"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Sumulat si Wrote, biglang umiling sa kung saan
Inihurno ko ang aking paborito - sa isang lumang kuwarta. Huling oras na iniwan ko ang isang piraso ng 40g, kahit na kailangan ko ng 25g. Kadalasan iniiwan ko ang lebadura ng lebadura, ngunit kailangan kong subukan ang aming lebadura. Nagdagdag ako ng isang maliit na rye sourdough sa kuwarta. Ang tinapay ay naging mabango, na may kaunting asim, kahit na malamya. Sa oras na ito, sa ilang kadahilanan, ang tuktok ay napaka mahangin at pagkatapos ng pagluluto sa hurno ito ay naging random.

Hinog na kuwarta ng kuwarta (oven) (barbariscka)

[Si Irina]

Si Irina, Ang pag-iisip ng isang lumang kuwarta mula sa aming lebadura ay sumabog sa aking isipan. Sa palagay ko ito ay magiging isang mahusay na tinapay nang walang pagdaragdag ng iba pang mga kulturang nagsisimula.

Mga batang babae. at ano ang point ng pag-iwan ng dating kuwarta kung mayroong isang starter?

at ano ang point ng pag-iwan ng dating kuwarta kung mayroong isang starter?

Makinig ...

[Natasha]

Natasha, marahil, sa asim m. b. kumuha sa rye tinapay nang walang iba pang mga ferment Pagkatapos, batay sa isang lebadura, posible na makakuha ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga tala ng pampalasa

[Natasha]

Natasha, marahil, sa asim m. b. kumuha sa rye tinapay nang walang iba pang mga ferment Pagkatapos sa tulong ng ilang lebadura posible na makakuha ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga tala ng pampalasa

Kung ang lebadura na ito ay hindi nagbibigay ng asim mula sa salitang "sa lahat", kung gayon hindi ito magiging sa isang piraso ng lumang kuwarta. IMHO.

Kaya't upang mag-eksperimento. Marahil na kasama ng harina at pagsisinungaling ng maraming araw, lilitaw ang mga tala ng sarili nitong espesyal na asim. Ito ay mga saloobin lamang tungkol sa mga pagpipilian para sa walang katapusang mga posibilidad ng simple, ngunit mahalaga, lebadura

Isang pag-iisip ang sumulpot sa aking isipan ...

Nag-flash din ako sa parehong alon ng mga ideyang pangangatuwiran

... at ano ang point ng pag-iwan ng dating kuwarta kung mayroong isang starter?

Natasha, gusto ko lang subukan. Bago iyon, mayroon akong isang simpleng paboritong hop, at ang mga batang babae, at ako mismo ay nag-iwan ng isang piraso ng kuwarta sa ilalim ng lumang kuwarta, bagaman palaging nasa kamay ang sourdough.

Nahihiyang sinubukan kong iparating ang ideya sa inyong mga batang babae, ngunit hindi ninyo ito narinig. Kislinka, at medyo disente, hindi sinasadyang malupit ako matapos na tumayo nang dalawang beses sa kuwarta. Kapag siya ay hindi lamang nahulog, ngunit kahit na bahagyang nakakuha ng likido. Sa parehong mga kaso, pagkatapos ng pagmamasa at patunayan ang kuwarta, na sinusundan ng pagluluto ng tinapay, nakuha ko ang isang maasim na lasa ng tinapay. Minsan gagawin ko ito nang sadya, ngunit hindi madalas

[Yuri]

Yuri, nahuli namin At tungkol sa kefirchik din Ngunit nais ko lamang itakda nang maaga ang inaasahang resulta laban sa background ng isang pangkalahatang pagbawas sa oras ng pagluluto.

Minsan kusa ko itong gagawin

Dito sa ideya ng pagkuha ng kuwarta - pareho ito, kaunti lamang ang pagkakaiba

Maasim, at medyo disenteng isa, hindi sinasadya akong malupit nang dalawang beses matapos tumayo sa kuwarta.

Yura, hindi ako dahil sa asim. Nagtataka ako kung paano magaganap ang lebadura sa isang lumang kuwarta.

Hindi, ang dating pagsubok ay hindi nagbibigay ng asim, mayroong kaunti dito, kung higit pa, kung gayon marahil. Sa gayon, gusto ko ng tinapay sa lumang kuwarta. Akala ko kung ano ang magiging hitsura nito. Klase. At ang asim ay ibinigay sa akin ng maasim, marahil ay maasim. Dapat nating suriin.

