Naghahanap ako ng isang resipe para sa tinapay na rye-trigo

[Mahal na mga panadero!]

Mahal na mga panadero!

Kung hindi mo pa natagpuan ang aming minamahal na Mga May-akda sa listahan ng mga recipe, resipe ng tinapay na rye-trigo, kung saan ang:
- nais na maghurno,
- basahin ang tungkol sa kanya sa kung saan,
- sa isang lugar nakita nila ang gayong tinapay,
ngunit, hindi alam kung paano ito maghurno, anong mga sangkap ang kinakailangan para dito ???
TANONG SA PAKSA NA ITO !!!
Ang buong mundo, sa tulong ng aming mga panaderya, ay susubukan na makahanap ng isang resipe, tulungan magluto ng tinapay na kailangan mo!
At kung nagluto ka ng tinapay ayon sa gayong resipe, i-post ito sa forum, sa naaangkop na seksyon, alinsunod sa aming mga patakaran para sa pag-post ng mga recipe, at iulat ito sa thread na ito.
Sa ibaba ay magpo-post ako ng isang listahan ng mga nilalaman para sa mga naturang mga recipe.

BREAD NA HINAHANAP MO ANG RESIPE (talaan ng mga nilalaman):

Naghahanap ako ng isang resipe ng rye tinapay upang mayroong maliit na harina ng trigo hangga't maaari at walang labis, katulad ng: tubig lamang, harina, asin, asukal, mantikilya, tuyong lebadura.

Mayroon akong isang 200 g tasa, isang kutsarita at isang kutsara. Sa gayon, ang isang makina para sa 750 o 900 gramo ng Binatone BM-1068 na tinapay.

Kung ayon sa iyong mga kagustuhan, gagawin namin ang resipe dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, binago namin ang harina ng trigo sa rye, kaunti pang tubig bawat harina ng rye at maghurno sa isang x / oven sa Rye mode, na may isang pagpapatunay.

Ngunit, ito ay may problema na maghurno ng tinapay sa rye harina lamang, dahil wala itong gluten.
Samakatuwid, inirerekumenda ko na tingnan mo ang mga recipe sa mga seksyon:
Rye-Wheat Yeast Bread https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Rye yeast tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Maghanap ng isang mas simpleng resipe upang magsimula at subukan ang pagluluto sa ilalim ng pangangasiwa ng may-akdang resipe, sa payo at tulong ng may-akdang reseta.

Ang Rye tinapay ay hindi kaagad sumuko, kailangan ng karanasan!

Magandang gabi.
Hindi ako sigurado kung ang resipe na hinahanap ko ay rye at trigo. Humihingi ang asawa ng tinapay "tulad ng sa tindahan na" Stolichny o Rzhanoy. Sinabi niya na ang lahat ng iba pa ay hindi tulad ng binili, ngunit gusto niya ito, kahit na pumutok ako ((((Nabasa ko ang mga sangkap saanman, at walang pagkakaiba sa mga sangkap, ngunit ang lasa ay ganap na magkakaiba.) Ang pakiramdam na nakahiga sila sa komposisyon sa label) At lumalabas na mayroon sila nito sa isang maliit, maliit na butas at hindi tuyo.

[Ksenia]

Ksenia, kailangan mong maunawaan na ang lasa ng tindahan at lutong bahay na tinapay ay magkakaiba, dahil ang mga hilaw na materyales na ginamit para dito ay magkakaiba rin. Nasa bahay kami, hindi kami nagdaragdag ng anumang labis sa tinapay!
At pagkatapos ay maghurno ka ng tinapay sa isang x / oven, at iba ito mula sa pang-industriya na tinapay, isang panaderya.

Maliban sa iyo, walang kukuha ng lasa ng tinapay para sa iyo. Kumuha ng isang resipe para sa trigo-rye o rye-trigo tinapay na gusto mo sa forum at dalhin ito sa isang panlasa na mag-apela sa iyong pamilya at asawa. Piliin ang dami ng harina, ang ratio nito, gawing mas malambot o mas malamig ang kuwarta, magdagdag ng malt, o wala ito, at iba pa ... huwag matakot na mag-eksperimento sa kuwarta at mga lutong kalakal - magtatagumpay ka!

