0.3 degree, hindi ba interesado ang sinuman dito?

Ang aming rehimen (sa aking, maaaring sabihin ng isa, isahan) ay dumating nang marami.
Syempre.
Ganito ako.
Ginawa ito para sa homemade ham maker, Ginawang batayan ng tatlong taong karanasan sa paggamit ng "Beloboki". Mula noong tagsibol ginagamit ko ito bilang isang termostat para sa hitsura ni Su.

Mayroon ka bang mga sensor ng DS-18b20? O, muli, mayroon bang mga resistensyang thermal na Tsino? Sa palagay ko, ang naturang kawastuhan ng pagpapanatili ng temperatura ay hindi kinakailangan dito.
Walang hysteresis - kung gayon alinman sa relay ay patuloy na pagmamartilyo pabalik-balik, o kailangan mong kontrolin ng pamamaraan ng PID sa mga triac na may kontrol na turn-on sa sandaling tumawid ang zero. Tulad ng algorithm ni Bresenham.

Ang aming rehimen (sa aking, maaaring sabihin ng isa, isahan) ay dumating nang marami.

Oo, oo Dumating (oh) ako (o ipinako? ..)

Mayroon ka bang mga sensor ng DS-18b20? O, muli, mayroon bang mga resistensyang thermal na Tsino? Sa palagay ko, ang naturang kawastuhan ng pagpapanatili ng temperatura ay hindi kinakailangan dito.

Intsik. Napaprograma ng termostat na W1209

Mga Katangian
Mga Dimensyon: 40 x 48 x 14 mm
Pagsukat ng temperatura at saklaw ng programa: -50 ° C ... 110 ° C
Katumpakan ng pagsukat: 0.1 ° C sa saklaw mula -9.9 ° C hanggang 99.9 ° C; o 1.0 ° C sa labas ng saklaw na ito
Pagkontrol ng katumpakan: 0.1 ° C 0.1 ° C sa saklaw ng -9.9 ° C hanggang 99.9 ° C; o 1.0 ° C sa labas ng saklaw na ito
Ganap na Hysteresis: 0.1 ° C
Hysteresis: 0.1 ... 15 ° C
Oras ng pag-update sa pagbabasa: 0.5 segundo
Supply boltahe, V: 12 VDC
Sensor: NTC 10K 0.5%, haba ng cable 0.3 m, hindi tinatagusan ng tubig
Maximum na kasalukuyang pag-load: 5A / 220VAC; 15A / 14VDC
Temperatura ng ambient: -10 ... 60 ° C
Saklaw na halumigmig: 20 - 85%
Kasalukuyang pagkonsumo: 30 mA
Kasalukuyang pagkonsumo sa panahon ng pagpapatakbo ng relay: 65 mA
Paraan ng koneksyon ng pag-load: electromagnetic single-channel relay (5A / 220VAC; 15A / 14VDC) (para sa mabibigat na karga, gumamit ng contactor o solidong relay ng estado na may mas mataas na lakas)

Bilang karagdagan sa termostat, isang submersible boiler (para sa isang baso) 500 W ang ginamit.
At para sa paghahalo ng tubig (coolant) isang maliit na propeller sa baras (tulad ng sa mga modelo ng barko isang propeller sa isang poste sa isang tubo, ito rin ay isang "deadwood", ngunit inuulit ko - ito ay isang uri lamang na "deadwood") na hinihimok ng isang computer cooler na walang brush motor ...
Ang hitsura ng termostat:

Tanaw sa tagiliran.
At ito ay ipinasok sa isang hugis-itlog na plastik na may insulated na balde na thermally (mula sa ilalim ng herring, gayunpaman), sa ilalim ng profile kung saan ito ginawa:

Puro ang panloob (ibig sabihin, sa ilalim ng sala-sala) ay walang partikular na maganda, ngunit ang lahat ay gumagana.

Mula kaliwa hanggang kanan:
1) Boiler,
2) "patay na kahoy"
3) isang tubo na may sensor ng temperatura.
Kaya, ang "muzzle" ng termostat:

Ishsho:

Ang kahon, tulad ng nakikita mo, ay binili sa isang tindahan ng elektrisidad (na inilaan para sa pag-install ng mga machine). Mukhang medyo malaki ito, ngunit sa parehong oras - mura at galit.
Isang bagay na tulad nito.

