Ang paboritong tinapay ni Iziuminkin

Sakto .... gumawa ng reserbasyon, sa isang kuwarta.

Inilagay ko ang sourdough noong Disyembre 8, ngayon ay hindi pa ito nakakadoble, kaya ipakain ko ulit ito ngayon.
At bukas ... Kaya, marahil ay pagkatapos ng bukas ... (Ito ang aking pangarap)

Alam mo, naniniwala ako na kung ang lebadura ay nadoble, pagkatapos ito ay sapat na, pagkatapos ay itaas ang tinapay. Ang aking huling kultura ng starter ay hindi tumaas ng 4 na beses, mabuti, isang maximum na 2.5-3 beses at okay lang, maghurno ako

Hindi ako tumaas nang higit sa dalawang beses ... Isang magandang simboryo na may takip na tinusok ng malalaking mga bula, ngunit hindi hihigit sa dalawang beses.

[Suslya]

Alam mo, naniniwala ako na kung ang lebadura ay nadoble, pagkatapos ito ay sapat na, pagkatapos ay itaas ang tinapay. Ang aking huling kultura ng starter ay hindi tumaas ng 4 na beses, mabuti, isang maximum na 2.5-3 beses at okay lang, maghurno ako

Suslya, Mayroon akong natirang sourdough na pupunta para sa mga pancake bukas, tumaas din ng 2-2.5 beses. Ngunit napagpasyahan kong ipagpaliban ang lahat hanggang bukas. At inilagay ko muli ang isang maliit na lebadura sa init, sa radiator.

[mahangin na starter]

Hindi rin kami nagbebenta ng anumang harina maliban sa kalidad ng premium at mahirap kang makakuha ng rye. Kung maghurno ako ng trigo-rye, halimbawa mahangin na starter, pagkatapos ay kukuha ako mula sa lebadura hangga't kailangan ko at pakainin ito sa pantay na sukat ng harina ng rye / tubig at iwanan ito sa pagbuburo ng 6-10 na oras (depende sa temperatura sa silid). At pagkatapos ay idinagdag ko ang kuwarta na lebadura sa kuwarta. Sa kasong ito, tulad ng sa Susli ang lahat ng harina ng rye ay pumapasok sa sourdough, at ang pinakamataas na marka ng kuwarta ay papunta sa kuwarta. Gusto kong ipakilala ang rye harina nang higit pa sa ganitong paraan.

[Susli]

Hindi rin kami nagbebenta ng anumang harina maliban sa kalidad ng premium at mahirap kang makakuha ng rye. Sa kasong ito, tulad ng sa Susli ang lahat ng harina ng rye ay pumapasok sa sourdough, at ang pinakamataas na marka ng kuwarta ay papunta sa kuwarta. Gusto kong ipakilala ang rye harina nang higit pa sa ganitong paraan.

kava
Kami, salamat sa Diyos, mayroong rye, peeled, mahusay na kalidad at murang. Ngunit walang buong butil, o hindi ko ito nahanap.
Nakatanggap ako ng sagot sa aking katanungan, salamat!
At tungkol sa iyong Air Starter, kava, pag-uusapan natin kapag nabasa ko ang lahat ng napagkasunduan na, upang hindi ito maulit sa iyo. Ang tinapay sa iyong pagganap ay nagulat sa akin, umupo ako sa ilalim ng impression, ang pangunahing bagay ay maaari kang maghurno sa KhP

[kava]

kava,
1) ngayon masahin namin ang kuwarta, masahin ang mommy gamit ang aking mga kamay (sa ilang kadahilanan napagpasyahan kong ang HP ay mahirap makayanan ang labis). Pagkatapos ay nalaman ko na si Zest ay nagmamasa sa mode na "Pizza". Bagaman ang kuwarta ay napaka siksik, hindi ako sigurado kung makaya ng hp.
2) Ngayon ay iniiwan namin itong nag-iisa sa loob ng 50 minuto,
3) pagkatapos ay masahin muli, pagdaragdag ng asin at langis,
4) nagpapahinga ulit sa loob ng 20 minuto.
5) Bumubuo kami ng tinapay,
6) namamahagi kami ng 50 minuto
7) at maghurno.

