Ang mga isda ay naiiba - magprito, magluto, maglagay, asin, usok ...

Ang mga isda ay naiiba - magprito, magluto, maglagay, asin, usok ...

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Herring, tuluyan nang natunaw (maaari ding mackerel)
Pag-atsara
Tubig	1 L
Asukal	1 kutsara l.
Asin	3 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Tiklupin ang herring sa isang enamel pot, ibuhos ang lutong marinade, ilagay sa isang cool na lugar sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2-3 araw.
• Pagkatapos ng 3 araw, alisan ng tubig ang brine-marinade (ito ay magiging isang halos itim na malapot na likido).
• Banlawan ang herring ng malinis na tubig.
• Ihanda ang marinade + pampalasa (coriander, peppercorn, allspice).
  
  
  Tiklupin ang herring sa isang enamel pan, ibuhos ang lutong marinade, sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ng panahong ito na may kasiyahan na kumain.

Tandaan

Oh-oh-oh-oh !!! herring!
Ang pinakamagandang resipe para sa inasnan na herring sa bahay ay ibinigay sa akin ng aking kamag-anak, na nagtrabaho ng maraming, maraming taon sa isang base ng isda bilang isang foreman sa mismong tindahan ng pagbuburo. Ang resipe na ito ay hindi kailanman nabigo. At madalas akong nag-asin at madalas - kapag ang lahat at lahat sa bansa ay binili nang maramihan para sa sama-sama (tandaan - mga binti ng manok sa mga kahon, mantikilya sa isang kahon ayon sa timbang - 20 kg ...)

PySy. Kung ito ay mainit sa labas - tulad ng ngayon, pagkatapos ay 2 araw ay sapat para sa bawat yugto (dahil madalas na ang asin ay inasnan sa balkonahe). Maraming nakasalalay sa kalidad ng herring mismo - nang ito ay nahuli at kung gaano karaming beses na pinigilan ito ng mga maingat na nagbebenta nito ...

Gumagawa din si Herring ng kamangha-manghang mga meatball ng isda.

Larawan ni Admin.

Salamat, ang unang pagpipilian ay nabanggit.

Nais kong linawin - para sa pag-atsara, kung magkano ang tubig na kukuha mo para sa 1-2 herrings.
Dapat bang pumatay ang isda bago mag-asin?

Isang uri ng maingat na herring ang nakuha, malinis.

Sa huling 3 taon kumakain lamang kami ng aming inasnan na isda (pula, herring, mackerel). Mas gusto ko ang mackerel (mayroon itong mas mayamang lasa at mas mataba).
Ang pinakasimpleng pamamaraan ay upang alisan ng balat ang isda, i-disassemble ito sa 2 mga balakang, inaalis ang tagaytay at mga buto ng rib (mas maginhawang gawin ito kapag ang isda ay medyo na-freeze). Susunod, gupitin sa mga bahagi (mga 1 - 1.5 cm). Gupitin ang mga puting sibuyas sa singsing. Kumuha kami ng isang garapon at nagsisimulang ilatag ang herring (o mackerel), asin, ilang mga kristal na asukal, kulantro (gusto namin ng maanghang), iwisik ito ng lemon juice (Ayoko ng suka, ngunit magagawa mo rin ito) , isang layer ng sibuyas, isang maliit na rubbing oil at muli naming inuulit ang lahat hanggang ang lahat ng mga bahagi ay hindi magtatapos. Umalis kami para sa isang araw - dalawa sa ref - at maaari kang kumain.

Admin, hindi mo kailangang ma-gat ang isda - iyon ang gusto ko sa resipe na ito, banlawan lamang ito ng tubig.
Para sa isang pares ng herrings, kukuha ako ng 1 litro, dahil para sa 3-4 na maliliit, eksaktong 1 litro ang nawala.
Sa pangkalahatan, pinapadali ko - Nagdaragdag ako ng herring, at pinapalabas ko ang pag-atsara ng 1 litro, ibinuhos ito - Tiningnan ko kung gaano ko kailangan dagdagan - sapat na ang 1 litro o 0.5 litro, o kahit na sapat

[Admin]

Admin, Nag-asin ako sa mata (ang lahat ay nakasalalay sa "kaasinan" ng asin mismo at sa iyong kagustuhan sa panlasa). Sa anumang kaso, kailangan mong mag-asin nang medyo mahirap kaysa sa asin mo ng anumang iba pang pagkain (ang isda ay nagmamahal sa asin). Sinusubukan kong mag-asin nang may labis (mas mahusay itong natutunaw, hindi naglalaman ng mga impurities, ngunit tandaan na ito ay karaniwang maalat).
Ang resipe na ito ay binaybay ng ilang chef. Ang lahat ng kagandahan para sa akin ay tiyak na sa katunayan na ang nasabing isang isda ay hindi nangangailangan ng paghuhugas, paggupit, atbp, ngunit ay isang handa nang produkto. Sa larawan, ang mga labi ng inasnan na trout sa katulad na paraan (ngunit hindi ako nagdaragdag ng mga sibuyas sa pulang isda)

[ilang mga kristal ng asukal]

Ang pinakasimpleng pamamaraan ay upang alisan ng balat ang isda, i-disassemble ito sa 2 mga balakang, inaalis ang tagaytay at mga buto ng rib (mas maginhawang gawin ito kapag ang isda ay medyo na-freeze). Susunod, gupitin sa mga bahagi (mga 1 - 1.5 cm). Gupitin ang mga puting sibuyas sa singsing.Kumuha kami ng isang garapon at nagsisimulang ilatag ang herring (o mackerel), asin, ilang mga kristal ng asukal, coriander (gusto namin ng maanghang), iwisik ang lemon juice (ayoko ng suka, ngunit magagawa mo rin ito), isang layer ng sibuyas, isang maliit na rubbing oil at ulitin muli ang lahat hanggang sa matapos ang lahat ng mga sangkap. Umalis kami para sa isang araw - dalawa sa ref - at maaari kang kumain.

