Mga tip na "Rye" mula kay Gasha

salamat

Gumagamit ako ng parehong Panasonic SD-255 na tagagawa ng tinapay sa loob ng 2 taon ngayon.
Parehong problema.
Hindi ako makapaghurno ng tinapay na rye sa loob ng 2 taon.
At binili ko ang aking biyenan na parehong tagagawa ng tinapay. Bilang isang usapin ng prinsipyo, kinuha ko pa sa kanya ang kalan niya para sa isang pagsubok.
Ang resulta ay pareho.
Ito ay lumalabas na isang maliit na brick na hindi nakabalot.
Ano ang dahilan?
Ginagawa ko ang lahat ayon sa resipe. At gumamit din ako ng isang libro ng resipe mula sa isang makina ng tinapay at mga resipe ng third-party.
Ang puting tinapay ay naging mahusay, ngunit ang tinapay na rye ay hindi kailanman naging.
At sa ngayon. Naitakda ko na ito sa normal na mode. Tea tinapay mula sa isang resipe na kinuha mula sa Android application na "Bread Maker" ...
Resulta:

Nahuhulog na ang mga kamay.
Sa tingin ko ito ang gumagawa ng tinapay pagkatapos ng lahat.
Lebadura Saf-sandali (trigo ay tapos na sa isang putok). Sinubukan ko ang iba't ibang harina ng rye - nakalulungkot ang resulta.
Ang lahat ng iba pang mga bahagi ay tumpak sa gramo / milliliter.

TULONG !!!

[Basahin]

Tumutulong ako:

1. Basahin ang unang tatlong mga post ng paksang ito. Eksakto - basahin, at huwag skim.

2. Hanapin doon tungkol sa paggamit ng Rye mode .... Tungkol sa pagluluto sa hurno ... Tungkol sa katotohanan na mababa ang tinapay

3. "Tea tinapay mula sa isang resipe na kinuha mula sa Android application na" Bread Maker "

Maaari mo bang isulat ang resipe na ito?

4. Hindi ito tungkol sa gumagawa ng tinapay

Dachshund ... Tagapayo !!! Payo mo ako dito ngayon, nararamdaman ko ...

Rolandsik, taos-puso akong humihiling sa iyo na huwag makagambala !!!

Mga tip tulad ng - magdagdag ng kimika o gumamit ng isang halo - hindi ang aking paksa! Pumayag ka ba

3. "Tea tinapay mula sa isang resipe na kinuha mula sa Android application na" Bread Maker "
Maaari mo bang isulat ang resipe na ito?

Lebadura - 1.5 tsp
Trigo harina - 250 g
Rye harina - 250 g
Asin - 1.5 tsp.
Honey - 1.5 kutsara. l.
Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
Malakas na pagbubuhos ng itim na tsaa (walang mga dahon ng tsaa) - 350 ML
Mode - Pamantayan
Punan - hindi
Laki ng tinapay - XL
Crust - ilaw
Output - 750 g

Payo:
Subukang bumili ng isang "package" na uri ng tinapay na tinapay "sa isang kahon" may mga hanay mula sa iba't ibang mga tagagawa.
Doon ko sinubukan ang Khlebburg.

Sinubukan ko.
Sa Kiev, hindi ko nakita ang isang bagay, ngunit ang mga binili ko pala. Ngunit ayaw sa kanila ng pamilya. Hindi kinakain ng asawa at anak ang mga ito.

Bakit mo itinakda ang isang malaking laki? At nalilito din ako ng "Light crust". Madali ang iyong resipe, ibig sabihin ko na may tulad na ratio ng rye at harina ng trigo, dapat walang mga problema ... Nasubukan mo na bang maghurno ng tinapay hindi sa mga awtomatikong mode? Marahil ay wala siyang sapat na oras para sa pagpapatunay sa makina?

Bakit mo itinakda ang isang malaking laki? At nalilito din ako ng "Light crust". Madali ang iyong resipe, ibig sabihin ko na may tulad na ratio ng rye at harina ng trigo, dapat walang mga problema ... Nasubukan mo na bang maghurno ng tinapay hindi sa mga awtomatikong mode? Marahil ay wala siyang sapat na oras para sa pagpapatunay sa makina?

