Ang paboritong tinapay ni Iziuminkin

[Gelena_]

Gelena_

normal-normal na kuwarta na mayroon ka, katamtamang smeared. Dito ay susubukan mong hulma ang tinapay, tingnan ang tapos na mumo, at pagkatapos ay magpasya - kailangan mo bang gawing mas payat ito?
Kumikilos ako ayon sa aking kalooban - mula sa pinaka likido, malapit sa ciabatta, sa isang ganap na normal na kolobok.

[Zest]

Maraming salamat,Zest, para sa suporta

[Gelena_]

Gelena_

Upang magtrabaho kasama ang napaka manipis na kuwarta, kinakailangan ang ilang mga kasanayan.
Mas mabuting gumalaw ng unti. Kung maaari mong hulmain ang kuwarta na iyon, tulad ng sa larawan mo, para sa hearth tinapay, magkakaroon na ng walang alinlangan na tagumpay. At pagkatapos, alinsunod sa iyong kagustuhan at kagustuhan, maaari kang lumipat alinman sa isang mas payat o mas siksik na kuwarta.
Nagluto ako ng ilang mga ciabat sa aking sariling ulo, kaya't ngayon ay hindi ako makakalayo ng aking asawa, sinabi niya na ito, naging, ang pinakapaboritong tinapay sa kanyang buhay - ang butas-butas at mahalimuyak At iba pa tulad ng homogenous crumb, para sa mga butters, walang butas.
Ang resipe na ito ay mabuti sapagkat sa batayan nito maaari kang gumawa ng tinapay AYON SA IYONG TASTE AND DESIRE.
Ang pangunahing bagay ay upang subukan ito ng ilang beses, upang matunton ang pamamaraan, at lahat ng iba pa ay magiging kasing dali ng mga shell ng peras.
Tagumpay

[Zest]

Zest

Katulad nito, mayroon akong tulad ng isang kuwarta sa pare-pareho, ito ay ... kaya magdagdag ka lamang ng harina at bumuo ng isang tinapay, tama ??? Scraper ???

[Zest]

Zest

Katulad nito, mayroon akong tulad ng isang kuwarta sa pare-pareho, ito ay ... kaya magdagdag ka lamang ng harina at bumuo ng isang tinapay, tama ??? Scraper ???

... Hindi ako nagdagdag ng maraming harina, hindi ito gumana sa unang pagkakataon ... wala pa akong scraper, lahat ng kamay. Ngayon ay nasisira na, mga 30 minuto ay ipapadala ko ito sa oven. Sana maging maayos ang lahat

[Zest]

Zest

Katulad nito, mayroon akong tulad ng isang kuwarta sa pare-pareho, ito ay ... kaya magdagdag ka lamang ng harina at bumuo ng isang tinapay, tama ??? Scraper ???

Siya, hindi talaga. Itinapon ko ang batter sa isang mayabong na ibabaw at gumawa ng ilang mabilis na tiklop. Ang kuwarta ay magkakahawig ng isang lobo na puno ng likido, kung tutusok mo ito sa iyong daliri, ito ay makakalusot at magbubuhos, at sa gayon ay pinapanatili nito ang hugis nito. Pagkatapos ay baligtarin ko ito at i-scroll ito ng maraming beses, lumalawak sa ibabaw.
Kahit na sa panahon ng paghuhulma, kailangan mong subukan upang ang kaunting harina hangga't maaari ay makakakuha sa loob ng workpiece, kung hindi man ay lilitaw ang mga pangit na guhitan mula sa malapit na harina.
Sa unang tingin, ito ay imposibleng mga gawain, ngunit upang gawin ito ng dalawang beses - at lahat ay awtomatikong gagana.
Tungkol sa kolobok - Sinadya ko na kung minsan ay nagmamasa ako hanggang sa klasikong kolobok sa mga tuntunin ng density, kung nais ko ng higit na natumba na tinapay.

[i
Sa gayon, narito ako nagdala ng isang ulat
muli, sa kasamaang palad, sumabog ito sa akin, at hindi gumana ang pagbawas .. voprosik, kapag pinutol mo ito, hahayaan mo pa rin ba itong tumayo? Dumiretso ako sa oven
Matitikman ko ito bukas

[Gelena_]

Gelena_ Hindi sinasadya mayroon kang isang kalan hindi Gorenje ???

