Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

[Crumb]

Crumb, Oo, sa isang buong pakete! at isang buong bote ng narine at isang buong pakete. Hindi lahat ng sourdoughs ay nakaimbak pagkatapos buksan at ayaw guluhin.
At inaasahan kong magiging mas kapaki-pakinabang ito ...
Ito ay lamang na kumuha sila ng isang litro, kung gayon, may kondisyon, sa palagay ko, lahat magkapareho, kadalasan ay nagmamarka sila para sa isang pamilya.

Bumili ako ng iba't ibang mga kultura ng starter - susubukan ko

[julia_bb]

julia_bb, ngunit kung bakit meito - ito ay para sa keso, uri ng gusto

[julia_bb]

julia_bb, at mayroon ka na bang naihanda mula sa Meso sourdough?

[A.lenka]

A.lenka, hindi, susubukan ko sa unang pagkakataon) Tk mayroong isang pakete ng 1 gramo bawat 10 litro ng gatas, at para sa isang sample ng 5 kailangan ko kung paano ito hatiin.
Maaari bang ibahagi ang kanilang karanasan?

mayroong isang pakete ng 1 g bawat 10 litro ng gatas, at para sa isang sample ng 5 kailangan ko kung paano ito hatiin.
Maaari bang ibahagi ang kanilang karanasan?

Wow! at ginagawa ko ito para sa isang litro at talagang masaya ako para sa 10 litro nang tuwid? Naalala ko yun nung 3
Kaya, gusto ko talaga itong Meso para sa sour cream!

[Aygul]

Aygul, oo, nakasulat ito sa 10 litro.
Salamat sa tip. Iyon ay, kahit na para sa isang mas maliit na halaga, magagawa mo ito at hindi maligo ng singaw, kung hindi man sayang sa unang pagkakataon, biglang hindi ito gagana.
Magaling ba si Meso? Susubukan ko sa susunod na linggo

[julia_bb]

julia_bb, Nagustuhan ko ito ng sobra
Hindi ko lang kailangan ng higit sa isang litro ng sour cream, mabuti, kung gumawa ka ng cake - 1.5 liters. Ngunit ang resulta ay palaging mahusay! Ang Lactina, halimbawa, ay may mga maling pag-apoy - tumatagal ito, ngunit narito ito ay patuloy na mahusay

[Aygul]

Aygul, salamat, kumuha ako ng iba't ibang mga subukan, pagkatapos ay bibilhin ko ang gusto ko)
At Meito ang sinasabi:
1. Dissolve ang laman ng bag sa 250ml ng malamig na pinakuluang tubig
2. Pag-init ng sariwang lutong bahay na hindi pinakuluang gatas (baka, tupa o kambing) sa temperatura na 35 degree.
3. Magdagdag ng 250 ML na solusyon sa 100 l milk o 25 ML na solusyon sa 10 l milk
4. Hayaan itong magluto ng halos 20 minuto.
5. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Magbigay ng hugis.

Gumagawa ka ba ng 1 litro ng gatas? At kung magkano ang keso (keso sa maliit na bahay) ang nakuha?

Gumagawa ka ba ng 1 litro ng gatas? At kung magkano ang keso (keso sa kubo) ang nakuha?

Ang aking output ay 1kg na may 5 liters ng gatas. Hindi ko ito ginawa para sa 1 litro. Dissolve meito sa dulo ng kutsilyo sa 50 ML ng tubig sa temperatura ng silid, idagdag ito sa gatas na pinainit sa 35 degree, iwanan ng 45 minuto hanggang sa ang isang siksik na namuo na pormula, gupitin sa mga cube, 10 minuto na pahinga, pagkatapos ay pukawin ang pamumuo sa loob ng 15 minuto Pagkatapos ay ilagay ang clot sa isang colander. At pagkatapos ay binago niya ito tuwing 30 min-1 oras. Bago matulog nag-asin ako mula sa lahat ng panig. Kinabukasan kumain ako ng batang keso ng Imeretian. Ang lebadura na ito ay hindi para sa curd.

Eh, wala akong swerte sa mga gumagawa ng yogurt (
Wala pang isang buwan, ang aking magandang Redmushka ay nagsimulang mag-init ng sobra ((((ang mga yogurt na tulad ng yoghurt ay nagsimulang ibigay.)