Sa gayon, alinsunod sa mga tagubilin, nakasulat ito nang ganoon, kaya't kinuha ko ang sukat na ito ...
Ang light crust ay naging normal. (tingnan ang larawan sa itaas)
At ano ang "hindi awtomatikong mode". Sa aking tagagawa ng tinapay, hindi mo mai-program ang isang pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos (tulad ng, sa isang washing machine). Samakatuwid, maaari ba akong kumuha ng ibang rehimen?

PS: Nabasa ko ang mga unang post. Siyempre, wala lang akong pagkakataon na mag-isip at "tumayo" sa ibabaw ng tinapay.

Kaya, makakahanap ka ng isang pagkakataon ... Hindi bababa sa - bilang isang eksperimento sa katapusan ng linggo. Subukan ang Pranses o Buong Grain. Wala akong mga tagubilin sa ngayon. Sa pangkalahatan, pumili ng isang mode na may mas matagal na oras ng pag-proof at baking.

Ang laki ay dapat na tumpak na itakda nang mas maliit. Subukang magdagdag ng kaunting mas maliit na lebadura at tubig ...

OK lang Susubukan ko. Salamat
Ngunit paano mo malalaman ang tungkol sa isang mas mahabang oras ng pagpapatunay at pagluluto sa hurno, kung ang kabuuang oras lamang ay nakasulat?
Sa pamamagitan ng paraan, kung pinili mo ang "rye" mode, pagkatapos ay sa pangkalahatan kalahating oras na mas mababa kaysa sa karaniwang ...

Nabasa mo ang mga tagubilin, may mga inilarawan na mode sa kung saan, at sa aming hitsura ng website

May isang tagubilin.
Ngunit inilalarawan nito ang mga programa mismo.
Hindi inilarawan doon na, halimbawa, ang unang yugto ay tumatagal ng 30 minuto, ang ika-2 - 50 minuto, atbp.
Paano malalaman na sa ilang mga punto ang tigagawa ng tinapay ay kailangang tumigil.
Bukod dito, hindi posible na simulan ang programa mula sa pangalawang pamamaraan.
O wala akong maintindihan ...

[Kuresa]

Bakit ka titigil? Paano at kung ano ang itatakda nang manu-mano sa mga mode - Sumulat ako sa mga unang post ... Sinabi mong ayaw mo ... Iminungkahi kong subukan mo

Subukan ang Pranses o Buong Grain. Wala akong mga tagubilin sa ngayon. Sa pangkalahatan, pumili ng isang mode na may mas matagal na oras ng pag-proof at baking.

Kuresa, Sinusubukan kitang tulungan ... Mangyaring, kahit papaano basahin nang mabuti ang aking mga sagot ...

[Dito]

Nabasa mo ang mga tagubilin, may mga inilarawan na mode sa kung saan, at sa aming hitsura ng website

Dito isang malawak na paksa sa tagagawa ng tinapay ng Panasonic, kung saan mahahanap mo ang iskedyul ng mga mode

Maraming salamat.
Hindi ako magtatalo. Susubukan ko ito sa katapusan ng linggo. Mag-unsubscribe sa resulta.

Good luck!

Gasha, idadagdag ko, pwede ba? ..
at nang hindi naghihintay ng sagot
narito dito mayroong isang talahanayan na may mga mode at sa harap ng ika-1 haligi ang oras ng pagmamasa ay ipinahiwatig, maaari itong maging kapaki-pakinabang
at tinapay na may nilalaman na harina ng rye mula sa 50% sa HP sa makina ay mas mahusay na maghurno sa mode na "rye", kung may isa. walang pagmamasa at ang tinapay ay may oras na tumaas bago maghurno
siya ay minsang nagpasasa sa sarili hanggang sa tumubo ang lebadura

[Gasha]

Gasha magandang araw. Madalas akong maghurno ng itim na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay. Ang ratio ng harina ng rye sa harina ng trigo ay 70/30 o 60/40. Masarap ang tinapay. lutong, ngunit hindi ako makapili ng isang solong programa para sa itim na tinapay .. Mayroong isang indibidwal na programa sa aking oven, ngunit kahit na dito hindi ko mapili ang mga mode. Alinman sa kailangan mong puwersahang i-off ito nang mas maaga, o walang sapat na itinakdang oras. Isinulat mo na para sa rye kuwarta kailangan mo lamang ng isang maikling pagmamasa 15 minuto, pagpapatunay, pagluluto sa hurno. Hindi ito gumagana sa isang indibidwal na programa. Imposibleng alisin ang ika-2 na batch, at sa pagitan ng ika-2 at ika-3 na pagpapatunay, ang kuwarta ay hininis, na hahantong sa pagkahulog nito. At ang bubong ng tinapay ay laging patag, kahit na hindi gumuho. Siyempre, wala akong sapat na karanasan, ngunit nais kong pumili ng tamang mode at makakuha ng isang matambok na crust sa itaas. Maaari ba kayong magpayo sa kung paano makayanan ang problema.

