Mga nagsisimula sa Pransya

Ang kasiyahan, at ang minuscule ay magkano? At paano mo mapapamahalaan upang mabawasan ito sa minuscule? : - \ At pagkatapos ay mayroon na akong bukid, wala akong oras upang magamit ito, ngunit sayang na itapon ito.
Shl. Oo, para sa kadalisayan ng lahi, nakabuo ako ng isang bagong sourdough ng Pransya. Ang pagpainit ay naka-patay na, naging mas cool ito, ngunit lumalaki pa rin at dumarami nang aktibo.

kung pakainin mo ang lahat na dumarami, sa madaling panahon ay walang puwang para sa iyo sa apartment.
Siyempre, ang paggamit ng lahat ng lebadura ay hindi makatotohanang. Samakatuwid, matagal ko nang ipinagbitiw ang aking sarili sa pangangailangan na itapon ang sobra.
Sa ngayon, nabuo ko ang sumusunod na pamamaraan:
- 5 g ng sourdough pinapalambot ko ng 50 g ng harina + 50 g ng tubig,
- pagkatapos ng pagkahinog, nagpapakain ako sa isang ratio na 1 hanggang 1 o 1 hanggang 2,
kung kinakailangan, i-dial ang halaga - Pinakain ko muli ang proporsyon na ito,
- lahat ng hindi nagamit - Itinatapon ko ito (o iniiwan ko ito sa ref hanggang sa 3 araw, at paano kung nahanap ko ito sa ibang lugar, at mas madali para sa akin ang magtapon nito sa ibang pagkakataon),
- muli kong pinapalambot ang 5 g ng sourdough,
- at iba pa sa isang bilog))

SALAMAT! Na-miss ko ang rejuvenation moment!

Ang kasiyahan ay maaaring ulitin muli para sa mga "na nasa isang nakabaluti na tren": kapag ang lebadura ay tumaas nang 2-2.5 beses, pagkatapos: a) kailangan itong hatiin at pakainin, b) kumuha ng bahagi para sa kuwarta para sa tinapay, at ang natitira ay dapat na hatiin at pakainin, c) iwanan ito sa loob ng 2 araw (kung hindi ko ito iluluto ngayon), at pagkatapos ay ihati ito at pakainin?

a) kung ang lebadura ay tumaas ng 2 beses, pagkatapos ay maaari itong magamit (pareho para sa kuwarta at direkta sa kuwarta);
b) kung ang natitira sa hindi nagamit na sourdough ay malaki, kung gayon walang point sa pagpapakain sa lahat, mas mabuti na itapon ito, at pakainin ang natitira;
c) bago umalis ng dalawang araw para sa pag-iimbak sa isang naaangkop na temperatura, kailangan mong pakainin sa isang malaking proporsyon, sabihin, 1 hanggang 20, iwanan itong mainit sa loob ng isang o dalawa para magsimula ang proseso, at pagkatapos ay ipadala ito sa imbakan.

3. Ika-5 araw sinasabing kailangan mong manatili sa ref ng 24 na oras. Ngunit paano ang tungkol sa lactic bacteria na maaaring mamatay? Hindi ko alam kung gaano karaming mga degree ang mayroon ako sa ref, biglang ito ay mas mababa sa kinakailangan, kung gayon ano ang gagawin?
4. Bagaman hindi ko pa natagpuan ang tagubilin, alin ang mas mahusay na lumaki ng likido o makapal, alin ang mas mahusay sa pag-iimbak sa paglaon?

Ang aking palagay ay ito: mas madaling lumaki ang likido. Hindi kinakailangan na ilagay ito sa ref at mas madaling pukawin ito. Ayokong masahin ang makapal. Ngunit ang likido ay maaaring mai-convert sa makapal, at kung kinakailangan, pagkatapos ay bumalik sa likido.

Ang mga batang babae, narito ako, sa lakas ng paparating na tag-init, sinubukan na ibahin ang aking likidong ubas sa isang makapal. At muli deja vu (Duda ako kung isinulat ko ito nang tama?) Ang fermented makapal na lebadura ay walang isang kaaya-ayang amoy. Ito ay pareho sa Pranses. O ako lang ba?