Pinapahirapan ako ng tanong.
Kapag lumikas ako ng karne, ito ay sapat na basa-basa na maaari itong sumuso sa likido kapag inilikas. Kaya, alinman ay hindi ito magiging sapat na walang hangin, o hindi ito selyado kung ang kahalumigmigan ay nakakuha sa pagitan ng pakete. At bukod sa, maaari mong sirain ang vacuum cleaner.
At kung ang hangin ay hindi nailikas nang sapat, mayroon bang point sa paghahanda nito gamit ang teknolohiya ng suvid?
Paano makawala sa sitwasyong ito?

Nais kong magluto ng karne sa loob ng 2 linggo. Ngayon karne (baka) ay inatsara, hindi imposibleng ma-pump out nang maayos ang hangin dahil sa halumigmig. Tila may kaunting hangin na naiwan sa loob. Inilagay ko ito sa ref. Hindi ito magiging masama sa loob ng 2 linggo? Paano ang tungkol sa karne, upang ang marinates at lutuin ng isang sous, at hindi masira?
Mangyaring sabihin sa akin!

Paano makawala sa sitwasyong ito?

Minsan naglalagay ako ng isang hindi pinagtagpi na napkin (ibinebenta sa mga rolyo, na kinakailangan) sa pagitan ng karne at ng gilid ng bag. Ang lahat ng kahalumigmigan ay nananatili sa napkin at hindi naabot ang packer. Kung walang mga napkin sa kamay, ibabalot ko ang karne sa foil (nang walang panatiko, literal na balot ang piraso, iniiwan ang mga dulo upang hindi makagambala sa paglisan ng hangin. Mas madalas kong ginagamit ang pamamaraang ito, dahil ang piraso balot sa foil ay hindi mantsahan ang mga gilid ng pakete, at ito ay perpektong solder ...
Maaari mo ring ilagay ang karne sa isang regular na bag (huwag itali ito), at pagkatapos ay sa isang bag para sa pag-vacuum, ngunit sa totoo lang hindi ko alam kung ang mga ordinaryong bag ay maaaring maiinit sa 60 degree.

Ako naman ay interesado sa isa pang tanong: posible bang magluto ng sous-vide sa isang mababang lalagyan mula sa isang vacuum cleaner?

[Natusichka]

Natusichka, naghanda ng tatlong pakete ng atay ng baka ngayon. Inatsara sa ref sa loob ng dalawang araw. Napakasarap at magandang hiwa.
Bago mag-vacuum, ibinabalot ko ang lahat sa isang baking manggas (ginagamit ko rin ito ng 2-3 beses, madaling linisin), pagkatapos ay sa isang bag at i-vacuum ito. Napahigpit ako sa "pamantayan". Walang likido, ngunit pagkatapos ng 48 na oras mayroong maraming dugo mula sa atay sa bag, ngunit ang lahat ng mga bag ay nanatiling buo. Bukas ay magkakaroon ng 2 mga pakete ng ham, at makalipas ang tatlong araw, 3 pang mga packet. Ginagawa ko ito sa iba't ibang mga bilis ng shutter para sa paghahambing.

[Olya, Alla!]

Olya, Alla!Salamat mga babae!
Iyon ay, sa palara at sa manggas makikita mo ito sa isang vacuum?!

[Natusichka]

Natusichka, maaari. Gusto ko ito sa aking manggas, hindi ko ito ginawa sa foil.

Iyon ay, sa palara at sa manggas makikita mo ito sa isang vacuum?!

Tila sa akin na hindi ito nakakaapekto sa huling resulta. Dalawang mga kondisyon ang mahalaga para sa amin - vacuum at temperatura ng kapaligiran. Pareho silang pinapatay. Ang foil na may isang manggas ay hindi magpapainit kaysa sa tubig. Sa gayon, sa gayong pag-init, ang lahat ng mga materyal na ito ay hindi naglalabas ng anupaman, samakatuwid, hindi nila maaapektuhan ang lasa sa anumang paraan.

Yeah, okay! Bukas susubukan kong i-vacuum ito sa isang bagong paraan. Salamat !!!