Tulungan akong makahanap ng isang resipe para sa tinapay na trigo-rye. Isang beses kong lutong ito, masarap, ngunit sa kasamaang palad hindi ko na-bookmark ang resipe. kailangan mong maghurno sa mode na Pransya at kasama sa komposisyon ang harina ng trigo, harina ng rye, malt, coriander, mantikilya. Naaalala ko ang lahat ng mga dry sangkap ay halo-halong sa mga tuyo, ngunit hindi ko matandaan ang mga proporsyon. Lubos akong magpapasalamat. Naghanap ako ng 2 oras para sa lahat ng mga recipe, ngunit hindi ko nakita

Maraming mga naturang mga recipe sa forum. Kung ito ay tinapay na YEAST, pagkatapos ay tingnan ang mga seksyon:

Ang pinakasimpleng tinapay (ayon sa mga modelo ng gumagawa ng tinapay) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Tinapay na may lebadura ng trigo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

Rye-Wheat Yeast Bread https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Sa aming lungsod (Grodno) ipinagbibili ang rye tinapay na "Palanga" at "Trakai". Nais kong maghanap ng isang resipe.

Sa aming lungsod (Grodno) ipinagbibili ang rye tinapay na "Palanga" at "Trakai". Nais kong maghanap ng isang resipe.

Maaari kang humiling sa Internet, hindi ko nakita ang naturang tinapay sa forum - hindi ko naalala

Tinapay "Palanga"
1.5 tasa rye sourdough
2 tsp asin sa dagat
2 kutsara l. ground cumin
5 kutsara l. maitim na asukal
250 ML maligamgam na tubig
4 na tasa ng unbleached harina ng trigo
Good luck!

maaari bang sabihin sa akin ng isang tao ang recipe para sa "Donskoy tinapay"? Nais kong mag-bake ng isang masarap na itim na tinapay sa koton, nasubukan ko na ang 2 mga resipe, hindi iyon ... Nagsisimula akong matakot na mag-eksperimento ...

Kamusta. Kung mayroon man - ibahagi, mangyaring, ang resipe para sa Riga na matamis at maasim na tinapay. Sa Latvia tinatawag itong Saldsskāba mais ("saldskabe mais"). Pauna, labis na nagpapasalamat sa tulong.

Hello Bakery !!! HELP TO FIND A RESIPE !!!!!
Dumikit sa akin ang aking asawa: "Maghurno ng ganitong tinapay na kinain namin sa restawran."
Ang tinapay ay ganito: maliliit na tinapay na may manipis na tinapay, at ang pulp ay lahat ng leaky at bahagyang may goma. Dinidilig din sila ng mga binhi o natuklap.

Nagustuhan ko talaga ang tinapay ayon sa resipe na ito. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94522.0 ngunit ito ay sa pamamagitan ng paglukso at hangganan, nais kong makakuha ng parehong masarap na resulta sa sourdough, ngunit hindi ko alam kung paano. Tulungan mo po ako.

Ang tanong, syempre, ay isang nakakainteres. Kailangang lumaki ang sourdough
Inirerekumenda ko na pumunta ka sa seksyon ng mga sourdough, pumili ng isang recipe para sa sourdough na tinapay, at kausapin ang may-akda ng resipe sa parehong lugar.

Magandang araw!

Mayroon bang nakakaalam ng resipe para sa mga brown na tinapay / tinapay tulad ng nasa larawan sa kaliwa.


Ang tinapay na ito ay madalas na matatagpuan at hindi lamang sa anyo ng mga buns. Hindi ito kagaya ng rye (sa diwa, hindi tulad ng itim na tinapay sa isang tindahan), ngunit ilang iba pa ... Tila minsan tinatawag itong mabangong, ngunit hindi ako sigurado ...