Ganun

Pagkatapos ay hayaang tumayo ng 50 minuto na may tubig. Saan Napagpasyahan naming maghurno sa isang baking sheet, walang angkop na hugis. At kung paano isara kapag nagluluto sa hurno? Siguro pagkatapos ay hindi takpan? Paano ito nagbabanta sa aking unang sourdough? At wala rin akong bote ng spray, nabasa ko sa isang lugar na kailangan kong mag-spray ... Dapat ba akong tumakbo upang bilhin ito sa tindahan, o okay lang? O kailangan mo bang dahan-dahang magpahid ng isang silicone brush?

PS: Grabe ang kapal ng kuwarta. Mukha sa akin ngayon na hindi ito maaaring magbago sa loob ng 50 minuto.

[tatulya]

tatulya, ayusin natin:

- ang pagmamasa ay maaaring gawin sa HP (walang kabuluhan natakot ka) o may pagsamahin (sa parehong kaso, kinakailangan ng isang malaking bilang ng mga liko-liko para sa sapat na pag-unlad ng gluten;
- hayaang magpahinga - pakanan (ang harina ay namamaga nang walang taba at asin, na maaaring maidagdag sa pagtatapos ng batch (kung masahihin mo sa isang HP o isang pagsamahin), na sa prinsipyo ay tama ang ginawa mo;
- karagdagang (kung ang kuwarta ay trigo), pagkatapos: paglapit, pagmamasa, paglapit - pagluluto sa hurno; kung trigo-rye, gumawa ako ng isang pagpapatunay - bumuo ng tinapay - pagpapatunay hanggang sa doble - pagluluto sa hurno;
- pagkatapos maghulma, ang tinapay ay maaaring ma-defrost (tulad ng isinulat mo) na may mainit na tubig (tulad ng isang Zest sa microwave, ilagay ang iyong piraso ng tinapay, sa tabi ng isang tabo ng mainit na tubig at isara nang mahigpit ang pintuan ng microwave). Ginagawa nitong posible na iangat ang tinapay nang hindi binabali ang ibabaw;
- pagkatapos ang pagluluto sa hurno mismo: nagaganap ito sa isang preheated oven (240-220 *). Ilipat ang iyong doble na tinapay sa isang lalagyan ng pagluluto sa hurno (baking sheet, bato, amag, cast iron, frying pan, wok, atbp.), Iwisik ang tubig at takpan ng takip sa itaas (15 minuto), alisin ang takip, bawasan sa 180 * at maghurno hanggang malambot (30 min) O kaya kung walang takip, pagkatapos ay maghurno na may singaw (kung saan maglagay ng isang kasirola na may tubig sa ilalim ng oven);
- mas maginhawa upang mag-spray mula sa isang bote ng spray, ngunit kung wala ito, maaari mo, tulad ng sa magagandang lumang araw, maglagay ng tubig sa iyong bibig at pshik-splash;
- ang kuwarta para sa pagluluto sa hurno ng tinapay ay hindi dapat masyadong matarik (malamang na kinakailangan upang madagdagan ang dami ng likido kapag nagmamasa).

Parang ganun. Kung mayroon kang higit pang mga katanungan - magtanong, malalaman namin ang karagdagang.

[Kava]

Narito ito, ang aking himala, ang aking una ...
Siyempre, hindi perpekto, ngunit masaya pa rin ako rito.


Nakalimutan kong magwiwisik ng tubig (pinahiran ko ito ng tubig gamit ang isang silicone brush na medyo na-brown na, bagaman alam ko na kakaunti ang magagamit mula dito), Ginawa ko ng masama ang mga cutter (natatakot akong gupitin ito nang husto, naisip ko na tandaan), habang may huling pag-proofing (ang workpiece ay hindi kasama sa microwave) sa baking sheet sa mesa, ang blangko na natakpan ng polyethylene (naglagay ng isang tabo ng mainit na tubig) ay gumapang ng kaunti. Hindi ito masyadong tumaas, sa loob ay hindi ko pa nakikita kung paano ito naganap, kalaunan ay magdagdag din ako ng larawan sa iyong korte.

