Economy (at hindi lamang) ng home baking

Ang home baking ay sinenyasan ng pagkawala ng mga bran tinapay at iodized na tinapay mula sa pagbebenta. Tulad ng nangyari, binawasan ng city bakery ang kanilang output at ibinibigay lamang ito sa mga kindergarten ("naabot ang madugong rehimen pagkatapos ng lahat"). Ang dahilan ay ang mababang demand sa tingian network dahil sa ang katunayan na ang presyo ng produktong ito ay mas mataas ng 20 porsyento kaysa sa mga ordinaryong tinapay.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng tinapay sa pabrika ay medyo pilit - Sinubukan ko, hangga't maaari, na kainin ang lahat ng natural. Kailangan ng bran, kailangan ng yodo (tingnan ang Galicia), kung ang lebadura ng thermophilic ng panadero ay nakakasama o hindi - Hindi ko natagpuan sa wakas at hindi ako mapupukaw dito. Ngunit alam ko ang isang bagay na sigurado - kahit sampung libong taon na ang nakalilipas, ang tinapay ay inihurnong may mga sourdough na naglalaman ng natural, natural na lebadura, at para lamang sa huling 50 ... 70 taon sa lebadura na espesyal na pinalaki para rito. Kaya't hindi ito magiging mas masahol pa mula sa pagbabalik sa "mga pinagmulan".

Sa wakas, nakakainteres lang ito sa akin - tutal, walang dalawang magkatulad na tinapay, sa tuwing may bago. At bagong kaalaman at kasanayan, kasama.

Kaya, 5 taon na ang nakakaraan, isang branded na tinapay na machine (HP) ang binili - ngayon ay hindi ako bibili ng isa sa maraming mga kadahilanan. Pagkatapos ng maliliit na sayaw na may isang tamborin, ang "walang hanggang" rye sourdough ay inilabas at nagsimula ang proseso ng pagluluto sa tinapay na sourdough na trigo Huminto ako sa resipe na ito dahil mabuti ito pareho sa sopas ng repolyo at may butter-cheese sandwich, at hindi ito masama. Mga 170 na tinapay sa isang taon, tungkol sa bawat iba pang araw, kailan at higit pa, kung mas kaunti. Ang bawat outlet ay may bigat na 1040 ... 1060 gramo.

At ngayon - kinakalkula namin ang mga gastos para sa isang tinapay. Upang gawing simple ang mga kalkulasyon, ang gastos ng mga sangkap ay bilugan.

1. Trigo harina para sa pangkalahatang paggamit (o grade 1) - 22 rubles / kg x 0.38 kg = 8.36 rubles.

TANDAAN_1 Maaari mong bawasan ang dami ng harina ng trigo ng 50 ... 100 gramo, at sa halip ay ilagay ang parehong halaga ng bakwit \ oat \ buong butil \ amaranth \ sunflower-pumpkin-cedar-linseed \ muesli \ flakes \ rye malt \ nuts \ onion -carrots, atbp. atbp - ngunit! Dadagdagan nito ang halaga ng isang tinapay ng 0.5 ... 20 rubles, at sa artikulong ito isinasaalang-alang lamang namin ang simpleng tinapay na trigo-rye.

2. Peeled rye harina - 30 rubles / kg x 0.21 kg = 6.3 rubles.

3. Tapikin ang ngiti ng tubig - 20 rubles \ 1000 liters x (0.5 liters para sa tinapay + 3 litro offhand para sa paghuhugas ng pinggan) = 0.07 rubles.

4. Ang bigat na bran ay nagtimbang, kumukuha ako sa merkado ng 20 rubles / kg x 0.05 kg = 1 rubles.

TANDAAN_2. Hindi posible na bumili ng iodcasein para sa iodization, dahil ibinebenta ito sa mga bag ng 100,500 tinapay - hindi ako kakain / maghurno nang gaanong. Kailangan kong sumandal sa pagkaing-dagat.