Magandang araw sa inyong lahat!
Naghahanap ako ng isang resipe para sa rye tinapay mula pagkabata na mayroon ang aking lola sa nayon, ngunit sa ngayon, aba ..
Noong mga panahong Soviet, sa mga nayon malapit sa Murom, ang itim na tinapay na rye ay dinala sa mga tindahan, bilang ordinaryong hugis, tulad ng isang brick.
Gumapang ako sa buong Google, ngunit hindi ko nakita ang mga katulad na larawan, ang lahat ay alinman sa paler, o ang porosity ay naiiba, o may mga additives.
Sa mga tuntunin ng porosity, ito ay tulad ng kasalukuyang kulay-abo, magaspang na porous, ngunit napaka madilim, na may isang madilim na dark chocolate crust.
Kung ang isang piraso ay kinatas, ito ay tumuwid nang napaka atubili, ngunit hindi tulad ng plasticine, at hindi dumikit sa mga ngipin.
Upang tikman (kung ibuhos mo ang isang pakurot ng hindi na-filter na langis ng mirasol at magaspang na asin) walang katumbas para sa akin!
Ang oven ay malamang na nasa oven, ngunit posible din sa HP Panasonic SD-ZB2502. Ngunit walang resipe.
Naniniwala ako na ang mga taong masigasig sa pagbe-bake ay nais na tikman ito ..

[slavka15]

slavka15 Kamusta! Payo ko sa iyo na subukan ang Lithuanian rye tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0... Hindi ito gaanong itim sa may-akda, ngunit depende ito. anong uri ng malt ang ginagamit mo, madilim para sa akin. Hindi mo kailangang magdagdag ng cumin, upang hindi maabala ang pagiging tunay ng panlasa, kahit na talagang gusto ko ito ng mga caraway seed. Ang pinakamahalagang bagay ay ang tinapay na ito, hindi katulad ng iba pang mga tagapag-alaga, ay hindi malagkit, porous (minsan ay nagdaragdag ako ng isa pang 20 g ng tubig). Maaari mo itong gamitin bilang batayan para sa isang resipe, inaayos ito sa iyong panlasa.
Inihurno sa oven. Tagumpay sa iyo!

Kamusta! Nag-luto lang ako ng tinapay na rye-trigo, ang ratio ng trigo sa harina ng rye ay 1: 1. ang asawa ay mabilis, alam niya ang lasa ng tinapay ng nayon ng lola, nagustuhan niya ang tinapay na ito, ngunit kailangan niya ang mumo upang maging mas siksik, lahat ng iba pa - ang lasa, ang hitsura, ang density na gusto niya. Mangyaring sabihin sa akin kung paano makamit ang mas malawak na density ng mumo? Hindi niya gusto ang purong puting tinapay, sinabi niya - ang isang tinapay, tinapay na rye-trigo ay kailangang baguhin nang kaunti ... posible bang dagdagan lamang ang bahagi ng harina ng rye at bawasan ang harina ng trigo, ayon sa pagkakabanggit? hindi maaapektuhan ang lasa? nais niyang kumain ng higit sa isang tinapay, tulad ng isang tindahan. upang gorge ang kanyang sarili sa hapunan, ngunit ilang mga kagat, at sinabi na kailangan niya ng isang mas mahigpit na mumo para doon.

simple ang aking resipe - harina, tubig, asin, asukal, live na lebadura.

Ang pinakamadaling paraan upang mai-compact ang mumo, na ibinigay sa iyong 1x1 harina ratio, ay upang mabawasan ang dami ng tubig. Una, 1-2 tbsp. l., at pagkatapos ay alagaan ang katotohanan, kailangan mo pa ring bawasan o hindi. Gagawa nitong matarik ang kuwarta.

Tingnan lamang ang mga recipe ng aming mga gumagamit at piliin ang:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[natashanik]

natashanik, kung nais mo ng tunay na tinapay ng rye, kung gayon kailangan mong alisin ang lebadura, para sa rye harina, kailangan mo ng pagbuburo ng lactic acid, walang sapat na lebadura. Ang Rye baking ay isang nakapupukaw na negosyo. Marahil sa mga gumagawa ng tinapay na ito ay mas madali, narito hindi ko sasabihin sa iyo, ngunit sa matandang lolo, iyon ay, paraan ng lola, ito ay may asukal.

[Admin]

Admin, salamat, susubukan kong bawasan ang dami ng tubig. at kaagad isang counter na tanong - kung nagustuhan ko ang resipe ng tinapay, kung saan ang pagkalkula ay para sa 650-700g, pagkatapos ay upang makakuha ng isang kilo ng tinapay. kinakailangan na baguhin nang proporsyonal ang lahat ng mga sangkap (harina, tubig, lebadura), o hindi upang madagdagan ang lebadura? Ang asin-asukal ay isang bagay ng panlasa, malinaw dito, ngunit harina at tubig ... marahil, batay sa iyong payo, sa pangkalahatan, ang harina at tubig ay iba-iba upang makakuha ng isang mas siksik o maluwag na mumo?

