Ang mga roll ng Hamburger ni Renato Bosco

Ang mga roll ng Hamburger ni Renato Bosco

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
premium harina ng trigo (9-12% protina)	500 g
tubig	150 g
gatas	125 g
asin	10 g
labis na birhen na langis ng oliba	10 g
sariwang pinindot na lebadura	10 g
puting linga	tikman

Paraan ng pagluluto

• 

• Masahin ang harina, gatas at tubig, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na lebadura at, kapag nabuo ang kuwarta, dahan-dahang magdagdag ng asin at mantikilya. Nagmasa ako ng kuwarta gamit ang isang makina ng tinapay, programa ng Pizza, habang pinapataas ang dami ng tubig ng tungkol sa 20-30 g.

  Pasa sa pagtatapos ng programa.

  Tiklupin ang kuwarta, takpan at iwanan ng halos 20 minuto.

  Pagkatapos magpahinga, hugis ang kuwarta sa maliit na 80g na bola at iwanan ito sa loob ng 3-4 minuto.

  Maghanda ng sumisipsip na papel na may maraming tubig (pinalitan ko ito ng isang plato) at isang mangkok ng mga linga. Ilagay ang bola (itaas) sa mamasa-masa na papel upang ang mga binhi ay sumunod nang maayos sa susunod na hakbang. * Ang video ng MC mula sa may-akda tingnan ang mga tala ng resipe.

  Susunod, ilagay ang lahat ng TK sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel.

  Hayaang tumaas ang TK ng 2-3 oras sa 26 ° C at sa anumang kaso, hanggang sa ang kuwarta ay biswal na dumoble. Ang may-akda ay walang mga puna, marahil ang TK ay inilalagay sa proofing cabinet, ngunit itinapon ko lamang ang isang sheet ng plastic na balot sa buong oras ng pag-proofing.

  Maghurno sa 200 C sa loob ng 7-8 minuto. Sa aking oven, ang mga rolyo ay hindi handa para sa tinukoy na oras, ayon sa pagkakabanggit, mas matagal itong inihurnong, ngunit dapat kang gabayan ng mga tampok ng iyong oven at, kung kinakailangan, ayusin ang oras ng pagluluto sa hurno.

  Alisin ang natapos na mga rolyo mula sa baking sheet at hayaan silang cool. Pinutol ko ang isang mainit-init pa rin na rolyo, dahil hindi ako sigurado na magkakaroon ng pagkakataon na kumuha ng litrato sa paglaon. ** Para sa pagpipilian ng may-akda para sa pagpuno ng mga buns, tingnan ang mga tala ng resipe.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8-10 pcs.

Tandaan

* MK video mula sa Renato Bosco:

🔗

.
** Mga rolyo na may pagpuno mula sa Renato Bosco:

🔗

.

Ano ang gumulong, at ang recipe ay hindi kumplikado, salamat, kinuha ko ito.

[Ilona]

Ilona, Nagustuhan ko rin ang mga buns.

At binalak ko para sa mga darating na araw)

Mahusay na resipe!

hinila)) salamat. napaka-simple at kagiliw-giliw na recipe

[Trishka]

Trishka, Tatyana1103, Fotina, delgrande, NatkamorSalamat sa iyong interes sa resipe!

at ang recipe ay hindi kumplikado,

Ksyusha, ikinategorya ng may-akda ang resipe bilang "madali mong magagawa ito sa iyong sarili." Interesado ako sa resipe para sa isang maikling oras ng pagbuburo at isang mahabang pagpapatunay, ang kawalan ng egg glaze bago ang pagluluto sa hurno at ang paglalapat ng mga linga ng sesame kaagad sa paghuhulma. Napakadali na magtrabaho kasama ang kuwarta, dahil hindi kinakailangan ng pag-aalis ng alikabok sa harina o paggamit ng langis, sapat na lamang ang isang patag na ibabaw na nagtatrabaho para sa paghulma. Sa pangkalahatan, ang mga buns ay lasa at mukhang kakaiba mula sa regular na mga hamburger buns, dahil mas simple at mahinahon (hindi tulad ng isang tinapay), nang walang makintab na ningning na nagbibigay ng frosting ng itlog bago ang pagluluto sa hurno. Pansamantala, hindi na kailangang magalala tungkol dito. ”

Salamat Sa mga bookmark.

