PAGLULUT NG CHEESE.
🔗 Magsimula tayo sa pinakamahirap na bagay - keso, dahil ang alak ay nangangailangan ng mga berry, na lilitaw sa taglagas,
at ang murang gatas ay lumitaw na.
Ano ang lutong bahay na keso? Ito ay may dalawang uri:
1.) Ang karaniwang tanyag na lutong bahay na keso na ibinebenta ng mga lola sa mga merkado.
at 2). Tunay na totoong keso na may mga butas, hindi mas mababa sa kalidad sa tindahan, at kung minsan ay higit pa rito. Ito ay tungkol sa kanya.
Ang mga pakinabang ng ginawang bahay keso kaysa sa binili ng tindahan:
- ang presyo ng gastos ay 25-30%, mas mababa sa gastos sa tindahan, hindi kasama ang pagbabalik.
- isinasaalang-alang ang karampatang paggamit ng skim milk (isang napakahalagang hilaw na materyal para sa paggawa ng lutong bahay na kvass at inihurnong kalakal),
lutong bahay na keso sa harap ng tindahan ay lampas sa kumpetisyon. Matapos mong malaman kung paano ito gawin, maaaring mayroon ka lamang isang katanungan:
Bakit hindi ko alam ang tungkol dito dati?
Recipe 1.
Upang makagawa ng 1 kg ng keso na kailangan mo:
- 7.5 liters ng gatas ng nayon (hindi mamili).
- Pepsin (sa pulbos, mga 0.3 g). Ang purong pepsin (pulbos) ay ibinebenta minsan sa mga parmasya, ngunit hindi ko inirerekumenda na hanapin ito nang walang mga kakilala.
Mas madaling bumili ng acidin-pepsin din sa isang parmasya, mas mahal ito sa gastos, ngunit mas madaling hanapin. Ang Acidin-pepsin ay nangangailangan ng 7-9 tablets bawat 1 kg.
- Enamel (pinakamalala, plastik para sa pagkain) bucket o kasirola.
- Colander o salaan.
- Water thermometer.
- 2 Mga piraso ng malinis na puting tela ng koton (halimbawa, mula sa mga nagtatahi ng mga sheet) na may sukat na 50 * 50cm - isa, at isang mas malaki para sa pagsasala - ang iba pa.
- Lalagyan para sa keso. Maaari itong maging isang lata o plastik na lata, isang maliit na kasirola. Sa pangkalahatan, anumang nais mong mapaunlakan ang 1 kg ng keso.
- Pindutin (mas mabuti). Ang isang napaka-simple at mabisang pagpindot ay maaaring magawa ng iyong sarili, para dito kailangan mo lamang ng 6 na linear meter. m ng anumang bar. Para sa mga nais na mag-post ako ng isang paglalarawan.
- Ang isang kapalit ng pindutin sa kauna-unahang pagkakataon ay maaaring gawin mula sa dalawang timba o kaldero, upang ang isang balde (kawali) ay malayang magkasya sa isa pa. Ilagay ang workpiece sa isang malaking kawali sa ilalim
keso (sa isang lalagyan), at pindutin pababa ng isang maliit na timba mula sa itaas, pagkatapos ng pagbuhos ng tubig doon para sa bigat.
Hakbang 1. Bumili kami ng 7.5-9 liters ng gatas ng bahay (bansa) at isang pakete ng acid-pepsin. Ang mas kaunting gatas ay posible, ngunit pagkatapos ang kalidad ay magdurusa, dahil ang pagbuburo ay nangangailangan ng isang kritikal na masa ng hindi bababa sa 700 g ng produkto.
Hakbang 2. Dissolve ang 9 tablets ng acidin-pepsin sa kalahati ng isang baso ng malamig na tubig, at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
Hakbang 3. Ibuhos ang kalahating basong ito sa gatas sa temperatura ng kuwarto. (maaari itong maging malamig, ngunit pagkatapos ay maaantala ang proseso). Ang pangunahing bagay ay hindi maging mainit. Mahalo na ihalo nang hindi bababa sa 5 minuto !!! kutsara na may mahabang hawakan.Para sa hangaring ito, pinutol ko ang isang kahoy na spatula mula sa isang ordinaryong piraso ng kahoy.
