Apulian na tinapay sa oven

Apulian na tinapay sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: italian

Mga sangkap
Tubig	250g
Dahon ng baybayin	3 mga PC
Asin	1 \ 2st. l.
Asukal	1h l.
Harina	450g.
Sariwang lebadura	8d.

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang tubig at ibuhos ang dahon ng bay. Isara ang takip at iwanan upang palamig. Pagkatapos alisin ang dahon ng bay.
• Pound ang lebadura na may asukal.
• Paghaluin ang lebadura at tubig. Magdagdag ng harina, asin. Masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta. Sa pagsamahin sa mga kutsilyo sa mataas na bilis ng 10 minuto. Para sa HP, ang mode na Dough.
• Igulong ang kuwarta sa isang bola at gumawa ng isang paghiwa na may isang kutsilyo (o talim), 1 cm ang lalim.
• Takpan ng foil at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa ang tistis ay ganap na "bukas" (Mayroon akong 70 minuto).
• Pagkatapos ay masahin ang kuwarta, bumuo ng isang tinapay at ilagay sa isang baking sheet na sakop ng papel.
• Takpan ng tuwalya at iwanan ng 2 oras. Sa oras na ito, tataas ang workpiece ng 3 beses.
• Init ang oven sa 250C. Ilagay ang baking sheet sa oven. Bawasan ang temperatura sa 230 at maghurno sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 200C at maghurno para sa isa pang 30 minuto.
• Palamig sa pamamagitan ng pagtakip ng twalya. Kung nais, grasa ang crust na may mantikilya.
• Napaka mabango at masarap na tinapay. Crust ang crust. Lace crumb. Nirerekomenda ko.

Tandaan

Ang Apulia ay kamangha-mangha at, sa kasamaang palad, hindi pa rin alam ng mga turista ng Russia na bahagi ng Italya, na binubuo ang "sakong" nito sa mapa ng bansa. Ito ay isang lupain ng mga kababalaghan na maaaring magalak sa iyo sa kanyang kagandahan at kamangha-manghang kasaysayan. Ang mga alon ng mga tribo at mamamayan na dumaan sa Apulia ay iniwan ang kanilang mga bakas sa anyo ng mga natatanging monumento ng arkitektura, kalikasan, mula sa kanyang biyaya, lumikha ng isang nakamamanghang tanawin na may malawak na berdeng kapatagan, makulimlim na kagubatan, mahiwagang mga grotto at kuweba, mabato mga isla at marangyang mabuhanging beach. sa baybayin ng azure sea.
Sa Apulia, mayroong isa sa pangunahing mga dambana ng mundo ng Kristiyano - ang mga labi ng streaming ng mira ni St. Nicholas the Wonderworker, na nagpapahinga ng halos isang libong taon sa basilica sa lungsod ng Bari.

Ang resipe ay kinuha dito 🔗 sa aking mga pagbabago.

shl ang crust ay medyo pinirito, tila sa akin gaanong at nagpasya akong iprito ito, pagdaragdag ng temperatura ng 5 minuto sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno.

Katulad na mga resipe

Apulian na tinapay na may suka sa oven (Murena)

Italyano na tinapay (Ann Thibeault) sa oven (MISHA)

Italyano na kuwarta ng kuwarta sa oven (Omela)

[Omela]

Omela, isa pang kagandahan ... At ang amoy ng mga bay dahon ay nadarama sa natapos na tinapay?

Yeah, gusto ko ito mismo. Partikular, nagpunta ako at sniff ito at sinubukan ito !! Halos walang amoy .. may kapaitan sa panlasa. Kaya, kaya sa lavrushka narito ang "trick".

Kamusta! Nais kong linawin: asukal 1 oras. l., at asin 0.5 tbsp. l? Dapat bang maalat ang tinapay?

[Teillet]

Teillet , ang tinapay ay maalat. Maaari mong baguhin ang dami ng asin ayon sa gusto mo.

[Omela]

... ang tinapay pala brackish...

Omela!
Parang hindi ito sa akin ... Hindi ko naramdaman ang labis na asin.
Ngunit ang amoy ng mga dahon ng bay (hindi malito sa amoy ng mga dahon ng bay) ay tumatagal ng napakatagal. Walang pagod itong umikot sa buong apartment, na pinapaalala ang sariwang lutong tinapay, kahit na pagkatapos ng masaganang hapunan. Hindi ako makahanap ng paghahambing na siya, ang amoy, na pinapaalala sa akin. Talo ako ...
Para sa iyo, Omela, tinanggap ako sa kanilang kumpanya ng mga mahilig sa tinapay na Apulian, ipapakita ko ang cut ng card sa aking negosyo:



Karapat-dapat ba ako sa isang countermark para sa pagpasok ng paksa?