[himichka]

himichka
Hindi ko alam ... Iningatan ko ang lebadura sa isang likidong estado buong nakaraang tag-init, syempre kailangan ko itong palambutin nang mas madalas. Ngunit ang amoy ayos lang.

Viki, Zest, THANKS!

Sabihin mo sa akin, kailangan mo bang kumuha ng purong malt, iyon ay, nang walang mga impurities? Mayroon akong dry tinapay kvass sa komposisyon mumo at fermented rye malt. Posible ba ito, o mas mabuti bang walang mga impurities?

Sabihin mo sa akin, kailangan mo bang kumuha ng purong malt, iyon ay, nang walang mga impurities? Mayroon akong dry tinapay kvass sa komposisyon mumo at fermented rye malt. Posible ba ito, o mas mabuti bang walang mga impurities?

Mas mabuti, syempre, nang walang mga impurities. Ngunit kung walang ganap na paraan upang bumili ng malt, sa gayon ipipagsapalaran ko ito. Tingnan nang maingat ang komposisyon, upang walang kimika, ang E-shek ng lahat. Sa huli, ang pagtatangka ay hindi pagpapahirap))

Isa pang tanong tungkol sa harina ng trigo, gumagamit ka ba ng pinakamataas na marka? Meron din akong grade 1 at 2.Alin ang mas mabuti Tulad ng pagkaunawa ko dito, maraming mga masustansiyang pagdiriwang na natitira sa pangalawa at unang baitang kaysa sa pinakamataas, ang shell ng butil ... samakatuwid, dapat itong maging mas mahusay para sa sourdough. O paano?

[Kseny]

Kseny

Yeah, sa mga marka 1 at 2 para sa sourdough mayroong higit na "masarap", mas mabilis ang pagkahinog sa harina na ito kaysa sa pinakamataas na marka. Samakatuwid, pinapalitan ko lamang ang pinakamataas na antas, 1 at 2. Kung kailangan mong mabilis, pinapakain ko ang ika-2 baitang, kung kailangan mong "magpabagal", kung gayon ang pinakamataas.

ayon sa kaugalian ang pinakamataas na marka ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno, tinatawag na mga maliliit na piraso ng produkto, rolyo, atbp. Para sa tinapay, ang grade 1 at 2 ay mas mahusay.
Hindi ko rin sinubukang idagdag ang pinakamataas na marka sa sourdough, ngunit talagang mahal niya ang bran at sproute na butil

Yeah, sa mga marka 1 at 2 para sa sourdough mayroong higit na "masarap", mas mabilis ang pagkahinog sa harina na ito kaysa sa pinakamataas na marka. Samakatuwid, pinapalitan ko lamang ang pinakamataas na marka, 1 at 2. Kung kailangan kong mabilis, pinapakain ko ang 2 baitang, kung kailangan kong "magpabagal", kung gayon ang pinakamataas.

so, pagadite !!! Pinakain ko ito sa / s, at nang pakainin ko ang buong butil, tinawag mong sourdough ang aking buong butil. ngunit c / s harina = ika-2 baitang, may mga mikrobyo lamang ng trigo doon ...

[Yuliki]

so, pagadite !!! Pinakain ko ito sa / s, at nang pakainin ko ang buong butil, tinawag mong sourdough ang aking buong butil. ngunit c / s harina = ika-2 baitang, may mga mikrobyo lamang ng trigo doon ...

Minsan sa isang linggo, ang sourdough ay dapat na "ehersisyo", upang mapanatili ang mahusay na pisikal na hugis, magdagdag ng isang maliit na harina ng rye at honey dito. Kaya't minsan pinapalitan ko ang harina ng rye ng harina na 1 o 2 mga marka, ngunit hindi isang kutsarita, ngunit kalahati ng pagbibihis. Paminsan-minsan, kapag naging ganap itong malungkot, maaari kong pakainin ito ng 1 pagkakaiba-iba.

