Pinipiga ang langis na linseed sa isang home press ng langis

[Mga Layunin]

Pinipiga ang langis na linseed sa isang home press ng langis

Kategorya: Malusog na pagkain

Mga sangkap
Lino

Paraan ng pagluluto

• 
• Mga Layunin
• Hindi ako makahanap ng isang langis na flaxseed sa tingian na babagay sa akin sa kalidad (halimbawa, ito ay walang anumang kapaitan), bilang isang resulta kung saan napagpasyahan kong gawin ito sa aking sarili, na ibinigay na ang flax ay medyo madaling bilhin. Ang pangunahing layunin para sa akin ay upang makuha ang pinakamataas na kalidad ng langis na maaaring maiimbak at magamit sa mahabang panahon.
• Mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalidad ng langis
• Ang pangunahing mga negatibong kadahilanan para sa langis ay:
• • Oxygen sa hangin (sanhi ng oxidative rancidity);
• • Tubig (sanhi ng hydrolytic rancidity)
• • Temperatura (pinapabilis ang kurso ng lahat ng mga reaksyong kemikal, kabilang ang naunang dalawa);
• • Banayad (ultraviolet);
• • Ang mga metal ions, kahit na sa mga trace trace (ang mga ito ay mga catalist ng oksihenasyon), pangunahin na tanso at mga haluang metal nito (tanso, tanso, atbp.)
• • Ang aksyon ng iba't ibang microbiology.
• Tingnan din mag-post sa paksa tungkol sa mga melanger.
• Mga hilaw na materyales
• Maipapayo na bumili ng mga binhi ng flax na hindi hihigit sa isang taon mula sa petsa ng pag-aani, at na hiwalay sila mula sa mga banyagang sangkap (mga sanga, buto ng iba pang mga pananim, atbp.). Sa pagkakataong ito ay nakapagbili ako ng 44 na pakete ng 200g at 9 na pakete ng 300g.
• 
• 

• Ang aktwal na kabuuang timbang ay naging 11611.3g (sa mga pakete ng 200g ito ay bahagyang higit sa nakasaad, sa mga pakete ng 300g medyo mas mababa ito kaysa sa nakasaad).
• Pagpatuyo ng mga hilaw na materyales
• Karaniwan, upang makuha ang pinaka mahusay na kahusayan sa pagkuha ng langis, ang mga hilaw na materyales ay paunang pinirito, ngunit dahil mayroon akong ibang mga layunin, pinatuyo ko ang flax upang mabawasan ang nilalaman ng kahalumigmigan at sa gayon mapabuti ang kalidad ng nagresultang langis . Ibinuhos ko ang tungkol sa 810g ng flax sa silicone butas na banig at 318g ng flax sa mga tray para sa isidri marshmallow:
• 
• 

• Tumagal ng 1h 41m upang punan at timbangin
• Mula sa karanasan, alam ko na humigit-kumulang na ang lasa ng flaxseed oil / urbech ay hindi masisira kung ang flax ay pinatuyong sa temperatura hanggang 47 ° C (marahil higit pa, ngunit hindi ko nasuri), bilang isang resulta kung saan itinakda ko ang temperatura para sa parehong dryers sa 45 ° C.
• 
• 

• Isinasaalang-alang na ngayon, sa katunayan, oras na ng taglamig at ang tirahan sa apartment ay dagdag na basa, ang mga dryers ay matatagpuan sa isang glazed loggia, kung saan ang ganap na kahalumigmigan (dew point) ay kapansin-pansin na mas mababa kaysa sa natitirang apartment.
• Ang oras ng pagpapatayo, na ibinigay na nais kong makuha ang maximum na tuyong produkto, ay natutukoy ng parehong ginamit na temperatura ng pagpapatayo at ang ganap na kahalumigmigan ng hangin (hamog na punto) sa silid kung saan matatagpuan ang mga dryers. Napagpasyahan kong kontrolin ang proseso sa pamamagitan ng pagsubaybay sa bigat ng produkto sa panahon ng pagpapatayo at temperatura / kahalumigmigan upang higit o mas mababa sinasadyang matukoy ang sandali kung kailan dapat tumigil ang pagpapatayo. Upang magawa ito, tinimbang ko ang buong Isidri dryer at naitala ang mga halagang nakuha.
• 
• 

• Ang temperatura / kahalumigmigan sa loggia ay sinusukat gamit ang isang thermohygrometer na may isang capacitive kahalumigmigan sensor (ang mga aparato na may resistive kahalumigmigan sensor ay hindi maipakita ang halumigmig na malapit sa totoong) at kinakalkula ang temperatura ng hamog na punto gamit ang isang online calculator 🔗 Bilang isang resulta, ito ay naging isang katulad nito:
• 
• 

• Makikita na ang tatlong araw na inilaan ko ay sapat na para sa pagbabago ng masa (pag-urong) upang maabot ang isang talampas. Bukod dito, makikita na ang karagdagang pagpapatayo sa parehong hamog na punto sa loggia ay hindi na hahantong sa anumang kapansin-pansin na pagbaba ng masa.Ang pagkontrol sa temperatura / kahalumigmigan ay maaaring maging kapaki-pakinabang upang subaybayan ang sandali kapag ang punto ng hamog ay nagbago nang malaki at kailangan mong gumawa ng anumang aksyon: ang kahalumigmigan sa loggia ay maaaring magsimulang tumaas, na hahantong sa kahalumigmigan ng produkto ng pagpapatayo sa loob ng mga dryers (na kung saan ay makikita sa kita ng masa).
• Para sa lahat ng mga pagsukat na ginugol ko ng 21m, para sa buong pagpapatayo ng 52.8 kWh ng lakas na elektrisidad ay natupok, pagkatapos lumabas ang mga dryers 11110.4 g ng flax, na pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
• Kung, sa ilang kadahilanan, pagkatapos ng pagpapatayo at bago pindutin ang langis, mayroong mahabang agwat ng oras, pagkatapos upang mabawasan ang koleksyon ng kahalumigmigan mula sa hangin, inilalagay ko ang produkto sa mga lalagyan ng vacuum / kawali at inilikas ang hangin: ayon sa ang aking mga sukat, ang mga pagkilos na ito ay talagang epektibo.
• Paghahanda para sa pagkuha ng langis
• Dagdag dito, ang mga tampok ng flax at ang magagamit na kagamitan sa akin ay isasaalang-alang: ang flax ay medyo mahirap, sa panahon ng proseso ng pagikot, ilang solidong mga particle (mga labi ng butil) ang nakuha sa langis, at sa aking oil press flax ay nagising paitaas ng kaunti sa pagitan ng lamuyot na basket at ng katawan.
• Dahil sa mataas na tigas ng flax, isang mataas na temperatura ang nakuha sa pagkuha ng langis, kahit na walang paggamit ng panlabas na pag-init, habang ang naturang temperatura ay hindi kinakailangan para sa pagkuha mismo. Bilang isang resulta, nais kong bawasan nang bahagya ang temperatura ng langis na iniiwan ang press ng langis sa pamamagitan ng pagtaas ng outlet na may tapered hole para sa cake (at pagbawas ng kahusayan ng pagpindot sa langis). Ang kakaibang katangian ng aking oil press, na binubuo sa paglakip ng lamuyot na basket sa gear motor na may 4 na mga mani, ay nagbibigay-daan sa iyo upang maglagay ng mga washer at spacer, sa gayon palitan ang pagbubukas ng outlet ng parehong paitaas at pababa na may isang hakbang, sa aking kaso, ng 100 microns .
• 
• 

• Ipinapakita ng larawan ang isang kumpletong washer (kapal na 300 microns), kung saan binabawas namin ang laki ng butas para sa cake outlet, at dalawang pagsukat ng pagsisiyas (kapal ng 600 microns), kung saan pinapataas namin ang laki ng butas para sa cake outlet. Bilang isang resulta, sa kabuuan, nadagdagan ko ang laki ng butas ng exit ng 300 microns mula sa batayang halaga.
• 
• 

• Dagdag dito, ang isang extension ng cake (gawa sa isang pinainit na twalya ng tuwalya) ay naka-screwed papunta sa outlet ng lamuyot na basket, na pumipigil sa langis mula sa pag-spray ng makatakas na cake, na maaaring "sumabog", inililipat ang lugar kung saan ang cake ay nahuhulog nang mas malayo mula sa ang langis ng pindutin ang katawan at nag-aambag sa ilang siksik. Ang langis ay maaaring tumagas mula sa kantong ng oil cake extension at ang lamutak na basket (sa kaso ng flax, ang langis ay mapait dito, dahil ang cake ay napakainit) at mahulog sa kawali na may natapos na produkto, kaya balot ito sa isang napkin ng papel upang maiwasan ito. Ang karaniwang elemento ng pag-init ng press ng langis ay hindi naka-install. Ang tray para sa orihinal na produkto ay pinalaki ng bahagya sa tulong ng isang lalagyan ng plastik at isang mainit na baril ng kola (dahil sa paglaon, dahil dito, ang panginginig ng tray ay bahagyang nabawasan dahil sa pagtaas ng masa nito). Ang isang salaan ng isang maliit na lakas ng tunog ay naayos sa basket ng lamutak, na panatilihin ang malalaking mga labi ng butil at mga binhi ng flax. Ang langis ay aalis sa isang kasirola ng isang angkop na sukat at ang cake ay mahuhulog sa isang timba, na pinahiran ng isang malakas na bag. Ang oil press ay konektado sa network sa pamamagitan ng isang power outlet-wattmeter at isang compact oscilloscope, upang malaman mo ang parehong kabuuang natupok na elektrikal na enerhiya at makita ang mga dynamics ng proseso ng pag-ikot. Sa ilalim ng kalakip ng wringing basket sa pabahay ng motor na pang-gear, isang nakakabit na sobre ng papel, na kung saan mahuhulog ang mga flaxseeds, dahil ang aking press ng langis ay walang anumang selyo na pumipigil dito.
• Ang pagpindot sa langis nang direkta sa bote
• Sa panahon ng pagkuha at pagproseso ng langis, ang sapilitang pamamasa ng hangin ay naka-patay upang may kaunting kahalumigmigan sa langis. Ang flax pagkatapos ng dryer ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
• Una, para sa mga layunin ng pagpapakita, nais kong pisilin ang langis nang direkta sa isang 125ml na bote.
• 
• 

• Hindi mahirap makita na mayroong aktibong naka-aerated na langis habang dumadaloy ito mula sa salaan hanggang sa lata at mula sa lata hanggang sa bote. Bilang isang resulta, higit sa 6m nakakuha kami ng 117.2 g ng langis na may mga langis ng langis na cake.
• 
• 

• Ang langis na ito ay tatahan upang makita kung ano ang maaari nitong gawin.
• Pagkuha ng langis
• Sa simula, nais kong gumawa ng isang bagay sa pagpapasok ng langis ng langis: upang hindi ito tumulo sa lalagyan mula sa isang mahusay na taas, ngunit dumadaloy sa ilang bagay. Sa ngayon, nilulutas ko ang problemang ito tulad ng sumusunod:
• 
• 

• Pangkalahatang layunin: upang mabawasan ang libreng landas ng oil jet. Susunod, naglo-load ako ng flax at sinisimulan ang proseso.
• 
• 

• Mga 40 minuto na pagkatapos ng pagsisimula, ang proseso ay umabot sa isang talampas at ang mga pangunahing katangian ay hindi nagbabago: nagbubuhos ito nang kaunti sa temperatura na 34 ° C, cake mula sa 100 ° C, ang lakas na natupok mula sa network ay tungkol sa 360W:
• 
• 

• Bilang isang resulta, sa 2h 36m nakakuha kami ng 3850.4g ng langis na may mga langis ng cake ng langis
• 
• 

• 7053.4 g ng cake at natupok ang 0.94 kWh ng kuryente. Karamihan sa mga oras posible na gumawa ng iba pang negosyo, dahil kinakailangan lamang na magdagdag ng flax paminsan-minsan at isang beses upang mai-update ang bag na may cake.
• Paghahanda ng langis para sa pagsala
• Bago magpatuloy sa pag-filter ng langis, nais kong i-degass ito at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
• Mayroon akong napakaliit na libreng puwang sa kawali, at sa simula ng pag-degass, ang proseso ay medyo aktibo at kinakailangan ng karagdagang dami para sa foam. Bilang isang resulta, ibinuhos ko ang langis sa isa pang lalagyan.
• 
• 

• Kaya, kumuha kami ng lalagyan ng langis
• 
• 

• Ikonekta namin ang isang mapagkukunan ng vacuum dito at i-on ito
• 
• 

• Ang pinakamahalagang bagay, sa paunang sandali, ay upang subaybayan ang sitwasyon kapag ang bula ay tumaas nang labis at idiskonekta ang mapagkukunan ng vacuum: Inalis ko lamang ang pagkakabit ng vacuum hose mula sa takip. Maghintay ng ilang sandali, kapag ang foam ay tumira at ikonekta muli ang mapagkukunan ng vacuum, hanggang sa ang pagkulo ay matatag at kalmado.
• 
• 

• Dagdag dito, ginawa ko ang pareho sa pangalawang lalagyan at iniwan ito upang lumikas nang halos 25 minuto.
• 
• 

• Bilang isang mapagkukunan ng vacuum, sa oras na ito ay kumuha ako ng dalawang yugto na rotary vane vacuum pump na may isang oil seal (ginagamit ang mga ito, halimbawa, kapag nag-iipon / nag-aayos ng mga kagamitan sa pagpapalamig), dahil lumilikha ito ng pinakadakilang vacuum mula sa kagamitan na magagamit sa akin , na nagpapahintulot sa langis na pakuluan nang masigla. Upang walang mist mist ng langis sa silid, na hindi maiwasang mabuo sa outlet ng mga naturang pump, ang tambutso nito ay konektado sa maubos na bentilasyon.
• Bilang karagdagan sa pagkabulok ng langis, na kinakailangan upang mabawasan ang nilalaman ng natunaw na oxygen sa langis at maiwasan ang pagkulo sa pamamagitan ng filter sa panahon ng pagsala, nais ko ring palamig ang langis sa mga temperatura na kailangan ko. Sa pangkalahatan, ang temperatura sa panahon ng pagsasala ay natutukoy ng mga katangian ng isang partikular na langis: sa isang banda, hindi namin nais na magpapalap ng langis (o patatagin), sa kabilang banda, nais namin, kung ang langis ay may waxy at / o mga bahagi na tulad ng waks, upang ang mga ito ay makakristal bago namin simulan ang pag-filter, kung hindi man ay hindi sila makakasala sa mekanikal. Bilang karagdagan, mas mataas ang temperatura, mas maraming rancid ang langis, na lalong mahalaga para sa madaling masira na mga langis tulad ng linseed. Halimbawa, sinala ko ang cocoa butter upang ang mantikilya ay hindi cool sa mas mababa sa 40 ° C - 50 ° C, kung hindi man ay magiging solid ito. At ang langis ng mirasol o langis ng chia ay maaaring mai-filter sa isang mababang temperatura (sa ref), dahil, kahit na ang langis ay transparent sa temperatura ng kuwarto, ang mga kristal ay maaaring lumitaw dito sa panahon ng pag-iimbak sa ref. Sa madaling salita, may pagnanais na panatilihing mababa ang temperatura ng langis hangga't maaari, ngunit sa parehong oras upang maiwasan ang pampalapot (o pagpapatatag) ng langis, at sa gayon bumagsak ang paghalay.
• Matapos ang press ng langis, tulad ng isinulat ko kanina, ang temperatura ng langis ay tungkol sa 34 ° C, at upang palamig ito nang mas mabilis at pakuluan ang langis, inilagay ko ang parehong mga lalagyan sa ilalim ng vacuum sa ref. Dahil lalo kong nais na salain ang langis sa temperatura ng kuwarto, mahalaga para sa akin na ang paghalay ay hindi bumagsak sa langis at kagamitan para rito. Upang magawa ito, kailangan kong malaman ang temperatura at kamag-anak na halumigmig sa lugar ng pamumuhay sa isang ibinigay na oras:
• 
• 