[rekomendasyon]

Napaka mabango at masarap na tinapay. Crust ang crust. Lace crumb. Nirerekomenda ko.

Naiwan akong walang counter sa naka-lock na pinto. Pagkatapos ng lahat, mayroon ako rekomendasyon.
Natapos ang party bago ito magsimula ...
Mali yata ang maling password na pinangalanan.
Susubukan ko ulit



Katok katok!..

[AXIOMA]

AXIOMA , napakarilag na tinapay pala !!!! Tuwang tuwa ako na nagustuhan mo siya !!

Hindi ako makahanap ng paghahambing na siya, ang amoy, na pinapaalala sa akin. Talo ako ...

At hindi ko magawa .. Ang tinapay ay may isang napaka-kakaibang lasa ...

Karapat-dapat ba ako sa isang countermark para sa pagpasok ng paksa?

AXIOMA , kahit na nararapat sa iyo, at hindi lamang ang isang ito !!!!!! Naghihintay ako sa iyo kahit saan at lagi!



shl Paumanhin para kalayaan disenyo ng countermark, ngunit eksklusibo !!

[Omela]

Magandang umaga, Omela! Magaling na eksklusibo!

Bigla itong naging lahat naiintindihan! Maling hugis May dress code ako kahapon!?
At inilagay ko ang asin sa mesa sa bahay:



Hindi ko alam na, bilang karagdagan sa aroma ng mga dahon ng bay, kinakailangang ipakita ang iba pang mga nakamamanghang anyo:



🔗 ay kailangan 🔗!
Sa susunod ayusin ko na.

[Omela]

Magandang gabi mahal Omela!
Dahil mayroon akong isang tulad ng isang carte blanche, papayagan ko ang aking sarili ng ilang detalyadong pangangatuwiran sa iyong paksa at maraming mga larawan.
Tila sa akin na ang amoy ng lavrushka sa tinapay ng Apula pagkatapos ng isang araw ay naging hindi gaanong nagpapahiwatig. Napagpasyahan kong simulan ulit ang kuwarta.



Naglagay ako ng 4 na piraso ng dahon sa tubig at pinakuluan ito ng 2 beses - hayaan, sa palagay ko, ang amoy ay magiging mas makahulugan at ang amoy ng tinapay, kaaya-aya para sa akin, ay magtatagal.



Ang kuwarta ay minasa ng isang kawit sa loob ng 10 minuto sa bilis 3, na walang nag-iiwan na mga marka sa mga dingding.
Ang pagkakaroon ng isang bola, inilagay sa isang mangkok:



Pagkatapos ay gumawa siya ng isang paghiwa sa gitna:



at pagkatapos ng 1.5 oras ng pagbuburo sa temperatura ng kuwarto ay natagpuan ko



na ang hiwa ay binuksan - oras na para sa paghulma. Pinagamot ko siya nang may lambing at pagmamahal:



Ngayon ay isang ganap na naiibang form!
At inilagay ko ito tulad nito:



Matapos ilunsad gamit ang isang rolling pin sa isang makapal na layer ng kuwarta, ang isang gilid ay nakatiklop sa gitna at kinurot doon sa likod ng kanyang kamay, pagkatapos ay ginawa niya ang pareho sa iba pang bahagi ng piraso ng kuwarta. Kinurot ang tahi sa kahabaan ng TK gamit ang iyong mga daliri, i-flip ang seam pababa sa baking parchment at ilagay ito sa pangwakas na pag-proofing - oras na!
Sa loob ng 2 oras:



Palagi akong nag-aalinlangan kung paano mo matutukoy sa pamamagitan ng mata ang pagtaas ng kuwarta sa dami ng 2 o 3 beses?
AS?
Ipinadala ko ito sa oven para sa pagluluto sa hurno.
Ang una 10 minuto na may singaw (5 minuto = 250 ° C + 5 minuto = 230 ° C), pagkatapos 25 minuto nang walang singaw sa 190 ° C. Matapos patayin ang aking oven, pagkatapos ng 5 minuto, ang tinapay na Apulian na ito ay ibinigay:



Pangwakas na larawan pagkatapos ng paglamig mula sa kabaligtaran:



Ang tinapay ay kagiliw-giliw sa teknolohiya ng paghahanda at may natatanging panlasa!
Gayahin natin ang mga Italyano mula sa Puglia upang maghurno ng katulad na tinapay sa hinaharap.

