Swiss meringue (pagbagay para sa induction ng Kenwood)

Swiss meringue (pagbagay para sa induction ng Kenwood)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
protina	9
granulated na asukal	450 g
asin	1/3 tsp
vanillin

Paraan ng pagluluto

• Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks o alisin ang mga puti mula sa freezer, na nanatili, tulad ng mayroon ako pagkatapos ng pagluluto sa cake, ibuhos sa isang mangkok, idagdag ang lahat ng asukal nang sabay-sabay.
• I-install ang takip ng proteksyon ng singaw at ang attachment ng whisk sa KM.
• Itakda ang temperatura sa 75 degree at ang bilis ng paghagupit 4.
• Kapag awtomatikong bumababa ang bilis, pindutin nang matagal ang 4 na segundo. ang "P" pulse button upang madagdagan ang bilis ng paghagupit.
• Talunin sa loob ng 3 minuto.
• Patayin ang pag-init.
• Itakda ang bilis ng paghagupit sa 5 at muli, gamit ang pindutang "P", lumipat sa whipping mode sa mataas na temperatura.
• Talunin para sa isa pang 5 minuto hanggang sa ang mga puti ay makintab at matatag.
• Ang aking kabuuang oras sa paghagupit ngayon ay 9.25.
• Dagdag dito, inaamin ng may-akda ng reseta ang posibilidad ng tinting, ginamit ko ito tulad nito.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

napaka)))

Oras para sa paghahanda:

15 minuto + oras ng pagluluto sa hurno

Programa sa pagluluto:

KM Kenwood, induction

Tandaan

Orihinal na resipe:
🔗

Nag-luto ako alinsunod sa resipe na ito:
maliit na mga meringue sa temperatura na 110 degree, pagkatapos ng 40 minuto ay naging isang kaaya-ayang kulay ng murang kayumanggi at, sa prinsipyo, handa na, hinawakan ko ito para sa isa pang 15 minuto at iniwan sa paglamig oven;
Ngayon sinubukan kong ihurno ang base para sa cake, pinipiga ang mga protina mula sa bag nang walang isang nguso ng gripo, Nakakuha ako ng tatlong cake na may diameter na 28 cm at isang bungkos ng maliit na bezehek. Ang temperatura ay 105, para sa "cake" tumagal ito ng 3 oras, at naiwan sa paglamig oven.
Kumuha ako ng maliit na bezeshki sa 1.5-2 na oras.
Nakahiga sila sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 7-10 araw, natitirang tuyo (hindi pa tapos ang panahon ng tag-init).
Sa parehong mga kaso, ang bezheshki ay binibigkas, marupok, makinis na porous, hindi mahigpit, hindi prickly.
Napakasarap pareho sa sarili at sa isang cake, ang hiwa ay napaka-ayos:

ang mga prun ay bahagyang pinahiran.
Ang cake sa araw ng pagpupulong ay gupitin nang perpekto pagkatapos ng 3 oras sa ref (tinanggal kaagad), ang base ay malutong.
Sa susunod na araw din, perpektong ito ay gupitin, ngunit ang base ay lumambot nang kaunti, hindi umabot para sa isang kutsilyo, hindi dumikit sa ngipin, ngunit walang kagaya, tulad ng kaagad, tuyong crunchiness.

Espesyal na salamat kay Miranda para sa pag-navigate sa blog, suporta at matulungin na pag-follow-up ng propesyonal

Magaling, Tanechka! Ang kinakailangang master class !!!

Ang gwapo!

Huwag kalimutang magsama ng isang link sa paksa ng resipe
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Si Miranda]

Olchik, salamat, ngunit malayo ito mula sa mk doon, at labis ito, sa palagay ko
Sa kotse na ito, mahalagang pagsamahin ang maraming mga parameter, at nagustuhan ko ang resipe na ito para sa mga detalye.
At ang resulta, oo, nalulugod, kaya't hindi ko maiwasang magbahagi.



