Paggawa ng mayonesa

Una, mga yolks + asin + asukal + mustasa, talunin ang lahat nang kaunti sa isang pamutol ng gulay mula sa isang panghalo sa daluyan ng bilis, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang pagsamahin (mayroon akong Kenwood) at matalo ito sa 2 bilis na may isang kalakip na mantikilya, pagdaragdag ng 1 oras bawat isa l. langis, ang bigat ay makapal, at ang lahat ay maayos, ang mantikilya ay kailangang idagdag ayon sa resipe na 750 g., sa oras na ang buong pamamaraan ay tumagal ng halos 30 minuto. at pagkatapos ay gumanap siya ... narito ang isang malungkot na kwento.

Ang akin ay nakalubog, ngunit may nagsasabi sa akin na 30 minuto para sa mayonesa ay mahabang panahon. Maaaring magpainit. Mayroon akong ito sa 1 minuto - ng Diyos, hindi ako nagmamayabang (ngiti na nagbibigay ng ngipin). At ibinubuhos ko ang lahat nang sabay-sabay (langis hindi sa patak).

IRR Ginagawa mo ba ang resipe para sa "tamad"?

Kapeliya777, simple mo lang siyang ginambala. Una kailangan mong ibuhos nang kaunti ang langis, at kapag ang istraktura ng mayonesa ay nakikita na, maaari mo itong ibuhos sa malalaking bahagi. Niluluto ko ito sa isang panghalo nang literal sa loob ng 5-7 minuto, at, tulad ng nabanggit na, sa pinakamaliit na bilis.

Subukan ang pag-whisk sa isang cocktail blender, at bigla itong magiging mas mahusay.

[Kapeliya777]

IRR Ginagawa mo ba ang resipe para sa "tamad"?

Kapeliya777
At tamad ang ginawa at hindi tamad, at may gatas. Mabilis na tapos ang lahat

[Kapeliya777]

Kapeliya777 ito ang paborito kong resipe ... ngunit sa Kenwood hindi ito gumana para sa akin: (Bumili lang ako ng isang panghalo na may isang mangkok lalo na para sa kanya) kapag nagsimula ka nang magdagdag ng langis, ang bilis ay dapat na napakababa ... Sa palagay ko na ang mga bagay ay nasa panghalo .. at hindi rin siya nag-ehersisyo kasama ng kanyang paa ...

: bulaklak: Ngayon gumawa ako ng mayonesa alinsunod sa resipe ng Mouli mula sa pahina 2
Napakadali at masarap na kahit mahirap isipin. Nagdagdag ako ng kaunting asukal.
Mayroon akong sariling pinahirapan at nagtrabaho na resipe para sa mayonesa, ngunit habang pinaghihiwalay mo ang mga yolks mula sa mga protina at drip oil, gugugol ka ng mas maraming oras. Sa palagay ko, hindi ako babalik dito, mabuti, kung para sa pagluluto sa hurno. At dito mas matagal ang blender kaysa sa sabon.
Maraming salamat

At nasangkot ako sa paggawa ng mayonesa nang mag-isa. Ang resipe mula sa unang pahina. Pinalo ko ito sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis (2 sa 5) sa isang makitid na garapon, lahat ay gumana sa unang pagkakataon at madali, nang walang nerbiyos. Kumuha ako ng mustasa na pulbos, langis ng mais mula sa gabinete (hindi malamig), mga itlog mula sa ref, asin. Isang slice lamang ng lemon ang natitira, ang pusa ay sumigaw ng katas mula dito, at tanging ang apple cider at balsamic suka lamang. Idinagdag ko ang pareho rito at iyon, sapagkat natatakot ako na ang balsamic ay gawing marumi ang mayonesa, ngunit hindi, ang lahat ay maayos, magaan, makapal. Ang lasa ay hindi pangkaraniwan para sa akin, sa palagay ko tungkol ito sa suka, susubukan kong hawakan ng normal na suka kasama nito.
Takot din ako sa mga hilaw na itlog, at buong araw ay pinakinggan ko ang aking sarili na may pagkagumon, lalo na't kasama rin sa menu ang lutong bahay na sorbetes, ngunit ang lahat ay maayos sa amin, kahit papaano ay susubukan ko ang mayonesa na may gatas na walang mga itlog.
Salamat sa may-akda ng resipe at sa lahat na nag-unsubscribe sa paksa, ang iyong karanasan ay lubhang kapaki-pakinabang!