[Marysya27]

Marysya27, liusia, naiintindihan ka, eksperimento

Sa gayon, gusto ko ng tinapay sa lumang kuwarta.

Irish, naniniwala ako. Iyon ang magiging pagkakaiba sa pagitan ng isang simpleng kuwarta at isang kuwarta na may isang bahagi ng brewed na harina - dalawang magkakaibang bagay. Kaya narito - kasama ang dating kuwarta, tila mayroon ding isang nuance ng lasa.

[Marysya27]

Marysya27,

Oo, malamang na kailangan mong mag-redo (((
Ngunit bibigyan ko sila ng isang pagkakataon !!! Tatlong araw ang layo !!! At pagkatapos ay itatapon ko ang ...Though zhaaaalko ...
Ngayon sila ay 1.5 araw na ang edad, walang paggalaw. Ngunit paano kung sila ay "huli na pag-unlad" dahil sa lila?))))

[Katarzyna]

Katarzyna, Hindi ko nakuha ang lebadura sa unang pagkakataon, ngunit sa pangalawang pagkakataon ay naging maayos ang lahat. Siguro makakatulong sa iyo ang aking karanasan.

Noong una kumuha ako ng hops, kahit na gawang bahay, ngunit siya ay 2 taong gulang na, bukod sa, para sa akin na hindi ako nagluto ng kaunti, nagluto ng 8 minuto, naging jelly ito at pinatay ko ito. Nagdagdag din ako ng rye sourdough (ngunit mayroon pa rin akong bata). Bilang isang resulta, ang bula ay tumaas ng 1.5 sent sentimo lamang. Hindi nila naipasa ang pagsubok sa kuwarta, ngunit lumilitaw pa rin ang isang mahinang amoy ng kvass. Hindi ko sila tinapon, nilagay ko sila sa ref. Sa pangalawang pagkakataon na ginawa ko ito mula sa mga hop hop ng parmasya (ang tagagawa ay kapareho ng larawan na narito), ngayon ay tumimbang ako ng 2 butil, at lumabas na tumimbang sila ng 8 gramo, nagdagdag ako ng hanggang sa 15g. Sa pagkakataong ito ay kinuha ko ang puting patatas (sa unang pagkakataon na pula ito). Ang hops ay hindi sa taong ito ng pag-aani, ngunit ng nakaraan, na nasa pinakamalapit na parmasya, naisip ko na hindi ito gagana muli. Ngayon ay luto ako ng 12 minuto, ito ay hindi jelly, ngunit isang makapal na sinigang. Hindi siya nagpalabnaw. Ibinuhos ko ito sa 2 garapon at inilagay sa oven na may ilaw at nakasindi ang pinto (26-27 *). Sa ilang kadahilanan, isang garapon lamang ang nagsimulang mag-foam, pagkatapos ay nagpasya akong idagdag ang unang nabigo na lebadura sa isa pang garapon. Bilang isang resulta, ang kamangha-manghang lebadura ay naka-pareho sa parehong, sa parehong garapon, na kung saan ay isang maliit na mas mabilis na may karagdagan. Sa parehong mga garapon, ang lebadura ay naging likido, bahagyang naiiba sa hitsura, ngunit parehong gumagana nang mahusay.

Maraming salamat kay Yura at sa lahat ng mga batang babae! Sinusundan ko ang paksa sa simula pa lang, binigyang inspirasyon mo ako! Nag luto ako ng una kong tinapay! At nagawa ko ito! Napakasarap, hindi maasim, wala ring kapaitan. Nagluto siya ng chirioli, keso ng tinapay at tinapay ng unggoy. Kabisado ko lang ang teorya at kasanayan sa pagluluto sa hurno. Napakaganyak nito kapag may nagsimulang gumana !!!



Pupunta ako at maglalagay pa ng kuwarta

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, "late development" hindi lamang "dahil sa violet" ang nangyayari Naghihintay kami ng balita
Pavlena, Si Lena, wow, kung magkano ang nagawa na Oo, at may isang gantimpala na resulta. Siyempre, oras na upang mag-kuwarta

[Pavlena]

Sinusundan ko ang paksa sa simula pa lang, binigyang inspirasyon mo ako! Nag luto ako ng una kong tinapay! Napakaganyak nito kapag may nagsimulang gumana !!!