Nais kong tanungin ang may kaalaman! Kung ang hakbang sa temperatura ay 10 degree sa mult, at dapat nating ipalagay na makikita sa 68 degree, mas mahusay na pumili ng 60 o 70 degree.
O hindi ba ito sous-vid, ngunit kalokohan?
At kahit sa Shteba, ang temperatura ay hindi mananatili sa eksaktong napiling isa .. tumatakbo ito pababa at pababa nang kaunti. Ito ba ay para sa isang tamang sous-vide?

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vika, pipiliin ko ang 70 degree, at babawasan ang oras. Ngunit depende ito sa kung ano ang lutuin ...

Kailangan kong tanungin ang may kaalaman! Kung ang hakbang sa temperatura ay 10 degree sa mult, at dapat nating ipalagay na makikita sa 68 degree, mas mahusay na pumili ng 60 o 70 degree.

Vika, depende ang lahat sa iyong lulutuin.

[forum]

Intsik. Napaprograma ng termostat na W1209

Iba ang pangalan ko, ngunit ang mga katangian ay isa hanggang isa, hanggang sa mga kuwit sa teksto. Ang hitsura ay tumutugma nang eksakto kung ano ang nakikita sa larawan. Hindi ako naglakas-loob na gamitin ang Chinese relay, tulad ng hindi ito nagbibigay ng inspirasyon sa pagtitiwala sa mga sukat. Mula dito pinapakain ko ang VAZ. Malinaw na nagtataglay ito ng 8 A, mga ilaw sa pagmamaneho. Kahanay sa mga contact nito, isang spark-extinguishing condensation na 0.1 μF 400V, upang hindi ito masunog kapag nabasag ito.

Ang fan ay isang kagiliw-giliw na ideya. Mayroon akong angkop na Warren kasabay na motor. Minsan ko itong ginawa upang pukawin ang mash. Ngunit doon ang tornilyo ay malaki at ang bilis ay mababa sa maraming pagsusumikap. Kailangan nating makita kung paano siya nakahiga sa kawali. Kahit na dapat magkaroon ako ng sapat na convective flow mula sa tile. Ang mga bag ay inilalagay sa isang walong litro na kasirola "na may titik na W". Hindi ako nagrereklamo tungkol sa resulta, ito ay talagang kaakit-akit.
************
Gumagamit ako ng mga cooler sa aking dacha upang makapagbigay ng init mula sa isang kalan ng Bulleryan patungo sa susunod na silid. Isang piraso sa pasukan sa bawat tubo = apat sa kabuuan. At pagkatapos mula sa exit hanggang sa pangkalahatang tangke ng pag-init at higit pa sa corrugated pipe.
(Ito na ako, hanggang sa magbunton.)

Para sa lahat ng mga termostat, lubos kong inirerekumenda forum Maraming nakuha ako doon, pareho sa mga tuntunin ng mga ideya at teknolohiya.

Ang fan ay isang kagiliw-giliw na ideya. Mayroon akong angkop na Warren kasabay na motor. Minsan ko itong ginawa upang pukawin ang mash. Ngunit doon ang tornilyo ay malaki at ang bilis ay mababa sa maraming pagsusumikap. Kailangan nating makita kung paano siya nakahiga sa kawali. Kahit na dapat magkaroon ako ng sapat na convective flow mula sa tile. Ang mga bag ay inilalagay sa isang walong litro na kasirola "na may titik na W". Hindi ako nagrereklamo tungkol sa resulta, ito ay talagang kaakit-akit.