Nakaupo din ako, naglalaway tulad ng dugo ... mamamatay ako sa kawalan ... laway ... sa umaga ... IKAW AY MANLALoko !!!
ROMA, salamat sa tema ng dekada! Mayroong maraming mga isda sa mga istante, ngunit ang mga presyo ay "pating" At nais kong magluto ng bago, at ito ay isang awa upang isalin ang mga produkto sa hindi nasaliksik na mga recipe. At narito ang masama. tulad ng sinasabi nila, hindi sila magpapayo, kaya't magiging masaya akong magbasa at magsulat. Wala akong masabi, sigurado akong linisin ko lamang ang solong sa ilalim ng keso
kava , walang asin sa iyong resipe. asukal lang. Ganoon ba? Bagaman hindi, pinag-uusapan mo ang tungkol sa asin sa paglaon ... Gayunpaman, "para sa mga may regalong", ipahiwatig kung gaano karaming asin ang kailangan mo, okay? Nilalayon ko ang trout. Kailangan ba itong matunaw?

Admin, baka magdagdag din ng trout sa listahan? Kung hindi, mangyaring tanggalin
Para sa akin, ang pinakamahusay na isda ay trout ... Hindi ko papansinin ang herring at Sturgeon, ngunit trout ... Asin + asukal (humigit-kumulang na 3: 1, pagkatapos ay ayusin ang iyong panlasa). Opsyonal na magdagdag ng ground pepper o tinadtad na dill. Gupitin ang isda sa mga fillet (na may balat) o kalahating steak. I-roll sa timpla at ilagay sa isang lalagyan, gilid ng balat pababa. Ilagay sa ref. Handa sa isang araw. Maaari mo ring itabi ang mga hiwa ng isda na may mga hiwa ng lemon o orange - kung nais mo. Hindi ako kumakain kasama ng mga limon / dalandan (((Trout (parehong Norwegian at ilog) ang pinaka malambing!

[Isda sa manggas.]

Kung biglang hindi ka nakakakuha ng isang sariwang pulang isda, maaari mong asin ang nagyeyelong pulang isda, naging karapat-dapat ito.

Kung hindi ka masokista, huwag kumain ng mga preservatives,
Asin ang iyong isda nang napakasimple at madali.
Defrost, tuyo, gupitin ayon sa gusto mo.
Ibuhos ang asin, isang maliit na asukal, mantikilya.
Takpan ang palanggana ng takip, iling ito, huwag pagsisisihan!
Sa gabi, maglagay ng garapon sa ref ...
At ang salmon ay handa na sa umaga! Kumain, mag-swoop!

Para sa 250 g ng mga fillet ng isda
1 antas ng kutsarita magaspang asin
0.5 kutsarita ng asukal
2 kutsaritang gulay (mas mabuti na olibo) na langis



Isda sa manggas.

Narito ang isa pang mabilis na resipe. Mga sariwang isda (mas mabuti na hindi masyadong malubha) malinis, gat, hugasan, asin, iwisik ng lemon juice.
Hinahanda namin ang pagpuno nang hiwalay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang maasim na mansanas sa mga piraso. Paghaluin ang lahat at ibuhos ng toyo.
Inilalagay namin ang pagpuno sa tiyan, sa ulo. Ano ang hindi magkasya, ilagay lamang sa itaas. Grasa ang ilalim ng baking manggas na may langis ng halaman, ilagay ang isda doon at para sa isang oras sa oven sa isang maliit na apoy. Ang mga gulay ay dapat na durog na rin.
Naglingkod ng malamig.
Ang gravy na may mga gulay na ito ay nagyeyelo tulad ng jellied meat at napakasarap na hindi mo na kailangan ng isda!

[Ang homemade salted salmon mula sa Admin]

Ipapakita ko rin ang aking gaanong inasnan na SEMGU.

Sa pamamagitan ng prinsipyong ito, gumagawa din ako ng isang malaking TROUT.

Ang homemade salted salmon mula sa Admin

Salamat sa may-akda ng resipe na ito I. Lazerson, na may payo na gumagawa ako ng gaanong inasnan na isda sa loob ng maraming taon.
Pinatunayan ng aking sariling karanasan.

Ano'ng kailangan mo:

Anumang pulang isda - 1-1.5 kg. Pangunahin akong asin salmon at malaking trout
Magaspang na asin sa dagat - 4 tbsp. l.
Granulated asukal - 2 kutsara. l.
Sariwang lupa na puting paminta 1.5 tsp.
Talaan ng dill - 1 bungkos (makinis na tinadtad)
Cognac o vodka - 1 tbsp. l.