Kahapon sinubukan ko ng kaunti pa ang harina ng rye at mas kaunting trigo, ang natapos na tinapay ay naging mas kaunti, mas mababa ba ang pagtaas nito sa rye? Babasahin ko ang forum, lahat ng mga detalye ay maaaring napag-usapan nang daang beses

selenа, at salamat, sourdough sa malapit na hinaharap, nakakita ako ng isang recipe para sa "spring" hanggang sa maabot ito ng aking mga kamay (hindi ibibigay ito ng dalawang bata), ngunit nais ko kung paano ang oras. sa ngayon, ang layunin ay upang makakuha ng isang mas siksik na mumo sa isang tinapay na rye-trigo. at doon tayo magpapatuloy sa pagsayaw

Pumunta tayo dito Kinakalkula muli ang dami ng mga sangkap sa resipe ng tinapay. Upang matulungan ang mga nagsisimula. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
At kailangan mong magbasa dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Magandang araw!
Mangyaring sabihin sa akin ang resipe para sa naka-peck (inihurnong) tinapay. Minsan tinatawag din itong handicraft.

sa ngayon, ang layunin ay upang makakuha ng isang mas siksik na mumo sa isang tinapay na rye-trigo. at doon tayo magpapatuloy sa pagsayaw

KUNG HANAPIN MO ANG PARAANG ITO - SHARE !!! Ang pagbawas ng dami ng tubig sa resipe ay nagbibigay ng isang siksik na mumo, ngunit mas tuyo din. At ang rye-trigo ay nangangahulugang mamasa-masa.

Magandang araw . Maaari akong mag-alok ng isang resipe ng tinapay para sa x / p Panasonic, ngunit bahagyang binago ko. Ang lahat ay nasa gramo. 2.5 tsp lebadura 4 na kutsara l. rye malt. 80 g kumukulong tubig (para sa steaming malt), 225 g. harina ng trigo, 325 gr. rye harina, 30 gramo ng gluten (gluten), 2 tbsp. l. asukal, 2 kutsara. l lumalaki. langis, 350 gramo ng tubig. At ngayon ang mismong pamamaraan para sa mga produkto ng pag-bookmark. 4 na kutsara l. Ibuhos ang malt sa 80 gr. kumukulong tubig, pukawin. Ibuhos ang lebadura sa tuktok ng ilalim ng mangkok na may harina at rye at trigo at gluten (siguraduhin na magsala), pagkatapos ay asin, asukal, mantikilya, malamig. Paghaluin ang tubig na may steamed malt at ibuhos sa isang mangkok. Lahat Mayroon akong isang espesyal na programa ng rye tinapay - 3.5 oras. Bago ako bumili ng gluten, ang tinapay ay hindi masama, ngunit pagkatapos kong subukan ito, nalampasan nito ang lahat ng aking mga pangarap. Ang tinapay ay isang matangkad na puno ng butas na porous hanggang sa tuktok ng mangkok. Kaya good luck. Masisiyahan ako kung tutulungan kita.

Magandang gabi! Nakilala ko ang naturang tinapay sa pagbebenta dito - isang tatsulok na hugis, tila rye-trigo at maraming mga binhi ng mirasol sa loob (dinala mula sa Belarus). (Hindi ako makakapasok ng isang larawan).

Gustong-gusto ko ito at nais kong lutuin ito mismo.
Ang paghahanap sa paanuman ay hindi nagbigay ng kahit ano - marahil ay hindi ito tumingin nang tama. Mangyaring sabihin sa akin ang isang link sa recipe.
Maraming salamat nang maaga!

Ang paghahanap sa paanuman ay hindi nagbigay ng kahit ano - marahil ay hindi ito tumingin nang tama. Mangyaring sabihin sa akin ang isang link sa recipe.