• Nakuha ko ang 24.8 ° C at 18.2%. Paggamit ng isang online na calculator 🔗 bilangin ang temperatura ng hamog na point at nakakakuha kami ng -0.95 ° C.Nagdagdag siya ng 3 degree (kung sakali) at nakukuha namin na hindi namin dapat palamig ang bagay sa isang temperatura sa ibaba 2 ° C, upang ang paghalay ay hindi mahuhulog dito sa ilalim ng mga kondisyong ito.
• Sa kabuuan, ang langis ay itinatago sa ref ng 3.5 oras at inilikas ko ito ulit sa loob ng 26 minuto. Medyo bumagal ang pigsa, ngunit hindi tumigil. 0.14 + 0.12 = 0.26 kWh ng kuryente ang natupok para sa vacuum.
• Isterilisasyon ng mga pinggan
• Pinaghihiwalay ko ang mga garapon at bote na gawa sa borosilicate na baso mula sa mga banyagang bagay (upang may baso lamang) at inilalagay itong walang laman sa microwave upang ang temperatura ng baso ay higit pa sa hindi bababa sa 110 ° C (ang temperatura ay sinusukat sa isang pyrometer ). Pagkatapos nito, inilabas ko ang mga pinggan mula sa microwave, takpan ang mga ito upang ang alikabok mula sa hangin ay hindi lumilipad sa loob at hayaan silang cool sa temperatura ng kuwarto.
• Halimbawa, 15 bote ng 125ml pagkatapos ng 12 minuto ng operasyon ng microwave ay nakakuha ng temperatura na 100 ° C - 137 ° C.
• Pagsala ng langis, paunang salita
• Mas gusto kong salain ang langis nang wala sa loob gamit ang mga disposable na filter ng papel, pinaputi ng oxygen (upang hindi sila magbigay ng isang "papel" na amoy at panlasa), simula sa mga dalubhasang filter ng langis (binili sa Tsina), halimbawa, isang katulad na plano (halos karton):
• 
• 

• Totoong paggamit tulad ng pagsala ng cocoa butter:
• 
• 

• Ang pagtatapos sa mga filter ng kape tulad ng Chemex FP-1:
• 
• 

• Ang pangunahing kinakailangan para sa naturang mga filter ay ang tolerance ng grade sa pagkain at lakas ng mekanikal. Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanang kabilang sa mga kinakailangan ay walang kalidad ng pagsasala o ang laki ng mga maliit na butil na naipasa ng filter, dahil, kasama ng mga filter na dumating sa akin, ang parameter na ito ay mas masahol kaysa sa nakuha na layer ng filter mula sa isang suspensyon ng mga particle ng cake.
• Para sa de-kalidad na pagsala ng langis, mahalagang bumuo ng isang filter layer mula sa isang suspensyon ng mga solidong maliit na butil ng cake (butil ng mga butil) at hindi upang sirain ito sa paglaon. Bilang karagdagan, sa simula pa lamang ng pagsasala, ang mga nasuspindeng mga maliit na piraso ng papel ay pumasok sa pagsala, na hindi maiwasang manatili dito sa panahon ng paggawa. Upang hindi "basagin" ang layer ng filter, imposibleng hayaang matuyo ito at kapansin-pansin na baguhin ang mga kondisyon ng operasyon nito (halimbawa, kung isinasagawa ang pagsasala gamit ang panlabas na presyon / vacuum, pagkatapos ay alisin ang presyon / vacuum na ito nang mahabang panahon oras), dahil kung hindi ito tapos, pagkatapos ay nabuo ang mga bitak at ang kalidad ng pagsasala ay mahuhulog na bumabagsak.
• Sa panahon ng pagkabulok / paglamig ng langis, ang malalaking mga maliit na butil ay naayos sa ilalim, at sa kaso ng flax, sinubukan kong iangat ang mga ito pabalik, hinalo ang langis nang lubusan bago simulang salain ito.
• Bilang isang resulta, gumagamit ako ng humigit-kumulang sa mga sumusunod na taktika: Nagsisimula akong mag-filter ng langis hanggang sa mabuo ang filter layer at lumabas ang purong langis. Sa sandaling ito, sinisimulan kong salain ang natapos na "produkto" sa isang bagong lalagyan, at sinala muli ang dating nasala na langis, maingat na ibinuhos ito upang hindi masira ang layer ng filter.
• Pagsala ng langis
• Isa sa mga magagamit na pagpipilian sa pagsasala ng langis: ang Hario V60 na baso ng kape na may isang katutubong filter, na ginagamit upang gumawa ng filter na kape sa bahay. Kumuha kami ng isang funnel, inilalagay ito sa isang garapon, naglagay ng isang filter sa funnel at pinunan ang paunang halo-halong langis:
• 
• 

• Nagawa kong punan ang 260.67g ng langis.
• Susunod, isasaalang-alang namin ang pagpipilian na isinasaalang-alang ko na ngayon na maging pangunahing para sa aking sarili. Ang sinumang mahilig sa kimika ay agad na mapapansin na mahalagang may pagkakaiba-iba tayo sa tema ng Buchner funnel at ang Bunsen flask. Kinukuha namin aeropress (isa pang aparato para sa paggawa ng kape), tagagawa ng cocotte (Fissman ss-5279.150), takip ng waks at mga silikon na selyo mula dito:
• 
• 

• Bilang isang resulta ng pagsasama-sama ng hindi mahirap na disenyo na ito, nag-clamp ako ng dalawang mga filter doon (isang katutubong para sa isang aeropress at isang hiwa mula sa isang filter para sa isang Chemex ng isang bahagyang mas malaki ang lapad), ibuhos ang langis at ikonekta ang isang mapagkukunan ng vacuum:
• 
• 

• Sa oras na ito, kumuha ako ng isang compressor na walang langis na may swinging piston bilang mapagkukunan ng vacuum, dahil hindi na kailangan ng isang malakas na vacuum at gusto ko ng tahimik na operasyon.
• Ang pangunahing pagkakaiba mula sa nakaraang bersyon ay na, bilang karagdagan sa puwersa ng grabidad, ginagamit namin ang pagkakaiba ng presyon (mga 92 kPa) upang "itulak" ang langis sa pamamagitan ng filter, na, sa kabila ng kapansin-pansin na mas maliit na lugar ng layer ng pagsasala, nagbibigay ng mas mahusay na pagganap . Sa madaling salita, ang komplikasyon na ito ay kinakailangan lamang upang mapabilis ang proseso ng pagsasala.
• Tumagal ng 1h 26m pagkatapos ibuhos ang inilikas na langis sa airpress, 1h 53m pagkatapos na ibuhos ang langis na inalis sa Hario V60 at 8.5 na oras matapos kong pisilin ang langis nang direkta sa bote (mula kaliwa hanggang kanan):
• 
• 

• Matapos ang air press, ang langis ay mas malinaw at ang proseso ay mas mabilis kaysa sa pagkatapos ng V60 funnel, kung saan ang langis ay kapansin-pansin na cloudier (mas malakas kaysa sa maipakita ko sa larawan). Sa bote, kung saan diretso kong pinisil ang langis, sa palagay ko, ang lahat ay malungkot: ang mga epekto ng aeration ay nakikita pa rin ng mata, ang pinakamalaking mga maliit na butil (madilim) ay naayos sa ilalim, ngunit ang langis ay maulap .
• Sa sandaling iyon, napagpasyahan kong ang langis ay nagmula sa mga pagpindot sa aero na malinis at inilipat ang mga pagpindot ng aero sa paunang-isterilisadong mga lata ng isang angkop na dami, maingat na pinunan ang na-filter na langis upang ma-filter muli at naging isang katulad nito:
• 
• 

• Ngayon ang pag-filter ng langis sa isang air press ay hindi na nangangailangan ng anumang espesyal na atensyon at maaari kang magpunta sa iyong negosyo hanggang sa i-filter ng lahat ng apat na press ang lahat ng langis na ibinuhos sa kanila. Sa kabuuan, 3577.1 g ng langis ang ibinuhos sa mga air press para sa pagsala.
• 13.6 na oras matapos punan ang langis ng Hario V60, sinala ang 240.7 g ng langis:
• 
• 

• At napagpasyahan kong posible na mag-filter "sa pamamagitan ng pagtatapos": binago ko ang lata para sa bago, at maingat na ibinuhos ang na-filter na langis pabalik sa funnel:
• 
• 

• Ang pagsala ng langis sa isang aeropress na gumagamit ng vacuum ay nagpapatuloy tulad ng dati
• 
• 

• Hanggang sa matuyo ang mga filter, isang napakaliit na daloy ng hangin ang kinakailangan upang mapanatili ang naipon na vacuum, kaya makatuwiran na gawin ang awtomatikong pag-on / off ng tagapiga, ngunit hindi ko pa rin nakuha ang aking mga kamay dito, kaya't gumana ang tagapiga patuloy habang ang langis ay sinala. Naubos niya ang halos 240W habang may 0% na kahusayan (ang pagkonsumo ay may gawi sa zero), kaya't ginawang init niya ang lahat ng kapangyarihang ito. Sa kadahilanang ito, sinubukan kong ikalat ang langis at ang tagapiga hangga't maaari at sa kusina, kung saan naganap ang pagsala, naging kapansin-pansin itong mainit (at sinara ko ang pinto doon upang ang hangin na ito ay hindi kumalat sa buong apartment) .
• Matapos ang 17h: 10m, 18h: 44m, 19h: 12m, 20h: 15m pagkatapos ng pagsisimula ng pagsala ng "malinis" na langis sa mga pagpindot sa hangin, lahat ng mga puno ng langis ay nasala. Sa kabuuan, 3470.54g ng langis ang nakuha, ang mga layer ng filter na may 1 airpress filter 80.54g, 4.86 kWh ng kuryente para sa pagpapatakbo ng compressor.
• Ang layer ng filter, ang unang natapos na pag-filter ng airpress, ay ganito ang hitsura:
• 
• 

• Mangyaring tandaan na kapag nagsimulang matuyo ang layer ng filter, bahagyang lumayo ito mula sa mga dingding sa gilid. Sa prinsipyo, malinaw na ang base ng layer ng filter ay binubuo ng mga malalaking maliit na maliit na butil, at pagkatapos ay may napakahusay na suspensyon, na nagsasala ng kalidad na kailangan namin:
• 
• 

• Ang pagpapatayo ng layer ng filter ay tulad nito:
• 
• 

• Bilang isang resulta, ang lahat ng apat na mga pagpindot sa hangin ay nakuha:
• 
• 

• Tulad ng nakikita mo, ang langis ng linseed ay gumagawa ng kaunting cake. Halimbawa, isang larawan ng sinala na langis at isang layer ng filter, na naka-on sa dami na ito:
• 
• 

• Dito kailangan kong magpahinga at inilikas ko ang sinala na langis gamit ang Wax cap.
• Samantala, sa funnel ng Hario V60, ang proseso ay dahan-dahan ding nangyayari:
• 
• 

• Sa puntong ito ng oras, ang mga resulta ay ang mga sumusunod:
• 
• 

• Sa prinsipyo, ang kalidad ng pagsasala sa isang aeropress na gumagamit ng isang vacuum at sa isang funnel ng Hario V60 ay halos pareho, ang langis na naiwan upang maayos lamang ay kapansin-pansin na mas masahol pa.
• 32 oras pagkatapos ng "pangwakas" na pagsala ng langis sa V60, ang pangunahing bahagi ay na-filter:
• 
• 

• Kung ang funnel ay naiwan ng halos isang linggo sa gabinete, pagkatapos ay halos lahat ng langis ay tumutulo:
• 
• 

• Ngunit pagkatapos ay isang mapait na aftertaste ay nagsisimulang lumitaw sa langis.
• Kung, pagkatapos ng isang linggo, ihinahambing namin ang sinala na langis sa langis na ipinagtanggol sa lahat ng oras na ito:
• 
• 

• Ang langis na naayos na ay kapansin-pansin na mas magulo kaysa sa kung saan ito ay na-filter at naglalaman ng mga puting nasuspindeng mga maliit na butil na napakabagal.
• Bote ng langis
• 
• 

• Bilang isang resulta ng lahat ng mga aksyon, isang tiyak na halaga ng langis ang nakuha, na nais kong i-save ang pinakamaraming dami ng oras at sa parehong oras ay magagamit ito. Sa puntong ito ng oras, dumating ako sa taktika na ito: upang ilikas ang langis sa isang maliit na lalagyan, na isterilisado nang maaga, at iimbak ito sa ref. Papayagan nitong itago ang langis sa mga kanais-nais na kondisyon para dito, na magbabawas ng pagkasira ng langis sa paglipas ng panahon at papayagan ng maliit na dami ng lalagyan na panatilihing bukas (na may access sa langis para sa oxygen at kahalumigmigan ng hangin) ang pinakamaliit na halaga ng produkto ( sa isang bote kung saan maginhawa ang pagbuhos ng langis).
• Kapag nagbubuhos ng langis sa mga bote, sinubukan kong i-minimize ang aeration - Gumagamit ako ng isang pinahabang funnel, kasama ang mga dingding kung saan ang langis ay pinatuyo sa bote, at ibinuhos ang langis sa funnel kasama ang dingding, at wala sa gitna:
• 
• 

• Pinupunan ko ang langis upang ang antas nito ay nasa makitid na bahagi ng bote (upang mabawasan ang lugar ng kontak sa pagitan ng langis at oxygen sa hangin). Pinupunan ko ito ng ilang labis:
• 
• 

• Isinasaalang-alang na kapag inilabas mo ang lata ng pagtutubig, ang dami ng langis ay bahagyang babawasan. Bilang karagdagan, kapag inalis ko ang langis mula sa mga lalagyan kung saan ito naging (halimbawa, kung saan ito ay na-filter), sinubukan kong huwag maubos ang mga residue na dumidikit sa mga dingding, yamang maaaring may ilang latak - kinokolekta at ginagamit ko ang mga residue na sa paglaon.
• Tinakpan ko ang binuhos at tinimbang na bote na may takip (ngunit huwag pa itong i-click).
• Bilang isang resulta, nakakuha ako ng 3604.36g sa 30 bote ng 125ml at 70.92g sa isang bote na may isang anti-drip system = 3675.28g.
• Mga bote ng vacuum
• Ang susunod na hakbang ay upang magbigay ng isang minimum na halaga ng oxygen sa mga bote ng langis. Sinubukan ko ang maraming iba't ibang mga espesyal na takip ng bote ng vacuum, ngunit hindi nakamit ang anumang sapat na resulta sa kanila, bilang isang resulta, nagsimula akong gumamit ng mga bote ng drag-lock, inilalagay ang mga ito sa isang lalagyan, lumikas ang hangin mula rito at isinasara ito.
• Para sa hangaring ito, nagsimula akong gumamit ng isang mayroon nang prasko batay sa isang pabahay para sa isang filter ng tubig (20 "Big Blue), isang vacuum pump at maraming mga magnet:
• 
• 

• Kumuha ako ng dalawang bote na may sarado (ang drag lock ay hindi sarado!) Lid, ilagay ito sa isang lalagyan, ibomba ang hangin mula rito:
• 
• 

• Pagkatapos ay pinindot ko ang mga takip ng bote na may mga magnet
• 
• 

• At mabilis kong pinapasok ang hangin sa lalagyan: habang pinindot ko ang dalawang magneto gamit ang parehong mga kamay, biglang binuksan ng aking asawa ang gripo. Pagkatapos ang lalagyan ay naka-unscrew, nasusuri kung ang takip ay "sumipsip" sa bote, at kung ang lahat ay maayos, ang tow-bar lock ay nakasara. Bilang isang resulta, kumuha ako ng maraming mga bote,

[dimonml]

dimonml, Dmitry, walang salita! Pamamaraang makaagham!

