|
 Cherry plum - hardin cherry plum - isang espesyal na uri ng kaakit-akit, ang mga prutas ay dilaw o maberde-dilaw na kulay, minsan may pulang kulay, matamis at maasim sa panlasa.
Artala - sa Georgian - beef shank, pati na rin ang sopas na ginawa mula sa shank.
Ajapsandali - isang pagkaing inihanda pangunahin mula sa isang halo ng mga kamatis, talong, patatas at mga sibuyas.
Pinatuyong turkey basturmaBasturma - shish kebab mula sa inatsara na karne (tenderloin o laman ng isang ham).
Bazha - isang ulam na karaniwang sa Western Georgia; ginawa mula sa pinakuluang o pritong manok na may nut sauce (satsebeli).
Buglama (buglama) - ang unang ulam na karaniwang inihanda mula sa karne, na may kaunting likido.
Bozbashi - espesyal na inihanda na sopas ng mutton.
Borani - ang pangalawang pinggan ng gulay o gulay na may manok, natatakpan ng whipped yogurt.
Gadazelili - (keso) - ang unang pinggan ng batang keso ng Imeretian na may mint na tinadtad sa gatas o tubig.
Ang Gomi (mamalyga) ay isang makapal, malambot na ulam na gawa sa harina ng mais o dawa at tubig (walang panimpla at asin). Ginagamit ito sa halip na tinapay at inihain kasama ang maanghang na pinggan.
Ang Gozinaki ay isang tradisyunal na tratuhin ng Bagong Taon na ginawa mula sa mga walnuts o almond na may honey.
Si Danduri ay isang purslane.
Jonjoli (klekachka) - mga unblown na bulaklak na bulaklak ng halaman ng parehong pangalan - isang puno o palumpong (fermented sa brine).
Imeretian safronImeretian safron - marigolds. Isang taunang halaman. Ang mga dilaw na bulaklak nito ay malawakang ginagamit sa lutuing Georgia parehong sariwa at tuyo bilang isang pampalasa.
Fig - isang timog na puno o palumpong na may makatas na matamis na prutas, na kinakain parehong sariwa at tuyo (wine berry).
Ang Kada ay isang mayamang puff pastry na may matamis na pagpuno ng harina, asukal at mantikilya.
Kinza - quiche, coriander; kapwa dahon at binhi ang kinakain.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Si Kaurma ay isang nilaga.
Maasim na lavash (tklapi) - fruit puree (mula sa plum, sloe, tkemali, dogwood at iba pang maasim na prutas), pinatuyong sa anyo ng manipis na mga hugis-itlog na cake; ginamit bilang pampalasa para sa pagkain.
Ketsi - earthenware (mas maliit) o bato (malaki) na kawali para sa pagluluto sa tinapay, mchadi, khachapuri at litson na manok, isda, atbp.
Gourmet kupatyKupaty - mga sausage na gawa sa hilaw na baboy o mula sa pinaghalong karne ng baboy at baka, tinimplahan ng granada o barberry at pampalasa.
Lobio - beans (berde at buong beans).
Matsoni - curdled milk, sour milk.
Mga asawa - pinakuluang baboy; espesyal na inihanda na mga binti ng baboy at baboy.
Mchadi - tinapay, isang tortilla na gawa sa cornmeal.
Masharabi - pinakuluang juice ng granada.
Nazuki - mantikilya tinapay.
Ombalo - pulgas mint, bala ng bala, damuhan sa bukid, pangmatagalan na ligaw na halaman; dahon, parehong sariwa at tuyo, ay ginagamit bilang isang pampalasa para sa pagkain.
Ang Pilaf ay isang ulam ng bigas na luto sa isang espesyal na paraan.
Ang manok na satsivi sa isang multicooker na Brand 37502Satsivi - isang ulam ng hayop na may sarsa ng tinadtad na walnut at suka.
Satsebeli - sarsa, gravy, pati na rin isang manok na ulam sa isang espesyal na nut sauce.
Suluguni - isa sa mga uri ng adobo na keso; gawa sa gatas ng baka, kalabaw o kambing, mayroon itong masalimuot na fermented milk na lasa at amoy.
Suneli (suneli hops) - tuyong panimpla: isang halo ng mga durog na butil ng cilantro, pulang paminta, mga gulay, mga fenugreek na shell at iba pang maanghang na halaman. Sa Georgia, ang handa na tuyong halo na ito ay maaaring mabili sa sama-samang merkado ng sakahan.
Ang Tapa ay isang kawali, pati na rin isang inihaw na espesyal na luto sa isang malaking kawali, na maaaring ihain sa parehong ulam kung saan ito pinirito (samakatuwid ang pangalan ng ulam - tapa).
Tolma - pinalamanan na repolyo; bilang karagdagan sa repolyo, dahon ng ubas o mga hollowed-out na prutas at gulay (halaman ng kwins, kamatis, eggplants, atbp.) ay maaaring magsilbing pambalot para sa tinadtad na karne.
Manipis na lavash - isang uri ng tinapay na inihurnong sa isang espesyal na paraan na may manipis na malalaking mga hugis-itlog.
Tkemali mula sa honeysuckleTkemali - ligaw na cherry plum.
Hashi - espesyal na inihanda na sopas na gawa sa tripe at bawang.
Kharcho - isang espesyal na uri ng maanghang na sopas; inihanda ito pangunahin mula sa mataba na karne ng baka, pati na rin mula sa tupa, manok at walang karne).
Khashlama - mga piraso ng pinakuluang karne ng baka o tupa, na hinahain ng malamig.
Khachapuri - isang uri ng cheesecake na pinalamanan ng keso.
Khinkali - espesyal na handa na dumplings; nagsilbi ng mainit nang walang anumang pampalasa.
Chanakhi o ChanakhChanakhi - napapanahong kordero na luto sa isang lalagyan ng kalupa.
Chakhokhbili - ang pangalan ng isang ulam na gawa sa isang piraso ng karne o manok, pinirito sa mga sibuyas (handa na rin ang vegetarian).
Ramson - isang uri ng ligaw na sibuyas na may amoy ng bawang.
ChikhirtmaChikhirtma - sabaw ng manok na may nilagang sibuyas, tinimplahan ng suka, egg yolks at pampalasa.
Shampoo - isang tuhog, isang pamalo para sa pagprito ng karne at iba pang mga produkto sa sunog.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Georgian Dishes"
Mga recipe ng lutuing Georgian
|
