Mga olibo sa lemon-orange marinade na may bawang at halaman

[Kung gusto mo ang mga "berry" na ito tulad ng gusto ko, subukang pag-iba-ibahin ang kanilang panlasa at "pagbutihin" sa pamamagitan ng pag-atsara. Ito ay kahanga-hangang masarap!]

Mga olibo sa lemon-orange marinade na may bawang at halaman

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
mga olibo
tuyo o sariwang halaman
bawang
sariwang sili
orange, lemon
langis ol. may truffle extract

Paraan ng pagluluto

• Kung gusto mo ang mga "berry" na ito tulad ng gusto ko, subukang pag-iba-ibahin ang kanilang panlasa at "pagbutihin" sa pamamagitan ng pag-atsara. Ito ay kahanga-hangang masarap!
• Gustung-gusto mo ang parehong lasa at ang pagiging simple ng eksperimento.
• Kailangan mo lamang ng pasensya - ang mga olibo-olibo ay nakakakuha ng pinaka-kasiyahan sa loob ng ilang araw.
• Kaya:
• Ilagay ang mga olibo sa isang colander upang maubos ang lahat ng brine.
• Ilagay ang mga ito sa isang malawak na mangkok at punan ng mahusay na langis - olibo o walnut (Ipinagmamalaki ko ng kaunti - kamakailan lamang ay nag-eksperimento ako sa langis na binili sa Auchan - "Olive na may truffle extract" - exoooootica ....)
• Ibuhos doon ang anumang hanay ng mga sariwa o tuyong halaman na gusto mo: perehil, rosemary, tim, mint, sambong, basil ... Pagkalkula para sa mga tuyong halaman - mga 1 tsp. para sa 100 gramo ng mga olibo o olibo, sariwa - 1 silid-kainan.
• Ngayon idagdag ang kahel, limon, sariwang sili at durog na bawang, tinadtad sa maliliit na piraso.
• Ang orange-lemon ay nagbibigay ng katas, kasama ang mga samyo ng herbs-chili-bawang .... ang marinade ay simpleng mahiwagang kapag nilagyan ng mga olibo!
• I-seal ang mga pinggan nang hermetiko, iling mabuti ito at palamigin sa loob ng maraming araw, pana-panahon na alog-sinusubukan-kontrolin ang antas ng "pag-atsara". Gusto ko talaga ang pitong-araw ...
• Maaari itong ihain bilang isang pampagana o simpleng sa bahay - na may maligamgam na sariwang tinapay at pulang alak ... O idagdag sa mga salad, at kahit na sa pangunahing mga kurso sa pagtatapos ng pagluluto ...
• 

Tandaan

Nakita ko ang ideya sa isa sa mga lumang silid ng "Gastronome". Nag-eksperimento ako ng maraming taon ...

Truffles: ang mga kabute ay mas mahalaga kaysa sa ginto

Ano yun

Ang pinagmulan nito ay matagal nang nanatiling isang misteryo, mga medyebal na salamangkero at alchemist na iniugnay ang mga katangian ng mangkukulam dito, at isinasaalang-alang ng mga siyentista ang truffle na "isang produkto ng mga underground gas". Mahirap tawagan itong isang kabute, dahil hindi ito sapat upang mahanap lamang ito sa ilalim ng isang puno, ngunit kailangan mo itong panghuli, tulad ng para sa isang nabubuhay na nilalang, kung tutuusin, ang mga truffle ay hinog sa ilalim ng lupa, sa lalim na 30 sentimetro. Upang maghanap ng mga truffle, gumagamit ang mga tao ng espesyal na sinanay na mga aso at baboy na may isang napakasarap na amoy. Malaya kang makakahanap ng isang truffle sa ilalim ng mga dahon, na napapansin ang mga midges na dumadagundong sa itaas nito.