Ang ilan ay naka-bookmark, at ang ilan ay mayroon nang mga rolyo!
Ang mga bata lamang ang humiling ng mga burger at may pagkakataon na subukan ang mga buns na ito)
Maraming salamat sa resipe - mahusay ang mga rolyo !!!

[Nastasya78]

Nastasya78, good luck at salamat sa iyong interes sa resipe!
Irina F, sa iyong kalusugan at salamat sa tip! Pampaganda, chic roll.

Walang asukal sa kuwarta, hindi ako kayumanggi, kaya pagkalipas ng 11 minuto ay inilabas ko ito at pinasok ang isang probe ng temperatura kung sakali. Marahil 7 minuto - ito ay may kombeksyon, nagluto lang ako ng pang-itaas. Handa na!)
Sariwa sa oven

[Svetlana]

Svetlana, kagandahan, cool na mga rolyo! Salamat sa iyong puna!

Marahil 7 minuto - ito ay may kombeksyon, nagluto lang ako ng pang-itaas.

Ang resipe ay hindi sinabi tungkol sa kombeksyon, Ipagpalagay ko na naisulat ito ng may-akda kung mayroong gayong pangangailangan. Marahil, ito ay tiyak na tulad ng mga rolyo na pinaglihi ng may-akda, at dapat magkaroon ng isang ilaw na ginintuang kulay. Sa mga tala sa resipe, ang pangalawang link ay humahantong sa Instagram ng may-akda at maaari mong makita ang kanilang hitsura, doblehin ko:

🔗

... Marahil ang larawan ay medyo napaputi, dahil may iba pang mga larawan na may mas ginintuang kulay ng mga buns. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mo, maaari mong subukan ang pagbe-bake sa isang mas mataas na temperatura, kung ang mga rolyo ay ayon sa iyong gusto at ang recipe ay dapat na ulitin.

[Ilona]

Ilona, magaan din ang akin, madilim lang ang litrato)
Siyempre, ang recipe ay napupunta sa permanenteng. Ganap na walang bahid, at ang resulta ay kahanga-hanga. Mini tinapay)
Kailangan ko lamang malaman kung paano maipakita nang tama ang mga buns, mayroon akong mga problema dito)

At ano ang ibig sabihin ng TK?

Basang piraso

[Maliit na sanga]

Maliit na sanga, Svetlana sinagot na. Oo, isang maikling pagtatalaga para sa isang piraso ng kuwarta.

magaan din ang akin, madilim lang ang litrato)

Svetlana, oo, naintindihan ko, gumawa agad ako ng isang diskwento sa ilaw sa frame. Sinubukan kong sabihin na ang lahat ay umandar para sa iyo.

Siyempre, ang recipe ay napupunta sa permanenteng.

Natutuwa ako, salamat sa feedback!

Kailangan ko lamang malaman kung paano maipakita nang tama ang mga buns, mayroon akong mga problema dito)

Paano ka karaniwang magkaroon ng amag? Sa larawan mayroong isang napakagandang rolyo. Bilang kahalili, kung isinasaalang-alang namin ang isang resipe mula sa R. Bosco, pagkatapos ay tingnan ang diskarteng ginampanan niya:

🔗

, na may mga piraso ng kuwarta na mas mababa ang timbang, na may isang tiyak na nakuha na kasanayan at sa lahat, maaari kang gumana nang dalawang kamay nang sabay-sabay:

🔗

... Subukan mo lang, baka magustuhan mo. Bigyang pansin ang paggalaw ng hinlalaki kapag lumiligid sa isang saradong palad - sa paggalaw nito ang TK ay itinulak patungo sa gitna ng palad at ang gilid ng kuwarta ay bahagyang itinulak sa ilalim ng TK, kaya't sa panahon ng paghubog, ang pag-igting sa ibabaw ay nilikha at ang TK ay siksik at bilugan sa isang bola, ang kasunod na pag-sealing ng seam sa ilalim ng TK.