Kung kukuha ka ng ibang dami ng isda, pagkatapos ay bilangin ang bilang ng mga bahagi sa pinaghalong.
Ang isda ay kukuha lamang ng maraming asin kung kinakailangan, kaya mas mabuti na gumamit ng magaspang na asin sa dagat, na mas mabagal na matunaw sa likido.

Anong gagawin:

Inalis ko ang balat mula sa isda, ngunit iwanan ang mga buto at ang lubak upang sa panahon ng pag-aasin ng mismong isda (fillet) ay hindi gumuho at hindi magiging maliit. Pinapanatili pa rin ng mga buto ang dami ng mga tipak.

Gumawa ng isang halo para sa asing-gamot, na kung saan ihalo ang lahat ng kinakailangang mga produkto nang magkasama.
Ilagay ang komposisyon na ito sa ibabaw ng isda mula sa lahat ng panig.
Maglipat sa isang mangkok, takpan (pelikula) at palamigin sa isang araw, i-on ang isda nang isang beses.

Ganito ang naghanda ng isda.



Pagkatapos ng isang araw, linisin ang buong timpla mula sa isda. Handa nang kainin ang isda, ngunit ang pag-iingat nito sa ref nang magdamag ay gagawing mas masarap ito.

Ito ang hitsura ng natapos na isda pagkatapos ng isang araw na pag-aasin. Maaaring hiwain at ihain.



Subukang magluto, masarap pala ito.
Ang iba pang mga recipe para sa inasnan na isda at ang kanilang talakayan ay matatagpuan dito:

Ang homemade salted salmon mula sa Admin
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Ngunit lahat magkapareho, talagang nais kong makabisado ang paghahanda ng mga multa ng isda sa inasnan na bersyon - bagoong, herring, sprat at iba pa.]

Ngunit lahat magkapareho, talagang nais kong makabisado ang paghahanda ng mga multa ng isda sa inasnan na bersyon - bagoong, herring, sprat at iba pa.

Ibahagi ang mga recipe, plizzzz

Paano ka makagagawa ng isda sa Convection Grill? - Gusto ko rin!

[kava]

kava , walang asin sa iyong resipe. asukal lang. Ganoon ba? Bagaman hindi, pinag-uusapan mo ang tungkol sa asin sa paglaon ... Gayunpaman, "para sa mga may regalong", ipahiwatig kung gaano karaming asin ang kailangan mo, okay? Nilalayon ko ang trout. Kailangan ba itong matunaw?

Mayroon akong asin sa resipe, hindi ko lang matukoy ang dami nito nang eksakto, dahil palagi kong iniasinan ng mata (timbangin ko ito sa susunod na pag-aasin). Ito ay lamang na ang pangunahing bagay ay upang pantay-pantay asin sa bawat layer ng isda (asin medyo mahirap kaysa asin ang karaniwang pagkain). Karaniwan akong bumili ng isang buong isda (2-3 kg). Hindi kinakailangan na mai-defrost ito nang buo, dahil magiging mahirap alisin ang mga buto at gupitin. Hayaan itong matunaw hanggang sa maputol ito ng isang kutsilyo (habang matigas pa rin ito). Ang kutsilyo ay dapat na kumuha ng isang matalim at ang mga hiwa ay dapat gawin sa isang anggulo (tinatayang 45 *) upang ang mga piraso ay mas malawak.

Ngayon nag-asin ako ulit ng isda - inabot ako ng 1/2 tbsp para sa isang piraso ng 360g. l. asin, 1 makapal na bilog ng lemon (tinatayang 1 cm), 5 kutsara. l. langis ng gulay, 1/2

rinishek, interesado ako sa iyong resipe, ngunit nakakaabala sa akin na mayroon na kaming higit sa 30 degree na init sa labas, sabihin sa akin kung kailan mag-atsara, kung saan ko dapat panatilihin ang herring sa oras na ito (2 araw), natatakot ako mawawala ito sa kalye. Gusto kong malaman kung paano mag-asin ng herring sa bahay

Alam mo, ilalagay ko ito sa ref. Mayroon akong kaso noong nag-asin ako noong Abril - at mainit na sa labas - at pagkatapos ay suminghap ang aking isda. Para sa mga proseso ng paghihiwalay ng asin, mahalaga ang temperatura, ngunit malinaw na hindi sa paghahambing sa 8 * s o 10 * C. Iyon ay, kung ang pag-aasin ay ginagawa sa taglagas o taglamig, pagkatapos T = 0-10 * C. Nangangahulugan ito na ang ref ay perpektong magbibigay ng kinakailangang temperatura para sa proseso.

Kamusta kayong lahat, ang paksa ng pag-aararo ng pickling ay napaka-interesante at nauugnay sa tag-init, dahil ngayon hindi posible na kumain ng isang tindahan
Nais kong ibahagi ang isang resipe para sa pagluluto "Baked herring na may gulay"
para sa kailangan mo:
1 herring, natunaw nang walang ulo, buntot at likod,
1 diced na kamatis
1 maliit na sibuyas, diced
1 kutsara l. puting sariwang mga mumo ng tinapay,
ilang perehil, makinis na tinadtad,
Asin at paminta para lumasa.
Ilagay ang herring sa foil, ilagay ang halo-halong pagpuno ng gulay sa tiyan, balutin ito ng foil at maghurno sa oven hanggang malambot.