Nag-init lang yata sa kusina, tag-araw. Sa bilang ng mga degree na ito, ang temperatura sa loob ng gumagawa ng yogurt ay tumaas nang naaayon. Dalhin ang gumagawa ng yogurt sa isang naka-air condition na silid habang nagluluto (lamang upang walang hangin na humihip dito). Ang yogurt ay magiging katulad ng dati, kung ito ang kaso.

[NatalyMur]

NatalyMur, Salamat sa detalyadong sagot. Gagawin ko ito sa 5 litro, kinuha ko lang ito para masubukan kong gumawa ng sariwang keso)) Pagkatapos ay mag-uulat ako sa isang keso na Temko)

Magaling ba si Meso? Susubukan ko sa susunod na linggo

Napakahusay! Kahapon ko lang na-load ang sour cream, ang sour cream ay naging simpleng masarap, hindi ko inaasahan na magiging masarap ito. Ginawa ang isang litro, sa gabi mga 300ml. umalis na.
Ginawa mula sa cream kung ano ang mga bahay: 500ml ng cream 33% fat at 500ml. cream 10%.
Inihalo ko ang cream, pagkatapos ay pinainit hanggang sa 30 gramo, idinagdag ang lebadura at hinalo ito, ginawa ito sa isang litro na tabo. Pagkatapos ay binuksan niya ang programang cartoon, nagpainit ng 10 oras sa 36 degree, nagbuhos ng mga 30-35 degree sa isang mangkok ng maligamgam na tubig, inilagay ang tabo sa tubig, isinara ang takip at nagpunta sa bainki, sa umaga natanggap ko tapos na produkto.
Bumili din ako ng mga sourdough, kumuha ng mga yoghurt, sour cream, fermented baked milk, kefir mula sa mga kumpanya ng Laktina at Campina (Meso), ginawa ko ang unang sour cream, hindi ko pa natatapos ang natitira.Bukas ng gabi nais kong gumawa ng fermented baked milk, sa isang lugar sa Internet nabasa ko ang magagandang pagsusuri tungkol sa fermented baked milk na may sourdough na Campina (Meso), inaasahan ko na ang lahat ay gagana at ang resulta ay mangyaring.

Salamat sa tip, bukas ay isasara ko na lang ang sour cream, nasa cartoon din

Bukas ng gabi nais kong gumawa ng fermented baked milk, sa isang lugar sa Internet nabasa ko ang magagandang pagsusuri tungkol sa fermented baked milk na may sourdough na Campina (Meso), inaasahan ko na ang lahat ay gagana at ang resulta ay mangyaring.

Oo, oo, oo, masarap na kulay-gatas A para sa fermented na inihurnong gatas sa Caprina's Thermo sourdough

[41.2 * - 39.6 * at 38.7 *]

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Mga lalaki
Payo ng tulong
Gumagawa ako ng mga yoghurt tuwing ibang araw - kapwa para sa mga may sapat na gulang at umiinom para sa mga bata.
Ginawa niya ito sa iba't ibang tindahan \ mabuti, sa kahulugan ng Activia at iba pa tulad ng kanyang \ mga garapon, bote.
Ang lahat ay tila umaandar at ang pagkakapare-pareho at panlasa ay maayos. Ngunit parang may kaunting iniisip na pumasok - ano ang pinaghalong nila doon
Sa gayon, sa pangkalahatan, bumili ako ng isang lebadura ng VIVO, susubukan kong mag-ferment dito.
Kapag nagluluto sa mga garapon, kahit papaano ay hindi ako nag-abala tungkol sa temperatura - ito ay naging sa unang pagkakataon - at sundutin ang isang thermometer

At pagkatapos ay nabasa ko ang tungkol sa sourdoughs at naisip ang tungkol sa kung ano ang mayroon ako sa temperatura

Sa gayon, sa maikling pagsukat, pag-eksperimento - at nakakamit ang tatlong matatag na temperatura \ na rin, mas mababa ang sakit \

ito 41.2 * - 39.6 * at 38.7 * degree \ sinusukat sa isang elektronikong termometro \

At ang tanong SA ANONG TEMPERATURE maglagay ng sourdough yogurt

sa pangalawang tagapagpahiwatig.

Ang Anatoly, 38.7 ay gagana rin, lalo na sa tag-init. Ang lahat ng mga gumagawa ng yogurt ay hindi airtight at hindi maaaring magbigay ng isang ganap na vacuum. Samakatuwid, sa tag-araw, maaari mong itakda ang temperatura na mas mababa.

