Ang paboritong tinapay ni Iziuminkin

[Zest]

Zest o sino ang makakasagot.
Ano ang nangyari sa akin sa pagluluto ng tinapay, hindi ko maintindihan.
Maraming mga paboritong at napatunayan na mga recipe, kasama ang isang ito.
Masahin ang kuwarta gamit ang handa na kuwarta, obserbahan ang tinapay, tumaas nang maayos, maghurno,Pero masarap lang sa unang araw.
Sa ika-2 hindi gaanong marami, ngunit sa ika-3 at ika-4 sa pangkalahatan ay gumuho ito kapag pinuputol.
Mukhang hindi ako baguhan, ngunit hindi ko maintindihan kung ano ang nangyari.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

malamang ang problema ay ang harina. Ngayong tag-init din, hindi lahat ay maayos para sa akin, sa pangalawa o pangatlong araw basa ang tinapay at nagsisimulang amoy hindi kanais-nais.

alam mo kung bakit, naisip ko rin ang tungkol sa harina, bumili ako ng hw sa simula ng tag-init. harina mula sa ibang kumpanya at lahat nagsimula sa akin humigit-kumulang.
Bumili din ako ng isang lalagyan na plastik, ang parehong hugis ng hugis ng aking tinapay, at itinatago doon. Nagsimula na akong mag-isip tungkol dito, maaaring masamang mag-imbak ng tinapay sa plastik (ngunit ang amag ay napakadali)

Sarap, salamat sa kahanga-hangang recipe ng tinapay. Binigyan ako ni Nastya-Brusnika ng lebadura, kung saan labis akong nagpapasalamat sa kanya! Ang tinapay ay totoo, tulad ng sa iyo - butas ng ilong at matangkad ay hindi agad nakabukas. Mayroong 3 mga pagtatangka. Ngunit ngayon, iniiwan ang naka-form na tinapay upang lumapit, nagpunta ako sa Auchan, at doon sa tindahan ng pinggan ng Gipfel mayroong isang cast-iron wok at kahit na may isang diskwento, kaya nakalimutan ko pa kung ano ang aking pinuntahan. Inuwi ko ang wok, ngunit sa bahay umakyat ang tinapay. Hindi ko ilalarawan ang natitira, sapagkat ikaw mismo ang nakakaalam kung anong kagalakang nararanasan mo kapag inilabas mo ang tinapay mula sa oven at nakikita mong ang lahat ay umandar para sa iyo.

Pinahahalagahan ng mga batang babae ang aking tinapay.

Narito ang aking mga tinapay! Salamat sa Zest para sa agham

Mga batang babae!

Ipaliwanag ko sa iyo ang dahilan na ang tinapay sa pangalawa o pangatlong araw ay nagsisimulang lumala: kapag bumili ka ng harina - tingnan ang petsa ng paggawa, kung ang harina ay sariwang lupa - kung gayon ang iyong inilarawan ay nangyayari. Kailangan mong hayaan ang harina na hinog sa loob ng ilang buwan ... Gayunpaman, ang sandaling ito ay maaaring maitama sa sourdough, kung maghurno ka ng tinapay nang walang lebadura, kinakaya nito ang problemang ito. Minsan ay bumili ako ng harina noong Hunyo, giniling sa Hunyo, at sa gayon, ang aking tinapay na may purong sourdough ay walang problema, kinain namin ito sa ikalawa at ikatlong araw, hindi ito gumuho, hindi naging maasim at hindi nabasa, ngunit ang aking kapitbahay ay may katulad na harina - ang parehong problema sa iyo, nagluto siya ng tinapay na walang lebadura sa isang gumagawa ng tinapay na Panasonic.
Konklusyon - kailangan mong maghurno ng walang lebadura na tinapay!