Ang pangunahing pagpapakain ay premium na harina, na binili sa isang bag sa gilingan. Hindi ito angkop para sa pagluluto sa hurno, lumulutang ito, ngunit ang lebadura na ito ay kusang kumakain nito.

At talagang tama Yuliki, Ginabayan din ako ng kung saan pupunta ang aking lebadura - sa purong puting tinapay, inihurnong paninda o halo-halong tinapay.

Naglalaro ako ng kaunti sa grado ng harina ng trigo kapag nagpapakain, ngunit buong butil - sa kuwarta lamang.

yeah ... nakuha ... salamat :)
"pabagal, nagre-record ako!"

Nakatuon din ako sa kung saan pupunta ang aking lebadura - sa purong puting tinapay, mga lutong kalakal o halo-halong tinapay.

Kung naintindihan ko nang tama, nagluluto ka rin ng pastry na may sourdough? At pagkatapos ay nagpapagal pa rin ako: maaari ba akong maghurno ng isang Pranses o ang lahat ay mahigpit na ayon sa resipe (iyon ay, nang wala siya). At kung posible, kung gayon paano: sa pamamagitan ng kuwarta o maaari mo itong idagdag kapag naghalo?

[kava]

kava
Siyempre, maaari kang magdagdag ng sourdough sa mga lutong kalakal. Tumingin sa tema ng Panettone na ang isa sa aking butter colombic ay nakaupo

Sa mga recipe na may kuwarta, mahinahon na palitan ang buong halaga ng kuwarta na may sourdough (dapat itong sariwa, kahit na isang maliit na hinog), at kapag nagmasa ng kuwarta, idagdag ang kalahati ng pamantayan ng lebadura, na pinaniniwalaan ayon sa resipe sa kuwarta Ang lebadura ay hindi kailangang idagdag, ngunit pagkatapos ay ang pagpapatunay ay magiging mas mahaba, at ang posibilidad na maasim sa kuwarta ay tumataas. Tungkol sa aking panlasa, mas mahusay na magdagdag ng isang maliit na lebadura.
Kaya, pinapalitan ang sourdough ng sourdough ay nagbibigay-daan sa iyo upang ilakip ang labis nito at makatipid ng oras para sa pagkahinog ng lebadura na lebadura (ang sourdough ay lumalaki pa rin at dumarami pa rin dito).

Bilang karagdagan, kung hindi ko papalitan ang sourdough ng sourdough, pagkatapos ay idaragdag ko lamang ang sourdough sa lebadura ng lebadura, upang mapabuti ang istraktura at panlasa. Bawasan ko lang ang 100 g ng harina at 100 g ng tubig mula sa resipe at palitan ang mga ito ng sourdough, kung hindi man ay dumidikit sa resipe.

Salamat, Zest, tiniyak! At pagkatapos ay naisip ko na mayroon akong isang dummy upang magdagdag ng sourdough sa lahat ng mga produktong HB. At hindi ko ganap na susuko ang lebadura. Binawasan ko lang ang halaga nila sa halos 5 g

[Kseny]

Kseny

Yeah, sa mga marka 1 at 2 para sa sourdough mayroong higit na "masarap", mas mabilis ang pagkahinog sa harina na ito kaysa sa pinakamataas na marka.

Oo ... para sa ilang kadahilanan naisip kong iba ito. Kapag naglalaman ito ng mas maraming nutrisyon, magtatagal ito.

Oo ... para sa ilang kadahilanan naisip kong iba ito. Kapag naglalaman ito ng mas maraming nutrisyon, magtatagal ito.

Mas maraming nutrisyon at mas mababa ang gluten."Kumain" si Gluten at sumisigaw ng "Pakainin mo ako!" Gusto kong ihalo ang harina na mababa ang grade sa harina ng panaderya upang pakainin ito, ngunit nasa iyo ang iyong "anak".

