Tapenade ng mga olibo / Tapenade d'olives noires

[Magbe-bake na ako ngayon]

Tapenade ng mga olibo / Tapenade d'olives noires

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Picholine olives na may mga hukay	180g
Provencal herbs, pinatuyo	2h l.
Dagdag na birhen na langis ng oliba	20g

Paraan ng pagluluto

• Magbe-bake na ako ngayon
• 3. Bon gana!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 200g.

Oras para sa paghahanda:

20 minuto.

Tandaan

Tapenade (fr. la tapenade) minsan ang Tapenade ay isang recipe para sa lutuing Provencal, lalo na ang Nice, sa anyo ng isang makapal na i-paste ng tinadtad na mga olibo, bagoong at, syempre, "tapen" (mga caper sa Provencal na wika) na nagbigay ng pangalan sa resipe na ito.



Mga langis - mga prutas ng eponymous evergreen tree (tinatawag ding oliba) hanggang sa 12 m ang taas na may maliit na lanceolate o pinahabang hugis-itlog na mga dahon at maliit na maputing bulaklak sa mga panicate racemes. Pinahabang hugis-itlog o bilugan na drupes, maitim na lila o itim, madalas na may patong na waxy, katulad ng isang maliit na kaakit-akit.

Ang tinubuang bayan ng mga olibo ay ang Gitnang Silangan. Ang pinakamalaking lugar ng mga puno ng olibo sa Espanya; sa dating USSR sila ay lumago sa Crimea, Transcaucasia, Turkmenistan, Krasnodar Teritoryo.

Ang mga olibo ay naglalaman ng hanggang sa 70% na langis, 6% na protina, 9% na hibla. Ang langis ng Olive (Provencal) ay nakuha mula sa sapal ng prutas (tingnan ang Art. Nakakain na mga taba). Ang mga hindi hinog na maberde na prutas (olibo) ay madalas na adobo, ibinebenta ang mga ito na naka-kahong (ng isang siksik na pare-pareho ng isang matalas-mapait na lasa). Ang mga hinog na prutas na may maitim na mapulang kulay ay inasnan at adobo; mayroon silang isang pinong laman na pagkakapare-pareho, isang maalat na lasa na may kaaya-ayang kapaitan.

Ginagamit ang mga olibo bilang isang pampagana, pampalasa at palamutihan para sa mga pinggan ng isda at karne (saltwort, salad). Ang mga ito ay inilalagay sa pinggan sa pagtatapos ng pagluluto, dahil nawala ang kanilang lasa sa matagal na paggamot sa init. Mas mainam ang lasa ng mga olibo kapag itinatago sa langis ng halaman na may tinadtad na perehil o hiwa ng lemon. Dapat silang itago sa mga lalagyan ng salamin.

Salamat sa lasa ng Mediterranean. Totoo, hindi ako nakapunta sa Greece, ngunit sa Israel kumain sila ng ganoong paste. Ito ay ibinebenta doon sa iba't ibang mga form, parehong berde at itim. Ang lahat ay masarap sa sarili nitong pamamaraan, ngunit tama ka - ang pinakasimpleng at pinaka-natural na kumbinasyon - na may sariwang tinapay.
Sa ilang kadahilanan, tila sa akin na ang masarap na ito ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda para sa hinaharap kung ano ang lumaki sa "hardin ng gulay". Tulad ng date paste, na kung saan ay ang pinakamalaking lihim ng kanilang poppy seed roll.

[2 Ikra]

2 Ikra

Sa iyong kalusugan!

Ang pasta na ito, sa palagay ko, ay isa sa mga bagay na iyon, ang pagiging simple nito ay ang pinakamahalagang bagay sa kanila. Gusto ko talaga ang mga tradisyunal na resipe (lalo na ang tinapay). Maximum na kasiyahan sa mga minimum na sangkap. Kapag gumagawa ng alak, halimbawa, mayroon lamang 2 mga bahagi, ngunit anong lasa at palumpon! Kaya't narito - mga halaman at olibo, mukhang mas madali ito, ngunit ang resulta ay kamangha-mangha lamang!

[Idol32]

Idol32, ang mga Provencal picholin olives lamang? Ang iba, paano? Ako, syempre, ay titingnan, ngunit tila sa akin na ang pagpili ng mga olibo sa Vladimir ay napakalimitado, at talagang nais kong subukan ang pasta

[2 celfh]

2 celfh

Ang mga Greek Kalamata olives ay mahusay. Kung walang Provencal o Greek, alinman ang gagawin, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay may buto. Siyempre, kakailanganin mong mag-tinker dito, ngunit sulit ang resulta - ang mga pitted olives ay ganap na naiiba sa panlasa.

[Idol32]

Idol32, salamat sa masarap na recipe. Nilikha ngayon

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Sa iyong kalusugan! Ngayon ay oras na para sa masarap at malusog na tinapay!

Ang iyong mga resipe ng tinapay ay nasa aking mga bookmark na: mga bulaklak: Susubukan ko ito sa lalong madaling panahon

Ngayon hindi ito magiging isang napaka-matalinong tanong, at hindi ko inangkin ang pamagat ng Miss Intellect-2012!
Sa madaling salita. Paano pumili ng mga buto mula sa mga olibo?!

Magandang tanong! Pinutol ko ang bawat oliba sa isang bilog na may kutsilyo (sa mahabang bahagi) at pagkatapos ay pisilin ang buto. Ito ay pinaka-maginhawa upang i-cut muna ang lahat ng mga olibo at pagkatapos ay pamamaraan na pisilin ang mga binhi.

Maaaring mag-pite ang mga olibo ng isang biniling tindahan ng cherry pitting device. Ngunit maaari mo ring gamitin ang mga magagamit na tool. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang cutting board at isang malawak, mabibigat na kutsilyo. Ilagay ang mga olibo sa isang board na kahoy, gaanong patuyuin ito ng isang tuwalya sa kusina upang hindi sila madulas. Ilagay ang patag na bahagi ng kutsilyo sa oliba at pindutin ang pababa. Ang mga bitak ng oliba, at pagkatapos ang bato ay madaling maalis mula rito. (Mula sa internet)

Salamat, mga kasama! Mag e-eksperimento ako

Ginawa, kahit na mula sa ordinaryong murang olibo, naging masarap pa rin itong hindi pangkaraniwang. Salamat sa resipe

Sa iyong kalusugan!

Subukan ito minsan sa kalamata olives - ang lasa ay pambihira!

sa aking lungsod, kung tatanungin ko ang sinuman ng isang thread tungkol sa mga kalamata olives, tatawa sila. Naghahanap ako ng mga caper dito kamakailan, may isang kwento. Ngunit magsusumikap tayo, salamat ..))))

At mas gusto ko ang berde.
Karaniwang garapon ng mga olibo (140-180 gr.), 1 sibuyas ng bawang, kalahating isang garapon ng capers (25 gr.), Basil (berde rin) 100-120 gr. Lahat ng bagay sa isang blender + isang maliit na ground black pepper at langis ng oliba (berde rin).
Kinukuha ko ang mga dahon ng balanoy, ang mga hibla ay mananatili mula sa mga tangkay.