|
 Ang mga sinaunang naninirahan sa Hellas ay may nakakatawang kaugalian. Ibuhos ang langis ng gulay sa ulo ng mga panauhin. At hindi nasaktan ang panauhin. Sa kabaligtaran, siya ay napaka-flatter. Ang mas maraming pagbuhos mo, mas mahusay ang pakiramdam mo (mas maraming ibuhos mo, mas iginagalang mo!). Sa mga seremonya, ang mga pinuno ng pinakaparangalan na mga panauhin ay pinahiran ng langis. At kahit mga hari.
Si Lily, syempre, ay hindi walang kabuluhan. Naniniwala na ang langis ay nagpapalakas ng buhok, nagpapabata sa anit. At hindi lang ulo. Sa Gitnang Silangan at Africa, ang buong katawan ay hadhad tuwing posible. Gayunpaman, marami ang nagpapanatili ng ritwal na ito hanggang ngayon.
Kami, syempre, nahihirapang isipin kung paano ang isang tao ay maaaring lumakad na may langis. Magiging malagkit ka lahat, magdidikit ang mga damit. At kahit na ang mga spot ay mananatili. Mayroong, gayunpaman, isang daredevil at noong 1976 nagpasya siyang subukan ang ritwal ng Arab sa kanyang sarili. Para sa ilang oras pinahiran niya ng langis ang kanyang sarili at nalaman na hindi ito nanatili sa balat, ngunit agad na hinihigop. At mula dito ang katawan ay hindi magiging malagkit at madulas. Sa kabaligtaran, nagiging malaswa, nababanat at napakasariwa.
Mula pa noong una, ang olibo ay itinuturing na pinakamahusay na langis ng halaman. At pinaka-kapaki-pakinabang. Hindi nakakagulat na maraming mga pagtatangka na ginawa upang palaguin ang isang puno ng oliba (puno ng oliba) kung saan hindi ito lumago. Sinubukan ng British na aprubahan ito sa kanilang mga isla. Nasanay ito ng maayos. Namulaklak nang marangya. Ngunit hindi ito nagbunga. Sa mamasa-masang klima ng foggy Albion, nabasa ang polen at nagambala ang polinasyon. Ang British, praktikal na mga tao, pinamamahalaang gamitin ang mga landings para sa ibang layunin. Ginawa nila ito sa kanilang mga paboritong bakod sa pamumuhay. Ngunit, aba, hindi posible na kumuha ng langis. Ang kanilang pagkakamali ay naulit ng mga Amerikano sa Florida. Ang Peninsula ng Florida ay mahalumigmig din. Ang parehong kahihiyan ay lumabas sa mga prutas doon. At ang mga Amerikano, tila, ay hindi interesado sa mga nabubuhay na bakod.
Totoo, ang mga Amerikano ay walang gaanong pangangailangan para sa kanilang sariling langis ng oliba. Ibinigay ng Europa ang Bagong Daigdig sa produktong ito na masagana. Ngunit nagsimula ang ikalawang digmaang pandaigdig. Ang langis na mula sa Europa ay hindi dumating. Pinalitan ito ng mas murang mga barayti. At biglang, sa mga unang taon ng post-war, muli itong sumikat sa merkado ng Amerika. Nabasa ang mga label: "20% langis ng oliba." Ang mga eksperto ay kumuha ng isang sample at sinabi: "May isang bagay na mahirap paniwalaan, walang iba kundi isang pekeng!" At ipinadala nila ito sa laboratoryo para sa pagsusuri.