Si Miranda, lahat ito ay salamat sa iyo!

at doon inayos ni Olga ang mga bagay)

Tanya maraming salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan! Kinokolekta namin ang mga recipe para sa induction, paunti unti)

[NataST]

NataST, salamat, magandang maging kapaki-pakinabang!
narito ang idinagdag ko sa resipe:
"Ang cake sa araw ng pagpupulong ay gupitin nang perpekto pagkalipas ng 3 oras sa ref (tinanggal kaagad), crispy ang base.
Sa susunod na araw, perpekto din itong gupitin, ngunit ang base ay lumambot nang kaunti, hindi umaabot sa isang kutsilyo, hindi dumikit sa ngipin, ngunit walang ganoong kaagad, tuyong crunchiness. "
Alinman sa mga prun ay nagbigay ng kahalumigmigan
Bagaman, ayon sa karaniwang resipe ng meringue, ang prun ay walang parehong epekto, at cream butter + hindi lutong condensadong gatas pareho dito at doon ...

Salamat sa recipe at adaptasyon sa induction !!! Napaka-ugnay!

[Tatyana]

Tatyana, sa iyong kalusugan!
Salamat sa pagdating!

[Tatyana]

Tatyana, Maraming salamat!!!! napakalaki lang !!! dahan-dahan mastering protina cream! nag meringue ba ng langis ayon sa endishef ofigela para lumabas na may water bath! Salamat ulit!!!!

[Gulnara]

Gulnara, sa iyong kalusugan, hayaan ang lahat na gumana!

[Tanya !!]

Tanya !!! Maraming salamat!!!
Hindi ko lang naintindihan ... hindi mo ba ito magagamit nang WALANG pagluluto sa hurno?

[mata]

mata, Tanya, salamat sa kapaki-pakinabang na resipe !!

Para sa ilang kadahilanan, kumuha ako ng isang tafé tulad ng isang siksik at isang malinaw na pattern kapag idineposito at hindi lumabo, ngunit ito ay umaabot tulad ng nginunguyang gum

Gumawa ako ng isang Swiss meringue sa Kesh, medyo sa aking sariling pamamaraan, ngunit nakatuon sa resipe na ito. Para sa 1 protina, kumukuha ako ng 56 g ng asukal. Hindi ako nagdaragdag ng asin, magdagdag ng citric acid. Kaya, ang vanillin ay kinakailangan)). Mayroon akong Kesha Elite, hindi induction. Samakatuwid, pinainit niya ang mga protina, patuloy na pagpapakilos ng isang silicone spatula, sa isang kusinilya ng gatas. Ang temperatura ay sinusukat sa isang culinary thermometer. Dinala niya ito sa 75 *, ibinuhos sa mangkok ng Keshina at binugbog sa maximum na 10 minuto. Super pala ang cream! Ngunit, nakakaloko, gumawa ako ng 4 na squirrels! Nasanay ako sa katotohanan na matapos ang mga protina ay handa na, palagi akong nagdagdag ng mantikilya)), at nagluto ng isang biskwit na 30 cm ang lapad at 8 cm ang taas! Totoo, pinahiran ko ito ng custard cream (honey biscuit sa microwave), ngunit wala pa rin akong sapat na cream para sa dekorasyon! Kailangan kong tapusin ang isa pang 2 squirrels, at dahil nababad ko na ang whisk, kumuha ako ng k-eshka para sa pamamalo. Kaya, ang k-eshka ay napalo ng maayos, ngunit ang mga tip sa likod ng nguso ng gripo ay umunat nang kaunti pa ((. Kaya't ang aking cake ay naging shaggy. Ngayon ay puputulin namin ito para sa tsaa)). At sa iyo, aking mga minamahal, larawan:

[Lyuba]

Lyuba, oh anong lalaking gwapo ang lumabas!