Sa pangkalahatan, walang maraming oras upang makitungo sa tinapay. Biglang bumisita ang pinsan kong kapatid. Anim na buwan kaming hindi nagkita, kaya't mayroong pandemonium sa kusina, dahil nais naming pakainin ang aming mandirigma na mas masarap.

Kava, susunod. sa sandaling magluluto ako ng mas may pag-iisip.

Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na rye, inilagay ko ang harina ng trigo sa kuwarta (halo ito). Ibuhos ko ang 200 g ng rye at 250 g ng trigo sa kuwarta. Kaya't ang tinapay ay malamang na mas malapit kay rye. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, pinahiran ng langis ng halaman.

Hindi mo ba ito mapuputol kaagad? Kailangang cool down o humiga ng ilang oras?
Naghintay ako ng isang oras at pinutol ito. Yan ang nasa loob

Ngunit ang crust ay mahirap

Sa gayon, hindi bababa sa maghintay ng isang oras na tatulya, kung naintindihan ko nang tama, pagkatapos ay inilagay mo ito mismo sa baking sheet. Gayunpaman, para sa hinaharap, maghanap ng isang ulam na angkop para sa laki, pagkatapos ay hindi ito kumalat. At ilipat ang tinapay na tumaas na sa dami sa isang preheated baking sheet (o isang bato, o ... atbp.). Gawing mas malalim ang mga hiwa at gamit ang isang matalim na kutsilyo o talim.

kava ... Wort ... Zest sabihin mo sa akin kung saan ako makakahanap ng Italian zest tinapay

Ang Izuminkin ay Italyano - Hindi ko alam, ngunit kung interesado ka sa Italyano na tinapay (Ann Thibeault), tingnan mo DITO
at nandito pa rin 🔗

tatulya, kung naintindihan ko nang tama, pagkatapos ay inilagay mo ito mismo sa baking sheet. Gayunpaman, para sa hinaharap, maghanap ng isang ulam na angkop para sa laki, pagkatapos ay hindi ito kumalat. At ilipat ang tinapay na tumaas na sa dami sa isang preheated baking sheet (o isang bato, o ... atbp.).

Oo, hindi ko naisipang ilagay ang tinapay para sa pagpapatunay sa kawali. Mayroon akong isang cast iron!

Gawing mas malalim ang mga hiwa at gamit ang isang matalim na kutsilyo o talim.

Pinutol ko ito ng talim, ngunit hindi malalim. Babawasan ko pa sa susunod. At hindi rin ako nag-spray, at iyon ang dahilan kung bakit mukhang pangit ang mga ito.

Ngunit ang tinapay ay talagang masarap at mabango. Nagustuhan ito ni Nanay, at ngayon sinabi niya sa akin na ito ay sobrang cool na (napagpasyahan kong sasabihin niya sa akin na hindi ko dapat gawin ito, dahil ang lahat ay napakahaba at mahirap).
Ngayon naiintindihan ko na kinakailangan na ilagay ang kuwarta sa gabi. Ang pinakamagandang bagay ay magaganap, kung hindi man ay inilagay ko ito sa 9 ng umaga at inihurnong ang tinapay ng 8 ng gabi.

[tatulya]

tatulya , sa unang tinapay na ikaw! Ang cut ay kahanga-hanga! Ang isang makapal na tinapay ay ang resulta ng mga depekto sa pamamasa ng singaw. Tinuruan din ako ng diskarteng ito (Viki ): kasama ang bato, nagsisimula akong magpainit ng isang walang laman na mangkok (nakatayo sa ilalim ng oven).Bago ilagay ang tinapay, ibinubuhos ko ang kumukulong tubig sa mangkok na ito, isara ang oven sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay mabilis na ilagay ito sa tinapay. Pagkatapos ng 10-15 minuto kumuha ako ng isang mangkok ng kumukulong tubig at maghurno ng tinapay. Ang exit crust ay ang pinakamayat.