Paumanhin, walang oras upang mag-type ng teksto, kaya na-scan lamang ang mga recipe mula sa "Pagluluto" 1960:

Vinaigrette sauce


Sarsa ng mayonesa


Mayonesa sarsa na may kulay-gatas


Mayonesa sarsa na may puting sarsa


Mayonesa sarsa na may jelly (walang mga itlog!)

Nagluluto ako alinsunod sa resipe 145 sa lahat ng oras at tama ang mayonesa !!! Sa katapusan lamang nagdagdag ako ng kaunting malamig na tubig, ito ay kapag kailangan kong gawin itong mas payat.

Kamakailan lamang ay hindi ko sinasadyang narinig ang aking anak na nagsasabi sa kaibigan, na naguluhan, bakit din gumawa ng mayonesa sa bahay ("napakarami sa kanila ang nabili!"): "Ay, hindi, mas masarap ang aking ina!" (Karaniwan akong gumagawa ng mayonesa na walang itlog na may isang recipe sa isang lugar sa gitna ng paksang ito.) Isang hindi inaasahang bonus!

[IRR]

Ang akin ay nakalubog, ngunit may nagsasabi sa akin na 30 minuto para sa mayonesa ay mahabang panahon. Maaaring maiinit. Mayroon akong ito sa 1 minuto - ng Diyos, hindi ako nagmamayabang (ngiti na nagbibigay ng ngipin). At ibinubuhos ko ang lahat nang sabay-sabay (langis hindi sa patak).

IRR, itago mo ang ngipin para sa iyong sarili. Ako ay ganap na pareho!

Ito ay gayon, marahil ay mahusay na ginagawa natin na mayroon kaming mga "coolest" (para sa 66 UAH) na blender. Salamat muli para sa impormasyon sa blender.

Gumagawa ako ng pinaka "tamad" na resipe: 200 ML ng pinong langis ng mirasol, 1 itlog, isang pakurot ng asin, 1 tsp. handa na mustasa, 1 kutsara. l. suka Lahat nang sabay-sabay sa baso, ilang mga stroke ng blender pataas at pababa at tapos ka na. Langis sa temperatura ng kuwarto, isang itlog mula sa ref.

[IRR]

IRR, itago mo ang ngipin para sa iyong sarili.

Luysia, huli na Isa pa, isang mas kaunti. Mayroon akong isang kurot ng asukal para sa iyong resipe, literal na isang pares ng mga butil, minsan + Provencal herbs, o ilang iba pang mga halaman, para sa ayon sa mood

Ito ay gayon, marahil ay mahusay na ginagawa natin na mayroon kaming mga "coolest" (para sa 66 UAH) na blender.

Mas mahal pa ang sa iyo kaysa sa akin! Hanggang 2 gramo.

Nais kong pasalamatan, binaligtad ang lahat ng mga pahina at sinubukan ang Lazy mayonesa, natutuwa kami, higit pa sa tindahan at hindi ko iisipin ang pagbili ng mayonesa. Ang lutong bahay ay napaka-masarap at, pinaka-mahalaga, walang preservatives, na kung saan ay kapaki-pakinabang. Ito ay naging unang pagkakataon at mabilis.


Salamat sa lahat

Sumasali ako sa lahat ng gumagawa ng mayonesa. Pagkatapos ng 2 pagkabigo sa isang paghahalo blender (pagsamahin ang Phillips), nagtungo kami ng aking asawa sa tindahan at bumili ng isang submersible blender ng parehong kumpanya. Power 600W, 2 mode, normal at turbo. Sa loob ng 2 buwan ngayon hindi pa kami nagpunta sa tindahan para sa mayonesa o para sa tinapay. Gumagana ang lahat sa unang pagkakataon. Itinapon ko ang lahat sa isang baso at pagkatapos ng 1 minuto. handa na ang lahat! Walang gags at pagbutas. Para sa aking sarili, nalaman ko na ang bilis ng blender ay mapagpasyahan, hindi ang mga produkto. Eksperimento sa kung ano ang darating. Bilang isang resulta, ang lahat ay OK lang!

