Kordero na nilaga sa sarsa ng sibuyas

[Strip mutton]

Kordero na nilaga sa sarsa ng sibuyas

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Lamb Ribs / Brisket / Shank / Leeg	1.5KG
Bow	4-6 na mga PC.
Kamatis	1-2 pcs.
Alak (anumang tuyong alak)	150 ML
Asin
Bawang	2-3 sibuyas
Cumin / Zira	1½ tsp
Cardamom	5 kahon
Dahon ng baybayin	2 pcs.
Nigella / itim na cumin	1 tsp
Langis na pangprito

Paraan ng pagluluto

• Strip mutton mula sa panlabas na pelikula at grasa. Gupitin / i-chop sa mga bahagi: ang mga buto ay simpleng pinutol sa pagitan ng mga buto, ang leeg ay pinutol sa pagitan ng vertebrae, ang shank ay maaaring i-cut sa isang pares ng mga nakahalang piraso, ang brisket ay pinutol kasama ang kartilago na may isang kutsilyo.
  
• 
  
• Ihanda ang bow, gupitin ito ng mga balahibo (una ay pinutol namin ang mga halves, pagkatapos bawat isa - sa mga piraso ng pahaba).
  
• 
  
• Ihanda ang mga pampalasa, Alisin ang mga binhi ng kardamono mula sa mga kapsula. Hindi ko inirerekumenda ang pagkuha ng mga pampalasa sa lupa, dahil naglalaman lamang ang memorya ng kanilang mga samyo. Ang mga pampalasa (maliban sa lavrushka) ay maaaring magaspang sa lupa sa isang galingan / gilingan ng kape o gilingin sa isang board na may ilalim ng baso na gawa sa matibay na baso. Gupitin ang bawang sa mga singsing.
  
• 
  
• Sa apoy iprito ang mga hiwa ng karne hanggang sa browned at ilipat ang mga ito sa isang nilagang pinggan, mas gusto kong magprito sa isang cast iron skillet.
  
• Paano iprito ang lahat ng karne ibuhos ang alak sa kawali at sa isang spatula tulungan siyang makuha ang lahat ng nasunog na katas ng karne, ibuhos ito sa karne.
  
• 
  
• I-refresh ang kuwart ng langis. Pagprito ng mga sibuyas sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog, hanggang sa mag-caramelize, ilipat sa karne.
  
• 
  
• Hayaan itong lahat ay matuyo sa pinakamababang init, halos hanggang malambot, pagdaragdag ng kalahati ng pampalasa at asin. Ang proseso ng extinguishing ay tumagal sa akin ng tungkol sa 2.5 oras.
  
• Kapag ang karne ay malambot, idagdag ang ika-2 kalahati ng pampalasa, tinadtad na (mga) kamatis at asin sa panlasa, kumulo para sa isa pang 20-30 minuto.
  
• 
  
• Paglingkuran ng kanin o - perpektong umaangkop sa tupa. Inirerekumenda ko ang paglalagay ng manipis na tinadtad na mga sibuyas sa ilalim ng mangkok ng salad, at pagkatapos ay tinadtad na mga kamatis, asin ang mga kamatis dito, papalabasin nila ang katas at ang sibuyas ay bahagyang maasin sa katas na ito. Mas mahusay na gawin ang salad nang maaga, upang hayaan ang mga sibuyas na mag-marate; bago ihain, maaari mong timplahan ng langis at paminta.
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

6

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Tandaan

Bilang isang patakaran, kumukuha kami ng kalahating bangkay ng karne ng tupa. Inihurno namin ang scapula at ham na pinalamanan, iprito ang mga cutlet sa isang bahagi ng tadyang nang mabilis, ngunit ang natitirang mga bahagi para sa pagprito ay malupit, ngunit hindi maihahambing kapag nilaga!
Subukan mo!
Masiyahan sa iyong pagkain!

Magandang gabi! Kahapon sa Eid al-Adha ay ginagamot kami sa karne ng tupa. Sa paghahanap ng isang nakawiwiling resipe, nahanap ko rin ang iyo. Masidhi akong hindi sumasang-ayon sa "Paano iprito ang lahat ng karne, ibuhos ang alak sa kawali at gumamit ng isang spatula upang matulungan siyang makuha ang lahat ng nasunog na karne ng karne, ibuhos ito sa karne.
[/ b] I-refresh ang lalagyan ng langis. Pagprito ng mga sibuyas sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog, hanggang sa kulay ng caramel, ilipat ito sa karne. "Napakalaking nakakapinsala nito sa lahat ng mga panloob na organo. Kaya, gaano karaming mga concentragens! Siguro, mula sa pananaw ng lasa ng ulam, mayroon itong sariling kagandahan!? Ngunit, hindi natin dapat kalimutan na tayo ang kinakain Ito ay kakainin ng buong pamilya, kasama na ang mga bata.

Labis kong nagustuhan ang resipe, susubukan kong lutuin ito. salamat Tulad ng para sa pagprito - lahat ay maaaring gawin ito ayon sa kanilang paghuhusga.

Ang resipe ay kahanga-hanga! Maraming mga recipe ang kasama ang pagprito ng mga pagkain, hindi lahat ay kumakain lamang ng sobrang diet na pagkain.

Ang resipe ay kahanga-hanga! Maraming mga recipe ang kasama ang pagprito ng mga pagkain, hindi lahat ay kumakain lamang ng sobrang diet na pagkain.

Sang-ayon

Salamat sa lahat sa mga komento! Magluto at kumain nang may kasiyahan sa isang magiliw, kaaya-aya na kumpanya!
At tungkol sa litson, ang bawat isa ay pipili para sa kanyang sarili. Sa personal, mas gusto kong magprito ng isang bagay at maubos o kolektahin ang labis na taba kung mapapabuti nito ang lasa ng ulam. Ngunit hindi ako gagamit ng mga transgenic fats o anumang bagay na puno ng mga artipisyal na pampahusay ng lasa, emulsifier, preservatives. Dito ang bawat isa ay may sariling patakaran na maaaring maitaguyod ang kanilang mga resipe diba

Napakalaking nakakapinsala nito sa lahat ng mga panloob na organo. Sa gayon ito ay kung gaano karaming mga kineragens !!!

Ngayong katapusan ng linggo magluluto ulit ako ng mga shanks ng tupa sa sarsa ng alak. Sa oras na ito, upang linawin ang resipe, umakyat ako sa segment ng Australia ng Internet. Nabatid na sa Australia, at sa kalapit na New Zealand, isang malaking bilang ng mga merino tupa ang pinalaki. Samakatuwid, ang mga Australyano, tulad ng walang iba pang, sa mga recipe ng modernong lutuin na may tupa / tupa na tinatawag na "kumain ng aso ng Dingo".

Kaya ito ang ibig kong sabihin ... Dito 🔗 sinasabi nito:
"Ang browning [litson, tint] ay isang pangunahing batayan ng lasa para sa anumang protina na mabagal na luto sa likido. Kung may maharap ka na mabagal na nilutong nilagang resipe na hindi nangangailangan ng pag-brown ng karne bago mabagal ang pagluluto, magpatuloy ka sa pag-iingat!

Maaari mong tratuhin nang iba ang impormasyon sa Internet. Ngunit sa pariralang ito, sumasang-ayon ako 100%!

Tulad ng para sa mga carcinogens ... Kung napanood mo ang mga Uzbeks na naghahanda ng pilaf sa Eid al-Adha, magkakaroon ka ng isang suntok, - doon tumalon ang mga carcinogens mula sa kaldero ...