[Gasha]

Kamusta, Gasha!
Natutuwa akong nahanap ko ang paksang ito, dahil nais kong maghurno sa unang pagkakataon ayon sa resipe na ito:
Sariwang lebadura 20 g
Trigo harina 300 g
Rye harina 260 g
Asin 2 tsp
Asukal 2 kutsara. l.
Rast. langis 2 kutsara. l.
Serum 400 ML
Ang resipe ay kinuha mula dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=157720.0 at medyo naayos upang umangkop sa aking kagustuhan at pagkakaroon ng produkto.
Karaniwan akong nagbe-bake ng ganito: Naghahalo ako ng asukal sa tubig at lebadura (kung pinindot), harina doon, masahin ito sa "Dumpling na kuwarta", hayaang tumayo ito ng 30 minuto para sa pagpapaunlad ng gluten (sa pinapatay na tagagawa ng tinapay o sa 1 programa. Mayroon akong isang Panasonic 2501), kung gayon, sa panahon ng pagmamasa, nagdagdag ako ng lebadura (kung tuyo), asin at langis.
Paano magpatuloy ngayon? Naglalaman ang resipe ng parehong harina ng trigo at rye, halos pantay ... Ang may-akda ay simpleng inihurno sa programang "Rye tinapay" nang hindi nag-aalala sa kuwarta.
Siguro dapat kong ihalo ang ilan sa tubig sa asukal, lebadura at harina lamang ng trigo, hayaang bumuo ang gluten, pagkatapos ay magdagdag ng asin at mantikilya sa dumpling na kuwarta, at pagkatapos, tulad ng itinuro mo, patayin ang oven, hayaang lumapit ito at maghurno sa mode na "Baking"?!
O hindi mag-abala at maghurno eksakto ayon sa resipe, dahil ang may-akda ay lumiliko lamang ng tinapay sa isang mode - "Rye tinapay"?!
Nais kong gawin itong mas mahusay ... At kung sa huli kinakailangan na maitakda ang oras ng pagluluto mismo - kung magkano ang dapat itakda? Inirerekumenda mo ba ang 1 oras na 10 minuto o mas mababa?
Nagpapasalamat ako para sa iyong payo!

Maaari ba kayong magpayo sa kung paano makayanan ang problema.

Aalisin ko ang pagpapakilos na sagwan pagkatapos ng unang batch

[Alinenok]

Alinenok, walang gaanong harina ng rye sa iyong resipe, kaya't ang tinapay ay dapat pa rin maging. Ano ang pumipigil sa iyo mula sa pag-eksperimento at pagluluto sa tinapay na ito sa iba't ibang paraan? Pagkatapos ang mga konklusyon - tungkol sa kung paano pinakamahusay - gawin ang tamang bagay

Pinayuhan ko ang pagluluto ng sampung oras para sa mga tinapay na may mataas na nilalaman ng harina ng rye ... Sa iyong kaso, marahil ay sapat na ang isang oras ... Muli, suriin ... Maghurno, at mauunawaan mo agad ...

Si Tata, nagbigay ng ganap na wastong payo si Arochka ... Good luck!

Natasha, salamat, mahal !!!

Gasha, sabihin mo sa akin, lumitaw kamakailan ang aking kalan ng LG HB-155CJ. Kahapon ay sa wakas ay bumili ako ng panifarin at inihurnong tinapay na rye-trigo ayon sa iyong resipe (Darnitsky para sa aking asawa). Naintindihan ko ang kakanyahan ng mga rekomendasyon tungkol sa tinapay ng rye, ngunit sa aking oven ay walang isang solong programa na may isang batch, at ang unang batch ay karaniwang 7 minuto, pagkatapos ay 5 minuto ng pahinga at isa pang pagmamasa para sa 7 o 12 minuto. Samakatuwid, sa panahon ng unang batch, tumulong ako sa isang spatula, at pagkatapos ay inilalagay ko ang takip na timba sa oven na may ilaw sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay nagluto siya ng isang cupcake sa programa, ito lamang ang programa nang hindi nagmamasa ng 60 minuto. Ang tinapay ay naging napakasarap, ngunit medyo siksik. Mayroon ding program na "Pranses" doon, unang 20 minuto ang pag-init, at pagkatapos ay 13 minuto ng unang batch at 50 minuto ng pahinga bago ang pangalawa. O baka ang oven ko sa pangkalahatan ay hindi masyadong angkop para sa rye tinapay. Tumulong sa payo.