Mayroon akong isang "regular" na dami ng timba na 5 liters. Ngunit maaari mong ipasok ang isang termostat sa isang 10-litro na timba, hihila ito sa lakas / pagganap.
Ang kawastuhan ng pagpapanatili ng temperatura sa buong dami ay nakasalalay sa fan, dahil mayroon akong boiler, masasabi ang isang pagpainit ay nagbibigay ng isang "point", ipinakita ang pagsukat ng temperatura sa dami, nang walang isang tornilyo, ang pagkakaiba sa temperatura ay hanggang 7 degree (ito ay purong tubig, walang produkto), at may balbula - hanggang 0.3 degree hysteresis, ngunit walang pagkakaiba (maliban sa parehong 0.3 degree) ang temperatura ay pareho sa buong dami.Kung nag-init ang kalan, malinaw na ang ilalim ay pantay na nag-iinit, ngunit susukatin ko ang pagkakaiba (itaas / ibaba). At ang kahusayan ng enerhiya sa aking bersyon ay nasa taas, ang pag-init ay nakabukas sa 12 (labing dalawa !!! lamang: wow: Ako mismo ay nabigla), pagkatapos na ipasok ang essno mode, segundo, at isang pag-pause mula 1.5 minuto hanggang 2 minuto (sa simula, ang pag-pause ay mas mababa, habang ang karne ay uminit, maglakad).
Ang totoong hysteresis ay nakasalalay sa pagganap ng tornilyo (pagpapakilos), dahil pagkatapos patayin ang pag-init, ang temperatura ay tumataas nang ilang oras (ang temperatura ay sinusukat sa papasok na "malamig" na stream, at hindi sa pinainit), samakatuwid, na may itinakdang hysteresis na 0.1 degree. ang totoong isa ay 0.3 degree (ito ay nasa huling bersyon ng "deadwood" na may isang tornilyo, marami akong kinalikot dito, sa una ay 0.7 degree, pagkatapos ay posible na bawasan ito sa 0.3).
Sa palagay ko, sa bersyon na may isang pump ng tubig (Sinubukan ko ang bomba mula sa washer ng kotse, ngunit humuhumi ito ng hindi katanggap-tanggap), ang hysteresis ay maaaring mabawasan nang higit pa, dahil sa mas mahusay na paghahalo.

[target]

Oo Ang lahat ay katulad ng sa akin. Sumukat din ako sa iba't ibang mga punto, at may ibang sensor. Sa mga chips na 18b20. Sa isang pagsisiyasat na gawa sa isang pinagsama at solder na tubo mula sa isang teleskopiko na antena (Ginagamit ko ang mga ito para sa mga sausage, inilalagay ito sa gitna.)
Ngunit para sa pulos pangkalahatang mga kadahilanan, wala akong masyadong nakikita target pakiramdam ng pagpapanatili ng naturang kawastuhan.

Hindi ito isang rektado. isang haligi kung saan kinakailangan upang paghiwalayin ang mga praksyon na may malapit na kumukulo na punto. Doon, ipinagpaliban ko rin ang automation. At kahit na ang yunit mismo ay tinanggal sa attic, para sa ikatlong taon na.

Oo, at sa layout sa kawali, hindi ako masyadong maayos, sa unang tingin. Samakatuwid, nilimitahan ko ang aking sarili sa kung ano ang mayroon na ako. Sa ngayon, nababagay ito.

Sumukat din ako sa iba't ibang mga punto, at may ibang sensor. Sa mga chips na 18b20. Sa isang pagsisiyasat na gawa sa isang pinagsama at solder na tubo mula sa isang teleskopiko na antena (Ginagamit ko ang mga ito para sa mga sausage, inilalagay ito sa gitna.)

Mayroon din akong sensor sa isang selyadong teleskopiko na tubo. Sa pamamagitan ng paraan - upang mabawasan ang pagkawalang-kilos ng pagsukat ng temperatura, kapag gumagamit ng isang panlabas na tubo, maaari kang gumamit ng isang heat-conduct paste (halimbawa ng KPT-8), o isang pandikit / sealant na nagsasagawa ng init upang mapabuti ang thermal contact. Idinikit ko ang sensor sa loob ng tubo sa sealant (ang i-paste ay nasa garahe, at ang pandikit na nagsasagawa ng init sa bahay, pagkatapos na nakadikit ang mga LED, ay nanatili). Ang rate ng reaksyon ng termostat sa isang pagbabago sa temperatura ay makabuluhang tumaas.
Sa pamamagitan ng paraan, halos isang "prototype" ng aking termostat na "Nailulubog na termostat" Sous vide na "Sirman Softcoocer Y09". Maaari mo itong makita sa pamamagitan ng pagpasok ng pangalan sa paghahanap. Hindi ako pinapayagan ng mga panlabas na link. Praktikal, at sa mga braket - dahil unang gumawa ako ng sarili kong bersyon, at pagkatapos ay natuklasan ko ito.

Kung ang boiler ay ginawang electroplated, tulad ng isang "sundalo" ng dalawang labaha, ngunit gawa sa hindi kinakalawang na asero at higit pa, tinitiyak ang area / gap ratio at inilalagay ito patayo sa gitna ng daluyan, kung gayon ito, lumilikha ng isang convective flow sa loob ng puwang mula sa ibaba pataas, maaaring sabay na magbulalas. palitan Ang tanging sagabal ay ang pagpapakilos ay maikakasabay sa pag-init. At sa panahon ng pag-pause ay wala.