Sinabi ko sa iyo na maraming tao ang palihim na gumagamit ng resipe! Ngunit gaano ito kahusay kapag ang lahat ng pareho ay lumabas sa mga anino!
Pavlena, na may mahusay na mga resulta sa iyo! Nakakainteres na basahin ang mga kwento mula kanino at kung paano nagpunta ang proseso ng pagkilala sa resipe! Kung maaari, ipakita sa amin ang iyong tinapay !!!

Magandang kalusugan sa lahat! Tuwang-tuwa ako na ang lebadura mula kay Yuri ay napunta sa mga tao. Hindi pa ako nakakain ng gaanong tinapay. Ang asawa ay nagbulung-bulungan, ngunit siya ay naka-hook sa tinapay. Ngayon ay ilalagay ko ang kuwarta. Marahil dapat para sa isang litro ng tubig. At hayaang mahiga siya sa balkonahe. Mabilis na natapos ang harina.

[Lyudochka,]

Mabilis na natapos ang harina.

Lyudochka, ngunit ang lebadura ay laging nandiyan

ngunit ang lebadura ay laging nandiyan

Sigurado iyan!!! Ngayon ay iiwan ko ang isang piraso ng kuwarta para sa karagdagang pagsubok. Bagaman maganda ang resulta, sigurado akong 100%!

[Lyudochka,]

Bagaman maganda ang resulta, sigurado akong 100%!

sinusuportahan ko
Lyudochka, Ngunit anong uri ng harina ang maiiwan mong piraso?

[Marysya27]

Marysya27, Iniiwan ko ang isang piraso ng aking trigo-rye. Mayroon akong proporsyon na 300 trigo + 100 rye

[Yura,]

Nakita ito ng lahat ?!


Yura, lalo na para sa iyo, ipinapakita ko sa iyo kung paano ko tinatanggal ang harina mula sa mesa ... kung hindi man, sasabihin mo na mayroon ka ng lahat sa harina kapag nagluluto ng ciabat ...

Mayroon akong proporsyon na 300 trigo + 100 rye

Marysia, tumagal ako ng 60 g ng rye sa 300 w / s, ngayon ay 100 g din ito. rye, 300. trigo. Mas nagustuhan ko ito. Mula dito kukuha ako.

Maraming salamat sa inyong suporta! Ngunit ... SHAMANS, COVER DUMPS !!!! WALANG ANUMAN!!!
Meron ako dito !!! Pinakinggan ko ang payo ni Yuri, "itinapon" ang init sa lebadura, at hindi lamang pang-espiritwal ... Kaya, ward, inilagay ko ang aking lebadura sa baterya, at kahit na walang palanggana ...
Mga tao, nasubukan mo na bang hugasan ang baterya sa loob? Naghilamos ako ngayon.Bukod dito, ang baterya ay matatagpuan sa likod ng mga kasangkapan sa kusina at kailangan kong makarating dito sa pamamagitan ng isang 5-centimeter slot sa countertop.
Kahapon, na pinalabnaw ng lebadura sa tubig, ibinuhos ito sa dalawang lata ng tatlong litro, ang antas ay 10 sent sentimo .. Ngayon ay mayroon akong dalawang sumabog na Etna ...
Ito ang hitsura ng "kagalakan na may luha sa ating mga mata." Gumugol ako ng isang oras sa baterya na ito. Ngunit ang yeast seethes wow! Ang nakakaawa lamang ay ang bahaging ito ay hindi maiwasang mawala.

[Helen]

Helen, Lena, nagkaroon ako ng oras upang mapanood ang iyong mga video sa channel Ikaw ay isang mangkukulam! Mangyaring sabihin sa akin, mayroon ka bang isang countertop ng bato? Sa aking hindi mapagpanggap na pinahiran, hindi mo magagawa iyon



Katarzyna, oh at nalibang! Kinakailangan na ipalagay ang gayong reaksyon at ilagay ang mga bangko sa labis. lalagyan na uri ng mangkok. Tinalakay ito nang higit sa isang beses sa paksa! At pinakamahalaga - huwag mag-overheat ng lebadura, ang baterya ay masyadong hindi maaasahan, inilalagay ko ang kuwarta sa pamamagitan ng ilang pinagsama na mga terry twalya, at narito ang live na lebadura. 40 para sa kanila ay ipinagbabawal na temperatura!