Ano ang katulad nito
Sa hitsura, hindi sila ganoon kaakit-akit: magulo, sa loob ng maitim na kulay-abo o mapula-pula itim na may magaan na mga ugat. Sa mga tuntunin ng kanilang komposisyon ng kemikal, ang mga kabute na ito ay kakaunti ang pagkakaiba sa kanilang mga kamag-anak. Ang pangunahing bentahe ng isang truffle ay ang aroma nito - mayaman, pino at natatangi. Tastes tulad ng isang kabute na may malalim na pritong binhi o lasa ng walnut. Ang mga truffle ay nahahati sa maraming uri at magkakaiba sa hugis at panlasa: ang mga winter truffle ay itinuturing na lalo na masarap, ang mga truffle sa tag-init ay mas malaki ang hugis, pati na rin ang puti at itim na truffle. Kinakain sila ng lahat, mula sa mga insekto at mammal hanggang sa mga tao. Ang tunay na pagkilala ni Truffle bilang isang napakasarap na pagkain ay dumating sa mga araw ni Louis XIV. Ang ulam na ito ay inihain sa mesa na may kaunting pagproseso ng pagluluto, ngunit laging may mga sariwang bulaklak.

Saan ito lumalaki?
Sa mga puno ng oak at beech, higit sa lahat sa southern France at hilagang Italya, pati na rin sa Gitnang Europa, ang Malapit na Silangan, Africa, Australia, at maging ang California. Taliwas sa karaniwang maling kuru-kuro, ang mga truffle ay maaari pa ring malinang. Mayroon nang matagumpay na mga pagtatangka noong 1808.Napansin na ang mga truffle ay tumubo sa pagitan ng mga ugat ng ilang mga puno ng oak lamang. Noong 1808, nagtanim si Joseph Talon ng mga acorn mula sa mga puno ng oak kung saan natagpuan ang mga truffle. Makalipas ang ilang taon, nang lumaki ang mga puno, natuklasan ang mga truffle sa ilalim ng kanilang mga ugat. Noong 1847, nagtanim si Auguste Rousseau ng 7 hectares na may ganitong mga acorn at pagkatapos ay nag-ani ng isang malaking truffle crop, kung saan nakatanggap siya ng premyo sa World Exhibition sa Paris noong 1855.

Ano meron dito
Ayon sa pinakabagong ebidensya sa pang-agham, ang mga truffle ay naglalabas ng mga pheromones. Ang mga pabagu-bago na sangkap, kapag nalanghap, ay pumapasok sa lugar ng utak na responsable para sa emosyonalidad at senswalidad. Ang mga truffle ay matagal nang itinuturing na isang malakas na aphrodisiac, na pinipilit ang isang gourmet na itapon ang kanyang sarili sa isang maelstrom ng mga pakikipagsapalaran sa pag-ibig. Ang calorie na nilalaman ay 24.0 kcal lamang.

Paano ito ginagamit?
Mayroon silang napakalakas na aroma, samakatuwid ang mga ito ay mainam para sa mga pinggan na may mahinang aroma, ang tinatawag na "passive taste" na pinggan. Ang mga truffle ay matatagpuan sa ilang mga uri ng keso.

Paano ito ginagamit nang hindi kinaugalian?
Ang ilang mga pampaganda ay inihanda mula sa puting truffle: mga cream, maskara ng buhok, dahil mayaman ito sa mga protina at amino acid. Sa mga bansang Islam, ang truffle juice ay pinaniniwalaang gamot sa mata. Ngunit ang mga sinaunang Romano ay naniniwala na ang truffle ay may kakayahang magtanim ng lakas ng loob, tibay, kumpiyansa, pagkahari sa isang tao. At pinayuhan ang mga kababaihan na humiga sa mga pinggan na may truffle bago ang kanilang gabi ng kasal, para sa truffle ay nagbibigay ng masigasig, nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at ginagawang sensitibo ang balat sa mga haplos.

