Tinapay na trigo-rye na may rye malt (oven)

[Mga simpleng dahon ng tsaa]

Tinapay na trigo-rye na may rye malt (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	300 g
Rye harina	180 g
Lumang kulot na gatas na suwero (na may curdled milk clots)	220 ML
Beer dark Porter	100 ML
Mantika	3 kutsara l.
Asin	1.3 tsp
Asukal	1 kutsara l.
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Mga pampalasa para sa tinapay	1 kutsara l.
Welding:
Rye malt	2 kutsara l.
Tubig na kumukulo	100 ML

Paraan ng pagluluto

• Mga simpleng dahon ng tsaa
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa rye malt, pukawin at hayaang malamig nang husto.
• Kuwarta
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta sa mangkok ng processor ng pagkain, idagdag ang mga dahon ng rye tea, masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, hanggang sa pagkalastiko at pagbuo ng mga gluten thread. Paghaluin sa mababang bilis, pagkatapos ay masahin sa mataas na bilis.
• Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay napakalambot, ang mga pahid sa ilalim ng mangkok, dumidikit sa mga kamay.
• Budburan ang mangkok ng isang maliit na langis ng halaman, itabi ang kuwarta nang maayos, takpan ang mangkok ng isang bag sa itaas, hayaan itong patunayan sa isang mainit na lugar - oven sa 30 * C hanggang sa dumoble ang kuwarta.
• Pagmasa ng kuwarta, at pagkatapos ay bumubuo ng bilog na tinapay sa isang baking sheet. takpan ang workpiece ng isang bag upang maiwasan ang crusting at weathering ng kuwarta.
• Inilalagay namin ang piraso ng kuwarta sa pangalawang pag-proofing sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay dumoble.
• Binuksan namin ang oven sa 220-230 * C, pinainit ang oven kasama ang isang ceramic stone.
• Budburan ng harina ang piraso ng kuwarta, gumawa ng isang paghiwa o maraming mga hiwa, ilagay ang kuwarta sa oven sa isang mainit na bato.
• Pagkatapos ng 10-15 minuto, binabawas namin ang temperatura sa 180-190 * C, pagkatapos ay hanggang sa 170-160 * C at dalhin ang tinapay sa kahandaan, suriin ang kahandaan sa isang pagsisiyasat sa temperatura.
• Ilagay ang natapos na tinapay sa isang wire rack hanggang sa ganap itong lumamig.
• 
• 

Tandaan

Ang kamangha-manghang tinapay ay naging!

Malambot sa loob, ang mga hiwa sa hiwa ay hindi humahawak sa kanilang hugis, ikiling at mahulog!

Ang lasa ay mabuti at pangkaraniwan mula sa rye custard malt, at isang kaaya-aya ring amoy at panlasa mula sa pampalasa para sa tinapay!

Ang lahat ay katugma!

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!

Kaagad ay sisigaw ako NG MARAMING SALAMAT para sa iyong pagsusumikap sa larangan na ito.
Ang ibig kong sabihin ay pagluluto sa bahay at pag-chat sa forum. Nais kong ipaalam sa iyo iyon kapag nakikipagtulungan sa isang computer
Kumpleto akong takure. Maaari itong suriin sa pamamagitan ng aking pagpaparehistro. Ngunit mayroong isang pagnanasa at ito ang kaso
panginoon Muli ay SALAMAT ako sa lahat ng mga panadero.
PS Ito ang aking unang post sa forum.

[gudvin]

gudvin, na may isang kinakabahan na tinapay sa forum, binabati kita! Isang guwapong lalake pala!

Salamat sa mabait na mga salita na nakatuon sa akin!

Sabay tayong magluto at maghurno ng tinapay!

Hindi ko inaasahan ang isang mabilis na reaksyon sa aking pagsusulat. Doon lamang magsulat, hanggang sa maisip ko ito.
Isuksok ang iyong daliri, kung hindi mahirap.