["LACTOFERM ECO"]

Sa wakas ay sinubukan ko ang sourdough curd "LACTOFERM ECO" :



Iniwan ko ang gatas na may sourdough sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay pinainit hanggang sa 60 gr. / hanggang sa maghiwalay ang patis ng gatas, ibinuhos ang halo sa isang lavsan bag para sa keso sa kubo at pagkatapos ng 2 oras handa na ang keso sa maliit ...

Ang lasa ng curd ay nalulugod, totoo lang mas masarap ito sa akin kaysa sa nagyeyelong frozen na kefir ...

Nais kong makapag-isip ako ng iba pa sa isterilisasyon ng mga pinggan na ginamit sa paghahanda ng mga fermented na produktong gatas sa bahay ...

Hindi ko alam kung paano ang sinuman, ngunit ako, sa totoo lang, minsan ay nagsasawa pa rin sa lahat ng oras sa lahat at ito ay isang thermal container, isang takip mula dito, isang thermometer, isang spatula / kutsara / whisk para sa paghahalo ibuhos ang kumukulong tubig sa ...

Minsan, kapag naiisip ko kung gaano karaming mga labis na paggalaw ng katawan ang kailangan kong gawin, tinawag ko ang aking kamay at ... at bumili ng maasim na gatas sa tindahan ...

[Crumb]

CrumbLihim kong hindi isteriliser ang anumang bagay, kung minsan ay hinuhugasan ko ito sa basurahan, pati na rin sa mga hawakan at para sa pagpapatayo. Totoo, sa kasong ito hindi ako gumagamit ng isang palis.

[sa basura]

my minsan sa basura

Hindi mo maiisip na mas steril !!!

Sasha, maraming salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan ...

Naiintindihan ko ang basurahan - PMM, washing machine - washing machine

[Lara]

Maaari kong sabihin na ang mga lebadura mula sa Yogurtel at Evitalia ay tiyak na hindi masarap. Hindi ko na rin nakikipag-ugnay sa iba pa.

Lara, sabihin mo sa akin na may yogurt.
1. Anong mga sourdough na iyong nasubukan, gumagana ba ito kaagad o kailangan mong maghirap?
2. Una mong ginawa ang kultura ng starter ng ina, at pagkatapos ay mula rito ay mga yoghurts (tulad ng sa ibang mga starter culture) at iba pa, o ito ba ay isang handa nang yogurt?
3. Nagawa mo ba ang labis na pagbuburo mula sa yogurt at kung gaano karaming beses ka masyadong nai-ferment?
4. Nakakalat ba sila nang maayos sa gatas o kung paano ito pukawin sa maraming beses sa loob ng 15 minuto sa mga tagubilin?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Kahapon na ginawa mula sa yoghurt starter culture na VIVO
Aayusin ko ang lasa sa paglipas ng panahon \ kailangan ng aking mga apo na patamisin ito \
At sa gayon ito ay normal at hindi mahuhulog mula sa garapon habang nakahiga at ang kutsara ay nakatayo \ bagaman para sa akin hindi ito isang tagapagpahiwatig

🔗
🔗

Ngayon ang tanong?

Gaano karami ang dapat kong itabi ayon sa timbang para sa susunod na starter / activation, nagdagdag ako ng isang garapon na 125 gramo \

at kung gaano karaming beses maaari kang muling mag-ferment?

[lilim]

lilim, inirekomenda ng tagagawa ang muling pagbuburo ng isang beses lamang, ngunit ginagawa ito ng mga tao nang maraming beses. At hindi ko alam kung magkano ang kailangan ng yogurt para sa muling pagsisimula. Inilagay ko ang kasalukuyang, kumuha ng 100 gramo bawat litro ng gatas ... Sa palagay ko dapat itong umepekto.

at kung gaano karaming beses maaari kang muling mag-ferment?

Maraming beses na posible, tanging ang konsentrasyon lamang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya ang nawala, at sa tuwing magsisimula itong maasim pa. Kadalasan ay hindi ako labis na pagbuburo ng 2-3 beses na higit pa

Gaano karami ang dapat kong itabi ayon sa timbang para sa susunod na starter / activation, nagdagdag ako ng isang garapon na 125 gramo \

at kung gaano karaming beses maaari kang muling mag-ferment?