Praktikal, at sa mga braket - dahil unang gumawa ako ng sarili kong bersyon, at pagkatapos ay natuklasan ko ito.

Kung paano ko nagawang magawa ang pagtuklas ng iba sa matematika na inilarawan dito

Kung ang boiler ay ginawang electroplated, tulad ng isang "sundalo" na may dalawang labaha,

Delikado ito Ang isa sa mga plato ay magiging sa ilalim ng "phase" - ang boltahe ng mains. Bakit tuksuhin ang kapalaran? Well siya.
Tiningnan ko ang mga pang-industriya / tindahan na bersyon ng mga Su-Vid termostat, lahat sila ay may isang bomba. Bakit "muling likhain ang gulong"?
Ang gagamitin na bomba ay isang larangan para sa pagkamalikhain. Maaari kang gumamit ng isang kanyon ng tubig mula sa isang modelo ng bangka (o tulad nito), maaari kang gumamit ng isang centrifugal jet, mula sa isang washer ng baso ng kotse, maaari mo lamang gamitin ang isang tornilyo, tulad ng sa minahan, at para sa mga modelo ng bangka, mula doon maaari mong gumamit ng handa na. Ngunit medyo mahal.

Ito ay oo Marami akong karanasan sa mga ganitong bagay.
Sa halip na isang bomba, maaari kang gumamit ng tagapiga para sa isang aquarium. Aling mga suntok na bula. Mayroon akong isa sa isang generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo.

Marami akong karanasan sa mga ganitong bagay.

Sa pamamagitan ng mga bangka? O sa mga boiler na may mga talim?

Sa pamamagitan ng pagkuha ng bahagi.
Ngayon ay mahigpit kaming ipahiwatig para sa offtopic.

Sa halip na isang bomba, maaari kang gumamit ng tagapiga para sa isang aquarium. Aling mga suntok na bula.

Maaari gagalaw, essno. Ngunit mas gusto pa rin ang inkjet. Mayroong mga submersible aquarium pump. Paano nila tiisin ang temperatura - hindi ko alam.

Paalam ko. Kahapon ng gabi ay bumalik ako mula sa dacha, at ngayon ay pupunta ako sa huling pakete ng suvid sa ilalim ng hairdryer ng konstruksiyon sa kamalig.

Sa pamamagitan ng pagkuha ng bahagi.

Ito ay isang mapanganib na bagay.

Hindi lahat ay maaaring sabihin pagkatapos nito tungkol sa kanilang nararamdaman. Para sa ilan, sinabi ng pathologist pagkatapos. Well siya.

Idinagdag Sabado 27 Ago 2016 09:19 AM

suvid sa ilalim ng hairdryer ng konstruksyon sa kamalig upang sundutin.

Hindi pa nasubukan ang isang hairdryer. Fries na rin?

[Natusichka]

Natusichka, sa kauna-unahang pagkakataon bumili ako ng isang vacuum-selyadong shin mula sa Miratorg. Ang buhay na istante ay nakasulat dito sa mga temperatura mula 0 hanggang +4 - 17 araw.
Kaya sa isang pag-atsara na may asin sa isang vacuum, maaari mo itong ligtas na maiimbak ng higit sa dalawang linggo.
Ngayon ay gagawin ko ito. Hinihiling ko sa aking asawa na bumili ng 1.5-2kg ng tenderloin para sa ham, at nagdala siya ng 4kg. Sinabi niya na kasalanan na iwan ang ganoong karne sa tindahan. Dati inilalagay ko ang kalahati nito sa freezer. At ngayon pipitasin ko ang lahat nang sabay-sabay, at sa parehong oras ihahambing ko ang lasa.

[Kababayan]

Kababayan, ngayon isang maliit na bahagi (para sa barbecue) ng baboy (0.5 kg) ay inihahanda. Sinukat ko ang oras sa / off sa isang stopwatch.
Cool na larawan.
Pagpasok sa mode, essno. 9.38 sec on, 279.1 sec pag-pause. Sa loob ng 4 na oras (average time na kinuha) 0.5 kW ang pag-init ay bubuksan sa loob ng 7 minuto 48 segundo.
0.065 kWh? Wala naman.
O mali ako

[francevna]

francevna, At sa ilalim ng anong mga parameter (temperatura at oras) ang gusto mo ng atay ng puso?