[Dmitriy]

Dmitriy, binabati kita sa iyong bagong aparato! Nais kong tagumpay ka!

Ang lahat ay mas madali para sa akin. Kumuha ako ng isang press ng langis para magamit sa bahay Pressure ng langis ng tornilyo sa sambahayan Lequip LOP-G3

Nasiyahan ako sa mga workpiece na wala sa litro sa isang pang-industriya na sukat, ngunit ang buhay na langis sa isang maliit na halaga, na maaaring maiipit nang pana-panahon, at patuloy na naiiba Langis ng gulay na pinindot sa bahay

Narito ang langis na linseed, hindi pa rin nag-aayos, ang aking unang langis, ang aking unang karanasan

Ang langis na linseed na pinindot sa bahay sa isang press ng langis ng Lequip LOP-G3 (Admin)

Straight pang-agham na artikulo! Bilang isang dating empleyado sa pang-agham, inaalis ko ang aking sumbrero !!!
Mahusay na trabaho.

[dimonml]

dimonml, Dmitry, walang mga salita! Pamamaraang makaagham!

Oo, sumasang-ayon ako! At, sa lahat ng katapatan, hindi ko natapos ang pagbabasa hanggang sa wakas kaagad. Sa isang lugar ang unang ikatlo ng trabaho ay pinagkadalubhasaan ng lahat ng mga larawan. Soooo informative!

Ito ay isang gawaing pang-laboratoryo - isang apendiks sa isang disertasyong pang-agham!

BRAVO, dimonml, Dmitriy!!

At binasa ko ang lahat, gayunpaman, hindi ko naintindihan ang isang bagay dahil sa kakulangan ng kaalaman, ngunit humanga pa rin ako, ito ang anong uri ng trabaho na nagawa

At namangha ako lalo sa lahat sa pagkabulok! Hindi ko akalain na ang sobrang hangin ay maaaring nasa isang sariwang pisil na produkto!

Ang tanging ngunit mahahalagang bagay na sumisira sa gawaing ito ay ang mga larawan ay hindi naipasok ayon sa Mga Panuntunan sa pagguhit ng mga resipe ...

[dimonml]

dimonml, Dmitriy,

Maraming salamat sa inyong lahat sa inyong mabubuting salita, napakabuti!

Binabati kita sa iyong bagong aparato! Nais kong tagumpay ka!

Maraming salamat. Binili ko ang press ng langis noong Nobyembre ng taong iyon, ngunit sa totoo lang, marami pa akong mga katanungan kaysa sa pag-unawa sa kung ano at paano. Bukod dito, sinubukan kong makahanap ng magagamit na impormasyon tungkol sa paksang ito at hindi masyadong nagtagumpay: mayroong alinman sa impormasyon ng isang likas na katangian sa advertising (bilhin ang aming pinakamahusay na press ng langis at ikaw ay magiging masaya, o agresibong pag-advertise ng mga haydroliko na pagpindot sa mga kahoy na barel, ang pangunahing tampok na kung saan ito ay napaka kahoy, kahit na kung titingnan mo ang mga dokumento sa regulasyon sa industriya ng pagkain, ang kahoy ay isang medyo may problemang materyal at saanman posible, inirerekumenda na gumamit ng hindi kinakalawang (mataas na haluang metal) na bakal), at ano at paano na gawin bago direktang pagpindot sa langis at pagkatapos nito, wala talagang nagsasabi.
Maraming mga bagay na inilarawan sa resipe na ito ang "binaybay" sa anumang mga "pang-nasa hustong gulang" na mga dokumento o video. Bilang isang halimbawa, pagkatapos lamang basahin ang mga alituntunin para sa industriya na "Fats, Oils and Derivatives, Joint FAO / WHO Food Standards Program" na ang funnel para sa pagpuno ng langis sa mga bote ay maaaring mabago upang mabawasan ang mga naka-aerated na langis:

🔗

Mayroong mga katulad na kinakailangan para sa disenyo ng mga tanke para sa pagdadala ng mga langis sa tanker.

Kaya't napagpasyahan kong subukang magbayad para sa kakulangan ng impormasyon sa paksang ito sa aking mga natuklasan, na binaybay sa kung saan

Nakuha ang isang press ng langis para sa paggamit sa bahay Press ng langis sa sambahayan Lequip LOP-G3

Minsan ay tiningnan ko ng mabuti ang iyong oil press at ang kalakip para sa Sana horizontal auger juicer. Dahil sa mga paghihirap ng paghahatid mula sa Tsina, ang Lequip LOP-G3 ay hindi magagamit sa Russia sa taong iyon, bilang karagdagan, dahil sa karanasan sa melange, naiintindihan ko na na kakailanganin ko ang isang kapasidad na hindi bababa sa ilang litro ng langis sa bawat oras . Bilang isang resulta, nagpasya akong bilhin ang aking oil press kay Ali, na may kaunting margin ng pagiging produktibo, sa kabila ng katotohanang mas mahal ito kaysa sa iyo at hindi masyadong "cute")

Ngunit, gayon pa man, maraming salamat sa link - Naiwan ako sa hitsura ng iyong mga paksa sa mapagkukunang ito, kahit na taos-puso akong naniniwala na nakita ko ang lahat dito. Kailangan mong basahin)

Nasiyahan ako sa mga workpiece na wala sa litro sa isang pang-industriya na sukat, ngunit ang buhay na langis sa isang maliit na halaga, na maaaring maiipit nang pana-panahon, at patuloy na naiiba

Meron akong ang kailangan bahagyang naiiba sa simula: Nais kong baguhin ang aking diyeta upang mabawasan ang aking paggamit ng linoleic fatty acid, dagdagan ang nilalaman ng alpha-linolenic fatty acid, at panatilihin ang pag-inom ng trans at rancid fats sa ganap na minimum. Nagsimula sa isang pagbili melangeraupang makagawa ng linen urbech, ngunit nangyari na dahil sa lasa nito, wala talagang kumakain nito: ang flax ay nabasa sa bibig at dumidikit at hindi ito masyadong kaaya-aya. Ngunit, sa kabilang banda, natutunan ko kung paano gumawa ng mataas na kalidad na urbech (mas mahusay kaysa sa mabibili ko sa mga tindahan). Ngayon ay lumipat ako sa mga langis, pangunahing linseed at chia. Marahil ay magiging interesado ako sa abaka at luya nang kaunti mamaya. Partikular, pinili ko ang mga langis na ito dahil sa kanilang fatty acid na komposisyon - ito ang mga langis na kung saan ang isang malaking proporsyon ng alpha-linolenic fatty acid (nabibilang sa klase ω-3 polyunsaturated fatty acid), at isang maliit na proporsyon ng linoleic fatty acid ( nabibilang sa klase ω-6 polyunsaturated fatty acid). Napakainteres ko rin sa cocoa butter, dahil nagustuhan ko ito bilang langis para sa pagprito at marahil sa paglaon, maaabot ng mga kamay ang paggawa ng lutong bahay na tsokolate mula sa mga cocoa beans
Gumagamit din ako ng biniling langis ng oliba para sa pagprito, at sadyang sinubukan kong ibukod ang lahat ng iba pang mga langis mula sa diyeta (bagaman, syempre, hindi ito posible, dahil maraming mga komersyal na produkto na gumagamit ng lahat ng uri ng pinakamura).
Iyon ay, medyo ilang mga langis ang naiinteres sa akin.

Dagdag dito, mula sa aking karanasan sa melange at ngayon isang kaunting karanasan sa isang press ng langis, masasabi kong sigurado na wala sa lahat ng isang problema sa bahay ang pag-iimbak ng langis at mga produktong naglalaman nito ng kahit ilang buwan. At ang pahayag na ito ay nalalapat hindi lamang sa mga langis na dahan-dahang lumala sa kanilang sarili, tulad ng cocoa butter o luya butter (kapwa sanhi ng mga kakaibang komposisyon ng fatty acid, at dahil sa pagkakaroon ng natural na antioxidant sa langis), ngunit medyo talagang nasisira mga. halimbawa, langis na flaxseed.

Kung titingnan mo ang resipe na ito, nagiging malinaw na hindi mahalaga kung gaano karaming langis ang pinipiga ko sa bawat oras: isang pares ng 125 ML na bote o ilang litro, bilang isang resulta, nakakakuha pa rin ako ng isang linggo (plus / minus isang pares ng mga araw), dahil may mga yugto, ang oras na kung saan ay hindi nagbabago nang malaki sa dami ng mga produkto. Halimbawa, ang pagpapatayo ng mga hilaw na materyales o pagsala ng langis.

At lahat ng ito ay humantong sa akin sa pagnanais na gumawa ng "mga blangko" sa medyo malalaking mga batch upang mabawasan ang oras na ginugol sa isang yunit ng produksyon. At sinubukan kong gawin ito pareho sa mantikilya at sa mga urbech, iba't ibang mga marshmallow at iba pang tuyong bagay - na may mga produkto na maaari kong itago nang mahabang panahon nang walang anumang mga problema at hindi sila mawawalan ng kalidad.

Narito ang langis na linseed, hindi pa rin nag-aayos, ang aking unang langis, ang aking unang karanasan

Salamat, nabasa ko ito. Sa ngayon, ang aking pinaka-hindi malilimutang unang karanasan ay ang pagpiga ng cocoa butter mula sa cocoa nibs: halos ang buong kusina ay nasa tsokolate. Pagkatapos nito, nakakita kami ng mga lugar sa wallpaper nang mahabang panahon, na may mga scrap ng kakaw. Ngunit sa paglaon ng panahon, nagsimula itong lumabas:

At binasa ko ang lahat, subalit, hindi ko naintindihan ang isang bagay dahil sa kakulangan ng kaalaman

Sa isang napakataas na posibilidad, hindi mo naintindihan dahil sa ang katunayan na hindi ko naipahayag ang aking mga saloobin sa isang madaling ma-access na paraan: sa ilang mga punto, nagsawa ako sa pagbabasa at paghahanap ng mga pagkakamali (wala akong sapat na tiyaga) at pagkatapos ng ilang araw na sumuko ako. Bilang karagdagan, tulad ng nakikita mo, hindi ako masyadong magaling sa wikang Ruso, na pumipigil din sa paglalagay ng materyal. Kung may isang bagay na hindi partikular na malinaw, magtanong, susubukan kong ipaliwanag ito nang iba (o sasabihin ko na hindi ko lang alam / hindi maintindihan).

At pinahanga ko ang degassing! Hindi ko akalain na ang sobrang hangin ay maaaring nasa isang sariwang pisil na produkto!

Para sa paghahambing, tubig (gripo o botelya) sa temperatura ng kuwarto ay kumukulo sa isang vacuum nang 15 - 20 minuto ang maximum, habang hindi kasing tindi ng langis. At dito halos tatlo at kalahating oras ay hindi sapat para sa kapansin-pansin na kumukulo ng langis upang tumigil.

Sa una ay nagsimula akong maglaro ng pag-vacuum upang ma-filter ang langis sa isang vacuum, dahil tumatagal ng mahabang panahon. At kung sa kaso ng flax nang walang karagdagang presyon, isang araw o dalawa ay sapat, pagkatapos, halimbawa, sa kaso ng langis mula sa mga buto ng kalabasa o cedar, tumatagal ng ilang linggo. At ang aking mga pagtatangka na pigain ang langis, pagkatapos ay ibuhos ito sa filter at ilagay ang lahat sa isang kasirola, na kung saan ay magpapalabas ng hangin, kadalasang nabigo, na nauunawaan ko na, sa dalawang kadahilanan: ang langis sa una ay nagsisimulang kumulo nang napakalakas at madalas na napunta ito sa gilid at kahit na ang yugto na ito ay sa anumang paraan ay naipasa (i-on at i-off ang vacuum nang mahabang panahon), kung gayon ang langis ay maaaring pakuluan sa layer ng materyal na pansala, itulak ang mga particle ng cake sa pamamagitan nito! Napagtanto ko ang aspektong ito sa cocoa butter, dahil ang likidong cocoa butter ay napaka-transparent, at ang mga butil ng cocoa ay may isang katangian na madilim na kulay: napakalaking mga maliit na butil ng cake na minsan ay dumaan sa filter paper dahil sa kumukulo dito. Sa parehong oras, ang mga bula ay malinaw na nakikita sa labas ng filter.Bilang isang resulta ng lahat ng ito, sinimulan kong i-degass agad ang langis pagkatapos ng press ng langis, dahil kung ang langis ay kumukulo, sa susunod na maging vacuum ito, walang kumukulo. Nakakatulong din ito kapag lumilikas ang mga bote sa huling yugto: Ibubuhos ko ang mga ito sa ilalim ng leeg, hindi natatakot na ang foam ay mapunta sa panahon ng paglisan. At, ganap na walang bayad, nakakakuha ako ng mas kaunting mga natunaw na gas sa langis habang sinasala ang langis.