Paano pumili
Ang mga truffle ay ibinebenta sa mamahaling mga gastronomic boutique. Ang bawat uri ng truffle ay may sariling panahon. Ang mga puting truffle ay inaani mula Oktubre hanggang Enero, ngunit mayroon ding mga itim na truffle - ang mga mahahalagang bagay ay lumalaki mula Disyembre hanggang Marso, mayroon ding pulos na mga truffle sa taglamig - mas simple at hindi magastos, at ang mga truffle ng tag-init ay nasa Mayo na - itim at madilim na dilaw. Lahat ng mga ito ay kapansin-pansin na magkakaiba sa kalidad at presyo: kung ang isang puting truffle ay ibinebenta sa 5-8 libong euro bawat kilo sa panahon ng panahon, kung gayon ang isang itim na truffle ay halos hindi tumatagal ng isang libong euro. Ang tanging bagay na kumalma ay para sa isang kumpletong pagbabago ng pinggan, sapat na ang ilang gramo ng kabute.

Paano magluto?
Ito ay makinis na gupitin ("ahit" - slang ng pagluluto) sa iba't ibang pinggan - karne, isda, gulay. Ang mga truffle ay hindi maaaring lutong - hindi nila kinaya ang paggamot sa init, dahil nawala ang kanilang mga pag-aari. Ang maximum ay hawakan ang mga ito sa oven sa loob ng 5 minuto.

Paano kumain
Ang truffle ay isang espesyal na uri ng pagkain na maaaring isama sa anupaman. Naniniwala ang Pranses na mabuti ito sa mga pinggan ng itlog at karne.

Paano mag-iimbak?
Ang truffle ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, mga 2-4 araw lamang. Kung kailangan mong mag-imbak ng pagkain para sa isang espesyal na okasyon, mas mainam na gumamit ng lalagyan ng airtight. Ngunit una, ang kabute ay dapat na malinis ng mga sumusunod na mga bugal ng lupa, at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan at takpan ng bigas, na mabubusog ng aroma ng kabute at sa parehong oras ay hindi papayagan ang truffle na matuyo o mabulok. Maaari ka ring mag-imbak ng mga truffle sa langis ng oliba o alkohol.

Ito ay malinaw na ang aking langis ay eksaktong kung ano ang nananatili pagkatapos ng pag-iimbak ng truffles dito. Natitirang kayamanan, kung gayon upang magsalita

At para sa mga mahilig sa olibo, marami akong mga recipe: Olive almond paste na may mga caper at Olive Pasta - Simple at Super Bitamina

Ngayon, pag-usisa sa mga nalalanta, bigla kong nakita ang isang garapon ng mga adobo na olibo (mga itim na berry). Ang aking memorya ay ganap na nagsimula - Marahil ay ginawa ko sila isang linggo na ang nakakaraan, binuksan ito, naamoy at nalasahan - kung gaano kasarap ito: nyam: Basta Ngayon napansin ko na hindi ko inilagay doon ang isang kulay kahel at lemon, tila walang habas na pagbabasa ng resipe - ngunit kahit na ganun kahusay ang lasa: yahoo: Salamat sa iyo, nagsisimula na akong masanay sa gayong mga kasiyahan Maraming salamat

Irisha, gaano ako natutuwa na may ibang tao na nag-check sa magandang maliit na bagay na ito! Pagkatapos ng lahat, ang totoo, tapos na ito nang simple, ang pinakamahirap na bagay ay maghintay. Ngunit pagkatapos ng isang bagong panlasa At sa tuwing magagawa mo ito nang iba! anong ginawa mo Ang lemon-orange ay dinala sa kaasim - maaari mo na itong iwisik ng katas na nasa iyo ako, dahil sa ibang paksa ay tila sumang-ayon kami:

At ano ito sa akin ngayon lahat ng Vykat? Irin, punta tayo sa kapatiran, eh

Sang-ayon

At sa bagay, nag-pickled ka ng mga olibo sa Marso 15

Narito ito oo, tumayo sila ng 2 linggo Ngayon, kung hindi ako nagsimulang gumawa ng isang pag-audit sa mga lanta ngayon, ang garapon ay maaaring tumayo nang mahabang panahon, ngunit Shklerosis