[Gelena_]

Gelena_ Hindi sinasadya mayroon kang isang kalan hindi Gorenje ???

Siya

Kinikilala ng Master ...... ang kanyang sarili saan ka man gusto
Pinagsama ??? O gas ???

voprosik - kapag pinutol mo ito, kailangan mo pa ring hayaang tumayo ito? Dumiretso ako sa oven
Matitikman ko ito bukas

Pinutol ko ito kaagad bago itanim sa oven. Pinutol ko ito - at pasulong. Minsan, ayon sa aking kalooban, inilalagay ko ito sa isang mainit na wok sa oven, at mabilis ko itong pinutol.

Kinikilala ng Master ...... ang kanyang sarili saan ka man gusto
Pinagsama ??? O gas ???

Pinagsama

At mayroon akong katutubong sukat na 50 * 60

[Zest, maraming salamat :)]

Hindi ko mapigilan ang pagtakbo mula sa trabaho at i-cut ...
Ang aking damdamin kapag kinuha ko ang tinapay sa aking mga kamay mula sa oven, galak! Ang crust ay napaka-pangkaraniwan, ito ang unang pagkakataon na nakuha ko ito .. Napakasarap ng lasa ng tinapay Zest, maraming salamat :) At, syempre, lahat, lahat, lahat ng lebadura. At gagawin ko pa rin ang hitsura

At mayroon akong katutubong sukat na 50 * 60

tulad ng sa akin, masaya ako, magandang plato

Ang akin ay 5 taong gulang na, marahil, masasabi kong sigurado sa paglaon, napakasaya ko rin

[Gelena_]

Gelena_

Kita ko sa hiwa na masarap ang tinapay. gusto ko ito

Sa gayon, at palagi kaming may oras upang makapagsimula

Magandang umaga
Kahapon nagbake ulit ako ng tinapay. Sa ilalim ng isa, nagluto lamang ako ng sourdough, at kahapon ay nagdagdag ako ng lebadura, tulad ng sa resipe. Ang pagkakaiba ay kapansin-pansin kahit sa pamamagitan ng mata

[Gelena]

Gelena

ang pamutol ay naging kahanga-hanga.

narito ako ng opinyon na kung magkano sa lebadura na iyong idaragdag? Wala naman. Ngunit ang resulta ay magiging mas mahuhulaan at mahuhulaan.

magandang gabi
nagluto ng dalawang tinapay sa French sourdough ayon sa resipe na ito, nang walang lebadura. maganda ang mumo, lahat ay mabuti, ngunit ang lasa at amoy ay maasim ano ang mali?
sa umaga naglalagay ako ng isang kuwarta, sa 6 na oras tumataas ito ng 2 beses at kahit kaunti pa. pagkatapos ay masahin ko ang kuwarta at patayo ito alinsunod sa resipe sa HP, ang pagpapatunay ay tumatagal ng halos isang oras.
ang sourdough ay nangangailangan ng pagkain 2 beses sa isang araw

Tila sa akin na 6 na oras ay sobra para sa isang French sourdough?

Magkano ba ang kailangan mo?
Sa gayon, sa palagay ko ang aking lebadura ay lumabas na hindi matagumpay, wala itong isang pahiwatig ng isang fermented milk na amoy, isang malakas lamang na amoy na pagbuburo, katulad ng alak. at ang tinapay ay naging walang lasa na may maasim na aftertaste. Tinapon ko ang lebadura, magsisimula ako ng bago.

Walang kabuluhan na nagmadali ka upang itapon ang lebadura, maaari itong madalas na reanimated. Hindi ka na nagmamadali, mas mainam na magtanong sa paligid ng Temka tungkol sa lebadura. Hindi ako makakatulong sa sitwasyong ito sa payo, mayroon na akong sourdough na pasas, ngunit sa paksang tungkol sa mga babaeng Pranses mayroong Viki kasama ang mga kasama, tiyak na makakatulong sila. Sa palagay ko ay nai-save pa rin siya ...

Upang magsimula sa, nais kong malaman ang edad ng iyong sourdough at ang recipe kung saan mo ginawa ang iyong tinapay, at mas mabuti pa - isang larawan, kahit na mula sa isang mobile phone.