[tatulya]

tatulya , sa unang tinapay na ikaw! Ang cut ay kahanga-hanga! Ang isang makapal na tinapay ay ang resulta ng mga depekto sa pamamasa ng singaw. Tinuruan din ako ng diskarteng ito (Viki ): kasama ang bato, nagsisimula akong magpainit ng isang walang laman na mangkok (nakatayo sa ilalim ng oven). Bago ilagay ang tinapay, ibinubuhos ko ang kumukulong tubig sa mangkok na ito, isara ang oven sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay mabilis na ilagay ito sa tinapay. Pagkatapos ng 10-15 minuto kumuha ako ng isang mangkok ng kumukulong tubig at maghurno ng tinapay. Ang exit crust ay ang pinakamayat.

Salamat, mahal na Freken Bock. Napakaganda talaga ng tinapay. Malalaman tayo mula sa aming mga pagkakamali, ngunit sa tulong ng aming mga miyembro ng forum.
Isasaalang-alang ko ang iyong payo sa susunod. Sa tingin ko ay malapit na ito.

[Zest]

Zest, salamat!
Nagluto ako ng tinapay ayon sa resipe mula sa unang pahina, pinalitan lamang ang 100 gr. trigo para sa harina ng rye. Kabuuan sa tinapay 200 gr. harina ng rye.
Sa unang pagkakataon na nagbake ako nang walang hiwa at nginitian niya ako.

Isang maluwalhating ngiti si Khlebushek ay isang guwapong tao lamang !!!!

[Suslya]

Suslya, salamat!
Ito ang paboritong tinapay sa aming pamilya!

Sa aming pamilya, ito ang pinakamamahal na tinapay!

oooy-yya-ya .... bakit hindi ako tumingin dito pagkatapos ng aking pag-uwi? Nag-init sa akin ang iyong mga salita
At ang tinapay na ito ... ito ay tunay na tinapay, na may isang lasa ng tinapay at aroma, hindi isang tinapay o isang tinapay ... Hindi ko alam kung paano pa ito ipaliwanag))

[tatulya]

tatulya

at ikaw kasama ang iyong tinapay.

ngunit hindi ako nahihiya ... mas interesado ako sa aso sa iyong avatar ... sino ito? Puro bat tainga

Sobatsya? at naisip kong pusa ito ...

Sobatsya? at naisip kong pusa ito ...

oo Hindi nakakagulat na pinaghihinalaan ko na oras na upang mag-apply para sa baso

At ang tinapay na ito ... ito ay tunay na tinapay, na may isang lasa ng tinapay at aroma, hindi isang tinapay o isang tinapay ... Hindi ko alam kung paano pa ito ipaliwanag))

Ang aking asawa ay nagmula rin sa timog na mga rehiyon, at sa tinapay sinabi niya: "isang tinapay,".
Ilalagay ko ito sa ganitong paraan: isang mahusay na tinapay ng kulay-abo na tinapay.

Ngayon ang aking bagong kultura ng starter ay may pasinaya. Nagmasa ako ng tinapay kahapon, pagkatapos, bilang natutunan ko mula sa Raisin, isang takip sa aking ulo at sa ref. Mula sa umaga na may tinapay na. Kung alam mo kung paano mo napalampas ang sourdough ...


At ang hiwa ay na-hit tulad ng mga butas, wala pa akong, at pagkatapos ng lahat, lamang sa sourdough, nang walang lebadura.

Oo ... ang mga butas ay kamangha-mangha! Tinapay ito!

[Suslya]

At ang hiwa ay na-hit tulad ng mga butas, wala pa akong, at pagkatapos ng lahat, lamang sa sourdough, nang walang lebadura.

Sa gayon, butas ...
Suslya, eto ang gwapo mo.
Pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay?

Klase! Nakatulog siya doon buong gabi na naka cap? (8 oras na, oo)

Ang pagsusubo, tulad ng dati, sa KhPeshechke.
Tumayo ako sa ref ng 12 oras, inilagay ko ito sa kung saan bandang 8 pm, ni hindi ko tiningnan ang eksaktong oras. Sa umaga ay inilabas ko ito, binuksan ang oven, habang umiinit ito ng halos 15 minuto, ganoon kadami ang pinainit ng tinapay. Hindi ko naalala nang eksakto kung kinakailangan upang makuha ito isang oras bago magbe-bake o hindi, walang oras upang i-on ang computer, ang oven ay nainitan na. Kaya't nag-mahal ako ng ganito sa isang mainit na kasirola, marahil iyon ang dahilan kung bakit ganoon ang mga butas, ang tinapay ay nagulat mula sa gayong kawalan

[Suslya]

Suslya

ito ay guwapong kamangha-manghang tinapay

Hindi para sa wala na hindi ako nagsawa na ulitin na ang 99% ng tagumpay sa pagkuha ng de-kalidad na tinapay ay isang malusog at tamang lebadura.