ang aking asawa ay bumili ng lebadura ng ina sa halip na ordinaryong lebadura, sinabi ng package na 500 g ng harina ay naglalaman ng 35 g ng lebadura na ito. Ano ang magiging pagkakaiba sa pagpapatunay e sa huling resulta?
Ang aking resulta ay ito: tila wala, ngunit ang ibabaw ay direktang tuyo, o dapat ito? Lumabas ang mga bola so-so, masarap ang lasa. At makalipas ang 15 minuto ay pinatay niya ito, sapagkat natatakot siya na mabulok sila

[Svetlana]

ang aking asawa ay bumili ng lebadura ng ina sa halip na ordinaryong lebadura, sinabi ng package na 500 g ng harina ay naglalaman ng 35 g ng lebadura na ito. Ano ang magiging pagkakaiba sa pagpapatunay e sa huling resulta?

Ang lahat ay nakasalalay sa tagagawa ng lebadura at, nang naaayon, ang mga rekomendasyon sa packaging. Maaari ding magkaroon ng pagkakaiba sa pamamaraan ng aplikasyon - direktang karagdagan sa kuwarta habang nagmamasa o paunang pag-aktibo ng lebadura ng ina na may harina at tubig sa loob ng 6-12 na oras, na sinusundan ng karagdagan sa kuwarta. Sa pangkalahatan, ang pangalawang pagpipilian ay mas angkop para sa resipe para sa paggawa ng mga buns, dahil sa pangkalahatan ang isang maikling oras ng pagbuburo at isang sapat na mahabang pag-proofing ay maaaring sapat. Gayunpaman, kailangan mo pang ituon ang hitsura at istraktura ng kuwarta at ayusin ang oras at oras ng pagbuburo para sa pagpapatunay ng mga piraso ng kuwarta sa iyong sarili o pumili ng mga recipe gamit ang lebadura ng ina.
Ang huling resulta ay depende rin sa panimulang materyal, iyon ay, sa kalidad at kultura ng lebadura ng ina.

Ang aking resulta ay ito: tila wala, ngunit ang ibabaw ay direktang tuyo, o dapat ito?

Marahil ang impluwensya ng lebadura na ginamit mo ay naapektuhan, dahil ang isa sa mga katangian na karaniwang binibigyang diin ng mga tagagawa ay ang mahusay na pagkalutong ng natapos na mga lutong kalakal. Maaari mo ring na-overexpose ang mga buns habang nagbe-bake.Ang natapos na mga buns ay may isang napaka manipis na tinapay, bahagyang tuyo dahil sa mga linga, ang kakulangan ng glaze at ang simpleng komposisyon ng kuwarta, pinapanatili ang kanilang hugis nang maayos, ngunit kapag pinutol o pinindot ng isang daliri, madali itong crumples nang walang basag sa ibabaw , at isang malambot, makatas at mabango na mumo, iyon ay, mga buns na mas malapit sa tinapay, tulad ng nabanggit na Svetlana naglalarawan ng mga buns bilang "mini tinapay" (c).

Ang mga bola ay lumabas so-so, masarap ang lasa. At makalipas ang 15 minuto ay pinatay niya ito, sapagkat natatakot siya na mabulok sila

Upang matiyak, maginhawa ang paggamit ng isang thermometer para sa pagluluto sa hurno, ang temperatura ng natapos na tinapay ay 94-98 C, kaya maiiwasan mo ang labis na pinatuyong tinapay kapag nagluluto sa oven.
delgrande, Salamat sa tip! Mabuti na ang mga tinapay ay ayon sa iyong panlasa, at ang hitsura ay laging maitatama, sa paglipas ng panahon ay pipili ka ng isang diskarte sa paghuhulma na maginhawa para sa iyo.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​kasama ang Tagumpay at Myadalka !!!

Binabati kita!

Ilona, ​​binabati kita !!!

[Ilona]

Ilona, Binabati kita!

[Chef]

Chef, salamat sa pagsusuri ng trabaho!
Trishka, Fotina, Tatyana1103, tatak33Salamat sa iyong pagbati!

[Ilona]

Ilona, binabati kita sa medalya!
Nagluto ako ng mga buns. Medyo mas maraming tubig ang pumasok sa aking kuwarta at nagluto ng halos 15 minuto. Natatakot ako na madilim, ngunit naging ilaw, tulad ng gusto ko. Maraming salamat sa resipe at sa video, gusto ko talaga na ang buong tinapay ay nasa linga!
Aking ulat


Gumawa ako ng dalawang buns na may karne.