[AXIOMA]

AXIOMA , Si Khlebushek ay isang guwapong tao !!!
Kumuha ng premyo - "Golden Hands"

[salamat]

Kinukuha ko ang premyo salamat! - Mag-iiwan ako ng isa pang uri ng tinapay na Apulian, na pinahiran sa itaas ng mantikilya kaagad pagkatapos mag-bake:



Paghiwalay:



CHAO!

Napakasarap na tinapay pala !!!!!!!! Pinong aroma at kaaya-ayang aftertaste mula sa lavrushka !!! Siguradong uulitin ko ito !!! SALAMAT !!!!

[koziv]

koziv , wow, anong solidong tinapay !!!!! Magaling !!!

Tulong, hindi ko nakuha ang tinapay na ito. Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito nagawa. Sa halip na sariwang lebadura, gumamit ako ng dry yeast - safe-moment 8 g. Pagmasa ng kuwarta sa HB (Mayroon akong Bork x800) sa mode na Dough. Ang program na ito ay tumatagal ng 1.5 oras: 5 minuto mabagal na pagmamasa, 25 minuto mabilis at 1 oras na pagpapatunay. Ang lalaking tinapay mula sa luya na ginawa mula sa mga nabanggit na sangkap ay naging sobrang higpit. Sasabihin ko pa rin ito - sa una hindi ito gumana dahil sa kaunting likido, kailangan kong magdagdag ng 2 kutsara. l. tubig Kaya, ito ay naging isang masikip na tinapay. Para sa isang oras ng pagpapatunay, ang hiwa sa kuwarta ay "nagbukas". Pagkatapos ay hinasa ko ang kuwarta sa mesa at sinubukan na bumuo ng isang tinapay. Dahil sa higpit ng kuwarta, ang seam ay hindi dumikit. Ang pangwakas na pag-proofing ay nasa oven sa 30 degree sa loob ng 2 oras. Pagkatapos, nang hindi inaalis ang kuwarta mula sa oven, itinakda ko ang lahat ng mga inirekumendang setting ng temperatura at inihurnong tinapay. At siya ay naging isang kasama na puno. Ang crust ay clumsy sa mga break at napakapal. Ang pulp ay hindi mahangin, ngunit ilang uri ng pipi. Ang tanong, ano ang mali? Ito ang unang karanasan sa isang oven.

[irinapanf]

irinapanf , alamin natin ito.

Sa halip na sariwang lebadura, gumamit ako ng dry yeast - safe-moment 8 g.

Marami ito Ang tuyong ay dapat ilagay sa 3 beses na mas mababa, ibig sabihin 8: 3 = 2.7 g.

Ang program na ito ay tumatagal ng 1.5 oras: 5 minuto mabagal na pagmamasa, 25 minuto mabilis at 1 oras na pagpapatunay.Ang lalaking tinapay mula sa luya na ginawa mula sa mga nabanggit na sangkap ay naging sobrang higpit. Sasabihin ko pa rin ito - sa una hindi ito gumana dahil sa kaunting likido, kailangan kong magdagdag ng 2 kutsara. l. tubig Kaya, ito ay naging isang masikip na tinapay.

Kung, kahit na pagkatapos ng pagdaragdag ng tubig, ang tinapay ay nanatiling masikip, kinakailangan upang magdagdag ng maraming tubig. Matapos ang pagmamasa, kinakailangan upang makagambala sa programa, bumuo ng isang shari at higit pa sa teksto. Mayroon ka nang mas mahabang oras sa pagpapatunay.

Pagkatapos, nang hindi inaalis ang kuwarta mula sa oven, itinakda ko ang lahat ng mga inirekumendang setting ng temperatura at inihurnong tinapay.

Para sa resipe na ito, mahalagang ilagay ang tinapay sa isang preheated oven !!!!!!!!

Ang crust ay clumsy sa mga break at napakapal.

Natuyo mo na ang tinapay. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, maaari mo itong grasa ng langis at ibalot ito sa isang tuwalya.

Ang pulp ay hindi mahangin, ngunit ilang uri ng pipi.

Tila sa akin tumigil ang iyong tinapay. Bukod dito, sa sobrang lebadura.

