Buong butil na trigo ng trigo, tinapay ng rye na may kuwarta at malts na tagapag-ingat

[kuwarta]

Buong butil na trigo ng trigo, tinapay ng rye na may kuwarta at malts na tagapag-ingat

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Kuwarta	200 g
Rye harina	200 gramo
Maligamgam na tubig	11 g
Sariwang lebadura
Malt brew:
Fermented pulang malt
Tubig na kumukulo
Paghahalo ng Bread Spice
Pangunahing kuwarta:
Pasa - lahat
Steamed malt - buo
Buong harina ng trigo	370 g
Tubig	225 ML
Mantika	2 kutsara l.
Asukal	1 kutsara l.
Asin	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Mga sangkap
• kuwarta
• harina ng rye - 200 gramo
• maligamgam na tubig - 200 ML.
• sariwang lebadura - 11 gramo
• malt na magluto
• fermented red malt - 50 gramo
• tubig na kumukulo - 125 ML.
• isang halo ng pampalasa para sa tinapay - 1 tbsp. l.
• pangunahing kuwarta
• kuwarta - lahat
• steamed malt - buo
• buong harina ng trigo ng trigo - 370 gramo
• tubig - 225 ML.
• langis ng gulay - 2 kutsara. l.
• asukal - 1 kutsara. l.
• asin - 1.5 tsp.
• pagmamasa sa isang Kenwood pagsamahin
• mga inihurnong kalakal sa maliliit na lata ng ceramic, at sa mga lata ng pabrika ng aluminyo
• Kuwarta
• Gupitin ang sariwang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng harina ng rye, ihalo, takpan ng palara. hayaang tumayo sa mesa ng halos isang oras, pagkatapos ay ilagay sa lamig ng halos 12 oras. ito ang hitsura ng kuwarta pagkatapos ng ref.
• 
• 
• Malt na magluto
• Ibuhos ang malt sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa para sa tinapay, ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin, takpan at iwanan hanggang sa lumamig ang masa.
• 
• Pangunahing kuwarta
• Pagsamahin ang kuwarta, mga dahon ng tsaa, iba pang mga produkto sa isang mangkok at masahin ang kuwarta. Nagmasa ako sa pagsamahin sa una hanggang sa isang minimum. bilis, pagkatapos ay lumipat sa bilis ng 1 at 2 at masahin ang kuwarta hanggang sa pagbuo ng mga gluten thread at pagkalastiko ng kuwarta.
• Ang kuwarta para sa tinapay na ito ay puno ng tubig.
• 
• Inilagay namin ang kuwarta mismo sa mangkok para sa unang pag-proofing sa oven sa 30 * C hanggang sa doble ang dami ng kuwarta.
• Ilagay ang kuwarta sa isang floured rug, masahin gamit ang basang mga kamay (o grasa ang iyong mga kamay ng isang maliit na mantikilya). ang kuwarta ay hindi gumuho nang maayos sapagkat ito ay napakalambot. sa loob ng kuwarta ay natatakpan ng mga bula.
• Grasa ang mga hulma ng langis, gaanong iwiwisik ang harina.
• Punan ang mga hulma ng kuwarta sa isang ikatlo ng lakas ng tunog, ilagay sa pangalawang pagpapatunay sa oven sa 30 * C hanggang sa dumoble ang dami.
• I-on namin ang pagpainit ng oven ng 200 * C, sa sandaling maabot ng oven ang itinakdang temperatura, binawasan natin ito sa 180 * C, isinasagawa ang pagluluto sa hurno.
• Sa panahon ng pag-init ng oven, ang kuwarta ay tataas sa dami hangga't kinakailangan, samakatuwid, hindi kinakailangan na dagdagan ang proofing ng kuwarta ng 2.5-3 beses, ang kuwarta ay maaaring tumira.
• Ilagay ang mainit na tinapay sa isang wire rack at hayaang cool.
• 
• 
• 
• 

Programa sa pagluluto:

Pagmamasa sa isang Kenwood Combine Baking sa maliliit na lata ng ceramic at mga lata ng pabrika ng aluminyo

Tandaan

Ang tinapay ay naging mahangin - isang purong bisikit na trigo-rye!