Sveta Odessa, maraming salamat sa iyong paglahok.
Hindi naman ako naawa sa lebadura, napakabata pa nito. kumunsulta sa kanyang asawa at nagpasya na ang maling bakterya ay nagsimula sa kanya.
resipe mula sa unang post sa thread na ito, 100 g ng harina ng rye ang napunta sa kuwarta, naglalagay ako ng mas kaunting asin, 0.5 tbsp. l., dahil ang huling tinapay para sa aking asawa at ako ay masyadong maalat. litrato dito, naglagay ako ng tinapay sa mga crackers

Kaya't kung bakit maasim ang tinapay, na ang lebadura ay bata pa !!! Nagsisimula itong ibigay ang aroma nito at mabilis na itaas ang tinapay kapag ito ay may bisa na, kinakailangan sa unang pagkakataon na maghurno ng tinapay na may maliit na lebadura, at kapag ang lebadura ay nagkakaroon ng buong lakas, maaari mo na itong lutongin na may purong sourdough. Sa una ay gumamit ako ng isang batang sourdough para sa mga pancake at pancake, upang hindi ito maitapon ...

Medyo isang magandang hiwa, na nangangahulugang ang lebadura ay perpektong gumagana, paumanhin!

huwag kang pagsisisihan, huwag. sa sandaling ito ay naging isang beses, ito ay naging pangalawa
Gaano katagal bago matanda ang lebadura upang mas kaunti ang lasa nito?

Ilang beses na akong nagluto ng tinapay na Iziuminkin na may sourdough. Talagang gusto namin ito. Ang resipe ay napaka maraming nalalaman, sa tuwing gumawa ako ng ilang mga karagdagan, pagbabago, ang tinapay ay palaging magkakaiba, ngunit palaging masarap. Sa pagkakataong ito ay nagluto ako ng harina ng rye sourdough, nagdagdag ng mga mani, buto, kulantro, isang maliit na malt, iyon ang nangyari.

Ang crust ay manipis, malutong, nababanat na mumo, ganap na rosas, ang lasa ng tinapay ay kahanga-hanga.
Salamat Zest, para sa master class at mga karagdagan, paliwanag - napakadali upang gumana sa kanila sa pagsubok, kung mayroon kang anumang mga katanungan, hindi pagkakaunawaan, maaari kang tumingin, basahin, at ang karamihan sa mga nuances ay agad na maging malinaw.

Gaano katagal bago matanda ang lebadura upang mas kaunti ang lasa nito?

Kaya, nagsimula akong gumamit ng purong walang lebadura na lebadura para sa pagluluto ng tinapay sa isang lugar sa pagtatapos ng ika-2 linggo, at pa rin, sa una ang mga tinapay ay medyo maasim, kaya't inihurno ko ang karamihan sa mga rye tinapay, doon ang pagkaasim na ito ay napakaangkop, ngunit pagkatapos , kapag ang lebadura ay hinog at nagsimulang itaas ang tinapay sa loob ng 2-3 oras, nagsimula siyang maghurno ng purong trigo na trigo, gusto ko lang ito ng bran ...
Talaga, hindi ako ginagabayan ng oras ng resipe, ngunit ng hitsura ng tinapay upang mapatunayan.

Narito kung ano ang nakuha ko kahapon:
100% buong harina ng trigo, 1 tsp. lebadura (kultura ng batang nagsisimula), 35 minuto sa ilalim ng takip at 35 wala. inihurnong sa isang cake pan

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova
petruwka

Tuwang-tuwa ako na ang tinapay ay dumating sa korte))

[Sarap !! Binabati kita sa karapat-dapat na gantimpala !!!]

Sarap !! Binabati kita sa karapat-dapat na gantimpala !!!

[Zest]

Gusto kong magpasalamat ulit Zest para sa kanyang obra maestra tinapay!
Ito ang sigurado, tulad ng gusto ko ito (resipe), at iikot ko ito.
Sa oras na ito ang aking tinapay ay tulad ng aming Ukrainian Kiev.
Sa kuwarta: buong harina ng trigo ng trigo at buong harina ng rye ng butil.
Sa isang pangkat: 100 gr. peeled rye at 350gr. trigo 2 grado.