[Dmitriy]

at sadyang sinubukan kong ibukod ang lahat ng iba pang mga langis mula sa diyeta

Dmitriy, salamat sa komento Ito ay naging isang napaka-kagiliw-giliw na dayalogo

Naglalaro ako ng press sa langis nang may kasiyahan, pinipigilan ko pa rin ang aking "Wishlist" upang makagawa ng iba. Nakatutuwang malaman ang mga bagong pag-aari ng langis, kanilang panlasa, kakayahan, pag-uugali, at epekto sa katawan. At dahil biglang sumuko ako ng karne, iba't ibang mga langis ng gulay ay naging napaka kapaki-pakinabang para sa paglunok, para sa mga salad at kung saan mo ito magagamit na hilaw.

At ang malaking plus ay naging paggamit ng kanilang mga langis para sa mga layuning kosmetiko, sa halip na mga biniling cream. Ito ay lampas sa papuri Siyempre, hindi lahat ng mga langis, ngunit ang ilan ay kapansin-pansin sa kanilang epekto sa balat, at ang kanilang epekto

Samakatuwid, personal akong nasiyahan sa pagpiga ng langis sa maliliit na bahagi.
At dapat kong sabihin na ang pagkain ng cake ng langis ay maaaring perpektong nakakabit sa pagluluto para sa iba pang mga layunin, na ginagawa ko nang matagumpay.

ang karanasan ay sa pagkuha ng cocoa butter mula sa cocoa nibs

Dmitry, maaari mo bang ilarawan ang mas detalyado dito? Mula sa kung ano at paano ito magagawa
Gusto ko ring maglaro, lalo na't sinusubukan kong gumawa ng vegan na tsokolate, at mayroon akong tsokolate na may cocoa butter sa aking agenda.

Salamat sa iyong karanasan, payo, halimbawa!

Nakatutuwang malaman ang mga bagong pag-aari ng langis, kanilang panlasa, kakayahan, pag-uugali, at epekto sa katawan.

Naiintindihan kita. Pinahanga ako ng langis ng binhi ng kalabasa, sa kabila ng katotohanang hindi ko ito itinuturing na napakahusay para sa panloob na paggamit (ngunit talagang nais ito ng kanyang ina).


Hindi lamang ang oil dichromatic na ito, kundi pati na rin ang "Kreft dichromatic index" ang pinakamalaking kilala: DI_D=-44.1
Kapag malaki ang layer ng langis (higit sa dalawang millimeter ang kapal), ang langis ay may maliwanag na kulay ng garnet, at kapag manipis ang layer, berde ang langis. Sa kasamaang palad, sa aking diskarteng hindi ko maiparating kung ano ang nakikita ng mga mata, ngunit mukhang ganito:

(sa katotohanan, ang manipis na layer ay maliwanag na berde, hindi maputla na madilaw).

Dmitry, maaari mo bang ilarawan ang mas detalyado dito? Mula sa kung ano at paano ito magagawa

Nais kong tandaan kaagad na hindi pa ako nakagawa ng "normal" na tsokolate at ang ilan sa impormasyon ay magiging maliit na teoretikal. Magsusulat din ako nang maikli, dahil ang paksa ng tsokolate ay napakalaking.

Mayroong mga puno na Theobrōma cacāo (pagkatapos nito ay pinangalanan ang alkaloid ng methylxanthine group na theobromine, na unang natuklasan sa mga bunga ng punong ito), tatlong mga pagkakaiba-iba ng Forastero, Criollo at Trinitario (pagpili ng una at ikalawang pagkakaiba-iba). Ang Forastero ang pinakamura at pinakakaraniwang pagkakaiba-iba: ang mga puno ay hindi kakatwa, ang ani ay malaki, atbp. Ang Criollo at Trinitario ay mas kawili-wili para sa mga mahilig, dahil maaari silang magkaroon ng isang espesyal na panlasa at aroma, ngunit mas mahusay na tumingin sa mga tukoy na beans, dahil kahit na ang Criollo ay maaaring magmukhang lupa. Ang mga punong ito ay nagtatanim ng mga prutas (sa puno ng kahoy), sa loob nito ay mayroong mga binhi - ang aming mga beans sa cocoa. Ang mga prutas ay kailangang kolektahin, ang mga binhi ay tinanggal at nilagyan ng ferment, pagkatapos ay pinatuyo - ginagawa ito sa mga plantasyon kung saan ang kakaw ay lumaki sa mga hindi malinis na kondisyon. Dagdag dito, ang mga beans ng kakaw na ito ay maaaring makarating sa atin. Pagkatapos sila ay pinirito, pagkatapos ng pagprito ng mga beans ng kakaw ay kailangang ibalot nang kaunti at ihiwalay mula sa balat (cocoa vella) - nakuha ang mga coc nibs. Ang mga nibs ng koko ay maaaring ipadala sa paggawa ng cocoa butter - nakakakuha sila ng mantikilya at cake, na kung saan ay ground
at kumuha ng pulbos ng kakaw, na kung saan, na isang mahalagang produkto ng paggawa ng tsokolate, ay medyo mura.Bumabalik ng kaunti, ang mga nibs ng koko ay hindi maaaring gamitin para sa paggawa ng cocoa butter, ngunit gilingin (sa isang lugar hanggang sa 100 microns) - at kumuha ng inuming kakaw. Bilang isang resulta, mayroon kaming tatlong mga produkto ng kakaw: cocoa butter (100% cocoa butter), cocoa powder (sa pagitan ng 11% - 20% cocoa butter) at cocoa Liquor (54% cocoa butter), na maaaring magamit upang makabuo ng tsokolate. Kung taasan natin ang proporsyon ng pulbos ng kakaw sa resipe ng tsokolate, pagkatapos ay taasan natin ang astringency, kung taasan natin ang proporsyon ng cocoa butter, pagkatapos ay makakakuha tayo ng mas maselan na tsokolate. Dagdag dito, maaaring may iba't ibang uri ng tsokolate. Halimbawa, para sa maitim na tsokolate, kailangan nating magkaroon ng hindi bababa sa 34-36% cocoa butter, ang natitira ay maaaring madagdagan ng cocoa powder at kristal na asukal. Bilang pinakasimpleng pagpipilian, maaari kang kumuha ng 660 gramo ng gadgad at 340 gramo ng mala-kristal na asukal (huwag gumamit ng pulbos na asukal para sa de-kalidad na tsokolate), maaari kang makakuha ng 66% maitim na tsokolate. Ang alak ng kakaw, pulbos ng kakaw (kung mayroon man) ay durog (halimbawa, sa isang melanger), pagkatapos ay idinagdag ang mala-kristal na asukal at dinurog ang lahat sa isang maliit na butil na 18-15 microns. Pagkatapos ito ay conched (halo-halong), pagkatapos ang masa ng tsokolate ay ibinuhos at pinapayagan na magtanda nang kaunti. Pagkatapos ito ay pinainit muli, pinagsama, ibinuhos sa mga hulma at pinapayagang lumamig. Susunod ay ang packaging ng tapos na produkto.

Iyon ay, magaspang na pagsasalita:

• Ang puno ng tsokolate kung saan tumutubo ang mga prutas;
• Ang mga prutas ay pipitasin, makarating sa mga binhi, ferment at pinatuyong = kakaw ng beans na nakuha;
• Ang mga beans ng cocoa ay pinirito, pinaggaling sa malalaking mga particle at ang balat ay pinaghiwalay (cocoa vella) = cocoa nibs;
• Ang mga nibs ng cocoa ay maaaring ibuhos sa isang tornilyo ng langis at kumuha ng cake (ginawang pinong alikabok = pulbos ng kakaw) at cocoa butter (sinala);
• Ang mga nibs ng koko ay maaaring durugin sa isang likidong estado (mga maliit na butil na may sukat na 150 microns) = cocoa Liquor;
• Ang alkohol ng cocoa ay maaaring itapon sa isang klasikong press ng langis at makakuha ng cake (gawing pinong alikabok = pulbos ng kakaw) at cocoa butter (sinala);
• Maaari kang kumuha ng alak ng cocoa, cocoa butter o cocoa powder, itapon ang lahat melanger, hayaang gumiling ito, magdagdag ng mala-kristal na asukal, hayaang gumiling ito, sa parehong melangere, gumawa ng korteng = tsokolateng masa;
• Ibuhos ang masa ng tsokolate sa malalaking lalagyan, hayaan itong tumanda nang kaunti;
• Init ang masa ng tsokolate, hawakan ito, ibuhos sa mga hulma;
• Matapos lumamig ang mga hulma, alisin ang mga tsokolate / candies mula sa hulma, pakete = maitim na tsokolate.

Maaari kang kumuha ng cocoa butter, milk powder at asukal - nakakakuha kami ng puting tsokolate.
Maaari kang kumuha ng cocoa butter, isang maliit na cocoa powder, milk powder at asukal - nakakakuha kami ng milk chocolate.
Mas mahusay na huwag maglagay ng isang bagay na naglalaman ng kahalumigmigan sa cocoa butter - halimbawa, sa halip na asukal, maaaring hindi ito gumana upang maglagay ng pulot.

Ito ay malinaw na sa industriya para sa paggiling at conching ginagamit nila ang mas advanced na kagamitan kaysa sa kagamitan ng melanger. Malinaw na ang kinakailangang resipe ay maaaring magkakaiba pati na rin ang mga tukoy na sangkap, ngunit sa pangkalahatan mukhang ganito ang hitsura.
Tungkol sa cocoa butter mismo, sa VkusVill bumili ako ng mga nibs ng kakaw sa maliliit na balot, na ginawa ng "Freshcacao Chocolate Manufactory", na ibinuhos sa isang press ng langis, na nakabukas ang elemento ng pag-init (dahil sa katotohanan na ayaw gamitin ito sa simula at ito ay naging "tsokolate sa mga dingding" - shot shot cake mula sa butas para sa outlet ng langis), nakatanggap ng cocoa butter na may cake, kung saan mayroong lubos na langis. Pagkatapos ay sinala niya ang cocoa butter gamit ang isang filter ng papel, na inilagay sa isang kasirola, na inilagay sa isang set ng dryer na 50 ° C upang ang mantikilya ay hindi cool sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ang kahusayan ng pagikot ay naging mababa, ngunit, marahil, dahil sa ang katunayan na ako ay may ginagawang mali. Ang cocoa butter ay binubuo halos lahat ng mga puspos na fatty acid, kaya't mahirap sa temperatura ng kuwarto at mainam para sa pagprito. Hindi tulad ng langis ng niyog, ang cocoa butter na praktikal na hindi nagbibigay ng lasa-aroma sa iyong pinrito, sa kabila ng katotohanang ang cocoa butter mismo ay may isang kapansin-pansin na aroma.

Mayroong isang gumagamit sa forum na mahilig gumawa ng kanyang sariling tsokolate mula sa mga beans ng kakaw sa isang melange, at kung interesado ka, marahil maaari niyang mailarawan ang proseso nang mas detalyado - tanungin.

Sa pangkalahatan, ang paksa ng lutong bahay na tsokolate mula sa beans ay napakahusay na sakop ni John Nanci:

🔗

sinubukan kong gumawa ng vegan na tsokolate

Tulad ng inilarawan ko kanina, ang pagbuburo ng cocoa beans ay nagaganap sa hindi malinis na kondisyon na may maraming bilang ng iba't ibang mga hayop, kaya inirerekumenda kong maging maingat ka sa paggamit ng hindi na-inaswang na mga cocoa beans. Sa klasikong paggamit, ang mga beans ng kakaw ay pinirito, sa gayon awtomatikong inaalis ang problema sa bakterya at lahat ng uri ng larvae ng bug / spider, at kung ang paggamot sa init ay tinanggal, kung gayon, sa teorya, ang iba pang mga hakbang ay dapat gawin upang ma-isteriliser ang hilaw na materyal.

Gayunpaman, nakakita ako ng isang video sa Internet tungkol sa kung paano pinindot ang cocoa butter mula sa hilaw na cocoa beans sa aking butter press:


Mas mahusay na ginagawa ng batang babae ang lahat kaysa sa ginawa ko.

langis ng binhi ng kalabasa, sa kabila ng katotohanang hindi ko ito itinuturing na napakahusay para sa panloob na paggamit

.. Ito ang pinaka-malusog na langis. Palagi ko itong pinapadala o dinadala sa aking ina, ginagamit niya ito bilang gamot na may yogurt o may mga salad. Ang isang bagay ay mayroon kaming langis mula sa mga itim na buto ng kalabasa .. Mula sa Shtriya. Ito ay maitim na madilim na berde ang kulay, napakapal at napaka mabango. Google ito kung interesado ka. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na bagay para sa parehong puso at atay ..

[Dmitriy]

Dmitriy, SALAMAT!

Inintriga ako ng kulay ng langis ng binhi ng kalabasa, ngayon lutuin ko muna ito, sa sandaling ang mga stock ng natapos na produkto ay bahagyang nabawasan. Napakagiliw na makita ang sarili ko.

Naiintindihan ko ang tungkol sa kakaw. Natagpuan ko ang impormasyon sa u-tube at marami, maraming mapagpipilian. Kahit papaano hindi ko naisip ito dati, tila hindi ko ito kailangan.

Sa aming lungsod mayroong ipinagbibiling mataas na kalidad na na-import na kakaw, nasubukan ko na ito, ng napakahusay na kalidad para sa aking panlasa.
At maaari kang bumili ng mga inihaw na cocoa beans at cocoa butter. Susubukan kong pumunta sa ganitong paraan, bumili ng handa at mag-eksperimento pa

SALAMAT!

[Admin]

Ito ang pinaka-malusog na langis. Palagi ko itong pinapadala o dinadala sa aking ina, ginagamit niya ito bilang gamot na may yogurt o may mga salad.

Salamat, posible na mali ako, ngunit nalilito ako sa komposisyon ng fatty acid nito: maraming linoleic fatty acid sa pumpkin seed oil: 18.1% -62.8% (English Wikipedia source), at mayroong marami ito sa maraming mga produkto. Sa parehong oras, hindi ko isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng mga elemento ng bakas at bitamina sa langis. Sa pangkalahatan, syempre, halos bawat produkto ay naglalaman ng isang bagay na napaka kapaki-pakinabang, isang bagay na nakakasama at isang bagay na natupok na namin mula sa iba pang mga produkto sa sapat na dami. Sa parehong oras, kapag kumain kami ng isang bagay, awtomatiko naming tinanggihan ang anumang iba pang mga produkto. At tulad ng nabanggit na Admin, may ilang mga iba't ibang mga langis.

Ang isang bagay ay mayroon kaming langis mula sa mga itim na buto ng kalabasa .. Mula sa Shtriya.