Ang mumo ay may butas, ang tinapay ay humihinga ng espiritu ng tinapay, malt!

Sinira ko ang maliliit na tinapay nang mainit - masarap, hindi ako makatipid !!!

At kung inilagay mo sa tuktok ng lutong bahay na orange marmalade - ang purong Ambrosia ay magiging, iyon ay, "pagkain ng mga Diyos" !!!



Ang tinapay ay hindi nais na tumayo sa sarili nitong mga paa, o sa halip ay tumayo, ngunit baluktot sa ilalim ng sarili nitong timbang - inilagay ito sa gilid nito upang palamig. Ngunit pinunit ko pa rin ang isang piraso mula sa sulok - doon ang tinapay ay mahangin din at lahat ng may butas!
Masarap na tinapay!

Magluto nang may kasiyahan at bon gana!

Katulad na mga resipe

Mga tinapay na may mga pasas sa kuwarta (Sonadora)

Tinapay na may semolina sa kuwarta (Natali06)

Kulich Chocolate sa kuwarta (Ksyushk @ -Plushk @)

hello, paano muling kalkulahin ang resipe para sa mas kaunting harina upang maghurno ng tinapay sa HP?
ano ang malt brew?

hello, paano muling kalkulahin ang resipe para sa mas kaunting harina upang maghurno ng tinapay sa HP?
ano ang malt brew?

Ayon sa resipe (tingnan sa itaas):
Malt na paggawa ng serbesa:
Fermented red malt - 50 g
Kumukulo na tubig - 125 ML
Halo ng pampalasa ng tinapay - 1 kutsara. l.

Ibuhos ang malt sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa para sa tinapay, ibuhos ang kumukulong tubig, pukawin, takpan at iwanan hanggang ang masa ay lumamig nang kumpleto.

Salamat sa tanong, tumalon ang mga linya at ang recipe ay nakasulat na may isang error

Gumawa ako ng mga pagwawasto sa resipe - ngayon nakasulat nang tama! Karapat-dapat sa lasa ang tinapay!

Sa ngayon, malinaw na ang lahat, ngayon inilalagay ko ang kuwarta at bukas ay nagluluto ako ng tinapay. Kung nais kong bawasan ang dami ng harina, kailangan kong bawasan ang mga sangkap sa kuwarta, o maiiwan ko ang parehong halaga sa kuwarta at bawasan ito sa pangunahing kuwarta?

Ang isang maliit na tinapay ay nakuha at 3 maliliit na tinapay at isang bagay na kinain namin ang mga ito nang mainit

Kung binawasan mo ang harina, pagkatapos ay katimbang na mabawasan ang natitirang mga sangkap.

Mayroong isang paksa sa muling pagkalkula ng mga sangkap, marahil makakatulong ito sa iyo na malaman ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0, o magtanong

hello, narito ang nakuha ko:



Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, gumawa ako ng isang kuwarta sa kauna-unahang pagkakataon, talagang gusto ko ang lasa ng tinapay, dinala ng aking asawa ang kalahati ng tinapay sa aking ina upang ipakita, kaya't ang tinapay ay nabili sa isang araw, salamat ikaw para sa ganyang recipe !!!

[Gulya]

Gulya, anong maganda at matangkad na tinapay, super! At ang nasabing amoy ng tinapay ay humihip mula sa kanya, yum-yum

Kumain para sa kalusugan

Salamat sa paggamit ng resipe, masarap makita na ang tinapay pala!

ito rin ang paborito kong tinapay! minsan lang mamasa-masa ang mumo? Ano ang maaaring maging mali?

ito rin ang paborito kong tinapay! minsan lang mamasa-masa ang mumo? Ano ang maaaring maging mali?