Hindi ko inaasahan ang isang mabilis na reaksyon sa aking pagsusulat. Doon lamang magsulat, hanggang sa maisip ko ito.
Isuksok ang iyong daliri, kung hindi mahirap.

Ano ang isusulat, ano ang paksa ng pag-uusap - pagkatapos ay "susunduin" ang aming daliri

Minamahal na Admin, isinasaalang-alang ko ang aking sarili na isang baguhan na panadero, apat na buwan akong nagluluto ng tinapay, ngunit napagtanto kong gusto ko pa rin ang tinapay na trigo. Ang Darnitsky mula sa Fugaska ay naging paborito ko, niluluto ko lang ito sa whey o kefir + tubig, idagdag ang panifarin, malt. Binuksan ko na ang resipe mong ito nang maraming beses. Nais kong subukan na gawin ito, ngunit gawin ito sa isang gumagawa ng tinapay. Kailangan ko bang gumawa ng anumang mga pagsasaayos sa recipe sa kasong ito? Ang malaking halaga ng likido ay lubhang nakalilito: kapwa patis ng gatas at serbesa at tubig para sa paggawa ng serbesa malt (220 + 100 + 100) para sa 480 g ng harina. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang tinapay na ito ay maaaring lutong sa isang gumagawa ng tinapay?

Bakit hindi, kung mayroong isang pagnanasa at tinapay ay naging, maghurno sa iyong kalusugan!

Kung gumawa ka ng iyong sariling mga pagsasaayos sa resipe, ang iyong mga sangkap, ito ay magiging iyong sariling resipe - maaari mo itong gawin sa iyong sariling paraan at i-post ito sa forum bilang iyong sariling resipe - mabuti rin ito.

Naglalaman ang tinapay ng isang malaking halaga ng harina ng rye, nangangailangan ito ng mas maraming tubig.
Ang malt ay tumatagal ng maraming likido, agad itong hinihigop, na nagreresulta sa isang makapal na masa.
Ang Panifarin at iba pang mga additives ay hindi ko ginusto at hindi ginagamit, tinapay at kung wala sila ay naging mabuti at masarap.
Naglalaman ang beer ng malt, hops, binibigyan ang tinapay ng isang madilim na kulay at tumutulong na itaas ang kuwarta kasama ang mga karagdagan.
Ang Kefir at iba pang mga acid ay kinakailangan para sa rye kuwarta.

Ang dami ng likido ay hindi dapat malito sa iyo - kapag nagmasa ka ng kuwarta, maaari kang magkaroon ng ibang balanse ng harina / likido, na tumutukoy sa pagkakapare-pareho ng iyong kuwarta.
Tungkol sa harina ng trigo-rye, tingnan ang mga larawan dito Gingerbread na tao na gawa sa harina ng trigo-rye. Master Class. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Maaari kang maghurno ng tinapay na trigo-rye sa isang x / oven sa pangunahing (pangunahing) programa, na may dalawang proofing.

Good luck! Maghurno sa iyong kalusugan!

Tulad ng dati, hindi ko mapigilan ang pang-akit at ilagay ang mga sangkap sa panaderya. At ngayon naghihintay ako upang makita kung ano ang mangyayari
Ang nakaraang karanasan sa paggawa ng gayong tinapay ay hindi matagumpay, kahit na hindi ayon sa iyong resipe. Mga dalawang taon na ang nakakalipas luto ako alinsunod sa inirekumendang resipe mula sa pagkakabit sa gumagawa ng tinapay at sa anumang paraan, pagkatapos nito ay natatakot akong isipin ang tungkol sa
ito
Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking mga bagong impression kapag sinubukan ko

Hindi kailangang matakot sa mga eksperimento, lahat ng aming mga recipe ay batay sa kanila, at ang tinapay ay naging mahusay!