Kumuha ako ng kalahating garapon para sa muling pagbuburo (mga 80 g) - ngunit higit pa ang posible. Re-acidified ito ng maraming beses, lahat maliban sa bifivite ng VIVO. Kahit na labis kong na-ferment ito, ito ay naging isang ganap na magkakaibang produkto. Sa loob nito, ang bifido ay hindi labis na fermented, at ang isang maliit na bahagi ng iba pang mga bakterya ay labis na fermented. Iba pang mga kulturang nagsisimula - mula 3 hanggang 10 beses na nagmaneho, higit na nakasalalay sa uri ng kultura ng starter at temperatura ng pagbuburo. Para sa VIVO, ito ay pinakamainam na higit sa lahat 36-37. Kung ito ay mas mataas, kung gayon ang bilang ng mga overriding na pagkain ay mahigpit na nabawasan. Ang labis na acid ay lilitaw nang mas mabilis sa bawat muling pagbuburo.

[Mga lalaki]

Sa wakas sinubukan ko ang curd sa sourdough na "LACTOFERM ECO"

Kinakalkula ko ang nilalaman ng taba ng nagresultang produkto, ngunit maraming ... para sa akin ... pinakain ito sa aking lutong bahay ...

Kailangan mong bumili ng 1% na gatas para sa keso sa maliit na bahay, mula sa eksaktong 5% na ito plus o minus ng kaunti) ang curd ay dapat na maging ...

Mga lalaki, Mayroon akong isang katanungan), sa packaging na may kulturang starter, inirekomenda ng tagagawa ang pagpainit ng nagresultang curd sa 55-60 gramo / hanggang sa ihiwalay ang patis ng gatas, tulad ng pagkaintindi ko dito, magagawa mo ito nang wala?

Marahil ang curd lamang ang magkakaroon ng isang bahagyang naiibang lasa ...

[Mga lalaki]

Mga lalaki, Mayroon akong isang katanungan), sa packaging na may starter culture, inirekomenda ng tagagawa ang pagpainit ng nagresultang curd hanggang 55-60 g / hanggang sa ihiwalay ang whey

ayon sa teknolohiya, ginagawa lang nila iyon. Hindi lamang ito ang sinusulat ko tungkol sa mga rekomendasyon ng mga tagagawa, ngunit napanood ko rin ang programa noong isang araw (at maingat !!! !!!

[Aygulechka]

Napanood ko rin ang palabas noong isang araw

Aygulechka, at anong uri ng paglipat?!

Napakagiliw para sa akin na manuod / makinig din !!!

[Crumb]

Crumb, ito ang aming lokal na palabas, hindi ko maalala kung aling channel. Doon ang kwento ay tungkol sa patis ng gatas, ang mga pakinabang, uri, proseso ng pagluluto, mabuti, sinabi nila tungkol sa keso sa kubo (kung saan nagmula ang whey).

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Ginawa ko ito kahapon sa kauna-unahang pagkakataon kasama ang inihurnong gatas, ngayon sinubukan ko ito - naging medyo maasim, kung ano ang maaaring maging dahilan ng labis na paglalantad.

[lilim]

lilim, parang sa akin na nag-overexpose siya. Patuloy naming ginagawa ito sa inihurnong gatas (at isang maliit na banilya), kung napalampas ko ang isang buong 8 oras, o hinahawakan pa ito nang mas matagal, medyo maasim ito para sa aking panlasa.

Sa pakikipag-usap sa telepono, sa halip na tagagawa ng yogurt, inilagay ko ang garapon sa microwave sa loob ng 30 segundo. Ano ang mangyayari ngayon? Ang isang dulo ng aking bakterya? Inilipat ko ito sa gumagawa ng yogurt, naghihintay ako

[Mga kaibigan]

Mga kaibigan , ngunit posible bang gumamit ng mga kulturang starter na may expired na shelf life?

O kaya naman pintura at magtapon sa kasalanan?

Iningatan ko ang mga sourdough sa ref) ...

[Crumb]

Crumb, Maaari mong, maging handa lamang para sa katotohanan na kailangan mong pagbuburo hindi 10-12 na oras ngunit 17-18 na oras, nasuri ito

[Sasha]

Maraming salamat sa iyong pagtugon at sa sagot, Sasha !!!

Mayroon bang isang tiyak na tagal ng panahon kung saan maaari mong gamitin ang mga nagsisimula na mga kultura pagkatapos ng petsa ng pag-expire?

[Crumb]

CrumbHindi ko sasabihin sigurado, ngunit tila sa akin na sa pagtatapos ng buhay na istante, ang bilang ng mga nabubuhay na bakterya sa mga lebadura ay nababawasan, iyon lang.