Kakaunti ang alam ko tungkol sa kung saan nagmula ang mga binhi. Minsan tinanong ako ng aking ina: "Pupunta ako sa palengke kasama ang isang kaibigan ngayon, bumili ng mga binhi ng kalabasa?" Oo, bumili, kahit gaano kahirap dalhin. Bilang isang resulta, mayroon akong dalawang bag ng peeled na mga buto ng kalabasa "mula sa Tsina" para sa isang kabuuang 10 kg

napaka bango

Sa aking kaso, hindi ito ganoon: bago pindutin ang langis, pinatuyo ko ang produkto (sa kaso ng mga buto ng kalabasa, hinuhugasan ko sila sa simula, at pagkatapos ay pinatuyo sila) sa isang mababang mababang temperatura, at hindi magprito. Namely, sa panahon ng pagprito, lilitaw ang mga pabagu-bagong mabango na sangkap, ang napaka aroma (paboritong reaksyon ng Maillard ng lahat). Bilang isang resulta, ang aking mga langis ay hindi mabango sa lahat. Bukod dito, labis akong nag-aalinlangan na ang sinuman ay makikilala ang lasa / aroma ng langis ng mirasol, nakuha na talagang malamig na pinindot mula sa pinatuyong (hindi pinirito) na peeled na binhi ng mirasol.

Google kung interesado

Salamat, oo, titingnan ko. Halimbawa, natutunan ko kamakailan na ang kalabasa ay simple, at kung minsan ay gymnosperm (ang mga binhi nito ay "nabalot" na)

Ang kulay ng langis ng binhi ng kalabasa ay naintriga

Mula sa mga lumang larawan, mula kaliwa hanggang kanan: langis ng binhi ng kalabasa, langis na linseed, langis ng cedar nut:


Ang langis ng abaka ay berde at maganda sa sarili nitong paraan (hindi ako kumuha ng litrato noong panahong iyon), ngunit ang langis ng binhi ng kalabasa na humanga sa akin ang higit sa lahat. Siguro dahil sa ang katunayan na ito ay nakuha mula sa berdeng mga binhi, marahil dahil sa dichromatism (nang mabasa ko ito sa English Wikipedia, hindi ko maintindihan nang napakatagal kung ano ang ibig sabihin nito), ngunit kahit sa larawan, sa aking personal opinyon, mayroong isang bagay na nakaka-akit. Bagaman ang lahat ng ito ay maaaring emosyon lamang na nakuha ko mismo ang langis sa bahay - hindi pa talaga maintindihan ng aking utak kung paano ang likidong langis at higit sa likidong urbech ay maaaring makuha mula sa mga solidong produkto (mga almond sa larawan):

[Dmitriy]

Nag-aalangan ako ng lubos na may makakilala sa lasa / aroma ng langis ng mirasol, nakuha na talagang malamig na pinindot mula sa pinatuyong (hindi pinirito) na peeled na mga binhi ng mirasol.

Dmitriy, ito ang aking unang langis, mula sa pritong binhi, pinrito ko ang aking sarili sa isang kawali.
Mayroong amoy ng mga binhi, masarap - ngunit hindi kasing talas ng sa merkado. Ang homemade oil ay lasa at amoy mas malambot.
Langis ng mirasol, na pinindot sa isang home press ng langis

[ang likidong langis ay maaaring makuha mula sa mga solidong produkto]

ngunit kahit sa larawan, sa aking personal na opinyon, mayroong isang bagay na nakaka-akit. Bagaman ang lahat ng ito ay maaaring emosyon lamang na nakuha ko mismo ang langis sa bahay - hindi pa rin talaga maintindihan ng utak ko kung paano ang likidong langis ay maaaring makuha mula sa mga solidong produkto

In-in! Mayroon din ako at hindi pa umaangkop kung paano posible na makakuha ng likidong langis mula sa ganap na tuyong mga binhi ng abaka, o chia, mga buto ng poppy, bukod dito, ganap na malinaw, at sa isang sapat na malaking halaga - mistisismo at wala nang iba pa!
Poppy: mula sa 500 gramo, ang ani ay halos 200 ML.
Chia: 130 ML

[dimonml]

dimonml, Dmitry, hayaan mo akong ipakita sa iyo ang langis ng binhi ng kalabasa mula sa Shtriya, ang 1 litro ng langis ay nagkakahalaga ng 19 euro. mabuti ito, para sa kalinawan ng presyo.

Mayroong amoy ng mga binhi, masarap - ngunit hindi kasing talas ng sa merkado

Nasubukan mo na ba ang langis ng mirasol mula sa simpleng pinatuyong peeled na mga binhi? Wala naman akong amoy. Sa kabilang banda, kahit na pagkatapos ng pagsala, sa panahon ng pag-iimbak sa isang ref, ang kristal ay nag-kristal (sa industriya, upang makakuha ng purong langis ng mirasol, ito ay "nagyelo", dahil ang mga sangkap na waks at tulad ng waks ay nasa isang likidong estado sa temperatura ng kuwarto ).

Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga tao ay nais na sabihin na "ito ay mas mahusay bago", ayusin ang isterismo tungkol sa iba't ibang mga pagbabago (halimbawa, tungkol sa pinsala ng mga GMO, atbp.), Ngunit nakatagpo ako ng isang video na "Excursion to the churn: paano ito tapos na? "

Ang mga paraan at pamamaraan ng lolo ay ang pinaka maaasahan)
Walang nagbago sa loob ng 40+ taon

To be honest, I rate this video as "tin as it is": hindi lamang ang produkto ay paunang durog at nakikipag-ugnay ito sa atmospheric oxygen sa loob ng mahabang panahon, bago pigain ang langis dito, ang produkto ay mayroon ding ibinuhos ng tubig.na isa sa dalawang pinakapangit na kaaway ng langis (sanhi ng hydrolytic rancidity). Naisip ko, okay, marahil ang mga tao ay walang pakialam lamang sa kalidad ng langis sa partikular na lugar na ito, ngunit pagkatapos nito ay nakatagpo ako ng iba pang mga video tungkol sa iba pang mga pagawaan kung saan ginamit ang partikular na teknolohiyang ito (mabuti na lang atleast ay walang kahoy barrels - ang langis ay nasakal sa bariles na gawa sa hindi kinakalawang na asero), at napag-alaman ko rin ang paglalarawan ng Soviet ng mga teknikal na proseso ng paggawa ng langis, kung saan, sa lahat ng pagiging seryoso, pagkatapos ng litson ang hilaw na materyal, inirerekumenda na ibabad ito sa tubig upang madagdagan ang kahusayan ng pagpindot sa langis (isang bagay na tulad nito ang mga hibla ay puno ng kahalumigmigan, pamamaga at bilang isang resulta, ang langis ay mas mahusay na kinatas).

Ito ang sa akin sa katotohanan na mayroong iba't ibang mga rekomendasyon para sa paggawa ng langis at madalas nilang pinapahamak ang kalidad ng produkto alang-alang sa iba pang mga kadahilanan: ang pagiging epektibo ng pagpiga ng langis, aroma, atbp.

Dmitry, hayaan mo akong ipakita sa iyo ang langis ng binhi ng kalabasa mula sa Shtriya

Salamat! Nauunawaan ko ba nang tama na ito ay at kapag ang langis layer ay makapal (higit sa dalawang mm) ay may tulad ng isang madilim na berdeng kulay (at hindi pula tulad ng sa aking larawan)?

Nauunawaan ko ba nang tama na ito ay at kapag ang langis layer ay makapal (higit sa dalawang mm) ay may tulad ng isang madilim na berdeng kulay (at hindi pula tulad ng sa aking larawan)?

Hindi alintana kung aling layer. Ito ay maitim na berde.
Nabasa ko ito ngayon .. "Ang likido ay may berdeng kulay, at ang mas makapal ay mapula-pula, na tinatawag na dichromatism (isinalin mula sa Greek na" two-color ")." Hindi ko pa ito nakikita dati. Nasa isang exhibit-fair kami ilang linggo na ang nakakaraan, maraming langis mula sa Shtriya, ngunit hindi ko nakita ang mapula-pula na kulay. Kung pupunta pa rin tayo, para sa susunod na taon, tiyak na ituon ko ang aking pansin dito. At may ganoong langis, pagkatapos ay bibilhin ko ito para sa pagsubok at ihambing ito sa kung ano ang dinala sa amin mula sa Shtria. Sa larawan, langis na dinala mula sa Shtria, mula sa gumawa. Hindi galing sa supermarket.

[Dmitriy]

Ito ang sa akin sa katotohanan na mayroong iba't ibang mga rekomendasyon para sa paggawa ng langis at madalas nilang pinapahamak ang kalidad ng produkto alang-alang sa iba pang mga kadahilanan: ang pagiging epektibo ng pagpiga ng langis, aroma, atbp.

Dmitry, kaya't (sa aking pagkaunawa) pinipiga ko ang isang maliit na halaga ng langis mula sa 500 gramo ng mga binhi, mga 100-180 ML. mga langis. At itinatago ko ito sa ref sa lahat ng oras. Sa aking pag-unawa, nang hindi nakakaapekto sa mga propesyonal na teknolohiya at konsepto, ito ay isang "nabubuhay" na langis na walang mga preservatives, na naglalaman ng maximum na pagiging kapaki-pakinabang na maaaring magkaroon ng mga buto-buto-butil sa ngayon.
At hayaang mabili ito ng mga hilaw na materyales mula sa merkado (walang ibang mapagkukunan), lahat magkapareho, ang langis ay "live", at ginagamit ko lamang ito ng live, sa mga salad, o kaya ibuhos ang isang bagay tulad ng niligis na patatas.
gusto ko

At bilang isang produktong kosmetiko ... lampas sa lahat ng papuri, huminto pa ako sa paggamit ng mga biniling cream, kaya't ginawang preservatives ang mga ito. Bilang isang halimbawa, ayon sa teknolohiya ng langis ng chia, ang cream ay naglalaman ng 1-4% at na-advertise bilang "chia butter cream", ngunit sa katunayan wala ito, kung babasahin mo ang komposisyon ng mga sangkap sa label. Sa aking "cream" chia oil ay 100%, at ang epekto ay ganap na naiiba mula rito.
Ilipat ang iyong ina sa natural na mga pampaganda

Ngayon ay susubukan kong bumili ng mga binhi ng kalabasa, pinukaw mo ako ng kulay ng langis, agaran kong kailangan ulitin

Anuman ang maaaring sabihin, ngunit ang iyong lutong bahay na mantikilya ay napaka masarap at malusog ... sa aking pag-unawa

Dmitriy, salamat sa mga komento, at ang diyalogo ay napaka-kaalaman

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

[dimonml]

dimonml, Dmitriy, na may pagkukusa, sa unang medalya, panatilihin ito!

[dimonml]

dimonml, Dmitriy, binabati kita sa unang medalya!
Sa sobrang kasiyahan nabasa ko ang iyong pagsasaliksik tungkol sa melanger at oil press, marami akong natutunan! Ang mga ito ay hindi lamang mga recipe, ngunit prangka na mga teknolohikal na mapa. Inaasahan ko ang mga bagong tuklas!

[Dmitriy]

Dmitriy, tanggapin din ang pagbati mula sa akin!

Sa gayon, napakamamaraan at detalyado ang proseso ng paghahanda ng mantikilya ... ilang emosyon
Ang nasabing paghahanda, ganito ang pintura ng materyal, napakaraming kaalaman at emosyon ang namuhunan sa resipe

SALAMAT! Palagi kong binabasa nang may kasiyahan ang iyong mga komento sa mga recipe ng mantikilya, napaka-kaalaman!

Binabati kita! Matapos basahin ang iyong post, nagpasya kaming bumili ng isang press ng langis!

Sa aking pag-unawa, nang hindi nakakaapekto sa mga propesyonal na teknolohiya at konsepto, ito ay isang "nabubuhay" na langis na walang mga preservatives, na naglalaman ng maximum na pagiging kapaki-pakinabang na maaaring magkaroon ng mga buto-buto-butil sa ngayon.

Kaugnay nito, bahagyang lumipat ako at sa langis nakikita ko ang mga taba (triglycerides ng fatty acid), bitamina, elemento ng pagsubaybay, hindi malulutas na mga impurities, sabon, mabibigat na metal na ions (iron, tanso, atbp.). Bilang karagdagan, ang fatty acid na komposisyon ng fats ay mahalaga sa akin: anong uri ng fatty acid ang ginagawa nito o sa langis na binubuo, na para sa akin ay natutukoy kung paano ko gagamitin o hindi gagamitin ang langis. Ang lahat ng langis sa pangkalahatan ay nailalarawan din sa mga bilang ng acid at peroxide, na hindi ko masusukat, ngunit pinipilit kong gawing maliit hangga't maaari (sinusubukang i-minimize ang hydrolytic oxidation, na nagdudulot ng tubig, at peroxidation, na nagdudulot ng oxygen sa hangin , pati na rin mabawasan ang epekto ng lahat ng mga sangkap na catalista para sa mga prosesong ito).At pangunahin para sa kadahilanang ito na nagpasya akong "sanayin" ang langis na flaxseed, dahil sa isang banda madali itong humantong sa isang masidhing estado, at sa kabilang banda, ang mapait na lasa (at / o aftertaste) madali, walang mga tool, binibigyang-daan ka upang matukoy ang antas ng pagkasira: ang mahusay na langis na linseed ay hindi makatikim ng mapait (tulad ng linseed urbech), ngunit kung nagkamali ka habang pinipilit ang langis o pagtatago, lilitaw na ang kapaitan.
Ngunit ang lahat ng ito ay hindi kasinghalaga ng paggamit ng mga nauugnay na mapagkukunan ng impormasyon. Halimbawa, sa Internet sa maraming mga lugar mayroong isang pahayag na ang flaxseed oil ay mas mahusay kaysa sa langis ng isda (at karaniwang walang mapagkukunan ng impormasyong ito ay ipinahiwatig), ngunit kung nabasa mo kung paano nangyayari ang metabolismo ng polyunsaturated fatty acid sa katawan ng tao, naging malinaw na hindi ito totoo: ang flaxseed oil ay hindi maaaring palitan ang langis ng isda, at ang langis ng isda (mas mainam na gumamit ng langis ng isda, na gawa sa karne, at atay ng isda) ay hindi maaaring palitan ang linseed oil, dahil naglalaman ang mga ito ng iba't ibang mga fatty acid ( tingnan mo sa mga detalye).