Si Olya, pitong minuto ng pagmamasa ay sapat para sa isang rye bun, kaya ginawa mo ang lahat ng tama ... Ang kuwarta ay hindi dapat eksaktong isang oras at kalahati, ngunit hanggang sa dumoble ito ... Ngunit ang resipe para sa Darnitsa rye harina ay naglalaman lamang ng 60 porsyento, kaya't posible na maghurno ito at sa mga awtomatikong mode, iyon ay, maaari kang gumawa ng dalawang grupo, dahil may sapat na harina ng trigo, at bubuo ang gluten ... Ang density ng tinapay ay depende sa dami ng likido at sa kung gaano kahusay ang pagtaas ng kuwarta ... Kaya ang eksperimento na iyon, at magtatagumpay ka! Tulad ng para sa mode na Pransya, gustung-gusto kong gamitin ito para sa Darnitsky, ngunit gustung-gusto namin ang malutong, at ang mode na ito ay eksaktong lumiliko ... Mahusay na tinapay sa iyo!

Maraming salamat sa iyong agarang pagtugon, ang pagtitiwala ay tumaas nang malaki. Sisikapin kong mapabuti ang kalidad. Iniisip ko na ang pagbabago ng aking LG, ang Panasonis ay may mas maraming lugar para sa pag-eeksperimento.

Mahal na Gasha, tulong sa payo. Hindi ko lang maintindihan ang pinakamainam na pagpapatunay ng rye. Kapag sa tingin ko ay tumaas ito ng 2-2.5 beses, lumalabas na tumigil na ito! Sa isang lugar sa forum, hindi ko matandaan kung anong paksa, ang "panuntunan ng unang bula" ay tinalakay. Maaari ba kayong kumuha ng larawan ng bote na ito bilang tanda ng handa nang maghanda na tinapay na rye? At higit pa. Ngayon, kung ako ay nahuli at ang tinapay ay tumahimik, maaari ko ba itong masahin upang iwanang tumaas muli, o wala nang maayos? Kapag pinahiran ko ang tuktok ng tinapay ng itlog sa huling pagkakataon, nagsimula itong mahulog sa ilalim ng brush, na nangangahulugang tumigil din ito (ang bubong ay hindi butas ng ilong, makinis ba ito)? Paumanhin, marami akong mga katanungan, umiikot ang aking ulo. Muli, sa isang lugar, sa forum, nabasa ko na ang oven ay nangangailangan ng isang maximum na pagpapatunay, ngunit hindi para sa CB, dahil sa simula ng pagbe-bake sa CB, ang tinapay ay karagdagan na tataas. Ipaliwanag, pzhlst, sobrang clumsy ko, paano ko talaga maiintindihan ang pagkakaiba na ito? Pagbe-bake sa oven at sa oven, walang nangyari. Gusto ko talaga ng tinapay na may magandang bubong na convex.

[irinapanf]

irinapanf , ngunit hindi ka makakakuha ng anumang tukoy na tinapay ??? Nagluluto ka ba ng lebadura o sourdough?

Ngayon ay may lebadura. Ang resipe ay ang mga sumusunod: sourdough 200g
tuyong lebadura kalahating kutsarita
asukal 1 kutsara. l.
langis ng gulay 1 kutsara. l.
130 ML ng tubig
rye harina 100g
trigo harina 195gr
kvass wort 1 tbsp. l.

Nag-eksperimento din ako, pinapalitan ng 50 gramo ng harina ng trigo ang semolina, kailangan kong magdagdag ng kaunting tubig.

Mayroon kang lebadura (medyo marami), at lebadura, at wort. Sa sitwasyong ito, ang kuwarta ay dapat na tumaas nang sapat. Gaano katagal mo pinapanatili at sa anong temperatura?

Itatago ko ito sa oven sa 34 degree. Sa una, itinakda ko ang pagtaas sa loob ng 3 oras, ngunit kadalasan, malapit sa pagtatapos ng ikalawang oras, inilagay ko na ang kalan. Tila, kinakailangan na ilagay ito nang mas maaga.