Kamusta. Sabihin mo sa akin, posible bang gamitin ang kalahati ng kulturang starter ng Vivo mula sa bote? Mananatili ba ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa natitirang bahagi o mamamatay sila pagkatapos ng pagbubukas?
Bumili lang ako ng iba`t ibang mga, kaya't hindi ko makapaghintay na subukan ang lahat at kaunti.

[dandelion]

dandelion, sinasabi ng mga tagubilin na dapat mong gamitin ang buong bote. Oo, at mahirap na kalahati ng pulbos ... Dito nakipag-usap ako sa evitalia, may naka-compress na pulbos, kalahating pill na may isang sterile na karayom, ginamit ko ang isa, ang isa pa sa ref. At nagtrabaho ang lahat.
Ang iba pang mga lebadura na natagpuan ko lamang ang pulbos.

Ang isang sagot ay agarang kailangan))) Gumawa ako ng fermented baked milk (mater. Sourdough). Ngayon ay nasa cartoon pa rin ito. Posible bang agad na kumuha ng bahagi para sa muling pagbuburo? O sulit bang gawin ito pagkatapos lamang ng ref?
Gusto ko lang subukan ang maraming bagay, ngunit iisa lang ang cartoon. Araro at gabi. Hindi ko makukuha ang lahat sa kulay-gatas))))

Nakahanap ako ng paraan palabas. naghahatid ng dalawang lata ng 0.7 - fermented sour cream Vivo at isang sariwang handa na fermented baked milk. Titingnan ko kung anong mangyayari sa umaga.

Nabasa ko ang mga kagiliw-giliw na artikulo tungkol sa fermented baked milk. Kaya, kung ano ang isang super produkto na alam mo na. At tungkol sa kung ano ang mahusay sa umaga ay nakakapagpahinga ng isang hangover syndrome? Sa palagay ko nauugnay ito kaugnay ng paparating na bakasyon))

Ngunit ang katotohanan ay nakakainis ....... nagdaragdag ng gana sa pagkain, nasiyahan ang gutom at nauuhaw ....... Kaya't ang fermented baked milk ay nagdaragdag ng gana?

Kaya, kailangan mo pang subukan. Alinman sa pagkabusog ay darating o zhor ay atake.
Tanong ko lang sana.
Sinasabi ng mga tagubilin na maaari mong palakihin ang susunod na batch sa yogurt.
Bakit hindi mo magawa ito nang walang katapusan?
Pagkatapos ng lahat, dumarami ang bakterya sa gatas. (walang hiya)
Bakit hindi ito inirerekomenda sa pangatlong pagkakataon.
Marahil ay may sumubok ng 3 o higit pang beses.

[Pavel.]

Pavel., Sinubukan kong muling mag-ferment ng yogurt nang maraming beses. Naging maasim. Ngayon ay muling pinatubo ko ang kasalukuyang isang beses, pagkatapos ay kumukuha ako ng isang bagong lebadura.

Kaya't ang fermented baked milk ay nagdaragdag ng gana?

Hindi ...

Natutugunan nito ang gutom, oo ...

Ngunit malamang na ito ay ang lahat ng indibidwal ...

[Pavel.]

Pavel., maaari kang muling mag-ferment hanggang sa nasiyahan ka sa lasa ng nagresultang yoghurt.

Salamat Para sa ilang kadahilanan, walang pindutang nagpapasalamat?
Gumawa ako ng fermented baked milk. Napakaganda
Ang lasa ay spastic. Sa bibig, natutunaw.

Yeah, sa ilang kadahilanan nawala ito: plach7: bagaman ngayon ay nagpapasalamat sila ng 1 beses. Adik na rin ako ngayon sa fermented baked milk. Sinusubukan kong unti-unting iwanan ang lahat ng kultura ng starter ng ina para sa over-starter (nag-iimbak ako ng 3-5 araw), at pagkatapos ay pinalaki ko ang aking sarili. Ngayon mayroon akong 3 mga kultura na sobrang nagsisimula, mukhang mas masarap at mas makapal ito.

[dandelion]

dandelion, Hindi naunawaan. Ano ang ibig sabihin "
Sinusubukan kong unti-unting iwanan ang lahat ng lebadura ng ina para sa muling pagbuburo (nag-iimbak ako ng 3-5 araw), at pagkatapos ay inaasinan ko ang sarili ko. "