Ito ay isang awa na ang bahagi nito ay hindi maaaring makuha

Huwag magsisi, ngayon ikaw ay isang dalubhasa sa pag-aanak ng mga hayop na ito

Mangyaring sabihin sa akin, mayroon ka bang isang countertop ng bato? Sa aking hindi mapagpanggap na pinahiran, hindi mo magagawa iyon

regular na tuktok ng mesa ...

[Yuri K]

Yuri K,
Tila sa akin na walang nagawa ang baterya sa kanila, muli silang lumalapit sa leeg ng lata.

[Katarzyna]

Katarzyna, kung gayon ay maayos ang lahat!

[Helen]

Helen, Mayroon akong isang pares ng mga katanungan tungkol sa hulma at kuwarta. Nakikita ko na ang kuwarta ay nagmula nang maayos mula sa lalagyan ng plastik, pinahiran mo ba ito ng langis? Pagkatapos, kapag natitiklop, hindi ba ang mantikilya mula sa mga gilid ng tray ay binubura ng kuwarta? * gasgas sa aking turnips * :-)
Karaniwan kong pinapanatili ang kuwarta sa isang gantsilyo sa enamel o sa isang bag, ngunit ito ay nananatili at gumuho nang malaki kapag inilatag, at halos hindi ka malungkot, masayahin at mahangin. Pano kaya :-)



Hayaan akong linawin ang tanong: ang di-malagkit na ito, pag-aari ba mismo ng kuwarta, ang materyal ng lalagyan, o tungkol sa langis ang lahat?

[Yuri K]

Yuri K,

Ayos na ba ito?

[Galina]

Galina, Mayroon akong isang katulad na hugis - pahid ko ito nang bahagya sa ilalim. mantikilya at ang kuwarta ay nagmula rin
Catherine - sobrang normal lang

[Katarzyna]

Katarzyna, kung gaano normal

Wow, magkakaroon ng mga hayop!
At ngayon ang bula ay dapat na ganap na mawala? Magkakaroon lamang ng jelly?
Lahat sila ay mga twigs at twigs, ihinahalo ko sila minsan sa isang oras, kung hindi man ay makakalaya sila ...

At ngayon ang bula ay dapat na ganap na mawala? Magkakaroon lamang ng jelly?

Well, isang bagay na katulad nito. Kailangan mong maghintay hanggang sa huminto ang bula sa panahon ng pagpapakilos, dapat itong ferment na rin. Kung hindi man, maaari silang tumakas sa ref.

[Yuri K]

Yuri K,
Salamat)) iyon ay, sa teorya, ang buong proseso ay umaangkop sa tatlong araw?
Sa isang bangko, ang lahat ay tila tahimik, ngunit ang pangalawa ay hindi ...

iyon ay, sa teorya, ang buong proseso ay umaangkop sa tatlong araw?

Hindi, nangyayari ito sa iba. Sa mga komento ng paksa, maaari kang makahanap ng iba't ibang mga time frame para sa kahandaan, hanggang pitong araw. Malamang mas mabilis ka.

[Galina]

Galina, Mayroon akong isang katulad na hugis - pahid ko ito nang bahagya sa ilalim. mantikilya at ang kuwarta ay nagmula rin

Itatago mo lang ba ang kuwarta dito o masahin / tiklop sa parehong lugar?

Nagmasa ako alinman sa Coonwood, o sa koton, ilagay ito sa isang hulma at tiklupin ito.

[Elenushka]

Elenushka, lahat at lahat ng napanood. Napakahusay na nakilala, sa bawat video na nakatuon sa mga indibidwal na yugto sa isang dalubhasang paraan! Salamat
Katarzyna, Catherine, ang mapang-asong Italyano ay lumiliko Marahil ang mga hop ay mula sa mga lupain?

Pagagalitan ko muna si Helen
Natulog na, nagpasyang basahin ang paksa. Pinanood ko ang video, ngayon kahit papaano tumakbo sa kusina !!! Ang sarap

Mayroon akong isa ngayon, na may tsz harina, malamig na pagbuburo sa gabi

At ito ay larawan ng isang hiwa ng ngayon at tatlong araw mula sa machine machine

Sa ngayon, nalaman kong ang tinapay ay mas malambot mula sa HP. At mula sa oven kahit papaano mas natural o iba pa. Hindi ko mapunit ang sarili ko ngayon, kung gaano kasarap!
Gayunpaman, at nakakaapekto ang pagmamasa, para sa mga knead ng oven na Kenwood na may isang kawit
At oo, sa kabila ng malamig na pagbuburo ng gabi, walang bakas ng asim!
Ang tanong lang, gaano katagal mo iniinit ang kuwarta bago maghurno? Kinuha ko ito sa lalagyan tulad ng plasticine. At malamig ang oras! Pagkatapos ay hinulma niya ito, isa pang oras ang dumating. Kaya?)