Konklusyon - kailangan mong maghurno ng walang lebadura na tinapay!

well, well, well)) Lahat ng mga uri ng tinapay ay kinakailangan, lahat ng uri ng tinapay ay mahalaga - pampaalsa lamang, at espongha, at sourdough)) Sino ang may gusto pa, at sino ang nagmamalasakit sa kung ano))

At tungkol sa sariwang ground harina na sang-ayon ako, napansin ko ng mahabang panahon mula sa aking sarili, ground sa Kenwood. Hindi ako nagdadagdag ng labis dito, para lamang sa lasa, at eksklusibo sa inuming tinapay. Hindi ko napansin na ang tinapay ay nasira, ngunit ito ay hulma at inihurnong mas masahol pa, subalit ang sariwang harina ay hindi naglalaman ng gluten sa kinakailangang halaga. Kaya't kailangan kong i-minimize ang halaga.

[pljshikolgapopova37]

pljshik
olgapopova37


kung gaano kaaya-aya na sa inyong mga tahanan ay may amoy ng lebadura.
Salamat sa iyong mabubuting salita))

[pljshik]

Pinahahalagahan ng mga batang babae ang aking tinapay.

pljshik, maganda pala!
At ang tinapay ay naging matagumpay, at ang panadero ay "armado" ngayon sa isang WOK.
Inaasahan kong magkakaroon ng higit na pahalagahan, nagbubukas ang mga bagong abot-tanaw.
Good luck sa iyo!

olgapopova37, bravo!
Gustung-gusto ko ang mga pot-bellied. At may butas .....

Eh! Overexposed sa proofer, kapag lumamig ito, nahulog ito nang kaunti, ngunit narito pa rin ang aking mga gawa:



Vux Fragrant: girl_love: Malambot na may crispy crust
Maraming salamat sa Raisin para sa resipe na ito at para sa sourdough ng Pransya. :

Isa sa mga araw na ito ay sasayaw ulit ako sa Italyano

[Crust]

Crust

ngunit kung ano ang isang mabuting kapwa! At lahat ng pagsisikap ay hindi walang kabuluhan - ang tinapay ay lumabas na kamangha-mangha, tulad ng aking lola na dinala mula sa nayon
At sa tuwing ito ay magiging mas mahusay at mas mahusay, ang pakiramdam ay darating kapag oras na upang tapusin ang napaka-proofing na ito

Good luck sa italian

At ito ang naging resulta para sa akin. Salamat kay Raisin para sa isang masarap na resipe

Kamusta po kayo lahat!
Narito ang aking tinapay na lumabas:

Medyo natigil sa baking paper, marahil ay pinilig ng kaunti ang tinapay sa harina at kinain ito ng kuwarta ...
Isasaalang-alang ko ang susunod na baking
Igalang at respeto sa may akda!

Dahil sa kakulangan ng oven, nagbake ako sa isang gumagawa ng tinapay. Ito ay naging hindi gaanong maganda ngunit masarap. Walang fot ... dahil walang tinapay ...

[Zest]

: bulaklak: Kamusta, lahat ng mga mahilig sa kamangha-manghang tinapay na ito!
Zest, maraming salamat sa napakagandang resipe! Ngayon ay inihurnong ko sa pangalawang pagkakataon (ginamit ng Kalvela ang sourdough), at sa pangalawang pagkakataon na gumana ito !!! Narito ang sariwa at hindi ganap na pinalamig.
Tuwang-tuwa ako sa resulta, at pagkatapos ay nais kong mag-improbise sa resipe, sa palagay ko hindi ka nito pababayaan!
p. mula sa Masigasig, mangyaring sabihin sa akin, nagluluto ka ba ng tinapay sa isang wok mula sa isang kumpanya ng Belgian Berghoff, dami ng 6.4 litro? Nais kong mag-order ng aking sarili ng isang wok at hindi mapagkamalan sa aking pinili. Salamat!

[Zest]

Muli dinadala ko ang kamangha-manghang tinapay na gusto namin!







Zest, salamat mula sa kaibuturan ng aking puso para sa resipe! Sa katunayan, ang resipe ay isang matrix, nagluluto ako ng pagdaragdag ng iba't ibang mga uri ng harina, ito ay simpleng trigo, at may bran, at nabaybay, trigo ng ikalawang baitang, atbp, atbp., Ang mga resulta ay nakalulugod.

