Macarons

hindi pareho ang cream

Larissa, mangyaring isulat ang iyong mga sukat ng cream para sa Swiss meringue.

Mga batang babae, susulat ako sa Italyano, okay?
Wala ang Swiss ngayon
145g protina
185g asukal
50 ML ng tubig
450g mantikilya
Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal, dalhin ito sa 120 ", sa oras na ito talunin ang mga puti hanggang mabula, ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream, at talunin sa katamtamang bilis hanggang sa ganap itong lumamig (!). Ang mangkok ay hindi dapat kaunting mainit, ngunit cool. Magdagdag ng mantikilya sa mga piraso (temperatura ng kuwarto, malambot).
Patalo pa, huwag matakot kapag nagsimulang matunaw ang cream. Natalo namin, at bilang isang resulta nakakakuha kami ng isang malambot, masunurin at napaka masarap na cream (isang makapal na layer nito, syempre, ay madulas, ngunit kapag ito ay kaunti, ito ay napakarilag!)

[Larissa]

Larissa, Salamat !!!

[Larissa]

Larissa, salamat

6. .......... Ngayon itaas ang baking sheet na kalahating metro sa itaas ng mesa at pakawalan ito. Boom! Dalawang beses.

Ano ang katulad nito putok sa mesa?

ang harina ay dumating sa akin mula sa amerika

Ano ang katulad nito putok sa mesa?

dalawang beses

ang harina ay dumating sa akin mula sa amerika

Wow! Isang bagay na espesyal para sa mga macron?

Isang bagay na espesyal para sa mga macron?

regular na almond. doble ang halaga natin

Kita ko ... Ngayon maghihintay ako kasama ang ulat

[prona]

prona, Natalya magandang gabi. sabihin sa p. 3, pagkatapos ibuhos ang syrup, sumulat ka upang matalo para sa isa pang 5 minuto, matalo ka ba sa bilis? Anong pagkakapare-pareho ang dapat makuha sa latigo na masa?

Idinagdag Sabado 27 Ago 2016 11:44 PM

Mga batang babae, anong lapad ang dapat magkaroon ng mga macaron?

Idinagdag Sabado 27 Ago 2016 11:46 PM

prona, ang iyong resipe para sa pagpuno, mayroong 10g ng glucose. maaari itong mapalitan ng isang bagay?

[Helena]

Helena, magandang gabi! Talunin sa matulin na bilis. Ang masa ay dapat na cool at makintab at matatag. Talaga, ito ay isang Italyano na meringue.
Ang glucose ay maaaring mapalitan ng syrup ng mais o baligtarin ang asukal (hindi tama, ngunit maaari mo) o maaari mong gawin nang hindi ito kabuuan.
Tungkol sa laki: nagbebenta kami ng 3-4 cm ang lapad. Para sa kapakanan ng interes, maaari mong tingnan ang packaging para sa pasta sa Internet, makikita na hindi sila dinisenyo para sa mga higante-macroscope

[prona]

prona, Natalya, sabihin mo sa akin?
Nakatingin ako sa isang larawan ng pasta ... ngunit paano sila gumagawa ng mga pagpuno na tumutugma sa kulay ng pasta sa kulay?

Naidagdag noong Martes 30 Ago 2016 09:24 AM

prona, sa iyong mga pagpuno ng resipe, tsokolate ... ano? maitim .. maputi? Mayroon kang pink macaroni at pink na pagpuno sa iyong larawan .... ano ang pagpupuno na ito?

[Helena]

Helena, sorry, hindi ko nakita
Dito, ang pagpuno ay puting tsokolate na may strawberry puree. Ngunit, kung ang kulay ay hindi nasiyahan, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang tina (gel). Nagkaroon ako nito nang magdagdag ako ng isang halo ng mga ligaw na berry, at ang kulay ng aspalto ay lumabas (maliwanag na dahil sa mga blueberry).

Idinagdag Huwebes, 01 Sep 2016 09:11

Ang pagpuno ay maaaring maging anumang, ibibigay ko ang aking resipe -)
150 gr ng tsokolate
70 ML cream
10 g glucose syrup o mais syrup
10 g ng puro concentrate / katas o, halimbawa, pistachio paste.
Matunaw ang tsokolate, dalhin ang cream at glucose sa isang pigsa at ihalo sa tsokolate, idagdag ang concentrate ng prutas. Palamig at punan ang mga macron

Idinagdag Huwebes, 01 Sep 2016 09:12

Sa panaklong, maaari kong idagdag na kung gumagamit ka ng puting tsokolate, mas mahusay na bawasan ang cream sa 50-60 ml.