Mga burger

[Tatyana]

Tatyana, sa iyong kalusugan at salamat sa feedback at pagbati!
Napakagandang mga rolyo at larawan. Maaari mo ring alisin ang spoiler sa pamamagitan ng pagbubukas ng larawan, ang hitsura nila ay pampagana at alinsunod sa tema.
Oo, sumasang-ayon ako sa iyo, ang ilaw na kulay ng crust ay nagbibigay sa mga buns ng isang espesyal na kagandahan at nakikilala ang mga ito mula sa iba pang mga hamburger buns. Kaya't tumingin ako sa ilalim ng spoiler upang humanga, isipin kung gaano kahusay ang mga rolyo na may mga cutlet.

[Ilona]

Ilona, binabati kita mula sa kaibuturan ng aking puso !! Napakaganda ng resipe !!!

[Si Olya]

Si Olya, salamat!

[Ilona]

Naiisip ko kung gaano kahusay ang mga rolyo na may mga cutlet

Ilona, ang mga rolyo ay kahanga-hanga! Gustung-gusto ko lang. Masarap sa anumang pagpuno, at walang pagpuno (gupitin ito sa umaga at sa isang toaster) din. Siguradong magluluto ako. Muli, maraming salamat sa resipe!

Mga burger

Akala ko masarap ito, kagandahan. At mukhang ang laki ng cutlet na hulma ay pareho sa laki ng tinapay, o pinasabunutan mo ito? Sinusubukan kong hindi isipin na kakailanganin ko ring makakuha ng isang hulma.

Siguradong magluluto ako.

Natutuwa ako, salamat sa tip!

[Ilona,]

mukhang ang laki ng cutlet na hulma ay pareho sa laki ng tinapay, o sinabunutan mo ito? Sinusubukan kong hindi isipin na kakailanganin ko ring makakuha ng isang hulma.

Ilona,, ang laki ay pareho. Ngunit ang form na ito ay hindi partikular na kinakailangan, posible na gawin lamang sa isang singsing. Ginamit ko ito upang bilhin ang lahat nang sunud-sunod, ngayon nakikita ko na napakahusay kong magawa nang walang maraming bagay.
Mayroon akong higit pang mga rolyo ngayon. Ito ang mga maliwanag, kinunan ko sila ng larawan sa maghapon.

[Tatyana]

Tatyana, Nakikita ko. Salamat.
cool na mga rolyo, maganda ang hitsura laban sa isang magkakaibang background at mga linga na mas mukhang kilalang. Salamat sa ganda.

[Ilona]

Ilona, salamat sa resipe! Masarap na buns.
Ang mga bata ay agarang humiling ng mga burger, nagpasyang maghanap para sa isang bagay na walang lebadura o mabilis. Natagpuan ko ang resipe na ito, hindi ko alam kung paano ako tumingin, ngunit hindi ko nakita ang pagpapatunay ng mga blangko sa loob ng 2-3 oras. Mayroon akong sakit sa ulo, ang mga bata ay tumatakbo sa paligid, nagpasya akong mag-relaks at masahin ang kuwarta gamit ang aking mga kamay. 15-20 minuto ng pahinga, habang sinabi ko sa mga bata na abala ako, nagmamasa ako ng kuwarta. Sa gayon, nang dumating ako sa dekorasyon ng mga bola, kinailangan kong agaran ang paghahanda ng isang kahalili sa kanila, mga french fries at mga homemade nugget. Bilang isang resulta, ang buong araw ay praktikal na fast food. Masaya ang mga bata, gumawa ako ng mga burger na may cutlet ng manok, atsara, kamatis at sibuyas. Ang tanging bagay sa hinaharap, at tiyak na gagawin ko ang mga buns na ito, magluluto ako sa anyo ng mga slider, mini-burger, upang mas maginhawa para sa mga bata na kumain.Sa pamamagitan ng paraan, ginawa ko ang cutlet mula sa tinadtad na karne ng manok, idinagdag kefir, isang maliit na semolina T, asin, at pinirito, nilagyan ito ng linga na harina sa kalahati ng araw.
Ang mga buns ay kahanga-hanga!