[Punan:]

Magdagdag din ako ng sarili kong resipe! Totoo, naglalaman ito ng likidong usok, marahil ang isang tao ay hindi nais na gamitin ito, sa palagay ko walang anumang kakila-kilabot na mangyayari kung hindi mo ito idagdag. Parang malamig ang usok ng isda!

Punan:
Para sa 1 kg ng isda kumukuha kami ng peeled at walang ulo, at kung ang isang tao ay gustung-gusto kumain ng mga ulo, posible na may ulo.
1 litro ng tubig;
4 na kutsara ng asin;
2 kutsarang asukal;
isang dakot na mga balat ng sibuyas.
Pakuluan ang pagpuno sa loob ng 15 minuto (WALANG PANGINGDA!), Hayaan itong cool at magdagdag ng 50g ng likidong usok.
Pagkatapos, sa isang mahabang pinggan (para sa haba ng isda), kinukuha ko ang gumagawa ng gansa, o maaari mong putulin ang isang plastik na bote at ilagay ang baligtad na isda dito. Sa isang salita, kailangan mong tiyakin na ang lahat ng mga isda ay natatakpan ng brine. Kaya pinupuno namin ang isda ng asin at inilalagay namin sa bintana sa loob ng 2 araw, ngunit hindi sa araw. Sa tag-araw, inilagay ko ito sa sahig. Hindi ko pa nasubukan na ilagay ito sa ref, hindi ko alam, marahil ay hindi magbabago ang proseso ng pag-aasin, kung tutuusin, sa init, natutunaw ito.
Pagkatapos, pagkatapos ng pag-expire ng oras, kinukuha ko ang isda sa brine, banlawan ito sa ilalim ng tubig, isabit ito sa mga buntot at hayaang matuyo.Kailangan mong ipasok ang mga toothpick sa tiyan, palawakin ang mga dingding sa gilid upang ang isda ay hindi lumabas, ngunit matuyo mula sa loob. Huwag iwan nang mahaba, natuyo at maaari kang kumain. Bon gana, lahat!

Naninigarilyo kami ng trout.
Bumili ako ng mga nakapirming bangkay nang walang defrosting at naglagay ng 6% sa brine (iyon ay, 60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Hindi ito magiging masyadong inasnan na isda, sa pangkalahatan, maaari kang gumawa ng brine na may lakas na hanggang 10%, ngunit hindi ito para sa lahat.
Naiwan magdamag sa isang cool na lugar (o sa ref, maaari mo). Sa umaga ay inilabas ko ito mula sa brine, hinugasan ito sa ilalim ng umaagos na tubig at pinatuyo ito ng isang twalya.
Bago ito, kailangan mong maghanda ng kahoy na panggatong. Mayroon kaming isang grill-type smokehouse - isang maliit, kaya't tinadtad nila ang mga medium-size na kahoy na panggatong. Gumagawa kami ng apoy sa pinakailalim ng smokehouse habang ang pinto at ang butas sa itaas ay bukas. Ilagay ang isda sa tuktok na wire rack at takpan ng takip.
Sa sandaling ang temperatura ay umabot sa halos 100 C, isinasara namin ang pinto at ang pagbubukas sa itaas at subukang mapanatili ang temperatura na hindi hihigit sa 100-110 C sa loob ng 15-20 minuto.
Pagkatapos ay buksan namin ang takip at suriin ang isda para sa kahandaan: mahinahon na hilahin ang palikpik ng dorsal - dapat itong madaling lumabas at ang laman ay dapat puti sa loob.
Pagkatapos nito, ibababa namin ang temperatura sa 40-50C (patayin lamang ang apoy upang masiglang lamang ito) at tumayo ng isa pang oras. Palamigin ang isda.
Maaari mo itong kainin kaagad, o maaari mo itong hatiin sa mga fillet, ilagay ang baking paper sa pagitan ng mga fillet halves (upang hindi magkadikit) at balutin ang cling film. Sa form na ito, maaari itong maiimbak sa ref ng hanggang sa isang linggo.

[Oksana73]

Oksana73, at anong uri ng isda ang iyong niluluto alinsunod sa resipe na ito? Kailangan mo ng bago, o gagana rin ang ice cream? at alin ang mas mabuti?
Nakikita ko ang likidong usok nang mas madalas na ibinebenta .... Nagtataka ako kung ano ang nasa komposisyon nito .....

Ang komposisyon ng likidong usok ay dapat na tubig at usok lamang .. mabuti, sa kahulugan ng paggawa nito tulad nito: ang usok mula sa nasusunog na alder ay ipinapasa sa ilalim ng presyon sa pamamagitan ng tubig (tulad ng isang hookah).

[Oksana73]

Oksana73, at anong uri ng isda ang iyong niluluto alinsunod sa resipe na ito? Kailangan mo ng bago, o gagana rin ang ice cream? at alin ang mas mabuti?
Nakikita ko ang likidong usok nang mas madalas na ibinebenta .... Nagtataka ako kung ano ang nasa komposisyon nito .....

Habang ginagawa ang herring at mackerel, masarap. Kinuha ko, syempre, fresh-frozen.

Nagpresenta ng aerogrill para sa aking kaarawan. Sinasabi nito na maaari kang gumawa ng mainit at malamig na pinausukang isda. Walang sumubok nito?