[prona]

prona, Natasha, sabihin mo sa akin, maaari ka bang mag-freeze ng pasta?
at isa pang bagay na naranasan ko ... Naghurno ako sa isang kawali - ang unang bahagi ay naging perpekto, ang buong bahagi ng kuwarta ay hindi umaangkop, na may isa pang bahagi, na nakalagay sa bag at naghihintay sa mga pakpak, nagsisimula ang ilang mga problema ... hindi ito tumaas nang maayos. ang palda ay hindi gaanong mainit kung ano ang lalabas .. siguro dahil ang kuwarta ay nakahiga at naghihintay para sa kanyang turn kahit papaano ay lumala

[Helena]

Helena,

maaari bang mai-freeze ang pasta?

Gamit ang pagpuno (tulad ng ganache o butter cream) - oo, sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Mag-imbak nang hindi pinupunan ang isang tuyong lugar sa isang selyadong lalagyan. Nagsisinungaling ako ng 3 linggo at lahat ay pumunta sa pasukan.

nakasalalay sa isang bag at naghihintay sa mga pakpak ang ilang mga problema ay nagsisimula ... hindi siya tumaas nang maayos. ang palda ay hindi gaanong mainit kung ano ang lalabas .. siguro dahil sa ang katunayan na ang kuwarta ay namamalagi at hinihintay ang turn nito na kahit papaano ay lumala?

Sa palagay ko ang dries ay natuyo kahit sa bag. Bilang isang pagpipilian, maaari kong magmungkahi:
1. Gumawa ng dalawang beses sa kalahati ng isang paghahatid, ngunit pagkatapos ito ay magiging mahirap upang makamit ang magkaparehong kulay isa-sa-isang.
2. Kung mayroong isang pangalawang baking sheet, pagkatapos ay subukang pabilisin ang buong masa nang sabay-sabay, at ilagay ito sa oven sa pagliko - maikli ang oras ng pagluluto sa hurno at mas matutuyo ito nang tama Ang pangalawang pagpipilian ay sa teorya, dahil ang aking ang oven ay may kasamang 2 baking tray.

Para sa inspirasyon

[Natasha]

Natasha, oh, napakaganda! Mabisa!

Idinagdag noong Biyernes 09 Sep 2016 09:10 AM

Natasha, mahusay ba itong basahan? Ang kanyang presyo ay matipid sa pera, pinisil na siya ng dalawang beses, hindi ko kayang durugin ang lahat ng palaka at hindi manatili. At wala rin kaming bilog, baka may iba kang iba?

[Oksana]

Oksana, salamat
Silikomart mat ngunit medyo mura (para sa kanila). Tiyak na gusto ko ito, sa laki lamang ng pasta kailangan mong masanay (napakaliit at magbunton). Hindi nila ako dinidikit, ngunit palagi akong naghuhubad gamit ang isang paleta, mas kalmado ako

sentimo,

ito ay para sa aking computer: girl_mad: kaya tila, hindi nakakagulat, siya mismo ang mas mahal.
Sumulat ako: ang presyo ay kosmiko, para sa basahan! Nakita ko para sa 2500 rubles!

[Oksana]

Oksana, at ... Mayroon akong isa pa, kaunti pa (ang luma na may itim na talim), kaya't doble ang halaga nito. Ngunit mahal ko sila. Ngayon managinip ako tungkol sa pareho, may maliit na butas lamang.

Maramihang kulay na mga macron na may Italyano na pampalasa sa mantikilya ayon sa resipe ni Larisa

Maraming kulay na mga macron na may humus na Italyano sa langis ayon sa resipe ni Larisa

Malamig)

[prona]

prona, Natasha, paano, sa pamamagitan ng paraan, mayroon kang pasta na may meringue? mas nakakainteres? O hindi pa rin sayo

[Larissa]

Larissa, sa meringue ang pareho ay hindi sa akin Ngunit talagang nagustuhan ko ang cream, embossed at pagyeyelo nang maayos

[prona]

prona, Natasha, salamat sa resipe! Ito ang ginawa ko, sa kauna-unahang pagkakataon, sa pagpuno ng Calebout strawberry chocolate ganache.

[Natasha]

Natasha, gaano kaganda at ang mga palda sa pangkalahatan ay napakarilag! At sa aking buhay ay hindi ko maisip na ang unang pagtatangka

Yeah) Masaya talaga ako) Nag-eksperimento ako sa oras ng pagluluto sa hurno at sa antas sa oven, sa 150 degree na tumagal ng 18 minuto, sinubukan itong pry sa isang kutsilyo, kung hindi man ang unang batch ay hindi inihurnong Oven nang walang kombeksyon.