Hakbang 4. Naghihintay kami ng 1-4 na oras hanggang sa lumapot ito. Ang oras ay nakasalalay sa temperatura ng gatas at kalidad ng paghahanda. Pagkatapos ng pampalapot (natitiklop ang masa) ng isang mahabang kutsilyo, mismo sa pinggan, pinutol muna namin ang masa nang patayo, pagkatapos ay itinaas ang patalim nang pahalang. Bilang isang resulta, kailangan mong makakuha ng mga piraso ng 3-4 cm ang laki.
Hakbang 5. Ibuhos ang tubig na may temperatura na 38-40 degree sa isang ordinaryong paliguan, ilagay doon ang aming timba ng hinaharap na keso, at pukawin (napaka malumanay at banayad!) Tuwing 20-30 minuto.
Hakbang 6. Pagpapanatili ng temperatura ng tubig sa paliguan sa halos 38-40 degree, pagkatapos ng 2-3 oras ang aming keso ay lumiliko mula sa isang maselan na istraktura sa isang istraktura na kahawig ng goma. Sa sandaling nangyari ito, at kapag natikman ito, nagsisimula itong gumiling tulad ng goma sa iyong ngipin - maaari mong sabihin sa iyong sarili na ang trabaho ay halos tapos na, at magpatuloy sa huling yugto.
Hakbang 7. Naglalagay kami ng isang salaan o colander sa isang walang laman na timba (kawali), iguhit ito sa isang malaking piraso ng aming tela, at ibuhos ang nilalaman ng unang timba.
Hakbang 8. Matapos ang pagbabalik ay ganap na pinatuyo at ang masa ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, ibabalot namin ang aming masa ng pangalawang tuyo na malinis na piraso ng tela, ilagay ito sa isang lalagyan para sa keso, gaanong iwiwisik ito ng asin sa itaas, maglagay ng piston sa tuktok sa anyo ng isang platito o isang tabo, kung saan-o taas (ordinaryong baso) at ilagay sa ilalim ng pindutin. Sa isang primitive na bersyon, ang pindutin ay ang mga sumusunod: naglalagay kami ng isang lalagyan na may keso sa ilalim ng isang malaking timba, at naglagay ng isang maliit na timba sa itaas, pinupunan ang maliit na timba
kalahati ng tubig.
Hakbang 9. Pagkatapos ng 4-5 na oras, alisan ng tubig ang lalagyan mula sa keso, ilabas ito, at balutin ulit ng tela o ng parehong piraso, ngunit mas mahusay sa isang bagong tuyong. At (pansin!) - sa tuktok ng tela, at sa ilalim ng lalagyan ng keso, ibuhos ang asin sa panlasa. Inilagay namin ito ulit sa ilalim ng pindutin, ngunit sa oras na ito ibubuhos namin ang maximum na dami ng tubig para sa bigat sa isang maliit na timba, o mas mahusay na pindutin pababa sa itaas na may isang karagdagang karga
... Ang buhay ng istante ng keso ay nakasalalay sa bigat ng kargamento - mas malaki ang karga, mas mababa ang nilalaman ng kahalumigmigan sa produkto, at, nang naaayon, mas mahaba ang buhay ng istante.
Hakbang 10. Pagkatapos ng isang araw na pagtayo sa ilalim ng isang pindutin sa temperatura ng kuwarto, o 2-3 araw sa isang cool na lugar, inilabas namin ang natapos na produkto.
Hakbang 11. Ang produkto ay halos handa nang kumain kaagad, ngunit hindi pa nai-ferment tulad ng totoong keso. Para sa pagbuburo, kinakailangan na alisin ang bagay, at ilagay ito sa isang plato, na dati ay natatakpan ng malinis na tela, at sa isang cool na lugar. Pag-ikot tuwing 3-4 araw, hinihintay namin ang form ng crust at ang keso na ripening sa loob ng isa hanggang dalawang linggo.
Hakbang 12. Opsyonal, ang hakbang na ito ay para sa mga nais na mapanatili ang keso para sa pangmatagalang imbakan. Upang magawa ito, kailangan mong matunaw ang 3-4 na paraffin na kandila sa isang paliguan sa tubig, at unang ibababa ang kalahati ng ulo ng keso sa mainit na paraffin, pagkatapos ay ang isa pa. Ang keso ay dapat na sakop ng paraffin mapagkakatiwalaan, nang walang mga puwang at puwang ng hangin. Para sa pamamaraang ito, keso lamang pagkatapos ng isang mahusay na pindutin ang angkop. Sa aming kaso, kapag gumagamit ng isang ordinaryong timba bilang isang pindutin, ang keso ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan.