Malaki! Maaari mo talagang ihalo ang harina! Ngayon malalaman ko na mas mabilis itong ripen sa mga grade 1 at 2 kaysa sa pinakamataas.
Viki, kahapon ay nagluto ako ng rye alinsunod sa iyong resipe, o sa halip ay nagsimula dito. Pagkatapos ng maraming beses na nagsusulat sila na hindi ka maaaring lumihis mula sa resipe ... kaya hindi, hanggang sa maapakan mo ang rake mo, hindi mo maintindihan . Sa halip na masahin ang kuwarta gamit ang aking mga kamay, nagpasya ako sa HP, mahirap para sa kanya, nagdagdag ng likido, kahit na walang resipe. Naturally, hindi ko ito maalis sa HP, kaya iniwan ko ito. Rose sa 1.5 na oras Bagaman karaniwang mga 3. Ito ay naging masarap, malambot, may magagandang butas, ngunit basa, ito ay ang kanyang sariling kasalanan! Ngayon mula sa resipe, hindi, hindi!
Bukas sisimulan ko ang itaas ang isang Pranses, nabasa ko na ang lahat ng mga tip, tila ang lahat ay malilinaw sa ngayon. Salamat!

[Kseny]

Kseny, good luck sa iyo! Sa tatlong araw susuriin ko kung ano ang iyong lumaki.

Mga batang babae, sabihin sa akin kung ano ang gagawin. Pinakain ko ang aking "obzherka" 100-100-100, at pagkatapos ng 2 oras ang kalahating litro na garapon ay nasa itaas na, higit sa doble. Kaya dapat ito, o may isang bagay na hindi lumalaki para sa akin.

Pinakain ko ang aking "obzherka" 100-100-100

Aminin mo, ano ang pinakain mo?

Rye harina (dinala ng aking asawa ng hanggang 10 kg)

Rye harina (dinala ng aking asawa ng hanggang 10 kg)

Tapos ayos lang. Itinaas ng lebadura ng lebadura ang lebadura, at mula sa pagdaragdag ng harina ng rye mayroon kang marami sa kanila.
Sourdough na may rye harina ay perpektong nakaimbak sa ref sa anumang temperatura na may plus sign.
Sa pagkakaalala ko, kung magpapakain ka ng 20 gramo. tulad ng isang starter culture 80 gr. tubig at 80 gr. harina ng rye at hayaan itong doble, pagkatapos ay sa 3 - 4 * sa ref ito ay ganap na lumago sa loob ng 3 araw, at nagugutom sa 7-8 na araw. Kailangan mong hayaan siyang magpainit ng halos isang oras, at pagkatapos ay magpakain. Pakain ng tatlong beses sa temperatura ng kuwarto bago magbe-bake.

At maaari mo itong ihalo ngayon at ilagay sa ref nang hindi ito pinapakain, mayroon akong +10 sa tuktok na istante, isang magandang temperatura lamang.

[suslja5004]

suslja5004, Maaari kong isulat ang tungkol sa mga lebadura sa mahabang panahon .... Hayaan mo akong ipadala sa mga advanced na kurso sa pagsasanay sa Amerika hanggang sa Misha. Siya ay isang mabuting guro, maipagkatiwala kita sa kanya Kaya't narito ka:
🔗
Interesado ka sa bahaging dalawa - Paano iimbak at pakainin ang kulturang nagsisimula.

Salamat! Isang napaka kapaki-pakinabang na link.

Ngunit mayroon akong isang bagay na walang lumalaki. Ginagawa ko ang lahat alinsunod sa resipe ng Viki. 3 araw na ang lumipas, pinakain na ng 4 na beses, at ang lebadura ay hindi tataas, hindi bubble. Ang amoy ay kaaya-aya.
Ngayon, kahit na kasama ang harina ng trigo, nagdagdag ako ng isang kutsarita ng bran.
Ngunit WALA NG NANGYARI !!!!
Nag-iisip na magpatuloy o magsimula muli?

Ngunit mayroon akong isang bagay na walang lumalaki. Ginagawa ko ang lahat alinsunod sa resipe ng Viki. 3 araw na ang lumipas, pinakain na ng 4 na beses, at ang lebadura ay hindi tataas, hindi bubble. Ang amoy ay kaaya-aya.
Ngayon, kahit na kasama ang harina ng trigo, nagdagdag ako ng isang kutsarita ng bran.
Ngunit WALA NG NANGYARI !!!!
Nag-iisip na magpatuloy o magsimula muli?