Masaya, mayroon akong ganoong katanungan, ngunit maaari mong gamitin ang 100g ng sourdough, ayon sa pagkakabanggit 200 harina, 200 tubig, kumuha ng 400g ng kuwarta, para sa paggawa ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, at iwanan ang 100g hanggang sa susunod na paghahanda, halimbawa bawat ibang araw. Sa palagay ko ang sourdough ay magagawa sa loob ng 4 na oras (mahalaga ito sa akin) at ang natitirang 100g (tawagan natin itong sourdough) ay gagamitin. Niluluto ko ang tinapay na ito sa loob ng 2 taon, kahit na ganap sa buong harina ng palay PARA SA. Ang prosesong ito ay nagbibigay ng pagtipid sa buong harina ng palay, kamakailan itong tumaas sa presyo, ako mismo ay hindi nag-eksperimento, kailangan ko ng payo mula sa mga kalamangan.

[Zest]

Zest mangyaring sabihin sa akin kapag gumawa ako ng kuwarta 200 gr. harina at 200 ML. tubig 20 gr. sourdough, pagkatapos ay kumuha ako ng isang napaka-makapal na kuwarta, ganoon ba dapat?
At sabihin sa akin kung magkano ang asukal sa isang kutsara?

[Sandy]

At kasama ulit ako ng tinapay mula sa Raisin! Mahusay ang resipe, sayang na ang may-akda ng paksa ay hindi lumitaw dito





Sandy,
isa sa mga batang babae ang nagsulat na mga 27g ay inilalagay sa isang kutsara. asukal

isa sa mga batang babae ang nagsulat na mga 27g ay inilalagay sa isang kutsara. asukal

Mayroon akong 100% sourdough sa isang kutsara upang walang slide = 20 gr.

[Viki]

Viki , salamat!

Maraming salamat sa mga batang babae sa iyong sagot
At sabihin sa akin ang higit pa tungkol sa kuwarta, matagal ka nang nagluluto at alam mo kung ano ang dapat, makapal tulad ng kuwarta o tulad ng pancake, kaya kung susundin ko nang eksakto ang resipe, lumalabas na isang napaka-makapal na kuwarta, tiyak na dumating ito hanggang sa 4 na oras, ngunit nanatili itong makapal at puno ng butas, maaari ba akong maglagay ng mas maraming tubig?

Narito kung ano ang naging kuwarta ko:

Ngunit ang tinapay ay 50 hanggang 50 rye harina at magaspang na harina ng trigo, ang mga pores ay maliit dahil sa ang katunayan na ang kuwarta ay makapal, tama?

Sa gayon, sa sandaling nagtanong ako ... lahat ay nawala sa kung saan.

oh, hindi mo kailangang magalala. Sa 🔗 Hintay lahat ng isasagot namin. Ang mga pores ay maliit - oo, ang kuwarta ay makapal, mas basa ito, mas maraming mga butas.

oh, hindi mo kailangang magalala. Sa Hintay lahat ng isasagot namin. Ang mga pores ay maliit - oo, ang kuwarta ay makapal, mas basa ito, mas maraming mga butas.

Salamat sa sagot, naintindihan ko na, gumagawa ako ng susunod na tinapay, natanggap ang mga pores, kahit na hinubog.

Kamusta! Nabasa ko, tumingin at hindi nagsasawang humanga!

Ang mga sobrang bakes ay mga obra maestra lamang!