Ngayon ito ay oo, tumayo sila ng 2 linggo Ngayon, kung hindi ako nagsimulang gumawa ng isang pag-audit sa mga lanta ngayon, ang garapon ay maaaring tumayo nang mahabang panahon, ngunit Shklerosis

Irish, swerte ka - mas pinipilit nila - mas naging mas masarap sila! Totoo, hindi ako "nabuhay" nang higit sa isang linggo, mahal talaga namin sila. At kung mas matagal silang magmapa, mas kumunot ang hitsura, tulad ng mga Greek na pinatuyong olibo.

Nagira, mahal, mahal ko talaga at igalang ang iyong mga recipe! ang lahat lamang ay kinakain kahit papaano masyadong mabilis. Ang mga almendras, halimbawa, ay naimbak na ngayon nang maayos
sabihin mo sa akin, pls, nais mo bang mag-hang mantikilya sa gramo? iyon ay, idagdag lamang sa pag-atsara, o ibuhos ng mga olibo sa isang garapon kasama nito?
Salamat!

Nang ihalo ko ang lahat, 2 st lang. Nagdagdag ako ng langis at inalog ulit ito ng mabuti, inilagay sa chill-nik at nakalimutan

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Salamat sa pagmamahal at respeto para sa aking mga resipe, napakahusay ...

At tungkol sa dami ng mga sangkap - lahat ay ayon sa iyong panlasa, kaya't hindi ako sumulat kung gaano karaming mga bagay sa resipe - pipiliin mo pa rin ayon sa iyong panlasa ... At Nut Sinulat ko nang tama ang lahat - ang dalawang kutsarang langis ay sapat, hindi ito ang pangunahing puwersa sa pagkilos dito

Ang tanging bagay na maaari kong idagdag ay ang pag-atsara sa pangkalahatan ay kaunti nang una, lamang kapag ito ay naipasok - ang lemon at kahel ay nagbibigay sa kanilang katas. Ngunit kahit na ang mga olibo ay hindi natatakpan ng pag-atsara. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda na kalugin ang garapon sa kauna-unahang pagkakataon, upang ang marinade ay magbabalot at magbabad ng mga olibo, kung hindi man ay ang mas mababang mga berry lamang ang "naliligo" dito

Natatakot ako, ngunit ginawa ko!


Ngunit hindi ko masasabi na sigurado kung nagustuhan ko o hindi ... ang akin ay nagustuhan, ngunit nagustuhan ko lamang ang mga olibo (ito ay dahil hindi na ako kumakain ng mga olibo)

Salamat sa resipe!

Oksana, kahit na huli ako, salamat sa iyong puna!
At tungkol sa mga olibo-olibo: sa susunod maglagay ng maraming mga olibo at ikaw ay magiging masaya ...
Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang mga halamang gamot para sa iyong sarili, ang aking unang eksperimento ay hindi naging sanhi ng sigasig nang wasto dahil dito, at nang makita ko ang sarili kong ...

Kaya, pagkatapos ay idaragdag ko ito nang may pagkaantala! Para sa sarili ko gagawin ko lang ang mga olibo !!! At tiyaking manatili sa ref nang maaga. Ang mga hindi sinasadyang nawala sa ref ay naging sobrang cool, dilaan mo ang iyong mga daliri! !!!! Kaya salamat ulit !!!!