Tumingin sa seksyon sa mga recipe ng tinapay ng may-akda, marahil sa pamamagitan ng larawan at ng komposisyon ng mga sangkap, maaari kang pumili ng tamang tinapay.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

maraming buto ng mirasol sa loob

subukan ang isang ito, ginagawa ko ang lahat alinsunod sa resipe at nagdaragdag din ako ng mga binhi, bahagyang sa puntong, bahagyang sa buo ... talagang gusto namin ang tinapay na ito, nabitin lang ako dito ...
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398502.0

[Admin, Helen3097]

Admin, Helen3097


Maraming salamat, titingnan ko!

Ako ay isang nagsisimula na panadero, natututo lang ako, kaya sabihin sa akin, posible bang gumamit ng lactic acid sourdough sa mga recipe kung saan ipinahiwatig ang rye sourdough?

Pwede!
Mayroon kaming isang espesyal na seksyon sa ferment https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 may mga katanungan at sagot

Kumusta, mangyaring sabihin sa akin kung saan ko mahahanap ang resipe para sa Darninsky beer tinapay?

Kunin ang resipe na ito
Darnitsa tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (ni fugaska) (Lola)

at palitan ang tubig ng 100% beer o ng tubig sa wastong proporsyon.

Tanging ito ay hindi isang klasikong tinapay ng Darnitsa - ito ay isang improvisation sa tema

Magandang araw! Tatanungin ko ang mga bihasang panadero. Bilang isang bata, ang aking lola ay mayroong sariling panaderya sa nayon. Mula sa panaderya, ang tinapay sa trailer ay hinimok kasama ang riles patungo sa tindahan. Anong klaseng tinapay yun! Itim, na may isang spongy mamasa-masa, bahagyang malagkit, "goma" na mumo, kapansin-pansin na maasim, na may isang nakamamanghang amoy at isang malutong na kayumanggi crust. Maaari mong ibenta ang iyong kaluluwa para sa isang mainit na chump na may mantikilya at asin. Ngunit hindi ginusto ng aking lola ang tinapay na ito - sinabi niya na ito ay magaspang at maasim, sa kabaligtaran, palagi niyang hinihintay ang "Stolichny" mula sa lungsod. Maraming taon na ang lumipas, ngunit nais kong subukan ang mga katulad na tinapay. Wala akong nahanap na katulad nito sa mga tindahan ngayon - at kahit na ganito lamang ito sa bakery ng nayon na ito. Anong mga recipe ang dapat kong tingnan?

Mayroong sapat na mga rye tinapay sa site, na may iba't ibang mga kumbinasyon ng rye at harina ng trigo.
Tingnan ang mga seksyon ng lebadura at Sourdough Bread.

Sa anumang kaso, kailangan mong pumili ng isang resipe ng tinapay upang umangkop sa iyong panlasa at amoy, kasama ang iyong mga paboritong karagdagan ng mga damo at pampalasa - walang perpektong recipe
At ang rye tinapay ay isang mahirap na tinapay na maghurno, dapat itong isaalang-alang.

Ang pinaka masarap na tinapay (lola) ay gagawin na may sourdough at inihurnong sa oven. Tingnan ang aming orihinal na mga recipe at pumili para sa iyong sarili.

Good luck!

[Sabotahe]

Sabotahe, Si Olya, tingnan ang forum. Maraming mga recipe.

At ang rye tinapay ay isang mahirap na tinapay na maghurno, dapat itong isaalang-alang.

Ito talaga!

[Admin]

Admin, Anatolyevna, salamat!

Kamusta. Tulungan mo akong malaman ang komposisyon ng tinapay. Minsan bumili ako ng tinapay sa isang panaderya na tinatawag na "Homeless yeast-free". Semi-tapos na tinapay, inihurnong doon mismo sa oven ng 10 minuto. PERO TASTE !!! Agad na umibig sa kanya! Hindi ko pa natitikman ang masarap na pagkain kahit saan! Madilim ang kulay, siksik at makinis na porous, at napaka-mabango dahil sa kvass wort. Tiningnan ko ang komposisyon: harina ng rye, harina ng trigo, tubig, fermented rye malt, patatas na flakes, kvass wort concentrate, sea salt, honey, vegetable oil. (Ang order ay maaaring malito sa huli). At yun lang. PERO! Ano ang papel na ginagampanan ng lebadura sa resipe na ito? Sinimulan ko lamang ang pagluluto ng lutong bahay na tinapay kamakailan, at hindi ko isinasaalang-alang ang aking sarili na maging isang tagapayo ng pagluluto sa hurno. Ngunit lubos kong naiintindihan na ang tinapay na may gayong komposisyon ay hindi tataas. Marahil ay may magpapaliwanag kung paano maghurno ng tinapay sa mga nasabing sangkap. Nagpapasalamat ako para sa resipe.