Para sa aking sarili, nalaman ko na ang mga rebolusyon ng blender ay mapagpasyahan, hindi ang mga produkto.!

Ginagawa mo ba muna ito sa mababang revs o dumiretso sa TURBO? Nagtatanong ako, dahil mayroon akong isang Brown blender na may mataas na lakas, ngunit halos kaagad na tumigil sa paggana ang tuktok na pindutan (kung saan ang bilis ay inaayos). Ang pindutan lamang ng TURBO ang gumagana. At nabasa ko mula sa isang tao na ang bilis ay dapat na tumaas nang paunti-unti. Hindi ako naglakas-loob na subukang gumawa ng mayonesa.

Ang pangalan mo ay Olya? Ginawa ko ang mayonesa sa pindutang iyon, na hindi gagana para sa iyo at sa turbo. Ang resulta ay pareho, ang mayonesa ay handa na sa minuto o mas maaga, na kagiliw-giliw na walang oras upang bilangin ang mga segundo. Kumuha rin ako ng mga produkto mula sa lugar kung saan sila nakahiga, ang ilan sa ref, ang ilan sa ilalim ng ref. ...

Mayroon kang isang pamamaraan sa iyong mga kamay, ngunit natatakot ka! Sa mababang bilis, hindi ito para sa iyo at sa akin.

[Luysia]

... Power 600W, 2 mode,

Kasama kami Luysia lakas 200 at sapat din

Mayroon akong isang Brown blender na may mataas na lakas

Ako rin. Paghahanda ng mayonesa sa turbo mode.
Agad kong inilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang garapon, ipasok ang blender upang ang ibaba ay hindi hawakan (ang puwang ay tungkol sa 1 cm) at magsimulang matalo. Sa sandaling lumitaw ang emulsyon, dahan-dahan (!) Itaas at babaan ang blender. Sa dulo ay ibinubuhos ko ang 50 ML ng tubig, kung hindi man ang mayonesa ay maaaring putulin ng isang kutsilyo - masyadong makapal.
Malaki!

[Qulod]

Qulod, dalhin ang aking Salamat para sa mayonesa para sa mga tamad na tao - ito lang ang aking pagpipilian (kailangan mong gawin ang lahat nang mabilis upang ang bata ay walang oras upang makapasok sa susunod na kawali), at pinaka-mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang lasa !!! Ito ang hindi malilimutang mayonesa ng panahong Soviet mula sa mga mayonesa (pagsusuri) na mga garapon, makapal, may isang mayamang lasa, isang engkanto lamang! Agad na nakilala ang isang salad ng bawang na may tinunaw na keso, mmmmmmm

[Himala777]

Himala777, sa iyong kalusugan!
At kahapon ay gumawa ako ng mga crouton ng bawang na may mayonesa, keso at itlog. Basurahan mula sa tiyan.

Masarap na pinggan na may mayonesa!

[Qulod]

At kahapon ay gumawa ako ng mga crouton ng bawang na may mayonesa, keso at itlog. Basurahan mula sa tiyan.

Qulod, Anya! At kung paano gumawa ng mga crouton - lahat ng uri ay halo-halong (mayonesa at isang itlog) at pinirito, at pagkatapos ay iwisik ng keso. O pinirito nila nang hiwalay ang mga crouton, at pagkatapos ay pinalamutian sila ng mayonesa, keso at isang itlog (pinakuluang). Sabihin mo sa amin, baka may wala pa kaming alam?