Ang pagsusubo, tulad ng dati, sa KhPeshechke.
Tumayo ako sa ref ng 12 oras, inilagay ko ito sa kung saan bandang 8 pm, ni hindi ko tiningnan ang eksaktong oras. Sa umaga ay hinugot ko, binuksan ang oven

Kailan dapat palamigin ang masahin na kuwarta sa magdamag?
Matutunaw ba ito (ang kuwarta) doon?
Ilagay ang aking ilong, mangyaring, kung saan ito nakasulat.

Tila sa akin na ang pamamaraan ay ang mga sumusunod: pagmamasa at pagpapatunay sa HP, pagkatapos ay paghulma at paglalagay sa isang lalagyan para sa pagluluto sa hurno - pagkatapos ay sa ref - tinanggal, pinainit ng isang oras - at sa oven.

[kava]

kava sinabi nang tama ang lahat

At pinag-usapan ko ang pamamaraang ito dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Mayroon kang isa pang kasiyahan na hindi nauunawaan (tulad ng Zhivchik), ako ito.

Kailan dapat palamigin ang masahin na kuwarta sa magdamag?

Dumaan ako sa iyong link, ngunit ang iyong resipe ay hindi sinasabi na kailangan itong ilagay sa ref, hindi ko naintindihan ang isang bagay o iba pa na sinasabi ni Suslya.

[kava, Zest]

Mayroon kang isa pang kasiyahan na hindi nauunawaan (tulad ng Zhivchik), ako ito.

Bakit hindi ko maintindihan? Lahat ng maliliit na bagay ay mahalaga lang sa akin.

Sa prinsipyo, ipinapalagay ko na ito talaga ang pamamaraan, ngunit may iba pang nakakahiya. Natagpuan ko ito:

Inilagay ko ang nabuo na tinapay sa isang proofing basket, ilagay ang isang takip o isang bag sa aking ulo, hayaang tumayo ito ng 10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto at ipadala ito sa ref para sa 6-12 na oras.

Ang mga 10-15 minuto na ito. sa temperatura ng kuwarto. DITO
kava, Zest, salamat!

mga batang babae, huwag makipag-away)) Sa pagpipiliang ito, lahat ng mga pamamaraan ay mabuti)) Tiyak na mahahanap mo ang naaangkop sa ilalim ng iyong braso.

Susubukan kong ilarawan ang isang pares:
- alinsunod sa prinsipyo ng Paris - ginawa nila ang kuwarta, itinago ito sa ref, pagkatapos ay hinulma at iniwan para sa pagpapatunay sa temperatura ng kuwarto; napaka masarap na tinapay, ngunit ang pamamaraan na ito ay hindi laging maginhawa para sa akin;

- Ginawa nila ang kuwarta gamit ang buong teknolohiya, hinulma na tinapay, ngunit ipinadala ito sa ref para sa pagpapatunay (maaari mong iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10-15 minuto bago iyon, ngunit depende ito sa kung sa tingin mo ay maghurno);

- maaari mong lutong kaagad ang hugis na workpiece mula sa ref, o maaari mong hayaang magpainit ito ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.

Walang mahigpit na pagbabawal dito - na gawin lamang ITO at hindi sa kabilang banda. Masasabi ko lang na gumagamit ako ng lahat ng mga pamamaraan, nakasalalay sa pagkakaroon ng oras at pagnanais, ngunit higit sa lahat gusto ko ang nabuo na tinapay na maipapadala sa ref (Maaari kong panatilihin ito sa loob ng 10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto, Hindi ko mapapanatili ito), ngunit pagkatapos ng ref ay ibinibigay ko ito upang magpainit, magpagaling, at pagkatapos ko lamang ito ipadala sa oven.