Ano ang papel na ginagampanan ng lebadura sa resipe na ito?

Sa iyong mga salita, ang tinapay ay inihurnong on site sa loob lamang ng 10 minuto. Sa tingin ko ito ay isang "pag-aksaya lang ng oras" habang pinapanood ang proseso ng pagluluto sa hurno. Ang tinapay ay maaaring lutong para sa halos, hindi bababa sa 25-30 minuto at kung isang maliit na tinapay.
Ang tinapay na ginawa mula sa isang espesyal na pinaghalong harina.
Ang nasabing halo ay maaaring maglaman ng mga ahente ng lebadura na kumikilos bilang lebadura, kaya ang tinapay ay inihurnong walang pagpapatunay, at kaagad pagkatapos masahin ito ay inilalagay sa oven.
Ito ay isang simpleng tinapay na walang lebadura, sa baking powder. Ang nasabing tinapay ay hindi magtatagal at mananatiling sariwa, at mas mahusay na maghurno ito sa maliliit na rolyo.

Buksan ang aming mga recipe sa forum at piliin ang mga ito para sa iyong sarili

Magandang araw! Naghahanap ako ng isang resipe ng tinapay na katulad sa gumagawa ng halaman ng Eesti Pagar, tinawag namin itong "Tallinn", sa Estonian kailangan lamang vormileib, iyon ay, "itim na amag". Ang Custard, na may isang napaka madilim, malambot at madaling kapitan na mumo. Mga nilalaman sa pakete: harina ng rye, tubig, harina ng trigo, asukal 5.5%, malt extract, rye harina malt, asin 1.1%, lebadura, gluten.

Kamusta. Mayroon akong buong trigo na trigo at harina ng rye. Ngunit sa paghahambing sa mga nakuha nang mas maaga, ito ay isang medyo magaspang na paggiling. At upang maghurno ng isang bagay mula dito sa dalisay na anyo nito, mabuti, hindi ito gagana - ang output ay mga brick lamang ((. Nagdagdag ako ng 20-25% sa mga recipe para sa ordinaryong harina. Mas gusto kong maghanap ng isang resipe para sa rye tinapay na may buong harina ng butil ng magaspang na paggiling. Lubos akong magpapasalamat sa tulong na Peku sa HB Panas 2512.

Maaari mong gilingin ang magaspang na harina na mas maliit sa isang galingan o gilingan ng kape.

Mahirap maunawaan kung anong mga depekto ang pinag-uusapan nang hindi nakikita ang resipe ng tinapay at ang larawan nito, kasama ang mumo.
Ang ZH harina ay tumatagal ng mas maraming likido kaysa sa ordinaryong harina ng trigo.

Tingnan dito upang makapagsimula Buong butil ng harina gingerbread tao. Master Class

Ipinapahiwatig ng mga brick na ang balanse ng harina-likido ay hindi balanse.

Salamat sa payo, binasa ko ito. Tila sa akin na ang isang mahabang pambabad-proofing ay kinakailangan para sa pamamaga ng harina, 4-5 na oras ng programa ng HB ay hindi sapat.

Naghahanap ako ng isang resipe para sa rye tinapay mula pagkabata na mayroon ang aking lola sa nayon, ngunit sa ngayon, aba ..
Noong mga panahong Soviet, sa mga nayon malapit sa Murom, ang itim na tinapay na rye ay dinala sa mga tindahan, bilang ordinaryong hugis, tulad ng isang brick.
Gumapang ako sa buong Google, ngunit hindi ko nakita ang mga katulad na larawan, ang lahat ay alinman sa paler, o ang porosity ay naiiba, o may mga additives.
Sa mga tuntunin ng porosity, ito ay tulad ng kasalukuyang kulay-abo, magaspang na porous, ngunit napaka madilim, na may isang madilim na dark chocolate crust.
Kung ang isang piraso ay kinatas, ito ay tumuwid nang napaka atubili, ngunit hindi tulad ng plasticine, at hindi dumikit sa mga ngipin.
Upang tikman (kung ibuhos mo ang isang pakurot ng hindi na-filter na langis ng mirasol at magaspang na asin) walang katumbas para sa akin!