[IRRochka]

IRRochka, pinatuyo ko muna ang toast, ngunit kung may gusto ito, maaari mo itong iprito sa langis.Kapag ang mga toast ay hindi masyadong mainit, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa magkabilang panig na may isang sibuyas ng bawang. Pagkatapos, sa isang mapagbigay na kamay, nag-grasa ako ng mayonesa, at sa tuktok, nang walang matipid, na may isang gisantes, inilagay ko ang sumusunod na halo: matapang na keso + pinakuluang itlog na gadgad mababaw kudkuran, at halo-halong. Ang mga sukat ng keso at itlog ay halos pantay, at huwag magdagdag ng mayonesa sa pinaghalong ito.
Tulad ng kung ang pinakasimpleng recipe, ngunit sa bersyon na ito, lumilipad sa mesa sa pinakaunang lugar.

Mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang maaaring maiimbak ng mayonesa sa bahay na mayonesa sa ref?

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , Ako ay masyadong interesado - kung gaano katagal ito ay nakaimbak. Kaya, sa pamamagitan ng karanasan, nalaman ko na maaari itong maiimbak ng 2 linggo nang tumpak, at walang pagkawala ng panlasa. Walang sapat na mayonesa para sa mas mahabang oras, ngunit hindi ko ito pinananatili nang mas matagal.
Tandaan na hindi ako nagdaragdag ng tubig sa mayonesa upang maiimbak. At kung kailangan mo ng mas payat na mayonesa, pagkatapos ay maghalo ako ng isang maliit na bahagi ng ilang tubig bago kumain.

[Anechka-Qween,]

Tulad ng kung ang pinakasimpleng recipe, ngunit sa bersyon na ito, lumilipad sa mesa sa pinakaunang lugar.

Hindi pa rin lilipad! Anechka-Qween, Salamat sa pagpapaalala sa akin - mahal ko rin ito at ginagawa ito. Ang isa pang bilog ng mga kamatis sa itaas, at nangyari na maaari ka ring mag-sprat, pagkatapos ay sa wakas, bagaman, syempre, ang mga pinausukang sprats na ito ay nakakasuklam. Ngunit minsan kapaki-pakinabang para sa iyong katawan na paalalahanan ka tungkol sa mga hindi magandang bagay.
shl At dill-dill. Maliit, para sa disenyo.

[Anechka-Qween,]

Hindi pa rin lilipad! Anechka-Qween, Salamat sa pagpapaalala sa akin - mahal ko rin ito at ginagawa ito. Ang isa pang bilog ng mga kamatis sa itaas, at nangyari na maaari ka ring mag-sprat, pagkatapos ay sa wakas, bagaman, syempre, ang mga pinausukang sprats na ito ay nakakasuklam. Ngunit minsan kapaki-pakinabang para sa iyong katawan na paalalahanan ka tungkol sa mga hindi magandang bagay.
shl At dill-dill. Maliit, para sa disenyo.

IRR, inilalarawan mo ito nang nakakapanabik, naglalaway! At laging may isang garapon ng sprat sa ref, kung sakali (tulad nito, halimbawa)!

IRR, inilalarawan mo ito nang nakakapanabik, naglalaway! At ang garapon

Namesake, Duc, pasulong! (kasalukuyang bukas, malalim na gabi)

[Himala777]

Himala777, sa iyong kalusugan!
At kahapon ay gumawa ako ng mga crouton ng bawang na may mayonesa, keso at itlog. Basurahan mula sa tiyan.

Masarap na pinggan na may mayonesa!

O, sigurado, ito ay isang masarap at simpleng ulam, tiyak na kailangan mo itong lutuin, oo na may kamatis at pipino, nyayayayam

At kahapon sa kauna-unahang pagkakataon hindi ako nakakuha ng mayonesa, marahil ay napakabilis kong itaas ang blender. Nagsimula ang Emulsification at pampalapot, at pagkatapos ay kahit papaano ang lahat ay halo-halong at naging likidong tubig ng kulay ng mayonesa. Nagpunta ako doon 2 pang pugo. Nagtapon ako ng mga itlog, ngunit walang nakatulong.
Sa pagkakataong ito bumili ako ng bagong sub. langis, ang aking minamahal ay wala roon - marahil ito ay may ganitong epekto?