Bilang isang resulta, nais kong, muli, upang mai-link sa "Fats, Oils and Derivatives, Joint FAO / WHO Food Standards Program":

🔗

Pamantayan sa B Codex para sa Mga Nakakain na Taba at Mga Langis na kung saan walang hiwalay na mga pamantayan (CODEX STAN 19-1981, Rev. 2-1999) -> Appendix. Iba pang mga parameter ng komposisyon at kalidad -> 1. Mga parameter ng kalidad -> 1.2. Amoy at lasa (pahina 10) mayroon kaming mga sumusunod na pormal na pamantayan para sa birhen / malamig na pinindot na langis, ang lahat ng mga parameter ay dapat na hindi hihigit sa:

• Ang mga sangkap ay pabagu-bago sa 105 ° C: 0.2% ng masa;
• Hindi matutunaw na mga impurities: 0.05% ng timbang;
• Mga sabon: 0.005% ayon sa timbang;
• Bakal (Fe): 5.0 mg / kg;
• Copper (Cu): 0.4 mg / kg;
• Numero ng acid: 4.0 mg KOH / g langis;
• Numero ng peroxide: 15 milliequivalents ng aktibong oxygen / kg ng langis;

Iyon ay, may mga malinaw na masusukat na pamantayan kung saan masasabi natin kung ang langis ay "mabuti" o "hindi masyadong". Bukod dito, ang mga pamantayang ito ay "analog", na ang bawat isa ay maaaring magkaroon ng maraming kahulugan: iyon ay, kahit na sa mga langis na nagbibigay-kasiyahan sa halaga ng "hindi na" sa bawat parameter, maaaring makahanap ng mga langis na mas mahusay at alin ang mas masahol. Bilang isang resulta, sa aking resipe sinubukan kong ipaliwanag nang detalyado kung para saan ang bawat hakbang at kung anong mga benepisyo ang maidudulot nito sa huling produkto.

Habang sinusulat ang post na ito, nakatagpo ako ng isang kawili-wili, sa aking palagay, ng artikulong "Sa buhay na istante at kalidad ng mga langis" para sa mga manggagawa sa industriya ng perfumery:

🔗

Bumubuo ito ng isang "simpleng" modelo (inilarawan ng isang sistema ng mga pagkakapantay-pantay na equation) ng mga reaksyon ng oxidative, na nagpapahiwatig ng mga tiyak na catalista. Ang pinaka-kagiliw-giliw, sa aking palagay, mga thesis:

Ito ay kilala na sa panahon ng pag-iimbak ng mga langis ng gulay oksihenasyon proseso ay bumuo sa kanila, na kung saan ay batay sa kadena reaksyon ng autooxidation ng unsaturated fatty acid.
..
Halimbawa, ang mga libreng fatty acid (FFA), na laging naroroon sa mga langis o nabuo sa panahon ng hydrolytic oxidation na ito, ay maaaring magsilbing isang katalista para sa autooxidation. Ang pagsisimula ng isang reaksyon ng kadena ay nangyayari kapag ang anumang malakas na oxidant ay tumutugon sa isang hindi nabubuong fatty acid upang makabuo ng isang libreng radikal ng isang fatty acid. Sa pagkakaroon ng oxygen, ang gayong radikal ay mabilis na bumubuo ng isang radikal na lipid peroxide, na kung saan, madaling tinatanggal ang isang hydrogen atom mula sa isa sa mga hindi nabubuong mga fatty acid upang mabuo muli ang radikal.
Pagkatapos ng mga reaksyong ito ay paulit-ulit - isang kadena reaksyon ng lipid peroxidation ay nabuo, kung saan ang mga molekula ng hindi nabubuong fatty acid at molekular oxygen O ay kumikilos bilang mga substrate₂, at sa bawat link kung saan nabuo ang isang lipid hydroperoxide Molekyul.
..
Ang pamamaraan na inilarawan sa artikulo ay ginagawang posible na makabuluhang gawing simple at bawasan ang gastos ng teknolohiya ng pag-iimbak para sa mga langis, lalo na ang mga nakaimbak sa malalaking lalagyan at sa mababang temperatura, na madalas na nagyeyelo sa isang malapot o solidong estado.Ipinapakita ng karanasan na ang proseso ng oksihenasyon ay nangyayari nang masinsinan sa pana-panahon na pagbubukas ng lalagyan para sa pagkuha ng mga sample o pagbuhos sa ibang lalagyan. Kapag binuksan, isang daloy ng hangin ang sumugod sa lalagyan, at ang paghalay ng kahalumigmigan na nilalaman nito ay nangyayari, lalo na ang masinsinang langis na pinalamig. Kapansin-pansing pinabilis nito ang proseso ng triglyceride hydrolysis. Samakatuwid, nang maaga sa bawat pagbubukas, kinakailangan na painitin ang lalagyan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming araw. Ang paggamit ng inilarawan na diskarteng nagpapahintulot sa pag-minimize ng bilang ng mga mahaba, mahal at mapanganib na mga pamamaraan para sa kalidad ng langis.
...
Ano ang peligro ng paggamit ng mga de-kalidad na oxidized na langis sa mga produktong kosmetiko? Ang mga natapos na produkto ng oksihenasyon (ketones, formaldehydes, atbp.) Hindi lamang nasisira ang hitsura at amoy ng komposisyon ng kosmetiko. Maaari silang kalaunan maging maskara ng mga pangkulay na kulay at samyo. Ang mga produktong oxidation na ito ay, bukod sa iba pang mga bagay, nakakalason at, tulad ng nabanggit, ay maaaring maging carcinogenic. Lalo na mapanganib ang mga intermediate na produkto ng lipid peroxidation ng mga langis, na nagpasimula ng mga proseso ng conjugate oxidative sa mga bitamina at iba pang mga biologically active na sangkap na ipinakilala sa komposisyon ng mga langis at produktong kosmetiko batay sa mga ito. Samakatuwid, ang kalidad ng langis ay may isang makabuluhang epekto sa katatagan ng mga bitamina at iba pang mga biologically active na sangkap (BAS) na natunaw dito. Sa mga langis na may mataas na halaga ng peroksayd, isang bahagyang o kumpletong pagkawala ng aktibidad na biological ng mga BAS na ito ay nangyayari, at ang buhay ng istante at pagiging epektibo ng pagbawas ng komposisyon ng kosmetiko.
...
Bukod dito, dahil nagaganap ang mga proseso ng autocatalytic oxidation, sa prinsipyo, sa parehong paraan sa mga langis na triglyceride at sa mga lipid ng cell membrane, ang mga na-oxidized na langis na may isang nadagdagang nilalaman ng peroxides, kapag inilapat sa balat bilang bahagi ng isang kosmetiko na komposisyon, pasiglahin ang katulad hindi kanais-nais na mga proseso sa lipids ng mga cell ng balat, pinapahamak ang balanse sa pagitan ng pagbuo at paggamit ng mga libreng radical at pukawin ang isang proseso ng chain oxidation sa mga cell: ang oxidative stress ay ang pinakamahalagang kadahilanan sa napaaga na pagtanda ng balat.
...
Ang pangunahing mga kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga rehimen ng mga langis ay simple at lohikal na sinusunod mula sa modelo ng mga proseso ng oxidative na inilarawan sa itaas: ang rate ng mga proseso ng oksihenasyon ng mga langis sa panahon ng pag-iimbak ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagbawas ng konsentrasyon ng mga aktibong sangkap, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga antioxidant, gamit ang mga kilalang pag-asa ng reaksyon sa temperatura, ilaw, atbp.
...
Ang likas na katangian ng impluwensya ng panlabas na mga kadahilanan sa proseso ng pag-iimbak ay kilala: ipinapayong mag-imbak sa mababang temperatura sa isang lalagyan na opaque sa ultraviolet at nakikitang ilaw. Upang maiwasang makipag-ugnay sa langis na may air oxygen, ang karamihan sa mga kilalang tagatustos ay nag-iimbak at naghahatid ng mga langis sa mga selyadong opaque container na puno ng isang inert gas, madalas na nitrogen. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga langis at mga petsa ng pag-expire ay tumutukoy sa pag-iimbak at transportasyon sa mga ganitong kondisyon. Sa pagsasagawa, ang paghahatid ng mga langis ay isinasagawa sa mga barrels na may kapasidad na 200 kg o 25 kg, at ang mga pangunahing paglabag sa mga kondisyon ng pag-iimbak ay nangyayari, tulad ng nabanggit sa itaas, pagkatapos mabuksan ang mga barrels at kapag ang mga langis ay napatapon. Sa bawat pagbubukas, isang bagong bahagi ng hangin ang pumapasok sa lalagyan, at ang masinsinang oksihenasyon ng langis ay nangyayari sa ilalim ng mga kundisyon ng isang lokal na daloy ng gas-dynamic. Sa parehong oras, ang kalidad ng nakaimbak na langis ay lumala nang matalim pagkatapos ng literal na maraming mga pagbubukas. Totoo ito lalo na para sa mga pino na langis, na pinakapopular sa mga pampaganda, dahil sa kawalan ng natural na mga antioxidant, ang anumang paglabag sa pag-iimbak at paghawak ng mga rehimen at patakaran ay maaaring makapukaw ng isang proseso ng oksihenasyon sa langis.

Ano ang ibinibigay sa atin ng lahat ng ito? Ang oil rancidity ay isang proseso ng pagpapabilis ng sarili (sa huli exponential) na nakasalalay sa parehong orihinal na kalidad ng langis at kung paano namin iniimbak at ginagamit ang langis.Ang langis na napakalubha nang rancid ay maaaring kumilos bilang isang malakas na catalyst ng oksihenasyon para sa sariwang langis: halimbawa, huwag ibuhos ang sariwang langis sa isang bote na naglalaman ng mga labi ng lumang langis na ginamit nang mahabang panahon. Bilang karagdagan, kapag bumili kami ng mga langis sa isang tindahan, maaari kaming maging mas interesado sa petsa ng paggawa ng langis kaysa sa petsa na "mabuti by", dahil, ang lahat ng iba pang mga bagay na pantay, mas mahaba ang langis ay mananatili sa hindi angkop na mga kondisyon para dito (sa init, sa ilaw, sa isang bote na may oxygen, mayroon nang kaunting rancid sa panahon ng paggawa, atbp.), mas mabagal ito.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

Maraming salamat! Taos-puso akong naniniwala na ang paksa ng langis na "bahay" ay hindi magiging kawili-wili sa sinuman. Salamat din sa lahat na sumuporta sa akin sa thread na ito: napakabuti.

Ito ay isang kasunduan, ito ang gawaing nagawa!
Binabasa ko ang iyong mga obserbasyon nang may labis na interes.
Salamat sa mga link sa kagiliw-giliw na impormasyon, nabasa ko nang malakas ang ilang mga bagay sa mga interesado.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay!

Paggamit ng cake pagkatapos ng pagpindot sa flaxseed oil sa isang home oil press

[dimonml]

dimonml, Nabasa kita at naging interesado din sa diskarteng ito, maaari mong itapon ang link, kanino bumili ng aparatong ito?) Salamat!

[isa]

kanino binili ang aparatong ito?)

Bumili ako dito:

https: //www.aliexpress.co.../2906213_32517611269.html

Modelong "CZR309 1500watt"

Medyo sigurado ako na ang press ng langis na ito ay mabibili din sa site na ito:

🔗

Doon maaari mo ring i-download ang tagubilin, kung aling isa-sa-isang kasabay ng isa na isinama sa aking oil press.
Mangyaring tandaan na ang press ng langis, tila, ay sa katotohanan na may 400W motor. Ngunit, gayunpaman, ang motor doon, hindi bababa sa paghusga sa mga sukat at gawa ng video, ay kapansin-pansin na mas malakas kaysa, halimbawa, Kumpletong Media OP-1:

🔗

Ang aking personal na payo: kung bumili ka lamang sa Ali sa tindahan kung saan may mga larawan ng loob (maaari mong tantyahin ang lakas at uri ng makina), at kung saan ipinahiwatig ito sa lahat ng mga larawan isa at ang parehong oil press !!! Halimbawa, maraming mga nagbebenta ang nagnanakaw ng mga larawan mula sa nagbebenta, ang link na ibinigay ko - ilan sa mga larawan mula doon, ilan sa mga larawan mula sa isa pang press ng langis - makikita ito kung titingnan mo nang mabuti, dahil ang mga pagpindot sa langis ay may katotohanan. isang magkakaibang disenyo, sa kabila ng katotohanang magkamukha sila (may parehong katawan).
Hinihiling ko din sa iyo na bigyang pansin ang mga press ng langis ng Tsino, tulad ng L'equip LOP-G3 (marami sa kanila sa ilalim ng iba't ibang mga tatak) - sa paghusga sa mga pagsusuri, ito ay isang magandang unit ng bahay.

Bumili ako dito:

Modelong "CZR309 1500watt"

Dmitry, ang auger ba talaga ay gawa sa hindi kinakalawang na asero? magnetized? ang press ay ginawa sa Tsina?

Dmitry, ang auger ba talaga ay gawa sa hindi kinakalawang na asero?

Oo, gawa sa hindi kinakalawang na asero.
Sa una, mayroon akong maraming mga lugar na may kaagnasan sa auger - sa loob ng parisukat, na inilalagay sa protrusion ng gearbox mula sa pangunahing bloke, maraming mga punto sa simula ng lugar ng pagtatrabaho ng auger. Ipinapalagay ko na dahil sa mga paglabag sa teknolohiya ng pagproseso ng metal (lokal na overheating). Ang mga bagong batik ay hindi nabuo (kahit na hinuhugasan ko ang lahat sa mga makinang panghugas) at hindi ko binigyang pansin ang paksang ito, dahil, ayon sa auger at sa pisil na pinipiga, kapansin-pansin na ito ay paggawa ng handicraft. Halimbawa, ipinapakita ng mga larawan na ang parehong Sana Oil Extractor EUJ-702 nguso ng gripo ay mas tumpak na ginawa.

magnetized?

Ngayon naka-tsek: Oo.
Ngunit hindi ko masyadong maintindihan kung bakit ang katanungang ito ay: ang isa at ang parehong hindi kinakalawang na asero ay maaaring magkaroon ng mga magnetikong katangian o hindi. Kahit na sa loob ng parehong produkto.

ang press ay ginawa sa Tsina?

Oo hulaan ko

Halimbawa, ipinapakita ng mga larawan na ang parehong Sana Oil Extractor EUJ-702 nguso ng gripo ay mas tumpak na ginawa.

Oo, iniisip ko, saan bibili ng paggawa na hindi handicraft? Nag-eksperimento ka na ba para sa kung anong mga pananim ang dapat gawin ng malamig na pagpindot at anong% ng langis ang nakuha mo sa output?

sa pangkalahatan, ang hindi kinakalawang na asero ay hindi dapat na magnetised, naaalala ko ito mula pagkabata

Oo, iniisip ko, saan bibili ng paggawa na hindi handicraft?