Zest at hindi mo ako sinagot

[Zest]

Zest, sa daan, mayroon din akong isang katanungan: ang pagpapatunay ba ng tinapay sa ref ay nagaganap sa isang proofing basket, sa papel sa isang form, o sa ano? Kung sa basket, dumidikit ba ang kuwarta? Ano ang hinihiling ko - minsan, kapag nagpapatunay sa isang basket (kahit paano ko iwiwisik ito), ang piraso ng tinapay ay hindi palaging madaling mahulog sa hulma (kung minsan ay kailangan mong kalugin ito nang bahagya) At ito ay isang oras mamaya, at pagkatapos ng 8-10 na oras

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Zest na-redirect ka nang tama sa iyong post. Kung naintindihan ko nang tama, interesado ka sa anong yugto upang maipadala ang tinapay sa ref.
Narito ang nauugnay na quote Zest:
"... Isinakay ko ang lahat ng sangkap sa balde ng machine machine, maliban sa asin at mantikilya, binuksan ang programang Pizza at nagmasa ng halos 4 minuto. Hindi pinagana at napili ang Programang Pangunahing Dough Mode. Ang oras sa pagpapantay ng temperatura ay mahusay na ginamit para sa autolysis. Tumatagal ngayon ng halos 50 minuto upang makahanay sa program na ito.
Sa pagsisimula ng pagmamasa, nagdagdag ako ng asin at langis.
Pagkatapos maghintay lamang kami para sa pagtatapos ng programa, alisin ang natapos na kuwarta at pumunta sa karaniwang paraan - paghuhulma, pagpapatunay, pagluluto sa hurno ... "

Dagdag dito, pinag-uusapan natin ang katotohanan na pagkatapos ng programa, ang handa (at angkop) na kuwarta ay maaaring ihubog sa tinapay at ilagay sa ref para sa pagpapatunay ng 6-12 na oras (ito ay tulad ng pagkakaiba-iba sa isang tema) .

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

aking mahal, ang aking buong post ay partikular na nakatuon sa iyo:

"Susubukan kong ilarawan ang isang pares:
- alinsunod sa prinsipyo ng Paris - ginawa nila ang kuwarta, itinago ito sa ref, pagkatapos ay hinulma at iniwan para sa pagpapatunay sa temperatura ng kuwarto; napaka masarap na tinapay, ngunit ang pamamaraan na ito ay hindi laging maginhawa para sa akin;

- Ginawa nila ang kuwarta gamit ang buong teknolohiya, hinulma na tinapay, ngunit ipinadala ito sa ref para sa pagpapatunay (maaari mong iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10-15 minuto bago iyon, ngunit depende ito sa kung sa tingin mo ay maghurno);

- maaari mong lutong kaagad ang hugis na workpiece mula sa ref, o maaari mong hayaang magpainit ito ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.

Walang mahigpit na pagbabawal dito - na gawin lamang ITO at hindi sa kabilang banda. Masasabi ko lang na gumagamit ako ng lahat ng mga pamamaraan, nakasalalay sa pagkakaroon ng oras at pagnanais, ngunit higit sa lahat gusto ko ang nabuo na na tinapay na maipapadala sa ref (Maaari kong panatilihin ito sa loob ng 10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto, ako hindi maaaring panatilihin ito), ngunit pagkatapos ng ref hinayaan ko itong magpainit, magpagaling, at pagkatapos ko lamang ito ipadala sa oven. "

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Mas sasabihin ko pa sa iyo ... kung gagawin mo ang lahat sa loob ng ilang minuto, tulad ng pagsulat sa iyo ni Suslya, hindi pa rin nito ginagarantiyahan na magiging pareho ang iyong tinapay.

Ito ay isang malusog na lebadura, trabaho, sipag, kakayahang hulma at maghurno nang maayos.

Tanya, huwag asahan mula sa akin ang ganap na eksaktong mga kalkulasyon, kailan at magkano. Ang kuwarta at lebadura ay mga buhay na bagay. Mayroon silang sariling ideya ng oras at espasyo.