Tandaan: Marahil ay madalas mong nakita ang mga nasabing inskripsiyon sa mga keso sa tindahan: cheddar, mazzarella, Dutch, atbp.
Kaya, para sa pinaka-bahagi, ang mga tatak na ito ay naiiba sa hindi hihigit sa oras at mga kondisyon ng pagkahinog ng keso. Kung mas mahaba ang oras ng pagkahinog, mas mahalaga ang keso.
Sasabihin sa iyo ng sumusunod na resipe kung paano gumawa ng isang napakahusay na keso na hindi mas mababa sa kalidad sa sikat na "Hochland", na ipinagbibili ng 350 rubles. bawat kg Nagkakahalaga kami ng 130.
Z. Y. Idinagdag: huwag kalimutang magsingit ng isang "piston" sa tuktok ng lalagyan ng keso upang i-compress ang produkto, maaari itong maging isang ordinaryong platito o isang kahoy o iba pang bilog na malayang makakalusot sa lalagyan ng keso, at sa tuktok naglalagay kami ng ilang uri ng taas, maaari itong maging isang ordinaryong baso.
gumawa kami ng keso. Ngunit mayroon kaming halos isang bucket ng skimmers na natitira!
Napaka malusog at masarap kvass.
Napakadaling gawin. Sa pagbabalik na nanatili sa balde (kawali), ibuhos ng 3-4 gramo ng tuyong lebadura, magdagdag ng asukal sa rate na 0.5 - 1 kutsara.kutsara bawat litro, at maghintay ng 3-4 na oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay sinala namin, ibuhos ito sa mga lalagyan ng plastik, i-tornilyo ito sa mga takip - at sa ref.
Pagkatapos ng isang araw at sa loob ng isang linggo, handa na ang kvass para sa pagkonsumo. Ang parehong kvass ay maaaring magamit hindi lamang para sa pag-inom, ngunit din para sa paggawa ng kuwarta.
Pansin !!!
Ang kvass na ito, tulad ng anumang iba pa, ay naglalaman ng alkohol. Ang nilalaman ay hindi gaanong mahalaga, ngunit gayunpaman, inirerekumenda ng mga bata na gamitin ito sa gabi, pagkatapos ng isang lakad, kung hindi kinakailangan ang konsentrasyon.
At syempre, kung plano mong gamitin ang kvass na ito ng mga maliliit na bata, pagkatapos bago ibuhos ang lebadura, ang pagbalik ay dapat na pasteurized o dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay cooled sa 30-35 degrees, - ang natitira ay pareho.
"Acidin-pepsin" - anong uri ng kimika ito? Siguro, well, siya, tulad ng isang keso?
Ang Pepsin ay isang pangkaraniwang enzyme na nangangalot ng gatas. Ito ay nakahiwalay mula sa tiyan ng mga baboy at guya. Acidin-pepsin - ang parehong pepsin, kasama lamang ang pagdaragdag ng 3/4 acidin. Ang hydrolysis, acidin ay naglalabas ng hydrochloric acid. Ang Hydrochloric acid sa ilang mga dami ay hindi nakakapinsala, dahil bahagi ito ng gastric juice, at sa kasong ito ang konsentrasyon ay napakababa kaya't napapabayaan ito.
Z. Y. Anumang keso ay ginawa gamit ang pepsin. Wala nang ibang paraan. Kahit na ang keso ng feta sa mga nayon sa bundok ay gawa sa pepsin, sa halip lamang na isang dalisay na paghahanda, ang pinatuyong inasnan na mga piraso ng tiyan mula sa mga tupa ay idinagdag para sa pagbuburo. Posible, sa pamamagitan ng paraan, sa ganitong paraan upang makuha ang pepsin, na hindi gusto ang parmasya.
Yogurt. Sa pamamagitan ng likas na pag-unawa na hindi magandang kondenahin, gayunpaman,
kapag sa pana-panahon nakikita ko ang ilang mga maybahay na pinupuno ng mga bag sa mga tindahan na may lahat ng uri ng mga yoghurt, hindi ko mapigilan ang sarili ko. Ngunit tiniyak ko sa sarili ko na ito ay isang simpleng pagkataranta na naging isang ordinaryong reflex.