Idinagdag Sabado 27 Ago 2016 12:04 PM

Sa pamamagitan ng paraan, halos isang "prototype" ng aking termostat "Nailulubog na termostat" Sous vide "Sirman Softcoocer Y09

Oo, kumita ako ng halos 1 kilo-bucks gamit ang aking sariling mga kamay (hindi ko ito ginastos).

[Oleg]

Oleg, kahapon ay nagluto ako sa 65 degree 5h30min, isinasaalang-alang ang pag-init. Bago iyon ginawa ko ito sa 63 degree.
Ang mga unang ilang beses na nagluto ako nang walang asin at pampalasa, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang atay sa iba't ibang mga salad, ayon sa pagkakabanggit, ang lasa ng atay ay magbabago depende sa mga sangkap sa salad.
Nagluto ako ng asin at pampalasa, ginamit ang atay sa malalaking tipak upang magluto ng sinigang na bigas. Nagustuhan ng lahat ang lugaw na ito, kahit na ang mga hindi gusto nito.
Kahapon niluto ko ang atay gamit ang nitrite salt at pampalasa, dahil gagamitin ko ang mga hiwa para sa mga sandwich at hindi matatakot na itabi ang mga ito sa ref sa loob ng maraming araw.
Gusto ko ang lahat ng mga pamamaraan sa pagluluto.

[Alla]

Alla, Salamat!

Hindi pa nasubukan ang isang hairdryer. Fries na rin?

Ang maximum na passport ng t, kung saan ako nagtatrabaho, ay 350C. Dries kaysa sa fries. Ngunit ang taba sa zone ng pag-init ay kumukulo. At wala kahit isang hint ng charring. Sa halip light caramelization tulad nito. Tinusok ko ang isang piraso ng isang awl, isinabit ito sa isang wire hook d 2mm sa kamalig, at isinabit ang isang pahayagan sa sahig upang tumulo ito. At hinipan ko ito mula sa lahat ng panig. 10 minuto bawat piraso. Kadalasan binubuksan ko ang isang packet nang paisa-isa, ang natitira sa ilalim ng vacuum sa ref ay namamalagi hanggang sa kanilang oras. At nagluluto ako ng higit sa 4.
Mayroon akong isang gas burner, na maaari ring ilagay sa isang silindro at mabuti, ngunit hindi ko pa sinubukang sunugin ito. Kahit papaano ayoko ng peligro na mag-charring man lang. Sinisindi ko ang kanyang basura kapag sinusunog ko rin ang generator ng usok na XK sa bariles. Bumili ako ng burner para sa kanya. Isang kapaki-pakinabang na bagay sa pangkalahatan.

O mali ako

Tila tama ang lahat.

[Oleg]

Olegkung paano ang chop ay naka-out ay hindi tuyo, na ibinigay na ito ay kung hindi man ay tuyo.

[Alla!]

Alla! Maraming salamat sa mahalagang impormasyon !!!

Ang maximum na passport ng t, kung saan ako nagtatrabaho, ay 350C. Dries kaysa sa fries. Ngunit ang taba sa zone ng pag-init ay kumukulo. At wala kahit isang hint ng charring. Sa halip light caramelization tulad nito.

Kailangan kong subukan. Dalhin ang hair dryer mula sa garahe ng Toko patungo sa Nuno.
At ngayon ang kebab ay hinog na ...
Leeg ng baboy. (Ginawa ng 0.5 kg)
Marinade (kahapon):
1) isang pares ng mga kutsarang toyo
2) luya (tuyong lupa) -1/4 (siguro 1/3) kutsarita
3) isang halo ng mga paminta (hindi ko matukoy ang dami - sinablig ko ito sa itaas)
4) butil ng mustasa 1 kutsarita.
5) asin (kurot)
Ito ay na-adobo sa 18 ... (may kopecks).
Kaninang umaga itinakda ko ito upang makita ka. 60 degree, 3.5 na oras.
Pagkatapos ay pinalamig ko ito / at naghintay sa ref para sa "oras nito".
Itinulak sa isang tuhog, at narito:

Handa na para sa huling paggamot sa init.