5. Talaan ng asin - 10 rubles / kg x 0.01 kg = 0.1 rubles.

6. Asukal - 45 rubles / kg x 0.01 kg = 0.45 rubles.

7. Langis ng mirasol - 80 rubles x 0.015 kg = 1.2 rubles.

8. Ground coriander (hindi mo maaaring ilagay ito) 100 rubles / kg x 0.0015 = 0.15 rubles.

9. Kuryente. Lakas ng HP - 550 W. Naniniwala kami na ito ang lakas ng elemento ng pag-init, na kung saan ay patuloy na naka-on / naka-on sa panahon ng proseso ng pagluluto sa loob ng 1 oras 05 minuto. Sa kabuuan, hindi hihigit sa 0.3 kW * oras. Dagdag pa, gumagana ang motor sa panahon ng pagmamasa para sa isang kabuuang 10 minuto. Kabuuan para sa cycle ng pagluluto sa hurno, mabuti, hindi hihigit sa 0.5 kW * oras x 3.8 rubles \ kW * oras = 1.9 rubles.

TOTAL: 8.36 + 6.3 + 0.07 + 1 + 0.1 + 0.45 + 1.2 + 0.15 + 1.9 = 19 rubles 53 kopecks. Para sa isang kilo ng tinapay. Hoy, Karl!

In fairness, kinakailangan upang makalkula:

- mga gastos sa paggawa - 5 minuto sa umaga para sa pagmamasa ng starter culture at mga 25 minuto sa gabi: para sa pagtula ng mga hilaw na materyales sa HP, paghahanda ng halo para sa susunod na tinapay (karaniwang nagluluto ako ng 3 bahagi para sa 3 tinapay nang sabay-sabay - conveyor sinturon, salamat sa Ford (C)), paghuhugas ng pinggan - 0, 5 oras lamang. Ang average na presyo ng isang tao * oras sa aming lugar ay marahil 125 rubles.Nangangahulugan ito na ang tinapay ay nagkakahalaga sa akin ng 62.5 rubles ng aking napakahalagang oras, na maaari kong gastusin sa Internet, sa stock exchange, sa gym o sa mga bata;

- pamumura ng HP - binili 5 taon na ang nakakaraan para sa 5500 rubles, ang kasalukuyang average na presyo ay 12000 rubles. Sa loob lamang ng 5 taon, 850 na tinapay ang inihurnong (oh oo nga ako!), 12,000 ang inihurnong para sa isang tinapay: 850 = 14.12 rubles.

Hindi ko rin alam kung kinakailangan na isama ang mga gastos sa paggawa at pamumura sa presyo ng gastos. Hindi namin binibilang ang mga gastos sa paggawa kapag nagluluto kami ng isang barbecue para sa aming sarili. At hindi namin isinasaalang-alang ang presyo ng litson. Para masaya lang. At ang isang baguhang mangingisda, na bumibili ng sopistikadong tackle, ay hindi "matalo" ang kanilang presyo sa gastos ng catch.

Para sa sanggunian: sa aming rehiyonal na rehiyon (rehiyon ng Volga) ang gastos ng isang katulad, ngunit sa lebadura ng panaderya, ang tinapay mula sa isang panaderya ay 35 ... 45 rubles / kg, ang halaga ng sourdough na tinapay mula sa mga pribadong panaderya (at mayroon na hindi bababa sa 3 sa kanila, at ito ay nakalulugod - isang maliit na negosyo!) - mula sa 80 rubles / kg.

Sa anumang kaso, nagbayad ang panaderya para sa sarili nito sa loob ng 5 taon - ang halaga ng isang kilo ng tinapay kasama ang pamumura sa loob ng limang taong panahon: 19.53 rubles + 14.12 rubles = 33,65 rubles - mas mababa sa presyo ng tinapay sa tindahan (mula sa 35 rubles / kg).

At ano ang amoy sa bahay ...

🔗

Higit pa sa paksa:
Ito ba ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang kalan? Presyo ng tinapay
Pagkonsumo ng kuryente kapag nagbe-bake ng tinapay
Bakit tayo nagluluto ng tinapay sa bahay?