[Zest]

Zest, sa daan, mayroon din akong isang katanungan: ang pagpapatunay ba ng tinapay sa ref ay nagaganap sa isang proofing basket, sa papel sa isang form, o sa ano? Kung sa basket, dumidikit ba ang kuwarta? Ano ang hinihiling ko - minsan, kapag nagpapatunay sa isang basket (kahit paano ko iwiwisik ito), ang piraso ng tinapay ay hindi palaging madaling mahulog sa hulma (kung minsan ay kailangan mong kalugin ito nang bahagya) At ito ay isang oras mamaya, at pagkatapos ng 8-10 na oras

Oh kava, isang bagay na tiningnan ko ang iyong katanungan

Ang tinapay, na sa simula ng paksa sa isa sa mga larawan ay ipinakita, ay defrosted sa ref sa isang basket, ngunit talagang ito ay dapat na sooooo lubusang tinali sa harina (Kumuha ako ng tatlong mga pagkakaiba-iba - bigas, mais at puti lamang ), ang tinapay ay tumalon nang walang kahirapan, ngunit hindi ko gusto ito masyadong mealy ibabaw sa itaas.

Ngayon mas gusto kong tumayo (kung nasa ref) - sa isang simpleng mangkok ng salad na natatakpan ng baking paper. Dito, pagkatapos ay inililipat ko ang workpiece sa oven.

Ngayon mas gusto kong tumayo (kung nasa ref) - sa isang simpleng mangkok ng salad na natatakpan ng baking paper. Dito, pagkatapos ay inililipat ko ang workpiece sa oven.

Akala ko ba

Ngayon luto ko ang tinapay na ito:
400 g pino na pasas na pasas (hindi hinog, namamaga lamang, ngunit wala pang mga bula)
205 g tubig
450 g premium na harina
2 kutsara l. bran
1 kutsara l. matamis na paprika
Pagmamasa sa koton - 15 minuto sa mode na "Pura", 20 minuto. hydrolysis, 10 minuto ng paghahalo sa 2 tsp. asin, paghuhulma ng tinapay, pagtula sa isang kawali na may linya na papel, pag-proofing sa ref mula 10 ng umaga hanggang 8 n.g, mainit na 2 oras, umuusok 10 minuto sa 250, walang singaw 25 minuto sa 220.
Narito kung ano ang nangyari:







Hindi pa nila ito natitikman, ang tinapay ay mainit pa rin, at huli na, ngunit wala akong alinlangan na ito ay magiging masarap ...

[LightOdessa]

LightOdessa, oh at gwapo ng tinapay!

Salamat sa Raisin para sa isang maraming nalalaman na resipe!
At salamat sa pangkalahatan!

[LightOdessa]

LightOdessa, lahat ng iyong mga tinapay, tulad ng para sa isang eksibisyon, ay hindi maganda.
At ang katunayan na ang resipe ay pandaigdigan, sumasang-ayon ako sa lahat ng 100. At ano ang ibinibigay ng paprika?

Minamahal na "mga residente" ng paksang ito, nakikiusap ako sa iyo na lumahok sa pagboto na "Pagpili ng pinakamahusay ..." sa aming seksyon.

Zest, salamat para sa isang kinakailangang paksa. Isang napakalaking gawain, hindi mo lamang nagawa ang lahat ng ito, tumutulong ka rin sa lahat, nagpapayo, at gumana sa mga pagkakamali. Sa loob ng mahabang panahon na nag-aral ako ng ferment, ang aking pagkakaibigan sa lactic acid ay hindi umubra, nagpasya ako sa isang Pranses. Tila nag-ehersisyo ito. Ito ang unang sourdough na tinapay. Ipakita ko sa iyo ang konteksto ng kaunti pa mamaya.

[LightOdessa]

LightOdessa

Isang totoong guwapong lalaki, tulad ng lahat ng tinapay na lumalabas sa iyong mga kamay.

salamat sa pagpapahalaga sa kakayahang magamit ng resipe.

Juliana

Narito ang isang mabuting batang babae Malinaw na malinaw na ang ibabaw ng tinapay ay maayos na umunat, ito ay tumaas nang maayos, at ang kulay ay kaaya-aya At ang lebadura ay naging mabuti, at siya mismo ay gumawa ng mahusay
hihintayin namin ang hiwa.

Tuwang-tuwa ako na makakatulong ako.