at lahat ng iba ay napakatalino!
Pinag-aaralan ko ang iyong forum ng maraming araw, lalo na interesado ang paksang ito.
pangarap kong malaman kung paano maghurno at mag-improvise ng kuwarta na may sourdough!
dalawang taon na ang nakaraan sinubukan kong harapin ang mga sourdough, lumago,
lutong dalawang beses, ngunit hindi nasisiyahan sa resulta.
Pagkatapos ay ipinanganak ang isang anak na lalaki, wala nang oras.
ngayon mas malaya ako at sinusubukan kong magsimulang muli.
Kapag inihurnong rye-trigo - Ayoko ng resulta
bagaman ang asawa ay sumipa at humihingi ng higit pa at higit pa.
Mangyaring ipaliwanag sa akin kung ano ang mali kong ginagawa.
Sa una ay pinatubo ko ang rye sourdough, ngunit itinago ito sa ref.
Bilang karagdagan, in-oxydate niya ako, dahil hindi ko talaga maintindihan kung paano ko siya hawakan.
Itinapon ko ito, ngunit nag-iwan ng isang kutsara at nagtatanim ako ng trigo sa kanila.
Nagsimula tatlong araw na ang nakalilipas - halos hindi siya gumalaw.
Sa pangalawang araw, kumuha ulit ako ng dalawang kutsara sa kanya, pinakain ang 1: 2, kahit na hindi niya ginawa
bumangon, naiwan sa kusina, walang galaw.
Kahapon sa 18.00 ay inulit ko ang pamamaraan, ngayon ay 15.00 na, halos
lumipas ang araw. Maaari itong itaas ng 1 cm, ang mga bula ay nasa ibabaw lamang.
Hindi ba ako maaaring maglagay ng kuwarta sa isang lebadura?!
Magpatuloy sa parehong espiritu o kung ano man
at hanggang kailan
humihingi ng tinapay ang asawa ...
Sumulat ako ng napakaraming mga titik, ngunit ang kakanyahan ay pareho)) - tulungan akong malaman ito,
mangyaring, sa pinaka-pangunahing!
Ang tinapay na lumabas mula sa rye sourdough ay parang wala talaga.
(Maliban sa magaspang na tuktok na tinapay, na tumalsik mula sa tinapay.)
At sa loob niya ay napakahirap, kung kaya't magsalita,
at cool ...

Tinulungan ako sa isang karatig Temko na may payo.
Ang lebadura sa wakas nabuhay.
Upang malaman pa kung ano ang kulang sa kanya. Para sa hinaharap.

[Pinakain ko ang mga labi sa mga pader para sa pag-aanak.]

Ang sarap! Maraming salamat sa detalyadong sunud-sunod na mga tagubilin!
Kung nakita mo ang oras, mangyaring ipaliwanag sa akin ang mga sumusunod na puntos:

1) Gumagamit ako ng 200 g para sa kuwarta, at Pinakain ko ang mga labi sa mga pader para sa pag-aanak.
Inilagay ko ang nabuo na tinapay sa isang proofing basket, ilagay ang isang takip o isang bag sa aking ulo, hayaang tumayo ito ng 10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto at ipadala ito sa ref para sa 6-12 na oras.
2) Sa parehong paraan, minsan gumawa ako ng isa pang trick, kung kailangan kong maglakip ng isang malaking halaga ng kulturang starter: Idagdag ko ang dami ng hinog na sourdough sa 400 g, at idaragdag ang buong harina ng butil sa kuwarta, magkakaroon pa rin ng sapat na oras upang ibunyag ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

1) kung magkano ang tubig na harina na kukuha mo para sa "pagsanay"?
dito sila pinakain at iyon, agad na inilagay sa isang cool na lugar?
At pagkatapos paano ka kumilos sa kanya?
Tulad ng pagkakaintindi ko dito. na kung ang sourdough ay umakyat doon, at plano mong maghurno, pagkatapos ay kumuha lamang ng 200 gramo at sa kuwarta.
at kung hindi ka maghurno, ano ang gagawin mo dito?

2) kung kumuha ka ng 400 g ng sourdough, at buong harina ng butil - sa kuwarta, kung gayon ano ang mapupunta sa kuwarta maliban sa sourdough

isulat, kung maaari, nang detalyado. Natatakot pa akong mag-improvise))

Nais ko ring makita ang isang klase ng master video sa pagmamasa at paghubog ng iyong kuwarta, kung mayroon, syempre ...
Hindi ko maintindihan sa anumang paraan kung anong uri ng masa ang dapat maging perpekto, kung ano ang dapat pagtuunan ng pansin, kung paano ito hulma nang tama

Ang kasiyahan, ngunit sa thread na ito, kumuha ka ba ng mga recipe ng isang pagbuburo ng 100% hydration o makapal?

Ang kasiyahan, at sa thread na ito, kumuha ka ba ng mga recipe ng isang pagbuburo ng 100% hydration o isang makapal?