[Daria]

Daria, kamangha-manghang tinapay. Simple hindi kapani-paniwala, pareho. Sa katunayan, imposibleng mapunit ang iyong sarili mula sa tinapay. Ito ay naging napakasarap.

[Helen]

Helen, Mayroon akong isang pares ng mga katanungan tungkol sa hulma at kuwarta. Nakikita ko na ang kuwarta ay nagmula nang maayos mula sa lalagyan ng plastik, pinahiran mo ba ito ng langis? Pagkatapos, kapag natitiklop, hindi ba ang mantikilya mula sa mga gilid ng tray ay binubura ng kuwarta? * gasgas sa aking turnips * :-)
Karaniwan kong pinapanatili ang kuwarta sa isang gantsilyo sa enamel o sa isang bag, ngunit ito ay nananatili at gumuho nang malaki kapag inilatag, at halos hindi ka malungkot, masayahin at mahangin. Pano kaya :-)



Hayaan akong linawin ang tanong: ang di-malagkit na ito, pag-aari ba mismo ng kuwarta, ang materyal ng lalagyan, o tungkol sa langis ang lahat?

Panoorin ang video at mauunawaan mo ...




M @ rtochka, Dasha, mahusay na tinapay !!! Pumunta na rin ako sa kusina ...

[Daria]

Daria, oo, ang kuwarta ay pinainit ng isang oras, pagkatapos ay paghuhulma, at pagkatapos ay tumaas bago maghurno. Mayroon akong ito para sa tungkol sa 1 oras 20 minuto at pumunta ako upang magpainit ng oven. Pagkatapos ng 10 - 15 minuto inilagay ko ito. Ito ay gayon, humigit-kumulang. Ngunit maaari mo ring alisin ang hindi malamig na pagbuburo na nabuo sa ref

Lenochka !!! Kaya, narito kung paano ka makakapag-akit sa gabi. Sa gayon, pagkatapos ng lahat, mayroong sourdough para sa simpleng tinapay. Nagpunta ako upang maglagay ng higit pang ciabatta. Gusto ko lang ng isang ciabatta !!!!

[Marysya27]

Marysya27,

mapagkumbabang Italyano ay lumiliko Marahil hops mula sa mga lupa?

Ngayon lamang ako nakakalungkot sa aking ulo, kung ano ang gagawin sa mapagmahal na ginang na ito, na pinalaki ng mga hop mula kay Teply Stan ...
Dalawang tatlong litro na lata na puno ng bula
Ang pakiramdam na kung maghintay ako sa wakas na mawala ang foam na ito, pagkatapos ay ang "halaya" mismo ay sapat na upang magsimula ng isang bagong bahagi sa kanila))) Siguro, syempre, limang kutsara ay maaaring kunin para sa isang eksperimento sa kuwarta

[Marysya27]

Marysya27,

Habang sinusulat ang mga ito, tila, "bitawan" ay)))
Hindi nakakatakot na umalis sa kusina. Ngunit ilalagay ko rin ito sa mga palanggana ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, malusog na tinapay!

ang mismong "jelly" ay sapat lamang upang magsimula ng isang bagong bahagi sa kanila))) Siguro, syempre, limang kutsara ay maaaring kunin para sa isang eksperimento sa kuwarta

2-3 st. l ay sapat na, bukod sa, nakasalalay sa kung anong uri ng handa na output ng tinapay na kailangan mo ng masagana akong maglagay ng isang starter, ngunit maaari mo itong gawin sa isang kutsara, magagawa mo sa dalawa! Ang lebadura ay magpaparami sa kuwarta pa rin!

Kahapon naglagay ako ng isang kuwarta ... ngayon ay nagluto ako ng tinapay, ngunit walang mga proporsyon ... lahat ay sa pamamagitan ng paningin, tulad ni Yura ...
may dalawang garapon ng baby broccoli puree na natitira sa dalawang garapon, sayang na itapon ito, kaya't napagpasyahan kong maglagay ng tinapay dito na may pagdaragdag ng tubig ... inihurno ko ito sa c / s harina, at kuwarta top-grade ... nagustuhan ko ang tinapay, narito ang resulta .. ...