Hindi na kailangang magsimulang muli. Kung ang amoy ay kaaya-aya, kung gayon ang lahat ay nangyayari, o sa halip, isang bagay ang nangyayari na hindi mo nakikita.
Ang iyong kultura ng starter ay binubuo ng maraming uri ng bakterya. Ang pinaka-marami sa kanila ay lactic acid at lebadura. Kung ang amoy ay kaaya-aya, pagkatapos ay mayroon ka ngayong mas maraming MK kaysa sa lebadura. Bigyan siya ng 1 tsp kapag nagpapakain bukas. harina ng rye, huwag ibigay ang susunod na pagkain ng harina ng rye. Dapat itong gumana. Huwag ka pa magbigay ng honey, okay? Maghintay tayo at panoorin siya ng 2 pang araw, at pagkatapos ay magpapasya kami, hindi ka ba sumasang-ayon?

Maghintay tayo at panoorin siya para sa isa pang 2 araw, at pagkatapos ay magpapasya kami, hindi ka ba sumasang-ayon?

Sumang-ayon ka! Sawa na naman. Tingnan natin kung ano ang mangyayari bukas.

At ngayon inilabas ko ang lebadura mula sa ref, mayroon akong kaunting nakaimbak doon, nais kong makita kung paano ito kumilos sa malamig (+10), ang natitira ay nakatira sa kubeta (+22). Kaya, hinugot ko ito at nakalimutang painitin ito (Tumakbo ako sa umaga, ang aking kaarawan ngayon) at agad na itinapon sa 2 grade na harina at tubig, 80-80-80, At tingnan, hindi kahit 2.30 ang lumipas, tulad siya ay bumangon !! Ang asawa ay tumatawa, sabi, tingnan, sa lalong madaling panahon ang iyong mga halimaw ay magsisimulang magsalita.

Hurray !!! Gumalaw ang lebadura ko! Ito ay humigit-kumulang na dumoble sa dami at ang mga bula ay lumitaw. Ang amoy ay kaaya-aya, katulad ng amoy ng mga buto ng ubas.

Kung hindi ko ito inihurno sa malapit na hinaharap, dapat ba itong magpatuloy na pakainin sa parehong paraan, tuwing 12 oras?
Kasunod sa halimbawa ng suslja5004, susubukan kong ilagay ang kalahati nito sa ref, ngunit hindi ko alam ang temperatura, tila hindi masyadong malamig doon.

Naglagay ako ng isang thermometer sa tuktok na istante, ang isang kalye, nahiga ito doon buong gabi at ipinakita ang +10. Dito tumatayo ang lebadura, at nakakapag-pigsa at nag-bubble din ito

Mga connoisseurs, sabihin mo sa akin, anong amoy ang dapat magkaroon ng tapos na sourdough? Pinatubo ko ang lebadura sa ikatlong araw, ang amoy ay tulad ng damo, hindi masyadong kaaya-aya. Ang natapos na MK sourdough na amoy - adobo na mansanas, ang babaeng Pranses ay dapat magkaroon ng pareho? Kung gayon, kailan ito sisisimulang lumitaw? Ang aking lebadura ay bumubula lamang sa ngayon at hindi lumalaki. Sa kalahating oras ay pupunta ako upang pakainin siya, nag-aalinlangan ako na sa umaga ang kanyang isang bagay ay magbabago nang malaki. Kaya, magpapatuloy ako hanggang sa tagumpay, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan kung ano ang pagpupunyagi.