[Pangasius sa MV]

Pangasius sa MV
pangasius fillet - 2 mga PC.
kamatis - 2 mga PC.
sibuyas - 2 piraso
(ang lahat ay maliit at fillet at sibuyas na may kamatis).
Gupitin ang fillet sa mga bahagi, asin, paminta (Nagdagdag din ako ng nakahanda na pampalasa sa isda - marahil lahat tungkol dito ???).
Pinutol ko ang sibuyas at pinirito sa isang kawali sa ibabaw ng mga sunflower. langis, h-z 5 min. Nagdagdag ako ng isang diced tomato doon, nilaga ang sarsa ng 5 minuto + asin, paminta. Inilagay ko ito sa MV, sa tuktok ng isda - pagluluto sa loob ng 20 minuto. Ang lahat ng ito ay maaaring ganap na magawa sa MV - ngunit pagkatapos ay pagluluto sa loob ng 40 minuto.

lantaran, hindi ko inaasahan ang isang simpleng paghahanda upang manalo ng palakpakan ng isang culinary guru
at malambing talaga ang isda. Sa tag-araw, hindi mo talaga nais na pinirito, kaya't hinimog-lutong-inihurnong lahat ay inihahanda.
Minsan gumawa ako ng pangasius meatballs, mahal ko talaga ang mga meatballs at meatballs - kaya't napakasama nito, may dampness, ilang uri ng putik, brrr. Pagkatapos ay napagpasyahan ko para sa aking sarili na ang isda na ito ay mabuti lamang kapag pinirito. At pagkatapos ay kumuha ako ng isang pagkakataon - at nakakuha ako ng isang masarap na resulta.

Minsan gumawa ako ng pangasius meatballs, mahal ko talaga ang mga meatballs at meatballs - kaya't napakasama nito, may dampness, ilang uri ng putik, brrr.

Natagpuan ko ang isang paraan palabas kahit sa "mga stagnant na oras". Kung ibabad mo ang tubig sa tubig na may pagdaragdag ng suka, mawawala ang hindi kasiya-siyang amoy.

anumang isda? sa kahulugan ng parehong ilog at dagat? At kung magkano ang suka, mabuti, hindi bababa sa isang tinatayang ratio?

Kung hindi ko talaga gusto ang isda, ginagawa ko ito sa mga gulay at pampalasa, at kapag ang pagprito ng mga sibuyas ay nagdaragdag ako ng 2-3 na sibuyas ng durog na bawang. Pagkatapos ito ay hindi amoy bawang, at ang lasa ay naging napaka ...

Nagpresenta ng aerogrill para sa aking kaarawan.Sinasabi nito na maaari kang gumawa ng mainit at malamig na pinausukang isda. Walang sumubok nito?

Inukit ko doon ang pinausukang bacon. Ang punto ay ang proseso ng paninigarilyo ay pinalitan ng likidong usok. Kaya't kung magluto ka ng isda na may usok na usok sa oven, microwave, mabagal na kusinilya o sa isang kawali, ito ay magiging tulad ng "pinausukang"!

anumang isda? sa kahulugan ng parehong ilog at dagat? At kung magkano ang suka, mabuti, hindi bababa sa isang tinatayang ratio?

Anumang mabaho. Ngunit sa mga proporsyon mas mahirap ito. Iwisik ko nang bahagya mula sa isang bote sa tubig, iyon ang lahat ng mga sukat.

rinishek, salamat sa resipe ng pag-pickling ng herring. Ito ay naging isang tunay na inasnan na herring, ngunit ang pagkakaiba ay alam ko na walang mga preservatives o additives doon. Magandang recipe.

[rinishek]

magandang araw rinishek!
Mayroon akong resipe para sa mga mahilig sa mackerel. "Spicy mackerel"
Gutted mackerel nang walang gat. at hv. kuskusin sa isang halo ng Provencal herbs, coriander mol., cumin mol., asin, itim. pepper mol., sa isang plate ng teflon na pinahiran ng kalawang. ikalat ang mackerel na may mantikilya at sa isang preheated oven. Sa paglipas ng katamtamang init, kayumanggi sa isang gilid, ibaling sa iba pa sa loob lamang ng 25-30 minuto. Ito ay tulad ng mountain mackerel. naninigarilyo

Ang bawat isa ay may sariling recipe para sa batter.
Sinubukan ang marami, nakapag-ayos ako sa batter mula kay Julia Vysotskaya (maraming salamat sa kanya), gusto ko ito at iyon na. Una, hindi nito itinatago ang lasa ng isda, at pangalawa, magaan ito (kung masasabi ito tungkol sa batter)
Ihanda ang isda (alisan ng balat ang balat, buto at gupitin ang mga bahagi) Kunin ang isda na pinakagusto mo (Gumagamit ako ng rosas na salmon - mura at masarap). Timplahan ng asin at paminta.
Batter - puti ng isang itlog, malamig lubos na carbonated mineral na tubig (tungkol sa isang baso - ang lahat ay nakasalalay sa laki ng isda) karagdagang pagsasaayos - pampalasa (naglalagay ako ng dill, perehil, sitriko acid, asin, itim na sariwang paminta sa lupa,) pagkatapos ng harina, kaya't ang kuwarta ay naging maliit na manipis kaysa sa mga pancake (ang humampas ay dapat bahagyang balutan ang isda, ngunit hindi maubos mula dito). Sa kabila ng katotohanang ito ay rosas na salmon, ang isda ay makatas at malambot.
Sa ngayon, ito ang unang batter (para sa akin), na kung saan unobtrusively harmonize sa panlasa ng mga isda, umakma ito.
Paglilingkod kasama ang sariwang gulay na salad at isang pagpipilian ng serbesa o puting alak
Masiyahan sa iyong pagkain!