Sa katunayan, pagkatapos ng lahat, ipinapakita ng isang pagkalkula sa elementarya na ang 1 litro ng, halimbawa, ang ordinaryong yogurt ay nagkakahalaga ng halos 70 rubles sa isang tindahan, at yogurt ng mataas na kalidad na sourdough (actimel, almagel, rastishka, atbp.) - at lahat ng 200-300 (kalahati ng halagang ito ay isang lalagyan).
Ngunit ang netong oras na ginugol sa paggawa ng yoghurt sa bahay ay hindi hihigit sa oras na ginugol sa susunod na paglalakbay sa tindahan.
Kaya: yogurt. Ito ay simpleng hindi magagawang pag-uusapan tungkol sa mga pakinabang ng inuming ito, dahil alam ito ng lahat. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng yogurt - actimel, almagel, rastishka? Nag-iiba lamang sila sa isa (hindi binibilang ang mga additives): ang uri ng lebadura (kultura). Ngunit ang isang purong kultura ng mahusay na yoghurt ay halos imposibleng makuha sa bahay, ang komposisyon at teknolohiya ng pagmamanupaktura ng ilang uri ng mga pananim na yoghurt ay itinatago sa mahigpit na kumpiyansa at protektado ng mga sertipiko ng copyright. At ang bawat halaman ng yoghurt ay maingat na nag-aalaga at nag-aalaga ng regular na inireseta ng maraming gramo ng sourdough, na pinaparami sa ilalim ng mahigpit na temperatura at iba pang mga kundisyon.
Ngunit may isang paraan palabas. Ang stick na nilalaman sa anumang yogurt ay may isang kahanga-hangang kakayahan: masaya itong dumarami sa ordinaryong gatas sa aming tahanan, nang hindi nawawala ang mga katangian nito.
Pangalan: kung gumamit ka ng anumang pangalan ng yogurt bilang isang starter, makukuha mo ito sa exit.
Upang gawin ito, kinakailangan lamang na sumunod sa tatlong simpleng mga kinakailangan para sa proseso:
1. Kalinisan
2. Kalinisan
3. Kalinisan
Upang maghanda ng inumin, maaari kang gumamit ng email. gumagawa ng yogurt, ngunit hindi mo magagamit.
Sa pangalawang kaso, kakailanganin mo ang isang ordinaryong kawali ng enamel o garapon ng baso.
Hakbang 1. Piliin ang pinakasariwang yogurt sa tindahan (ayon sa petsa ng paggawa), mas mabuti nang walang prutas o iba pang mga additives. Kung mas malapit ang petsa ng produksyon, mas aktibo ang stick ng yogurt. Para sa paghahambing:
pagkatapos ng 12 araw na pag-iimbak, ang aktibidad ng yoghurt ay bumababa ng isang average ng 2 beses, pagkatapos ng isa pang labindalawa - ng isa pang dalawa, atbp. Ang yoghurt ay dapat kunin 5-10% ng dami ng hinaharap. Halimbawa, kung kailangan mo ng tatlong litro ng yogurt, bumili ng 150-300g. Mas mahusay na kumuha ng mas mahal, hindi mo kailangang makatipid sa sourdough. Sa parehong oras ay bibili kami ng gatas.
Hakbang 2. Ibuhos ang gatas sa isang enamel pan, dalhin ito sa temperatura na 70-90 degree.at pasteurize sa mababang init sa loob ng 30-50 minuto. na sarado ang takip. Kung ang gatas ay pasteurized sa isang solong orihinal na packaging, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
Hakbang 3. Magpalamig sa 37-39 degree. Madali mong suriin ang temperatura sa pamamagitan ng pagbagsak nito sa loob ng iyong pulso.
Kung wala kaming naramdaman, ang temperatura ay 36 degree. Kung sa tingin natin ay "malamig" kailangan nating painitin ito. Ngunit mas mahusay na bahagyang mag-overheat ng 1-2 degree.
Hakbang 4. Alinman sa parehong ulam, o pagbuhos nito sa isang isterilisado at tuyong garapon, magdagdag ng 5-10% ng aming dami, biniling tindahan ng yogurt (ie 1/20 - 1/10 bahagi), maaari mo itong pukawin sa isang may gulong at pinatuyong metal na kutsara.
Hakbang 5. Balutin ito ng malinis na tuyong tuwalya, pagkatapos ay isang plastic bag, pagkatapos ng iba pa. Ang layunin ay upang lumikha ng isang termos.