Habang walang Zest, susubukan kong sagutin, hindi ba?
Dito, hindi mahalaga kung kumuha ka ng isang makapal o likidong sourdough. 20 gr lang. 400 gr. nangungunang pagbibihis. Kinuha ko lang ang nasa kamay at hindi ito nakakaapekto sa resulta sa anumang paraan. Tinapay - gayon pa man. Mahal na mahal ko siya!

Viki, salamat sa iyong pagtugon at malaking pasensya para sa isang walang kakayahang mag-aaral, subukan ko, ngunit ... mabuti ...
At nais kong tanungin si Iziumka tungkol sa tinapay sa Temka post na numero 6 na ito, kung saan siya kukuha ng kuwarta:

200 g sourdough
200 g tubig
200 g buong harina ng butil.

Ito ay kapag kailangan mong "ilakip" ang lebadura at ang kuwarta ay maginhawa para sa mga nagtatrabaho. Pagmamasa sa umaga - pagbe-bake sa gabi. Nais kong makabisado ang resipe na ito sa hinaharap bilang isang karapat-dapat na sourdough. Baka alam mo

200 g sourdough
200 g tubig
200 g buong harina ng butil.

Dito sa sourdough mayroong 100 g ng tubig at 100 g ng harina.

Salamat, Viki, ipagpaliban ko ito para sa hinaharap.

[Zest]

Zest, Nagmadali akong magpasalamat sa iyo para sa masarap at masarap na tinapay. : rose: Nagustuhan ko talaga ang proseso ng pagluluto at syempre ang resulta.(y) At ang pangunahing bagay ay maaari mong baguhin ang idinagdag na harina at nakakuha ka ng tinapay na naiiba ang lasa, ngunit ayon sa parehong recipe. Sa aking kaso, sourdough sa rye harina 200 g at hindi isang gramo ng lebadura. Ang susunod ay ang buong harina ng butil.

At iyon mismo ang ipinangako ng buong bar ng harina ng butil. At ang lasa, ngunit walang mga salita upang ihatid kung paano ko nagustuhan ito. Gayunpaman, ang tinapay na may pagdaragdag ng buong harina ng butil ay isang bagay, ang lasa ng tinapay ay hindi malilimutan.

Ngunit ang tinapay ngayon ayon sa resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0




Sa paggupit gumagana pa rin at gumagana))) ngunit ang mumo ay pantay at nababanat at ang crust ay manipis at malutong - tulad ng dapat)))

Mayroon akong 20g sa isang kutsara. Kung hindi mo inalog ang kutsara hanggang malinis ito mula 20 hanggang 25 g

[Zest]

Zest, inihurnong ayon sa iyong resipe mula sa 1 pahina ... Nagustuhan ko ang tinapay ... Maraming salamat ... Ang lebadura ay VIKI (semi-tapos na rye).

Iniulat ko dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

[Layunin:]