Subukan mo kanina Tulad ng para sa "unang bula", ito ang panuntunan para sa oven.

Kaya ang lebadura na kabuuang kalahating kutsarita. Kailangan kahit na mas mababa?

Kaya, maaari kang maghurno na may sourdough nang walang lebadura, at kalahating kutsarita na walang sourdough ay maaaring maghurno ng buong tinapay. Ang tanong ay hindi marami o kaunti, ngunit ang katotohanan na sa gayong dami ng pagpapatunay ay hindi maaaring maging mahaba.

URAAAA !!!! Tyts tyts tyts! Kumuha ako ng rye na may isang convex na bubong !!!! At walang lebadura sa lahat, na may sourdough!

Subukan mo kanina Tulad ng para sa "unang bula", ito ang panuntunan para sa oven.

At kung saan basahin ang tungkol sa unang vial? Naghurno ako sa oven at multe, walang gumagawa ng tinapay.

[irinapanf]

irinapanf, Binabati kita!

Anna1957 , Hindi ko alam kung saan nakasulat. Nangangahulugan ito na kapag ang unang puzerek ay lilitaw sa tuktok ng rye (trigo-rye) sourdough, pagkatapos ay oras na upang ilagay ito sa oven.

TUNGKOL! Dito para sa akin, tila narito ..

Mistletoe, Gasha, mangyaring sabihin sa akin ang tungkol sa aking problema .. Ito ay medyo katulad sa naunang tanong, ngunit magkakaiba pa rin.
Naghurno ako ng purong rye na may sourdough (mahal na mahal namin sila) hindi ayon sa mga tiyak na resipe, ngunit "sa pamamagitan ng mata" .. Sa una, nakakuha ako ng isang mahusay na "eksaktong 2 beses na angkop" na tinapay. Ilabas mo ito diretso mula sa kalan at maaari mong makita ang isang bahagyang mas pritong strip sa gitna kasama ang gilid ng crust (kung ano ito orihinal at kung paano ito tumaas). Ngunit ang mumo ay medyo "mamasa-masa". Nagsimula ako sa isang ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=155100.0 resipe, ngunit nagbuhos ng kaunting kaunting tubig at hindi kumuha ng dry kvass, ngunit malt concentrate.

Pagkatapos ay nagsimula akong unti-unting bawasan ang dami ng tubig upang makamit ang isang mas tuyo na mumo, ngunit pagkatapos ay ang tinapay ay naging mas siksik at mas mabigat, sa kabila ng pagtaas nito ng 2 beses. Ibinalik ko ang lahat ng tubig, tulad ng naibuhos ko dati, ngunit ang problema, ngayon "ang aking tinapay" ay umayos "habang proseso ng pagluluto sa hurno. Matapos makinis ang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, sinuksok ko ito ng isang palito (upang malaman ang "lalim" ng layer ng kuwarta) at pagkatapos markahan ang antas sa dingding ng harina kung saan dapat akong bumangon. Tumaas ito, binuksan ko ang pagluluto sa hurno at sa una ay lumalaki ito ng kaunti, at pagkatapos ay ang buong bagay ay hinipan ng kaunti. Hindi ito ang bubong na gumuho, ngunit ang buong bagay mismo ay nakakalma, at sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ang aking antas na minarkahan ng harina ay direktang makikita kalahating sentimetrong itaas ng bubong ... At muli, maaari mong makita mula sa crust ng gilid na ang nagresultang tinapay ay 1.4-1.5 beses lamang na makapal, ang orihinal na layer ng kuwarta. At sa loob nito ay medyo siksik at muli na may isang mamasa-masa mumo. Ang karagdagang mga eksperimento sa tubig ay hindi humantong sa anumang kapaki-pakinabang. Sinubukan kong buksan ang baking minsan nang hindi naghihintay para sa dalawang beses na pagtaas, ngunit naging "mahirap" muli at nakikita mo mula sa gilid na ang lahat ay isang 1.5-fold na pagtaas din sa output.

Masarap, ngunit nais ko ang isang tuyo, porous crumb. Sabihin mo sa akin kung paano ito makakamtan?
Sa pamamagitan ng paraan, ang bubong ay hindi kailanman naging isang matambok, kahit na walang kailanman ay isang malukong na bubong. Ito ay palaging flat.
Ano ang tinatayang harina / likidong ratio sa rye? Paano dapat magmukha ang isang purong harina ng harina pagkatapos ng pagmamasa? Pagkatapos ng pagmamasa, wala akong amoy isang kolobok, masa lang ito, at nang tinanggal ko ang tubig, ang mumo ay naging sobrang siksik, bagaman bago ang kolobok, kahit na nagpahid, ay katulad pa rin ng dati sa Shanghai ..