At narito ang larawan.

Nais kong ibahagi ang isang recipe para sa pag-atsara ng mackerel!
Kinukuha namin ang defrost ng mackerel, banlawan ito, alisin ang ulo, buntot at mga lalamunan. Maayos kaming kuskusin sa loob at labas ng asin. Umalis kami ng 2-4 na oras (kung mas mahaba ito, mas maalat ang isda). Linisan ang inasnan na isda mula sa asin (huwag hugasan ang lahat!) At gupitin sa maliliit na piraso. Pagluluto ng atsara sa rate na 3-4 tbsp. tablespoons ng suka sa 1 baso ng tubig (malamig). Ginagawa namin ang pag-atsara nang labis na ang mga piraso ay ganap na natatakpan nito. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ang isang maliit na pag-atsara sa baso at ilatag ito sa mga layer: isang layer ng isda, isang layer ng mga sibuyas - at iba pa hanggang sa katapusan ng mga isda at mga sibuyas. Punan ng marinade. Inilagay namin sa ref para sa 4 na oras. Handa na ang isda! Kapag naghahain, maaari mong iwisik ang ground pepper at iwisik ang langis ng halaman!
Masiyahan sa iyong pagkain!

Magandang hapon sa lahat Kapag naninirahan sa ibang bansa sa isang oras, bumili ako ng pulang isda (salmon, trout) sa mga garapon - mabuti, masarap ipahid ang tinapay na may mantikilya. Sa pagkakapare-pareho, ito ay, tulad ng ito, gadgad, inasnan at sa langis. Siguro may nakakaalam ng resipe, mangyaring sabihin sa akin

Nagluluto ako sa bahay nang walang anumang mga additives. Ang aking salmon ay inasnan mula noong Biyernes, ngunit dahil hindi ko ito pinapayat, naging kaunting inasnan ito. Nag-scroll ako ng isang piraso sa isang blender, nagdagdag ng asin upang tikman at ilagay ito sa isang pinakuluang garapon, ibinuhos ito sa itaas. langis Gumawa ako ng sandwich para sa aking sarili para sa isang sample, sasabihin ko sa iyo ang masarap na pagkain, at hindi mo kailangan ng isang tindahan. Sa ref, ilalagay pa rin ito at kung ano ang kailangan

Narito kung ano ang nangyari:

At nag-scroll sa isang balat? Kung hindi, hindi ko maisip kung paano alisin ang balat ...

Hindi, ang hairpin ay isang hangal Inasinan ko ito ng balat, at ang isda ay malaki at makapal at hindi inasin nang maayos kahit sa 5 araw. Ngayon ay hinubad ko ang balat - gumawa ako ng isang paghiwa sa likod mula ulo hanggang buntot at madali itong lumalabas, tulad ng isang stocking. Sa isang kamay ay hinihila ko ang balat, at sa kabilang tulong, una sa isang gilid, pagkatapos sa kabilang panig. Inalis ko ang fillet na may isang matalim na kutsilyo sa kahabaan ng vertebra, naiwan lamang ang isang malinis na balangkas. Mula sa fillet, kailangan mong hilahin ang malalaki at maliliit na buto, gupitin at i-blender. Sa ngayon ay gumawa ako ng isa pang sandwich para sa aking sarili, mabuti, hindi ko mapigilan, napakasarap

Mahal na mahal ko ang salmon at trout. Hayaan mo rin akong ibahagi ang aking mabilis na resipe.

Mga bahagi ng asin ng isda at iwiwisik ang pampalasa ng isda (Gustung-gusto ko ang Galeo Poland, may mga natural na halaman at kaunting asin) Maghanda ng foil para sa bawat piraso. Sa gitna ng foil, maglagay ng mga hilaw na sibuyas, gupitin, iwisik ang gadgad na mga karot na may lemon juice, iwisik ang isda sa itaas at iwisik din ang lemon juice, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng oliba o mirasol. Balutin ang lahat sa foil at maghurno sa oven hanggang malambot. Mabilis, masarap at makatas, lalo na't gusto ko ang mga gulay na babad sa juice ng isda.
Ang parehong pinggan ay maaaring lutuin sa microwave sa isang microwave oven na natatakpan ng takip o platito na buong lakas nang halos 5 minuto.
At isang pagpipilian sa pagdidiyeta para sa mga mas payat, walang asin sa microwave:
iwisik ang isda ng lemon juice, lutuin sa parehong paraan sa microwave sa loob ng 4-5 minuto. Alisan ng tubig ang likido na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto at huwag itong kainin.

Nais kong magmungkahi ng isang recipe para sa inatsara na pinong isda
Kakailanganin:
- sariwang isda (pelengas, carp carp, carp o silver carp)
- asin
- tuyong puting alak
- lemon
- langis ng halaman (walang amoy, mirasol o olibo)
- sibuyas
- Bay leaf
- mga black peppercorn
- mga gisantes ng allspice
- carnation - opsyonal.