Mga resulta ng Jdemssssss

Sa ilang kadahilanan, ang tinapay ay isang asno sa simula pa lamang ng pagluluto sa hurno
🔗
Sa palagay ko ito ay mamasa-masa, inilabas ko ang pagkakabit mula sa tinapay, at ang hilaw na kuwarta ay dumikit dito ..
Kapag lumamig ito, tingnan natin ang istraktura (marahil ito ay mainit lamang)
Narito ang tinapay at pinalamig
🔗
Pareho, pareho ang lasa ng pamamasa at kahawig ng "tinapay na Ukranian", at sinasamba ito ng aming pamilya. Nais kong makamit ang isang magandang resulta
Ano ang maaaring problema? Ano ang mali, siguro dahil sa taas? Kung ito ay mas mababa, ordinaryong pag-ikot, lutong ito?
TULONG !!!!

Ang mumo ng tinapay ay mahirap makita, ngunit ang paghusga sa iyong mga paglalarawan (mamasa-masa), marahil ay maraming likido sa kuwarta.
Ang bubong ng tinapay ay karaniwang nahuhulog sa dalawang kaso: maraming lebadura at maraming likido.

Sa post sa itaas, binigyan ko ng pansin ang katotohanan na sinusubaybayan namin ang balanse ng harina / likido, kolobok. Ang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit sa pagmo-moderate.

Napakasarap ng tinapay !!! Tungkol sa likido, isasaalang-alang ko ang lahat at sa susunod ay mag-uulat ako sa resulta
Sigurado ako na gagana ang lahat, sapagkat kasiyahan na magluto alinsunod sa iyong mga recipe
Salamat ulit

Magluto sa iyong kalusugan at hayaan ang lahat na gumana para sa iyo!

[Admin]

Admin, Tatiana, salamat sa masarap na recipe ng tinapay! Sinubukan ko, at ito ang nangyari:


NGUNIT mula sa likuran ay naging isang uri ng bangungot (butas sa ilalim ng probe ng temperatura)
Ang hindi niya nagustuhan, may nagawa akong mali ... Mangyaring sabihin sa akin kung paano ito makitungo
At ang tinapay ay naging napakasarap, ang laki ay namangha. salamat

Si Olya, gwapo lang ang tinapay! Napakalaki at ang mumo ay mabuti! Binabati kita sa tagumpay!

Pinahiya sa isang puwang, ito ang gastos ng pagpapatunay, temperatura ng kuwarta. Maliwanag na ang kuwarta ay nagsimulang tumaas nang mabilis, at pagkatapos ay inilagay ito sa oven - mabuti, ang crust ay hindi makatiis ng gayong pagsubok

Karanasan, karanasan, panoorin at basahin ang aming trabaho at payo sa ika-libong oras

Salamat, Tanya! Sa katunayan, sa panahon ng pangalawang pagpapatunay, ang kuwarta ay nagsimulang tumaas nang mabilis, sinubukan ko pa rin siyang akitin - teka, ang oven ay hindi pa nag-init ... babasahin ko at pag-aralan pa!

[ang kuwarta ay nag-uutos sa aming mga pagkilos, sinenyasan kung ano ang dapat gawin - kailangan mo lamang malaman upang maunawaan ang mga pahiwatig nito]

Si Olya, dito ko madalas naabutan ito "Kinumbinsi ko pa rin siya - teka, ang oven ay hindi pa nag-init"
Samakatuwid, kinakailangan upang makontrol ang oras at temperatura ng pag-proofing, ayusin ang oras ng pag-proofing, i-on ang oven nang mas maaga, at iba pa.

Palagi naming naaalala: ang kuwarta ay nag-uutos sa aming mga pagkilos, sinenyasan kung ano ang dapat gawin - kailangan mo lamang malaman upang maunawaan ang mga pahiwatig nito

Isa pang paksa ng tulong: Paano masuri kung ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno? Tapos na temperatura ng kuwarta https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Salamat muli sa resipe, ito ang isa sa aming mga paboritong tinapay: nyam: sa aming pamilya! Naghurno ako sa isang gumagawa ng tinapay: Pangunahing mode, madilim na tinapay.
Gumawa ako ng maraming mga karagdagan sa pampalasa, maibabahagi ko: haras, tim, kanela at kumin - kaunti lamang, literal na 2-3 butil, at isang pakurot ng kanela. Subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan

[Tyana]

At nais kong idagdag ang tulad ng isang halo ng mga pampalasa sa kuwarta https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0, Kinuha ang komposisyon mula sa Pokhlebkin at ginagamit ito sa loob ng maraming taon, gusto ko

Tyana, salamat sa mga magagandang salita, maghurno sa iyong kalusugan!