Mayroon na akong katulad ng resipe na ito:
Mga kulturang nagsisimula - 200-350g (Inalis ko ang katumbas na halaga ng harina at tubig mula sa kabuuan)
Kabuuang harina - 525g
Kabuuang tubig - 385g
Malt 1 st. l ng pagtuon
Asin - 1.75 tsp
Rast oil - 1.75 st. l.

Ngayon sinubukan kong ibuhos ang tubig alinsunod sa "orihinal" na recipe ng Alarim (+ 40g sa minahan), palagi akong nagbuhos ng mas kaunti, bilang isang resulta, ang tinapay ay umayos muli, at titingnan ko ang mumo sa gabi.

Sa pangkalahatan, ganap akong nalito. Inaasahan ko ang payo mula sa karanasan!

[Sparkle]

Sparkle, ang mga rye sourdough na tinapay ay nabubuhay dito

Mga nakaranasang tao diyan!

Ang eksaktong ratio ng harina-tubig ay hindi umiiral, dahil ang harina ay maaaring magkakaibang nilalaman ng kahalumigmigan, at mga lebadura ng iba't ibang kapal, at ang nais na resulta ay magkakaiba. Ang isang tao ay may gusto ng siksik, mababa, pinong-porous na tinapay, pagkatapos ay kumuha sila ng mas kaunting tubig. Ang mga nasabing tinapay ay maaaring lutong pareho sa apuyan at sa form. Ang mga mahilig sa malalaking pores ay nagdaragdag ng maraming likido sa kuwarta; mas mahusay na maghurno ng gayong tinapay sa form.

Ang problema sa bubong ay nakasalalay hindi lamang sa dami ng likido, kundi pati na rin sa oras ng pagpapatunay, at sa teknolohiya (ang temperatura ay may mahalagang papel) ng pagluluto sa hurno. "Mga sayaw sa kalan" bawat isa ay may kani-kanilang sarili, dahil ang mga oven ay naiiba din para sa lahat.

Kaya't ang nais na resulta ay makakamit lamang ng empirically, patuloy na naitala ang mga pagbabagong nagawa.

MistletoeMaraming salamat sa iyong tulong!

Gasha, salamat sa payo, sabihin sa akin, ang mga ito ba ay nalalapat lamang sa 100% na tinapay ng rye? Sa pangkalahatan, ano ang ratio ng harina upang magsimula sa kuwarta ng rye. Nagbe-bake ako ng mas mababa sa isang buwan, gumagawa ng isang halo sa halos kalahati, ngunit gusto ko pa rin si rye ...

[Natalek111]

Natalek111, kung mayroong higit na harina ng rye sa resipe kaysa sa harina ng trigo, kung gayon, nang naaayon, ang rye harina ay tumutugtog btungkol saang pinakamahalagang papel, at ang kuwarta ay maaaring isaalang-alang na rye ... Sumulat ako nang detalyado na nagsimula akong mag-bake mula sa isang ratio na 60 hanggang 40 porsyento at umabot sa 100% na tinapay ng rye.

Mga panaderya ng tinapay, tulong sa payo mangyaring!

Bumili kami ng isang Panasonic SD-2501WTS, inihurnong tinapay lamang ayon sa mga resipe mula sa libro, na nagmasa ng kuwarta. Sinubukan naming maghurno ng itim na tinapay, ngunit walang resipe, bumili kami ng isang nakahandang timpla at hindi alam kung aling mode ang pipiliin. Bilang isang resulta, hindi ito magkasya at hindi gumana.

Sabihin mo sa akin, aling simpleng isa ang mas mahusay para sa aking machine machine: - \ recipe para sa itim na tinapay at sa anong mode ang maghurno? Kami ay ganap na mga baguhan

Piliin ang ganap na anumang recipe ayon sa iyong panlasa. Magsimula sa mga recipe na may mas kaunting harina ng rye. Mas madali silang maghanda. Good luck!

Matapos pumili ng isang resipe, mas mahusay na magtanong tungkol sa pagpili ng isang mode at pagluluto ng teknolohiya nang direkta sa paksa ng napiling tinapay ...