Ang malt ay maaaring magbigay ng ilang kahalumigmigan sa kuwarta - o labis na likido, hindi inihurnong (kung inihurnong sa oven)

Napaka-karapat-dapat na tinapay! Ako lamang ang nagluto nito sa isang mabagal na kusinilya, kaya't ang bahagyang malukong na bubong (sa hugis ng isang kasirola). hindi ito nakakaapekto sa lasa. Masarap na tinapay, salamat!

[azaza]

Sa ngayon, may karanasan na sa pagluluto sa tinapay na ito sa isang mabagal na kusinilya

azaza, salamat, pinasaya ka namin ng tinapay!

Ang malt ay maaaring magbigay ng ilang kahalumigmigan sa kuwarta - o labis na likido, hindi inihurnong (kung inihurnong sa oven)

Gusto kong subukan ang pagluluto sa tinapay na ito ngayon. Walang malt, mayroon lamang isang kalahating-pakete (1 kutsara - natira mula sa nakaraang eksperimento) ng kvass wort mula sa isang kvass package. Idinagdag ko ang unang mga kalahating pack sa tinapay na rye-trigo - Nagustuhan ko ito. Ang tanong ay kung gaano karaming tubig ang maaaring idagdag sa aking kaso (ang resipe ay naglalaman ng 125ml ng tubig para sa paggawa ng serbesa malt, na hindi ko gagamitin). Ang aking karanasan sa pagbe-bake ay 2 tinapay lamang, kaya't hindi ko mawari ito sa aking sarili. Magmamasa ako sa BOSCH MUM, gusto ko ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya.
Binibilang ko ang kabuuang halaga ng harina at tubig at nagpasya na hindi na kailangang bawasan ang tubig. Tahimik sa aking sarili nakikipag-chat ako ...

Pagkatapos ay iwanan ang mga siklo ng kuwarta at ang pangunahing kuwarta, hindi mo kailangang magluto. Magdagdag ng kvass wort sa pangunahing kuwarta, 1-2 kutsara. l. tama na yan. Bilangin ang tubig (kasama ang wort) sa nais na balanse.

Napagpasyahan kong gumawa ng tinapay alinsunod sa resipe na ito .. paglalagay ng kuwarta sa isang hulma, naisip ko na walang gagana .. masyadong humampas para sa tinapay, naisip kong may halong ako (sa pangkalahatan ay hindi ako nakakakuha ng rye, alinman sa bubong ay bumagsak sa pamamagitan ng, o hindi mo crust ang tinapay). At kung paano siya nagsimulang tumaas sa oven nang buksan niya ito! Ito ay naging matangkad, may malambot ngunit malutong na tinapay! At siya mismo ay talagang tulad ng isang pie, malambot at mahimulmol))) Napakasarap na tinapay, Maraming salamat sa resipe! Ngayon ay magkakaroon ng aking paboritong)))

[kabutihan]

kabutihan, maghurno para sa kalusugan, masarap na tinapay! Napakasarap pakinggan na ang tinapay ay minamahal

Mangyaring sabihin sa akin sa anong proporsyon upang mapalitan ang lebadura ng tuyo? Ilan ang gramo ng dry na gagamitin?

At anong uri ng kayabangan ang gagamitin?

Mangyaring sabihin sa akin sa anong proporsyon upang mapalitan ang tuyong lebadura? Ilan ang gramo ng dry na gagamitin?

At anong uri ng kayabangan ang gagamitin?

Ginagamit ko ang halo na pampalasa na ito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Para sa halagang harina at malt na ito, kailangan mong kumuha ng 2 kutsarita ng tuyong aktibong lebadura, tulad ng Saf-moment.

f

Ginagamit ko ang halo na pampalasa na ito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Para sa halagang harina at malt na ito, kailangan mong kumuha ng 2 kutsarita ng tuyong aktibong lebadura, tulad ng Saf-moment.

Ayos lang
Jakuy!

[Admin!]