Nagluto ako ng ganoong tinapay nang dalawang beses, at sa parehong beses na bumagsak ang bubong, masarap pa rin ang lasa, naging kasing itim ng Borodinsky, mas magaan ang iyo.

Ang bubong ay nahulog kung hindi mo napansin ang balanse ng harina / likido, at mayroong higit na likido sa kuwarta kaysa sa kinakailangan para sa kuwarta sa sandaling ang kuwarta ay masahin.
Subaybayan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Ulitin muli ang pagmamasa.

Ang tinapay ay hindi ganap na madilim, tulad ng sa larawan, mas magaan.

Nagluto din ako ng tinapay, napakasarap pala. Salamat sa resipe. Ngunit, tila, pilit siyang napatunayan. Ang buong bubong ay napunit, ang view ay kakila-kilabot lamang. Natatakot talaga ako na hindi ito mag-ehersisyo lahat. Ngunit ang lahat ay naging hindi masyadong nakakatakot.

Nagluto din ako ng tinapay, napakasarap pala. Salamat sa resipe. Ngunit, tila, pilit siyang napatunayan. Ang buong bubong ay napunit, ang view ay kakila-kilabot lamang. Natatakot talaga ako na hindi ito mag-ehersisyo lahat. Ngunit ang lahat ay naging hindi masyadong nakakatakot.

Sa gayon, ito ay isang kumikitang negosyo, sa paglipas ng panahon ay tiyak na ito ay magiging ayon sa nararapat. Ang pangunahing bagay ay ang lasa ng mga suit sa tinapay, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa pagsasanay

Maghurno para sa kalusugan, mahusay!

: hi: Ito ang aking ika-apat na tinapay sa pangkalahatan, at ang tinapay na trigo-rye ang una! Nagsisimula pa rin ako, malaki ang aking mga mata: girl_cleanglasses: Ang tinapay na ito ay inihurnong hindi ayon sa resipe ni Romin, ngunit may malt (nang walang paggawa ng serbesa). Bago ang pagluluto sa aking unang tinapay, ako shoveled isang grupo ng mga artikulo ng Roma. At nang magpasya akong maghurno ng trigo-rye, nawala sa akin ang paksang ito. Ngayon ay luto ko ito, sa gabi mismo sa computer - at narito! nakahanap ng isang resipe. Bake ko na bukas. Ano ang nais kong sabihin tungkol sa aking tinapay: mukhang normal ito, ngunit sa hiwa ... Totoo, pinutol ko ito ng mainit (pinilit ng pamilya na ito), ang lasa - Sa palagay ko magkakaiba ito sa umaga, kaya't maaari t sabihin kung gusto ko ito o hindi. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay, sa palagay ko, masyadong malambot. Recipe: harina ng trigo. a / c - 250 g, harina ng rye - 100 g, tuyong lebadura - 6 g, tubig - 250 ML, suka ng mansanas - 2 oras. l., asin - 1 tsp., asukal - 3 tsp., malt - 2.5 tbsp. l., langis ng oliba - 2-3 tbsp. l.





Personal kong pinasalamatan ang Admin para sa agham, nais kong sabihin na "salamat!" para sa tamang diskarte sa negosyo at: doktor: debriefing. Marahil maaari mong sabihin sa akin kung ang mga larawan ay nakakabit (hindi isang katotohanan)

Ngunit ang hiwa ng pinalamig na tinapay, ngunit ang lasa, nais mo ng isang mas siksik, at may nawawala pa rin. Pero ano ?! Susubukan ko ang resipe ni Romin mula sa paksang ito. Nga pala, ang tinapay ay naging 590 gr. (sa HP). Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, nilagyan ko ng langis ng oliba ang tinapay.