Sumali ako sa 100%! Eksakto ang pareho ay palaging binili sa panahon ng aking pagkabata sa rehiyon ng Tula. Inilarawan mo ito nang tama. Idagdag ko rin ang aroma na narinig para sa maraming mga bloke sa paligid ng tindahan kung saan naihatid ang tinapay na ito. At isa pa: kung kuskusin mo nang kaunti ang madilim na crust na may bawang, sa gayon ay hindi mo mailarawan sa mga salita.
Hinahanap ko na din. Wala rin akong nakita. At gusto mo ...

Magandang araw sa inyong lahat!
Naghahanap ako ng isang resipe para sa rye tinapay mula pagkabata na mayroon ang aking lola sa nayon, ngunit sa ngayon, aba ..

Angkop ba sa iyo ang resipe na ito? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=539461.0 Ito ang paborito kong tinapay
Imposibleng gumawa ng rye tinapay nang walang sourdough. Dapat mo munang gawin ang lebadura.

Kamusta. Tulungan mo akong malaman ang komposisyon ng tinapay. Minsan bumili ako ng tinapay sa isang panaderya na tinatawag na "Homeless yeast-free".

Niloloko nila. Walang bagay na tulad ng walang lebadura na tinapay. Ang nasabing tinapay ay ginawang may sourdough. Ang ilang mga ganoong tinapay ay tinatawag na walang lebadura. ngunit hindi ito ang kaso, dahil ang lebadura ay ligaw na lebadura at bakterya ng lactic acid. Ang kultura ng starter ay maaaring alisin sa 4 na araw mula sa harina at tubig

Kamusta. Mayroon akong buong trigo na trigo at harina ng rye. Ngunit sa paghahambing sa mga binili nang mas maaga, ito ay isang medyo magaspang na paggiling. At upang maghurno ng isang bagay mula dito sa dalisay na anyo, mabuti, hindi ito gagana, ang output ay mga brick lamang ((. Nagdagdag ako ng 20-25% sa resipe para sa ordinaryong harina. Mas gusto kong maghanap ng isang resipe para sa rye tinapay na may buong harina ng butil ng magaspang na paggiling. nagpapasalamat sa tulong na Peku sa HB Panas 2512.

Ang buong harina ng trigo ay walang gluten at dapat na siksik. Subukang ihalo ang unang grade na harina at buong butil. Hanggang SA 50% Buong Grain na Magdagdag at Gumawa ng Mahusay na Tinapay

Ako ay isang nagsisimula na panadero, natututo lang ako, kaya sabihin sa akin, posible bang gumamit ng lactic acid sourdough sa mga recipe kung saan ipinahiwatig ang rye sourdough?
kung idadagdag lamang ang lebadura. At depende sa kung anong uri ng lebadura ang mayroon ka, ito ay para sa tinapay o para sa fermenting milk7 Mayroong mga espesyal na lebadura para sa tinapay na naglalaman ng mga purong kultura ng lactic acid bacteria. Ito ang mga ginagamit sa tinapay kasama ang lebadura.
Sa prinsipyo, ang rye sourdough ay inalis sa loob ng 4 na araw. kumakain ng isang mas mabilis na bersyon sa loob ng 2 araw, maghanap sa internet para sa "front-line sourdough"

Ang buong harina ng trigo ay walang gluten at dapat na siksik. Subukang ihalo ang unang grade na harina at buong butil. Hanggang SA 50% Buong Grain na Magdagdag at Gumawa ng Mahusay na Tinapay

Sa gayon, kasinungalingan mo iyon) Ang buong harina ng butil (purong trigo, baybay, trigo-rye) ay gumagawa ng mahusay na tinapay, porous at masarap. Mahal na mahal ko ang paghahalo na ito ng harina ng trigo at madalas na maghurno ng tinapay
Totoo, ang kanyang kulay ay kulay-abo, ngunit ito ay ang harina ay nagbibigay ng tulad ng isang lilim