Hakbang 6. Iniwan namin ito malapit sa init, hindi mas mataas sa 36 degree, ngunit maiiwan mo ito sa normal na temperatura ng kuwarto sa loob ng 5-10 na oras (depende sa temperatura, mas malamig, mas mahaba). Kung ang labis na paglantad ng produkto, ito ay maasim, ngunit kung ang asido ay maliit, mawawala ito sa ref. Ang pagtanda ng oras, at ang kaasiman sa panlasa ay natutukoy empirically.
Hakbang 7. Inilabas namin mula sa termos, at kung ang produkto ay homogenous, hindi malapot at walang labis na puno ng tubig na pagsasama, ibinubuhos namin ang ilang bahagi para sa hinaharap na sourdough sa isang malinis na isterilisadong garapon na salamin, at isinasara ito nang mahigpit sa isang malinis na takip.
Maaari itong gawin 2-4 beses, pagkatapos ay humina ang aktibidad ng stick, at kailangan mong bumili ng isang bagong bahagi.
Hakbang 8. Ilagay sa ref upang lumapot, pagkatapos ng ilang oras handa na ang yogurt.
Iba't ibang mga additives - jam, atbp., Maaaring maidagdag kaagad bago gamitin. Ang vanillin ay maaaring (at dapat) maidagdag nang maaga.
Ang acidity ng yoghurt ay tataas habang ito ay nakaimbak.
Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ang pangunahing bagay ay ang kabutihan at kalinisan. Kung lumitaw ang mga puno ng tubig na blotches, okay lang, ito rin ay yogurt, sa pamamagitan lamang ng regular na fermented milk stick, maaari mo itong magamit.
Kapag naghahanda ng isang produkto, hindi ka dapat makipag-usap sa mga pinggan, dahil kahit na ang isang maliit na bahagi ng laway ay maaaring masira
ang kadalisayan ng lebadura. Kung ang produkto ay naging stringy, nangangahulugan ito na nakapasok ang isang staphylococcus stick.
Muli, okay lang, ngunit sa kasong ito mas mahusay na iproseso ang produkto sa cottage cheese. Kinakailangan na magpainit sa isang paliguan ng tubig sa 40-45 degree (nang walang pagpapakilos !!!),
at habang pinapanatili ang temperatura na ito, maghintay para sa natitiklop. Makakakuha ka ng isang napaka-masarap na keso sa maliit na bahay.
1. Uminom "Sinubukan ko ito minsan, gusto ko ito ngayon."- ihalo ang yogurt sa jam (upang tikman), maaari kang magdagdag ng vanillin.
- kung makapal ang inumin, kumain ng kutsara.
2. Uminom ng "Mabisa para sa mga may sapat na gulang".
- maghanda ng isang yeast starter. Upang magawa ito, magdagdag ng 1/4 ng siksikan, lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig, ilagay sa isang mainit na lugar.
- Magdagdag ng 1/7 - 1/20 bahagi ng siksikan sa maligamgam na tubig, ibuhos ang aming kulturang starter, ihalo nang mabuti, takpan ng gasa o isang tuwalya sa itaas, iwan ng isa o dalawa na araw. Ito ang unang pagbuburo.
- Pilitin, ibuhos sa mga plastik na bins, (pagpuno ng hindi hihigit sa 80%!), Mahigpit na higpitan ang mga takip at ilagay sa ref
sa loob ng dalawa hanggang limang araw (depende sa dami ng asukal), at handa na ang inumin.
Tandaan: ang inumin ay lubos na carbonated, kaya kailangan mong buksan ito nang maingat.
Para sa parehong layunin, mag-imbak lamang sa isang cool na lugar (ref). Kung ang mga bins ay hindi pipilitin upang hawakan ang lahat, ang gas ay maaaring bitawan nang kaunti.
Ang lakas ng inumin at ang dami ng gas ay nakasalalay sa dami ng asukal (sa aming kaso, jam), ngunit ang dami ng jam ay hindi dapat lumagpas sa 25% ng dami ng tubig,
sapagkat sa lakas na higit sa 13% lebadura ay namatay.
3. Gawang-bahay na sorbetes. (Inayos) Whipped yoghurt na sorbetes. Hakbang 1. Dissolve gelatin sa kalahating baso ng malamig na tubig. Ang dami ng gulaman ay natutukoy nang eksperimento, dahil nakasalalay ito sa kalidad nito, kung minsan ay napupunta ito sa pangkalahatan na "hindi gumagana". Maaari mong subukan ang mas maraming bilang para sa paggawa ng halaya.