At kahapon sa kauna-unahang pagkakataon na hindi ako nakakuha ng mayonesa, marahil ay masyadong nagmamadali akong itaas ang blender. Nagsimula ang Emulsification at pampalapot, at pagkatapos ay kahit papaano ang lahat ay halo-halong at nakakuha ng likidong tubig ng kulay ng mayonesa

Ngayon ay nagpasya rin akong gumawa ng mayonesa, lumapot ito nang normal at mabilis, NGUNIT, sa nakikita ko mula sa katotohanang ginagawa ko ito, bihira kong hindi mahuli ang sandaling ito ay kinakailangan na huminto at ang mayonesa ay nagsimulang humina nang kaunti bago ang aking mga mata Kailangan kong mapatigil ang paghagupit.
Kaya sa palagay ko hindi ito ang tatak ng mantikilya, ngunit ang haba ng palis.

Mga batang babae, sa palagay ko ang mayonesa ay naging likido hindi dahil sa langis. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang malaking halaga ng langis maagang nagsimulang makapasok sa hindi pa rin masyadong matatag na emulsyon.
Mas mahusay, sa kasong ito, upang masira ang isa pang 3-4 na itlog, ilagay ang paa ng isang blender sa kanila, at pagkatapos ay ibuhos ang likidong mayonesa. Dagdag pa ayon sa teknolohiya, huwag lamang magmadali upang maiangat ang blender up. At magiging maganda ang lahat.

Mga batang babae, napansin ko din na hindi ako makakakuha ng mayonesa mula sa ibang mga itlog, tila ang mga itlog ay nakakaimpluwensya rin ... baka kasariwaan, o baka kung ano pa ..

At may una akong pagbutas! Hindi ko nagawang paluin ang lahat nang sama-sama. Sa una ay parang latigo nang normal, at pagkatapos ay sa isang iglap ay naging likido, napagpasyahan kong tapusin ito at lahat ng "kakaw" na ito, sa pangkalahatan, nagsasagawa
Mas mabuti pa ring ibuhos sa mga bahagi ...

[RybkA,]

At may una akong pagbutas! Hindi ko nagawang paluin ang lahat nang sama-sama. Sa una ay parang latigo nang normal, at pagkatapos ay sa isang iglap ay naging likido, napagpasyahan kong tapusin ito at lahat ng "kakaw" na ito, sa pangkalahatan, nagsasara
Mas mabuti pa ring ibuhos sa mga bahagi ...

RybkA, kung ang "kaku" na ito ay hindi pa itinapon, maaari kang gumawa ng isang bagong bahagi, at kapag lumapot ito, unti-unting idaragdag ang palpak na pagpipilian. At magkakaroon ng isang dobleng bahagi ng sobrang mayonesa !!!

Ginawa ko ito (ang tanging oras na hindi ito gumana ay "tamad na mayonesa" - Napalingon lang ako at nakalimutan na ilagay ang mustasa)

Ngayon ang mga produkto ay nagtatapon ng maraming basura.

[Luysia]

Luysia , narito ako isang gumastos !!! Ngayon alam ko na! Pinahid ko talaga ang kalahati ng manok na "kaki" na ito, nasa oven lang iyon, mabuti, at ang kalahati ... Pinakain ko ang banyo

, at ang kalahati pa ... pinakain ang banyo

Maaari ko bang iwan ito sa tinapay ... Mayroon pa akong lutong bahay na ubas na ubas mula sa isang juicer - masigla, wala nang uminom, pagod, sa halip na tubig ako sa tinapay. Ang lebadura + na mga ubas ay gumawa ng kanilang trabaho nang 2 beses na mas mabilis at mas mataas!

mabuti, at ang kalahati ... pinakain ang banyo

well, walang kabuluhan! Sa gayon ito ay isang pampalusog na maskara ng buhok!