Narito ang isang hiwa ng iyong paboritong tinapay:

Guwapo lang ang tinapay, mukhang cap, at ang hiwa ang masarap

[Suslya]

Suslya, salamat!
Sa oras na ito ay nagpasya akong gupitin ng ganito, kung hindi man ay gumagawa ako ng mga hiwa tulad ng isang tinapay, pagkatapos ang buong tinapay ay nakakalat tulad ng isang akurdyon.
At ang sarap talaga. Pinapaalala sa amin ang aming Kiev na "Ukrainian", mas masarap.

Masigasig, sabihin sa akin para sa anong layunin ang tinapay ay natatakpan ng takip? Kaya't ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw? At kung hindi mo ito takpan, ano ang basag ng bubong? O magiging matigas ang crust?

[Cubic]

Cubic

salamat sa pagbati

Zhivchik

mahusay na tinapay. Agad na maliwanag na ang lahat ng mga posibilidad ng "multivariance" ay naputol

Masigasig, sabihin sa akin para sa anong layunin ang tinapay ay natatakpan ng takip? Kaya't ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw? At kung hindi mo takpan, ano ang pumutok sa bubong? O magiging matigas ang crust?

Ang pagtakip sa isang takip ay lumilikha ng isang epekto sa pagpapahinang singaw.
Salamat dito, ang crust ay hindi nakatakda sa mga unang minuto ng pagluluto sa hurno, at ang nababanat na ibabaw ay pinapayagan ang tinapay na "mamamaga" nang tahimik nang walang mga kinakailangang bitak at luha.

Bilang karagdagan, sa pamamasa ng singaw, ang crust ay nagiging mas payat at crisper.

Nais kong tagumpay ka

Narito ang isang tiyan na kinuha ko sa oven isang oras na ang nakakaraan.





Salamat muli kay Izuminka para sa teknolohiya ng paggawa ng sourdough na tinapay. Sa oras na ito, ang sourdough ay Pranses, sa isang kuwarta, 1/3 ng buong butil na trigo, puting premium, harina ng rye. Sa pangunahing batch, 200 g ng rye, 100 g ng isang halo ng Borodino, 150 g ng harina ng trigo. Lebadura 1/3 tsp
at zaapaaah

[tuskarora]

tuskarora

at kasama mo kami?)) At sa napakahusay na resulta?

kaakit-akit na mga larawan kaagad na sumilaw sa aking ulo, sinamahan ng isang nakamamanghang aroma: sariwang tinapay, laro, kalikasan, mga gulay

Matagal na akong nakasama. Isang larawan .... oo, nakakaakit. Tiyak na kumukuha ako ng tinapay (at malinaw na hindi isang tindahan)

[tuskarora]

tuskarora

at ito rin ang magiging)) Kami ay hindi gaanong kalayo mula sa bawat isa upang tanggihan ang ating sarili tulad ng isang kasiyahan

Sumang-ayon

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang maaaring gawing mapait ang lasa ng tinapay? Ngayon ginawa ko ang unang pagkakataon ayon sa resipe kung saan ang 200 gramo ng sourdough na tinapay sa oven ay nasa oven (kahit na dahil sa takot ay naglagay ako ng 9 gramo ng lebadura sa mga briquette). Sumunod ang proseso.
Nagmasa ako ng kuwarta na walang asin at langis sa isang machine machine. Pagkatapos ang ilaw ay namatay at ang kuwarta ay nanatili doon para sa mga 30 minuto. Pagkatapos ay nagmasa ulit ako (nagdagdag ng asin at mantikilya) at kuwarta hanggang sa katapusan ng programa. Dahil walang mga form, inilalagay ko ang kuwarta sa pato, binalot ito ng isang kumot at inilagay ito malapit sa radiator sa loob ng isang oras. Pagkalipas ng isang oras, ang kuwarta ay tumaas ng 3 beses, inilagay ko ito sa oven (nakalimutan kong iwisik ito ng tubig) at inihurnong sa loob ng 23 minuto sa ilalim ng takip at isang tray ng tubig sa ilalim. Pagkatapos ay tinanggal ko ang takip at tinanggal ang papag. Ang utyatnitsa kasama ang rehas na bakal ay nahulog sa sahig, kinuha ko ito, sinunog at ibinalik ulit :)) Sa pangkalahatan, ang tinapay ay mapangahas.
Dahil ang oven ay calico (ang pintuan ay hindi airtight, ibig sabihinoven o bahagyang mga fries o lahat ay nasusunog) - ang tinapay ay naging isang makapal na malutong na tinapay, ganap na puti (dahil sa ang katunayan na hinihintay ko itong dumidilim at marahil matuyo), ngunit sa loob ay may mga butas at malambot. Ngunit siya ay mapait sa akin: ((Ang asawa ay hindi pakiramdam (

[Izyuminkin]

Ngayon ko niluto ang isang ito Izyuminkin (at ngayon ang aking buong pamilya) paboritong tinapay.