Hindi ko alam. Ang merkado para sa mga pagpindot sa langis ng sambahayan ay medyo maliit, kaya kailangan mong pumili mula sa isang maliit na bilang ng mga pagpipilian.
Kailangan ko ng ilang kakayahang umangkop sa pagpili ng mga mode ng pagkuha ng langis. Gayundin, pagkatapos mapanood ang video Kumpletong media OP-1

Napagtanto ko na kung nais ko ang isang oil press na may isang asynchronous na motor, dapat itong maging kapansin-pansin na mas malakas kaysa sa Kumpletong media OP-1: tandaan kung paano naghihirap ang may-akda ng video sa mga binhi ng flax - malinaw na hindi kumukuha ang press ng langis. Sa parehong oras, ang flaxseed ay malayo sa pinakamahirap na ani para sa isang press ng langis. Halimbawa, ang mga binhi ng abaka ay kapansin-pansin na mas mahirap pigain.
Bilang isang resulta, walang gaanong magkakaibang mga pagpipilian para sa pagbili. Nakausap ko ang may-ari ng Sana Oil Extractor na EUJ-702
Kung saan hindi talaga ako inirerekomenda para sa pagbili, bagaman, mula sa isang pulos panlabas na hitsura, isang napaka-solidong produkto.
Sa pamamagitan ng aking press ng langis, kumuha ako ng isang makina na may sapat na lakas upang pigain ang mga pananim na kailangan ko, katulad ng flax, chia, abaka (bagaman sa kaso ng abaka, ang lakas ay nasa tabi mismo nito), Nakakuha ako kahit papaano nang walang kontrol sa temperatura, ngunit kinontrol ko ang pag-init ng basket ng pisilin at ang kakayahang ayusin ang presyon sa pagkuha ng kamara gamit ang mga pad para sa tornilyo na pangkabit ng basket ng pagkuha. Bilang isang resulta, nasiyahan ako sa aking oil press, dahil kailangan ko talaga ng ganitong kakayahang umangkop.
Ang pagtawag sa ideyal na press ng langis ay tiyak na hindi, ngunit nakamit ko ang resulta na kailangan ko mula rito. At ngayon hindi ko na matandaan na may isang bagay na labis na nagalit sa kanya.

Ang tanging bagay na tiyak na hindi ko marekomenda para sa pagbili: ang Piteba manual auger oil press, dahil gawa ito sa ordinaryong (kalawang) na bakal at manu-manong ito.

at nag-eksperimento ka para sa ilang ibang mga kultura

Sinubukan ko ito ng ilang beses mula sa malambot na pananim - peeled sunflowers at pine nut. Sa pangkalahatan, wala talagang lumabas para sa akin. Ngunit hindi ko talaga sinubukan, dahil ang mga pananim na ito ay hindi kawili-wili sa akin (hindi ko isinasaalang-alang ang mga langis sa itaas na mga bahagi ng isang malusog na diyeta). Pinindot ko ang langis ng binhi ng kalabasa - lahat ay mukhang maayos, ngunit sa ngayon hindi pa ako naglulunsad ng isang malaking pangkat. Ang tanging bagay ay ang maraming mga maliit na butil sa langis, na mahirap i-filter.
Ang pangunahing mga pananim na kailangan ko: ang flax, chia at hemp ay pipilipit nang mabuti ayon sa paksa.
Hindi pa ako nag-eksperimento nang detalyado, ngunit sigurado akong maiipit ko ng mabuti ang mga nibs ng koko at mga binhi ng kalabasa.

malamig na pinindot

At narito ang isang tiyak na problema: ano ang eksaktong ibig mong sabihin sa salitang "cold press"? Halimbawa, sa pamamagitan ng pag-aayos ng laki ng exit slot sa aking oil press nang walang panlabas na pag-init, makukuha ko ang temperatura ng flaxseed oil sa 35 ° C, tulad ng sa resipe na ito, o 55 ° C. At maaari kong pisilin ang flaxseed cake at ang temperatura ng langis ay lalampas sa 110 ° C. Muli, nang walang anumang panlabas na pag-init, dahil lamang sa enerhiya na nakukuha sa pamamagitan ng pagliligid at pagpisil sa mga binhi ng flax sa loob ng basket na pinipiga.
At tiyak para sa hindi dokumentadong opurtunidad na ito - upang mabago ang presyon sa basket ng pagpipiga, mahal ko talaga ang aking press ng langis, dahil pinapayagan akong makuha ang mga parameter ng pagpipiga na kailangan ko para sa isang naibigay na ani, pangunahin ang temperatura ng papalabas na langis.

Ang mga tagubilin para sa aking oil press ay nagsasabi na kung hindi mo iprito ang mga hilaw na materyales bago itulak ang mga ito sa press ng langis, kung gayon malamig itong mapindot. Hindi mahalaga kung ang pag-init ay nasa o hindi. At sa loob ng balangkas na ito, makakakuha ako ng parehong deretsong mapait na langis ng flaxseed at langis kung saan hindi na magkakaroon ng kapaitan. Sa pangkalahatan, sa totoong buhay lumalabas na ang pariralang "malamig na pinindot" ay hindi nangangahulugang anupaman at ito ay isang taktika lamang sa marketing.

anong% ng langis ang nakuha mo sa output?

Ang normal na paikot na maisasagot ko lang ay pagpindot sa chia seed... Maaari mong basahin ang lahat ng mga numero sa post na nabanggit ko, ngunit sa pangkalahatan, para sa chia, ang kahusayan ay lumabas nang mas kaunti kaysa sa flax at umabot sa halos 20%.

Ngunit nais kong tandaan na ginagawa ko ang lahat upang mabawasan ang kahusayan: pinatuyo ko ang mga binhi sa katamtamang temperatura (at huwag iprito ito), hangga't maaari ay gumagamit ako ng isang minimum na panlabas na pag-init (Sinaktan ko ang mga binhi ng chia at flax nang walang elemento ng pag-init sa lahat), kapansin-pansin kong taasan ang laki ng outlet para sa cake outlet upang mabawasan ang presyon sa pisil na basket. Bilang isang resulta, nakakakuha ako ng langis na halos walang aroma (na nakuha mula sa mataas na temperatura) at may mababang kahusayan.Ngunit sa kabilang banda, lumalabas ito bilang hindi mapait hangga't maaari (isang maliit na rancid). Iyon ay, para sa akin ang pinakamahalagang pamantayan ay ang mataas na kalidad ng langis na natatanggap ko, at ano ang kahusayan na nakuha.
Bilang karagdagan, marami ang nakasalalay sa mga hilaw na materyales: kung ang parehong mga binhi ng flax ay nakahiga sa mga hindi angkop na kundisyon sa loob ng maraming taon, pagkatapos ay kapansin-pansin na hindi maganda ang pagpiga. Halimbawa, sa resipe na ito ginamit ko ang mga binhi ng taong ito at pinisil nila ang kapansin-pansin na mas mahusay kaysa sa "eksaktong kapareho" na mga binhi, binili sa parehong lugar at sa ilalim ng parehong tatak, ngunit ang ani ng nakaraang taon, nakahiga na.

sa pangkalahatan, ang hindi kinakalawang na asero ay hindi dapat na magnetised, naaalala ko ito mula pagkabata

Hindi kumpleto ang iyong kaalaman.

Basahin, halimbawa, Hindi kinakalawang na Asero sa Wikipedia:

🔗

Ang hindi kinakalawang na asero ay isang bakal na naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga bahagi ng alloying, pangunahin ang chromium: sa ibabaw ng naturang bakal, isang layer ng lumalaban na oksido ang nakuha, na pinoprotektahan (passivates) ang bakal mula sa oksihenasyon.
Ang hindi kinakalawang na asero ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga estado ng phase: martensitic, ferritic, austenitiko at ang kanilang mga kumbinasyon. Nasa phase state ng haluang metal na umaasa rin ang mga magnetikong katangian ng mga stainless steel.
Kung nais mong sumisid nang mas malalim, pagkatapos ay mag-google ito o basahin ang isang materyal na aklat-aralin sa agham.

Bilang isang halimbawa, maaari akong magbigay ng anumang hindi kinakalawang na asero kutsilyo: ito ay magnet. Ang ilalim ng anumang hindi kinakalawang na asero na palayok na angkop para sa mga induction hobs ay magpapalaki. Mayroon akong isang induction multicooker at isang stainless steel bow at perpekto din ang magnetise. Bukod dito, mayroon akong isang frother milk induction, ang mangkok nito sa mga gilid ay na-magnetize (kung saan may induction heating), ngunit hindi sa lahat mula sa ibaba, dahil doon, sa tulong ng isang magnet, ang whisk ay umiikot sa mangkok.


Muli: sa larawan ay may isang hindi kinakalawang na asero na bahagi, na sa ilang mga lugar mayroon itong mahusay na mga magnetikong katangian, at sa ilalim ay walang mga magnetikong katangian.

Salamat sa impormasyon, sa paghusga sa lahat ng karanasan nakakuha ka ng maraming langis!

[Kit]

Kit, tama Nagsagawa si Dmitry ng isang buong pagsasaliksik. Nakatutuwang basahin.

Dmitry, binaban mo ba ang mga binhi bago pinindot?

Dmitry, binaban mo ba ang mga binhi bago pinindot?

Depende sa.
Hindi ko hinuhugasan ang mga binhi ng flax at chia, dahil natatakpan sila ng uhog, na hindi matanggal sa paglaon. Sa lahat. Ang mga binhi ay tutubo / hulma ngunit hindi matuyo.

Ang natitira, halimbawa, ang mga binhi ng mga buto ng kalabasa, sinusubukan kong hugasan: sa tubig lamang, hanggang sa ang punto kung saan ang tubig kung saan lumulutang ang mga buto ay tumitigil sa pagbabago ng kulay dahil sa kontaminasyon ng mga binhi. Ngunit nais kong tandaan na kaagad pagkatapos maghugas, pinatuyo ko ang mga binhi sa isang dryer. Bilang kahalili, kung hindi ka nagmamalasakit tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang / pinsala kaysa sa aroma / kahusayan, maaari mo itong iprito.

Kung kailangan kong mag-ani ng mga binhi / mani nang walang yugto ng pagpapatayo, kung gayon ay hindi ko ito huhugasan: ang kahalumigmigan, kasama ang oxygen sa hangin, ang pinakapangit na kaaway ng mga langis at ginagawa ko ang aking makakaya upang mabawasan ang dami nito sa natapos na produkto .

Bagaman alam ko na sa produksyon, upang madagdagan ang kahusayan, kaagad pagkatapos magprito at paggiling, maaari silang magsulat ng mga hilaw na materyales na may kahalumigmigan / singaw (ang cell ay namamaga dahil sa tubig / singaw at habang pinipilit ang proseso ang mga cell na may langis ay mas masiksik Matindi, na hahantong sa isang mas mataas na kahusayan sa pagikot). Ngunit sa sandaling muli, maraming mga bagay na maaaring dagdagan ang kahusayan ng paggawa ng langis sa pamamagitan ng pagpapahina sa mga katangian ng consumer.

Mas nalilito ako sa mga binhing nagmula sa India, China, hindi malinaw doon kung paano ito pinoproseso, at kung anong uri ng pamamaraang paglilinis ang pinagdaanan nila

Sa Russia, mayroong sapat na kanilang sariling mga tindahan sa Internet ng mga de-kalidad na buto mula sa mga tagagawa, tingnan - lalo na sa Altai.

Tungkol sa kalidad ng mga binhi (tingnan ang pagsubok):

KALIDAD NG RAW MATERIALS AT KALIDAD NG langis
Ang kalidad ng pagpindot sa langis ay naiimpluwensyahan ng mga binhi, mani, kanilang kalidad, uri at kanilang mga katangian, ang kakayahang pisilin.
Halimbawa:
- kahusayan ng walnut spin (kahusayan) 36-42%
- ginahasa 23-30%
- flax 30-34%
- sunflower 40-46%
- linga 37-45%
- mga mani 36-42%

Ang kalidad ng pagpindot ay naiimpluwensyahan ng kalidad ng mga binhi, ang kanilang pagiging bago. Mayroong mga kaso kung una ay nabili ang mga butil ng butil na sumailalim sa pangunahing pagpoproseso, ang langis ay naipit na sa kanila ng pamamaraan ng "solvent extraction of oil from oilseed material"... Sa pagsasagawa, bumili kami ng mga binhi na inilaan lamang para sa pagkain, o para sa muling pagpindot sa langis, na ang kalidad ay magiging mababa at sa pinakamaliit na dami. Maihahambing ito sa decaffeined na kape, kapag ang mga beans ng kape ay buo at mayroong maliit na caffeine sa kanila.

Ang kalidad ng pagkuha at ang dami ng pinindot na langis ay naiimpluwensyahan ng ang mga katangian ng mga seed-nut mismo.
Ang kalidad ng langis tulad ng mga walnuts, pine nut, Brazil nut ay magkakaroon ng isang mataas na porsyento ng fat (hanggang sa 20-30%) at isang malaking suspensyon ng sediment, na mabagal tumira, at ang halaga ng purong langis ay magiging maliit.
O flax o chia seed oil, na nagbibigay ng mahusay na mga resulta, at ang ani ng langis ay napakahusay, na may 500 gramo ng mga binhi, ang ani ay halos 150-180 gramo.
Mayroong mga tuyong binhi, tulad ng tistle ng gatas, ang langis ay pinisil ng maayos, ngunit ang ani ng langis ay mas kaunti, na may 800 gramo ng mga binhi, ang ani ay halos 200 gramo.

Ang lahat ng mga nuances at subtleties na ito ay kilala lamang sa proseso ng praktikal na paggamit ng oil press, na may karanasan ano at saan bibili ng mga seed-nut, at kung ano ang partikular na maaasahan mula sa bawat uri ng mga seed-nut.