[Vita]

Vita, salamat! Ginagawa ko ang Swiss meringue sa Kesh sa kauna-unahang pagkakataon, kamakailan lamang, mas maraming protina na ginawa mula sa mga protina ang dumating. Sa pangkalahatan, gusto ko talagang palamutihan ng Swiss meringue sa langis - ito ay naging maayos! At ang mga tip ay hindi umunat. Ngunit napaka mataba ((. Sa mahabang panahon ay hindi ako nag-bake ng lahat ((, ginawa ko ang cake noong nakaraang taon (ang babaeng punong-abala ay hindi mapagalitan ang paksa? Pinalamutian din ng Swiss meringue, ngunit may pagdaragdag ng mantikilya)) .

[Lyuba]

hindi papagalitan ng may-ari ng paksa?

Lyuba, ang babaing punong-abala ng tema ay nakalimutan kung paano direktang huminga, mula sa impression ng isang positibong palamuti!

Tanya !!! Maraming salamat!!!
Hindi ko lang naintindihan ... hindi mo ba ito magagamit nang WALANG pagluluto sa hurno?

Olenka, magandang kalusugan, natutuwa na maging kapaki-pakinabang!
Mayroon akong fad tungkol sa mga hilaw na itlog, hindi ko ito ipagsapalaran.

[Lyuba]

Lyuba, ang mga cake ay mas maganda kaysa sa iba. Nagustuhan ko rin ang Swiss meringue, at mayroon din akong Keshka nang walang induction, ngunit binasa ko ang lahat ng mga paksa sa pamamagitan ng induction, dahil gusto ko ng pangalawa

[Tanechka]

Tanechka, Salamat sinta! Marahil ang mga maliliit na ideya ay darating sa madaling gamiting))! Ang aking temka para sa honey biscuit na ito ay matagal nang nanirahan sa mga recipe para sa microwave. Ngayon, sa init - ang mismong bagay na gagamitin ang micra! Vita, at napakatagal ko ng naisip kung aling Kesha ang kukuha! At hindi ko ipagsapalaran ito sa induction - Mayroon akong isang makina mula sa Europa, nang walang garantiya ((Naisip ko - kung kukuha ako ng induction, biglang mahiga ang aking utak ((Mayroon din akong isang malaking piling tao, 6.7 liters. At lahat mga nozzles na hindi kinakalawang na asero. Oo at para sa pinaka-bahagi kinuha ko ito para sa lebadura ng lebadura (biglang sinaktan ako nito) at, una sa lahat, para sa mga cake. Nagbe-bake ako ng mga cake-pie sa mga nagdaang taon na bihirang bihira - kasama ang buong pamilya na nagpupumilit tayo na may labis na timbang na may iba't ibang tagumpay)). Bibili din kami ng isang apartment para sa Kesha - inalok niya ang kanyang induction, ayaw niya rin! Sinabi niya - kunin ito, tulad ng mayroon kami. Hindi talaga siya nagluluto, maaari siya ay nagsisimula?)))

[Lyubasha]

Lyubasha, Hindi ako pipilitin, ngunit kung ako ay ikaw, ibibigay ko ito sa aking anak na si Kesha, at kukuha ako ng induction para sa aking sarili
Alam ang iyong mapag-usisa isip at hindi mapakali character, bibigyan mo kami ng ganoong sa loob ng ilang buwan, na ang mga tagagawa mismo ay susuko .. isipin, sulit

[mata]

mata, Tanechka, dinala sa iyo ang aking maliit na cake ngayon (diameter 16 cm) kasama ang iyong cream. Isang cake na iniutos ng isang anak na babae - ang kanilang kaibigan ay may kaarawan, nais nilang batiin at basain ang kanilang mukha sa isang malambot na cake))). Kaya't walang malakas na mga frill)), hindi mapagpanggap.

[Lyuba]

Lyuba, cute cake, salamat!
Sigurado ako na ito ay hindi lamang para sa panlabas, ngunit para din sa panloob na paggamit