Ngayon ang aking starter ay mukhang larawan suslja5004. Isang buong kalahating litro na garapon (orihinal na 1/4 na puno).
Maaari ko ba itong ilagay sa ref? O ipagpatuloy ang pagpapakain? Gaano kadalas dapat gawin ito? At hindi ba magiging mapanganib para sa kanya na patuloy na manatiling mainit (sa bahay mga 25 *)

[Kseny]

Kseny, sa iba't ibang yugto ng buhay, magkakaiba ang amoy ng French sourdough. Sariwang pagkain, ito ay amoy tulad ng gatas, pagkatapos ng ilang oras (sa temperatura ng kuwarto) lact acid aroma ay lilitaw, at pagkatapos ay maasim lamang (ang mga tala ng suka ay nahuli), kapag ito ay labis na lumago - alkohol.
LaraN, Mayroon akong sourdough sa harina ng trigo, kaya hindi ko inilalagay ito sa ref, mayroong mas mababa sa 10 *, at nais kong panatilihin ang mahalagang aktibidad ng bakterya ng MC. Iniimbak ko ito sa 25 * at kailangan kong pakainin ito ng 3 beses sa isang araw. Dinoble lamang - Pinakain ko, hindi ako nagbibigay ng bakterya ng MK upang makabuo ng maraming acetic acid. Naghahurno ako tuwing ibang araw, habang maginhawa para sa akin. Bihira kong nagtatapon ng bahagi ng lebadura, ngunit nangyayari ito

Viki, ang lahat ay tulad ng isinulat mo. Ang lebadura ay lumalaki na ngayon, lahat ay may bula. Nagluto siya ng mga pancake ngayong gabi. Hindi tugma ang lasa! At anong hangin!
Masahin ko ang tinapay alinsunod sa resipe ni Darnitsky, kahit na kumuha ako ng bahagi ng sourdough ng umaga, inilagay ang kuwarta ayon sa resipe, naging makapal ito, ngayon hindi ko alam kung gaano katagal aangat ang tinapay at kung ito ay maaaring itaas ito, hindi ako nagdagdag ng lebadura. Malamang magbe-bake ako sa gabi.

.... Hindi ko alam kung gaano katagal bago itaas ang tinapay at kung ito ay maaaring itaas ito, hindi ako nagdagdag ng lebadura. Malamang magbe-bake ako sa gabi.

Bakit hindi taasan? Tiyak na tataas! Sumulat lamang, mangyaring, kung gaano katagal aabutin at kung paano mo tikman, okay? Karaniwan akong nagdaragdag ng isang gramo ng lebadura, sa palagay ko mas mabilis ang lahat.

Pinainit ko nang kaunti ang gumagawa ng tinapay, tila mula sa gulat, 1.5 oras na ang lumipas, ang tinapay ay lumago nang kaunti, mabuti na, naghihintay pa ako

Ngayon ay tumingin ako sa. Si Khlebushek ay tumaas, ngunit hindi 2 beses, ngunit marahil 1.5 beses, ngunit ang crust ay medyo nag-crack. Anong gagawin? Siguro maghurno bago huli na? Hindi ko dapat pinainit ang kalan, pinabilis ang pagtaas. Viki anong gagawin? Babagsak ba bigla?

[Kseny]

Kseny , agarang maghurno! Isa at kalahating beses ang kailangan mo. Dapat pa rin itong tumaas sa pagsisimula ng pagluluto sa hurno.

Lahat, pinindot ko ito, ngayon ay nananatili lamang itong maghintay.
Tingnan natin kung ano ang mangyayari.
Gusto ko talaga ang sourdough na ito bago pa man magbe-bake ng tinapay, sa hitsura at amoy, at kahit sa panlasa.
Ako ay magpapakain at manatili sa temperatura ng kuwarto, ang aking asawa ay bumili ng espesyal na tubig sa spring.
Napansin kong may pagkakaiba sa nasa ref. Ngayon narito ako, hindi, hindi, mas mabuti kong pakainin sila nang mas madalas, at maghurno ng pancake.