Ngunit ang hiwa ng pinalamig na tinapay, ngunit ang lasa, nais mo ng isang mas siksik, at may nawawala pa rin. Pero ano ?! Susubukan ko ang resipe ni Romin mula sa paksang ito. Nga pala, ang tinapay ay naging 590 gr. (sa HP). Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, nilagyan ko ng langis ng oliba ang tinapay.

Salamat sa mabubuting salita!

Hindi mo dapat gupitin ang tinapay ng mainit! Ang proseso ng pagtatapos ng pagluluto sa hurno ay nagpapatuloy pa rin dito, ipinanganak ang lasa ng tinapay. At ang gayong tinapay ay pinutol ng napakasama, ito ay makakakuha ng jam at malagkit.
Ang lasa ay isang indibidwal na bagay! At pipiliin namin ang lasa at pagkakayari ng tinapay mismo, batay sa mga personal na kagustuhan. Maaari kang gumawa ng iba't ibang mga additives, gawing mas siksik o mas malambot ang mumo - ang pangunahing bagay ay ang prinsipyo ng pagmamasa ng kuwarta at pagluluto sa hurno ay malinaw at gumagana ito!
At pagkatapos ay huwag matakot na mag-eksperimento - ganito ipinanganak ang aming tinapay

Maraming salamat!
obra maestra. masaya, walang salita.
ang aking seresa ay perpekto. maraming salamat


Ito ang litrato ko.

[ellak]

ellak, magandang tinapay pala! Binabati kita!

Ibinabahagi ni Tanyusha ang aking munting kaligayahan. Heto na. Kamahalan, ANG UNANG BLACK BREAD KO. Sapol ng hanginHindi lamang porous, ngunit mousse. Kapag kumain ka, walang nakagawian na pagkabusog ng butil. Napakahusay at magaan. Ang kuwarta ay ginawa sa isang food processor. Inihurno sa oven. Hindi isang patak ng lamig at mala-plasticine. Mula sa pampalasa - coriander, dill, luya, kanela, cumin. Pinalitan ko ng 50 gramo ng harina ng trigo ang semolina. Maraming salamat. Nakaupo ako sa aking telepono at hindi makakapasok ng isang larawan. Chew His Majesty gamit ang forshmak. Salamat Tanya mula sa puso para sa mga Ginintuang Kamay!

[Irishka]

Irishka, Salamat sa mabubuting salita! Ang nasabing malambing at hindi pangkaraniwang mga salita
Palagi akong nasiyahan na marinig kapag ang tinapay ay nakuha at tikman para sa iyo.

Narito siya ang paborito ko! Tatlong beses na nag-bak. Ngunit ang panganay ay palaging ang pinakamasayang. Salamat ulit Tanyusha.

[Irishka]

Irishka, napakagandang tinapay, maayos! Kaya, ikaw ay isang MABUTING TAO!

[Irishka]

Irishka, napakagandang tinapay, maayos! Kaya, ikaw ay isang MABUTING TAO!

Napakasarap ni Tanya na maghurno nito !!!! Tulad ng isang bata na dinadala ko sa paligid ng bawat tinapay. Mabango siya, napakaliit! At anong mga casserole ang lumabas dito !!!! Om NOM NOM. Lalo na kung gilingin mo ito sa isang blender na may bawang at langis ng oliba, at pagkatapos ay patatas, tinadtad na karne .... Nga pala, dinilaan ko ang pamamaraang ito ng paggiling ng mumo sa mga cake ng isda. Natigilan! Ito ay inihurnong may isang mabangong crust. Hahalikan kita ng diretso! : a-kiss: Ikaw ang aking inspirer! Salamat sa iyong Temks, naranasan ko ang napakaraming masayang minuto! Salamat po!

[Irishka]

Aba, ayan na! Kinakailangan na maglagay ng red lip smack sa pisngi sa pisngi. Magiging kagandahan!
Irishka, Salamat sa mabubuting salita! Masarap maging inspirasyon sa iyong kusina