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, Tuwang-tuwa ako na nag-ehersisyo ang resipe. Sa pagtingin sa iyong mga magagandang batang babae, naaalala ko ang aking unang flat cake na walang kahit kaunting palda
At kailangan mong maghanap ng isang diskarte sa bawat oven, lalo na't ang pasta ay isang mapanganib na bagay. Natutuwa nagawa mo ito sa unang pagkakataon

[prona]

prona, Natasha, sabihin mo sa akin, nagtatanim ka ba agad ng pasta para sa dalawang prototype? maghurno sa kombeksyon? ilan degree?
bangungot ... nasira ang aking thermometer, hindi ko alam kung paano sukatin ang temperatura ng syrup ((((at kailangan mong gumawa ng pasta

[prona]

prona, Natasha, at kung walang thermometer, maaari ba silang gawin nang tama?) may tubig na T, ang syrup ay dapat mahuli nang tama, wala akong ter-ra ((ngunit nais kong gumawa ng tamang pasta .. Ang unang dalawang eksperimento, iba pa ang mga recipe ay hindi masyadong matagumpay ((nais kong subukan ang iyong ..

Napaluha ako, hindi ito gumana, ni isang solong palda at maraming piraso ang basag, paano ko masusunog si Natasha sa kalan ng gas, na may pintuan na marahil imposibleng maghurno?
Dati pa

Paghurno sa 135 gr 14 min
Pagkatapos


Natatakot akong itaas ito ng 50 cm sa itaas ng mesa, itinapon ko ito nang kaunti sa itaas ng mesa

Ang Evgenia, kung nakikita ko nang tama ang lahat, kung gayon ang istraktura ng iyong pasta ay wala sa kung ano ito dapat. Malinaw na ipinapakita ng unang larawan ang istraktura ng grainy. Ang macarons ay dapat na ganap na makinis! Ipagpalagay ko na ang almond harina ay walang sapat na kalidad, masyadong magaspang

Natasha, patawarin mo ako sa pagpunta sa iyong paksa sa aking limang kopecks

Nasa bushes pa rin ako, nag-aaral ng materyal, kung kaya't sa pangkalahatan, wala akong alam tungkol sa kanila (macarons) Ang aking gas old na babae ay may mas mababang threshold na 160 ° C. Dapat ba akong magsimula sa pagluluto ng pasta, sa pangkalahatan, o susunugin ko ito sa huli?

ang harina ng almond ay hindi sapat na kalidad, masyadong magaspang

sifted sa pamamagitan ng isang salaan, ground ang mga magaspang na butil sa isang gilingan ng kape.
maaari kang masahan nang masama? gaano katagal ito tumatagal?

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan na may gasa, perpekto sa pamamagitan ng organza

maganda ang bituin, masarap
ilalim


sa isang linggo, susubukan ko ulit ang pasta

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan na may gasa, perpekto sa pamamagitan ng organza

[Vinokurova]

Ang pagpuno ay maaaring maging anumang, ibibigay ko ang aking resipe -)
150 gr ng tsokolate
70 ML cream

magkano ang cream%
anumang tsokolate? o hindi kukulangin sa 70%

Idinagdag Sabado 01 Okt 2016 19:06

Suriin ang isang salaan (huwag kumuha ng masyadong maliit, ikaw ay pahirapan upang itulak ang mga mumo mula sa harina ng almond!)

Sa palagay ko hindi kinakailangan upang magsala sa pamamagitan ng organza

Idinagdag Sabado 01 Okt 2016 19:07

Vinokurova, Alenka, huwag kang matakot, magtatagumpay ka

magkano ang cream%
anumang tsokolate? o hindi kukulangin sa 70%

Cream 30-33%, at anumang tsokolate ay maaaring maging, kahit puti, may halos 70%)
Ang mga batang babae, tulad ng nakaranas ng macaroni ay nagsasabi, hindi kinakailangan na mag-ayos ng harina, lalo na sa pamamagitan ng organza .. At kung mag-ayos ka, pagkatapos ay may pulbos, upang ang salaan ay hindi masyadong magbara.

Yasmina, Zhenya, Vika, sinundan kita sa Temko na ito, ngunit wala akong harina ng almond. Pasensya na
Maaari mo bang gilingin ang mga almendras sa iyong sarili sa isang gilingan ng kape? O magiging "maling amerikana"?

[Evgeniya]

Sa aking karanasan, kailangan mong salain ang harina, kung hindi man ay hindi lalabas ang isang patag na ibabaw. Pagkatapos ay naglagay ako ng malalaking mga maliit na butil sa isang almond biscuit.
Evgeniya, sa paghusga sa larawan, wala kang pare-pareho, nasa yugto na ng pag-jig ay hindi nila napapanatili ang kanilang anyo.
Alla, Sinubukan ko ito ng ilang beses at dumura, ito ay napaka-pagod, plus overexposed ko ito, ang masa ay nawala na sa langis.

Alla, sinubukan ko ito ng maraming beses at dumura, ito ay labis na nakakapagod, plus overexposed ko ito, ang masa ay pumasok sa langis.

Salamat, Elvira, kaya't maghanap ako ng harina, malamang na kailangan kong mag-order nito, hindi ko ito nakita sa mga tindahan.