Mas mahusay na kumuha ng natural gelatin, nakasulat ito sa pakete.
Hakbang 2. Matapos ang pamamaga ng gelatin ng maayos, ihalo sa 150-300g.jam (tikman), pagkatapos ay magpainit sa 60-80 degree at (kung payagan ang oras) na may patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 3. Palamig sa temperatura ng kuwarto (kung may pagnanasa at pangangailangan - kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan), magdagdag ng sitriko o ascorbic acid, ilagay sa ref (hindi sa freezer!) Para sa paglamig.
Hakbang 4. Alisin mula sa ref, magdagdag ng 1-3 bahagi ng malamig na di-acidic na yogurt, talunin ng isang panghalo, at agad na ibuhos sa maliliit na hulma. Maaari itong maging maliit na plastik (o mas mahusay na metal o foil) na tasa.
Para sa hangaring ito, maaari kang magtanong sa anumang outlet para sa isang pares ng mga plastik na pakete mula sa ilalim ng mga itlog ng tsokolate, itinapon pa rin nila (mas mabuti lamang na kumuha ng mga may tatak na Aleman na uri, doon talagang ang grade ng pagkain ang plastik)
Hakbang 5. Kung nais mo ang isang popsicle - mabilis na dumikit sa tuktok ng may-ari. Maaari itong maging mga piraso ng mga skewer na gawa sa kahoy, pinutol ang mga plastik na dayami, sa pinakamalala, mga tugma na walang ulo.
Hakbang 6. Nang walang paghihigpit, ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 4-6 na oras para sa hardening.
Ice cream "Creamy berry" Ang lahat ay halos pareho, kumuha lamang ng cream sa halip na yogurt.
Sa kasong ito, ang cream ay idinagdag sa Hakbang 2 sa panahon ng pag-init, at dito, upang madagdagan ang nilalaman ng taba at density (ice cream), maaari kang magdagdag ng 10-15 porsyento ng mantikilya. Ang hakbang 4 ay tinanggal dahil hindi mo na kailangang magdagdag ng yoghurt.
Tandaan: Sa totoo lang, mayroong isang walang katapusang bilang ng mga recipe ng sorbetes na maaari mong maisip kung alam mo ang pangunahing mga prinsipyo.
Ano ang kailangan mong malaman upang makagawa ng ice cream. 1. Ang pangunahing bagay sa ice cream ay overrun (ang katumbasan ng timbang). Sa isang home mixer, hindi ka makakakuha ng mahusay na mga overrun, ngunit maaari kang makakuha ng isang katanggap-tanggap na labis. Ang mga protina ng gatas ay pinalo at ang katatagan (lakas) ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pampatatag (hal. Gelatin) sa mga produkto ng pagawaan ng gatas (cream). Minsan idinagdag din ang puting itlog upang mapagbuti ang labis. Sa prutas at berry cream, maaari mong palitan ang lecithin. Ang taba ng nilalaman ng sorbetes ay kinokontrol ng pagdaragdag ng mantikilya (ang mataba na sorbetes ay tinatawag ding ice cream).
2. Talunin ang masa lamang na malamig, mas mabuti mula sa +3 hanggang +10, at ibuhos ito kaagad pagkatapos matalo, at agad na ilagay ito sa freezer.
3. Ibuhos sa maliit o mababaw na hulma, at lutuin sa isang oras na hindi hihigit sa 0.5-1kg ng produkto bawat freezer sa bahay.
4. Ang temperatura sa freezer ay hindi dapat mas mataas sa -18 degree C. (iyon ay, -18 at sa ibaba), ngunit mas mabuti -22-25.
Para sa paghahambing: sa mga pang-industriya na hardening room ang temperatura ay mula -28 hanggang -38 deg.
5. Huwag buksan ang freezer habang tumitigas ang ice cream nang maaga! Kung hindi man, lalabas kaagad ang lamig, at ang ice cream ay magpapaliit.
Kung sakali, tungkol sa ice cream sa pabrika: Ngayon, ang mga natural na sangkap ay halos hindi naidaragdag, tulad ng nakikita mo sa pamamagitan ng pagbabasa ng komposisyon sa pakete. At ang hindi nakakapinsala ng mga kemikal na tina, lasa at pampatatag ay isang malaking katanungan.
tingnan ang pagpapatuloy ...