Mas nalilito ako sa mga binhing nagmula sa India, China, hindi malinaw doon kung paano ito pinoproseso, at kung anong uri ng pamamaraang paglilinis ang pinagdaanan nila

Depende ito sa tagatustos, sa presyo, atbp. Sa pangkalahatan, sa isang mainam na mundo, ang anumang mga peeled na binhi / mani ay dapat na maiproseso nang maayos sa paggawa, kung hindi lamang ito masayang sa pag-iimbak.
Hahatiin ko ang polusyon sa dalawang malalaking grupo: dumi / husk lamang at organikong (spora ng amag, bakterya, atbp.). Ang una ay maaaring talunin nang maayos sa pamamagitan ng paghuhugas bago matuyo / litson. Sa pangalawa, ang lahat ay mas kumplikado.
Bago ang pag-export mula sa bansa, bago i-load sa mga barko, lahat at ang lahat ay dapat na madisimpekta nang walang pagkabigo. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang ang magkaroon ng amag, kundi pati na rin ang mga bug / gagamba. Muli, kung hindi ito tapos, pagkatapos ay mawawala ang mga kalakal sa panahon ng paglalayag. Dito, ang ilang mga problema ay maaari lamang sa mga sertipikadong organikong hilaw na materyales, dahil ang sertipikasyong ito ay nagbabawal sa paggamit ng maginoo na mabisang disimpektante at ang mga mamahaling pagpipilian lamang ang mananatili (halimbawa, paglalagay ng mga produkto sa loob ng tatlong araw sa isang inert gas environment, tulad ng carbon dioxide CO2), at kung minsan ay may mahusay na mga by-product na epekto (malalim na pag-freeze ng maraming araw).
Mahusay na mga importers, kung ang produkto ay dapat na ginagamit nang walang paggamot sa init, ay maaaring gumawa ng ilang pagdidisimpekta ng kanilang sarili pagkatapos na ma -load ang mga transport ship. Ngunit, halimbawa, ang mga normal na tao ay nag-litson ng mga beans ng kakaw bago gamitin, kaya't madali upang bumili ng isang bag ng isang bagay na live na beans ng kakaw, lalo na isinasaalang-alang ang paggawa ng alipin na ginagamit sa panahon ng pagkolekta / pagproseso ng buong negosyong ito, ang kumpletong kakulangan ng pamantayan ng kalinisan at kaalaman sa rehiyon na ito.
Bilang karagdagan, nakarating na ako sa konklusyon na ito ay lubos na mahalaga kung ano at paano bumili. Ngayon ay sinusubukan kong bumili ng mga hilaw na materyales sa mga indibidwal na mga pakete, at hindi ayon sa timbang, dahil sa huling kaso ang hilaw na materyal ay mahaba at hindi malinaw kung paano at kanino ito ibinubuhos, nagsisinungaling, atbp. Bumili si nanay ng mga binhi ng kalabasa sa Auchan: sa kabila ng katotohanang nandoon sila, tinitiyak niya na inilabas siya hanggang sa 10 kg na plastic bag. Ang mga binhi, tulad ng lahat ng iba pang mga binhi / mani na ipinagbibili sa lokal na Auchan, ay naging masamang kalidad, ngunit kahit papaano sa isang pakete.

Nagkaroon ako ng kaso nang magkaroon ng amag ang isang hazelnut urbech pagkatapos ng ilang buwan na pagtayo sa ref. At lubos akong nag-aalinlangan na nagdala ako ng isang bagay sa produkto mismo, dahil sinusunod ko ang mga kondisyon sa kalinisan sa panahon ng pagluluto nang lubos.

at bago matuyo, hinugasan ko ang mga mani, at sa loob ng ilang oras ang aking asawa at ako ay naglabas ng ganap na mga rancid na mani (kung saan maraming).

Sa pangkalahatan, ito lang ang kailangan ko: ang pinakamadaling paraan upang maprotektahan ang iyong sarili ay upang makahanap ng sapat na mga tagapagtustos ng mga hilaw na materyales na nagbebenta sa medyo maliit na balot, ngunit hindi binubuksan ito at bumili doon. Matagal ko nang napagpasyahan na ang presyo ay malayo sa nag-iisa at mahalagang parameter, kasama na ang mga binhi / mani. At personal, sinisikap kong hindi bumili ng mga produktong gawa at handa sa paggamit ng mga pipi at hindi napapanahong teknolohiya, tulad ng sertipikadong organikong.

Kung nais mo pa ring bumili ng mga hilaw na materyales nang mura hangga't maaari, maaaring kapaki-pakinabang na pag-aralan kung ano at paano disimpektahin at makuha ang naaangkop na mga kasanayan / kagamitan.

[Dmitriy]

na nagbebenta sa medyo maliit na balot

Dmitriy, ang maliliit na balot ay hindi mapoprotektahan laban sa kalidad at nakakasama sa loob ng balot, ang ilan ay tiyak na "kukunan". Hindi pa matagal na ang nakakaraan ay nakatagpo ako ng isang pakete na ipinadala sa isang Internet, kung saan naramdaman nilang mahusay ... puting taba na mga bulate, at buhay
Ibinalik sa akin ang pera ... ngunit nanatili ang latak

Para sa aking sarili, napagpasyahan kong sulit ang pagbili mula sa mga gumagawa ng butil, buto, na binebenta ang kanilang mga produkto mismo, ang kanilang sariling mga tindahan sa Internet. Pagkatapos ay maaari kang bumili sa malalaking mga pakete, na kung saan ay magiging mas mura kaysa sa maliit na mga pakete.
At ang oras ng pamimili ay taglagas-taglamig, pagkatapos ng bagong pag-aani, na maaaring bahagyang ginagarantiyahan ang pagiging bago ng mga butil ng butil.

Duda ko talaga na nagdala ako ng isang bagay sa produkto mismo

Ang bakterya, kabilang ang mga fungi at hulma, ay nakatira sa hangin, lalo na sa kusina
Kinumpirma ito ng mga sourdough para sa tinapay, na pinapalaki natin sa ating sarili. Ito ay sapat na upang maglagay ng harina (trigo at rye) na halo-halong may simpleng tubig sa kusina para sa isang sandali, at sa lalong madaling panahon makakakuha kami ng isang sizzling-kumukulo na masa na may mga gurgles sa ibabaw. At pagkatapos ay sinisimulan nating gamitin ito, hanggang sa ito ay angkop para sa pagluluto sa hurno

Ang dmitry, maliit na balot ay hindi mapoprotektahan laban sa kalidad at nakakapinsala sa loob ng balot, ang ilan ay tiyak na "kukunan".

Oo, sumasang-ayon ako sa iyo, kung una kang nag-pack ng isang hindi magandang handa na produkto, maaaring may mangyari. Ngunit ang packaging na ito ay magbabawas ng pagkasira at kontaminasyon ng mga hilaw na materyales sa buwan ng pagsisinungaling sa display / sa ilalim ng counter sa merkado.
Dito ka pumunta sa Auchan at may mga bukas na lalagyan na may mga mani / buto. Kahit na hindi mo titingnan ang madalas na hindi magandang inisyal na kalidad, hindi malinaw kung ano at sa anong mga kamay niya ito hinawakan dati. Ang iba pang mga bagay na pantay, sinisikap kong iwasan ang mga nasabing lugar.

Ibinalik sa akin ang pera ... ngunit nanatili ang latak

At tama nga, tungkol sa sediment. Kung may mga bulate, kung gayon wala silang teknolohikal na yugto, na idinisenyo upang "patayin ang lahat ng mga nabubuhay na bagay" (o mayroon, ngunit sa katunayan ay hindi gumagana). At mula dito sumusunod na maaaring maraming iba't ibang mga nabubuhay na organikong kontaminant sa hilaw na materyal.

Para sa aking sarili, napagpasyahan kong sulit ang pagbili mula sa mga gumagawa ng butil, buto, na binebenta ang kanilang mga produkto mismo, ang kanilang sariling mga tindahan sa Internet. Pagkatapos ay maaari kang bumili sa malalaking mga pakete, na kung saan ay magiging mas mura kaysa sa maliit na mga pakete.
At ang oras ng pamimili ay taglagas-taglamig, pagkatapos ng bagong pag-aani, na maaaring bahagyang ginagarantiyahan ang pagiging bago ng mga butil ng butil.

Oo, dumating ako sa halos pareho. Dito lamang kailangan mong "subukan" ang mga tagapagtustos at gumawa ng mga pagtataya para sa kinakailangang dami.

Sa pangkalahatan, ang paghahanap para sa de-kalidad na hilaw na materyales ay isang magkakahiwalay na sining)) Halimbawa, sa resipe na ito gumamit ako ng flax, na binili ko sa 200g bag - ang pangunahing dahilan ay sinubukan ko ang flax doon at talagang nagustuhan ko ito. Samakatuwid, sinubukan kong bumili nang eksakto sa isang ito (kailangan kong lampasan ang maraming iba't ibang mga kagustuhan, dahil kadalasan mayroong 3 - 6 na mga pakete ng flax), at hindi naghanap ng iba pang mga pagpipilian, dahil, sa taong ito, ang flax ay naging napaka-cool sa mga tindahan na ito. At bago iyon, maraming iba pang mga pagpipilian na kung saan ako ay nagdusa ng maraming, halimbawa, pag-alis ng basura at buto ng iba pang mga pananim.

hindi malinaw kung ano at sa anong mga kamay niya ito hinawakan dati.

...at kung sino ang tumalon sa kanila, alin sa mga nabubuhay na nilalang na may Aking sariling mga mata ang nakakita ng maraming beses na dumadaloy (at pinatuyong) mga ipis sa mga mani at pinatuyong mga aprikot. At may mga oras na kahit sa bahay, sa mga pinatuyong prutas na inilatag sa mga garapon, lumilitaw ang isang gamugamo ng pagkain, na nangangahulugang ang buong garapon ng mga pinatuyong prutas ay ganap na napupunta sa basurahan upang banlawan ang mga nasabing tuyong prutas para sa karagdagang paggamit, walang pagnanais

Ang bakterya, kabilang ang mga fungi at hulma, ay nakatira sa hangin, lalo na sa kusina

Oo ginagawa nila. Ngunit ang tanong ay nasa dami. Nag urbechi ako kanina at maya maya. Ginawa ko ang mga ito ayon sa humigit-kumulang sa parehong pamamaraan. At lahat ng mga urbistro ay perpektong nakaimbak sa ref para sa higit sa isang taon nang walang mga problema.
At narito ang ilang mga ugnayan: maraming mga rancid na mani sa mga hazelnut. At ang hazelnut urbech ay naging mabilis na magkaroon ng amag kapag nakaimbak sa ref sa iba't ibang mga garapon. Tiyak na hindi ito nagpapatunay ng sanhi, ngunit isang punto.

Dagdag pa, nag-aalala ako nang kaunti tungkol sa ekolohiya sa apartment: Mayroon akong bentilasyon ng supply na may pagsasala ng labas na hangin (kadalasang sarado ang mga bintana), kung minsan ay gumagamit ako ng isang ultraviolet lampara na may henerasyon ng osono, atbp. Ang lahat ng ito, siyempre, ay hindi pumatay sa lahat ng mga nabubuhay na bagay, ngunit sa kabuuan ginagawang mas mabuti ang sitwasyon.

At may mga oras na kahit sa bahay, sa mga tuyong prutas na inilatag sa mga garapon, lilitaw ang isang gamugamo ng pagkain

Sa pamamagitan ng paraan, naglagay ako ng mga lambat para sa aking ina sa kanyang 1000 ilalim, sa mga grill ng paggamit ng hangin upang ang hindi bababa sa malalaking mga bug / gagamba ay hindi makarating sa dryer sa panahon ng operasyon nito. Ginagamit niya ito sa bansa at maraming nais na "pumasok". Hindi ko alam kung gaano ito epektibo, ngunit upang huminahon ay nagpasiya akong gawin ito.

banlawan ang gayong mga pinatuyong prutas para sa karagdagang paggamit, walang pagnanais

Hindi ko alam kung gaano ito epektibo, ngunit maaari mo itong i-vacuum (alisin ang hangin na may kahalumigmigan) at ilagay ito sa mga freezer sa loob ng ilang linggo. Ginagawa ito ng ilang mga organikong tagagawa ng kape: at sa gayo'y "pumatay" ng berdeng kape, na nakakaapekto sa lasa sa tasa na kapansin-pansin, dahil pagkatapos na mai-defrost ang berdeng kape, dapat itong ihawan kaagad. Bagaman ang mga bug na nakatira sa aking alikabok, mahinahon silang nag-alala tungkol sa freezer:

Inilabas mo ito sa freezer, at pagkatapos ng ilang minuto ang bagay na ito ay nagsisimulang mag-crawl muli.

[nagsimulang gumapang ulit]

Hilahin ito sa freezer, at ang bagay na ito sa loob ng ilang minuto nagsimulang gumapang ulit.

Magaling, subalit!

Sa oras na ito, kumuha ako ng isang compressor na walang langis na may swinging piston bilang mapagkukunan ng vacuum, dahil hindi na kailangan ng isang malakas na vacuum at gusto ko ng tahimik na operasyon. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa nakaraang bersyon ay na, bilang karagdagan sa puwersa ng grabidad, ginagamit namin ang pagkakaiba sa presyon (mga 92 kPa) upang "itulak" ang langis sa pamamagitan ng filter, na, sa kabila ng kapansin-pansin na mas maliit na lugar ng layer ng pagsasala, nagbibigay ng mas mahusay na pagganap .

Kumusta, sabihin sa akin kung aling modelo ng tagapiga ang ginagamit mo? O tukuyin ang isang analogue ng modelo.

[dimonml]

dimonml, Tinanggal ko ang aking sumbrero, gumawa ka ng magandang trabaho, kung kailangan mo pa ng isang silindro ng inert gas sa kusina, upang kapag tumulo ang langis o tumakbo sa kahabaan, lumalabas ang gas sa tubo at walang contact sa oxygen.

Para sa paghahambing, tubig (gripo o botelya) sa temperatura ng kuwarto ay kumukulo sa isang vacuum nang 15 - 20 minuto ang maximum, habang hindi kasing tindi ng langis. At dito halos tatlo at kalahating oras ay hindi sapat para sa kapansin-pansin na kumukulo ng langis upang tumigil.

Anong vacuum ang ibig mong sabihin? Marahil ang tubig na ito ay kumukulo at dakila, kung gayon bakit ito tumitigil sa kumukulo?

Medyo bumagal ang kumukulo, ngunit hindi tumigil.

Paano kung ang kumukulo na ito ay sanhi ng sublimation ng ilang mga fatty acid?

13.6 na oras matapos punan ang langis ng Hario V60, sinala ang 240.7 g ng langis.

narito din, ang isang gas, halimbawa nitrogen, ay hindi makagambala, upang habang ang langis ay nakatayo, mayroong isang layer ng nitrogen sa itaas nito upang maiwasan ang oksihenasyon.
Ano ang resulta sa hinaharap? Gaano mo napabuti ang buhay na istante ng langis? Nakatikim ba ang mga binhi, nakatikim ba ng langis, pagkatapos ng anong oras nagsimula itong maging mapait? Ang pagsala ay dahil sa, sa pagkakaalam ko, ang maitim na kulay ng langis at kalungkutan? At kung ginamit mo ang na-advertise na malamig na pinindot na mga barrels, dahil ang langis ay mas magaan, kung gayon hindi mo kailangang i-filter?
At isa pang bagay, kung ang langis ay naiwan na hindi na-filter nang ilang sandali, pagkatapos ay ang lahat ng kalungkutan ay maaaring tumira - kasama ang hydrated phospholipids - nilalaman lamang ang mga ito sa mga sediment washer sa halagang 9% pagkatapos ng pagsala, at sariwang pinis na langis na hindi na-filter bilang - inirerekumenda rin na gamitin ito dahil sa maraming halaga ng phospholipids.
Sa paghusga sa larawan, ang iyong lalagyan ay transparent, ngunit ang ilang mga mapagkukunan ay nagsusulat na ang lalagyan ay dapat madilim, napili mo ba dahil sa isang bagay?