Viki, pinapakain ko ang kulturang starter 2 beses sa isang araw, umaga at gabi. Sinubukan kong maglagay ng ilan sa ref. Kinabukasan kumuha ako, nagpainit ng 1 oras, pinakain. Bumangon siya, ngunit hindi masyadong mabilis, tulad ng natitira sa garapon. Ngayon ay amoy siya ng tuyong alak. Normal lang ito

Oo, nagluto na ako ng rye tinapay na may sourdough nang dalawang beses, ngunit may pagdaragdag ng isang maliit na lebadura. At dalawang beses na trigo sa HP.
Ang rye ay mahusay! Amoy, tikman !!!! At huwag gumuho.Ang ulat ay nasa paksang "Naghurno kami ng sopas na tinapay sa oven" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ic=9229.new;topicseen#new

[LaraN]

LaraN, Nakita ko ang tinapay mo
Nang walang isang ref, ang kultura ng starter ay malinaw na mas mahusay. Ang isa pagkatapos ng ref ay dapat pakainin ng ilang beses sa isang mainit na lugar bago maghurno. At sa una ay madalas kang maghurno (sa pagkakaintindi ko nito), kaya sa ngayon mas mahusay na magkaroon ng dalawang pagpapakain sa isang araw. At ang amoy ng tuyong alak ay mabuti. Naghihintay ako para sa iyong bagong tinapay.
Ksenyang katahimikan mo nakakatakot sa akin

Eto na ako. Ang tinapay ay naging masarap, na may isang banayad na sourness, isang tinapay, tulad ng pagkatapos ng isang pagsabog ng bulkan, sa palagay ko ay hindi ito gusto ng matinding pagtaas ng tinapay.
Lutong resipe:
Pasa:
40 gr. mga nagsisimula na kultura na may 100% na kahalumigmigan
160 g peeled rye harina
110 g tubig
Pasa:
280 gr. kuwarta (ilagay lahat)
200 gr. harina
130 g harina ng rye
1 gr. instant yeast (hindi idinagdag)
7 gr. asin

Sa susunod ay ilalagay ko ang kuwarta nang mas mababa sa oras, hindi sa umaga, ngunit mula nang tanghalian
7 gr. ang asin ay 1/2 kutsara. l., sa palagay ko maraming, 1 kutsarita ay sapat na
at hindi ako gagawa ng matinding akyat.
Sa palagay ko ito ang pangunahing mga pagkakamali, at syempre durog ang palaka, ilagay ang lahat ng kuwarta. Hindi ko alam kung 30 gramo ang kritikal sa kasong ito o hindi?
Ito ay isang pananaw sa gilid:

Ito ang crust:

Sa konteksto:

[Kseny]

Kseny, paano ang lasa? Mukha ba siyang Darnitsky?
Bakit mo "pinisil" ang 1 gramo ng katutubong tinapay. instant lebadura? Mas mabilis na babangon (halos isang oras) at walang oras upang ma-acidify.

Hindi ko alam kung ano ang dapat tikman ng Darnitsky. Sinubukan namin at ng aking asawa na mahuli ang ilang pamilyar na panlasa, pinaalalahanan niya ang ilan sa dating kinubkob na tindahan. Nagustuhan namin namin siya pa rin.
Ngayon ay walang lebadura sa bahay, pagkatapos ng hitsura ng lebadura, hindi sila matatagpuan, o sa halip ay inubos natin sila
Ngayon ay hindi ako nagluluto ng tinapay, dahil kailangan ko pa ring kainin ang isang ito. Kinain na nila ang kalahati nito.
Ang lebadura ay isang himala lamang.
Siya ang nakatira sa isang garapon, na pana-panahong "humihinga" ng hangin:

Ito ay isang nangungunang view:

Sa oras ng tanghalian ay pinakain ko siya ng isang pinaghalong harina ng rye, otmil, trigo 1, 2 at ang pinakamataas na baitang, sa kinahapunan ay may isang buong garapon, lahat ay masarap at butas-butas at ang amoy ay kaaya-aya.
Ginawa mula rito ng mga pancake na may mga pasas. Napakasarap na pagkain! Ito ay isang pagtuklas para sa akin.

Ang ganda mo naman!
At ang snotty ay mula sa oatmeal. Kaya, ang kanyang pagpapakain! Gaano karaming mga goodies, siyempre, ay magiging malusog (at mabilis).