Paghahanda:

1. Patayin ang isda - alisan ng balat ang mga kaliskis, alisin ang ulo at mga loob, hatiin ang bangkay sa 2 mga fillet na may balat, gupitin ang gulugod. Gupitin ang fillet sa mga piraso na halos mas maliit kaysa sa iyong palad.

2. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang kasirola (o lalagyan ng plastik), panahon na may maraming asin sa lahat ng panig at takpan ng halos 1 cm ng asin sa itaas.

3. Maglagay ng isang kasirola na sarado na may takip sa ref sa loob ng 1-2 araw - ang oras ay nakasalalay sa kapal ng mga piraso, ang mga piraso ng higit sa 3 cm ang kapal ay inasnan sa loob ng 2 araw.

4. Patuyuin ang solusyon sa asin mula sa isda, banlawan ang mga piraso sa malamig na tubig na tumatakbo.

5. Ito ay pinaka-maginhawa upang mag-atsara ng isda sa isang enamel, baso o plastik na ulam - ilagay ang 1 hilera ng mga isda sa ilalim, pampalasa at mga dahon ng bay sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng mga sibuyas, gupitin sa makapal na singsing upang ang isda ay natakpan . Pagkatapos ay muli ang isang layer ng isda, pampalasa, mga sibuyas.

6. Pag-atsara - ihalo ang puting alak, lemon juice at langis ng gulay, ibuhos ang isda upang ito ay natakpan ng likido. Mga sukat - para sa 0.5 liters ng alak 3 tbsp. tablespoons ng langis at juice ng 1/4 lemon. Ang kabuuang halaga ng pag-atsara ay nakasalalay sa kung magkano ang mayroon ka

7. Ilagay ang pinggan na may isda sa ref at pagkatapos ng 2 araw mayroon kang pinaka maselan na isda.
Sa teorya, ang nakahanda na isda ay maaaring itago sa ref hanggang sa 4 na linggo, ngunit sa pagsasagawa ay mas mabilis itong kinakain.
Masiyahan sa iyong pagkain

Gustung-gusto ko ang abukado, ngunit natatakot ako sa mga hilaw na isda. Susubukan kong gumawa ng isang cocktail na may bahagyang inasnan

Ako rin, kamakailan lamang - maraming kaalaman - maraming kalungkutan - ay hindi talaga pinapansin ang homemade salting ng mga sariwang isda.
At natagpuan ko ang isang higit o hindi gaanong angkop na paraan - inasinan namin ang mga isda (salmon, trout o pink salmon) ayon sa gusto namin, dapat mayroong 40 degree na alkohol, isang araw sa isang ordinaryong ref, at pagkatapos ay mahigpit na ibabalot sa pergam na papel, pagkatapos ay sa isang bag - at sa isang freezer, hindi kukulangin sa isang linggo. Matagal na, ngunit medyo ligtas.

[Caprice]

Ang pinakamadaling paraan ay upang maikalat ang isang maliit na pulp ng abukado sa tinapay at kumain ng asin.

Caprice, ginagawa namin ito lalo na masarap kasama ang kulay-abo na tinapay. Para sa pag-aayuno, ang unang mabilis na pagkain, napaka-kasiya-siya!
At sa isang maalat na isda sa tuktok, ito ay hindi isang meryenda sa lahat, ngunit isang kumpletong pagkain.

At nakakita ako ng higit o hindi gaanong angkop na paraan - inasinan namin ang isda ayon sa gusto namin, dapat mayroong 40 degree na alkohol, isang araw sa isang ordinaryong ref, at pagkatapos ay mahigpit na nakabalot sa pergamino, pagkatapos ay sa isang bag at sa freezer, hindi bababa sa isang linggo. Matagal na, ngunit medyo ligtas.

MariV, oo, mas madali akong nag-aasin, sa ilang kadahilanan, sa kalagitnaan ng iyong resipe, humihinto kami ... ngunit bakit sa freezer?

Mga batang babae, ang resipe ay talagang hilaw na isda.
Tuwing nais kong gumamit ng hilaw na isda, binibili ko ito mula sa isang napakamahal na tindahan kung saan garantisado ang kalidad.
At ang paborito kong Aleman na chef na si Tim Melzer, mula kanino ko kinuha ang resipe na ito, ay nagsabi na ang maruming hilaw na isda sa lemon juice ay malamig na pagluluto at hindi kailangang matakot sa masamang bunga.

[MariV]

MariV at ang isda ay hindi nagsisimulang gumuho pagkatapos ng pag-defrosting?

[SchuMakher]