[Alice]

Alice, salamat sa iyong puna at sa pagtitiwala sa resipe!

Masaya ang mga bata, gumawa ako ng mga burger na may cutlet ng manok, atsara, kamatis at sibuyas.

ngunit gagawin ko talaga ang mga buns na ito

Masayang-masaya ako, salamat.

Sa pamamagitan ng paraan, ginawa ko ang cutlet mula sa tinadtad na karne ng manok, idinagdag kefir, isang maliit na semolina T, asin, at pinirito, nilagyan ito ng linga na harina sa kalahati ng araw.

Salamat sa pagpipilian! Marahil maaari mo itong i-isyu sa isang hiwalay na resipe? Siyempre, kung ang kalagayan ay mabuti at ang mga bata ay nagbibigay ng oras upang kumuha ng litrato.

Marahil maaari mo itong i-isyu sa isang hiwalay na resipe?

Naisip ko ito, ngunit maraming mga katulad na mga recipe. Ang pagpipiliang ito ay isang tagapagligtas. Ginagawa ko ito sa lahat ng oras, ang mga bata ay kumakain lamang ng karne ng manok sa anyo ng mga nugget.

Ang pagpipiliang ito ay isang tagapagligtas.

Sa pamamagitan ng gayong katangian, ang resipe ay tiyak na hindi magiging kalabisan. Ang pagpipilian sa breading para sa patty ay kagiliw-giliw, tulad ng komposisyon ng mga sangkap. Pagkatapos ng lahat, ang mga resipe ng tinapay ay katulad din ng karaniwang, ngunit sa katunayan magkakaiba sila - ang lahat ay napagpasyahan ng mga sukat, additibo at teknolohiya. Sa pangkalahatan, tingnan ang iyong sarili, ngunit salamat sa pagbabahagi ng impormasyon.

At kung uminom ka ng tuyong lebadura, magkano?

[caprice23]

caprice23, ang ratio ng dry yeast sa compressed yeast ay tungkol sa 1: 3, iyon ay, kapag pinapalitan ang 1 g ng dry yeast, kinakailangan na kumuha ng halos 3 g ng compressed yeast.
Ayon sa resipe, pinalitan namin ang 10 g ng sariwang pinindot na lebadura na may kaunting higit sa 3 g ng tuyong lebadura.

Ako ay nagagalak!
Ang mga buns ay napakarilag lamang! At kung gaano sila kalambing, nakakatakot pa ring gupitin.
Nabasa ko na ang mensahe tungkol sa lebadura ng huli. Sa huli nagdagdag ako ng 1 tsp. mula sa gumagawa ng tinapay.
Nagluto ako ng 11 minuto sa isang thermometer.

[caprice23]

caprice23, magagandang hedgehogs!

[caprice23]

caprice23, salamat sa iyong puna! Magagandang buns.

Nabasa ko na ang mensahe tungkol sa lebadura ng huli. Sa huli nagdagdag ako ng 1 tsp. mula sa gumagawa ng tinapay.

Natasha, ginawa mo ang lahat ng tama, mula noong 1 tsp. mula sa isang makina ng tinapay at katumbas ng kaunting higit sa 3 g ng dry instant yeast (na may isang gisantes - mga 4 g).

Ako ay nagagalak!

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang resipe.

Nagluluto na ulit ako ng buns. Ina-freeze ko ito upang makuha ko ito kapag gusto kong maging hamburger. Ngunit hindi nakikita ang kapalaran ... Kinaladkad ng bata ang lahat at kinain ito ng ganun lang. Sinabi niya na gawin ito palagi!
Kailangan nating maghurno muli. Ang mga buns ay napakarilag, hindi ako magsasawang ulitin iyon. At kung ang oven ay may thermometer, iyon ay, huwag mag-overexpose, kung gayon ang crust ay ang pinakapayat, ang mga buns ay malambot, mahimulmol, mahimulmol. Sarap!

[caprice23]

caprice23, salamat sa napakagandang pagsusuri!
Naiintindihan ko na muli kang kailangang magtrabaho sa paggawa ng mga buns, ngunit natutuwa ako na nagustuhan din sila ng bata.