Hindi ko masyadong maintindihan - bakit gumawa ng isang paghiwa at saan ito pupunta ??? at ang recipe ay mahusay! salamat!

[bar]

bar , maligayang pagdating sa forum!
Ang paghiwa ay nagsisilbing isang tagapagpahiwatig ng sapat na pagpapatunay ng kuwarta. Ganap na binuksan - kumpleto na ang pagpapatunay. Dagdag dito, ang kuwarta ay gumuho, isang blangko ay nabuo nang walang hiwa.

[Omelochka]

Omelochka , Ang iyong mga paliwanag ay napakalinaw at sapat na natutukso kang maghurno ng iyong tinapay

[Albina]

Albina , at hinihinto kami ni sho ??

Nag-luto lang ako ng sariwang tinapay ilang oras na ang nakakalipas.

[Albinochka]

Albinochka, Nagbibiro lang ako!

Salamat sa resipe ng tinapay, gusto namin ito! Madalas ko itong bake.

[Nanay ni Senya]

Nanay ni Senya, Julia, isang magandang hiwa !!! Natutuwa gusto mo ito !!

Mga kasama !!!! Sobrang sarap !!! Malutong crust, magic crumb !!! pinalamutian ng isang baguette, sinaburan ng mga linga !!! ang pinakamahalagang bagay ay naranasan ko ang 1st grade na harina! Mahusay na resulta!
MARAMING SALAMAT !!! Heto na siya!

[Evgeniya]

Evgeniya, para mamatay, anong kagandahan !!!!

[Omela]

Omela!!!
Ang tinapay na ito ay naluto nang 3 (!!!) beses!
Ito ay isang bagay, sa bawat oras na may iba't ibang halaga ng lavrushka, ang tinapay ay lilipad, napakasarap!
Narito ang isang larawan ng pinakaunang pagkakataon:
Paumanhin para sa kalidad, sa telepono pareho ang lahat

Ang pulp ay talagang lacy at overcooked din ang crust sa unang pagkakataon)))

Sa unang pagkakataon na hindi ako tumayo ng kaunti, mayroong ganoong nobya sa tabi ko


Walang mga larawan ng susunod na dalawang tinapay alinsunod sa resipe na ito, ngunit binigyan ko ang pagpapatunay nang medyo mas mahaba, naging pangkalahatan itong mahusay at ang mga butas ay mas malaki pa!
SALAMAT !!!

Nagtataka ako kung maaari mo bang lutuin ang tinapay na ito sa isang palayok?

[Mashilda]

Ang tinapay na ito ay naluto nang 3 (!!!) beses!

Mashilda , Natutuwa akong nagustuhan ko ang tinapay. (y) Siya ay pa rin tiyak, para sa isang baguhan.

Nagtataka ako kung maaari mo bang lutuin ang tinapay na ito sa isang palayok?

Olesya, syempre.

Oh ... salamat sa sagot, kung hindi man ang bato ay nasa proyekto lamang at dapat mo itong takpan ng takip?

[Mashilda]

Mashilda , Natutuwa akong nagustuhan ko ang tinapay. (y) Siya ay pa rin tiyak, para sa isang baguhan.

Sa gayon, tayo ay magkasintahan! Napakalat at maalat.
Gumawa pa ako ng lavrushka sa isang napakalakas na pagbubuhos (12 dahon, 0.5 litro ng kumukulong tubig, pinipilit ko ang mababang init ng 10 minuto at magdamag sa isang termos). Uminom ako ng pagbubuhos na ito para sa mga layunin ng gamot. Napagpasyahan kong maglagay ng tinapay na Apulian, tinatamad akong mag-abala sa pagpipilit, paglamig, ginawa ko kung ano ang nasa kamay. Nagustuhan ko ito ng sobra.

Oh ... salamat sa sagot, ngunit ang bato ay nasa proyekto lamang at dapat mo itong takpan ng takip?

At ako ay naghahanap, naghahanap, kahit na sinusubukan upang makahanap ng granite sa pamamagitan ng aking mga kaibigan.
At kamakailan lamang ay nagpunta kami sa HOFF, nakita ko ang isang bagay doon:
🔗
Ito ay isang fireproof pizza dish, ceramic.
Humawak ako at sinabing hindi ako aalis nang wala siya)))
Ngayon nasasarapan ako. Sa katunayan, kapansin-pansin ang pagkakaiba sa kanya at wala siya.

Kaya, ito ay isang cool na bagay !!! Nasisilaw ba ito o hindi ??