Pinahiran muli ng halo:
Isang kutsarang toyo, isang kurot ng asukal, isang kutsarita ng suka ng mansanas, isang kutsarita ng langis ng oliba, itim na paminta, at ilang mga itim na butil ng mustasa.
At mga mulberry - narito na ang pinirito sa isang gas burner at handa na para sa mesa:

Oo Meron na tayo niyan ... Umupo kami doon.

Ito ay isang mapanganib na bagay.

Uh huh.

🔗

At ngayon ang kebab ay hinog na ..

Ang gwapo.

Ang gwapo.

Tama iyan. Ang amoy ay lalong maganda. At mas espesyal pa ang lasa.

Idinagdag Sabado 27 Ago 2016 05:44 PM

Uh huh.

Oo naman Isang pamilyar na negosyo.

Sa pamamagitan ng aking dalawang kamay, kahit papaano nakilala ko ang phase na may zero ... Inaayos ko ang TV. At ang may-ari ay nag-abot ng isang sconce na may isang bahagi sa katawan. At ang chassis sa TV ay na-grounded sa pamamagitan ng antena ng cable cable. Duc back panel (3USCT) - natanggal sa mga ugat. Walang kusa. Ang pag-urong ay kahila-hilakbot at pangmatagalan.

Ang sarap mo may mga larawan.

Nang bilhin ko ang aparatong ito (sa mahabang panahon) hindi ko alam ang tungkol sa forum na ito, ngunit naakit ako ng pariralang tulad ng maaari kang makakuha ng isang kahanga-hangang steak mula sa anumang karne. Walang pagnanais na makatikim pa ng steak (hindi katulad, kakatwa sapat, mula sa hilaw na karne, kung saan walang nakakaabala sa iyo), ngunit malambot na karne lamang para sa hiwa o ham ...
Sa kasamaang palad ay wala akong nagustuhan. Ang karne ay naging malupit at kulay-abo, kahit na may nitrite, ang ham ay tuyo. Ang mga pritong sausage at isda ay mabuti, ngunit malinaw na hindi sapat upang bigyang-katwiran ang pagkakaroon ng isang napakalaking pagsasama-sama sa apartment
Ano ang gagawin pagkatapos itapon? O bigyan ng ibang pagkakataon? Sa katunayan, kahit na sa isang oras na kahit ang salitang suvid ay hindi alam sa amin, ang aking ina ay nagluto ng baboy sa isang ordinaryong bag na nakahiga sa isang tuwalya sa isang kasirola. At siya mismo ang gumawa. Walang kontrol sa temperatura at matinong vacuum, at sa ilang kadahilanan ang resulta ay lampas sa papuri.

[Si Anna]

Si Anna, hindi na kailangang itapon .. bigyan ng pagkakataon nang hindi maliwanag!
Ngunit masidhi akong hindi sumasang-ayon sa pahayag na ang suvid ay gagawing anumang mahusay na steak. kahit papaano hindi ito gumana para sa akin.

Kaya't mayroon akong solong gamit ang teknolohiyang ito, mula sa parehong karne na nakakain sa isang multicooker, airfryer, oven at frying pan. Hindi ko maintindihan kung bakit lumala ito, lahat ay ayon sa talahanayan. Sa gayon, kapag gumawa ako ng isang bagay sa kauna-unahang pagkakataon, ibinitin ko ito hanggang sa isang gramo at hanggang sa isang degree. Nakakahiya, maghintay ka para sa isang resulta, ngunit ganap itong naiiba.

[Anna67]

Anna67, Anya, lutong baboy (iba't ibang bahagi ng karne), dibdib ng manok, atay ng baka at bato. Ang lahat ay naging napakahusay. Hindi ko niluto ng kaunti ang puso ng baka, kailangan kong nilaga ito ng kaunti, ngunit mahusay ang lasa.

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Anna67, mga batang babae, kaya hindi ko maintindihan kung bakit hindi ka nag-ehersisyo?
Marahil ay masama ang karne at kinakailangan lamang upang mas matagal itong lutuin. Dito kailangan ding kalkulahin ang oras depende sa kalidad ng karne.
ang kapal na oo, ngunit kung aling bahagi, matandang hayop o hindi, ay)