Admin! Ang tinapay na ito ay agarang kailangang baguhin ang pangalan nito. Superfood Napansin mo lang - isang biskwit. Napakasarap !!! Ang aking paboritong mahabang kuwarta, malamig na oven. Mula sa dekorasyon - langis ng mustasa at ground coriander, ang huling beses na nagwiwisik siya ng sining. l. flaxseed tea.





Ang huling dalawang beses na wala akong magawa sa kuwarta na nagmula (dumidikit !!!) Kaya't isinubo ko ito mula sa mangkok papunta sa hulma na may isang spatula, medyo na-level ito, at sa oven
Salamat sa resipe!

Mangyaring tanggapin ang mga salita ng pasasalamat ng aking Bagong Taon at, syempre. mabuting pagbati

[Sana]

Sana, talagang nasiyahan! Isang magandang regalo mula sa iyo para sa Bagong Taon, SALAMAT!
At kung anong mga guwapong lalaki, sa inggit ng marami!

Binabati kita ng isang Maligayang Bagong Taon, maging masaya at magkaroon ng mabuting tinapay!

Salamat, mahal na Admin, at natutuwa akong napakaswerte.

[Admin]

Adminsalamat sa masarap na tinapay

Maging mabait, sa paghusga sa larawan, mayroong labis na tubig sa tinapay?
Kapag nagmamasa sa HP, ang mixer ay hindi naiikot ang kuwarta, "paikutin sa ilalim ng kapal", nangangahulugan ba ito na masyadong likido ang kuwarta?

[nimart]

nimart, oo maraming tubig. Ang kuwarta ay dapat gawin ng isang malambot na tinapay, upang walang maraming daub sa ilalim ng talim ng balikat at ang kuwarta ay hindi lumutang

Ang sarap ng tinapay!

[nimart]

nimart, oo maraming tubig. Ang kuwarta ay dapat gawin ng isang malambot na tinapay, upang walang maraming daub sa ilalim ng talim ng balikat, at ang kuwarta ay hindi lumutang sa likido

Ang sarap ng tinapay!

susubukan ko

Admin, salamat sa resipe!
ngayon mas mabuti ito !!
Nagustuhan ang bahay


nagbago:
iba ang harina CZ
brewed malt na may kulantro
Ika-2 l raff. sub mantikilya at 1 kutsara. l olibo

isang guhit ng papel sa isang kasirola ng multicooker na may lapad ng ilalim na lapad
baking 90 min sa isang multicooker DEX 50
na may kalahating balbula! upang mabawasan ang kahalumigmigan
hindi tumalikod
hinugot, hinihila ang papel, ang tinapay ay tila lumabas sa kasirola

Sa gayon, mga pantas na tao! Maghurno ng gayong tinapay sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay naging maganda, sobrang dilim! Maghurno para sa kalusugan!

Kamusta. Ang tinapay ay inihurnong (ang amoy ay nakamamangha) .... At kung magkano ang itatago sa oven? Hindi pa ako nakikipagkaibigan sa kanya (pangatlong tinapay lamang) ...

Kamusta. Ang tinapay ay inihurnong (ang amoy ay nakamamangha) .... At kung magkano ang itatago sa oven? Hindi pa ako nakikipagkaibigan sa kanya (ang pangatlong piraso lamang ng tinapay) ...

Panatilihin hanggang sa lutong, mga 40-50 minuto. Hindi ko masabi ang eksaktong oras, palagi kong sinusuri gamit ang isang pagsisiyasat sa temperatura, ang loob ng mumo ay dapat na 94-96 * C.
Maaari kang mag-check gamit ang isang kahoy na karayom ​​sa pagniniting, dapat itong tuyo kapag dumikit sa mumo, ngunit narito hindi laging posible na hulaan ang kahandaan ng tinapay, ang basa ay maaaring basa.

Maraming salamat. Inihurnong para sa 50 minuto, ang tinapay ay lumabas na kamangha-mangha sa lahat ng paraan

Ang aking paboritong tinapay ay para sa Bagong Taon.