Well, yes, glazed, ngunit hindi tulad ng ceramic pinggan. Hindi makintab, ngunit matte at medyo magaspang.
Mayroon akong isang pinggan sa pagluluto ng yunit, mayroong isang ganap na magkakaibang glaze, makintab, makinis, at uri ng mas makapal. Sa kanya, sa pangkalahatan, naging abala ito, inorder ko ito sa pamamagitan ng Internet, inaasahan kong gamitin ito para sa tinapay. Ang mga sukat ay ipinahiwatig nang walang mga hawakan, ngunit sa mga hawakan ay hindi ito umaangkop sa aking oven.
Nangako ang asawa na makikita, siya ay sa ika-apat na buwan na siyang naglalagari ...

Ito ay lamang na hindi sila maghurno sa glazed, hindi nito hinayaan ang init at hangin na dumaan. Ngunit kung ang isang ito ay espesyal na nakaposisyon para sa pizza, dapat na ok ang lahat!

Kaya, nangangahulugan iyon, kahit na nag-saw siya, hindi ko gagamitin ang unit oven)))
Salamat sa agham!
At ang isang ito, oo may patong, ngunit puno ng butas at sa isang gilid lamang, mula sa loob ay hindi ito natatakpan ng anuman.

mula sa loob, hindi ito natatakpan ng anupaman.

At ilagay ang tinapay sa gilid na ito.

At sa casserole na lang na nilaga .. ang tinapay ay hindi gagana, ang ilalim ay magiging mamasa-masa.

Inilagay ko ito sa aking mukha, kung saan ang patong at kung saan dapat lutongin ang pizza.
Ito ay naging mahusay, ang ilalim ay lutong perpekto, mas mahusay kaysa sa isang baking sheet lamang!
Sinasabi ko na ang patong ay porous, naiiba ito sa lahat ng mga ceramic pinggan na nakita ko.
Ang Pranses ay nag-iisip, pagkatapos ng lahat!
Gusto ko ito, at ang presyo ay hindi mura, ngunit hindi transendental, tulad ng marami pang iba na natagpuan ang mga katulad sa internet.

Oksana, sabihin mo sa akin mangyaring - kung kailangan kong maghurno ng maraming tinapay 2-3 na mga resipe (isang malaking pamilya ng apat na lalaki at ako, bakit nila dapat magpakasawa sa tinapay na ito), ano ang dapat kong gawin? : patawarin: agad na masahin ang lahat ng tinapay o paulit-ulit, kung sabay-sabay natatakot akong mag-oxyderate at hindi guguluhin sa buong araw!

[Olesya]

Olesya, paano ka maghurno ng tinapay ngayon ?? Nagmasa ako ng dobleng bahagi nang sabay-sabay. Ang kuwarta ay nag-ferment nang sabay-sabay, at para sa pangwakas na pag-proofing, inilalagay ko ang isang hulma sa ref sa itaas na istante, ang pangalawang iniiwan ko sa temperatura ng kuwarto. Kapag inilagay ko ang pangalawa sa oven, inilabas ko ang una sa mesa. Ito ay dahil sa ang katunayan na mayroon akong isang maliit na oven at isa lamang sa hearth tinapay. Kung maghurno ako sa form, pagkatapos ay maghurno at maghurno ako nang sabay-sabay.

Naunawaan ni Oksana ang pangalawa sa ref ...

Ksyusha, kunin ang ulat: 🔗 🔗masarap na tinapay SALAMAT !!!! maalat ayon sa gusto ko. at ang aroma ng laurel ay banal!

[Olesya]

Olesya, Oh tao !!! Nag-bake ka ba sa form?

Sa iron pot! Ang isang MALAKING cast iron pot para sa 7 liters - kaya't malabo ito

Oh, malaki pala sa pot iron !! Wala namang malabo.

Sa pagkakaroon ng naturang lalagyan, maaari mong ligtas na maghurno ng isang dobleng bahagi nang sabay-sabay dito.

Sa akin para sa IYO sa pagkakataong ito, ang pangalawa ay naisip ko na ito bukas ay gagawa ako ng isang dobleng bahagi dahil sa tinapay mayroong isang maliit na napakaliit na tinapay ...

Sa akin sa IKAW

katulad !!

mula sa tinapay mayroong isang napakaliit na tinapay ng tinapay ...

sa aming paraan ... sa Brazilian !!!

Ksusha sa Khlebopechkin style ...