Mayroong isang napaka tumpak na paraan ng pagtukoy nito. Naglalaman ang langis ng oliba ng isang espesyal na sangkap na tinatawag na squalene. Hindi ito sapat sa iba pang mga langis. Ang pagtatasa ay nabigyang-katarungan ang mga hucksters. Ang bagong produkto ay naglalaman ng kasing dami ng squalene na dapat. Ang mga Connoisseurs ay nalugi. At pagkatapos, sa pamamagitan lamang ng pagkakataon, nalaman namin na ang isang tiyak na kumpanya ng gangster ay bibili ng squalene, na nananatiling isang hindi kinakailangang basura sa pabrika ng bitamina. Bakit siya bumibili? Tiyak na hindi para sa paghahalo ng langis ng halaman? Lihim na minarkahan ng mga kemiko ang squalene ng hindi nakakapinsalang acid at natuklasan ang isang pekeng. Walang isang gramo ng langis ng oliba sa komersyal na timpla.
Siyempre, ang olibo ay sikat hindi lamang sa langis. Ang mga prutas nito, ang mga olibo kung saan pinipilit ang langis, ay masarap sa kanilang sarili. Hindi lamang mga tao ang sumasamba sa kanila. Mga ibon din. Thrushes at magpies tulad ng mataba, makatas na laman. Itinatapon nila ang bato at sa gayo'y nagsisilbing mga naghasik ng mga punong olibo. Gnarling ibon gawin ang kabaligtaran. Kinakain nila ang buto. Wala silang pakinabang sa tribo ng olibo. Dalubhasa rin ang mga daga sa mga buto.
Mayroong isa pa, pangatlong kapaki-pakinabang ng olibo. Nakatira ito kung saan ang lupa ay tuyong parang bato at kung saan walang ibang puno na tumutubo. Kung pupunta ka mula sa paliparan ng Baku patungo sa lungsod, kung gayon ang kalsada ay tumatakbo sa isang tuyong, baog na lugar. Ang lupa ay tuyo at maalat. Tumutulong din dito si Oliva. Siya lamang ang nangungulag na puno na mabubuhay ng halos walang tubig. Ang kulay-abo, maalikabok na dahon ay maaaring hindi masyadong maganda, ngunit perpektong natitiis nila ang mabangis na ningning ng mga sinag ng araw.
Ang lahat ng lakas ng olibo, marahil, ay hindi lamang sa mga dahon, kundi pati na rin sa mga ugat. Walang puno na may ganoong mga ugat.Ang mga ito ay tulad ng isang gusot na bola ng naglalakihang mga proporsyon at palaging namangha ang mga biyahero kapag nahantad sila ng hangin, hinihipan ang lupa mula sa ilalim ng ilalim ng puno. Salamat sa isang matagumpay na disenyo, ang oliba ay humarang sa kahalumigmigan mula sa anumang mga kapitbahay. Alam ito ng mga sinaunang tao at hindi kailanman naglakas-loob na magtanim ng isang tuyong puno ng pag-ibig sa mga ubasan. Kung hindi man ay naiwan silang walang ubas. Isang puno ng igos ang itinanim sa halip na isang olibo. Ang makapal na tolda ng mga dahon ng puno ng igos, bagaman tinakpan nito ang ilaw mula sa puno ng ubas, ngunit sa kabilang banda, protektado mula sa init at napanatili ang kinakailangang kahalumigmigan.
Ang mundo ay nangongolekta ng kaunting mga olibo. Ito ay nakakakuha ng mas kaunting langis. Kung nahahati sa mga naninirahan sa planeta, ang bawat isa ay makakakuha ng kalahating bote. Kung titingnan mo ang mapa, hindi mahirap mapansin ang isang usisero. Ang bahagi ng mga olibo ng leon ay lumago sa baybayin ng Dagat Mediteraneo. Ang klima para sa isang puno na may kulay-abo na dahon ang pinakaangkop dito. Karamihan sa mga olibo ay ani sa Italya at Espanya. At mas marami silang kinakain doon kaysa sa ibang mga bansa. Inasnan Adobo Kumakain sila kasama ang tinapay at alak. Kahit na ang keso ay babad na babad sa langis ng oliba. Ito ang parehong keso sa La Manche na ginawa noong mga araw ng Don Quixote. Simula noon, hindi na siya nagbago.
A. Smirnov. Mga tuktok at ugat
Katulad na mga publication
Nagbabasa ngayon
Lahat ng mga resipe
|