[Nadia]

Ang aking paboritong tinapay ay para sa Bagong Taon.

Nadia, nasiyahan sa tinapay! Idirekta ako ng isang regalo para sa holiday!
Pekies sa kalusugan, ito ay mahusay!
MALIGAYANG BAGONG TAON!

At ikaw, mahal na Tanyusha, sa darating. Kalusugan, kalusugan, kalusugan !!!

[Nadia]

At ikaw, mahal na Tanyusha, sa darating. Kalusugan, kalusugan, kalusugan !!!

Nadia, SALAMAT !!!

[Tatyana,]

Tatyana, Mukhang napag-aralan ko ang lahat, ngayon ay maasim, bukas ay tinapay. Matagal ko na itong gustong lutuin, kaya't dumating ang araw at oras na iyon. habang nagbabasa, lumabas ang laway ..... susubukan kong magreport. Good luck, salamat!

[Tatyana,]

Tatyana, Mukhang napag-aralan ko ang lahat, ngayon ay maasim, bukas ay tinapay. Matagal ko na itong gustong lutuin, kaya't dumating ang araw at oras na iyon. habang nagbabasa, lumabas ang laway ..... susubukan kong magreport. Good luck, salamat!

Alla, kalmado, kalmado lang! dapat mag-ehersisyo ang lahat

Well, hindi ako makakapaghiwalay sa kanya. Ito ay pag-ibig!

Nadia, aba, nagbibigay ka ng mga guwapong lalaki! Napakahusay!

[Tatyana]

Tatyana, Sinimulan ko ang tinapay na ito ngayon. Kaugnay nito, ang tanong ay tungkol sa pagluluto sa hurno. Hayaang tumayo ang tinapay sa oven sa 30 g, at pagkatapos nang hindi inilalabas simulan ang preheating ng oven sa 200 gramo, at pagkatapos ay ibababa ang temperatura sa 180? Nais kong bake ito ng singaw, aling baking algorithm ang dapat kong piliin? Hindi ko mawari ito mismo

Galya, sinipi ko ang aking sarili:
Punan ang mga hulma ng kuwarta sa isang ikatlo ng lakas ng tunog, ilagay sa pangalawang pagpapatunay sa oven sa 30 * C hanggang sa dumoble ang dami.

I-on namin ang pagpainit ng oven ng 200 * C, sa sandaling maabot ng oven ang itinakdang temperatura, binawasan natin ito sa 180 * C, isinasagawa ang pagluluto sa hurno.

Sa panahon ng pag-init ng oven, ang kuwarta ay tataas sa dami hangga't kinakailangan, samakatuwid, hindi kinakailangan na dagdagan ang proofing ng kuwarta ng 2.5-3 beses, ang kuwarta ay maaaring tumira.

Oo, kaya! Hayaan itong umupo sa oven, pagkatapos ay painitin ito hanggang sa 200 * C at pagkatapos ay bawasan ito sa 180 * C. At hindi mo kailangang dagdagan ang dami, ang kuwarta ay maaabot kapag ang oven ay umiinit. Pinainit ko ito hanggang sa 200 upang likhain ang temperatura sa oven, pagkatapos ay bawasan ko ito, ngunit ang temperatura ay itinatago sa loob ng oven.

Tatyan, naiintindihan ko na ito. At kailan i-on ang singaw at magkano?

Tatyan, naiintindihan ko na ito. At kailan i-on ang singaw at magkano?