Uraaa! gaano ito kabuti, Oksan, na natagpuan mo ang iyong mga oras
Ako rin, ay hindi agad natuklasan ang mga kalamangan ng isang mahabang pagpipilit, ngunit ngayon ay itinutulak ko ito sa sulok ng pinaka-hindi ma-access na istante sa ref

Kumusta kayong lahat!
Irish, mayroon kang mga olibo sa iyong resipe. Sa larawan mayroon ding mga olibo sa isang plato. Nakuha mo ba ito at iyon? Napakaiba ba ng lasa nila pagkatapos ng pag-aatsara? Kaya gusto kong mag-eksperimento
Bibili ka ba ng timbang sa kung saan? Hindi ba ito naka-lata?
Sinubukan ko ang mga berdeng olibo - kumpara sa mga hinog na olibo. Nahulog talaga ako sa mga olibo. Ang mga ito ay mas malambot, at walang tiyak na asim. Mas madalas akong kumain ...
Ngayon lang nakakatakot bilhin - hindi mo alam kung ano ang masasagasaan mo

🔗

🔗

Paano ka pipili Payo

Irishenka, nag-uulat ako - ang paghahanda para sa NG ay nagsimula sa iyong ulam
Paaahnet

[Pasas]

Pasas, hayaan mo akong halikan ka, natutuwa akong nahanap mo ang recipe na kawili-wili!

[Nagira]

Nagira, kung ano ang isang nakakaganyak na plato, kinakailangan upang pukawin ang iyong sarili.
At ang tanong ay - kinuha mo ba ang buong kahel at lemon o nagdagdag ng kalahati nang paisa-isa?

Ang mga olibo mula sa mga garapon ay maalat, maaari mo bang bawasan ang nilalaman ng asin?

[Irishk @]

Irishk @, salamat! At ang bilang ng mga prutas ng sitrus ay nakasalalay sa bilang ng mga olibo bawat 0.7l garapon, halos kalahati bawat isa, ngunit maaari akong maglagay ng higit pang lemon kung nais ng mata na

Si Sens, oo, para sa akin na parang hindi sila maalat ...Hindi ko nga alam kung ano ang payuhan, mabuti, maglagay ng higit pang mga prutas ng sitrus, bibigyan nila ng katas at bahagi ng asin ang ilalabas ..

Irochka, salamat, magagabayan ako ng pareho ng panlasa at ng mata

Malakas ito !!! Dapat nating gawin ito bago huli na para sa Bagong Taon))

Si Irisha, nag-adobo ng ilang mga olibo kahapon. Ngayon ay sinubukan ko ito, nagustuhan ko ito: sa ngayon, na may kaunting asim na lemon at orange na lasa, naghihintay pa kami.

Irisha, nararamdaman kong ang mga olibo ay hindi tatagal kahit isang linggo, sumisid ako araw-araw, nasasarapan ko nang mabuti ang lasa, talagang, talagang gusto ko ito. Ngayon bumili ako ng isa pang garapon, magpapatuloy ako

[Irishk @]

Irishk @,
Si Irishechka, pumasok lamang at nakita ang kanyang Temka sa tamang haligi, at ikaw, lumalabas, matagal nang natikman, natutuwa ako na nagustuhan mo ito! at kung ano ang mangyayari sa isang buwan! kung mabuhay ang mga olibo ...

[Nagira]

Nagira, Irace brace my sarili at panatilihin ang aking sarili sa kamay

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa mga olibo! Inatsara sa NG at ... kinain silang lahat)))) napakasarap! Kailangan nating i-marinate ang party.

Naglagay din ako ng mga olibo ilang araw na ang nakakaraan. PERO hindi ko susubukan, amoy lang ang naaamoy ko. Ang aroma ay kahanga-hanga.

Mayroon na akong tatlong araw, mga olibo na may mga olibo, medyo nakatikim ako

[Yarik]

Yarik, ANGELINA BLACKmore, polliar, salamat sa mga batang babae, napasaya ako!
Huwag kalimutan lamang na kalugin ang mga garapon: ang juice ay nasa ilalim, kinakailangan na ang mga olibo ay hindi atsara sa hangin

Huwag kalimutan lamang na kalugin ang mga garapon: ang juice ay nasa ilalim, kinakailangan na ang mga olibo ay hindi atsara sa hangin

Ang ritwal na ito ay araw-araw, tulad ng Our Father))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Natasha,