SchuMakher,
at sunog na tubig para sa kung ano - hindi lamang upang maisagawa ang pagdidisimpekta! Nagbibigay din ito ng pagkalastiko.
Hindi, ang salmon ay hindi gumuho.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
tungkol sa nagyeyelong isda: - Hindi ko naisip, pinapayuhan ito ng mga eksperto;
....Fish Ambassador sa pamamagitan ng pag-defrost sa isang ref (ref)
Ang pinaka-maaasahan, simple at abot-kayang paraan ng pag-aasin ng mga isda sa bahay ay ang pag-freeze ng ganap na nawasak na mga isda o mga piraso ng fillet sa isang freezer sa temperatura ng minus (10-12 ° C) sa loob ng 3-4 na araw o sa temperatura ng minus (6 -8 ° C) sa loob ng 7 -8 araw. Kasunod, ang mga piraso ng isda o fillet ay iwiwisik ng asin sa rate na 250 g ng asin bawat 1 kg ng isda. Matapos kuskusin ng asin, ang isda ay natunaw sa ref sa isang temperatura (0o-5oC). Ang pag-Defrosting, ang isda ay sumisipsip ng asin nang napakabilis at handa nang kumain sa inasnan na form sa loob ng 3-4 na araw (pamilya ng salmon). Ang pagpipigil na may tulad na pag-aasin ay hindi kinakailangan, at kapag ang pag-aasin ng manipis na mga piraso ng salmon, halibut, hito, mackerel, taimen, Sturgeon, hindi ito katanggap-tanggap, dahil nakakaapekto ito sa lasa ng produkto. Sa kabila ng katotohanang ang fillet ng pulang isda ay inasnan sa ref sa loob ng 2-3 araw at walang pagyeyelo, ang pagluluto nito sa ganitong paraan ay hindi kanais-nais, dahil ang pangmatagalang pagyeyelo lamang sa isang naaangkop na temperatura ay tinitiyak ang kumpletong pag-aalis ng mga parasito ng isda.
Ganap na lahat ng mga uri ng mga rekomendasyon - mula sa aklat ni Alexander Vladimirovich Pyshkov, Sergey Georgievich Smirnov
"Tamang paninigarilyo at pagpapatayo ng isda"
🔗

Mayroon kaming nabebenta na frozen chum milk. Sabihin mo sa akin, mangyaring, ito ba ay isang napakasarap na pagkain, o ano? :) Anong mga hindi pangkaraniwang bagay ang maaari mong gawin sa kanila?

Mayroon kaming nabebenta na frozen chum milk. Sabihin mo sa akin, mangyaring, ito ba ay isang napakasarap na pagkain, o ano? :) Anong mga hindi pangkaraniwang bagay ang maaari mong gawin sa kanila?

Ang gatas ay hindi isang napakasarap na pagkain dati. Natunaw sila, inasnan, pinagsama sa harina at pinirito, ibinuhos ng isang binugbog na itlog at gatas - at iyon lang, kadalasang idinagdag dito ang caviar at atay.
Ginawa ito sa Hilagang Russia.

Hindi ako kumakain ng isda, kung ang isang bagay ay napakasarap at hindi amoy isda. Kahapon ay pinagtrato ako ng isang kaibigan ng isang isda, talagang nagustuhan ko ito.
Narito ang kanyang resipe - Trout o salmon fillet sa isang tray. Painitin ang cream na 33 porsyento, maaari kang bahagyang mas mababa, matunaw ang dor blue na keso sa kanila, magdagdag ng mga gulay, ibuhos ito sa isda. Hindi na kailangang mag-asin, maaari kang paminta para sa isang baguhan. Sa isang mainit na oven sa 200 degree sa loob ng 20 minuto. Masarap ito!

Recipe - Isang malikhaing pag-iisip muli ng isang resipe mula sa isang espesyalista sa pagluluto. ru "Magaan na inasnan na atsara na mackerel":
Dalawang mackerel (nagyeyelong ako) ay binabalot mula sa ulo at mga loob at pinuputol (gusto ko ng maliliit).
Para sa negosyong ito, ang dalawang mga sibuyas ay pinutol ng manipis na singsing (Mayroon akong malalaking mga ito - gusto ko ang mga sibuyas)
Ilagay ang sibuyas kasama ang mga isda sa isang mangkok (Mayroon akong isang baso na may takip) at idagdag sa kanila ng ilang (mga pito hanggang walong) matamis na mga gisantes, ang parehong bilang ng mga carnation, isang pares ng mga sirang laurel at kalahating isang kutsarita ng ground coriander. (Kung gayon naisip ko, marahil higit pa) ...
Pinupuno namin ang buong bagay ng isang atsara na binubuo ng isang basong tubig na 220 ML., Isang kutsara na may slide ng asin at apat na kutsarang suka. Inirerekomenda ng may-akda ng orihinal na recipe ang apple cider - Sumang-ayon ako.
Bilang isang resulta, inilalagay namin ang palayok sa ref, at kinalimutan ito sa loob ng 12 oras - sa isang araw (mayroon akong halos 14 na oras). Pagkatapos pinayuhan ng may-akda na i-on ang bawat piraso: Tapat kong binago ito. At pagkatapos ng ibang araw maaari ka nang kumain.
Masarap ito! Parehong ang isda at ang bow! At sa kapinsalaan ng suka - hindi mataba tulad ng inasnan na mackerel. Subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan!

Magandang hapon rinishek! Para sa mga mahilig sa mackerel, mayroon akong isang resipe para sa "Spiced Mackerel": giblet mackerel na walang ulo. at hv. kuskusin sa isang halo ng Provencal herbs, coriander mol., caraway seed mol., asin, itim. pepper mol., sa isang plate ng teflon na pinahiran ng kalawang. ikalat ang mackerel na may mantikilya at sa isang preheated oven. Sa paglipas ng katamtamang init, kayumanggi sa isang gilid, ibaling sa iba pa sa loob lamang ng 25-30 minuto. Parang gar mackerel ang lasa. naninigarilyo

At sa pamamagitan ng paraan, ngayon kumain kami ng mismong isda na ito kasama ang buong kumpanya ng Vinnitsa hop. Napakasarap na isda si Natasha