Gasha, maraming salamat po! Nagrehistro lamang ako sa forum upang malaman kung paano maghurno ng masarap na tinapay, kaya't hindi ko pa nalaman ang mga paksa at kung ano ang tapos na

[Si Olya at Julia]

Si Olya at Julia, tahimik na alamin, lahat nagsimula ng ganyan!

Maraming salamat)

Kamusta!
Paunlarin ang aking mga saloobin, mangyaring:

Nakatingin ako dito sa mga recipe para sa mga rye tinapay (kasama ang mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay) at hindi ko maintindihan: ang programa ng gumagawa ng tinapay na rye ay walang pakialam kung anong laki ang magiging tinapay sa output? At pagkatapos kung bibilangin mo ang mga tuyong sangkap sa mga recipe para sa mga tinapay na rye, kung gayon ang saklaw ay mula sa 400 gramo hanggang 550.
Kailangan ko bang sumunod sa ilang uri ng "ginintuang ibig sabihin" (halimbawa, sukatin nang eksaktong 500 gramo) o walang pagkakaiba at ang mga tinapay lamang ay magkakaiba ang laki?
Mayroon akong isang Panasonic SD-ZB2502 na gumagawa ng tinapay.

[DragoNika]

DragoNika , tanungin ang iyong katanungan dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

Gasha, maraming salamat sa napakahalagang payo at moral na suporta! Hindi ko alam marami, may natutunan ako mula sa aking mga pagkakamali, ngunit mayroon kang tulad na isang piggy bank ng tinapay na karunungan!

(Natagpuan ko rin ang payo na ito: Upang malaman kung ang tinapay ay tumaas nang sapat, maaari kang gumawa ng isang pagsubok: maglagay ng isang piraso ng nakahandang kuwarta sa malamig na tubig. Ang piraso ay unang kumakain sa ilalim, at kung ito ay lumulutang, tapos handa na ang kuwarta)

At ang payo na ito ay nalalapat sa pagluluto ng tinapay sa isang oven sa Russia. Ito ay kung paano natutukoy ang kahandaan ng tinapay. Kapag inilagay nila ang tinapay sa oven, kurutin ang isang maliit na piraso at itapon ito sa isang basong tubig. Ang kuwarta ay lumitaw - ang tinapay ay handa na. At masarap din ang rye kung lutong sa isang dahon ng repolyo. Ito ay naging maayos na rin sa oven!

Kamusta! Tulong sa payo! Ako ay isang batang baker)))) Naghurno ako ng tinapay na rye higit sa lahat ayon sa mga resipe ng Vanya 28. Lahat ay nagtrabaho, ngunit sa huling beses na ang tinapay sa ilang kadahilanan ay naging isang puting tuktok .. Hindi ko maintindihan kung ano ako paggawa ng mali. Narito ang huling tinapay na inihurnong niya: harina ng rye 500 g, asukal 20 g, asin 10 g, agram 1.5 tsp, tubig 430 ML., 1 kutsara. l. langis, lebadura 8 gr. Ang talukap ng mata ay nahulog nang kaunti, at muli ito ay puti. Ano yun

[OlyaMama]

OlyaMama, walang anuman!

Venus

Ayusin natin ito ... Hindi ako nagluto ng tinapay alinsunod sa mga resipe ni Vania (at mas mahusay na tugunan sa kanya ang mga katanungan tungkol sa kanyang mga tinapay), ngunit maaari kong ipalagay na kung ang lahat ay nagtrabaho bago, pagkatapos ay nasa oven . Ang unang bagay na naisip - ang talukap ng mata ay nagsimulang magsara ng maluwag o mayroon kang isang kalan na may bintana ... Subukang grasa ang tuktok ng tinapay na may isang binugbog na itlog + 1 tsp.kulay-gatas at takpan ang timba ng foil sa itaas

Salamat sa sagot! Nangyayari lamang ito sa rye, palaging gumagana nang maayos ang mga trigo, ngunit ilalapat ko ang iyong payo.
Posible ba ito kung ang agram ay halo-halong may langis ng halaman? Ngayon sinubukan kong huwag maglagay ng mantikilya sa tinapay at ang tuktok ng tinapay ay tama ...

[Venus]

Venus, Matagal na akong hindi gumagamit ng mga additives tulad ng agram, ngunit sa pag-alala ko, hindi, hindi iyon ang punto ...