Hindi ito ang unang pagkakataon na nagluto ako Izyuminkin sourdough na tinapay, binabago ang isang bagay sa bawat oras. Palaging iba ang tinapay, ngunit palaging masarap. Sa oras na ito ay inihurnong niya sa sourdough mula sa buong harina ng trigo ng trigo, nagdagdag ng 1 kutsara. l. malamig na pinindot na langis ng linga. Napaka mabango ng tinapay na may binibigkas na simpleng lasa.
Maraming salamat Zest para sa master class at tulad detalyadong mga paliwanag. At sa pangkalahatan, salamat sa lahat na nagbabahagi ng kanilang kaalaman at karanasan sa Mcooker-tln.tomathouse.com... Higit sa lahat, salamat sa forum na ito, natutunan ko kung paano maghurno ng tinapay.

Zest. maraming salamat. Nabasa ko nang matagal ang forum - ang iyong panginoon- klase. Sa wakas ay nakapagpasya na ako. Ang unang tinapay ay napunta sa timba. Tumayo. lahat maasim Ngunit ang pangalawang tinapay ay naging kahanga-hanga lamang. Ang tanging bagay ay ang aking starter na kultura ay buwanang. ito ay orihinal na rye (ang mga nasa bahay na mga tao ay gustung-gusto ang sourdough rye tinapay). pagkatapos ay inilipat ko ito sa trigo. ngunit hindi ito binubuhat nang dalawang beses - kahit papaano ay sumabog. At nagpasiya ako at sinira ang iyong resipe ng kaunti - Nagdagdag ako ng lebadura sa kuwarta (kahit na sa kategorya hindi ako maghurno sa lebadura. Ayoko ng kuwarta ng lebadura). nagdagdag ng kaunting pagdidilig. Pagkatapos ang kuwarta syempre kaagad na nagsimulang maglaro at mabilis na dumoble. Napunta nang maayos ang kuwarta sa loob ng 50 minuto. Ngunit hindi na ako naglagay ng lebadura sa kuwarta. Sa pangkalahatan, lahat ng iba pa ay mahigpit na alinsunod sa iyong resipe. Ang tinapay ay naging mahusay - maganda at napakasarap (walang malapit na camera - dinala sila ng manugang sa bahay-bakasyunan sa loob ng tatlong araw) - kumain ang anak ng kalahating tinapay nang sabay-sabay. Ang mga hiwa ay hindi malalim. ngunit nagbukas pa rin sila. Zest. May tanong ako sa iyo - mayroon bang asim sa iyong tinapay? alin ang bahagyang nadama sa minahan? Muli, tanggapin ang pasasalamat mula sa aming buong pamilya para sa isang kahanga-hangang recipe.

[Zest]

Zest Natatakot akong ipakita sa iyo ang aking Hercules, sa labas ng aking ugali nakalimutan kong magdagdag ng asin at langis, bumuo ng isang tinapay at inilagay ko na ito sa pagpapatunay ....... at pagkatapos ay sumikat ito sa akin ...... ........ bli n .... mabuti, ano ito ..... walang pahinga saanman (Milko), pagkatapos ay naitama ko ang aking sarili ... syempre isang maliit na sobrang harina ang naging, PERO ...... tingnan mo ay tulad ng (Wala akong takip, ngunit tulad ng gusto ko ngayon)



At pagkatapos ay kaaaaak ngumiti ... at nagsimulang tumawa, kaya't napunit siya hanggang sa pumutok .............. at ang amoy ............ lang natigilan, ganun katangkad

Ngayon ay kakainin namin ang tuktok nang magkahiwalay, at ang ibabang hiwalay.
pagkatapos ipapakita ko sa iyo ang isang hiwa