Galya, hindi ako nagluluto ng singaw
Ngunit ayon sa teorya, ang singaw ay ipinakain sa oven kapag itinatakda ang form na may kuwarta sa oven na sa panahon ng pagluluto sa hurno (at hindi pag-proofing), na nangangahulugang naglalagay kami ng isang batya ng kumukulong tubig sa oven sa simula ng pagluluto sa hurno, kapag ang ang temperatura ay nakatakda sa 200 *
At pumunta tayo dito upang magbasa https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Hindi ko kailangang ilagay ang balde, awtomatikong ibinibigay ang aking singaw, o kapag binuksan ko ito sa aking sarili. Kaya't kinakailangan kaagad. Salamat

Hindi ko kailangang ilagay ang bucket, ang aking singaw ay awtomatikong ibinibigay, o kapag binuksan ko ito sa aking sarili. Kaya't kinakailangan ito kaagad. Salamat

Mas mabuti pa ito! Ang oven ay hindi kailangang buksan muli

[Tatyana]

Tatyana, Iniuulat ko. Una, narito ang nangyari


Sa aking panlasa, ang tinapay ay naging katulad ng Borodino, masarap na tinapay na Borodino na may mahusay na mumo.
Ngayon ang pagtatasa ng mga error. Nang tumayo ako sa pangalawang pagpapatunay nang napakahusay at sa ilang kadahilanan ay mabilis na bumangon (hinayaan ko siyang bumangon nang hindi hihigit sa dalawang beses). At nang magsimulang maghurno siya, nagsimula siyang lumubog sa harapan ng aming mga mata. Inexpose ko ba to? Ngunit humiwalay siya sa akin ng halos 40 minuto sa kabuuan. O mayroong maraming tubig dito? Sa pangkalahatan, ang kuwarta ay mahangin at maumbok, marahil dapat itong gawing mas siksik? At kahit na nagluto ito ng singaw, ngunit ang crust ay naging tuyo na, kinuha ito sa amag nang may kahirapan. Mayroon din akong impression na ang aking oven ay tumatagal ng mas kaunting oras at mas mababa kaysa sa temperatura, ngunit kailangan kong umangkop dito sa aking sarili. Mukha sa akin na pinatuyo ko ng konti ang tinapay at inexpect ito.

[Galinka]

Galinka, ang tinapay pala maganda! Kapag kinuha mo ang aking mga resipe, nagsisimula ang aking pag-alog, ito ay gagana, hindi ito gagana at magugustuhan mo ba ito

Gusto ko ang parehong hitsura at mumo
Marahil ay hindi ito nagkakahalaga ng pagluluto sa tinapay na ito ng singaw, marahil ang labis na kahalumigmigan naapektuhan ang bubong? Pagkatapos ng lahat, ang singaw ay nagbibigay ng karagdagang kahalumigmigan.
Ang oras ng pagtaas ay kailangan ding baguhin, kalimutan ang tungkol sa orasan - tingnan lamang ang kuwarta, sasabihin nito sa iyo kung oras na upang maghurno.
Sa pangkalahatan, sinusuri namin at inihurno pa.

Mahusay na kontrolin ang kahandaan sa isang pagsisiyasat sa temperatura, 100% garantiya.

[Tatyan]

Kapag kinuha mo ang aking mga resipe, nagsisimula ang aking pagyanig, gagana ito, hindi ito gagana, at magugustuhan ko ba ito

Yeah, at takot ka ..... Okay lang, Chief!

Sa pangkalahatan, sinusuri namin at inihurno pa.

Kailangan. Lahat sa pamamagitan ng pagsubok at error ...
At kailangan mong bumili ng isang bagong probe ng temperatura. Mayroon akong isang thermometer, ngunit ngayon nagsimula itong ipakita lamang sa Fahrenheit
Tatyan, at anong temperatura probe mayroon ka?

Gal, ang isang ito ay naging pinaka praktikal para sa pagluluto sa hurno. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0 dinala ito mula sa Holland isang daang taon na ang nakakalipas, at nag-aararo pa rin, tiyak na magiging 15 taong gulang ito, pana-panahong linisin ko ang kanyang mga mata sa sukat - at kaayusan

Tatyan, at angkop ito, totoo para sa karne ang nakaposisyon
🔗
At isa pang tanong: sa anong yugto mo ilalagay ito sa tinapay?