Kamusta po kayo lahat!
Zest salamat sa "matrix"!
Kahapon nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe na may kaunting mga pagbabago, nagustuhan ko talaga ito.
Ang totoo ay inihurno ko ito sa isang gumagawa ng tinapay, at ngayon nang mas detalyado
Layunin:
Kumuha ng tinapay na trigo mula sa ikalawang baitang na harina, na lebadura nang walang paggamit ng lebadura, "ibalot" ang produktong ito sa isang malutong na tinapay.
Para sa ilang mga kadahilanan, ang lahat ng ito ay dapat gawin sa isang tagagawa ng tinapay.
Paraan ng pagluluto:
Ang simula ay kapareho ng sa resipe hanggang sa sandaling masahin ang kuwarta.
Ang kuwarta sa fermented milk sourdough, tubig at harina ay na-load sa gumagawa ng tinapay at binuksan ang mode ng kuwarta.
Nang natapos ang programa at pagkatapos ng pagkumpleto ng 10 minuto tumayo ito na may pag-init, pinatay ko ang asin at nagdagdag ng langis (tikman) at binuksan ang mode - ang pangunahing. Pagkalipas ng halo-halong masa, pinatay ko na ito. Naghihintay kaming lahat para sa kuwarta na dumoble sa dami. Dito, syempre, maaaring may iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa isang pinainit na tagagawa ng tinapay, bilang isang pagpipilian, nais kong subukan sa kauna-unahang pagkakataon lamang pagmamasa (wala sa mode ng kuwarta), hayaang tumayo ito ng 50 minuto at pagkatapos ay i-on ang mode ng kuwarta , kung saan sa pagtatapos ng proseso ang kuwarta ay pinainit, ngunit ito ang susunod, at ngayon ang aming kuwarta ay tumataas. Kapag dumoble ito sa laki, i-on ang pagluluto sa hurno. Ngunit narito ang isang maliit na problema, ang aking machine machine ng tinapay sa ilalim ng kakaibang pangalang Oskar ay hindi nais na lumikha ng isang tinapay, ngunit hindi ko magagawa nang wala ito (gusto kong crunching), kaya kumuha kami ng isang tinapay mula sa machine machine ng tinapay at agad na ilagay ito sa airfryer (pinainit hanggang 200 ℃) at 15 minuto mula sa lahat ng panig na "gumiling tayo".
Ang mumo ay nababanat na may maliliit na bula (tulad ng nakaplano), kung mas matagal mo itong hawakan bago ang pagluluto sa hurno, ang mga bula ay magiging mas malaki (para sa isang baguhan), ang crust ay malutong, napaka masarap, ang lasa ng tinapay, mabango. Ang hitsura ay tiyak na hindi isang "fountain", ngunit ang lasa ay kakila-kilabot lamang.
Salamat ulit sa resipe para sa swerte sa lahat!

Narito ang isang larawan para sa nakaraang post:
Crust:

At ito ay isang hiwa:

Kaya ang sa akin dumating up! Timbang 960 gr. Salamat sa Zest para sa resipe!

🔗

🔗

🔗

Sa gayon, nadala ako, ginawang kuwarta (pinaghalo ang kuwarta ng tubig at harina), nagpasyang pakainin ang natitirang sourdough, at sa halip na ang pangalawang grado na harina, iwisik ko ito sa / s. Nag-rehabilitate ng kaunti, pinalitan ang ilang harina ng rye, sana ay madala ito. Nag-aalala ako, dahil ang lebadura ay medyo bata pa, ang unang sample.

Sa gayon, ang unang pancake ay bukol. Ipo-post ko ang larawan bukas, sa palagay ko: masikip ang kuwarta, kaya't maliit ang mga bula, ang tinapay ay nagbibigay ng asim, bagaman inilagay ko ang lebadura sa isang cool na lugar para sa isang araw.

[LarisaA]

LarisaAMarahil ang rye harina ay tumagal ng mas likido kaysa sa trigo beret. Kaya't ang kuwarta ay naging siksik. Para doon malalaman mo na ang kuwarta ay dapat na mas malambot. Ang unang karanasan ay mahalaga sapagkat ginagawang posible upang itama ang isang bagay. Lahat tayo ay may magkakaibang harina.
Hinihintay namin ang litrato.

Narito ang aking higante, nagluto ako sa sourdough ng Pransya, ngunit napakapal ko, at para sa akin ay overexposed ko ito. Itinaas ang isang Frenchwoman sa kauna-unahang pagkakataon, hindi gaanong ayon sa resipe, tumagal ng 1 oras. l. walang hanggang rye at pinakain na trigo, pagkatapos ay nagpatuloy na pakainin ng harina ng ika-1 at ika-2 baitang, sa ratio: Kumuha ako ng mas maraming harina tulad ng starter, at 2 beses na mas mababa ang tubig, ang bukol ay naging masikip, at pagkatapos ay lebadura naging malapot. Ang tinapay sa hiwa ay ganoon, sapagkat ito ay pinutol na mainit pa rin.

Ngayon sa 22.11 ang amoy ng bahay ay napakalaki, at nais kong i-cut ito, ito lamang ang mainit.

Gusto ko lang magputol

Oh, at kung gaano kataka malaman kung ano ang nasa loob ...