[IRR, gipsy]

IRR, gipsy, well, nakakahiya lang ng ilang uri. Napakaraming mga kapaki-pakinabang na bagay ang maaaring magawa ... at ako ay napaka-trite ... mabuti, sa aking ulo mayroon ako ng lahat ng "kaku" na ito, sa palagay ko, kahit na sa isang lasing na pagkatulog, hindi ako maglakas-loob na magpahid.
Oh, patawarin mo ako, napakasayang Sa daanan. dahil tiyak na pupunta ako upang kumonsulta

Ang isang tao ay maaaring ipaliwanag nang eksakto o "ipadala sa address", kung saan ko malalaman: "Bakit hindi pinapayagan ang mayonesa sa kaso ng mga gastrointestinal disease, ngunit posible ang langis ng oliba?"
Hindi ko maintindihan ang "kimika ng proseso": ang parehong gulay o langis ng oliba, hindi pinapayagan ang suka, nagbabago kami nang maayos para sa lemon juice (maaari at dapat na), mga itlog (hindi bababa sa isa bawat linggo ang pinapayagan), pagkatapos bakit bawal kumain ng mayonesa? Hindi ko lang naiintindihan - "Hindi ako nakahabol!"

[NatalyaN,]

NatalyaN, subukang tanungin ang mga doktor, dito sa thread na ito:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Sa palagay ko ang pangunahing dahilan ay ang pagkakaroon ng suka.

Mga batang babae, sa palagay ko ang mayonesa ay naging likido hindi dahil sa langis. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang malaking halaga ng langis maagang nagsimulang makapasok sa hindi pa rin masyadong matatag na emulsyon.
Mas mahusay, sa kasong ito, upang masira ang isa pang 3-4 na itlog, ilagay ang paa ng isang blender sa kanila, at pagkatapos ay ibuhos ang likidong mayonesa. Dagdag pa ayon sa teknolohiya, huwag lamang magmadali upang maiangat ang blender up. At magiging maganda ang lahat.

Salamat sa payo! Susubukan kong magdagdag ng di-mayonesa sa isang bagong bahagi (sana ay umepekto ito)

[Custard mayonesa]

Dinadala ko sa iyong pansin ang bersyon na ito ng mayonesa:

Custard mayonesa

Upang maihanda ang 500 ML ng mayonesa na kakailanganin mo:

1.25 tbsp l. harina
150 ML ng tubig
1 kutsara l. suka
0.5 tsp asin
1 tsp Sahara
1 hilaw na itlog ng itlog
0.75 tsp mustasa
250 ML na langis ng halaman


Sa isang kasirola, pagsamahin ang harina, tubig, suka, asin at asukal.


Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumitaw ang mga unang bula.

Payagan ang halo upang ganap na cool.

Ipakilala ang pula ng itlog.

Ipakilala ang langis ng halaman sa ilang mga hakbang.

Gumalaw gamit ang isang palis hanggang makinis.

Talunin nang maayos ang isang hand blender.

Magdagdag ng mustasa ng Pransya.

Haluin ng marahan sa isang palo.

Handa na ang mayonesa.

Oh, sa wakas naghintay ako para sa resipe na ito. ;) Diana Salamat, susubukan ko.

Guard! sa pangalawa o pangatlong pagkakataon, mayonesa https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 hindi pumalo. Ano yun at paano ito ayusin? ano ang idaragdag?

Pareho ba ang mga sangkap? Binago mo na ba ang langis? Sa una, palagi akong gumagawa ng mayonesa na may langis na Chumak, at pagkatapos ay binago ko ang langis at hindi ito umubra para sa akin, at nang bumalik ako sa dating langis, bumalik sa normal ang lahat. Pag-aralan ang lahat.

Halos lahat ay tulad ng dati. Ang pangalawang bahagi ay lumabas na mahusay, na nagpatunay na ang pagpapalit ng asin sa pampalasa ng kabute ay hindi katanggap-tanggap. Bilang isang resulta, kalahati ng nasira, hindi hinagupit, na may pagdaragdag ng natutunaw na keso (ito ay kung paano ko sinubukan na iligtas siya) mayonesa, idinagdag sa isang buong bahagi ng isang matagumpay

Sa gayon, siya mismo ang nakakita ng dahilan.

[artisan]

artisan Napagpasyahan ko para sa aking sarili na ang pinakamahalagang bagay ay talunin nang maayos ang mga itlog ng mustasa, at pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng langis. Nang magsimula akong sumunod sa panuntunang ito, walang mga pagbutas.

[artisan]

artisan, basahin, kung ano ang mayroon sa pampalasa - anuman, hindi asin. Ang isang monosodium glutamate ay katumbas ng halaga.