Yasmina, Zhenya, Vika, sinundan kita sa Temko na ito, ngunit wala akong harina ng almond. Pasensya na
Maaari mo bang gilingin ang mga almendras sa iyong sarili sa isang gilingan ng kape? O magiging "maling amerikana"?

Alla, hindi mo lang kayang gumiling mga almond. Dito DITO Inilalarawan ng admin kung paano ka makakagawa ng almond harina sa bahay. Sasabihin ko kaagad, sinubukan ko ito minsan at pagkatapos nito ay matatag akong nagpasya para sa aking sarili na alinman sa bumili ng harina o pasta na hindi ko ginagawa

Naisip ko rin kahit papaano na ako mismo ang gagaling ng harina .. Bumili ako ng isang kg ng pritong almond ... ngunit wala ito ..)) hindi siya nagdasal sa anumang paraan, ni pinahiran ng kumukulong tubig, o pinirito .. Kaya't kami mismo ang kumain ng mga almond na ito .. Bumibili ako ng harina) Sinala ko ito minsan lamang upang walang mga malalaking maliit na maliit na butil .. Ngunit hindi ko pa natutunan kung paano gawin ang mga ito ..

Mga batang babae, sana hindi ako magapi sa ito Sa kanyang blog, ipinaliwanag ni Nina sa isang napaka-naa-access at naiintindihan na paraan kung paano gumawa ng pasta, at kung paano HINDI gawin ito upang maging perpekto ito

🔗

[Kara]

Kara, lalo na "naalarma" na punto -
Hindi magandang kalagayan, yugto ng buwan, pagbagsak ng star at planetary parade ...

Nooo, Yasmina, ito ang istilo ng pagtatanghal ng may akda. Napaka-kakaiba niya, ngunit kung itatapon mo ang lahat ng kanyang "pagdidiyatres ng dula-dulaan", maaari kang makakuha ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon

Hindi ako maghasik sa pamamagitan ng organza; Hindi ako biglang makakakuha ng mga pie, ngunit kailangan ko ng isang dahilan para sa kabiguan!
Dumating ako sa Temka. Ngunit nandito na ako

Idinagdag Sabado 01 Okt 2016 10:34 PM

Susubukan ko pa rin ang matibay na harina at sa isang gas oven. Masokista ba ako?

Susubukan ko pa rin ang matibay na harina at sa isang gas oven. Masokista ba ako?

hindi ang salitang iyon

Hindi, mabuti, sineseryoso, Ksyusha, sila pa rin ang naging insanely masarap: may at walang mga palda, makinis at magaspang, nakataas at hindi. Patas Naaalala ko noong natutunan ko kung paano gawin ang mga ito, pinatay ng aking pamilya ang aking unang 10 nabigo na may kagalakan at ganang kumain, hindi man lang pinalampas! At pinangarap ko ang mapanlinlang na hindi ko sila makukuha

[Si Irina]

Si Irina, Ipapakita ko sa iyo ang resulta! : girl-th: any!

Idinagdag Sabado 01 Okt 2016 10:46 PM

Si Irina,

Nooo, Yasmina, ito ang istilo ng pagtatanghal ng may akda. Napaka-kakaiba niya, ngunit kung itatapon mo ang lahat ng kanyang "pagdidiyatres ng dula-dulaan", maaari kang makakuha ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon

Sa gayon, ngunit sineseryoso, dahil ang lahat ay masyadong baluktot .. Kahit na ang mga kalamangan ay hindi palaging nakakakuha ng pasta na ito, hindi masasabi ng sho ang tungkol sa atin, mga bagong dating sa negosyong ito ..) Mayroon akong isang oven ng gas - lumalabas, mayroon akong isang matagumpay na resulta - ang porsyento ng mga patalastas na 50)) kailangan mo ng isang magarbong elektro na may kombeksyon ... (mabuti, syempre, maaari kong palakihin nang kaunti ..)) okay .. habang ipinagpaliban ko ang kanilang produksyon hanggang sa mas mahusay na mga oras - hayaan ang yugto ng pagbabago ng buwan o paglinya ng mga planeta))) Mga panauhin ako ngayon, hindi ko mabibigyan ng sapat na pansin ang buong mahiwagang proseso ng paggawa ng pasta ..

Idinagdag Linggo 02 Okt 2016 00:30

sila pa rin ay naging napakabaliw na masarap: mayroon at walang mga palda, makinis at magaspang, nakataas at hindi. Patas

Oo, oo, oo .. Kinukumpirma ko

Idinagdag Linggo 02 Okt 2016 00:34

Ipapakita ko ang resulta! kahit ano

Mula sa pasabog na ito !! Ipinakita ko rin ang aking mga una))) ngunit bakit nahihiya?) Natututunan namin ...